Šta može biti ugodnije od čaše osvježavajućeg pića po vrućem danu. To je kvas koji, kao ništa drugo, otklanja žeđ. A ako je napravljen od brezovog soka, pa čak i pripremljen vlastitim rukama, ima dvostruko blagotvoran učinak na osobu. Kako napraviti kvas od brezovog soka kod kuće ili na selu, pomoći će vam vizualni, korak po korak, recepti koji detaljno opisuju ovaj proces.
Kako izraziti brezov sok? Kako napraviti kvas od brezovog soka? Koji korisnim materijalom hoćete li dobiti od proizvedenog pića? – odgovori na ova pitanja su detaljno opisani u članku. Ljudima koji žele napuniti svoje tijelo vitaminima svakako će trebati savjet kako napraviti kvas od brezovog soka. Ovaj dar prirode oduševit će vas svojim nenadmašnim okusom i razveseliti vas za cijeli dan. Čaša ovog čudesnog napitka dnevno, i vaše blagostanje će biti stepenicu više. Tonik napitak ne zahtijeva finansijska ulaganja, što je važno u naše vrijeme. Ovdje samo trebate pronaći slobodno vrijeme za vađenje soka iz breze i, dok se to događa, možete se mentalno opustiti u prirodi, uživajući u okolnom pejzažu.
Korisna svojstva brezovog soka
Prozirno piće, blago slatkastog ukusa, zapravo je bogato mineralima, vitaminima i ugljenim hidratima. Sok jednostavnog izgleda sadrži esencijalna ulja, saponini, tanini i mnogi hemijski elementi(kalijum, kalcijum, bakar, mangan). Osim toga, sok od breze je prilično kaloričan i moderni nutricionisti ga propisuju kao ljekoviti lijek za održavanje vaše figure u formi.
Uz lekovita svojstva koja utiču na figuru, ovaj sok povećava efikasnost imunološkog sistema, jača kardiovaskularni vaskularni sistem, stimuliše aktivnost mozga. Kao diuretik, ublažava oticanje i stoga se preporučuje ženama koje su tek postale majke. Slatkasta tečnost se preporučuje za piće svim ljudima: odraslima, deci, bolesnima i zdravima.
Brezov sok ima lekovito dejstvo na organizam i to:
- displeji štetne materije iz tijela;
- služi kao profilaktički agens;
- poboljšava probavu;
- obnavlja kiselo-baznu sredinu u želucu;
- ima diuretička svojstva.
Kako doći do brezovog soka?
Ekstrakcija soka iz breze zavisi od toplog vremena. Poslije zimske hladnoće Kada počne odmrzavanje, možete sigurno ići sa uređajima do najbližeg drveća. Da biste utvrdili postoji li protok soka duž debla, trebali biste produbiti vrh šila u drvo za 5-7 centimetara. Ako se na površini pojavi kap tekućine, možete je sigurno početi sakupljati, dok planirate kako nastaviti s pravljenjem kvasa od brezovog soka.
Bolje je sakupljati sok tokom dana, jer se noću njegovo kretanje duž stabla usporava.
Dakle, kada se utvrdi da u brezi ima soka, treba početi bušiti rupe. Udaljenost od tla treba biti približno 50 cm. Broj rupa ovisi o promjeru debla. Na primjer, promjer debla breze je 25 cm, što znači da postoji jedna rupa, i tako dalje, povećavajući, + 10 cm je + 1 rupa. Bolje je napraviti rezove na koru na južnoj strani, gdje ima obilnijeg soka. U nastalu rupu treba umetnuti unaprijed pripremljeni žljeb u obliku čamca. Sa jednog drveta dnevno možete ispumpati 3-7 litara tečnosti.
Ne možete isušiti svu tečnost iz drveta, inače će umrijeti.
Kako se mogu koristiti kontejneri za prikupljanje plastična boca, ovo je vrlo zgodno, ali ne možete dalje čuvati sok u njemu, jer gubi dio lekovita svojstva. Kada dođete kući, obavezno sipajte nektar od breze u staklenu posudu.
Korak po korak opis pripreme kvasa od brezovog soka
Bistri, slatkasti sok može se konzumirati ne samo u čistom obliku, već i napraviti kvas. Ova vrsta pića će se svidjeti onima koji baš i ne vole brezov sok, ali trebaju njegove blagotvorne sadržaje. Cool escape in vruće vrijeme- Ovo je kvas na bazi brezovog soka. Nekoliko vrsta će vam pomoći da napravite kvas korak po korak recepti pravljenje kvasa od brezovog soka uz dodatak drugih proizvoda.
