Vrlo često nakon berbe ostane dosta ploda. Lešina, malo trule ili pokvarene jabuke - najčešće se sudbina boravka u bašti tiče ovih voća. Ako niste mogli pobrati cijeli rod, napraviti kompote i džemove od njega ili ste jednostavno već umorni od domaćih priprema, imate sjajnu priliku da pripremite ukusan domaći napitak.
Jabuke su veoma sočno i mirisno voće odličnog ukusa. Zato su jabuke veoma popularne među vinarima. recepti za kuvanje razna pića mnogo, tako da imate odličnu priliku da napravite vino za svaki ukus.
Kako napraviti domaće vino od jabuke
Originalni recept za vino od jabuka i krušaka svakako će se svidjeti ljubiteljima slatkih i aromatičnih napitaka. Za pripremu će vam trebati:
- Sok od jabuke - 6 l
- Sok od kruške - 700 ml
- Šećer - 550 g
- Grožđe - 110 g
Sipajte jabukovo sirće u veliku staklenu bocu sok od kruške, sipajte šećer i stavite neoprano suvo grožđe. Smesu dobro promešati i ostaviti da odstoji 30-40 minuta sobnoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi. Grlo boce zatvorite sa nekoliko slojeva gaze i stavite na tamno i toplo mjesto za fermentaciju oko 10-14 dana. Vino od jabuka kod kuće fermentira prilično aktivno, stoga koristite dobre posude i napunite ih moštom ne više od dvije trećine.
Nakon završetka fermentacije tečnost procijediti i preliti u suvu, čistu bocu. Ponovo zatvorite čepom i stavite na hladno mesto da odleži i bistre. Prije nego to uradite vino od jabuke pripremite dovoljno čistog posuđa da imate gde da sipate piće. Potom gotovo vino sipajte u boce, dobro zatvorite čepovima i ostavite na tamnom i hladnom mjestu najmanje 1 godinu.
Recept za pravljenje vina od jabuke kod kuće
Klasični recept za vino od jabuke dopasti će se svim ljubiteljima domaćih pića. Ako imate dobru berbu, imate odličnu priliku da napravite ukusno voćno vino.
Potrebni sastojci:
- Jabuke - 5 kg
- Šećer - 6 šoljica
Prije nego što napravite domaće vino od jabuke, voće je potrebno zgnječiti. Jabuke narežite na 4 dijela, uklonite jezgru s košticama, dobro nasjeckajte - umotajte u mlin za meso, u blender ili naribajte.
Pripremiti Domaće vino od jabuka možete uzeti bilo koje voće - po vašem ukusu. Ako želite, možete uzeti nekoliko slatkih i kisele sorte- ovo će piće učiniti još mirisnijim i mirisnijim.
Stavite pulpu u staklenu bocu, dodajte pola šećera i promiješajte. Grlo boce zatvorite čepom i ostavite da fermentira nekoliko dana na toplom mjestu.
Zatim ocijedite fermentirani sok, a pulpu ocijedite i bacite. Dobijenom soku dodajte preostali šećer i promiješajte. Bocu sa sladovinom zatvorite čepom sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira na toplom mjestu oko 1 mjesec.
Nakon završetka fermentacije ocijedite, filtrirajte i sipajte u čiste, suhe boce. Čvrsto zatvorite poklopcima i čuvajte na tamnom i hladnom mestu najmanje 2-3 meseca. Vino od slatke jabuke može se čuvati na hladnom mestu nekoliko godina.
Kako napraviti jako domaće vino od slatkih i kiselih jabuka
Recept za domaće vino od jabuke će se svidjeti svim ljubiteljima jakih aromatičnih pića. Ojačano vino od svježeg i sušenog voća priprema se vrlo jednostavno, ali ispada nevjerovatno ukusno. Da biste ga pripremili, trebat ćete uzeti:
- Jabuke (svježe ili suhe)
- Šećer
- kvasac kvasac
- Alkohol
Prije nego što stavite vino od jabuka, pripremite kvasac. Za jedan litar mošta od jabuke potrebno je 300 ml gotovog kiselog tijesta. Priprema je vrlo jednostavna - potrebno je razrijediti kvasac u toploj vodi i staviti na toplo mjesto nekoliko sati. Kada se kvasac dobro otopi i na površini se pojave prvi znakovi fermentacije, starter se može smatrati gotovim.
Za recept za domaće vino od jabuke treba se pridržavati sljedećih proporcija:
- Voda - 800 ml na 1 kg jabuka
- Šećer - 250 ml na 1 kg jabuka
- Alkohol 96% - 300 ml na 1 litar mošta
Jabuke treba da uzimaju kisele i slatke sorte u oko isti iznos i dodajte im malo suhog voća. 100 g suvih jabuka - na 1 kg svježih. Stavite jabuke u prikladnu zdjelu ili lavor, izrežite na nekoliko komada, odaberite jezgru i prelijte vodom. Zagrejati smesu na 60 stepeni i ostaviti na toplom mestu 2 dana.
Pripremljenu sladovinu procijedite kroz gazu, dobro iscijedite pulpu i procijeđenu infuziju sipajte u staklenu teglu ili bure.
Ulijte mješavina jabuka kvasac, dobro promiješajte, zatvorite poklopac s vodenim zatvaračem i stavite na toplo mjesto za fermentaciju. Kada piće fermentira, morat ćete ga filtrirati, sipati u čistu posudu, sipati u nju potrebnu količinu alkohola i dobro zatvoriti. Ostavite vino na hladnom mestu 14 dana. jako vino od jabuka možete probati.
Recept za pravljenje vina od kompota od jabuka
Vino iz kompot od jabuka- predivno piće sa ukusom, koji se može pripremiti od jednostavnog domaće. Ako želite da se počastite ukusnim napitkom, ne morate ga koristiti sveže voće. Za pravljenje vina potrebno je uzeti:
- Jabuke - 10 kg
- Kompot - 3 l
- Šećer - 2,5 kg
Prije pravljenja vina od jabuka, potrebno ih je dobro sortirati kako ne bi došlo do truljenja, prljavštine i oštećenja od pada. Svježe jabuke obrišite krpom, narežite ih na nekoliko komada kako biste izrezali sredinu sa sjemenkama. Iscijedite sok iz pripremljenog voća - to se može učiniti pomoću mljevenja za meso ili sokovnika. Ocijedite sok u veliki lonac i pomešati sa kompotom.
Da biste napravili domaće vino od jabuka, možete uzeti ne samo kompot, već i gotov džem. Da biste to učinili, razrijedi se toplom vodom i također pomiješa sa svježim sokom.
