Jesen je zlatno doba koje nam omogućava da se počastimo ukusnim i mirisna jela od gljiva. Bez sumnje Bijela gljiva- naj-najviše, moglo bi se reći, kralj svih gljiva. Sa ovim proizvodom možete skuhati toliko ukusnih stvari! Mnogo se već mislilo različiti recepti, ali u U poslednje vreme mnogi ljudi kuhaju umake, što nije iznenađujuće. Umak od vrganja je veoma tražen, njegova popularnost se lako može objasniti pikantan ukus, ukusne arome i lakoće pripreme.
Takav umak može oplemeniti i oživjeti čak i najobičnije jelo. obična pasta, pirinač, kaša i krompir će se pretvoriti u svečana jela kada se servira sa sosom od pečuraka. Postat će vrlo ukusni i svijetli, sigurno ćete ih pamtiti dugo vremena. Ovaj sos je toliko ukusan da ga možete jesti samo uz hleb, nije vam ni potreban prilog. Kuhajte prema predloženim receptima, uživajte u odličnom ukusu, oduševite ukućane.
Sos od vrganja sa kimom
Sastojci:
- bele pečurke - 100 g
- krema - 1 šolja
- puter- 4 kašike. kašike
- kumin - 5 g
- kopar - 0,5 hrpa
- luk - 0,5 kom.
- biber i sol - po ukusu
Dobro oprane šampinjone nasjeckajte nožem, a luk nasjeckajte na kockice i propržite na ulju. Dodajte šampinjone i kuhajte zajedno 5-7 minuta, zatim smanjite vatru, ulijte vrhnje, začinite kimom, biberom i solju. Krčkajte 7 minuta, dodajte seckani kopar, promešajte i sklonite sa vatre. Poslužite ukusno i ukusno mirisni sos u malim posudama za jela od povrća i mesa.
Sos od pečuraka sa povrćem
Komponente:
- paradajz - 5 kom.
- bele pečurke - 150 g
- celer - 1 grozd
- luk - 1 kom.
- biljno ulje- 2 stola. kašike
- beli luk - 4 čena
- tlo Lovorov list- 2 prstohvata
- biber, sol, mažuran - po 2 g
- puter - 20 g
Pečurke narežite na oko 8 komada, pržite na puteru 7 minuta. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk i celer. Kada omekšaju dodati beli luk propušten kroz presu, posoliti, pobiberiti, začiniti majoranom. Kada smesa provri, dodajte kriške pelata, pospite lovorovim listom. Nakon što umak prokuha, možete mu dodati malo vode kako bi sos imao željenu konzistenciju. Umak kuhajte poklopljeno 15 minuta.
Originalni sos sa pečurkama i orasima
uzmi:
Narezane šampinjone skuhajte u slanoj vodi, procijedite juhu. Orahe propasiramo kroz mlin za meso, sjedinimo sa juhom, tu dodamo nasjeckano zelje, sjeckanu čili papričicu i bijeli luk, sve pomiješamo, začinimo sirćetom i lagano umutimo blenderom. Umak ukrašavamo tankim kolutovima ili polukrugovima luka.
Sos od sušenih vrganja sa suvim voćem
Potrebni proizvodi:
- sušene bijele gljive - 150 g
- brašno - 1 stol. kašika
- suve šljive - 50 g
- puter - 1,5 stol. kašike
- suvo grožđe - 2 stol. kašike
- šećer - 1 kašičica
- paradajz pasta - 5 kašika. kašike
- bahatost paprika - po ukusu
- pavlaka - 3 stol. kašike
Za pripremu takvih originalni sos, prvo morate napraviti jednostavnu kiselu pavlaku. Da bismo to učinili, skuvamo pečurke u slanoj vodi, u međuvremenu pržimo brašno na ulju, ulijemo bujon od pečuraka i seckane pečurke, dinstajte 7 minuta, na samom kraju dodajte pavlaku, ostavite oko 30 minuta. Spreman sos od pavlake enter paradajz pasta i sušeno voće usitnjeno u mašini za mlevenje mesa, kao i šećer i mešavinu paprika, kuvati 10 minuta i poslužiti uz nezaslađene kolače od sira, ćufte, ćufte, žitarice.