Recept za kvas od brezovog soka sa medom
Sastojci:
- sok od breze – 10 l;
- presovani kvasac – 50 g;
- – 200 g;
- limun - po ukusu (3 kom).
Faze kiselog tijesta:
Recept za kvas od brezovog soka sa hlebom
Sastojci:
- sok od breze – 5 l;
- šećer – 150 g;
- hleb u komadima (crni) – 400 g.
Faze kiselog tijesta:
Kako više hleba smeđe, kvas više postaje bogat i tamniji.
Recept za kvas od brezovog soka sa grožđicama
Sastojci:
- sok od breze – 10 l;
- šećer – 500 g;
- grožđice - oko 50 komada.
Faze kiselog tijesta:
Recept za kvas od brezovog soka sa dodatkom narandže
Sastojci:
- sok od breze - 2,5 litara;
- velika narandža - 1 komad;
- grožđice, menta, matičnjak - po ukusu;
- šećer - 250 grama;
- presovani kvasac – 10 grama.
Faze kiselog tijesta:
Recept za kvas od brezovog soka sa dodatkom suvih plodova jabuke
Sastojci:
- sok od breze - 5 litara;
- sušeno voće jabuke - 1 kg;
- suvo grožđe – 300 g.
Faze kiselog tijesta:
Korisni savjeti kako pravilno napraviti kvas od brezovog soka:
- prije fermentacije, svježe ubrano vlastitim rukama brezov sok mora se filtrirati kroz gazu, pamučnu krpu ili sito;
- ukusno i zdrav kvas ispada bolje sa sokom prikupljenim vlastitim rukama;
- Plastične posude nisu pogodne za fermentaciju, bolje je uzeti staklene posude;
- kvas od breze sa grožđicama pogodan je kao osnova za okrošku;
- kvas se može čuvati do 120 dana;
- čuvajte kvas na hladnom mjestu;
- Brezov kvas se pozitivno kombinuje sa raznim lekovitim biljem;
- Ovaj osvježavajući napitak s dodatkom grožđica najbolje je pripremiti u proljeće, kako biste se do ljeta mogli oduševiti gutljajima hladnoće;
- kvas sa brezovim sokom i medom bolje ljeti ili u jesen za jačanje imuniteta zimi.
Nakon što pročitate recepte, prestanite postavljati pitanja o tome kako napraviti kvas od brezovog soka. Lako je kao i ljuštenje krušaka, samo trebate odvojiti nekoliko sati za ovu proceduru i nastaviti uživati u rezultatima.
Da biste detaljnije ušli u proces kuhanja, da biste jasno vidjeli šta treba učiniti i zašto, u nastavku je dato korak po korak video kvas od brezovog soka.
Video recept za pravljenje kvasa od brezovog soka
Šta možete dodati svom domu napitak od breze?
Najčešći dodatak su grožđice, ili drugo sušeno voće, na primjer suve jabuke, a ja ću dati ovaj recept. Oni stvaraju odlične uslove za fermentaciju ječma i hleba. Agrumi, zrna kafe, menta, šipak, med i razno bilje obogatiće ukus kvasa i ispuniti ga vitaminima.
Kvas od brezovog soka - klasičan recept
Klasična verzija kuhanja na kruhu je način na koji se piće pripremalo u stara vremena. Potreban je minimum truda, a tehnologija je 100 posto dokazana vekovima.
uzmi:
- Sok – 10 litara.
- Raženi krekeri – 200 gr.
- Hrastova kora - ½ šolje.
- Suhe bobice – 300 gr.
Kako to učiniti:
U hrastovo bure sipajte 10 litara soka. Stavite 200 grama u platnenu vrećicu raženi krekeri. Torba treba da ima dugačko uže kako bi se kasnije mogla lako izvući. Dva dana kasnije, kada počne fermentacija, u bure dodati 300 grama. sušene trešnje, pola čaše hrastove kore i nekoliko stabljika kopra. Nakon dvije sedmice napitak je spreman.
Recept za kvas sa suvim grožđem kod kuće
Sljedeći domaći recept, moja majka ga je izuzetno voljela.
trebat će vam:
- Brezov sok - 2,5 litara.
- Šećer – ½ šolje.
- Zrna kafe - šaka.
- Crni hleb - 2 komada.
