Slatkiše vole svi uzrasti. I šta god da nam pričaju o opasnostima šećera, za čaj uvijek kupujemo slatkiše, kolačiće, marshmallow ili druge slatkiše za sebe i svoje najmilije. Ali bolje je sami kuhati slatkiše. U tom slučaju ćete biti osigurani od donošenja umjetnih aditiva s hranom, sintetičke arome i boje. Jedan od jednostavnih domaćih recepata je kuvani šećer sa mlekom.
kuvani šećer- odličan dodatak svježe skuvanom čaju. Kuvaćemo ga sa mlekom. Ima ukus šerbeta i kremastih kravljih bombona. Istina, u smislu konzistentnosti domaća poslastica teže. Recept za pravljenje kuvanog šećera je prilično jednostavan, a ne treba vam puno sastojaka: mleko, šećer i malo putera. Dodaci od kikirikija pomažu u diverzifikaciji ukusa domaćeg šerbeta i čine ga zanimljivijim. orasi, sjemenke, suvo grožđe, komadiće suvih kajsija, trešanja, jagoda od domaćeg džema.
Obavezno
- 100 ml mlijeka (poželjno je masno seosko ili farmsko mlijeko)
- 400 ml šećera
- 40 g putera
- bobice džema od jagoda
Kuvanje
1. Sipajte mleko u činiju debelih zidova. Kada proključa uliti 350 ml šećera (ostalih 50 ml ide kasnije za bojenje). Kuvajte uz stalno mešanje oko sat vremena. Vrijeme kuhanja ovisi o nekoliko faktora: jačini plamena, prečniku posuđa. Postepeno, masa poprima zlatnu nijansu.
2. Otprilike 30 minuta nakon što se mleko i šećer zagreju, priprema se boja koja deliciji daje prelepu karamel boju. Kohler, zapravo, izgoreni šećer, koji se sipa na dno vruće tiganj od livenog gvožđa i uz stalno miješanje zagrijati dok se ne istopi i potamni. Što se više šećera koristi za to, domaći šerbet će ispasti tamniji.
3. Prokuvanoj mešavini mleka i šećera dodati boju. Mix.
4. U prokuhani šećer stavite komadić putera koji će masu učiniti plastičnijom i manje tvrdom.
5. Pripremite posudu za skrućivanje šećera. Podmažite mu dno maslacem.
6. Po želji u gotovu masu dodati orahe, suvo grožđe itd. U našem slučaju, jagode ravnomjerno stavite na dno posude da se stvrdnu.
7. U pripremljenu posudu sipajte kuvani šećer. Kašikom zagladite njegovu površinu i rizikujte ako želite da ubuduće dobijete ravnomernije komadiće zdrobljenog šećera, jer se stvrdnuti šećer ne reže, već bocka nožem. Dajte jelu vremena da se ohladi.
Okrenite posudu sa kuvanim šećerom naopako, izvadite smrznuti sadržaj. Podijelite na komade za serviranje. Uoči Nove godine, kuhani šećer, koji pokazuje malo kreativnosti, može se pretvoriti u poklon ili ukras za božićno drvce. Na fotografiji je svijetli slatkiš: umotan je komad domaćeg šerbeta prozirnu foliju, umotana u poklon papir i celofan.
Još jedan zanimljiv recept:
Sa današnjim asortimanom slatkiša industrijska proizvodnja teško je i zamisliti da bi neko želeo da ih kuva sam. Naše bake, pa čak i mame, bile su zaista sofisticirane i pravile su karamelu u tiganju, šećerke i druge poslastice za djecu. Ali dani te nestašice hrane su davno prošli, a police prodavnica jednostavno pršte od raznih bombona, karamela, marshmallowa, šerbeta, marmelade i drugih egzotičnijih slatkiša. Međutim, takva je ljudska priroda: uvijek želimo nešto čega nema, a i vrlo sentimentalno. Očigledno, upravo ova eksplozivna mješavina karakternih osobina tjera mnoge da se prisjete elementarno jednostavnih, ali nekada tako voljenih dobrota. Želite li ponovo proživjeti te emocije koje su povezane s njima, i vratiti se u djetinjstvo na par minuta? Da, lako! Ostaje samo zapamtiti kako kuhati šećer u mlijeku i uživati u "onoj" slatko-slatkoj deliciji.