Pikantni sos od pečuraka
Komponente:
- bele pečurke - 300 g
- luk - 1 kom.
- beli luk - 2 čena
- biljno ulje - 70 ml
- karanfilić - 1 pupoljak
- sjemenke kima i kopra - 1 stol. kašika
- korijander - 1 kašičica
- cimet - prstohvat
- sol, šećer, mješavina bibera - po ukusu
- brašno - 1 stol. kašika
Kuvane pečurke sitno iseckamo, prodinstamo na ulju zajedno sa lukom. U suvom tiganju propržite sve začine i beli luk kada jačaju bogate arome, dodati pečurkama. Zagrijte preostalo ulje, u njemu popržite brašno. Zatim pomiješamo apsolutno sve komponente, kuhamo 5 minuta.
Sos od gljiva sa pavlakom
Većina ljudi unutra preferencija ukusa pripremljena jela od gljiva. Čak i najjednostavniju hranu, na primjer, kašu, možete dodati svoju omiljenu gljiva akcenat. Hvala za sos od pečuraka, koji je popularan već nekoliko godina, svakodnevna hrana će dobiti sofisticiranost.
Sos od gljiva kuvati dovoljno jednostavno. Sastojci za sos, lako dostupni, od kojih se mnogi koriste u svakodnevno kuvanje određena jela. pečurke za sos možete koristiti bilo koje, u ovim receptima se koriste Šampinjoni.
Sos od pečurki i pavlake
Sos od pečurki i pavlake Sastojci:
- Šampinjoni - 400 gr;
- Maslac, poželjno 82% masti - 50 gr;
- Luk - 1 glavica (možete dodati više po ukusu);
- Mlijeko - 100 ml;
- Domaća pavlaka - 200 gr;
- Brašno (prethodno prosejano) - 3 kašike;
- Kuhinjska sol - mali prstohvat;
- Mljeveni biber - po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Nutritivna vrijednost:
- Ugljeni hidrati 4,7 grama
- Proteini 4,5 grama
- Masti 7,8 grama
- Kalorija 115 Kcal
Priprema sosa:
1) Očistimo naš luk i modu na male kockice. U tiganj, gde je puter već otopljen, stavite luk.
2) Dok se luk dinsta, pečurke operite i očistite od zemlje ili nepotrebne kožice. Pečurke narežite na kriške srednje veličine.
3) Kada luk dobije zlatnu nijansu, dodajte mu gljive. Pirjajte pečurke na vatri 3 minuta.
4) Posuti jelo brašnom, solju i biberom. Zatim sve dobro promiješajte.
5) Sipajte mleko u šerpu i nastavite da dinstate pečurke dok ne omekšaju, postepeno mešajući.
6) Dodajte kiselu pavlaku i lagano izmiješajte sve sastojke. Kuvanje do gustoće.
7) Jelo je spremno za jelo. Za ljubitelje grickalica, sos možete ohladiti i samljeti u blenderu.
Sos od pečuraka je spreman!
Sos od pečuraka sa pavlakom i začinskim biljem Sastojci:
- Šampinjoni - 500 gr;
- Krema 20% masti - 150 gr;
- Pavlaka - 250 gr;
- Luk - 2 glavice;
- Svježi kopar - pola gomile;
- Svježi peršun - pola veze;
- Maslac (preporučuje se veći procenat masti) - 50 gr;
- Sol - pola kašičice
- Crni biber - po ukusu
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Nutritivna vrijednost:
- Ugljeni hidrati 5,2 grama
- Proteini 4,9 grama
- Masti 8,5 grama
- Kalorija 125 Kcal
Priprema sosa:
1) Luk očistimo od kore. Podijelite ga na male kvadrate ili kriške. U tiganj staviti puter, otopiti ga.