Kako kuhati:
U tri sipajte 2,5 litre soka litarske tegle. Dodajte pola čaše šećera, šaku suvog grožđa, šaku zrna kafe (mogu i malo pržene) i par kora borodinskog hleba. Na vrh stavljamo gumenu rukavicu. I nakon par dana, kada rukavica kaže: „Zdravo svima“, filtriramo ovo piće i stavite u frižider. Sačekaj dva dana i možeš da piješ!
Kako napraviti brezov kvas sa kvascem i pomorandžom
Obožavamo ovaj recept za piće za cijelu porodicu.
uzmi:
- Brezov sok - 2,5 litara.
- Narandžasta.
- Živi kvasac – 10 gr.
- Šećer.
IN tegle od tri litre preliti sa 2,5 litara soka, dodati 1 seckanu pomorandžu, 1 čašu šećera. Zatim 10 gr. samljeti kvasac sa mala količinašećera i pažljivo sipajte u teglu. Možete dodati mentu i matičnjak. Drugog dana, kada je kvas fermentirao, procijediti i flaširati, dodajući u svako po par grožđica. Stavite u frižider.
Kvas od brezovog soka i ječma - uspešan recept
Ječam je odlična zamena za kvasac, proces fermentacije je brz, ukus domaće piće neće te iznevjeriti.
trebat će vam:
- Sok – 3 litre.
- Ječam - čaša.
Kako napraviti kvas sa ječmom:
- Očistite sok od prljavih nečistoća i sipajte u posudu.
- Ječmena zrna pržite u suvom tiganju, to će poboljšati ukus napitka od breze - postat će mekano i nježno. Nemojte prekuhati, inače će kvas postati gorak.
- Sipajte zrna u sok (ili ih bacite u vrećicu od gaze).
- Ostavite na toplom mestu 3-4 dana, povremeno mešajući sadržaj.
- Nakon navedenog vremena, kvas procijedite i sipajte u boce.
Recept sa šipkom i suvim grožđem
flaširam sok, dodam nekoliko grožđica, sušeni šipak, šećer (na bazi 2,5 litara - 3 supene kašike), i stavite u frižider.
Jabučni kvas sa brezovim sokom
Može biti spreman za ljeto jabučni kvas. Da biste to učinili, prelijte sušeno voće - sušene jabuke sa bobicama breze, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Napitak će biti spreman za 2 mjeseca.
Recept za kvas sa kvascem
Nedavno sam pronašao zanimljiv recept kvas: koru breze je potrebno zagrijati u velikom loncu na temperaturu od 35 stepeni. Za 2,5 litara stavite 40 grama. svježi kvasac. Stavite na hladno mesto četiri dana, a zatim sipajte u tegle i zatvorite. Napitak se može čuvati šest mjeseci.
Domaći kvas sa brezovim sokom i limunom
Možete napraviti jednostavan napitak, koji sam kao dijete zvao limunada. Recept za kuvanje: uzmite 2,5 litara breze, dodajte pola čaše šećera, sok od 2 limuna (ako volite kiselo, možete koristiti tri). Dobro promiješajte i ostavite dva sata. Možete dodati list mente i kockice leda.
Biljni recept
Biljne infuzije brezovog soka nevjerovatno su korisne za zdravlje. Možete koristiti kantarion, listove maline i ribizle, mentu - svaka od biljaka će dodati svoju aromu i lekovita svojstva.
- Infuziju možete napraviti ovako: Brezu prokuhajte, dodajte 3 žlice. kašike začinskog bilja po litru soka, dobro zatvoriti i ostaviti 8-10 sati. Zatim filtriramo infuziju i čuvamo je u frižideru. Možete dodati limun i med.
Sok sirup
Od breze možete napraviti sirup u stanu. Za pripremu, prokuhajte sok u loncu sa širokim dnom dok otprilike 1/3 ne ispari. Zatim dodajte svježe. Ponovite proces ključanja 2-4 puta. Obavezno skinite pjenu. Dobijeni sirup se filtrira i čuva u frižideru.
Prednosti brezovog kvasa
Malo o . Ako vas zanimaju detaljnije informacije, pratite link i pročitajte.
- Connoisseurs tradicionalna medicina oni će vam reći šta će biti posle duga zima tijelo je posebno oslabljeno, ali priroda se velikodušno brinula i davala divno piće. Napitak će povećati otpornost organizma na razne infekcije i dati vitalnost. Prednost kvasa je da uz njegovu pomoć čistite tijelo od štetnih tvari.