Šećer u mlijeku: istorijat, svojstva i karakteristikeŠećer, koji je, zapravo, oblik saharoze, pročišćen i prilagođen za upotrebu u svakodnevnom životu i kulinarstvu, odnosno brzo svarljivi ugljikohidrat. Ovo je najlakši način za snabdijevanje tijela energijom, jer svih 398 kcal / 100 grama obezbjeđuju ugljikohidrati, od kojih se obični rafinirani granulirani šećer sastoji od 99,9%. Ispostavilo se da je vrijednost šećera isključivo energetska, a ne hrana, kao ostali proizvodi. Ali mlijeko, u kojem se kuha šećer prilikom pripreme domaćih slatkiša, mnogo je složeniji i hranljiviji proizvod. Od šećera i mlijeka (ili šećera i vode) dobija se karamela - osnova velike većine konditorskih proizvoda. daj joj ime koristan proizvod teško moguće, ali smanjenjem masenog udjela rafiniranih ugljikohidrata, sastav i svojstva mliječne karamele, odnosno šećera kuhanog s mlijekom, već zaslužuju pažnju.
Konkretno, mlijeko je već zasićuje mala količina proteina (oko 3 g na 100 ml) i masti (od 1,5 do 4,5 g na 100 ml, u zavisnosti od sadržaja masti u mleku). U mlijeku ima relativno malo ugljikohidrata, nešto više od 50 g na 100 ml, ali hemijski sastav uključuje vitamine (dio grupe B, C, A, PP), minerali(kalcijum, gvožđe, magnezijum, jod, selen), laktoza i supstance slične hormonima. Neki od ovih nutrijenata se uništavaju kada se mlijeko zagrije sa šećerom, ali i nakon toga nastavlja da pruža određene prednosti koštanom i mišićnom tkivu, nervni sistem i crijevne mikroflore. Osim toga, mlijeko se ne preporučuje konzumirati s drugim vrstama proteina životinjskog i biljnog porijekla, a u karamelu je u interakciji isključivo s jednostavnim ugljikohidratima, što nije u suprotnosti s gornjim principom. Možda je zato zaslađeno mlijeko već dugo dio ajurvedske prehrane.
Mliječna karamela je jednostavna i po sastavu i u pripremi. Napravljen kod kuće, ne sadrži umjetne boje, arome i konzervanse, koji su nezamjenjivi za industrijske slatkiše. Dodavanje šećera u mleko prirodni orasi, sušeno voće, kandirano voće povećava nutritivnu vrijednost i nešto manje kalorija. Pa ipak, šećer u mlijeku ostaje vrlo specifičan desert po sastavu, koji ne bi trebali zloupotrebljavati ne samo ljudi sa komplikovanim metabolizmom, već i svi koji prate figuru i pridržavaju se uravnoteženu ishranu. Tradicionalno se priprema za decu, ali ne bi trebalo da jedu više od 100-150 grama poslastica dnevno. Uostalom, šećer, iako mlijeko, nije samo katalizator za proizvodnju hormona radosti serotonina, već i višak energije iz „praznih“ kalorija, rizik od kiselosti. usnoj šupljini i želudac, direktna prijetnja zubnoj caklini i probavnim procesima.
Recepti za kuhani šećer
Naravno, možete detaljno pitati svoju baku o tome šta je i kako mazila svojim slatkim unucima. Ali od tada je toliko vode proletjelo ispod mosta, odnosno pojavile su se mnoge nove kulinarske tehnike, a današnji proizvodi se razlikuju od prethodnih. Glavni sastojci - šećer i mlijeko - gotovo da nisu promijenjeni, ali osim njih, pojavilo se mnogo načina za diverzifikaciju slatkiša. Stoga, pored klasičnih "bakinih" porodični recept, nudimo vam još nekoliko načina da prokuvate šećer u mlijeku. Izmjenjujte ih ili odaberite jednu po svom ukusu. Još bolje, dajte mlađoj generaciji priliku da biraju: Pitam se da li će tradicionalni recept biti prioritet?
