Priprema kvasa od breze kod kuće prilično je jednostavan i ne dugotrajan proces. Ali zadovoljstvo i dobrobiti ovog pića su jednostavno ogromni.
Razmislite o tome, ako prođe sok od breze, pripremljen za buduću upotrebu termičku obradu gubi više od 50% korisnih mikroelemenata, onda u slučaju brezovog kvasa, sve vrijedno ostaje netaknuto i na izlazu dobijamo ono najvrednije, najkorisnije i najvažnije prirodni proizvod, koji se ne može kupiti čak ni u trgovinama koje se pozicioniraju kao Eko brend.
O prednostima kvasa od brezovog soka možete pročitati u sljedećem članku, ali sada idemo direktno na sam recept.
Korak po korak priprema domaćeg kvasa od brezovog soka
Napominjemo unaprijed da kvas napravljen od brezovog soka, recept za koji ćemo dati u nastavku, ne zahtijeva prisustvo svih suhog voća, odnosno sušenih jabuka. Oni, poput grožđica, doprinose procesu fermentacije pića.
Ako ste početnik i prvi put pravite piće, možete probati one iz trgovine.
Recept za flašu ili teglu od 1,5 litara
Da biste napravili kvas od breze kod kuće, trebat će vam:
- sok od breze - 1,5 l;
- tamne grožđice - 10-12 kom.;
- sušene jabuke- 7-10 komada;
- šećer po ukusu (minimalno 5 kašičica - maksimalno 5 kašika po boci).
Dakle, počnimo.
 |
Uzimamo šećer, sušeno voće, grožđice (nema potrebe prati, jer sadrže prirodni kvasac). |
 |
Sok od breze filtriramo kroz finu metalnu mrežicu ili gazu, čime uklanjamo sitne ostatke i stanovnike šuma koji su također željeli uživati u soku. |
 |
Za konzerviranje, sok od breze treba da bude što svježiji (svijetlog izgleda), ali za kvas je prikladan sok koji nije prve svježine. Obično ima tamniju žućkastu boju. |
 |
Uzimamo kontejner, u ovom slučaju plastičnu bocu. Možete pripremiti i čuvati brezov kvas staklene tegle, ali tada će ih trebati zatvoriti debelim plastičnim poklopcima, a ne zaptivnim. Ako dođe do prekomjernog plina, poklopac će iskočiti sa staklenke bez oštećenja posude. |
 |
Sipajte sok, ostavljajući oko 7 cm nenapunjenog do vrha. |
 |
Dodati suve jabuke. |
 |
Šaka suvog grožđa. |
 |
Sada je red na šećer. Bolje je sipati granulirani šećer u bocu koristeći list papira umotan u vrećicu s rupom unutra. (Lifehack:)) |
 |
Okrenite i protresite. Nije potrebno postići potpuno otapanje šećera tokom procesa fermentacije, on će sigurno reagirati i otopiti se. Napitak ostavljamo 3-4 dana da fermentira na toplom mjestu, možete ga ostaviti u stanu. |
Nakon tog vremena, kvas napravljen od brezovog soka može se smatrati spremnim, a sada ga možete piti iz zadovoljstva. Ali ako želite da ga sačuvate za buduću upotrebu, onda sve sastojke procedite, sipajte u staklenu posudu i stavite na hladno mesto - podrum ili frižider.
Srećno piće!
Ispis teksta
Gotovo svi od djetinjstva poznajemo okus brezovog soka. Sa malo kiselosti. Pomalo slatkast, prijatno utažilo žeđ piće koje nam je dala sama priroda. Dostupan je u svježe samo u rano proleće, ne ranije od aprila. Sačuvajte njegove prednosti kako biste uživali prijatnog ukusa može se uraditi ne samo konzerviranjem, već i pripremanjem od soka divno piće, koji nije ništa manje poznat i dobro gasi žeđ – naime kvas.
Ali sam kvas se ne samo pije, već se koristi i za hladne supe - okroshku ili kholodnika. Možete dodati bilo koje suho voće - na primjer grožđice ili usev žitarica– ječam. Zahvaljujući tome, možete varirati ne samo jačinu pića, već ga i obogatiti dodatnim mineralima i elementima u tragovima. Kao rezultat toga, promijenit će se i okus - od nježnog "meda" do jakog, slatkog i kiselog bogatog.
Kvas od svježeg soka možete pripremiti ili bez kvasca ili sa dodatkom kvasca za pripremu. 
- Tehnologija je vrlo jednostavna i uključuje samo nekoliko koraka koje svaka domaćica može podnijeti. Nakon što ste pripremili sirovine, potrebno je pomiješati sve sastojke i pričekati da piće fermentira. Završna faza može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana - sve će ovisiti o odabranom receptu. Gotovi kvas se pažljivo filtrira iz sladovine i stavlja u frižider na skladištenje i hlađenje.
