Jednostavni recepti za kakao za prelivanje torte. Glazura od žumanca. Recept za kakao glazuru koja se postavlja

Čokoladna kakao glazura

5 (100%) 1 glas

Pravljenje kolača je radno intenzivan zadatak, a ja lično nemam uvijek dovoljno vremena i strpljenja za složene dekoracije. Za takve slučajeve i za pečenje postoji jednostavniji odlična opcija– čokoladna glazura za kakao kolač, dobro se stvrdne, sjajna, ukusa je kao otopljena čokolada. Priprema se veoma lako, bukvalno za pet minuta. Ovaj recept me je uhvatio čokoladna glazura potpuno zadovoljan. Leži u ravnom sloju, ne mrvi se pri rezanju, ne lijepi se i ne širi. Idealan za oblaganje torti, kolačića, kolača, kolačića, ukrašavanje deserta i domaćih slatkiša.

Čokoladnu glazuru pripremam od kakao praha koristeći vodu. Na kraju recepta dodat ću još dvije opcije kako biste mogli odabrati onu koja vam odgovara sastavom i načinom pripreme.

Sastojci:

Za pripremu čokoladne glazure od kakaa trebat će vam:

granulirani šećer– 5 kašika. l;
kakao prah - 3 kašike. l;
hladna voda - 6 kašika. l;
puter – 25 g.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za kakao kolač. Recept

Tokom procesa kuvanja, glazura se mora stalno miješati, tako da posuđe mora imati dršku. Ja kuham u loncu ili malom loncu sa debelim dnom. Ja mjerim potrebna količina kakao, sipajte u šerpu. Preporučujem korištenje visokokvalitetnog kakao praha, bez aditiva i aroma.

Ako ste ikada pokušali razrijediti kakao bez miješanja sa šećerom, onda vam je vjerovatno poznat problem malih grudica koje je gotovo nemoguće smrviti. Da glazura bude glatka i homogena, prvo dodam šećer, pa tek onda sipam tečnost.

Malo po malo dodajem hladnu vodu. U ovoj fazi morate navlažiti komponente i učiniti masu viskoznom.

Dobro promiješajte i meljite dok masa ne postane ljepljiva i hrapave teksture. Sada možete staviti na vatru i skuvati čokoladnu glazuru.

Zagrijte na laganoj vatri dvije do tri minute dok se zrnca šećera ne otope. Inače stalno mešam slatka masa zalijepiće se za dno i izgorjeti.

Maknite sa vatre i dodajte komadiće putera. Miješajte dok se puter ne otopi. Sada je čokoladna kakao glazura potpuno spremna.

Glazura se brzo zgusne pa ju je potrebno toplu nanositi na tortu, a za kekse ili druge sitne peciva bolje je da se ohladi do sobnoj temperaturi.

Za čaj sam pripremila manu na kefiru sa svježim sirom i ukrasila je čokoladnom glazurom. Fotografija jasno pokazuje kako ravnomjerno leži i lako se širi.

Opcije za čokoladnu glazuru od kakaa

Sa mlekom. Proporcije su iste kao u receptu, ali se voda zamjenjuje toplo mleko. Glazura nije tako tamna, izgleda kao otopljena mliječna čokolada.

Sa pavlakom. Umesto vode dodajte 100 grama kisele pavlake. Tehnologija je drugačija: pavlaka se ne može previše zagrijati, pa se glazura kuha na minimalnoj vatri. Čim se šećer otopi dodati puter i sve dobro umutiti. U okusu se osjeća lagana kiselost, nekako me podsjeća na glaziranu skutu. Boja je svjetlija.

Koju opciju odabrati zavisi od vrste peciva i vašeg ukusa. Sačuvajte ovaj recept za sebe, dobro stvrdnuta čokoladna glazura za kakao kolač će vam u svakom trenutku dobro doći, vaši će pecivi uvijek biti elegantni i svečani. Tvoj Pljuškin.