Sipajte pola šećera u smjesu od jabuka i stavite na toplo mjesto da fermentira. Nakon otprilike 3 dana, kada je mošt dobro fermentirao, potrebno ga je sipati u staklenu teglu i dobro zatvoriti pamučnim čepom. Ostavite teglu sa sladovinom još 3-4 dana na toplom, nakon čega ćete morati ukloniti čep i staviti poklopac sa vodenim zatvaračem.
Prema ovom receptu, vino od jabuke treba da dobro fermentira nedelju dana, nakon čega mu se dodaje preostali šećer.
Obično fermentacija sladovine pod vodenim zatvaračem traje 11-12 dana. Teglu sa sladovinom premjestite na hladno mjesto i ostavite mjesec i po dana dok se fermentacija ne završi. Gotovo vino procijediti, pažljivo ocijediti od taloga i preliti u čiste boce. Stavite ih na donju policu frižidera ili ih premjestite u podrum.
Ovim je završena priprema domaćeg vina od jabuke. Ostaje samo sačekati nekoliko mjeseci, a možete probati ovo božansko piće.
Jednostavan recept za vino od jabuke i njegovu fermentaciju kod kuće
Najlakši recept za vino od jabuke savršen je za vinare početnike. Ako tek počinjete da shvaćate osnove ove nevjerovatne umjetnosti, trebat će vam nekoliko teške načine pripremanje alkoholnih pića.
Pripremite sljedeće sastojke:
- ne oprane jabuke
- Šećer - prema broju jabuka 1 čaša na litar soka
- Voda - 150 ml po litru soka
Pre nego što napravite vino od jabuka, nećete morati da perete voće koje ste sakupili. Ako su malo zaprljane, jednostavno ih očetkajte suhom četkom ili nježno uklonite prljavštinu krpom kako ne biste uklonili prljavštinu s površine. divlji kvasac.
Broj jabuka može biti bilo koji, a šećer i vodu možete izračunati kasnije, kada voće sameljete u pire. Svaku jabuku narežite na nekoliko komada, uklonite jezgru sa sjemenkama i peteljkama i usitnite ih blenderom ili mlinom za meso.
Dobijeni pire prebacite na prikladan način emajl tava i ostaviti preko noći na toplom mestu.
Da bi smjesa počela da se kiseli, redovno je miješajte - dovoljno je jednom na sat. Nakon jednog dana bit će potrebno ukloniti gustu koru nastalu od pulpe s površine i ostaviti pire još jedan dan. Sljedećeg dana smjesu možete procijediti - iscijediti sok kroz gazu. Dobijeni sok sipajte u zasebnu čistu posudu - staklenku ili emajliranu posudu.
Brojite šećer i vodu prema količini soka. Za litar voćne tečnosti potrebno je uzeti 250 g šećera i 150 ml vode. Dodajte potrebnu količinu, promiješajte i sipajte u prikladnu posudu za fermentaciju.
Ako koristite šerpu, zatvorite poklopac sa vodenim zatvaračem. Ako nema vodenog zatvarača, jednostavno sipajte sladovinu u staklene boce i zatvorite ih gumenim rukavicama. Navucite rukavicu preko vrata svake tegle i iglom ili iglom napravite jedan mali ubod u prstu.
Tokom fermentacije vina od jabuke, ugljični dioksid će izaći kroz ovu malu rupu. Rukavica će se naduvati i neće vam biti teško pratiti proces kuhanja. Prebacite bocu sa sladovinom na tamno mesto na sobnoj temperaturi i ostavite nedelju dana.
Mlado vino od jabuke kod kuće može brže fermentirati, pa ne zaboravite pripaziti na rukavicu.
Nakon 6-7 dana izvadite vino iz taloga - pažljivo sipajte piće u čistu posudu pomoću gumenog crijeva ili slamke. Pokušajte da ne dodirnete talog koji je pao na dno.
Pročišćeno vino zatvorite poklopcima i stavite na hladno mjesto - podrum ili frižider na dva do tri mjeseca.
Domaće vino od jabuke može se čuvati nekoliko mjeseci, ali ne više od šest. Bez dodatne pasterizacije, vino će početi da se kiseli i sav vaš rad će biti uzaludan.
Da se to ne dogodi, prilikom izrade veliki broj piće, morat će se pasterizirati. Da biste to učinili, posudu s alkoholom stavite u rezervoar ili veliku posudu s vodom, zagrijte na srednjoj vatri do temperature od 70 stepeni, ugasite vatru i ostavite na šporetu. Vino treba polako da se hladi, nakon čega se može staviti da dozri na hladnom mestu.
Recept za domaće vino od jabučnog soka
Recept za vino od soka od jabuke bit će koristan vlasnicima vlastiti vrt. U prisustvu velikog broja jabuka, mnogi vrtlari štede žetvu preradom plodova u sok. Ako ste već umorni od domaće zadaće zdravo piće, pokušajte napraviti jednostavno, ne baš ukusno vino.
Samo od soka od jabuke priprema se domaće vino svježe piće napravljen od ubranih plodova. Nemojte koristiti sok iz prodavnice – samo ćete izgubiti energiju i dragocjeno vrijeme.
Ubrane jabuke nije potrebno prati - samo ih obrišite mekom krpom na mjestima teške kontaminacije. Razvrstajte plodove - nemojte koristiti trule dijelove i jezgro sa košticama. Ako volite ljuto laganog ukusa gorčine, onda se sjemenke mogu ostaviti, ako pripremate slatko vino, pokušajte ih dobro odabrati.
Pripremljene jabuke sameljite mašinom za mlevenje mesa, blenderom, sokovnikom ili ih jednostavno narendajte. Dobijenu masu dobro procijediti kroz gazu, zadržavajući što veću količinu soka. Iscijediti sok neće biti lako, ali vaš trud neće biti uzaludan. Masu od jabuke stavite u posudu sa širokim velikim vratom - to može biti lonac ili veliki lavor. Stavite sok na toplo mjesto tri dana - za to vrijeme na površini bi se trebala pojaviti pulpa koju niste mogli ukloniti tokom filtriranja.
Trećeg dana skinite pulpu sa površine, ulijte sok staklene tegle veliki volumen.
Domaće vino od jabuke od soka može se praviti u tri vrste: suvo, poluslatko i desertno. Promjenom količine šećera koju dodajete sladovini možete napraviti nekoliko varijanti ovog divnog napitka odjednom.
Možete dodati šećer ili ne dodati - po ukusu, dobro zatvorite vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira. Kada kaša fermentira, piće treba pažljivo ocijediti od taloga i sipati u boce ili staklenke. Čvrsto zatvorite piće - sipajte do kore. Ostavite vino na hladnom mestu 30-40 dana, zatim otvorite i ponovo procedite. Vratite u čiste tegle i dobro zatvorite poklopcima.