- Čarobni napitak je koristan zbog svog opšteg jačanja, vitamina i pročišćavanja krvi. Neophodan je kod bolesti sa visoke temperature: prehlade, bronhitis, tuberkuloza.
- Djelovanje brezove trave u velikoj mjeri se poklapa sa ljekovitim svojstvima brezovih pupoljaka. Sok je koristan za bolesti gastrointestinalnog trakta sa niskom kiselošću, peptički čir, hronični gastritis tokom perioda egzacerbacije.
- Ljepota žene domaći kvas takođe će pomoći: obrišite lice kada akne i drugi upalni problemi kože.
- Napitak od breze se uspješno koristi kod raznih metaboličkih poremećaja, bolesti zglobova, gihta, reume, artritisa. Odlični rezultati su poznati kada se sok koristi spolja. Leče ekceme, lišajeve, dijatezu, gljivične bolesti. Brezovi pupoljci će također pomoći u suočavanju s ozbiljnim bolestima o lijekovima pripremljenim od njih;
- Sok može liječiti bolesti bubrega. Savršeno izbacuje pijesak, uništava neke vrste kamenja i dobar je diuretik. Piti ujutro, na prazan želudac, po 1 čašu po dozi.
Dragi čitatelji, znate provjerene recepte za pravljenje kvasa od brezovog soka kod kuće, recite nam o njima u komentarima, nemojte štedjeti. Naučićete kako pravilno sakupljati sok iz ovog neverovatno zanimljivog videa.
Kako bi ojačali imuni sistem, mnogi počinju sakupljati i praviti sok od breze ukusan kvas. Brezov sok nije inferioran u odnosu na mnoge vitamine; Kvas od brezovog soka je veoma bogat vitaminima koji su veoma neophodni našem organizmu. Mnogi ljudi poznaju ovo piće od davnina. Piju kvas od raznih otpadaka i toksina, čiste jetru i probavni trakt. Brezov sok počinje se sakupljati od kraja aprila do kraja maja, ali morate biti vrlo oprezni u šumi, mnogi se boje krpelja encefalitisa. Ima ih mnogo različiti recepti kvass Danas ćemo pogledati one najpoznatije.
Sastojci:
- Brezov sok 8 - 10 litara;
- Šećer 500 gr;
- Suvo grožđe 500 gr;
- 1. Procijedite svježi brezov sok od ostataka.
2. Isperite grožđice u vrućoj vodi
3. Pomiješajte grožđice sa šećerom i dodajte brezov sok. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Treba ga sipati u tegle, najbolje one od 3 litre. Ne zatvaramo ga poklopcem, već tankom krpom ili uzimamo gazu.
5. Držite kvas 2 dana.
6. Gotov kvas procijedite i uživajte.
7. Može se čuvati 4 mjeseca.
Mirisni kvas od brezovog soka sa medom i limunom
Sastojci:
- Brezov sok 6-8 litara;
- Tečni med 40 g;
- Limun 3-4 kom.; limunova kiselina 2h/l;
- kvasac (po mogućnosti živi 50 g)
- 1. Izlijte sok od breze od sitnih ostataka.
2. Iscijedite sok od limuna ili ga razblažite sa 2 kašičice limunske kiseline.
3. Dodajte tečni med.
4. Živi kvasac razrijediti vodom.
5. Pomiješajte sve sastojke.
6. Sve sipajte u staklene tegle. Napitak mora biti dobro pokriven krpom i držati 3 dana na sobnoj temperaturi.
Ukusni kvas od brezovog soka sa crnim hlebom i kafom
Sastojci:
- Brezov sok 2-3 litre;
- Crni hleb 3 kore;
- Šećer 150 gr;
- Malo grožđice 50 gr;
- Zrna kafe 50 gr
- 1. Procijedite sok od breze.
2. Pecite zrna kafe 3-4 minuta.
3. Ulijte suvo grožđe vruća voda, dobro isperite. Osušite grožđice.
4. U teglu od tri litre stavite šećer, kafu, suvo grožđe i napunite sokom.
5.Umjesto poklopca u teglu ubacite gumenu rukavicu sa probušenom rupom.
6. Kada se rukavica digne, kvas počinje da fermentira. Čekamo 2 dana da se gumena rukavica vrati na svoje mjesto.
7. Stavite ga u frižider. Možete ga piti nakon 24 sata.
Tamni kvas od brezovog soka sa ječmom
Sastojci:
- Brezov sok 3 litre;
- Suhi kvasac na vrhu kašike.;
- Ječam 3-4 kašike;
- Krekeri bez začina 150 g;
- Šećer 3 kašike;
Ječam ne daje samo kvas aromatičnog ukusa, ali takođe tamne boje kvass Ljeti možete napraviti okrošku od ječmenog kvasa.