- Bilo koje bobice mogu se koristiti kao sirovina za kvas s brezovim sokom - svježe i sušene ili smrznute. Od žitarica se ne koristi samo ječam, već i heljda, raž ili zobena kaša.
- Unatoč prirodnoj slatkoći brezovog soka, za pripremu kvasa potrebno je dodati šećer ili tekući med. Bit će izuzetaka - ako se doda sušeno voće ili se pijani kvas priprema s pivom i brezovim sokom, onda nema potrebe za dodavanjem šećera.
- Ako se kvas s brezovim sokom pravi bez dodavanja kvasca, onda ispada blago gazirano. Stoga, da biste dodali snagu već flaširanom napitku, morate dodati 10 opranih grožđica.
Osvježavajući kvas od brezovog soka sa dodatkom svježe nane i ječma
Napitak je savršen za gašenje žeđi. Kvas je lagan i u njemu mogu uživati i najmanja djeca. A menta daje dodatni osjećaj svježine i hladnoće. Kako napraviti kvas od brezovog soka s dodatkom ječma i mente?
- 10 litara brezovog soka;
- 300 gr. granulirani šećer;
- 500 gr. ječam;
- 100 gr. svježa menta;
- Jedna i po hljeba borodinskog kruha;
- 10 kom. suvo grožđe na svakih litar i pol pića (suvo grožđe se dodaje posle gotov kvas sipa u kontejnere za skladištenje).
Proces pripreme kvasa sa mentom i ječmom:
- Borodinski hleb je bolji od jučerašnjeg, isečen na male komadiće i osušen u rerni, bez dodavanja suncokretovo ulje. Nema potrebe dodavati začine, hljeb je već začinjen i začinska aroma i ukus.
- U debeli tiganj sipajte granulirani šećer, pa bez dodavanja ulja ili vode zagrijte dok ne dobije boju karamela.
- U drugom tiganju na isti način zagrijte zrna ječma dok ne postanu zlatno smeđe i dok se ne pojavi „orašast“ miris.
- Ulijte svježi, nedavno prikupljeni sok od breze veliki lonac, procijedite kroz gazu ili fino sito. Pustite da proključa i kuvajte ne više od 2-3 minuta.
- Svježu mentu isjeckajte i dodajte u sok. Ako nema dovoljno svježe mente, onda možete koristiti suhu mentu u količini do 5 žlica na gornju količinu sastojaka.
- Sada se u tiganj dodaju šećer, ječam i ohlađeni krekeri. Ostavite smjesu da malo nabubri, krekeri će omekšati, a šećer će se u međuvremenu otopiti.
- Sada ostaje samo da se sve dobro izmiješa i ostavi u toploj prostoriji 2-3 dana.
- Oprano grožđice sipajte u čiste i suhe boce i sipajte procijeđeno piće. Može se čuvati u frižideru nedelju dana. Preostala tečnost se može iskoristiti za pripremu nove serije zdravog napitka.
Prosječna poteškoća u pripremi kvasa.
Vrijeme pripreme: priprema sastojaka - 30 minuta, infuzija napitka - 1-3 dana.
Količina – do 10 litara bezalkoholnog pića.
Kvas od kafe bez kvasca sa brezovim sokom
Pomalo okrepljujuće blago piće ljubiteljima kafe će se jako svidjeti, a okus će dodati brezov sok lagani kvas i tender.
Za pripremu će vam trebati:
- 3 litre brezovog soka;
- 75 gr. crne grožđice;
- Čaša granuliranog šećera;
- 80 gr. zrna kafe;
- 250 gr. crni hleb.
Priprema kvasa od kafe:
- Od crnog hleba napravite krekere tako što ćete ga narezati na male komadiće i osušiti u rerni.
- Krekere stavite u čistu i suhu teglu od 3 litre. Dodati i granulirani šećer i oprano grožđice, dodati zrna kafe.
- Zakuhajte brezov sok i sipajte pripremljene sastojke da se krekeri i šećer otope u napitku. Nakon 5 minuta sve izmiješajte velikom kašikom radi lakšeg snalaženja.
- Sada ostaje samo da stavite čistu, sterilnu gumenu rukavicu na vrat tegle i stavite posudu na tamno, hladno mesto.
- Rukavica treba da se naduva i napuni vazduhom. To će se dogoditi otprilike za 2-3 dana, a tada se piće može smatrati gotovo gotovim.
- Procijedite kvas kroz gazu, sipajte u čiste flaše i stavite u frižider na par dana. Nakon dva dana, kvas od kafe je spreman za upotrebu.
Od nje, naravno, ne možete napraviti okrošku, ali piće gasi žeđ i savršeno okrepljuje. Sada znate kako napraviti kvas od brezovog soka sa zrnima kafe.
Težina pripreme pića je prosečna.