- Samo kuvani šećer. Uzmite 1 kg granulirani šećer i pola litra mleka. Poželjno je masno mlijeko: ne manje od 2,5%, a poželjno 3,6% masti. Osim toga, trebat će vam šerpa ili lonac sa debelim dnom, u koji ulijte pola čaše mlijeka i pospite šećerom. Zakuhajte sadržaj lonca na laganoj vatri, povremeno miješajući. Nakon nekog vremena, šećer će upiti mlijeko, a vlaga će ispariti. Tada će se šećer pretvoriti u mrvičaste kristale - nemojte prestati miješati. Kada se donji sloj šećera otopi i posmeđi, pojačajte intenzitet miješanja i ulijte ostatak mlijeka. Pazite da se masa ravnomjerno otopi. Kada mlijeko potpuno ispari, sklonite posudu sa vatre. Uzmite posudu ili široki tanjir, lagano ga namastite biljno ulje i u ravnom sloju rasporedite prokuvani šećer. Sačekajte da se karamela ohladi i narežite je/izlomite na komade.
- Kuvani šećer sa korom pomorandže. Uzmite 1 kg granuliranog šećera, pola litra masnog mlijeka, osušenu koru 1 veće pomorandže, 1 žlicu putera. iseći na kora od pomorandže tanke trake ili male kocke. Ako je dovoljno suv, možete ga samljeti u malteru ili mlinu za kafu. U šerpi sa debelim dnom otopite puter na laganoj vatri, pa ulijte pola čaše mlijeka i pospite šećerom. U smjesu odmah sipajte koricu i počnite lagano miješati dok se mlijeko ne upije i vlaga potpuno ne ispari. Dodajte ostatak mlijeka i miješajte dok smjesa ne postane glatka, a šećer ujednačene svijetlosmeđe boje. Skinite sa vatre i vrelu masu prebacite na ravan tanjir, podmazan tankim slojem ulja. Ostavite da se ohladi i podelite na delove.
- Fudge od prokuvanog šećera u mleku. Uzmite 3 šolje šećera, 1 šolju guste pavlake, 50 grama putera, prstohvat bilo kojih orašastih plodova, suvo grožđe bez koštica, suve kajsije, 1 kašiku prirodnog tečnog meda, 1 kašičicu kakao praha. Pripremite fil: natopite grožđice vruća voda a orahe iscijedite, ogulite i nasjeckajte, suvo voće narežite na sitno. Otopiti u šerpi puter. Kremu izmiksajte sa šećerom, ulijte u puter i prokuhajte na laganoj vatri. Nakon toga dodati med, kakao i kuvati uz stalno mešanje 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte fil, ravnomjerno ga rasporedite po masi i maknite lonac sa vatre. Prebacite gustu vruću smjesu u lim za pečenje srednje veličine ili kalupe za slatkiše (led), premažite ih tankim slojem ulja. Ohlađenu i smrznutu smjesu možete poslužiti za stolom, po želji narezati na porcije tankim nožem.
Priprema takve poslastice kao što je kuhani šećer na kiseloj pavlaci došla je do nas od 70-80-ih godina. U to vrijeme bilo je teško kupiti slatkiše, bile su strašne nestašice, stalni redovi. Šećer na pavlaci je došao da zameni slatkiše - jeftino, brzo, ukusno i pristupačno. Mnogi su znali kuhati šećer na pavlaci kod kuće, gotovo svi su imali recept. Ova poslastica se smatra zamjenom za tradicionalne deserte, a i korisnija. Mnogi su tih godina eksperimentirali s okusima, stvarali vlastite aditive.
Ova poslastica se priprema prilično brzo, ne zahtijeva dodatne uređaje. Sve što vam je potrebno možete pronaći u kuhinji svake domaćice. Za kuhanje šećera na pavlaci potrebna vam je obična šerpa.
Sastojci
Lista potrebnih komponenti je mala:
Korak po korak instrukcije
Za pripremu šećera na pavlaci potrebno vam je:
- U šerpu staviti kiselu pavlaku, posuti šećerom, staviti na šporet i kuvati na laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno promiješati.