Gotovo vino od soka od jabuke stavite da dozrijeva na hladnom mjestu nekoliko mjeseci. Kada piće sazre, možete uživati u njegovom neverovatnom blagom ukusu.
Kako napraviti domaće vino od jabuke od džema
Vino iz džem od jabuka- ukusno, lagano i aromatično piće. Vrlo je lako napraviti kod kuće, čak i ako nemate svježe jabuke. U tu svrhu možete koristiti džem, kuhan na uobičajen način.
Pripremite sljedeće sastojke:
- Džem od jabuka - 1 konzerva (1 litar)
- Pirinač - 1 šolja
- Svježi kvasac - 20 g
U čisto tegla od tri litra stavite teglu džema i dodajte neoprani pirinač. Dodati svježi kvasac i dodajte toplu vodu - potrebno je sipati tik ispod linije ramena limenke. Promiješajte, stavite gumenu rukavicu na vrat tegle i čvrsto je pričvrstite za teglu. Iglom napravite ubod u rukavici i stavite sladovinu da fermentira na tamnom i toplom mjestu.
Kao rezultat fermentacije mošta, dobićete odlično mlado vino. Kada se na dnu tegle pojavi talog, a sam napitak postane providniji, vrijeme je da se vino prelije u druge čiste tegle.
Domaće vino od džema od jabuka može se zasladiti - dodati mu malo šećera i sipati u teglice ili flaše. Dodajte šećer ne više od 1 supene kašike po litri tečnosti, inače će piće biti jako jako i više će ličiti na liker nego na vino. Nakon dodavanja šećera, ostavite vino još nekoliko dana na hladnom mestu, nakon čega možete probati neverovatno aromatično vino. Ako ne dodajete šećer, ostavite napitak da odstoji nekoliko sati u frižideru i počnite kušati.
Sastojci za suho vino od jabuke
Vino od suhih jabuka ne ispada ništa gore nego od sveže voće. Ima odličan ukus i aromu. Zahvaljujući činjenici da u pravilno sušenje okus i aroma ne samo da se čuvaju, već i postaju koncentrisaniji, neki vinari radije prave piće upravo od takvih sirovina.
Ako želite da probate da napravite ovaj napitak, pripremite sledeće sastojke:
- Sušene jabuke - 1 kg
- Šećer - 12 šoljica
- Voda - 8 l
- Kvasac - 20 g
Pravljenje domaćeg vina od sušenih jabuka vlastitim rukama
Pravljenje vina od jabuke od sušenog voća počinje činjenicom da ćete ih morati malo natopiti.
Suve jabuke sipajte u emajliran tiganj ili teglu i sipajte sa malo tople vode. Ostavite ih nekoliko sati da upiju malo tečnosti. Nakon toga se mogu usitniti konvencionalnom mlinom za meso ili blenderom.
U pire sipajte pola šećera i prelijte kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohladi. Pripremljenu koncentriranu smjesu treba filtrirati i sipati u staklenu teglu.
Preostali šećer razblažite toplom vodom, dodajte kvasac i stavite na toplo mesto 2-3 sata. Kada se kvasac otopi i na površini se pojave prvi znakovi fermentacije, ulijte starter u infuziju jabuke.
Vrlo je važno da u sladovini nema zraka, za to zatvorite teglu poklopcem ili stavite gumenu rukavicu. Ugradite vodenu brtvu na poklopac, ako koristite rukavicu - napravite jedan mali ubod u njemu. Ako je rupa jako velika, umjesto vina možete dobiti zalogaj da mošt ne oksidira, rupu se procijedi iglom ili iglom - ne rezati makazama!
Kada je mošt fermentirao, mlado vino ocijediti od taloga i procijediti. Sipajte u čiste flaše, dobro zatvorite i ostavite da odstoji nekoliko sati u frižideru.
Suvo vino od jabuke je spremno - probajte i uživajte u nevjerovatnom i bogat ukus ovo piće.
Recept za domaće vino od jabuke od soka bez kvasca
Domaća vina od jabuka mogu se pripremati sa ili bez kvasca. Ako ponovo podnesete prirodnog ukusa pića, onda je ovaj recept dizajniran posebno za vas. Pripremite sljedeće sastojke:
Za bobičasti kvasac:
- grožđice - 100 g
za vino:
- sok od jabuke - 5 litara
- granulirani šećer - 1 kg
Prije nego što napravite vino od jabuka, morat ćete napraviti predjelo. Suvo grožđe sameljite i napunite toplom vodom. Smjesu stavite na toplo mjesto 2-3 dana - kada smjesa dobro fermentira, možete početi pripremati jabuke.
Voće nemojte prati - odmah isjeći na nekoliko dijelova, izvaditi kutije sa sjemenkama i samljeti sokovnikom, strojem za mljevenje mesa ili blenderom, ako to učinite mala količina piće, možete samo naribati jabuke. Ova metoda vađenja soka je prilično naporna, pa nije pogodna za svakoga.
Vino od jabuke bez kvasca priprema se na prirodnom kiselom tijestu. Zato se može piti i sa povećanom kiselošću. Naravno, količina alkoholnog pića će morati biti ograničena, ali možete uživati u ugodnom aromatičnom napitku bez brige za svoje zdravlje.
Sok dobro iscijedimo, sipamo u staklenu teglu ili veliku emajliranu tepsiju sa poklopcem. Uzmite litar soka i pomiješajte sa dvije čaše šećera. Kada se šećer otopi, u sve dodati zaslađeni sok i uliti pripremljeno kiselo testo.
Zatvorite posudu za sladovinu poklopcem, ali ne čvrsto, ili pokrijte vrat tegle komadom gaze ili tkanine. Ostavite sladovinu na toplom mjestu 5 dana, zatim procijedite, uklonite pulpu i sipajte u čistu teglu. Teglu zatvorite poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira još 2 sedmice. Kada se fermentacija završi, piće ocijedite od taloga, procijedite i sipajte u čiste boce.
Domaće vino od jabuke može se odmah kušati, ali je bolje ostaviti da malo prokuha i dozrije na hladnom mjestu.
Recept za pravljenje domaćeg vina od jabuke (sa videom)
Ovaj recept za pravljenje vina od jabuka ne zahtijeva posebna znanja i vještine, pa je idealan za vinare početnike. Ojačano vino se priprema vrlo jednostavno i mnogo brže od ostalih. pića od jabuka. trebat će vam:
- Jabuke - 10 kg
- Šećer - 2 kg
- Grožđe - 100 g
- Vodka - 150 ml
Domaća vina od jabuke su najpopularnija među vinarima. To nije samo zbog činjenice da su jabuke najpristupačnija sirovina koju je lako pronaći gotovo svugdje. globus. Ovo voće ima iznenađujuće sočnu pulpu i odličan ukus, koji se ne mijenja kao rezultat fermentacije, ali postaje još zasićeniji i mirisniji.