Vrijeme pripreme: priprema sastojaka - 15 minuta, infuzija napitka - 36 sati, hlađenje i infuzija kvasa - dva dana.
Količina – do 3 litre bezalkoholnog pića.
Medeni kvas sa brezovim sokom
Blagi ukus sa prijatnom slatkoćom će vas prijatno iznenaditi, osim toga, uprkos prisustvu meda, kvas odlično gasi žeđ. 
Za kuvanje medeni kvas potrebno:
- 5 litara svježeg brezovog soka;
- 2 sočna limuna;
- Pola pakovanja svježi kvasac;
- 125 gr. tekući med;
- Šaka crnih grožđica.
Priprema napitka:
- U svakom slučaju zagrijte malo prokuhane vode i u njoj otopite kvasac. IN ovaj recept Nije preporučljivo koristiti suhi proizvod, potreban vam je kvasac u obliku meke paste.
- Isperite svježe limunove u vodi, osušite ih i dobro uvaljajte na stol. Tokom ove manipulacije, unutrašnje pregrade u pulpi će puknuti i više soka će se istisnuti. Limune možete i prokuhati par minuta u vrućoj vodi, a da napitku dodate pojačanu aromu citrusa možete dodati naribanu koricu.
- Dodajte u zagrijani brezov sok sok od limuna, tečni med i kvasac razblažen u vodi.
- Nakon dobrog miješanja, tečnost se sipa u čiste boce, dodajući u svaku po malo opranih grožđica, a posuda se stavlja u frižider da napitak odleži nekoliko dana.
Težina pripreme napitka je laka.
Vrijeme pripreme – priprema sastojaka – 5 minuta, infuzija napitka – 36-48 sati.
Količina – do 5,5 litara bezalkoholnog pića.
Korisni savjeti za sakupljanje brezovog soka za pravljenje kvasa
- Sok od breze se sakuplja samo u rano proleće, oko aprila i početkom maja, kada u drveću obilno teče sok.
- Da biste izvukli sok, morate odabrati stabla zapremine debla od najmanje 20 cm U deblu se napravi rupa, u nju se umetne tanka cijev kroz koju će sok teći. Možete postaviti bilo koju čistu posudu na tlo tako da tekućina slobodno teče u nju. Još je bolje ako umjesto slamke koristite tanko crijevo, na primjer iz čiste, sterilne kapaljke. Zatim se jedan kraj može umetnuti u rupu, a drugi se može staviti na dno posude. Ni kap zdravog napitka neće propasti!
- Svježe prikupljeni sok mora se očistiti od ostataka filtriranjem kroz savijenu gazu ili fino sito. Za pripremu kvasa, brezov sok se zagrijava do ključanja.
Lagana, blago slatkasta tečnost koju luči breza je bez mirisa i nema izraženog ukusa. Pripremajući kvas sa njim, dobićete savršeno tonik bezalkoholnog pića. Tradicionalni iscjelitelji tvrde da ako u bilo kojem receptu za kvas samo zamijenite vodu brezovim sokom, možete dobiti lekovito piće.
Kvas od brezovog soka - opći principi pripreme
I kvasac i kvas bez kvasca pripremaju se od brezovog soka, koristeći posebno pripremljene starter kulture ili slad.
Tehnologija pripreme pića je jednostavna i uključuje jednostavnim koracima: priprema sirovina, kombinovanje glavnih komponenti sa brezovim sokom i dalja fermentacija pića. Može trajati od nekoliko sati do nekoliko sedmica i zavisi od recepta. Nakon fermentacije, kvas se filtrira i uklanja radi hlađenja.
Sirovina za takav kvas može biti bilo koje bobice i voće, a ne samo svježe. Ništa manje ukusan i zdrav napitak neće biti ako ga pripremite sa sladoledom ili sušene bobice ili voće. Brezov kvas se često priprema sa žitaricama (ječmom) ili sa kuvanim heljdinim brašnom, koje se takođe može zameniti raženom ili zobenom kašom.
Unatoč činjenici da je sam sok slatkast, med ili šećer se dodaju u bilo koji kvas od breze kako bi se poboljšao proces fermentacije. Izuzetak od ovog pravila je opojni kvas od breze od piva i piće pripremljeno od suvog voća.
Kvas od breze bez kvasca u pravilu se ispostavlja manje gaziranim i stoga se nakon procijeđenja i flaširanja u njega stavlja nekoliko grožđica koje se moraju oprati.
Pravilno pripremljen kvas na ovoj osnovi savršeno gasi žeđ, ali se osim toga koristi i kao punjenje za okrošku i supu od cvekle.
Osvježavajući kvas od breze sa ječmom i nanom
Sastojci:
Deset litara brezov sok;
Dvije čaše šećera;
Pola kilograma ječma;
sušena menta – 100 gr.;
800 gr. crni "Borodinski" hleb.