- Kada se pavlaka zagrije na 80º, po želji dodati orašaste plodove ili sjemenke (količina varira, ali je potrebno da se sam fudž ne raspadne).
- Konfete kuvajte oko pola sata dok masa ne provri. Obavezno promiješajte i podignite smjesu sa dna da se ne zalijepi.
- Nakon 30 minuta skloniti posudu sa šporeta, dodati puter i dobro umutiti. Šećer se brzo stvrdne - masu morate odmah sipati u kalupe.
- Ohlađeni desert izvaditi iz kalupa i poslužiti.
Takva poslastica sigurno će zadovoljiti vašu djecu i goste. Priprema se brzo, ne zahtijeva puno truda, proizvodi su pristupačni, a što je najvažnije - kod kuće i s dušom.
Desert se servira za stolom u bilo kojem obliku. Koristite svoju maštu! Ali čak i ako se ne pronađu potrebni oblici, postoji izlaz. Gotovu masu sipajte u okruglu ili četvrtastu posudu. Poželjno je da bude od metala. Kada se proizvod ohladi, izrežite ga na kvadrate, dijamante ili čak krugove. Recept domaći šećer na pavlaci je jednostavno i donosi ne samo zadovoljstvo, već i velika korist(naravno, ako jedete umjereno).
Kuhani šećer: Video recept
Recepti za pripremu kuvanog mlečnog šećera u vodi, pavlaci, mleku, kajmaku.
Od 70-ih - 80-ih godina dvadesetog veka, mnogi ukusna jela, za čiju pripremu ne morate kupovati posebne sastojke ili kupovati moderne kuhinjski aparati. Sve što vam treba nalazi se u kuhinji svake domaćice.
- I apsolutno nije potrebno pohađati tečajeve kulinarskih vještina kako biste zadovoljili svoje domaćinstvo ukusnom poslasticom. Iznenadjenje neobičnog ukusa možete i oni koji su odavno razmaženi obiljem svih vrsta slastica pripremljenih po novoj recepturi.
Šta je kuvani šećer u mleku?
Korda od kuhanog šećera u mlijeku bila je jedna od najomiljenijih Sovjetski deserti. Poslastica se priprema od minimalne količine proizvoda. Pripremite obrok za bakin recept moguće čak i uz katastrofalan nedostatak slobodnog vremena. A okus gotovog slatkog proizvoda nije inferioran od kupljenih delicija iz tvornica konditorskih proizvoda.
- Mliječni šećer se češće smatra samostalnim desertom. kako god ukusna slatkoća može ukrasiti peciva ili upotpuniti dekoraciju rođendanske torte.
- Osnova za pripremu prokuvanog mlečnog šećera, kako sam naziv proizvoda govori, su tri sastojka: šećer, mleko i puter. Ostalo je rezultat eksperimenata i preferencije ukusačlanovi domaćinstva.
Kako kuhati mliječni šećer u mlijeku: recept, kao u djetinjstvu
Sastojci za desert:
- 200 ml mlijeka
- 3,5 šolje šećera
- 140 ili 200 grama kikirikija (možete uzeti pola čaše različitih orašastih plodova)
- puter - oko 80 grama
Proces kuvanja:
- Za pripremu proizvoda za pripremu ove poslastice neće biti potrebno više od 10 minuta. Ali za sam desert morate izdvojiti sat vremena slobodnog vremena.
- Vjerujte, rezultat je vrijedan toga i nećete požaliti što ste morali stajati za štednjakom umjesto da gledate svoju omiljenu emisiju ili neku drugu melodramu. Započnimo misteriju pravljenja deserta iz dalekih 70-ih.
- Pripremite posudu u kojoj ćemo kuhati desert. To može biti lonac ili okrugla kutlača od nehrđajućeg čelika. Izmjerimo tri šolje granuliranog šećera i sipamo u posudu. Za dalju pripremu trebat će nam preostalih 0,5 šoljica šećera.
- Sipajte šećer u posudu sa čašom mleka i pošaljite na šporet. Palimo malu vatru. Zagrevamo tečnost uz stalno mešanje.