Jabuke se moraju sortirati, dobro oprati, prepoloviti i izrezati sredinu. Samljeti ih mlinom za meso ili blenderom. Zatim u ovu smjesu treba dodati dva kilograma šećera i grožđice. Sve dobro izmešati i prebaciti u čistu staklenu flašu. Vrat boce mora biti zatvoren poklopcem sa vodenim zatvaračem ili gumenom rukavicom, koja se mora pažljivo pričvrstiti na vrat boce. Ne puštajte zrak, jer će se vino pretvoriti u sirće.
Ostavite posudu sa sladovinom da fermentira tri sedmice na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena tečnost treba filtrirati i sipati u drugu čistu bocu. Dodati 1 šolju šećera, promešati i ostaviti da fermentira još 7 dana. Napitak procijedite i ulijte votku. Vino dobro promiješajte, sipajte u čiste pripremljene boce, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto.
Pogledajte video domaćeg vina od jabuke - pomoći će vam da naučite kako napraviti prekrasno alkoholno piće vlastitim rukama.
Kako napraviti domaće vino od jabuke od fermentisanog soka
Vino od fermentisanog soka od jabuke veoma je mirisno i mirisno. Za kuvanje jako piće trebat će vam:
- Sok od jabuke - 6 l
- Šećer - 1 kg
- Votka - 600 g
- Grožđe - 50 g
Po ovom receptu vino od soka od jabuke biće gotovo za dve nedelje, tako da ćete uvek imati priliku da obradujete sebe i svoje najmilije divnim pićem.
Sipajte sok u prikladnu teglu ili emajliranu tepsiju, u nju sipajte malo šećera i dobro promiješajte.
Kada sok dobro upije sav šećer, možete dodati drugi dio i ponovo dobro promiješati. Zaslađeni sok ostavite na toplom za fermentaciju, ako je spora, u sok dodajte malo neopranih grožđica. Fermentacija mošta na vrućini traje oko 5-7 dana, nakon čega je potrebno sok procijediti i preliti u staklene tegle. Ulijte potrebnu količinu dobre votke i ostavite na sobnoj temperaturi još 5 dana.
Ovaj recept za vino sa sokom od jabuke može se koristiti za pravljenje manje jakog pića. Ako ne želite da dodajete votku, samo dodajte još malo šećera i ostavite vino da odleži 1-2 meseca na hladnom mestu.
Ojačano vino procijediti i preliti u flaše i ostaviti na hladnom mjestu da odstoji nekoliko dana. Vino od soka od jabuke možete odmah popiti - sipajte ga u prekrasan dekanter i pozovite prijatelje.
Recept za pravljenje domaćeg vina od jabuke
Pravljenje vina od jabuka je veoma zanimljiv i uzbudljiv proces. Ne samo da možete naučiti kako napraviti ukusno i mirisno piće, već ćete dobiti i puno ugodnih emocija. Postati pravi vinar nije lako, ali ako jednom pokušate, teško da ćete prestati.
Vino kod kuće od jabuka priprema se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka:
- Jabuke - 2 kg
- Šećer - 700 g
- Voda - 2 l
- Cimet - 1 kašika. l
Prije nego što napravite domaće vino od jabuka, pripremite zgodnu šerpu i u nju stavite sakupljeno voće.
Jabuke se moraju oprati - napunite ih vodom i lagano isperite. Zatim ih je potrebno narezati na male kriške i sipati u zdjelu ili prikladnu tepsiju. Jabukama dodajte vodu, cimet i stavite na srednju vatru. Kuvajte dok jabuke ne omekšaju. Voćnu masu sameljemo kroz sito, prebacimo u teglu i stavimo na fermentaciju. Nakon tri dana fermentacije, sladovina se mora filtrirati i dodati šećer. Umutiti mlado vino, uliti staklene boce i čvrsto zatvoriti. Ostavite vino da odstoji 1-2 dana i ponovo filtrirajte.
Čiste boce napunite pićem, dobro zatvorite i ostavite da sazrije na hladnom mjestu.
Sada znate kako napraviti vino od jabuka i možete ga kuhati po svom ukusu. Količinu šećera i jabuka možete promijeniti dodavanjem raznih začina i začina po vašem ukusu.
Recept za domaće vino od jabuke i kako ga čuvati
Recept za pravljenje vina od jabuke s okusom narandže sigurno će se svidjeti ljubiteljima originalnih miješanih pića. Ukusno vino s nježnim mirisom citrusa bit će prekrasan ukras svečanog stola.
Za pripremu će vam trebati:
- Jabuke - 10 kg
- Narandže - 6 kom
- Voda - 5 l
- Šećer - 3 kg
Da biste napravili vino od jabuka s narandžama, možete uzeti voće bilo koje sorte. Voće dobro operite, izrežite i uklonite sjemenke. Narežite na male komade i prebacite u prikladnu činiju. Dodati 1 kg šećera, promešati i podliti vodom. Ponovo dobro promiješajte smjesu i prekrijte debelom krpom. Stavite mošt na toplo mesto 5 dana.
Nije teško napraviti vino od jabuka vlastitim rukama, ali je vrlo važno pustiti ga da sazri. Ne samo da će zavisiti vrijeme i ispravnost insistiranja izgled piće - treba da bude providno i da ima lepu narandžastu boju, ali i ukus.
Kada sladovina počne fermentirati, ocijedite tekućinu kroz sito i dobro iscijedite pulpu kroz gazu. U to stavite preostali šećer, promiješajte i sačekajte da se otopi, dodajte vinski kvasac ili nekoliko komada grožđica i pomorandže narendanih na sitno rende zajedno sa sokom.
Zatvorite sladovinu vodenim bravom i stavite je na toplo mjesto da fermentira. Nakon završetka procesa fermentacije pažljivo ocijedite vino, trudeći se da se talog ne pomiješa, procijedite i potopite u zatvorenu posudu još 3 dana. Kada vino odmori, ponovo ga procijediti, flaširati.
Prije skladištenja vina od jabuke, stavite boce za piće u vodoravni položaj.
Kako napraviti vino od jabuke kod kuće i kako ga razbistriti
Pravljenje vina od jabuke je jednostavno, ali u isto vreme, težak proces. Njegova složenost leži u činjenici da će biti vrlo teško čekati da piće bude spremno. Idealno bi bilo da vino odleži 6 meseci, ali pripremljeno po ovom receptu možete ga kušati za mesec dana.