Način kuhanja:
1. Od hleba pripremite krekere. Narežite ga na sitne komade, centimetar debljine, malo osušite i pržite u rerni.
2. U suvi tiganj sipajte granulirani šećer i uz stalno mešanje zagrejte do smeđe boje.
3. Posebno lagano propržiti ječam.
4. Sok od breze sipajte u veliku emajliranu posudu, na primer u kantu, i prokuhajte na laganoj vatri. Sok kuhajte ne više od jedne minute i sklonite s vatre.
5. Zatim u nju umočite mentu i pečeni ječam. Dodati šećer sa prezlama i nakon dobrog mešanja ostaviti tri dana u toploj prostoriji.
6. Gotov napitak procijedite kroz tanko sito ili filter od gaze presavijene u 3-4 sloja i sipajte u pripremljene posude. Ohladite.
Jednostavan kvas od brezovog soka, bez šećera sa suvim voćem
Sastojci:
3 litre breze prirodni sok;
200 gr. sušeno voće (suhe kajsije, suve šljive).
Način kuhanja:
1. Suvo voće dobro isperite, možete ga malo potopiti.
2. Zatim ih napunite brezovim sokom. Pokrijte posudu sa nekoliko slojeva gaze i držite je na toplom za fermentaciju dve nedelje.
3. Nakon toga filtrirajte i dobro ohladite.
Kvas od breze sa hmeljem – „Zlatni”
Sastojci:
Prirodni sok od breze - 3 litre;
30 gr. pritisnut alkoholni kvasac;
Tamne grožđice – 25 gr.;
50 gr. Sahara;
Kašika bijelog brašna;
300 gr. hrskavo raženi krekeri;
40 gr. hop cones.
Način kuhanja:
1. Sipajte 100 ml brezovog soka u manju posudu i lagano zagrejte.
2. B odvojene posude izmrviti kvasac, dodati šećer i miješati dok se kvasac potpuno ne rasprši.
3. Dodaj mešavina kvasca u topli sok, dodati brašno i dobro promešati.
4. Stavite ražene krekere u veliku posudu. Dodajte šišarke hmelja i suvo grožđe oprano vodom. Dodajte tri kašike šećera i sve prelijte vrućim sokom (3 litre).
5. Dobro ohladiti i dodati smesu kvasca, promešati. Preko vrata posude stavite gazu i stavite na toplo mesto tri dana.
6. Procijedite i stavite brezov kvas u frižider.
7. Preostalom starteru dodajte tri kašike granuliranog šećera i ulijte novu porciju soka.
Kvas bez kvasca sa brezovim sokom – “Kafa”
Sastojci:
2,5 litara svježe sakupljenog prirodnog brezovog soka;
60 gr. tamne grožđice;
Rafinirani šećer - pola čaše;
Zrna kafe - mala šaka;
200 gr. krekeri (raž).
Način kuhanja:
1. Krekere dobro propržite u rerni. Možeš samo uzeti ražani hljeb, nasjeckajte na sitne komade i pržite u tosteru.
2. Za čistu trojku litarske tegle dodati pržene krekere. Dodati šećer, oprano suvo grožđe i kafu.
3. Sve preliti neprokuvanim sokom i dobro promešati da se šećer u prahu otopi.
4. Stavite gumenu rukavicu na vrat i stavite na hladno i tamno mjesto.
5. Kada se rukavica napuni vazduhom, nakon otprilike dva dana napitak će biti potpuno spreman.
6. Procijedite i nakon flaširanja odložite još dva dana, ali u frižider.
Kvas od višnje na brezovom soku sa raženim prezlom
Sastojci:
sok od breze, svježa berba– 10 l.;
400 gr. šećer;
Prženi raženi krekeri – 300 gr.;
350 gr. svježe ili smrznute trešnje;
50 gr. stabljike sušeni kopar;
Apotekarska hrastova kora – 100 gr.
Način kuhanja:
1. Krekere stavite na gazu, zavežite kesu i umočite u sok. Stavite posudu na tamno, toplo mjesto.
2. Nakon tri dana dodati osušene stabljike kopra, hrastovu koru i trešnje. Prebacite u hladnu prostoriju na dalju infuziju petnaest dana.
3. Zatim filtrirajte i koristite kako je predviđeno. Uživajte kao rashlađeno piće ili koristite kao preliv za okrošku.
Brezov kvas sa suvim grožđem
Sastojci:
Dvadeset litara prirodnog brezovog soka;
Tamne grožđice – 100 bobica;
Jedan kilogram granuliranog šećera.