Sipajte šećer u posudu sa čašom mleka i pošaljite na šporet - Dok se mlijeko i šećer zagrijavaju na šporetu, pržite cijelu porciju kikirikija. Sipajte orahe u tepsiju. Stalno miješajte ili protresite. Kikiriki treba da dobije zlatnu boju. Nakon prženja, folije od kikirikija treba da se lako oljušte. Proces će trajati oko 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno za to mlečni šećer uspeo da se svede do željene gustine.
Provjeravam da li je šerbet spreman, star bakin način: sakupimo malo sirupa u kašiku i kapnemo na tanjir - Mliječnom šećeru damo bogatu braon boju. Za to nam je potrebno onih istih 0,5 šoljica šećera ostavljenih sa strane. Uzmite manji tiganj i sipajte šećer na površinu. Otopite i propržite malo bijelog pijeska.
- Sad šaljemo sadržaj malog tiganja u posudu sa mlečni šećerni sirup. Sastojke dobro izmiješajte.
Sipanje šećera u kalup - Ako želite da dobijete tamniju boju gotove poslastice, šećer držite u tiganju dalje dok ne bude prepečen, ali ne i crn.
- Držite na laganoj vatri još 20 minuta. Provjeravamo da li je šerbet gotov, na stari bakin način: sakupimo malo sirupa u kašičicu i kapnemo na tanjir. Kap koja se širi ukazuje na to da je desert potrebno kuhati malo duže. Po pravilu, šerbet na šporetu "zrije" oko sat vremena. Nekoliko minuta prije nego što se posuda sa sirupom skloni s vatre, dodajte puter i promiješajte.
- Na tome priprema slatke ukusne još nije gotova: pripremamo formu u kojoj će se šerbet stvrdnuti. Bilo koje posuđe će poslužiti: tanjir, plitka činija. Glavna stvar je da vam je zgodno da zatim uklonite šerbet. Možete uzeti posudu za pečenje, stavite unutra. Namažite pergament maslacem.
- Pečeni kikiriki izvadimo (niste zaboravili, zar ne?) i sipamo na dno kalupa. Odozgo sipajte mešavinu mleka i šećera. Iznosimo na hladno mesto (ili nakon hlađenja ostavimo u frižideru). Sirup treba da bude potpuno zamrznut.
- Kada se cijela porodica okupi, serviramo poslasticu za čaj, nakon što se isječe ili razbije na male komadiće.
Kada se cijela porodica okupi, serviramo poslasticu za čaj Video: Domaći mliječni šećer
Ako odlučite pripremiti desert koji pomalo podsjeća na okus Korovka bombona, onda pažljivo pročitajte sledeći recept. Možda to ukusna poslastica sa delikatnim mlečnim ukusom je upravo ono što vam treba.
Za kuvanje su nam potrebni proizvodi:
- pola čaše mleka
- 1 šolja i 4 pune kašike šećera
Proces stvaranja mekog mlečni šećer:
- Priprema mliječnog šećera, bez obzira na odabrani recept, počinje na isti način: cijeli dio mlijeka se ulije u posudu, ulije se jedna i pol čaša granuliranog šećera.
- Stavili smo posudu sa mlekom i šećerom na laganu vatru. Ne zaboravite promiješati sirup.
Dobijenu pjenu dobro promiješajte. Ništa ne sme da zagori u tiganju! Kašikom kojom mešamo, crtamo ne samo po dnu, već i po zidovima šerpe. - Kada se pjena smanji (nakon 2 minute), sirup će se malo zgusnuti (ako ga pokupite kašikom, rastegnut će se). Promjenom konzistencije slatka masa takođe će promeniti boju. Dakle, proces kuvanja slatkiša na vatri je završen.
- Sada pripremamo kalupe, namažemo ih iznutra maslacem i punimo pripremljenim slatkim sirupom. Prije nego što poslužite šećer sa aromom mlijeka za ispijanje čaja, nemojte pretjerati sa „uzorkovanjem“, inače vaša porodica neće dobiti ništa!
- Savjet: Za ljubitelje slatkog šerbeta porozne strukture preporučuju se sljedeći omjeri šećera i mlijeka: tečni 100 ml, i granulirani šećer 300 gr. gotov proizvod imaće glatku prednju stranu, a na poleđini će biti ispupčenja.