Kakao glazura je optimalno sredstvo za ukrašavanje torti, deserta, kolačića, mafina itd. domaće pecivo. Uz njegovu pomoć možete nanijeti mrežicu na površinu torte, stvoriti prekrasan uzorak ili dizajn, pa čak i napisati čestitku rođendanskom dječaku.

Osim čisto vanjske ljepote, glazura će desertu dati izvrstan čokoladni okus. A uz sve to, nije nimalo teško pripremiti se kod kuće.

Čokoladna glazura za kakao kolač priprema se od vrlo malog skupa sastojaka. Samo tri od njih su nezamjenjive. Ovo je kakao, šećer ili šećer u prahu i mlijeko (ili voda). Sve ostale komponente se dodaju po vašem nahođenju.

Glavni sastojak glazure je kakao. To je ono što daje čokoladni ukus i aromu deserta.

Za recepte za pravljenje čokoladne glazure pogledajte

Karakteristike pripreme kakao glazure

Ako želite izraženiji gorak okus, dodajte malo više kakao praha nego što je navedeno u osnovnom receptu.
Važna stvar je konzistencija glazure. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude slično kiseloj pavlaci - ne baš gusto, ali ni tečno. Gušći će se brzo stvrdnuti, a tekući će se ocijediti sa površine kolača.
Podesite gustinu gotov proizvod Možete koristiti šećer u prahu i vodu (ili mlijeko). Ako je previše tečno, dodajte prah i prokuhajte 1-2 minuta, a ako je pregusto, možete ga razblažiti mlekom i malo zagrejati. Ne prelijte tortu vrućom smjesom, ostavite da se malo ohladi.
Za postizanje lijepog svilenkastog sjaja koriste se masti. Obično ovo puter. Možete dodati i biljna ulja ili pavlaku.
Šećer mu daje sladak ukus. Djelomično se može zamijeniti medom. Ako želite da dobijete kiselost, pripremite glazuru sa pavlakom ili dodajte sok od limuna. Više ljutkastog ukusa funkcionirat će ako dodate prstohvat vanilina ili zamijenite dio običan šećer vanila. Također možete eksperimentirati s konjakom, rumom ili esencijama hrane.
Ako u kompoziciju dodate više šećera, glazura će se brže zašećeriti i neće biti ljepljiva na dodir. Ova opcija se može pripremiti za kolačiće, ili ako će djeca pojesti tortu - na taj način je manja šansa da se zaprljaju. U tom slučaju uzmite manje ulja (ili ga nemojte dodavati uopće). Prilikom pripreme ovog recepta prvo pomiješajte šećer i kakao, a zatim dodajte mlijeko.

Glazura od kakaa i mlijeka

Ovo je najčešće klasičan recept glazura za torte i druge deserte. Ima ih mnogo različite opcije, koji se razlikuju u postotku upotrijebljenih proizvoda.

Ovdje svako može eksperimentirati, povećavajući ili smanjujući udio mlijeka, šećera ili putera. Imajte na umu da kakao uzima dosta tečnosti. Stoga, ako povećavate njegovu količinu, poželjno je dodati malo mlijeka.

Sastojci

kakao prah - 1 kašika. l.;
mleko – 4 kašike. l.;
šećer – 4 kašike. l.;
puter – 50 g.

Priprema

Otopite puter u šerpi na laganoj vatri.
U puter dodajte mlijeko i granulirani šećer (ili prah).
Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Dodajte kakao prah. Preporučljivo je prosijati kroz sito.
Zagrijte oko 2 minute.
Gotovu glazuru ohladite.

Glazura od kakaa i pavlake

Ako ne znate kako da čokoladnu glazuru učinite gušćom, onda je ovo prava recept će raditi savršeno za tebe. Kao rezultat toga, dobit ćete prilično gustu masu koja se neće zašećeriti. Stoga se može koristiti za pokrivanje gotovo svih deserta. To će stvoriti lijepu i gustu glatku sjajnu površinu. A na vrh možete staviti orahe, kandirano voće i napraviti šare od kreme od putera.

Ova glazura ima blago kiselkast ukus. Dodatnu aromu će dodati upotreba vanilije.