2) Kada ulje postane tečno, dodajte luk i pržite ga dok ne postane proziran.
3) Pečurke operite i po potrebi očistite. Pečurke smo narezali ne baš sitno.
4) Pečurke sipajte u šerpu i dinstajte. Zatim jelo pospite solju i biberom. Sve pomiješamo i nastavimo kuhati dok naše gljive ne dobiju svijetlo smeđu boju.
5) U tepsiju stavite vrhnje i pavlaku. Kuvamo dok ne skuvamo, ne zaboravljajući da promiješamo porciju.
6) Sitno nasjeckajte peršun, kopar. Izmrvimo u sos i sve izmiješamo.
7) Nakon što ugasite šporet, kuvajte sos još oko 5 minuta. Maknite sa šporeta i ohladite sos, propasirajte kroz blender, mada možete i tako da koristite.
Sos od pečuraka je spreman!
Sos od pečurki i pavlake sa sirom Sastojci:
- Šampinjoni - 300 gr;
- Pavlaka - 150 gr;
- Krema - 150 gr;
- Biljno ulje - 4 supene kašike;
- Luk - 1 glavica;
- Tvrdi sir (koji se dobro topi) - 100 gr;
- Sol - 1 kašičica;
- Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
- Začin "Origano" - 1 kašičica;
- Limunov sok - 1 kašičica.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Nutritivna vrijednost:
- Ugljikohidrati 5,8 grama
- Proteini 5,4 grama
- Masti 15 grama
- Kalorija 173 Kcal
Začin za origano (sušeni origano, zdrobljen) Priprema sosa:
1) Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. U šerpu sipajte biljno ulje i dodajte luk.
2) Posolite i začinite crnim biberom. Pržite luk na laganoj vatri dok ne omekša.
3) Pečurke operemo i očistimo klobuke. Šampinjone načinite na srednje kriške, prelijte ih na luk. Mi ometamo naše proizvode, čekamo da sva voda iz gljiva ispari.
4) Dodajte pavlaku i vrhnje. Pospite "Origano", pa sve promiješajte. Kuhajte sos dok se ne zgusne.
5) Sir utrljamo na sitno rende i sipamo u posudu. Kako se sir ne bi pretvorio u jednu grudicu, brzo sve promiješajte.
6) Skinite sa vatre i sve pospite sok od limuna, mix.
Sos je spreman!
Trikovi kuvara
Da bi se sos zgusnuo, u posudu dodajte nekoliko kašika brašna. Prije nego što se brašno sjedini sa sastojcima, može se prvo pržiti u tiganju bez ulja i vode. Tada će brašno jelu dati neobičan orašasti okus.
Bolje je koristiti sir za sos tvrdi sirevi. Dobro djeluje parmezan, koji se brzo topi kada se zagrije.
Maslac za kuvanje umaka od pečuraka, preporučljivo je uzeti što masniji. Tada će umak ispasti bogat i mirisan.
Sofisticiranost i pikantnost sosu od gljiva daju različiti začini, na primjer, origano ili ruzmarin.
Gljive je poželjno narezati na srednje komade. U procesu prženja, oni će se ugasiti i bit će manji.
Prijatno!
odlično( 3 ) Loše( 0 )
Vrganji su vjerovatno najmirisniji, tako da supa, umaci i druga jela s njima ispadaju jednostavno odlični, aroma se ne može opisati riječima. Čudno, za supe, umake, variva bolje je uzeti sušene pečurke. A ako imate svježe ili smrznute, onda ih je bolje pržiti - s krumpirom i lukom će ispasti vrlo ukusno. Ne zaboravite to korištenje Šumske pečurke, čak i sakupljene u ekološki čistim područjima, kuhajte ih u slanoj vodi 30 minuta, nakon čega možete dinstati ili pržiti.