Način kuhanja:
1. U lijevak ili sito stavite gazu presavijenu u tri sloja i kroz nju procijedite sok.
2. Dodajte sav šećer i miješajte dok se kristali ne otope.
3. Zatim sipajte suvo grožđe i ostavite da odstoji do 4 dana.
4. Gotov napitak procijedite, sipajte u dobro zatvorene posude i stavite na hladno i tamno mjesto.
5. Kvas se može čuvati do 4 mjeseca, ali se obično pije brže.
Medeni kvas od brezovog soka
Sastojci:
5 litara brezovog soka;
Dva velika limuna;
50 gr. svježi pekarski kvasac;
100 gr. tečni med;
Način kuhanja:
1. Kvasac izmrviti i rastvoriti u pedeset mililitara zagrejane vode.
2. Operite limunove i potopite ih u vodu na dva minuta. vruća voda. Zatim svaku prepolovite po dužini, iscijedite sok i procijedite kroz cjediljku.
3. U brezov sok sipajte kvasac razrijeđen vodom i procijeđenim limunovim sokom. Dodajte med i miješajte dok se dobro ne rasprši u soku.
4. Ulijte tečnost u bocu. Dodajte pet grožđica i, dobro zatvorivši, stavite na hladno mjesto nekoliko dana.
Opojni brezov kvas sa pivom
Sastojci:
500 ml svijetlog živog piva;
2,6 l. breza, prirodni sok.
Način kuhanja:
1. U čistu bocu od tri litre sipajte pivo i procedite zapreminu do grla svježi sok.
2. Čvrsto zatvoriti najlonskim poklopcem i ostaviti dva mjeseca u hladnoj prostoriji ili frižideru.
3. Nakon ovog vremena, opojni brezov kvas od piva će biti gotov.
Kvas od brezovog soka na kruhu od kiselog tijesta
Sastojci:
700 gr. raženi krekeri;
Dvije pune čaše šećera;
Kašika hleb od kiselog tijesta;
Mali komad narandže kore;
Deset litara svježeg brezovog soka.
Način kuhanja:
1. Raži krekeri stavite na brojler i osušite u rerni.
2. U sok dodati sav šećer, dobro promešati i preliti preko osušenih krekera.
3. Dodajte kašiku dizanog testa za hleb, kora narandže, ponovo promešati i ostaviti na toplom mestu 4 dana.
5. Nakon ovog kratkog izlaganja može se piti kvas od brezovog soka.
Brezov kvas sa sladom od heljdinog brašna i limunom
Sastojci:
Jedna čaša kvas slada u prahu;
Mali limun;
Kašika meda (heljda);
Mala šaka tamnih grožđica;
Čaša heljdinog brašna;
Šaka listova maline;
Dva litra brezovog soka.
Način kuhanja:
1. Prosijati u činiju heljdino brašno, preliti sa jednu i po šolju ključale vode, samleti i promešati, ostaviti da se potpuno ohladi.
2. Grožđice dobro operite i sameljite mašinom za meso zajedno sa limunom. Nema potrebe da sečete koricu limuna.
3. Listove maline oprati, osušiti i iseckati nožem.
4. Komponente uvijene u mašini za mlevenje mesa pomešati sa listovi maline i med.
5. Dodati pareno heljdino brašno i slad. Dobro promiješajte i sve prelijte brezovim sokom.
6. Zamotajte vrat posude zavojem ili gazom i stavite u prilično toplu prostoriju na 4 dana.
7. Nakon toga gotovi brezov kvas ocijedite od taloga i procijedite.
8. Starter koji ostane na dnu posude može se ponovo koristiti.
Kvas od jabuke na brezovom soku sa đumbirom i nanom
Sastojci:
Dvije litre brezovog soka;
Pet jabuka srednje veličine;
40 grama svježe korijen đumbira;
Kašičica laganog meda;
Tri kašike grožđica;
Pola limuna;
Instant kvasac– 0,5 kašičice;
Osam listova mente;
100 gr. šećer.
Način kuhanja:
1. Operite i sortirajte listove nane, suvo grožđe i sve stavite na peškir.
2. Ne gulivši jabuke, narežite ih na male kriške, uklonite sjemenke i prelijte brezovim sokom. Tiganj sa jabukama stavite na laganu vatru i prokuvajte tri minuta nakon ključanja, a zatim ohladite.
3. Rastvorite kvasac u pola čaše tople čorbe. U smjesu dodajte šećer (1 kašičicu), promiješajte i stavite na toplo mjesto četvrt sata.
4. U ohlađenu čorbu sipajte kvasac. Dodajte preostali šećer, med i iscijedite sok od limuna. Dodajte sitno narendani đumbir, seckane listove mente i suvo grožđe.
5. Dobro promiješajte, odozgo prekrijte sa nekoliko slojeva gaze i ostavite do 12 sati.
6. Napitak obavezno procijediti i dobro ohladiti.
Kvas od brezovog soka - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
Sok koji luči breza sakuplja se u proljeće, kada počinje obilno sokiranje.
