☰

Lecitin za hranu. Sojin lecitin. Koji proizvodi sadrže emulgator E322

Emulgator lecitin je dodatak hrani koji utiče na stvaranje homogene mase. Ova supstanca je važna komponenta za ispravnu hemijsku ravnotežu u ljudskom tijelu. Dodatak se koristi u proizvodnji čokoladnih proizvoda, margarina i konditorskih proizvoda. Najviše lecitina nalazi se u žumancima, sjemenkama suncokreta i soji.

Kako se dobija supstanca?

Upravo iz ovih proizvoda dobija se prirodni dodatak. AT Prehrambena industrija koristite emulgator E322, koji igra ulogu antioksidansa i in male doze veoma korisno za organizam. Ali njegov sadržaj u prehrambenim proizvodima mora se pažljivo pratiti, budući da je višak doze čak i najveći korisni element može biti štetno.

Prirodni sojin lecitin se češće koristi za pripremu hrane nego druge njegove vrste aditiva za hranu. Činjenica je da se dobija preradom otpada mahunarke tako da proizvodnja ne zahteva kupovinu sirovina.

Ova metoda obrade omogućava rješavanje nekoliko problema odjednom. Prvo, nema potrebe da se bavite odlaganjem otpada, jer će oni delovati kao glavna sirovina u drugom tehnološki proces. Drugo, značajno smanjuje troškove proizvodnje same tvari i ne povećava uvelike cijenu prehrambenih proizvoda kojima se dodaje.

Prednosti sojinog lecitina su također dobile medicinsku potvrdu. Ovaj element aktivno učestvuje u razgradnji složenih masti koje se nakupljaju u tijelu. Medicinski preparati na bazi ove supstance koriste se za lečenje ateroskleroze, poboljšanje funkcionalnog stanja jetre i normalizaciju rada nervnog sistema.

Recenzije o sojinom lecitinu su pozitivne. Ljudi koji su koristili preparate na bazi njega primjećuju da im se zdravstveno stanje poboljšalo, probavni proces normalizirao, neopravdana nervoza je postala rijetka i neopravdano stanje anksioznosti nestalo.

Šteta po organizam nije dokazana

Sojin lecitin nema medicinski dokazano štetno dejstvo. Što se tiče predoziranja supstancom, nije zabilježen niti jedan slučaj. Dodatak hrani u ukupnoj masi proizvoda je stoti dio procenta, što ni na koji način ne može dovesti do predoziranja. Što se tiče lijekova, oni sadrže i mnoge druge elemente, tako da nije moguće utvrditi direktan učinak viška lecitina na organizam.

Na internetu postoji mnogo članaka o opasnostima i prednostima emulgatora E322. Istovremeno, većina se sastoji od opštih fraza i ne pruža nikakvu jasnoću čitaocu. Nakon što ih pročitate, nameće se još pitanja. Općenito, bolje je ne vjerovati glasinama i nagađanjima bez pouzdanih informacija i ne riskirati svoje zdravlje. Pitanja od interesa treba razjasniti sa stručnjacima.

Stoga vrijedi dati nedvosmislen odgovor: isključivo prirodni lecitin pozitivno djelovanje i važan je element u tragovima u tijelu, koji je dio svih ćelija. Opasnost dolazi od onih dodataka prehrani koji su napravljeni od genetski modificirane hrane.

Prema zakonu Ruska Federacija upotreba takvih supstanci u prehrambenoj industriji je zabranjena. Međutim, mnogi prevaranti, u potrazi za profitom, zanemaruju zabrane i dodaju opasne elemente u svoje proizvode. Problem je što je uljeze vrlo teško identifikovati, a još teže dokazati njihovu krivicu i privesti ih pravdi.

Štetne materije imaju Negativan uticaj ne odmah nakon upotrebe. Oni se godinama akumuliraju u tijelu, nakon čega počinju razorno djelovati. Dakle, problem kontrole proizvođača treba riješiti na najvišem državnom nivou. Potrebno je pooštriti kaznu za upotrebu elemenata štetnih po život i zdravlje ljudi, kao i češće provoditi inspekcijske preglede.