- Za ljubitelje gustog slatkog šerbeta preporučuje se sljedeći udio glavnih sastojaka: 100 ml tečnosti na 200 grama šećera. Desert pripremljen po ovom receptu će biti gladak sa svih strana i ujednačen u presjeku.
Kako skuvati mliječni šećer u mekom mlijeku: recept
Ako trebate postići viskoznu konzistenciju mliječnog šećera, koji će navodnjavati površinu, pripremite slatku masu s dodatkom vrhnja. Takav mliječni šećer se može koristiti za fudge.
Proizvodi:
- 300 ml vrhnja (treba odabrati sa udjelom masti od najmanje 33%)
- granulirani šećer - 2,5 fasetirane čaše
- 1 kašika meda
- 50 g putera
Proces kuvanja:
- Počnimo da kuvamo kašu. Kremu sipajte u posudu u kojoj ćemo kuvati desert. Šećer ćemo poslati ovdje. Pomiješajte sastojke i upalite šporet. Ugasili smo laganu vatru. Zakuvati tečnost uz stalno mešanje.
- U ovoj fazi dodajte kašiku meda i kuvajte još 20 minuta.
- Pripremimo kalupe, namažemo ih puterom i prelijemo vrućim sirupom. Nakon što sačekate da se masa malo ohladi, iseći na male komadiće.
Ako je potrebno da tortu prelijete slatkim šerbetom, možete je ostaviti u odgovarajućem kalupu dok se potpuno ne ohladi. A ako trebate pričvrstiti figure od slatkog mliječnog šerbata na površini torte, učinite sljedeće manipulacije:
- izrežite figuru kalupom, postavite je na tortu
- lagano zagrijte rubove da se slegnu i čvrsto priliježu na površinu za pečenje
Kako kuhati mliječni šećer sa kremom: recept
Dodavanjem kisele pavlake u desert ćete dodati kuvani šećer. jedinstven ukus i miris koji podsjeća na najukusnije trenutke djetinjstva. Poslastica na bazi kisele pavlake ima još jedno ime: mliječna krema. Ako želite da poboljšate bakinu tehnologiju za pravljenje slatkiša, dodajte kakao, orašaste plodove i sjemenke u recept.
Za pripremu mliječne kreme trebat će vam sljedeće komponente:
- 0,5 kg šećera
- čaša pavlake
- 50 g putera
- 1 kašika kakaa (po želji)
Proces kuvanja:
- Kuhati ćemo poslasticu u vatrostalnoj posudi sa neljepljivi premaz. Ako više volite da u svojoj kuhinji rekreirate metodu pravljenja deserta, koju su dokazale naše bake, onda pripremite emajliran lonac ili zdjelu.
- U zagrijanu posudu sipajte cijeli dio šećera, dodajte kiselo vrhnje i, ako odlučite da napravite desert sa orasima ili sjemenkama, sipajte i ove sastojke.
- Miješajte sadržaj lonca dok masa ne proključa. Smanjite vatru i ostavite sirup na šporetu još pola sata.
- Nakon 30 minuta slatka masa će dobiti prekrasnu karamelnu nijansu, a njena gustina će biti optimalna za desert. Stalno mešanje sprečiće stvaranje grudvica. Ne isplati se nastaviti kuhati slatko nakon 30 minuta: sirup se može zgrušati i postati tvrd.
- Pomiješajte sadržaj šerpe, ubacite puter (količina putera je navedena u receptu). Nakon što se puter otopi, kalupe podmazane maslacem moći ćete napuniti karamel masom, iznijeti u hladnu prostoriju. Gotovu slatkoću izvadimo iz kalupa i narežemo na komade.
Kako kuhati kuhani šećer na pavlaci: recept Kako kuvati šećer sa puterom: recept
Video: Kuvani šećer: video recept
Kuhani šećer na vodu: recept
Ako u vašem frižideru nema mleka, ali postoji želja da razmazite decu ukusan desert, pa u mlijeku skuvati prokuvani šećer. Ova poslastica se zove "posni šećer". Jedina negativna: bez mlijeka desert neće imati dodatnu aromu karamele.