Sastojci
- 1 šaka sušenih vrganja
- 1 veliki luk
- 30 g puter
- 2 prstohvata soli
- 100 ml kisele pavlake
- 150 ml bujona od pečuraka
- 1.5 st. l. brašno
- 1/5 tsp crna mljeveni biber
- svježi kopar
Kuvanje
1. Suhe pečurke prelijte toplim ili vruća voda. Trebaju imati ugodan, ali specifičan miris, a na površini ne bi trebalo biti mrlja i oštećenja. Nakon 15 minuta ocijedite vodu iz šampinjona, pa ih kuhajte sat vremena u slanoj vodi. Nemojte izlijevati supu.
2. Očistite i sitno nasjeckajte luk.
3. U šerpi otopiti puter i staviti luk i sačekajte da poprimi karamel nijansu. Povrće je potrebno dinstati na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
4. Kuvane vrganje ohladite i sitno nasjeckajte.
5. Isjeckane šampinjone prebacite na luk u tiganju i sve zajedno pržite još par minuta.
6. Dodati pavlaku i izmešati, dinstati još par minuta na laganoj vatri.
7. U tiganj dodati 100-150 ml juhe od gljiva ili bilo koje druge čorbe, možete čak obična voda. Dodajte mljeveni crni biber, muškatni oraščić (po želji) i dinstajte 5 minuta, povremeno miješajući.
Poznato je da kupovina vrganja nije jeftino zadovoljstvo, ali se u potpunosti opravdava. Dodatak u obliku mirisnih vrganja pristajat će gotovo svakom jelu. Danas ćemo vam reći kako od njih napraviti sos neverovatne pečurke, koji će takođe postati svestran dodatak vašim omiljenim jelima.
Recept za bijeli sos od pečuraka
Bijelci su odlični za jela od mesa i priloge. Druga opcija za ovo univerzalni sosželimo podijeliti u receptu ispod.
Sastojci:
- sušeni vrganji - 30 g;
- topla voda - 1 kašika;
- ljutika - 1 kom.;
- puter - 1 kašika. kašika;
- timijan - 1/2 kašičice;
- sol, biber - po ukusu;
- krema - 1/4 kašike;
- rendani parmezan - 1/3 šolje;
- maslinovo ulje - 1 kašika. kašika.
Kuvanje
Osušene pečurke sipajte u čašu vruća voda i ostaviti 20 minuta. Ocijedite i sačuvajte vodu ispod pečuraka. U tiganju otopite puter i na njemu propržite seckane pečurke sa lukom, belim lukom, timijanom, solju i biberom. Nakon 2 minute u šerpu dodajte mješavinu vrhnja i vode koja je ostala nakon namakanja šampinjona. Budući sos začinimo naribanim parmezanom i kuhamo, miješajući, na laganoj vatri 2-4 minute, dok se sos od sušenih vrganja ne zgusne.
recept za sos od sušenih vrganja
Kuvajte sočno i ne možete ga pokupiti pravi sos? Idealna opcija postaće sos od vrganja sa dodatkom gorgonzola sira. Plemenita plijesan sira će lagano istaknuti ukus odreska, koji će biti uglađen aromom vina i gljiva.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 3 žlice. kašike;
- sušeni vrganji - 1 žlica;
- luk - 1 kom.;
- timijan - 1 grančica;
- suho bijelo vino - 1/4 šolje;
- sir gorgonzola - 100 g;
- majonez - 1/2 kašike;
- sol, biber - po ukusu.
Kuvanje
Pečurke prelijte vrelom vodom i ostavite 20-25 minuta, a zatim sitno nasjeckajte i pržite zajedno sa ljutikom oko 5 minuta. U tiganj dodajte majčinu dušicu, belo vino, so, biber i nastavite da kuvate dok tečnost potpuno ne ispari.
U međuvremenu u blender stavite sir, majonez i senf i umutite dok ne postane glatka. Dobijenu masu prebacite u tepsiju i promiješajte. Sačekamo da se sos zgusne i sklonimo sa vatre.
