☰

Kiselo-mliječni napitak Tan - koristi i štete. Korisna svojstva tan

Tan je fermentisani mlečni napitak napravljen od matsonija razblaženog vodom, solju i aromatičnim biljem. Tan se od ayrana razlikuje po sirovinama - matsoni se pravi od bivoljeg i kamiljeg mleka, što se ogleda u ukusu i lekovita svojstva, kojih Tan ima znatno više.

Tehnologija kuvanja

Matsoni od kamiljeg ili bivoljeg mlijeka uzgaja se s proljetnim ili mineralna voda u omjeru 2:1 dodaju se so, šećer, med ili aromatično bilje i začini po ukusu. Preplanulost je najbolje pripremiti neposredno prije upotrebe. Bitan je i redoslijed miješanja sastojaka: matsoni treba pomiješati sa mirisno bilje, posolite i uz snažno mešanje u tankom mlazu sipajte hladnu izvorsku vodu.

Aplikacija

Tan se koristi kao sredstvo za gašenje žeđi ljetne vrućine. Odlično osvježava, poboljšava apetit i podržava probavni trakt u dobrom stanju. Veoma ukusan ten može se dobiti dodavanjem svježeg začinskog bilja ili malo začina. Tang se koristi kao fermentirani medij za ljetnu hladnoću supe od povrća. U ovom slučaju, ten je sličan kvasu i obavlja sličnu funkciju. Tan se može koristiti i za mesenje tijesta za somune, za pečenje ribe ili mesa, u kombinaciji sa supom od mungo pasulja.

Korisne karakteristike

Preplanulost povećava mišićnu aktivnost, pospješuje mršavljenje, inhibira djelovanje truležnih crijevnih bakterija, čisti crijeva i obnavlja njegovu mikrofloru, pomažući da se sama bori protiv mnogih štetnih bakterija. Tan poboljšava apetit, pomaže kod bronhitisa i plućnih bolesti, snižava holesterol i štiti zidove krvnih sudova od naslaga. Tan je dobar pomoćnik u liječenju i prevenciji kardiovaskularnih bolesti, sprječava nastanak moždanog i srčanog udara, razvoj ateroskleroze, kao i dijabetesa, gihta, hipertenzije i kamenca u bubregu.

Tanja sadrži čitav niz elemenata koji se nalaze u mlijeku. Soli nastale u preplanulosti kao rezultat mliječne fermentacije matsonija normaliziraju ravnotežu vode i soli u tijelu, povećavaju otpornost organizma na urološke bolesti. Tang pomaže u liječenju nefritisa, holecistitisa, bolesti bubrega i jetre. Tan ima bakteriološka svojstva, štiteći od trovanja, što je posebno važno u toplim područjima. Preplanulost uklanja toksine i smanjuje njihovu aktivnost, vrlo je dobar lek sindrom mamurluka. Sva ova svojstva vrijede samo za pravi tanu, napravljen od jogurta od kamiljeg ili bivoljeg mlijeka.

Zanimljiva činjenica

Tang se smatra glavnom tajnom Kavkaski stogodišnjaci koji se svakodnevno hrane prirodno mliječni proizvodi izrađena od svježe mlijeko i kvasac se prenosi s koljena na koljeno.

kalorijski sadržaj tan

kalorijski sadržaj tan - 60-80 kcal na 100 g u zavisnosti od sadržaja vode i leda u napitku.

Tang piće nije neuobičajeno u izlozima. Ali se dosta razlikuje od ostalih fermentiranih mliječnih proizvoda. Utoliko je zanimljivije saznati koje su prednosti i štete preplanule kože i gdje se može koristiti.

Šta je ovo piće

Rodnim mestom pića smatra se Kavkaz, a osnova za klasičnu preplanulost je mleko, ali ne obično, već dobijeno od bivola sa visoravni. U prvoj fazi stvaranja pića, takvo mlijeko se kuha, pretvarajući ga u proizvod koji se zove "matsoni", a zatim se pomiješa s vodom u omjeru 2: 1. AT gotova mešavina dodaju se so, začinsko bilje i začini.