Sastojci:

kakao prah - 2 kašike. l.;
pavlaka – 2 kašike. l.;
šećer u prahu - 4 kašike. l.;
puter – 1 kašika. l.;
vanilin šećer - 0,5 kašičice.

Priprema:

Pomiješajte kakao, prah i vanilin. Dodati kiselu pavlaku, promešati.
Stavite smjesu na laganu vatru.
Neprestano mešajući kuvajte oko 3-5 minuta.
Maknite sa vatre.
Dodajte omekšali puter. Mix.

Ovu glazuru možete nanositi na kolače kada je prilično vruća - neće kapnuti.

Članak o tome od čega možete napraviti čokoladnu glazuru i kako je pripremiti.

Čokoladna glazura Za nanošenje na torte, mafine, uskršnje torte i kolače nije potrebno kuhati od čokolade. Može se pripremiti od kakao praha sa dodatkom mleka ili pavlake, kondenzovanog mleka, šećera i putera. Ova glazura je još bolja po ukusu i boji od čokolade.

To je to Savjetuju iskusni poslastičari pri radu sa glazurom:

U čokoladnu glazuru možete dodati vanilin, rum, konjak, kokosove pahuljice, savršeno se nadopunjuju.
Glazura koja se ne kuva brzo se stvrdne, pa je treba naneti odmah nakon kuvanja.
Ne stavljajte vruću glazuru na tortu koja je već šlag. puter krem, ali ako je to potrebno, prvo treba pokriti kremu tečni džem ili pospite kakaom, pa glazurom.
Kolač ne možete preliti tek prokuvanom glazurom, potrebno ga je malo ohladiti.
Na konditorski proizvod prvo nanesite tanak sloj glazure, a zatim deblji.

Kako napraviti glazuru za kolače od kakaa?

Torta ukrašena punom čokoladnom kakao glazurom

Sama čokoladna glazura je ukras za različiti deserti. Osim toga, glazura može izjednačiti neravne kolače, tako da se mogu ukrasiti cvijećem i drugim proizvodima od putera, proteina ili pavlake.

Čokoladna kakao glazura za tortu

Recept:

Pomiješajte u šerpi pola čaše šećera, 2 kašike. kašike suvog kakaa, 3 kašike. kašike mleka i kuvajte smesu dok se ne zgusne.
Malo ohladiti, dodati prstohvat vanilina, 30 g otopljenog putera i umutite dok ne postane pjenasto.
Na sredinu pečene gornje kore stavite glazuru i rasporedite po celoj površini, uključujući ivice, tako da se glazura sliva sa strane.
Kolač stavite na hladno mesto preko noći, a ujutro ga poslužite uz čaj.

Kolač se prvo poklopi kajmak, a zatim se primjenjuje uzorak čokoladni krem od kakaa

Ova glazura se može koristiti za pravljenje šara na kremi ako je gornja torta prekrivena nekom vrstom kreme.

Bilješka. Ako je glazura postala hladna i zgusnula te se ne razmazuje dobro po kolaču, potrebno je zagrijati je dodavanjem malo vode, a ako je tečna prokuvati sa kašičicom šećera.

Glazura od kakaa i kondenzovanog mleka, recept

Komad torte preliven čokoladnom glazurom napravljen od kakaa i kondenzovanog mleka

Glazura od kakaa i kondenzovanog mleka

Recept:

Pomiješajte u šerpi pola konzerve kondenzovanog mleka, 2 kašike. kašike kakaa i kuvajte dok ne postane glatko.
Maknite sa vatre i dodajte 0,5 tbsp. kašike putera..
Odmah prelijte tortu i ostavite da se ohladi.

Kolač preliven čokoladnom glazurom od kakaa, putera i kondenzovanog mleka, koji se koristi u slastičarnicama

Čokoladna glazura od kakaa, koju koriste profesionalci

Ovaj recept za glazuru koriste profesionalci u poslastičarnicama. Prilično je jednostavno.

Recept:

Otopiti u šerpi 1 tbsp. kašiku putera, dodajte kakao i kondenzovano mleko, 1 kašiku. kašika.
Dobro promiješajte i možete ukrasiti bilo koje pecivo.