U kori odraslog drveta, čiji je opseg veći od 20 cm, napravljena je rupa do dubine koja vam omogućava da dođete do drveta, a u nju se ubacuje cijev. U to će početi da se luči sok.
Promjer rupe mora odgovarati promjeru cijevi umetnute u nju, inače će sok iscuriti.
Radi praktičnosti, možete koristiti cijev iz medicinske kapaljke. Jedan kraj je umetnut u rupu na drvetu, a drugi u rupu na najlonski poklopac, koji se stavlja na teglu od tri litre. Kada se posuda napuni, zamjenjuje se drugom. Sok prikupljen ovom metodom je čist i bez šumskih ostataka.
Prije pripreme kvasa, svježe sakupljeni sok mora se filtrirati kako bi se uklonili svi slučajno progutani ostaci.
Šta možete dodati svom domu napitak od breze?
Najčešći dodatak su grožđice, ili drugo sušeno voće, na primjer suve jabuke, a ja ću dati ovaj recept. Oni stvaraju odlične uslove za fermentaciju ječma i hleba. Agrumi, zrna kafe, menta, šipak, med i razno bilje obogatiće ukus kvasa i ispuniti ga vitaminima.
Kvas od brezovog soka - klasičan recept
Klasična verzija pripreme na kruhu je način na koji se piće pripremalo u stara vremena. Potreban je minimum truda, a tehnologija je 100 posto dokazana vekovima.
uzmi:
- Sok – 10 litara.
- Raženi krekeri – 200 gr.
- Hrastova kora - ½ šolje.
- Suhe bobice – 300 gr.
Kako to učiniti:
U hrastovo bure sipajte 10 litara soka. Stavite 200 grama raženih krekera u vrećicu od tkanine. Torba treba da ima dugačko uže kako bi se kasnije mogla lako izvući. Dva dana kasnije, kada počne fermentacija, u bure dodati 300 grama. sušene trešnje, pola čaše hrastova kora i nekoliko stabljika kopra. Nakon dvije sedmice napitak je spreman.
Recept za kvas sa suvim grožđem kod kuće
Sljedeći domaći recept, moja majka ga je izuzetno voljela.
trebat će vam:
- Brezov sok - 2,5 litara.
- Šećer – ½ šolje.
- Zrna kafe - šaka.
- Crni hleb - 2 komada.
Kako kuhati:
Ulijte 2,5 litara soka tegle od tri litre. Dodajte pola čaše šećera, šaku suvog grožđa, šaku zrna kafe (mogu i malo pržene) i par kora borodinskog hleba. Na vrh stavljamo gumenu rukavicu. I nakon par dana, kada rukavica kaže: „Zdravo svima“, filtriramo ovo piće i stavite u frižider. Sačekaj dva dana i možeš da piješ!
Kako napraviti brezov kvas sa kvascem i pomorandžom
Obožavamo ovaj recept za piće za cijelu porodicu.
uzmi:
- Brezov sok - 2,5 litara.
- Narandžasta.
- Živi kvasac – 10 gr.
- Šećer.
U teglu od tri litre sipajte 2,5 litara soka, dodajte 1 seckanu narandžu, 1 čašu šećera. Zatim 10 gr. samljeti kvasac sa mala količinašećera i pažljivo sipajte u teglu. Možete dodati mentu i matičnjak. Drugog dana, kada je kvas fermentirao, procijediti i flaširati, dodajući u svako po par grožđica. Stavite u frižider.
Kvas od brezovog soka i ječma - uspešan recept
Ječam je odlična zamena za kvasac, proces fermentacije je brz, ukus domaće piće neće te iznevjeriti.
trebat će vam:
- Sok – 3 litre.
- Ječam - čaša.
Kako napraviti kvas sa ječmom:
- Očistite sok od prljavih nečistoća i sipajte u posudu.
- Ječmena zrna pržite u suvom tiganju, to će poboljšati ukus napitka od breze - postat će mekano i nježno. Nemojte prekuhati, inače će kvas postati gorak.
- Sipajte zrna u sok (ili ih bacite u vrećicu od gaze).
- Ostavite na toplom mestu 3-4 dana, povremeno mešajući sadržaj.
- Nakon navedenog vremena, kvas procijedite i sipajte u boce.
Recept sa šipkom i suvim grožđem
flaširam sok, dodam nekoliko grožđica, sušeni šipak, šećer (na bazi 2,5 litara - 3 supene kašike), i stavite u frižider.
Jabučni kvas sa brezovim sokom
Može biti spreman za ljeto jabučni kvas. Da biste to učinili, prelijte sušeno voće - sušene jabuke sa bobicama breze, dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Napitak će biti spreman za 2 mjeseca.
Recept za kvas sa kvascem
Nedavno sam pronašao zanimljiv recept kvas: koru breze je potrebno zagrijati u velikom loncu na temperaturu od 35 stepeni. Za 2,5 litara stavite 40 grama. svježi kvasac. Stavite na hladno mesto četiri dana, a zatim sipajte u tegle i zatvorite. Napitak se može čuvati šest mjeseci.