Okus preplanule boje ima izrazitu slanu notu, što piće čini vrlo neobičnim.

Sastav i kalorijski sadržaj tan

Piće se smatra jednom od "tajni dugovječnosti" stanovnika planina. I to nije iznenađujuće - dovoljno je proučiti elementarni sastav proizvoda. To uključuje:

  • korisne bakterije mliječne kiseline velika korist za crijevnu mikrofloru;
  • vitamini - A i D, K i PP;
  • elementi fosfor, kalcijum, magnezijum, cink i kalijum;
  • amino kiseline;
  • B vitamini.

Nutritivna vrijednost napitka izražena je uglavnom u ugljikohidratima - 1,2 g, dok na masti i proteine ​​otpada 0,9 i 0,8 g, respektivno. Preplanulost je vrlo niskokalorična, od nje je nemoguće poboljšati se - sadrži samo 20 kalorija na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva tan

Prednosti napitka za tijelo su vrlo široke - sveobuhvatno štiti unutrašnje organe i sistemi za bolesti i poremećaje. Konkretno, preplanulost:

  • blagotvorno djeluje na želudac i crijeva;
  • jača krvne sudove i srčani sistem;
  • poboljšava imunitet;
  • podržava normalno funkcionisanje jetre i bubrega i uspostavlja normalnu ravnotežu vode i soli.

Posljednje svojstvo čini fermentirani mliječni proizvod odličan lijek za utažiti žeđ po vrućem vremenu.

Šta je korisno za žene Tan

Tokom menstruacije i tokom menopauze, mnoge žene pate od edema i problema sa varenjem - napitak pomaže da se otarase i jednog i drugog.

Prednosti preplanulosti za muškarce

Tokom gozbi, muškarci se često precjenjuju pijući previše. jaka pića. Tan sa mamurlukom - najbolji lek da povrati snagu. Njegova prednost je što pomaže u otklanjanju probavne smetnje, žeđi i ubrzanog otkucaja srca.

Tang deca

Za bebe, napitak od fermentiranog mlijeka ima koristi - ali po prvi put se preporučuje da ga date djetetu ne ranije od 3 godine. Nakon dostizanja ove dobi, proizvod će postati odličan lijek za disbakteriozu, zatvor i druge poremećaje.

Bitan! Dječije tijelo karakterizira povećana krhkost. Stoga je preplanulost djetetu moguće ponuditi tek nakon konsultacije sa pedijatrom.

Da li je moguće tamniti trudnice i dojilje

Tokom rađanja djeteta i tokom laktacije, fermentirani mliječni proizvod će biti od velike koristi. žensko tijelo- biće posebno vredan pozitivan uticaj na gastrointestinalni trakt i bubrege. Osim toga, učinkovito pomaže u borbi protiv toksikoze.

Međutim, preplanulost je proizvod fermentacije mliječne kiseline. Nemoguće ga je piti u velikim količinama - čak i mali postotak alkohola može negativno utjecati na stanje žene i djeteta.

Pažnja! Napitak se vrlo brzo kvari, a kada se konzumira tokom trudnoće, važno je obratiti pažnju na njegovu svježinu.

Da li je preplanulost dobra za mršavljenje

Tokom dijete možete i trebate koristiti napitak. Prednost fermentisanog mlečnog napitka tan je u tome što je malo kalorija, što znači da neće oštetiti figuru. U isto vrijeme, sastav proizvoda pomoći će održavanju normalne probave tijekom cijele prehrane.

Treba imati na umu da piće treba samo nadopuniti glavnu prehranu. Ne možete to učiniti osnovom ishrane.

Kako piti tan u medicinske svrhe

Zdravstvene prednosti proizvoda su toliko velike da se koristi i u kućnoj medicini. On renderuje efikasnu pomoć sa sledećim bolestima:

  • dijabetes i gojaznost;
  • bronhitis, astma, upala pluća;
  • visok holesterol i bolest jetre;
  • širok spektar gastrointestinalnih poremećaja.