Smrznuti sos od vrganja
Classical paradajz sos zablistaće novim bojama kada mu se dodaju mirisni vrganji. Ovaj sos je pogodan za pravljenje klasičnog Italijanska jela, poput tjestenine, pizze i lazanje, te kao dopuna jelima ruske kuhinje: pirjani kupus, prilozi od žitarica i krompira ili ćufte.
Sastojci:
- bijele pečurke - 150 g;
- maslinovo ulje;
- luk - 1 kom.;
- lovorov list - 1 kom;
- paradajz u sopstveni sok- 800 g;
- sol, biber - po ukusu;
- šećer - 1/2 kašičice;
- šampinjoni - 150 g.
Kuvanje
Bele pečurke odmrznite i sitno iseckajte. Zagrijte maslinovo ulje u tiganju. Luk zgnječeno i prženo maslinovo ulje dok ne bude providan, dodajući lovorov list. Čim luk postane providan, stavite pečurke i nastavite da kuvate još 4-5 minuta. Zapečeni luk i pečurke sa paradajzom prelijte sa sosom. Začinite sos solju, biberom i mala količina Sahara. Na laganoj vatri isparite višak vlage iz paradajza, povremeno miješajući sos.
Pečurke narežite na kriške i brzo propržite u posebnom tiganju. Pržene šampinjone stavimo u zgusnuti sos i sklonimo sa vatre. Sada sos možete poslužiti odmah, a možete ga dodati sa naribanim parmezanom i svježim bosiljkom.
Originalni umak učinit će svako jelo ukusnijim - čak i prilog, čak i meso, čak i salatu. Istovremeno, za njegovu pripremu biće potrebno vrlo malo vremena. Također, vrlo brzo i jednostavno, moći će se zamijesiti sos od pečuraka, za čiju osnovu su prikladni i šampinjoni i bilo koje šumske gljive.
Klasični sos od šampinjona od gljiva
Sastav proizvoda: 170 g svježi šampinjoni, luk, 70 g putera, 1 velika kašika brašna, čaša jako guste pavlake, so, mleveni muškatni oraščić.
- Pečurke i luk nakon čišćenja izrežite na minijaturne kockice. Zatim se zajedno prže u tiganju, podmazanom uljem, dok iz njega ne ispari sva tečnost oslobođena od pečuraka.
- Sadržaj tepsije izloži se na tanjir, a u preostalu masnoću se dodaje puter. Kad se otopi, ulije se brašno, ulije pavlaka i sve se zajedno dobro zagrije. Ne mogu donijeti mlečni proizvod do ključanja!
- Pečurke sa lukom, solju i muškatnim oraščićem šalju se u kremu.
- Sos se zagreva uz često mešanje dok se ne zgusne.
Ako je domaćica pretjerala s gustinom jela, isto šlag ili čak i obično mlijeko.
Kremastog ukusa
Sastojci: 180 g vrganja, 260 g vrhnja (35% masti), 3-4 čena belog luka, 55 g putera, prstohvat mlevenog crnog bibera i mlevenog muškatni oraščić, sol.
- Maslac se rastopi u tiganju. U to se položi nasjeckani bijeli luk i zagrije se na laganoj vatri nekoliko minuta. Obavezno stalno miješajte proizvod kako ne bi zagorio.
- Zatim se u tiganj sipaju sitno nasjeckani vrganji. Odmah se posole, začine začinima i ostave na vatri 8-9 minuta.
- Ulije se gusta masna krema i dobijena masa vene 7-8 minuta uz često miješanje. Za to vrijeme sos će se zgusnuti i smanjiti volumen.
Da bi se sos od gljiva od šampinjona sa kremom pokazao homogenim, možete ga umutiti potapajućim blenderom.
Umak od gljiva za meso - korak po korak
Sastojci: 110 g šampinjona, veliki luk (beli), 60 g putera i 1,5 šolje kajmaka (oba mlečna proizvoda treba da budu što masnija), prstohvat soli, 1 velika kašika pšeničnog brašna.