Potrebni sastojci:
- Jabuke - 10 kg
- Šećer - 3 kg
- Voda - 3 l
- Vinski kvasac ili nekoliko grožđica
Prije nego što napravite vino od jabuke, ne morate prati voće - to će ubrzati proces fermentacije. Jabuke bilo koje sorte ili mješavine jabuka različite sorte nije dobro isečen velikih komada. U izgnječenu masu dodati 1 kg granulirani šećer, prelijte vodom i pustite da odstoji 5 dana na toplom mestu. Procijedite sok koji se za to vrijeme oslobodio, ne zaboravite da iscijedite pulpu jabuke.
U dobijenu sladovinu dodajte preostali granulirani šećer. Dobro promešati, dodati vinski kvasac ili grožđica, zatvorite poklopac sa vodenim zatvaračem i stavite kašu na toplo mjesto. Čuvajte piće do kraja fermentacije. Nakon toga, vino se mora ukloniti iz taloga, držati 2 dana na hladnom mjestu i još jednom preliti u čistu posudu. Pažljivo procijedite i sipajte u čiste boce. Ako želite da piće bude prozirno, morat ćete ga razjasniti.
Prije bistrenja vina od jabuke, pripremite želatinu i potopite je u vodu jedan dan. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu. Nabubreni želatin prelije se čašom vina, dobro promiješa dok se potpuno ne otopi i razrijedi sa još 3-4 čaše vina. Smjesa se dobro promiješa i sipa u posudu sa gotovim pićem. Nakon 14 dana pažljivo se uklanja iz taloga i sipa u boce za skladištenje.
Pravljenje domaćeg vina od jabuke
Pravljenje domaćeg vina od jabuke pomoći će vam da preradite ostatke voća nakon berbe. Nije pogodno za kompote i skladištenje svježe ne morate da bacate voće - napravite ukusan napitak za sebe.
Potrebni sastojci:
- Jabuke - 5 kg
- Šećer - 1 šolja po litru soka
- Voda - 2/3 šolje po litru soka
Da biste napravili domaće vino od jabuka, možete uzeti zrele plodove koji su se malo pokvarili ili su već počeli trunuti. Odrežite sve oštećene dijelove, a ostale stavite u veliku zdjelu ili lavor. Ne perite jabuke, sadrže divlji kvasac.
Jabuke se mogu utrljati na rende ili provući kroz mlin za meso - ispostavit će se applesauce. Mora se ostaviti 3 dana u otvorenoj posudi. Pažljivo uklonite pulpu koja je isplivala na površinu i sipajte tečnost u teglu ili veliku emajliranu tepsiju.
Prije nego što napravite vino od jabuke, pripremite nekoliko čiste tegle i vodonepropusni poklopac. Ako vaše domaćinstvo to nema, uzmite običnu gumenu rukavicu. Tokom fermentacije zrak ne smije ući u mošt, inače ćete umjesto vina dobiti sirće.
Iscijeđeni sok sipajte u posudu za fermentaciju, dodajte šećer i vodu - izračunajte količinu u odnosu na dobiveni sok. Teglu stavljamo na tamno mesto sa temperaturom od 18 - 25 stepeni i ostavimo do potpunog prestanka fermentacije. Na dnu će se formirati talog koji će se morati drenirati. Pažljivo procijedite napitak, sipajte u čiste boce i dobro zatvorite. Ostavite vino na hladnom mestu da sazri 3-4 nedelje.
Sastojci: 10 kg jabuka, 1 kg šećera.
Način kuhanja. zrele jabuke različite sorte dobro isperite, propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim stavite pod presu. Iscijeđeni sok (ispašće oko 6 litara soka) se filtrira i sipa u pripremljenu posudu.
Dodamo šećer, zatvorimo vodeni zatvarač i ostavimo da fermentira nekoliko sedmica.
Na kraju fermentacije vino se pažljivo uklanja iz taloga, po potrebi bistri i flašira.
Sastojci: 2 kg jabuka, 500 g šećera, 2 litre vode, prstohvat cimeta, prstohvat vanilina.
Način kuhanja. Jabuke oprati, iseći male komadiće, stavite u šerpu i napunite vodom. Dodajte cimet, vaniliju i kuhajte dok jabuke ne omekšaju. Zatim jabuke obrišemo kroz sito, stavimo pire u staklenu posudu, ostavimo da fermentira.
Na kraju procesa fermentacije vino se pažljivo ocijedi iz taloga, izbistri na bilo koji pogodan način i doda šećer.
Gotovo vino sipajte u flaše i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Vino od jabuke sa cimetom
Sastojci: 2 kg jabuka, 1 kašika. l. cimeta, 500 g šećera, 2 litre vode.
Način kuhanja. Moje jabuke, narezane na male komadiće, stavite u šerpu, dodajte vodu, cimet i stavite na vatru. Jabuke kuvajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Nakon toga obrišemo pulpa od jabuke kroz cjedilo, prebaciti u staklenu posudu, pokriti gazom ili platnenom salvetom i ostaviti da fermentira nekoliko dana.
Kada je proces fermentacije završen, napitak filtriramo, sipamo u bocu, dodamo šećer, zatvorimo poklopac sa vodenim zatvaračem i ostavimo da fermentira. Na kraju procesa fermentacije vino ocijedimo iz taloga, flaširamo ga i dobro začepimo.
Savjet vinara: Domaći vinar mora pažljivo kontrolisati sve faze sazrijevanja vina, temperaturu prostorije u kojoj se odvija proces fermentacije pića i striktno se pridržavati preporuka o tehnologiji i recepturi. Rezultat nepoštovanja ovih jednostavna pravila na kraju može doći do pokvarenog proizvoda, koji će ličiti na ocat, a ne na vino.
Klasično vino od jabuke
Sastojci: 12 kg jabuka, šećer (100 g na 1 litar soka).
Način kuhanja. Jabuke različitih sorti i stepena zrelosti operite, uklonite jezgru i oštećena područja, narežite na komade i prođite kroz mlin za meso.
Dobivena masa se stavlja u staklenu bocu, vrat posuđa se zaveže gazom i stavi na toplo mjesto 2-4 dana.
Kada pulpa ispliva, ocijedite sok koji se ističe u donjem dijelu, iscijedite pulpu kroz gazu ili lan. Dobijeni sok se sipa u staklenu posudu, doda se šećer, zatvori poklopac sa vodenim zatvaračem i ostavi da odstoji aktivna fermentacija za 3-4 sedmice.
Zatim ostavimo da sazri još 15-25 dana. Gotovo vino se pažljivo ocijedi od taloga i flašira.
Sastojci: 6 kg jabuka kiselih i slatkih sorti u jednakim razmerama, 2 kg šećera, 6-7 litara vode, 1 litar votke.