Osim toga, proizvod se koristi za čišćenje organizma od toksina, za razvedrivanje i jačanje imuniteta.

Tan za prehladu

Bogata zaliha vitamina i elemenata u tragovima u proizvodu pomaže u borbi protiv virusa i infekcija. Da biste se brzo riješili temperature i drugih simptoma prehlade, dnevno možete popiti 2 čaše napitka s dodanim medom.

Savjet! Morate paziti da napitak nije previše hladan, inače možete još više nahladiti grlo.

Preplanulost od gastritisa

Za hronične želučane tegobe, osjećaj težine nakon jela i žgaravicu, preporučuje se popiti pola čaše fermentisanog mliječnog proizvoda odmah nakon obroka. Korisne bakterije će pomoći normalnoj probavi i smanjiti nelagodu.

Tan za čišćenje organizma

Prednost preplanulosti za jetru je da efikasno čisti organizam od toksina. Za pomoć jetri dovoljno je popiti napitak dnevno u količini od 2 do 3 čaše nakon jela.

Upotreba preplanule kože u kozmetologiji

Upotreba proizvoda povoljno utiče na izgled. Tan poboljšava stanje kože i kose, ujednačava ten, uklanja iritacije i akne.

Za kožu lica

Za čišćenje i zatezanje kože, fermentirani mlečni proizvod se često koristi spolja. Na primjer, da biste eliminirali prekomjernu masnoću kože i očistili pore, preporučuje se da kožu jednom dnevno obrišete svježim preplanulim tenom, a zatim isperite lice hladnom vodom.

Za kosu

Kako piti tan

Preplanulost fermentisanog mlečnog proizvoda dobro se slaže sa gotovo svim proizvodima. Vrlo često se koristi za okrošku, za mariniranje šiš kebaba, konzumira se zajedno sa žitaricama. Uz oprez, morate uzimati kiselo-mliječni napitak samo u isto vrijeme svježe voće jer može izazvati probavne smetnje.

Što se tiče doze proizvoda, maksimalna količina je 3 čaše dnevno. U velikim količinama, bolje je ne piti piće - sadrži puno soli i ni u kojem slučaju ne može zamijeniti običnu vodu.

Kako odabrati i sačuvati ten

Odabir pića u trgovini nije težak ako se pridržavate nekoliko pravila.

  • Datum proizvodnje pića trebao bi biti što je moguće noviji - čak ni preplanulost kupljena u trgovini ne čuva se dugo.
  • Konzistencija pića u boci treba biti tečna, prihvatljiv je samo prirodni talog na dnu.
  • Kao dio dobar proizvod Ne bi trebalo biti konzervansa, boja i pojačivača okusa.

Čuvati u frižideru otvoreno piće dozvoljeno ne duže od 2-3 dana. A proizvod pripremljen kod kuće zadržava svježinu još manje - ne više od jednog dana.

Kako kuvati ten kod kuće

Od sastava klasično piće uključuje samo nekoliko prirodni proizvodi, domaći ten je lako skuhati vlastitim rukama.

  • U idealnom slučaju, potrebno vam je bivolje ili kamilje mlijeko. Ali ako je nemoguće pronaći takav proizvod u trgovinama, dopušteno je zamijeniti mlijeko kefirom srednje masnoće.
  • Mlijeko ili kefir se razblažuju čistim pije vodu, uključujući negazirane minerale - zapremina vode bi trebala biti upola manja.
  • Zatim se dva glavna sastojka pomiješaju i posole po ukusu. Po želji u domaće piće možete dodati svoje omiljene začine, začinsko bilje ili čak med.

Šteta i kontraindikacije Tana

Prednosti napitka od fermentiranog mlijeka su neosporne, ali postoje i kontraindikacije. Proizvod se ne smije koristiti:

  • s povećanom kiselošću želuca, hipertenzijom;
  • s teškim bubrežnim tegobama;
  • ako ste alergični na jednu od glavnih komponenti.