Primjena sojinog lecitina

Granulirani sojin lecitin se koristi kao biološki tzv aktivni aditivi. Koristan je i za starije i za mlade. Sastav ovog jedinjenja uključuje glicerin, polimolekularne masti, fosfornu kiselinu i vitamine koji učestvuju u prenosu nervnih impulsa iz centralnog nervnog sistema.

Lecitin je uključen u mnoge procese koji se odvijaju unutar ćelija. Njegova sposobnost da razgrađuje složene masti pomaže u jačanju zidova krvnih žila, sprječava nastanak kolesterolskih izraslina na njima i poboljšava cirkulaciju krvi. Ovo je posebno važno za starije ljude kako bi izbjegli nepotreban stres na srcu.

Lecitin je također dio mišićnog tkiva, pa se sportisti moraju pravilno hraniti kako trening ne bi bio uzaludan. Lecitin u granulama možete uzimati kao profilaksu i apsolutno zdravi ljudi. On nema nuspojave i kontraindikacije, stoga se izdaje bez recepta od ljekara.

Dnevni unos lecitina za odraslu osobu je 4000 miligrama. Ova vrijednost vrijedi za zdravo telo. Tokom trajanja terapije, doza se može povećati po nahođenju lekara. Što se tiče potrebe za nekom supstancom u određeno doba godine, nema razlike. Element je podjednako neophodan za tijelo, kao u ljetne vrućine kao i po zimskim hladnoćama.

Opće karakteristike i prijem

Aditiv E322 (hemijski naziv supstance je lecitin) smatra se jednim od najkorisnijih za ljudsko tijelo. Lecitin pripada grupi supstanci sličnih mastima, koje uključuju fosfolipide (65-75%), trigliceride i mala količina drugi

Lecitin je prepoznat zahvaljujući naporima francuskog hemičara Teodora Nikolasa Goblija, koji je 1845. uspeo da ga nabavi od žumanca(zahvaljujući izvornom materijalu, ime je dato grupi supstanci - na grčkom "lecitin" znači "žumance").

Po strukturi, aditiv za hranu pripada grupi estera amino alkohola holina i diglicerid fosforne kiseline. U sastavu lecitina razlikuju se fosfatidilholin (19-21%), fosfatidiletanolamin (8-20%), fosfatidi koji sadrže inozitol (20-21%), fosfatidilserin (5,9%). Ovisno o izvornom materijalu i načinu pripreme, sojino ulje (33-35%), slobodne masne kiseline, estri, tokoferoli, biološki pigmenti, steroli i steroli (2-5%), ugljikohidrati (5%) mogu biti prisutni u sastav lecitina.

E322 je u obliku bistrih kristala ili praha bijele boje. Prilikom cijepanja nastaju masne kiseline, holin i glicerol.

Prirodni izvori lecitina su žumanca, mesnih proizvoda, jetra, kikiriki, biljna ulja, orašasti plodovi, sjemenke suncokreta, voće i povrće.

U komercijalne svrhe koriste se dvije vrste lecitina različitog porijekla:

  • dobijeno od soje. Napravljen je od prečišćenog sojino ulje kada su izloženi niskim temperaturama;
  • dobijene iz sjemenki suncokreta. Za to se koristi ekstrakcija (ekstrakcija rastvaračem) iz suncokretovog ulja.

Prva metoda je popularnija. U ljudskom tijelu, lecitin se razgrađuje u tankom crijevu. U tom slučaju nastaju više masne kiseline (palmitinska, stearinska, oleinska, arahidonska), trihidrični alkohol glicerol, fosforna kiselina i holin.