- 1. Sipajte sok u emajl tava i ponovo zagrijati.
2. Sipajte sok u emajliran tiganj i zagrejte ga.
3. Krekere ispecite u tiganju bez ulja i stavite u tiganj.
4. I ječam propržite i stavite u šerpu.
5. Miješajte sa šećerom dok se ne otopi.
6. Pokrijte poklopcem i ostavite 36 sati da kvas fermentira.
Kako ukusno pripremiti kvas od brezovog soka sa narandžama
Sastojci:
- Narandža 1 komad;
- Brezov sok 2 - 3 litre;
- Grožđice 2 kašičice;
- Kvasac 10 g;
- Nana 3 lista;
- 1. Narandže narežite na kriške.
2. Naribajte kvasac sa šećerom.
3. U teglu dodajte pomorandžu, kvasac, šećer i brezov sok.
4. Sipati u tegle i dodati suvo grožđe. Držite u frižideru 24 sata i kvas je spreman!
Slatki kvas od brezovog soka sa suvim voćem bez kvasca
Među starim Slovenima, sok od breze fermentiran u drvenim bačvama bio je izuzetno popularan: ni jedna gozba ne bi bila potpuna bez ovog pića. Vremenom se saznalo da ne samo da osvježava na ljetnim vrućinama, već ima i zdravstvene i ljepote. O tome kako pripremiti ukusni kvas koji neće naštetiti tijelu, raspravljat ćemo dalje.
Prednosti kvasa od brezovog soka
Brezov sok je zdravo prirodno piće, ali svježe dostupan je za prilično kratak period. Odličan način da sačuvate proizvod uz očuvanje njegove ljekovitosti je pravljenje kvasa.
Ukus i lekovita svojstva kvasa iz brezov sok ne nestaju u roku od 4-6 mjeseci.
Ovo piće ima sljedeća korisna svojstva:
- jača imuni sistem;
- povećava vitalnost;
- stimuliše metaboličke procese;
- normalizira rad probavnog sustava;
- pruža diuretski učinak i uklanja otpadne tvari i toksine iz tijela;
- poboljšava cirkulaciju krvi;
- aktivira procese regeneracije;
- opskrbljuje organizam vitaminima (grupe B i C), organskim kiselinama, makro- i mikroelementima (kalijum, kalcijum, mangan, bakar) i drugim esencijalnim materijama.
- bolesti gastrointestinalnog trakta s niskom kiselošću (ulcerativne lezije, gastritis i tako dalje);
- bolesti bubrega;
- smanjen imunitet;
- nedostatak vitamina;
- prehlade, kašalj;
- bolesti zglobova (giht, artritis i reumatizam).
Vanjska upotreba kvasa iz brezovog soka pomaže da se riješite:
Kontraindikacije i moguća šteta
Kontraindikacije za upotrebu kvasa su individualna netolerancija na proizvod i alergija na pelud breze. Napitak treba konzumirati s oprezom u slučaju čira na želucu, holecistitisa i pankreatitisa, urolitijaza i sklonost ka disbakteriozi.
Kvas se pažljivo uvodi u prehranu djece: ne preporučuje se djetetu davati više od 50 ml pića dnevno, kako ne bi izazvali gastrointestinalne poremećaje.
Upotrijebite brezov kvas medicinske svrhe Moguće je samo uz kompleksnu terapiju i nakon savjetovanja s liječnikom.
Domaći recepti
Za pripremu kvasa potrebno je koristiti prirodni brezov sok. Proizvod je najbolje nabaviti sami, a odgovarajuće drvo treba tražiti dalje od autoputeva i velikih naseljenih mjesta.
Video: Kako izvaditi sok od breze?
Prije pripreme kvasa, sok od breze se mora procijediti pomoću nekoliko slojeva gaze namotane kako bi se uklonila prljavština i ostaci iz proizvoda.
Klasični napitak od kruha (na krekerima)
- U drvenu bačvu (ili male bačve) sipajte 10 litara brezovog soka.
- Osušite 200 g krušnih mrvica i stavite ih na komad gaze. Spojite rubove materijala i zavežite dugačak konopac na rezultirajuću vrećicu (ako se kvas pravi u nekoliko bačvi, krekere morate umotati u isti broj vrećica).
- Spustite uređaj u posudu sa sokom bez uranjanja gornjeg dijela užeta u tekućinu.