Zaključak

Prednosti i štete preplanule boje zavise uglavnom od toga da li tijelo ima preosjetljivost posoliti. U nedostatku strogih kontraindikacija, piće će donijeti bezuvjetne koristi i oduševiti neobičnim okusom.

Napitak od fermentisanog mleka tang se pravi od kravljeg ili kozjeg mleka sa posebnim kiselim tijestom i dodatkom slana voda. Dolazi u gaziranom i negaziranom obliku i smatra se najboljim sredstvom za gašenje žeđi. Tan je po recepturi sličan ajranu i najčešći je na Kavkazu i u centralnoj Aziji. domovina ovoga zdravo piće– Jermenija, gde se prenosila s generacije na generaciju tajni recept, koji je u Rusiju došao tek u 19. veku.

Preplanulost kiselog mlijeka: šteta i korist

Za početak, hajde da utvrdimo koliko je piće korisno preplanuli? Ovaj proizvod sadrži puno mliječnih kiselina i proteina koji pomažu normalnom funkcioniranju svih organa. Zbog toga se posebno preporučuje upotreba osobama koje se bave teškim fizičkim radom i sportistima. Takođe, preplanulost ima baktericidna svojstva i pomaže u ubijanju štetne mikroflore u crijevima. Ovaj napitak je veoma dobar u lečenju mamurluka. Savršeno obnavlja ravnotežu vode i soli u ljudskom tijelu, uklanja glavobolja i dodaje snagu. Tan pomaže poboljšanju probave i povećava apetit. Uz stalnu upotrebu, zahvaljujući aktivnim mikroorganizmima koji su dio napitka, liječe se gastrointestinalni poremećaji. Lekari preporučuju da dnevno pijete do jedan i po litar fermentisanih mlečnih proizvoda koji će vam pomoći da zaboravite na probleme sa crevima i želucem i ojačate imunološki sistem. Preplanulost će pomoći da koža ostane mlada, budući da je protein koji sadrži glavni građevinski materijal za tijelo. Konzumiranje ovog fermentisanog mlečnog napitka pomoći će vam da smršate, jer sadrži samo 21-26 kcal na 100 ml.

Međutim, piće za preplanulost takođe može naštetiti tijelu. Ne preporučuje se da ga piju onima koji imaju povećanu kiselost u želucu. A zbog prisustva soli u njemu, ne bi trebalo da ih zloupotrebljavaju ljudi sa visok krvni pritisak i bolesti bubrega.

Nudimo vam klasičan recept za tan napitak.

Sastojci:

  • matsoni ili katyk (ili drugi napitak od fermentisanog mleka, kao što je kefir ili jogurt);
  • mineralna ili prokuvana voda;
  • sol;
  • začini(opciono).

Kuvanje

Sipajte matsoni ili katyk u šerpu, postepeno dodajte mineralna voda ne zaboravite stalno miješati. Posolite po ukusu i dodajte začine. Tang piće koje je napravio klasičan recept spreman!

Ostale opcije za preplanulost

Postoji nekoliko drugih načina da napravite tana kod kuće. Sastav sastojaka i začina možete menjati po želji. Naravno, ovo piće će se razlikovati od onoga što se prodaje u trgovini, jer svaki proizvođač ima svoj recept.

Tan - prvi recept

Sastojci:

  • kefir obogaćen bifidom - 0,5 l;
  • hladnom vodom- 300 ml
  • so i začini po ukusu.

U šerpu sipajte kefir obogaćen bifidom, dodajte hladnu prokuvanu vodu, posolite po ukusu i umutite blenderom. Umjesto obična voda možete sipati mineral. Pravi ten treba da bude tečan. U piće dodajem razno začinsko bilje po ukusu: timijan, origano, kopar, peršun ili bosiljak. Oni samo pojačavaju baktericidna svojstva. Neki dodaju svježe ili kiseli krastavci i beli luk.