Domaći kvas sa brezovim sokom i limunom
Možete napraviti jednostavan napitak, koji sam kao dijete zvao limunada. Recept za kuvanje: uzmite 2,5 litara breze, dodajte pola čaše šećera, sok od 2 limuna (ako volite kiselo, možete koristiti tri). Dobro promiješajte i ostavite dva sata. Možete dodati list mente i kockice leda.
Biljni recept
Biljne infuzije brezovog soka nevjerovatno su korisne za zdravlje. Možete koristiti kantarion, listove maline i ribizle, mentu - svaka od biljaka će dodati svoju aromu i ljekovita svojstva.
- Infuziju možete napraviti ovako: Brezu prokuhajte, dodajte 3 žlice. kašike začinskog bilja po litru soka, dobro zatvoriti i ostaviti 8-10 sati. Zatim filtriramo infuziju i čuvamo je u frižideru. Možete dodati limun i med.
Sok sirup
Od breze možete napraviti sirup u stanu. Za pripremu, prokuhajte sok u loncu sa širokim dnom dok otprilike 1/3 ne ispari. Zatim dodajte svježe. Ponovite proces ključanja 2-4 puta. Obavezno skinite pjenu. Dobijeni sirup se filtrira i čuva u frižideru.
Prednosti brezovog kvasa
Malo o . Ako vas zanimaju detaljnije informacije, pratite link i pročitajte.
- Connoisseurs tradicionalna medicina oni će vam reći šta će biti posle duga zima tijelo je bilo posebno oslabljeno, ali priroda se velikodušno pobrinula za nas i dala nam divno piće. Napitak će povećati otpornost organizma na razne infekcije i dati vitalnost. Prednost kvasa je da uz njegovu pomoć čistite tijelo od štetnih tvari.
- Čarobni napitak je koristan zbog svog opšteg jačanja, vitamina i pročišćavanja krvi. Neophodan je kod bolesti sa visoke temperature: prehlade, bronhitis, tuberkuloza.
- Djelovanje brezove trave uvelike se poklapa sa lekovita svojstva breza pupoljci. Sok je koristan za bolesti gastrointestinalnog trakta sa niskom kiselošću, peptički čir, hronični gastritis tokom perioda egzacerbacije.
- Ljepota žene domaći kvas takođe će pomoći: obrišite lice kada akne i drugi upalni problemi kože.
- Napitak od breze se uspješno koristi kod raznih metaboličkih poremećaja, bolesti zglobova, gihta, reume, artritisa. Odlični rezultati su poznati kada se sok koristi spolja. Leče ekceme, lišajeve, dijatezu, gljivične bolesti. Brezovi pupoljci će također pomoći u suočavanju s ozbiljnim bolestima o lijekovima pripremljenim od njih;
- Sok može liječiti bolesti bubrega. Savršeno izbacuje pijesak, uništava neke vrste kamenja i dobar je diuretik. Piti ujutro, na prazan želudac, po 1 čašu po dozi.
Dragi čitatelji, znate provjerene recepte za pravljenje kvasa od brezovog soka kod kuće, recite nam o njima u komentarima, nemojte štedjeti. Naučićete kako pravilno sakupljati sok iz ovog neverovatno zanimljivog videa.
Kvas od brezovog soka.
Volite li brezov sok? Ovo piće nakon zime jednostavno nam je svima super potrebno! Uklanja soli i sve vrste gada iz organizma. Zasićuje ga vitaminima itd., a ako ga pripremate po recepturi u nastavku, onda ćao ljekarna!, jer je kvas od brezovog soka jednostavno neuporediv. Trebat će vam svježi sok od breze i jedan od sljedećih recepata:
Recept br. 1. Za 10 litara brezovog soka trebat će vam 50 grama kvasca. Sljedeće: Prokuhajte sok od breze da dio vode ispari i tekućina postane gušća. Ohladiti, dodati kvasac, ostaviti da fermentira. Zatim sipajte u flaše i stavite u frižider. Kvas je gotov. Zatim kvas od breze sipajte u boce, zatvorite i čuvajte na hladnom mestu.
Recept br. 2. Za 5 litara brezovog soka ispecite pola vekne crnog hleba u rerni, 5 kašika. pšenicu ili ječam propržiti u tiganju do tamnosmeđe boje, zapaliti 1 čašu šećera do tamnosmeđe boje, sok zakuhati, pa ugasiti, sve sastojke pomešati, dodati tri grančice crne ribizle i ostaviti da odstoji tri do četiri dana, tada je kvas gotov, procijediti i piti ili staviti u frižider ili podrum.