Svrha

U proizvodnji proizvoda od kakao zrna, lecitin djeluje kao antioksidans. Zahvaljujući tome, čokolada, keksi i slatkiši ne gube svoj atraktivan izgled, aromu i karakteristike ukusa dugo vremena.

U proizvodnji prehrambenih proizvoda uloga lecitina se svodi na:

  • stvaranje i stabilizacija homogenih emulzija od masti, vode i drugih komponenti. Bez lecitina, svaka supstanca ostaje za sebe. Zahvaljujući aditivu za hranu, možete postići homogenu konzistenciju;
  • sprečavanje oksidativnih reakcija kada komponente hrane dođu u kontakt sa vazduhom. Zahvaljujući ovom svojstvu, aditiv za hranu E322 produžava rok trajanja peciva, mafina, čokolade, slatkiša, keksa itd.;
  • očuvanje (stabilizacija) tekućeg agregatnog stanja proizvoda na bazi lipida (bez lecitina, takvi proizvodi imaju oblik kristala);
  • sprečavanje lepljenja pečenja za kalupe;
  • povećati ekonomičnost prženja u dubokom prženju sprečavanjem prskanja ulja.

Slični efekti upotrebe lecitina u prehrambenoj industriji su posljedica činjenice da supstanca djeluje kao površinski aktivno sredstvo. Prilikom miješanja različitih tvari, lecitin djeluje na granici između njih, snižavajući napetost tekućina. Zbog toga se od tečnih komponenti u prisustvu lecitina dobija emulzija.

Ako recept za jelo predviđa interakciju čvrstih i tekućih komponenti, lecitin djeluje kao disperzivno sredstvo (vlaži površinu čvrste komponente, olakšavajući njenu interakciju s drugima).

Ako je potrebno miješati čvrste komponente, lecitin djeluje kao mazivo, sprječavajući tvari da se lijepe jedna za drugu.

Utjecaj na zdravlje ljudskog tijela: koristi i štete

E322 je jedan od rijetkih aditiva za hranu korisne karakteristike koji prevladavaju nad mogućim negativne posljedice. Lecitin je dio gotovo svih ćelija u tijelu. Na primjer, u ćelijama jetre njegov sadržaj doseže 50%. U ćelijama mozga i kičmene moždine (zaštitne membrane) - 30%.


Pozitivni efekti upotrebe lecitina su sljedeći:

  • prevencija obrazovanja plakovi holesterola u krvnim žilama (prevencija ateroskleroze);
  • normalizacija svih metaboličkih procesa (prije svega, asimilacija lipida);
  • povećanje efikasnosti mentalnih operacija poboljšanjem provođenja impulsa duž nervnih završetaka;
  • prevencija i liječenje psorijaze i neurodermatitisa (vrste dermatoza koje najčešće zahvaćaju vlasište);
  • ubrzanje regenerativnih (restorativnih) procesa u stanicama;
  • prevencija komplikacija tokom intrauterinog razvoja fetusa i priprema za porođaj.

Negativan utjecaj aditiva za hranu povezan je s upotrebom nekvalitetnog izvornog materijala (na primjer, genetski modificirane soje). U nekim slučajevima, na primjer, kod individualne netolerancije, lecitin može izazvati pojavu alergijskih reakcija (svrbež, crvenilo različitih veličina, oblika i lokalizacija, poremećaji u ishrani).

Aplikacija

Prehrambena industrija je daleko od jedine industrije u kojoj se koristi aditiv za hranu E322. Često se koristi u:

  • hemijska industrija u sastavu masnih boja i njihovih otapala u proizvodnji vinilnih premaza;
  • u kozmetologiji kao sastavni dio proizvoda za njegu kože;
  • u medicini kao dio hepatoprotektora za prevenciju bolesti jetre, također za liječenje psorijaze i neurodermatitisa;
  • u preradi papira, proizvodnji mastila, đubriva, eksploziva i pesticida.