Tan - drugi recept

Kefir razrijedimo hladnom mineralnom vodom u omjeru 1: 1, dodamo sol po ukusu i svježu mentu, umutimo blenderom. Umjesto obične kuhinjske soli, bit će još korisnije dodati rafiniranu morsku sol.

Tan možete konzumirati odmah, možete ga ostaviti da odstoji, ali se preporučuje da ga čuvate u frižideru ne duže od tri dana. Koristi se kao osnova i dodaje se. Okroshka sa tenom ispada baš sjajna, osim toga dokazano je to rezanje povrća bolje napuniti mliječnim proizvodima!

Fermentirani mliječni napitak tan može se napraviti od kravljeg, kamiljeg i kozjeg mlijeka. Ovaj proizvod odlično gasi žeđ. Sadrži mnogo vitamina i možete ga koristiti gotovo bez kontraindikacija.

Tanova jedinstvena svojstva

Smatra se jednom od tajni dugovječnosti stanovnika Kavkaza redovnom upotrebom tan drink. Ovaj kiselo-mliječni osvježavajući proizvod napravljen je po drevnoj recepturi. Prema legendi, gorštaci su čuvali tajnu preplanulosti poput zenice oka. Međutim, tajna je otkrivena kada je jedan jermenski princ, želeći osvojiti srce ruske ljepotice, podijelio s njom vrijedan recept.

Za pripremu tena koriste se laktofermentirajući kvasac, termofilni streptokok i štapić. originalnog ukusa piću se dodaje i slana voda. U tečnost se često dodaju začini, na primjer, kopar, bosiljak. Osvježavajući proizvod normalizira ravnotežu vode i soli, blagotvorno djeluje na probavni sustav.

Tang je bogat izvor kalcijuma, magnezijuma, proteina, kalijuma, fosfora. Sadrži dosta vitamina B, pa napitak pomaže u snižavanju holesterola. Proizvod ima pozitivan učinak na funkcionisanje mozga, jača kardiovaskularni sistem.

Sve prednosti preplanulosti

Tang napitak se često preporučuje osobama koje žele smršaviti. Fermentisani mlečni proizvod poznat je po svojim toničnim svojstvima, daje blago kiselkast ukus dobro raspoloženje. Tan je poznat i kao lijek koji savršeno eliminira sindrom mamurluka.

Na policama prodavnica možete pronaći i gazirani ten i piće bez gasa. Važno je napomenuti da se ovaj proizvod često miješa, međutim, okus i tehnologija za pripremu ovih pića su različiti. Tan se zasniva na fermentisanom mlečnom proizvodu pomešanom sa slanom vodom. Osnova za piće može biti matsoni, katyk, jogurt itd. Inače, kiselo-mliječni proizvodi za tamnjenje prave se čak i od bivoljeg mlijeka.

Tan ne treba konzumirati kod povećane kiselosti želuca, hipertenzije, bolesti bubrega. ukusno piće možete ga piti bez ikakvih aditiva ili ga koristiti za pravljenje okroške, mesiti palačinke, kolače. Moći će se napraviti i preplanulost, proizvod sa izraženom kiselošću može se konzumirati odmah ili hlađenjem. Tan je bolje popiti u roku od tri dana od datuma pripreme.

I mleko i fermentisani mlečni napici, pripremljeni od njega, dugo su bili u velikoj potražnji među čovječanstvom. Na postsovjetskom prostoru to su tradicionalni kefir, jogurt, svježi sir. Ali ne tako davno, tan i ayran su se masovno počeli pojavljivati ​​na policama. Koja je razlika između njih? Razgovarajmo o tome u našem današnjem članku.

Tan i Airan. Koja je razlika?

Prvo, hajde da definišemo pojmove. Kiselo mlijeko, na primjer, službeno je pozicionirano kao proizvod kiselog mlijeka. Ali ayran (opet, prema službenoj terminologiji) je piće koje se dobiva fermentacijom dvije vrste odjednom: i mliječne kiseline i alkohola. Možda je to glavna razlika između ovih popularnih pića.