Biće nam potrebni sledeći sastojci:
- 1 čaša vode
- 3 šolje šećera
Proces kuvanja:
- U vodu zagrejanu na šporetu sipajte šećer (bolje da kuva šporet na plin, tada će slatkoća imati ujednačenu konzistenciju).
- Za pripremu poslastica uzimamo vatrostalnu šerpu s neljepljivim premazom.
- Stavite sadržaj posude da proključa. Stavljamo minimalnu vatru i kuhamo još pola sata uz stalno miješanje.
- Spremnost deserta provjeravamo na stari bakin način: nakapamo sirup na tanjir i provjerimo da li se kap širi. Ako nije, onda je poslastica gotova i može se sipati u nauljene kalupe.
Kako pripremiti voćni šećer?
Video: Mliječni šećer, bakin recept
Kako skuvati fudge od šećera i mlijeka: recept
Video: Sugar fudge
Kako napraviti domaće slatkiše od šećera i mlijeka: recept Video: Slatkiši od šećera i mlijeka
Mnogi od nas vole da jedu šećer u svom čaju. Za to nije prikladan jednostavan rafinirani šećer, već kuhani šećer, čiji je recept prilično jednostavan. Čak i vaše dijete može skuhati ovo jelo, tu nema poteškoća. A ako u recept za domaći kuvani šećer dodate grožđice, suhe kajsije ili kakao, onda ćete na svom stolu dobiti veliku slatkoću sa istančanim ukusom.
Mogućnosti kuhanja
Da bi vaše jelo ispalo onako kako treba da bude – mat, medeno, važno je da se vrlo jasno pridržavate recepta. Inače, umjesto kuhanog šećera možete dobiti prozirni bombon, koji je također vrlo ukusan, ali je potpuno drugačiji proizvod. Zapamtite da kuhani šećer, čiji ste recept pažljivo slijedili, treba ostati kristalan i neproziran.
Sa mlekom ili pavlakom?
Mnoge domaćice radije prave kuvani šećer sa mlekom. Recept za njegovu pripremu je isti kao i na vodi. Mlijeko daje proizvodu više delikatnog ukusa.
Ako skuvate šećer u vodi, onda se takvo jelo naziva nemasno. Šećer s mlijekom već je kaloričniji i delikatniji proizvod. Postoji i takva opcija kuhanja kao što je kuhani šećer na pavlaci. Recept mu je identičan mliječnom ili posnom. Ali kiselo vrhnje dodaje još zanimljivije tonove vašem desertu. Osim toga, ovisno o sadržaju masti u kiseloj pavlaci, jelo će se pokazati još kaloričnijim nego s mlijekom.
Počnimo da kuvamo
Recept za kuhani šećer kod kuće je prilično jednostavan. Dakle, za kuhanje su nam potrebni sljedeći proizvodi:
- 1 kg šećera;
- pola čaše mlijeka;
- kora 1 narandže.
To je sve. Imajte na umu da se mlijeko po želji može zamijeniti vodom, šlag ili pavlaka (u istoj količini).
Narandžu dobro operemo, obrišemo i skinemo koru. Pokušajte da ne postane gorak. Neke varijante ovoga egzotično voće imaju gorčinu, koja nam uopšte nije potrebna, a može čak i pokvariti ukus.
Koru sitno nasjeckajte. Po želji možete utrljati narandžu krupno rende. Ili druga opcija - izrežite koru kuhinjskim makazama.
Dakle, proizvodi za kuhanje su spremni.
Kako kuvati
Počinjemo da kuvamo kuvani šećer sa mlekom. Recept sa fotografijom pomoći će vam da budete sigurni da sve radite kako treba.
Za početak zagrijte tiganj na srednjoj vatri. Kada se zagrije, ulijte pola mlijeka i sipajte šećer. Po želji možete u jelo dodati par kašika putera.
Stavite smjesu da proključa na laganoj vatri. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori i ravnomjerno prokuha. Tečnost će postepeno ispariti, a vaš šećer će početi da poprimi mrvičastu teksturu. Ovdje je vrlo važno da jelo ne izložite previše na vatru kako se ne bi počelo topiti i pretvarati u slatkiš.