Recept za glazuru od mlijeka u prahu i kakaoa

Komad torte ukrašen čokoladnom glazurom od kakaa i mlijeka u prahu

Glazura od kakaa i mlijeka u prahu

Recept:

Ispuniti 1 tbsp. kašika želatina 0,5 šolje vode i ostavite da nabubri.
Mix 1 tbsp. kašika kakaa i mleka u prahu, 4 kašičice kašike šećera, preliti sa 0,5 šolje vode i zagrijavajte dok se svi sastojci ne otope.
Na vatri otopimo i nabubrelu želatinu, ali ne dozvolimo da proključa.
Pomiješajte vrući želatin, kipuću smjesu mlijeka u prahu, puter (30 g), i ponovo izmiksajte.
Glazura je gotova, njome ukrasite tortu i ostavite da se ohladi.

Nakon par sati glazura će se stvrdnuti i kolač se može poslužiti uz čaj.

Recept za glazuru sa mlekom i kakaom

Narezani kolač preliven čokoladnom glazurom od kakaa i mlijeka

Glazura od kakaa, mlijeka i brašna

Debljina takve glazure zavisi od mleka i brašna uzetog prema receptu; što je više brašna, to je glazura gušća i više više mleka, tanji je.

Recept:

Stavite u lonac od nerđajućeg čelika 1 tbsp. kašika brašna i kakao, pola čaše šećera, 75 ml mleka, sve izmešati i kuvati mešajući na laganoj vatri do željene gustoće.
Ugasite vatru i dodajte 50 g putera, miješajte dok se ulje potpuno ne otopi.

Glazura se koristi za premazivanje kolača i kolača.

Bilješka. Prisustvo putera u glazuri daje joj sjaj.

Posna čokoladna kakao glazura, recept

Sladoled preliven posnom čokoladnom kakao glazurom

Posna čokoladna kakao glazura

Recept:

Umiješati emajlirano posuđe 2 žlice. kašike kakaa, 3 kašike. kašike šećera, 4 kašike. kašike vode i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Maknite sa vatre i dodajte 1/3 dijela čaja. kašike cimeta i 1 kašičicu. kašika konjaka, sve pomešati.

Vrućom glazurom prekrivamo pite, kolače, kolače, a hladna glazura je pogodna za polivanje sladoleda.

Profiterole punjene sladoledom, ukrašene posnom čokoladnom kakao glazurom

Hladno obrađena posna čokoladna glazura

Recept za ovo posna glazura napravljen od originalnog kakaa koji ne zahteva kuvanje. Može se pripremiti u hotelu, u prirodi.

Ova glazura se ne stvrdnjava dugo vremena, može se koristiti za pokrivanje toplih i hladnih slatkiša.

Recept:

Promešajte u dubokoj posudi 3 žlice. kašike šećera u prahu bez grudvica, 1 kašika. kašika krompirov skrob, 3 kašike. kašike kakaa.
Dodati 3 žlice. kašike veoma hladnom vodom , ponovo premesiti i glazura se može koristiti.

Krofne ukrašene bijelom glazurom i posnom čokoladnom kakao glazurom

Recept za glazuru od kakao putera

Cupcake ukrašen čokoladnom glazurom od kakaa i putera

Čokoladna glazura od kakaa i putera

Recept:

Sjedinite u šerpi 3 žlice. kašike šećera, 2 kašike. kašike mleka, 3 kašike. kašike kakaa, 60 g putera, sve izmešati i staviti da se kuva dok se puter ne otopi.
Dodatno ga razblažujemo 3 žlice. kašike mleka i kuvajte dalje uz mešanje.
Ako je glazura gusta, dodajte još 2-3 kašike. kašike mleka.

Kada je glazura gotova, treba polako da teče iz kašike u gustim mlazovima.

Kako napraviti gustu kakao glazuru?

Krem torte prelivene gustom čokoladnom kakao glazurom

Gusta

Ovo je vrlo uobičajena glazura. Ima ukus crne čokolade, ali sa kiselošću.