Način kuhanja. Moje jabuke, isjeći, iscijediti sok sa presom ili sokovnikom.
Dobijeni sok se sipa u staklenu posudu kapaciteta oko 10 litara. Rastvorite šećer u vodi, prokuhajte i dinstajte 1 sat. Dobijeni sirup se ohladi na temperaturu od 35-40 °C, dodaje u sok od jabuke.
Posude lagano zatvorimo i stavimo na hladno mjesto 8 dana. Zatim sipajte votku, dobro zatvorite i ostavite 3 mjeseca na hladnom mjestu.
Gotovo vino se pažljivo ocijedi od taloga i flašira.
Jabuka rowan vino
Sastojci: 6,3 litara soka od jabuke, 700 ml soka od jabuke, 200 g grožđica, 2,5 kg šećera, 5 litara vode.
Način kuhanja. Za pripremu startera stavite grožđice u staklenu posudu zapremine 500 ml, prelijte 3/4 zapremine prokuhanom vodom. Posudu zatvorimo pamučnim čepom ili zavežemo debelom krpom i stavimo na toplo mjesto. Nakon 3-4 dana kvasac će biti spreman.
Pomiješajte sok od jabuke i orena, dodajte šećer, promiješajte. Sipati sa 5 litara vode, dodati starter i ostaviti da fermentira na toplom i tamnom mestu 7-10 dana.
Krajnji rezultat je lak suho vino. Za povećanje jačine može se dodati alkohol u količini od 500 ml na 10 litara vina. Nakon miješanja sa alkoholom, vino nalijemo 7-9 dana, zatim filtriramo i flaširamo.
Sastojci: 7 litara soka od jabuke, 1,5 litara soka od crvene ribizle, 2,2 kg šećera, 800 ml vode.
Način kuhanja. Pomiješajte jabuku i sok od ribizle Dodajte vodu i pola količine šećera. Sipajte smjesu u posudu za fermentaciju, napunite je ne više od 2/3 zapremine kako sladovina ne bi prelila tokom fermentacije.
Fermentacija treba da se odvija na sobnoj temperaturi 25-35 dana. Kada je proces fermentacije završen, izvadimo vino iz taloga, prelijemo u drugu posudu i ostavimo 30 dana na sobnoj temperaturi.
Vino se ponovo ocedi, filtrira, flašira i čuva na hladnom mestu.
Vino od Ranet jabuke sa cimetom
Sastojci: 2 kg ranet jabuka, 12 g cimeta, 500 g šećera, 2 litre vode.
Način kuhanja. Moje ranet jabuke, sitno iseckane, stavite u šerpu i prelijte vodom. Dodajte cimet i dinstajte na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju.
Masu od jabuke prebrišemo kroz sito i ostavimo da fermentira na toplom mjestu. Kada pire počne fermentirati, dodajte šećer, promiješajte, zatvorite posudu poklopcem sa vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira masa.
Gotovo vino se uklanja iz taloga, filtrira, filtrira i flašira.
Sastojci: 1 kg dunje, 10 litara pročišćenog soka od grožđa.
Način kuhanja.
Dunju očistimo od kože i jezgre, narežemo na male komade, prelijemo sokom od grožđa i insistiramo 1 mjesec.
Zatim se vino puni u boce, dobro začepi i čuva u hladnoj prostoriji.
Vino od jabuke, napravljeno kod kuće, ne zahtijeva velike financijske troškove i profesionalnost. Međutim, podložno određenim zahtjevima za ukusnost domaće alkoholno piće neće biti inferiorno od onog kupljenog u prodavnici.
Odabir sirovina i priprema jela
Prije nego što počnete raditi na vinu od jabuke kod kuće, korisno je pročitati neke preporuke stručnjaka.
Kao sirovina prikladni su svi plodovi jabuke, počevši od prezrelih ili osušenih pa do strvina, tj. nezreo, ali otpao sa grana voća. Sve zavisi od vrste alkohola koju planirate da pravite. Tako, na primjer, za suhi desertni napitak treba uzeti nezrelo voće. rasuti, sočne jabuke pogodan za desertni alkohol.
Ako pravite vino od prezrelih jabuka, onda je njegov rok trajanja kratak (oko 1 godinu). Stoga, u slučajevima kada se napitak planira duže čuvati, za njega treba uzeti slatko kiselo zrelo voće.
Sok od jabuke se može napraviti miješanjem različite vrste jabuke. Buket pića imat će posebnu aromu i okus ako uzmete slatko i kiselo voće u omjeru 2:1. Često vinari koriste slatko, kiselo i kiselo voće kao sirovinu, kombinujući ih u omjeru 1:1:2.
Pranje jabuka se ne preporučuje, jer će tečnost sa površine voća ukloniti mikroorganizme neophodne za fermentaciju. Plodovi se brišu suhom krpom, a zatim im se uklanja jezgra i trula mjesta odrežu. Jabuke zaražene crvima ne koriste se za pravljenje alkoholnih pića.
Vino od jabuke ne preporučuje se praviti od voća koje se proizvodi u industrijskim razmjerima. To se objašnjava činjenicom da su često takvi plodovi prekriveni posebnim voskom ili hemijski sastav da se zadrži duže. Prilikom interakcije s kvascem, vino možda neće fermentirati ili će kao rezultat toga ispasti bezukusno.
Posudu za vino napravljeno od soka od jabuke treba uzeti tako da se čvrsto zatvori, sprečavajući ulazak zraka. Ali potrebno je osigurati oslobađanje plina, jer njegovo nakupljanje može uzrokovati fermentaciju pića. Najbolja opcija postaje vodeni pečat. Možete koristiti jednostavnu gumenu rukavicu tako što ćete je probušiti iglom na jednom od prstiju.
Trajanje pripreme domaćeg alkoholnog pića od jabuka može doseći 50 dana, nakon čega alkohol odležava još 2-3 mjeseca dok ne dobije željenu jačinu i okus.
Klasični recept za vino od jabuke
Da se napravi od jabuka klasičan recept, potrebno je uzeti 10 kg voća, 2,5 l vode i 1,6 kg granuliranog šećera.
Jabuke treba sortirati i proći kroz mlin za meso. Možete koristiti sokovnik. Dobiveni pire se stavlja u posudu, na vrh je pričvršćena gaza. U roku od 3 dana, masa treba infundirati. Svakih 7-12 sati mora se dobro promiješati. Nakon navedenog vremena, pulpu treba ukloniti, tj. plutajuća pulpa, ostavljajući tanak sloj od 0,5 cm. Zatim se dodaje voda, dodaje se šećer (oko 0,7 kg) i dobijena masa se sipa u posudu sa vodenim zatvaračem.