- Nakon otprilike 48 sati počinje proces fermentacije. Trebat ćete izvaditi krekere i u bure dodati pola čaše hrastove kore, 300 g suhih trešanja i nekoliko stabljika kopra.
- Zatim napitak treba ostaviti da se kuva 14 dana.
Pravi ruski kvas se tradicionalno priprema u drvenim bačvama, ali se može koristiti i pribor od drugih materijala. Važan uslov- nemojte koristiti plastične posude, bolje je napraviti piće u emajliranim ili staklenim posudama.
Sa borodinskim hlebom
- Stavite 3 litre svježeg brezovog soka u hladnjak 1-2 dana.
- 300 g crnog (borodinskog) hljeba narežite na male kockice ili štapiće i napravite krekere u pećnici ili u lagano nauljenom tiganju.
- Krekere sipajte u staklenu posudu i sipajte sok od breze (preporučljivo je da ga prvo malo zagrijete), dodajte 0,5 šolje granulirani šećer i sve dobro promešati.
- Pokrijte posudu gazom i ostavite na toplom mestu 3-5 dana.
- Gotov napitak procijedite.
Sa suvim grožđem
- U 10 litara brezovog soka dodajte 0,5 kg granuliranog šećera i dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope.
- Suvo grožđe (50 komada) sipajte u posudu i prekrijte pamučnom krpom.
- Ostavite piće da fermentira, ostavite posudu 3 dana na sobnoj temperaturi.
- Spreman kvas procijedite i sipajte u staklene tegle ili flaše za čuvanje.
Sa suvim voćem
- Držite 3 litre svježeg brezovog soka u hladnjaku 1-2 dana.
- U posudu dodajte 600–800 g suhih kajsija i/ili suvih šljiva i 150–200 g grožđica.
- Pokrijte posudu sa nekoliko slojeva smotane gaze (možete koristiti i bilo koji poklopac sa rupama) i ostavite da napitak odstoji na toplom mestu 5-7 dana.
- Gotov kvas procijedite.
Ako tokom pripreme dodate nekoliko kašika granuliranog šećera, proces fermentacije će se ubrzati, ali u tom slučaju piće može izgubiti note okusa karakteristične za brezov sok.
Video: Kako fermentirati brezov sok sa sušenim jabukama i kruškama?
Sa medom i limunom (sa kvascem)
- Iscijedite sok od 3 limuna u 10 litara breze.
- Dodati 50 g svježeg kvasca, 30–40 g tečni med(ako je proizvod kandiran, prvo ga rastopite u vodenoj kupelji) i grožđice (3 komada).
- Pokrijte poklopcem ili gazom i ostavite da napitak fermentira, obično je dovoljno 3-4 dana.
Ovo piće je naglašeno antibakterijska svojstva i pomoći će u zaštiti tijela od infekcija tokom epidemija, a također će poboljšati stanje prehlade.
Video: Pravljenje kvasa dodavanjem meda i limuna
Sa pomorandžom (sa kvascem)
- Narandžu narezanu na kolutiće stavite u duboku staklenu posudu (ne morate guliti citruse).
- Samljeti 10 g kvasca sa 1 kašičicom šećera i takođe staviti u posudu.
- Dodajte nekoliko grančica matičnjaka i/ili mente i 250 g granuliranog šećera.
- Sipajte sve sastojke u 2,5 litre svježeg brezovog soka, poklopite posudu poklopcem i ostavite 2-3 dana (prije nego što počne fermentacija).
- Dobijeni napitak procijedite, sipajte u male staklene boce, dodajući u svaku grožđice (1-2 komada).
- Gotov kvas stavite u frižider još 24 sata.
Sa ječmom
- Svježi brezov sok (3 l) stavite u hladnjak na 1-2 dana.
- Na suvom tiganju lagano propržite čašu ječma.
- Pripremljene sirovine sipajte u posudu sa sokom i promiješajte.
- Infuzirajte napitak 3-4 dana na sobnoj temperaturi, s vremena na vrijeme miješajući.
- Kvas procijedite i čuvajte na hladnom mjestu.
Da bi kvas bio mekan na okus, ječam se mora pržiti do zlatno smeđe boje. Uz tamniju (gotovo crnu) nijansu sirovine, piće će imati karakterističnu gorčinu.
Video: Recept sa ječmom, karamel sladom, pogačicom i zabrusom
Sa pšenicom
- U 2 litre brezovog soka dodajte 30 g zrna pšenice lagano proprženih na suvom tiganju, grožđice (20 komada) i 1,5 kašičice granuliranog šećera.