Recept:

Pomiješajte u šerpi 100 g pavlake, 3 kašike. kašike šećera i kakao, kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Kada glazura provri dodati 2 žlice. kašike putera i kuvati dok se puter ne otopi.
Isključite vatru i njome odmah prekrijte tortu i kolače, inače će se ohladiti i jako zgusnuti.

Čokoladna glazura od kakaa i pavlake

Jagode u čokoladnoj glazuri od kakaa i pavlake

Čokoladna glazura od kakaa i pavlake

Recept:

U šerpi od nerđajućeg čelika pomešati 2 žlice. kašike kakaa, 3 kašike. kašike šećera, dodati 2 žlice. kašike pavlake, promešati i staviti da se kuva dok se glazura ne zgusne (10-12 minuta), stalno mešajući.
Kada se glazura zgusne dodati 30 g putera i zagrijavajte dalje dok se ulje ne otopi.
Sklonite sa vatre i odmah ukrasite svježe pecivo glazurom ili pripremite desert od jagoda u glazuri.

Kako napraviti glazuru od kakaa u mikrotalasnoj?

Uskršnji kolač preliven čokoladnom glazurom napravljen od kakaa u mikrotalasnoj i posut orasima

Čokoladna glazura od kakaa u mikrotalasnoj

Recept:

Zagrijte na vatri 3 žlice. kašike mleka i pola čaše šećera.
Pomiješajte u posudi za mikrovalnu pećnicu 2 žlice. kašike putera, 3 kašike. kašike kakaa, toplo slatko mleko, 1/3 crne čokolade, stavite sve u mikrotalasnu. Glazura će biti gotova za 4 minuta.

Vrhove kolača, uskršnjih kolača, kolača i kolača prekrivamo glazurom.

Prekrasan puterasti sjaj kakao glazure će dodati ukusan izgled vašim kolačima, kolačićima, kolačima i krofnama. Može se koristiti i za ukrašavanje sladoleda, slatkiša griz kaša i druge deserte.

Video: Čokoladna glazura. Tajna kuvanja. Video recept

Koja je “svrha” čokoladne glazure? Jednostavno je - ukrasite tortu, pecivo ili druga peciva (i ne samo peciva). Čokoladna glazura je završni dodir koji jelu (obično pecivu ili desertu) daje izuzetan sjaj i sjaj. Ponekad vam upravo ovaj dodir omogućava da sakrijete male nedostatke i nedostatke koji apsolutno nemaju utjecaja na okus, ali kvare izgled. Ali ovo je prije izuzetak od prakse korištenja glazure. Pravilo je da se istakne ukus i da izgled, da se pruži prilika da se učvrste dekorativni elementi, poput prskanja ili sitnih detalja.

Postoji mnogo recepata za čokoladnu glazuru: neki su vrlo jednostavni, a neki hiroviti. Odabrati iz ove sorte nije tako lako, pogotovo kada vam je potrebna ovdje i sada, brzo i lijepo. Na ovoj stranici nudim praktične recepte za čokoladne glazure od kakaa, tamne i bijele čokolade. Uvek ispadnu impresivno i ukusno, brzo i bez problema.

Čokoladna kakao glazura

Univerzalna čokoladna glazura od kakaa priprema se jednostavnim miješanjem sastojaka.

SASTOJCI

kakao - 3 kašike. kašike
šećer u prahu - 80 grama
mleko - 0,5 šolje
puter - 1,5 kašike. kašike
vanila

KAKO KUVATI

U činiji pomešati suve sastojke: kakao, šećer u prahu, vanila

Zagrijte mlijeko, dodajte puter i promiješajte. Sipati u kakao u tankom mlazu.

Glazuru dobro utrljajte dok ne zasjaji.

Kada se ohladi na sobnu temperaturu, možete njime premazati svoje pečene proizvode.

Prednosti i nedostaci brzog recepta za glazuru od čokolade

Nesumnjiva prednost ove metode je brzina i jednostavnost pripreme. Još jedan važan plus je što se glazura ne stvrdne brzo, tako da ne morate žuriti s njom. Čokoladna glazura je vrlo gusta i ravnomjerno se razmazuje po proizvodu, formirajući prekrasan sjajni sloj.