Čim vidite da šećer počinje da porumeni, ulijte preostalo mlijeko (ili pavlaku) i još malo prokuhajte. I tek na samom kraju potrebno je dodati kore narandže.
Kako pravilno ohladiti
Kuhani šećer u mlijeku, čiji je recept dat gore, važno je ne samo pravilno kuhati, već i ništa manje pravilno ohladiti.
Morate pripremiti duboki tanjir ili činiju. Podmažite stranice posuđa biljnim uljem. U ovu posudu stavite kuvani vrući proizvod.
Ostavite posudu sa strane i sačekajte da se potpuno ohladi. Ne stavljajte posudu u frižider da biste uštedeli vreme. Pustite da se to odvija postepeno, na sobnoj temperaturi.
Kada se šećer potpuno ohladi, okrenite tanjir, lagano tapkajte po njemu i komad će lako ispasti. Sada možete razbiti šećer na komade - spreman je za jelo.
Druga opcija je da jednostavno stavite posudu na dno koju takođe treba nauljiti. U tom slučaju će biti još lakše izvaditi ohlađeni šećer iz posude.
Šta dodati za ukus
Neke domaćice mogu skeptično slegnuti ramenima - nezanimljiv kuhani šećer, recept je bolno jednostavan. Pa za one koji vole više složena jela, postoji mnogo opcija.
Možete dodati sljedeće sastojke:
- orasi;
- sjemenke;
- grožđice;
- kakao.
Sve ove komponente se moraju uvesti na kraju pripreme. Ne zaboravite grožđice prethodno potopiti u kipuću vodu na pola sata kako bi nabubrile.
Ali što se tiče kakaa, on se mora dodati na početku kuvanja. Vašem jelu će dati prekrasnu čokoladnu boju i nezaboravnog ukusa. Za jedan kilogram šećera ne treba vam više od 2-3 kašike kakao praha.
Preporučljivo je dobro isjeckati orahe, ali ako želite velikih komada onda to prepustite vama.
Neke nijanse
Prilikom pripreme ovog jela važno je uzeti u obzir neke nijanse kako ne biste pokvarili proizvod. dakle:
- Tiganj uzmite nisku, ali široku, da se šećer ravnomjerno zagrije.
- Uzmite si vremena i ne palite veliku vatru.
- Da biste proverili da li je jelo spremno, samo stavite kap vrućeg šećera na tanjir. Ako se ohladi i stegne, jelo je gotovo.
- daće vašem desertu delikatniji ukus. Osim toga, pomoći će proizvodu da zadrži svoju kristalnu strukturu.
- Kuvani šećer, čim se ohladi, možete proizvoljno razbiti, a možete i iseći na kockice. Da biste to učinili, nemojte čekati da se proizvod potpuno ohladi. Čim budete mogli da ga uzmete u ruke bez rizika da se opečete, počnite da ga režete. Da biste to učinili, uzmite nazubljeni nož, odlučite koje veličine želite da budu komadi šećera i počnite rezati.
Dječija zabava
Kuvani šećer, čiji je recept vrlo jednostavan, djeca vole kuhati sa zadovoljstvom. Ovo vrijedi iskoristiti. Na kraju krajeva, kako je lijepo povjeriti svom djetetu „važan“ zadatak, a zatim pokušati ono što se dogodilo s njim.
Osim toga, vaše dijete će biti jako ponosno ako samo pripremi kuhani šećer, a potom ih počasti svojim prijateljima.
Inače, ovo jelo se može ukrasiti svježe voće. Da biste to učinili, morate dobro oprati jabuke ili kruške, razne bobice. Narežite krupnije plodove male komadiće. Kada se prokuhani šećer ohladi, ali je i dalje dovoljno mekan, u njega utisnite voće i bobice tako da jedna polovina bude uronjena u desert, a druga na površini. Veoma je lepa i originalna, i ukusna. Postoji samo jedan minus - s tako svježim dodatkom, kuhani šećer nije prikladan dugotrajno skladištenje, morate ga pojesti u roku od jednog do dva dana.