Table. Sadržaj aditiva za hranu E322 lecitina u proizvodima prema SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

Zakonodavstvo

Aditiv za hranu E322 dozvoljen je za upotrebu u prehrambenoj industriji u Rusiji i Ukrajini, kao iu većini zemalja svijeta, ali u strogo reguliranoj količini. Propisi se ne odnose samo na prisustvo aditiva u prehrambenom proizvodu, već i na njegov odnos sa drugim supstancama sličnog dejstva. Na primjer, ako je više od jedne od ovih tvari uključeno u sastav proizvoda:

  • lecitine (E322);
  • mono- i digliceridi masne kiseline(E471);
  • mono- i digliceridi limunska kiselina i estri mono- i diglicerida masnih kiselina (E472c);
  • mono- i digliceridi saharoze i estera masnih kiselina (E473).

Dozvoljena koncentracija svake od ovih tvari proporcionalno se smanjuje.

Lecitin, ili E322, je prirodni dodatak ishrani koji je organske strukture slične masti, odnosno kompleks fosfolipida. Ljudsko tijelo ga koristi kao gorivo i građevinski materijal za ćelijske membrane.

Ako procijenimo djelovanje lecitina na organizam, onda se mogu pratiti uglavnom pozitivni trendovi. Međutim, aditiv može uzrokovati zdravlje i štetu. Sastoji se od manifestacije alergijskih reakcija i nekih drugih nijansi. Ovu točku ćemo detaljnije razmotriti na kraju članka.

Lecitin je jedan od najvažnijih elemenata metabolizma masti svih ćelija. Supstanca ulazi u organizam zajedno sa hranom. Najizdašniji izvor E322 je žumance. Osim toga, komponenta se nalazi u govedini, suncokretovo ulje, kukuruz, kikiriki, džigerica, odabrano voće i povrće. Ali u industrijske svrhe, lecitin se ekstrahira iz otpadnih proizvoda soje i raznih ulja.

E322 igra ulogu emulgator hrane. Supstanca je dozvoljena u zemljama Evropske unije, Ukrajini, Rusiji i Bjelorusiji. Dodatak je slična zamjena za životinjski lecitin ili poliglicerol (E476), što znači da ima isti učinak na ljude.

Ako posmatramo E322 isključivo kao aditiv za hranu, možemo mu dati sljedeće karakteristike.

Lecitin ima dvije tehnološke funkcije:

  1. Antioksidans - usporava oksidaciju i produžava rok trajanja namirnica.
  2. Emulgator - miješa komponente koje se ne miješaju (na primjer, vodu i mast) pod standardnim uvjetima.

Supstanca dobro funkcionira na granici nekoliko supstanci. U prisustvu dve tečne komponente koje se ne mešaju, lecitin smanjuje njihovu površinsku napetost.

Ako je potrebno, djeluje između čvrstog i tekućeg agregatnog stanja i djeluje kao dispergirajuće i vlaženje. Kada dvije čvrste tvari stupe u interakciju, E322 pokazuje svojstva podmazivanja i sprječava njihovo lijepljenje jedna za drugu.

Emulgator se također koristi u neprehrambenoj industriji, na primjer, u proizvodnji masnih boja, njihovih otapala, vinilnih premaza, kozmetika. Za obradu papira, đubriva, pesticide, eksplozive i mastila takođe će biti potreban E322.

Kojoj hrani se dodaje lecitin?

Svojstva emulgatora omogućavaju dodavanje sredstva u rastvorljivo mleko i biljnih proizvoda, margarin, gotova glazura. Aerosolni premazi i ulja za prženje koriste svojstva podmazivanja i oslobađanja pojedinačne komponente. Lecitin može promijeniti viskozitet, produžiti rok trajanja čokolade i raznih glazura.

U pečenju pekarskih proizvoda, E322 igra važnu ulogu. Dodatak poboljšava obradivost i volumen tijesta i produžava mu rok trajanja. Svojstva oslobađanja omogućavaju upotrebu lecitina u pripremi kolačića, krekera, pita i muffina - prisustvo supstance omogućava im da se dobro odvoje od kalupa.