Ovaj recept se takođe može koristiti u više jednostavna verzija ZA LIJENE: sok ne kuhati, hljeb ne pržiti, već kore stavite prepečenije, ne prekuvajte šećer, a umjesto pšenice stavite pirinač i 30 grama kvasca ili ne stavljajte kvasac , također će uspjeti - sve opcije su jako dobre, možete dodati i grožđice, šipak i bilo koje sastojke iz recepata ispod - sve ovisi o vašim željama.
Recept br. 3. Prikupljeni sok se sipa u plastične flaše, dodaju se grožđice, šipak, šećer, zatvaraju i u podrumu 1-2 meseca, ako flaše treba duže proveravati, jer pukla od pritiska. Za flašu od 1,5 litara dodajte 2 šipka, 2 kašike šećera, 5-10 grožđica i možda krišku limuna.
Ili se možete ograničiti na jedno grožđice ili mu dodati nekoliko zrna pšenice. Čvrsto zašrafite poklopac i stavite na hladno mjesto. Za nekoliko dana kvas je spreman.
Recept br. 4. Ovako nešto možete napraviti od brezovog soka. Tegla od 3 litre napunjena je sa 2,5 litara soka, pola čaše granuliranog šećera, komadom grožđica, komadom prženog zrna kafe i tostirani raženi hleb. Nije potreban kvasac! Navuku gumenu rukavicu preko vrha i sačekaju dok ne pokaže "ZDRAVO!!!", obično se to dogodi drugog dana, nakon čega je potrebno sok procijediti, sipati u njega. plastične boce i u podrum ili frižider, za 2 dana je gotov, možete ga konzumirati! Prijatno!
Recept br. 5. Veoma ukusan kvas može se pripremiti od brezovog soka sa medom i grožđicama.
U 10 litara brezovog soka dodajte sok od 3 limuna, 50 g kvasca razblaženog u vodi, 200 g meda. U bocu možete staviti 2-3 grožđice, pa u nju sipati kvas. Zatvorite boce i čuvajte kvas od brezovog soka na hladnom mestu nekoliko dana.
Recept br. 6. Još jedan vrlo ukusna opcija medeni kvas. ZA 10 litara soka 200-300 grama meda i 200-300 grama ječma prženog do tamnosmeđe boje, poklopiti, ostaviti da odstoji 3-5 dana na sobnoj temperaturi, flaša i podrum. Kvas je spreman.
Recept br. 7. U sok od breze dodajte dobro propržene kore hleba i tamno grožđice. Ostavite da fermentira, držite 1-2 dana, procijedite, sipajte u plastične flaše do samog vrha, pa u podrum. Nemojte dodavati šećer u kvas, on će se rastegnuti. Ako nemate grožđice pri ruci, možete i bez njih). Prijatno!!!
Recept br. 8. Za 20 litara soka - pržene krekere, 0,5 vekni crnog hleba, prelijte kuvanim sokom - 2,5 litara i pustite da odstoji 5-6 sati. 20 grama kvasca razblažite sokom, dodajte 20 kašika kvasova sladovina(prodaje se u prodavnicama). U sok sipajte 1 kg šećera i pomešajte sve ostale sastojke (dok se šećer ne rastvori), ostavite da odstoji 24 sata, sipajte u flaše ili tegle, zatvorite i stavite u podrum da se hladi. Pijemo celo leto!
Recept br. 9. U sok od breze dodati: korice dobro prženog hleba i tamnih grožđica; Ostaviti da fermentira, nakon što fermentira, preliti u boce. Nemojte dodavati šećer u kvas, on će se rastegnuti.
Recept br. 10. OVO NISTE PROBALA! PA PRIPREMAMO SOK, I BIRAMO ŽENSKU BEZU (TAMNU) - SOK JE SLATK. ONDA NAPUNITE P/E BOCU OD 2 LITRE SA 250 GR PIVA, NAPUNITE DO VRHA SOKOM I IDETE U PODRUM. NAKON 2 MJESECA DOBIJAMO LAKI HMELJSKI KVAS SA AROMOM PIVA I VELIKOM KOLIČINOM GASA. I PIJTE BAŠ OVAKO I DOBRO JE ZA OKROŠKU. Čuvati u podrumu godinu dana ili više.
Rolovani sok:
- Prikupljeni sok zagrijte do ključanja, dodajte 4 žlice u teglu od 3 litre. l. šećera, na vrhu kašike limunska kiselina. Zatvoreno ispod gvozdenog poklopca.
- Za 3l. sok, 3-4 šoljice narandže, prstohvat suvog grožđa, 0,5 kašičice limuna, šećer po ukusu, zarolati. U teglu se stavlja i oparena grančica crne ribizle.
- Za 3 litre soka, 5 kašika šećera i 1 kašičicu limunovog soka - prokuhajte i u teglu dodajte 1 karamelu mente ili Duchess. Sipati, zarolati.