- Pokrijte posudu poklopcem ili gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana.
- Gotov napitak procijedite.
Da biste piće zaštitili od plijesni, možete baciti 2-3 čipsa od breze veličine šibica u posudu zajedno s glavnim sastojcima.
Da biste dobili različite kombinacije okusa, uz krušne mrvice i šećer možete u brezov sok dodati zrna kafe, ječam i listove crne ribizle lagano pržene u tiganju.
Kvas od brezovog soka savršeno će utažiti žeđ i poboljšati zdravlje. Uraditi lekovito piće kod kuće, neće vam trebati nikakvo posebno ulaganje vremena ili bilo kakvi kulinarski talenti.
Kvas od brezovog soka je mekan, osvježavajući i zdravo piće. Upotreba kruha, grožđica, ječma, meda, raznih začina i začina u receptima zadivljuje raznolikošću okusa i mirisa - od nježno voćnog do kiselkastog, bogatog nijansi.
Klasični kvas od brezovog soka i hleba
Ova opcija će se svidjeti ljubiteljima običnog krušnog kvasa, jer se kao osnova koriste isti proizvodi. Domaći kvas od breze odlikuje se sadržajem vitamina, prijatnog ukusa i aroma.
Sastojci:
- sok od breze, pročišćen kroz filter – 10 l;
- 1 vekna hleba od raženog brašna;
- 0,5 kg granuliranog šećera;
- 150 g grožđica;
- 100 g kafe u zrnu;
- 50 g bobica crne ribizle.
Tehnologija kuvanja:
- Crni hljeb narežite na male komadiće i osušite u tiganju bez ulja ili na plehu u rerni.
- Ispecite zrna kafe do tamno smeđe boje.
- Krekere i kafu stavite u flašu od 15 litara.
- Dodati šećer i oprano grožđice.
- Zagrijte brezov sok (3 l) na temperaturu od 50°C.
- Sipajte sok u bocu i pomiješajte sa sirovinama.
- Presavijte gazu u nekoliko slojeva i zavežite je oko vrata posude.
- Ostavite starter 1 dan da započne proces fermentacije.
- Sutradan protresite sadržaj boce, ulijte preostali sok, dodajte ribizle.
- Pokrijte posudu gazom i stavite na toplo mesto 3-4 dana.
- Gotov napitak procijedite, sipajte u staklene tegle ili flaše i stavite u frižider.
Pržena zrna kafe daju kvasu prekrasan izgled amber nijansa, au kombinaciji sa bobicama ili listovima ribizle - neobične arome i okusa.
Kuvanje sa suvim grožđem
Za kvas od breze sa grožđicama, bolje je odabrati tamne sorte grožđe, oni će dodati boju gotovom piću.
Sastojci:
- 4 litre pročišćenog brezovog soka;
- 3 supene kašike grožđica;
- 1 šolja šećera;
- 0,5 šolje brusnica;
- karanfilić - 2 komada.
Tehnologija kuvanja:
- Brusnice operite, osušite, sameljite sa šećerom.
- Potopite grožđice u hladnu vodu 10 minuta.
- U bocu stavite grožđice, brusnice sa šećerom i sjemenke karanfilića.
- 2 litre soka sobnoj temperaturi sipajte u bocu, miješajte sa sastojcima dok se šećer ne otopi.
- Dodajte preostali sok u posudu.
- Stavite gumenu rukavicu preko vrata boce.
- Kada se napuhne, posudu sa starterom premjestite na tamno mjesto.
- Spremnost pića određuje rukavica;
- Gotov kvas procijedite i sipajte u staklenu posudu.
Kako ne biste pokvarili okus i kvalitetu kvasa, preporučuje se odabir staklene posude za njegovu pripremu. Ne preporučuje se upotreba plastičnih posuda.
Kako napraviti kvas od brezovog soka i ječma
Kvas od ječmene breze je zdrav napitak za krvne sudove i srce, ima diuretski efekat, podstiče metabolizam u organizmu.
Sastojci:
- sok od breze - 5 litara;
- ječam - 1,5 šolje;
- šećer – 300 grama.
Tehnologija kuvanja:
- Očistite brezov sok od ostataka drveta, filtrirajte, ostavite da odstoji 1 - 2 dana.
- Neoljuštena zrna ječma propržite u tiganju bez dodavanja masnoće. Stepen pečenja se bira po želji - tamno obojeni pasulj će gotovom napitku dati bogatiji ukus.