Nakon 4 dana, 200 ml sladovine treba izvaditi kroz epruvetu i u njoj otopiti 300 g šećera. Zatim se sladovina ponovo sipa u posudu. Nakon 3 dana, ovaj proces se ponavlja.
Sobna temperatura za fermentaciju ne smije biti niža od 18ºC niti viša od 24ºC. Najprikladnija je 21-22ºS. Činjenica da se proces bliži kraju može se prepoznati po zaustavljenoj buci iz vodenog zatvarača. Ako je rukavica navučena na bocu, tada će plin potpuno pobjeći iz nje i ona će pasti.
Vino od jabuka se sipa u čistu bocu, koja se dobro zatvori, a tečnost se ostavi da se slegne. Svakih 10-14 dana piće se ocijedi, ostavljajući talog. Kada tečnost postane providna, sipajte u male stakleno posuđe. Sadržaj alkohola u takvom proizvodu može doseći 12º.
Ojačano vino od jabuke
Jače alkoholno piće od jabuka može se pripremiti uzimanjem 6 kg nezrelog voća, 200 g crne ribizle ili grožđica, 2 kg šećera i 160-180 ml votke.
Pire se pravi od prethodno sortiranog voća, za šta možete koristiti i mlin za meso i sokovnik. Ribizle ili sultanke se drobe. Zatim se u pire otopi 1,8 kg šećera, dodaju ribizle / grožđice i sipaju u bocu s uskim grlom, na čijem je dnu postavljen zatvarač.
Nakon 3 sedmice, dobivena sladovina se filtrira. Sljedećih dana u nju se stavlja preostali šećer u jednakim porcijama, dok se ponovo čvrsto zatvara posuda. Nakon 9-11 dana u smjesu se dodaje votka, nakon čega se tekućina dobro protrese. Nakon toga slijedi punjenje u boce. Vino napravljeno od jabuka na ovaj način može dostići jačinu od 14º.
Pravljenje vina od jabuke kod kuće bez obogaćivanja može uzrokovati fermentaciju pića u ocat. Njegova upotreba, čak i u malim količinama, može uzrokovati velika šteta zdravlje.
recept za suho vino od jabuke
Suvo vino od jabuke se može pripremiti uzimanjem sledećih sastojaka: 11 kg jabuka, 2,1 litar vode i oko 460 g granuliranog šećera.
Iz voća se iscijedi sok, dobijena masa se lagano posipa šećerom. Zatim se sastojci sipaju u posudu za ponovno zatvaranje, koja ima poseban vodeni zatvarač. Potrebno je pratiti proces fermentacije. Čim se završi, vino od jabuke treba filtrirati kroz krpu ili gazu. Ovaj postupak treba raditi dok boja vina ne dobije svijetlu nijansu. Zatim se vino iz soka od jabuke raspoređuje u boce i šalje na tamno mjesto na niskoj temperaturi.
Desertno vino od jabuke
Od plodova kruške možete napraviti domaće vino od jabuke, koje se svrstava u desertno piće. Trebat će 10 kg jabuka, 1,4 kg krušaka, 200 g grožđica i oko 1 kg šećera.
Pire se pravi od voća. U to se dodaju nasjeckane grožđice. Smjesa se dobro promiješa i sipa u bocu na dan, koja se dobro zatvori. U tom slučaju, masu za to vrijeme treba dobro promiješati 3-4 puta drvenom lopaticom. Nakon isteka vremena, u tečnost se stavlja 0,4 g šećera i na posudu se postavlja izlaz za gas.
Sljedećih dana dolazi do fermentacije u boci, tečnost će potamniti. Nakon 4-6 dana dodaje se još 200 g šećera. Preostali pijesak se izlije nakon još jedne sedmice.
Gotovo vino od soka od jabuke se filtrira dok ne postane svijetlo. Zatim se flašira.
Jačina ovog alkoholnog pića može doseći 16º. At dugotrajno skladištenje(više od godinu dana), takvo vino može dobiti okuse karakteristične za porto vino.
Ove jeseni u našem selu svi hodnici i ostave bili su puni jabuka. Miris je bio fenomenalan! Antonovka je jedna od najmirisnijih sorti. Ne možete položiti puno za skladištenje, nerealno je sve reciklirati. Tako je moj muž, nakon kratke svađe sa mnom, odlučio da se ponovo bavi proizvodnjom vina.
Svađali smo se oko svrsishodnosti ovog prilično napornog procesa - vino imamo od prošle godine. Ali pošto je šteta bacati jabuke, muž je pobijedio.
Otprilike mjesec i po čulo se odmjereno žuborenje u toplom kutku - vino je dobro hodalo. I pošto je tako nešto, odlučio sam da čitaocima Alimera ispričam kako se ovo ukusno pravi niskoalkoholno piće naziva se i jabukovača. Ovo nije sasvim tačno, jer je jabukovača gazirano piće i problematično ga je napraviti kod kuće. Ali imaju isti sastav - sok od jabuke.
Jednom sam pokušao da napravim svoje vino od jabuke. Prijatelj mi je dao gomilu jabuka i odgovarajući recept. Bio sam zauzet. Iscijeđeno 3 litre soka ručno, od tada nisam imala sokovnik, dodala sam ga u teglu pravi iznosšećera i počnite miješati. Da bih to učinio, uzeo sam žlicu od nehrđajućeg čelika. Djevojke, nemojte ponavljati moju grešku! Jedan blagi udarac u zid tegle - i sok od jabuke je šikljao u moju kuhinju. Ostatak sam izlio, teglu bacio, čistio pola sata. Tu su moji eksperimenti sa pravljenjem jabukovače završili. Sada sam samo sa svojim mužem u krilima.
Da biste napravili vino od jabuke, potrebno vam je
Jabuke, tačnije, svježe cijeđeni sok od jabuke
Količina može biti potpuno različita, a konačne proporcije su sljedeće:
Za 1 litar soka od jabuke 280 grama granuliranog šećera i 100 mililitara vode. Samo nemojte žuriti da sve pomiješate – prvo prvo.
Vrijeme je za pripremu
Vino se priprema u nekoliko faza.
Od trenutka cijeđenja soka do trenutka kada se na stolu pojavi slatki napitak od ćilibara, prođe od 2,5 do 6 mjeseci (u zavisnosti od toga koliko dugo odležate vino).
Složenost
Ako imate sokovnik, nije teško, ali moraćete da se popetljate.
Napredak
Jabuke propuštamo kroz sokovnik, dobiveni sok zajedno s preostalom pulpom sipamo u jednu posudu i ostavimo na toplom mjestu za fermentaciju 3 dana.