Airan

Kiselomlečni ajran - zaista jedinstven proizvod, koji ima mnogo svojstava. Kombinira svu "korisnost" mlijeka i niske kalorije, tijelo savršeno apsorbira (za razliku od istog mlijeka - uostalom, nauka je dokazala da se ne razgrađuje brzo u želucu kod svih ljudi, a neki uopće nemaju ove enzime).

Ayran je piće koje prilično liči na obrok, prilično zadovoljavajuće. Postoji i mnogo recepata za jela na bazi ajrana. Na primjer, okroška napravljena s njom ima nevjerovatan ukus. Suzma se priprema od ajrana - proizvoda nalik siru. Od suzme, pak, uz pomoć soli i sušenja - kurut.

Malo istorije

Prema istraživačima i istoričarima, ajran se u početku javlja kod Turaka. Postaje nezaobilazna hrana za nomade. Tih dana se pripremao jednostavno. Mlijeko se stavljalo u posebnu vreću - meh. Dodaje se kiselo predjelo (u pravilu se koristi teleći simir, a zatim - za sljedeću porciju - ostaci prethodnog). Pod vrelim suncem, u mehu zapečaćenom i vezanom za sedlo, proces fermentacije se odvijao brzo. I tako: nakon dana putovanja, ukusno i zadovoljavajuće piće je bilo spremno. Svi nomadi koristili su proizvod u nerazrijeđenom, gustom obliku. Ali naseljeni narodi su radije razrjeđivali ajran vodom iz izvora i dodavali mu prstohvat ili dva soli.

Katyk

U nekim originalnim se pravio na bazi katika - prokuvanog mleka (do oko trećine prvobitne zapremine). Nakon izlaganja kvascu, i nekim drugim bakterijama koje se nalaze u kvascu, dobio se hranljiv i okrepljujući proizvod oštrog okusa, lagano pjeni.

Tan

Fermentisani mlečni napitak tan priprema se na bazi jogurta, koji je sličan po ukusnost sa tradicionalnim slovenskim kiselim mlijekom. Matsun se, pak, pravi od prokuvanog mleka, fermentiranog upotrebom streptokoka sa bugarskim štapićima. U pravilu se gotovi matsoni u određenim omjerima razrjeđuje vodom, dodaje se sol. Ovako se dobija preplanulost. Kada se razrijedi mineralnom vodom, dobijemo gaziranu preplanulost.

Glavne razlike

Dakle, tan i airan: u čemu je razlika? U proizvodnji ayrana u pravilu se uzima kravlje, ovčje, kozje mlijeko. U nekim slučajevima se koristi katyk - kuhano. Za preplanulost - in originalni recepti koristiti i kamile.

Za preplanulost, sirovine se moraju prokuhati. Za Airan, ne.

Ayran koristi starter napravljen od bakterija i kvasca. Priprema se osnova za tan - matsun način bez kvasca. A zatim razrijeđen slanom vodom.

Ajran ima gustu i tečnu "ipostasu". Tan je tečan. Osim toga, može uključivati ​​aditive, kao što su krastavac ili začinsko bilje. Međutim, danas u radnji možete vidjeti bocu s natpisom "airan sa krastavcem, sa koprom".

Ayran ili tan - šta je bolje?

Teško je reći koje je piće vrijednije za ljudsko zdravlje. I jedno i drugo već stoljećima tradicionalno koriste mnogi stanovnici planina i pustinja. Tan i Airan - u čemu je razlika? Za mnoge je to neshvatljivo, barem na suđenju. Oba pića su zadovoljavajuća i hranljiva, savršeno gase žeđ i samo su skladište vitamina, elemenata u tragovima i aminokiselina. Jedina kardinalna razlika (ako govorimo o istinskom, narodne recepte) je prisustvo određenog procenta etila u ajranu - zbog mješovitog tipa fermentacije proizvoda. U nekim slučajevima, kao u kumisu, može se kretati od 0,2 do 2%. Stoga ljudi koji se bave svakodnevnom vožnjom trebaju biti oprezni.