Šta uzrokuje nedostatak lecitina?

Prije svega, s nedostatkom fosfolipida, nervni sistem. Šteta je u čestim promjenama raspoloženja, nesanici, smanjenju pamćenja i smanjenoj pažnji. Slični simptomi su prvo zvono da je tijelu potreban lecitin.

Evo još nekoliko neugodnih efekata: probavne smetnje (odbijanje masne hrane, česti proljevi, nadimanje), poremećaj rada jetre i bubrega, povišen krvni i intrakranijalni pritisak, gubitak težine, loš razvoj govora kod djece u prvim godinama života.

Uloga suplementa u organizmu

Gotovo 50% ljudske jetre sastoji se od lecitina. Jedna trećina ćelija koje okružuju mozak i kičmenu moždinu takođe ima fosfolipidnu strukturu. Ova supstanca je jedinstveni materijal neophodan za obnovu ćelija i normalno funkcionisanje nervnog sistema.

Efekat suplementa na organizam je sledeći:

  • održavanje jetre u radnom stanju, prevencija i liječenje različitih patologija organa (ciroza, pretilost, hepatitis, intoksikacija);
  • aktiviranje sposobnosti tijela da se suprotstavi toksinima;
  • stimulacija proizvodnje žuči;
  • ispoljavanje svojstava antioksidansa, odnosno čišćenje organizma od supstanci koje štete sistemima;
  • uklanjanje "lošeg" holesterola i smanjenje njegovog početnog nivoa za 15-20%;
  • poboljšanje mikrocirkulacije krvi;
  • aktivacija enzima koji razgrađuju lipide i stabilizacija metabolizma masti;
  • stimulacija moždane aktivnosti;
  • smanjenje umora i povećanje otpornosti na stres;
  • poboljšana apsorpcija vitamina A, D, E i K.

Dodatak u obliku dijetetskih suplemenata propisuje se školarcima, pacijentima sa kardiovaskularnim oboljenjima, oboljenjima jetre, osobama koje imaju ovisnost o alkoholu i drogama. Uz fizički i intelektualni stres pozitivan uticaj lecitin će biti dobrodošao.

Vrijednost suplemenata u medicini

Osim što lecitin pozitivno djeluje na cijeli organizam, pomaže i u liječenju mnogih bolesti. Supstanca štiti mukoznu membranu želuca i crijeva od komponenti koje mogu uzrokovati štetu. Zbog ovog svojstva, tvar u obliku dijetetskih suplemenata preporučuje se osobama s gastritisom, ulkusom i kolitisom.

Lecitin može smanjiti neugodne simptome dermatitisa i psorijaze. Stoga ga stručnjaci koriste u kompleksnom liječenju kožnih oboljenja. Također, tvar je propisana za ženske bolesti: mastopatija, bolesti mliječnih žlijezda, fibromatoza materice. Njegov prijem sprječava nastanak čak i malignih tumora genitalnih organa. Osim toga, dodatak povećava seksualnu aktivnost.

Tijelo može zahvaliti lecitinu za još jedno svojstvo - normalizaciju nivoa glukoze u krvi. Supstanca jača membrane stanica pankreasa, koje su odgovorne za sintezu inzulina. Naučnici su dokazali da sistematska upotreba dodataka prehrani na bazi lecitina pomaže u prevenciji i zaustavljanju multiple skleroze, poboljšanju moždane aktivnosti kod Alchajmerove i Parkinsonove bolesti.

Kontraindikacije

Lecitin je prilično jak alergen. Veliki broj supstance mogu naštetiti zdravlju, posebno ako se ne prate vanjske i unutrašnje reakcije organizma. Ne treba uzimati hranu bogatu E322, sa individualnom netolerancijom. Također je vrijedno ograničiti upotrebu lecitina na trudnice i dojilje.