Za to vreme promešati sladovinu nekoliko puta.
Nakon 3 dana sok od pulpe procijediti i izmjeriti količinu čistog soka. Na svaki litar soka dodajemo 100 g vode.
Sipamo u boce ili tegle, ostavljajući prostor za fermentaciju i računajući na dodatak šećera.
Šećer dodajemo na 1 litar čistog soka (vodu ne računamo) u 4 doze:
1 dan - 100 g.
4 dan - 30 g.
Dan 7 - 30 godina
Boce zatvaramo čepovima (to se radi već prvog dana), ubacujemo PVC crijevo (možete ga kupiti na metar) kako bi ugljični dioksid nastao tokom procesa fermentacije izašao. Ako će vaše vino fermentirati u teglama, moraćete da se pokvarite najlonski poklopac: probušite u njemu rupu, umetnite crijevo i prekrijte ga, na primjer, plastelinom.
Da bismo spriječili oksidaciju soka, što može rezultirati sirćetom umjesto vina, pravimo vodeni pečat: plin će nestati, ali kisik neće.
Nakon mjesec i po fermentacija će se završiti, odnosno:
grkljanje prestaje;
sok je malo svjetliji;
čestice pulpe prestaju da se kreću;
Sipamo ga u boce ili staklenke (sada nema potrebe ostavljati mjesto za fermentaciju), zatvorimo ga čepovima ili poklopcima. Vinomaterijal ostavljamo još mjesec dana, najbolje na hladnom mjestu. Za to vrijeme postat će providan i dobiti žutu boju.
Nakon toga, ponovo ga ocijedimo od taloga - flaširamo, dodamo šećer u svaku litru vinskog materijala:
100-160 g za desertno vino,
- 200 g za liker.
Domaće vino od jabuke je spremno. Nažalost, nemamo vinomjer za mjerenje jačine pića, ali, naravno, nije jak. Ako želite da vino dobije puniji i skladniji okus, začepite ga i ostavite na 2-4 mjeseca da odleži.
Takvo vinsko vino dobro se čuva na hladnom mestu, ne kiseli i ne buđa. Dakle unutra godina jabuke ovo zdravo (ako se pridržavate mjera) napitak možete napraviti cijelu godinu.
Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .
Na pultu sa alkoholna pića Vino od jabuke je najjeftinije, ali to nije povezano sa kvalitetom proizvoda. Činjenica je da je tehnologija kuhanja prilično jednostavna, a sirovine jeftine i vrlo uobičajene. Zahvaljujući ovim faktorima, gotovo svako može napraviti vino od jabuka kod kuće, čak i ako nema iskustva u moonshirenju i proizvodnji vina.
Šta vam je potrebno da napravite vino od jabuke?
Lista sastojaka za vino je vrlo kratka, jer će vinaru početniku trebati samo:
- jabuke;
- šećer.
Možete koristiti jednu sortu, ali mnogo ugodnija aroma vina dobija se miješanjem različitih sorti jabuka. Čak i nezrelo i kiselo voće je pogodno za vino. U idealnom slučaju, koristite žetvu sa vlastite lokacije. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju samo na lokalne sorte, pogotovo ako izgledaju nepredstavljivo: male, nejednako obojene i tako dalje. Razlog je taj što će za proizvodnju vina biti potreban divlji kvasac iz kore, te uvozni i prelepe jabukečesto tretirani voskom, stoga beskorisni za pripremu alkoholnih pića.
Može se koristiti umjesto jabuka gotov sok. Ali pakirani sok iz trgovina neće raditi, potrajat će u potpunosti prirodni proizvod bez aditiva.
Količina šećera za vino se izračunava na osnovu količine dobijenog soka i željenog rezultata. Na primjer, za obično suho, potrebno je samo oko 200 g šećera na 1 litar soka, a za slatko, dozu šećera će se morati udvostručiti.
Ponekad recept za vino od jabuke kod kuće uključuje razrjeđivanje soka vodom. Ovaj potez je prihvatljiv kada se koristi veliki broj nezrelih ili kiselih plodova. Ako je sok previše kiseo ili daje gorčinu, dozvoljeno je uliti 100 ml vode za svaki litar aromatične tekućine.
Začini će pomoći da vino bude pikantnije. Često u vinu od jabuke poslednji korak kuvanja dodati cimet, zvjezdasti anis ili kardamom.
Faze proizvodnje vina
Nakon berbe jabuke, potrebno je da iscijedite sok iz njih. Prije ovog postupka voće se ne može prati, ali ako je u pijesku ili zemlji, možete ga obrisati suhom krpom. Centralni dio jabuke sa sjemenkama nije potreban za sok, jer daje dodatnu gorčinu. Ako nema sokovnika, možete naribati sirovine u stanje pirea, a zatim iscijediti kašu kroz gazu.
Ulijeva se u posudu sa širokim otvorom, koja se mora vezati gazom kako bi se spriječilo da prašina i krhotine uđu u tekućinu. Sok bi trebao ispuniti posudu ne više od 2/3. Zatim se posuda stavlja na tamno i toplo mjesto 2-3 dana. Temperatura u prostoriji treba da bude između 18 i 25 stepeni. Što je toplije, proizvod će brže fermentirati. Mnogi recepti za vino od jabuke preporučuju miješanje mošta nekoliko puta dnevno kao prvi korak. Do kraja ove faze sok poprima karakterističan kiselkasto-alkoholni miris.
Nadalje, fermentirana gusta pulpa uklanja se s površine budućeg jabučnog vina tako da u posudi ostaje samo tekućina. U to se dodaje šećer. Šećer se može dodati odmah u cijelosti ili u dijelovima. Polovina prije postavljanja hidroizolacije, a druga polovina nakon 5-10 dana.
Nakon dodavanja šećera, posuda s vinom od jabuke čvrsto se zatvara poklopcem, u čijem središtu je potrebno izrezati malu rupu promjera širine cijevi. Jedan kraj cijevi spušta se u posudu sa sokom tako da ne dodiruje tekućinu, drugi kraj se spušta u čašu vode. Ovaj dizajn je vodeni pečat. Pomoći će da se riješite viška plina koji nastaje tokom fermentacije. Vodeni pečat možete zamijeniti medicinskom rukavicom s ubodom u jednom od prstiju.
Vino fermentira 30-60 dana. Kraj procesa se vidi po tome što voda prestaje da mjehuri ili se rukavica ispuhuje. Nakon toga vino se filtrira kroz gazu u boce, dodaju se začini i proizvod domaće vino sazreva još 2-4 meseca. Domaće vino od jabuke čuva se 3 godine na hladnom i tamnom mestu.
Video recept za pravljenje vina od jabuke kod kuće