- Pečeni ječam, šećer sipajte u teglu od 10 litara, ulijte istaloženi sok i zatvorite poklopcem.
- Teglu stavite na toplo mesto 8-10 dana.
- Promešajte sadržaj tegle 1-2 puta dnevno.
- Procijedite kvas i sipajte u posude.
- Čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Ječam se može staviti u vrećicu od gaze i ostaviti u ovom obliku u tegli dok se proces fermentacije ne završi. Gotov kvas ne treba filtrirati; sav višak otpada će ostati u vrećici.
Sa sladovinom
Wort je gotov koncentrat za instant kuvanje kvas kod kuće. To je odvar od mrvice hljeba, kore, brašno i slad.
Za pripremu kvasa od brezovog soka i sladovine trebat će vam sljedeći proizvodi:
- koncentrirana sladovina - 3 supene kašike;
- granulirani šećer - 250 grama;
- sok od breze - 3 litre;
- suvi kvasac - ½ kašičice;
- suvo grožđe – 10 komada.
Tehnologija kuvanja:
- Prečišćeni brezov nektar zagrijati na temperaturu od 30 – 40°C.
- Pomiješajte kvasac i šećer.
- IN staklena tegla sipajte prethodno oprano suvo grožđe, mešavinu šećera, prelijte sa 1 litrom soka.
- Mešajte sve sastojke dok se šećer ne otopi.
- Ulijte kvasova sladovina i preostalu količinu soka.
- Pažljivo promiješajte i stavite rukavicu na vrat tegle.
- Nakon što se rukavica naduva, probušite rupe u njoj i premjestite teglu na toplo mjesto van direktne sunčeve svjetlosti.
- Nakon 16 - 20 sati provjerite spremnost kvasa.
- Procijedite piće i flaširajte ga.
Količina šećera može se mijenjati po ukusu, to neće utjecati na kvalitetu kvasa.
Brezov kvas sa limunom
Sadrži osvježavajući napitak od brezovog soka sa limunom veliki broj vitamin C, koji pojačava zaštitne funkcije organizma i daje mu snagu za borbu razne bolesti i infekcije.
Sastojci:
- limun - 2 komada;
- šećer - 400 grama;
- menta – 2 grančice;
- med – 1 čaša;
- sok od breze - 6 litara.
Tehnologija kuvanja:
- Limun operite, prelijte kipućom vodom, isjeckajte na kockice.
- Pripremite sok - ogulite, procijedite.
- Pomiješajte limun sa medom.
- U bocu od 10 litara sipajte mješavinu limuna, šećer i dodajte listove mente.
- Ulijte 2 litre soka i promiješajte.
- Dodajte ostatak soka, teglu prekrijte gazom.
- Stavite na toplo mesto 2-3 dana.
Vitaminski napitak na bazi brezovog soka konzumira se ne samo u čistom obliku, već je odličan za pravljenje okroške. Jelo ispada hranjivo, ukusno i aromatično.
Tehnologija kuhanja sa zobi
Jela od zobi koriste se u mnogim dijetama, pomažu u poboljšanju probave, uklanjanju štetnih otpadaka i toksina iz tijela i povećavaju vitalnost.
Sastojci:
- nektar od breze - 3 litre;
- šećer - 200 grama;
- zob – 1 šolja;
- 1 štapić cimeta;
- 2 kašike suvog grožđa.
Tehnologija kuvanja:
- Isperite zob pod tekućom vodom hladnom vodom, prebaciti u staklenu teglu.
- Dodati šećer, pripremljeno suvo grožđe i štapić cimeta izlomljenog na 3 dela.
- Sipajte 1 litar soka u teglu i promešajte.
- Nakon što se šećer otopi, dodajte preostali sok.
- Pokrijte teglu salvetom od gaze.
- Ostavite 3 – 4 dana.
- Gotov kvas procijedite kroz filter i sipajte u posude za skladištenje.
Bistra kvasa se dobija od sirove zobi. Da bi dodali boju i blagu gorčinu, kisela zob se prži u tiganju bez dodavanja ulja.
Brezov sok je vitaminski dar prirode. Nažalost, ovo je sezonski proizvod i ne može se dugo uživati u svježem stanju. Iz tog razloga se kvas priprema od soka sa raznim dodacima i začinima. Tokom prerade, sok od breze ne gubi svoje korisnih kvaliteta, iu ovom obliku može se čuvati do 4 mjeseca.