Među nuspojave treba razlikovati mučninu, vrtoglavicu i pojačanu salivaciju. Međutim, to se može primijetiti kod predoziranja dodataka prehrani. Zajedno sa prehrambeni proizvodi optimalna količina suplementa ulazi u organizam.

Industrijski lecitin može uzrokovati štetu organizmu, jer se ekstrahira iz soje i njenih proizvoda. Beskrupulozni proizvođači ponekad koriste genetski modificirane sirovine, što negativno utječe na zdravlje, posebno na reproduktivni sistem žena.

Lecitin, aditiv za hranu E 322, proizvođači hrane dodaju u čokoladu i proizvode sa čokoladna glazura, margarini i namazi, pekarski i konditorski proizvodi.

Lecitin je esencijalna komponenta ljudskog organizma. Njegov nedostatak dovodi do niza teških bolesti.

Emulgator lecitin E 322- aditiv za hranu koji je odgovoran za stvaranje homogenih emulzija. Za proizvodnju hrane koriste se biljni lecitini, soja ili suncokret.

Lecitin - pećnica u kojoj se sagorevaju masti

Naziv supstance potiče od grčke reči "lekitos", što znači "žumance". Upravo tamo, a takođe i u sjemenkama suncokreta i sojinog zrna, treba tražiti lecitin.

Lecitini su grupa složenih lipida koji obavljaju važne funkcije u ljudskom tijelu.

Lecitin: sastav

Sastav molekula lecitina uključuje:

  • glicerol
  • masne kiseline - stearinska, palmitinska, oleinska, linolna
  • fosforna kiselina
  • holin je supstanca slična vitaminu, sirovina za sintezu prenosilaca nervnih impulsa – neurotransmitera.
Lecitin: funkcije

Glavni zadatak tvari je izgradnja ćelijskih membrana u tijelu. Biološke membrane su odgovorne za metabolizam, transport metaboličkih proizvoda i integritet ćelije.

Lecitini su neophodni za prenošenje nervnih impulsa, za stvaranje energetskih rezervi organizma.

Lecitin: korisna svojstva

Jedno od glavnih svojstava lecitina je borba protiv lošeg holesterola, što čini supstancu efikasnom u prevenciji ateroskleroze. Promoviše pravilnu apsorpciju masti.

Lecitin je neophodno sredstvo za održavanje normalnog funkcionisanja nervnog sistema. Pomaže u povećanju mentalne aktivnosti, poboljšava pamćenje, pomaže kod depresije.

Lecitin je jedno od sredstava za održavanje zdravlja jetre.

Lecitin pomaže kod nekih kožnih oboljenja - psorijaze, neurodermatitisa.

Lecitin u proizvodima

Za proizvodnju hrane najčešće se koristi sojin lecitin ili suncokretov lecitin.

sojin lecitin Proizvedeno od rafinisanog sojinog ulja uz minimalnu termičku obradu.

suncokretov lecitin proizveden ekstrakcijom suncokretovog ulja.

E 322 je prirodni biljni dodatak ishrani, prirodni emulgator.

Lecitin: šteta

Da li je lecitin u hrani štetan? Ovo je pitanje koje postavljaju mnogi zagovornici zdrave hrane koji su oprezni prema dodacima prehrani E.

Do danas ne postoje studije koje potvrđuju negativan uticaj E 322 na zdravlje ljudi. Osim toga, lecitin je esencijalna komponenta ljudskog tijela. Supstanca se koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već iu medicinskoj industriji. Lecitin je dostupan u kapsulama i granulama kao dodatak ishrani za prevenciju ateroskleroze, poboljšavajući rad jetre i nervnog sistema.

sojin lecitin mogu se proizvoditi od genetski modificiranih sirovina - to je, prema nekim potrošačima, glavna opasnost od konzumiranja proizvoda koji sadrže lecitin. Takođe nema zvaničnih informacija o opasnostima upotrebe GM proizvoda, ali je njihova količina trenutno strogo regulisana. Postoje brojne rasprave na ovu temu, kojima se možete pridružiti na našem portalu:

Lecitin je, kao što znate, veoma važna supstanca za organizam koja dolazi iz jaja, živine i iznutrica stoke, kao i orašastih plodova, pa čak i nekog voća i povrća. Zahvaljujući njemu, mozak i nervni sistem rade ispravno, formira se stabilna psiho-emocionalna pozadina. Lecitin se obavezno daje djeci kako bi se osigurao pravilan razvoj organizma. Međutim, da li je neki lecitin koristan? Šta je sa aditivom za hranu E 322? Ima li od toga više štete ili koristi?

Dodatak prehrani E 322: glavne karakteristike

Sojin ili suncokretov lecitin - to je ono što se servira pod indeksom "E 322" i smatra se jednim od najstarijih aditiva u hrani. Njeno porijeklo, što je bitno, je biljno (organsko). Njegova struktura je mješavina nekoliko masnih kiselina i holin estera. U nekim izvorima može se nazvati i fosfolipidom E 322 (opet zbog sastava) i fosfatidom. Za dobivanje ove tvari koriste se biljna ulja:

  • suncokret;
  • repica;
  • tikva;
  • soja.

U skladu s tim, kakvu štetu će organizmu donijeti aditiv E 322, a kakve koristi ovisi direktno o sirovinama koje se uzimaju za njegovo stvaranje. Neki proizvođači koriste i životinjske sirovine, ali to je skup proizvod, pa je takva praksa vrlo rijetka. Ali kako bi se smanjili troškovi aditiva za hranu i, shodno tome, uštedjeli novac, mogu se koristiti genetski modificirane sirovine. Svakako prolazi kroz preradu i pročišćavanje, ali će i dalje utjecati na zdravlje. Prema riječima stručnjaka, nemoguće je točno utvrditi od čega je lecitin dobiven, pa je također nemoguće precizno odrediti stupanj njegove štete.

Dodatak hrani E 322 djeluje kao antioksidans i emulgator, spaja vodu i masnu tečnu tvar u emulziju, sprječava njihovo odvajanje.

Klasični tip industrijskog lecitina su kristali bez organoleptičkih svojstava, žućkaste nijanse. Uvodi se pretežno aditiv E 322 ulja za kuvanje, posebno margarin, a takođe i u čokoladi, konditorska glazura i čak pekarski proizvodi. Takođe se može naći u lijekovi(uglavnom dodaci prehrani) iu kozmetici.

Prilično je teško razumjeti potencijalnu opasnost od lecitina, posebno dobivenog za upotrebu u prehrambenoj industriji, jer mnogo ovisi o sirovinama. Ako ne razmišljate o tome moguća primena genetski modificirani proizvodi, kao i soja i ulja repice(o njima ćemo kasnije), potencijalne prednosti aditiva za hranu E322 u tabeli su najpotpunije prikazane:

Pored navedenih svojstava lecitina, ima još nekoliko pozitivnih osobina: neophodan je za razvoj fetusa u maternici, reguliše metabolički procesi(uglavnom metabolizam lipida i minerala), podstiče regeneraciju, pa čak i pomaže kod crijevnih bolesti. Ali u isto vrijeme, sam dodatak prehrani E 322 se ne preporučuje uzimati tijekom trudnoće: bolje je uzimati lecitin iz hrane. Sa pogoršanjem hronične bolesti Gastrointestinalni i hepatobilijarni sistem, takođe je nepoželjan.

Tablica štetnosti aditiva za hranu E322 zahtijeva posebnu pažnju, ali isključivo zbog sirovina od kojih se može proizvesti:

Stručnjaci također savjetuju svim potrošačima da upamte da nisu isključene alergijske reakcije na lecitin, koje se manifestuju uglavnom kožnim osipom, mučninom i probavom, posebno ako se uzima u velikim dozama. Inače, to je prilično sigurna supstanca.