Nedostatak (a možda i ne) je što se ne stvrdne, odnosno koliko god dugo proizvod stoji, glazura ostaje mekana.
Idealno ako trebate brzo zamrznuti pečene proizvode za kućnu upotrebu.

Recept za kuhanu čokoladnu glazuru od kakaa

Najlakši recept za glazuru je glazura od čokolade sa pavlakom.

Sastojci za recept: kakao 2 kašike. kašike, pavlaka 70 grama, šećer 2 kašike. kašike, puter 1 kašika. puna kašika.

Kako napraviti glazuru od kuvane čokolade. Pomiješajte šećer i kakao. U šerpu stavite kiselu pavlaku, sipajte smesu i dobro promešajte. Stavite na laganu vatru uz stalno mešanje. Kada smesa provri, dodajte ulje. I ponovo dobro promešati. Držite na vatri dok se puter potpuno ne otopi. Skinite sa vatre, ostavite da se ohladi i tek onda koristite.

Savjeti i tajne. Ova glazura takođe postaje veoma gusta, ali se ne stvrdnjava.
Ako u ohlađenu glazuru dodate jaje i dobro promiješate, a zatim prokuvate, nakon stvrdnjavanja glazura će biti sjajna.

Recept za čokoladnu glazuru od kakaa sa kondenzovanim mlekom

Još jedan recept iz serije "brzo i bez štednjaka".

Sastojci recepta: kakao 3 kašike. kašike, kondenzovano mleko 3 kašike. kašike, puter 3 kašike. kašike.

Kako pripremiti glazuru sa kondenzovanim mlekom. Otopite puter (možete i u mikrotalasnoj). Ulijte kondenzovano mleko i promešajte. Dodajte kakao i dobro utrljajte.
Kada se ohladi, možete ga koristiti.

Čokoladna glazura od tamne čokolade

Ako nema kakaa, ali postoji čokoladica, onda od nje napravite glazuru. Kako? Postoji mnogo recepata. Evo, na primjer, ovog.

SASTOJCI:

čokolada - 1 štanglica (100 grama)
mleko - 2 kašike. kašike
šećer u prahu - 50 grama

KAKO KUVATI

Stavite na tihu vatru, a kada proključa dodajte komadiće čokolade. Kuhajte dok se čokolada ne otopi i zgusne.

Ovu čokoladnu glazuru nanijeti toplu. Inače, vrlo brzo se stvrdne. Ako niste imali vremena da sve iskoristite i smrznuto je, malo ga zagrijte.

U većini slučajeva, glazura se koristi za postizanje glatke, sjajne površine. Bez sumnje, proizvod s takvim premazom izgleda jednostavno nevjerojatno. Ali možete malo odstupiti od kanona i napraviti reljefnu površinu koja izgleda ništa manje dobro.

Glazura od bijele čokolade

Moram reći da je bijela čokolada hirovitija. Vrlo ga je lako pregrijati i pretvorit će se u nerastvorljive grudvice. Stoga, radite s njim vrlo pažljivo.

Ponekad se desi da je potrebno vrlo malo glazure, jer se njome prekriva mali proizvodi ili nije glavni. Najlakši način da napravite glazuru od bijele čokolade rješava ovaj problem.

SASTOJCI:

bela čokolada - 100 grama
masni puter - 100 grama

KAKO KUVATI

Stavite komadiće putera i čokolade u posudu, kao što je šolja, i otopite u mikrotalasnoj pećnici ili u loncu uz stalno mešanje.

Ulje će se značajno zagrijati i otopiti brži od čokolade. Ne morate čekati da se čokolada otopi, "otopite" je u vrućem ulju - tako je nećete pregrijati.

I JOŠ NEKOLIKO SAVJETA

Na isti način možete napraviti glazuru od tamne čokolade (maslac + čokolada).

Umjesto putera možete koristiti šlag, ali treba da uzmu duplo više čokolade.

Ili ga napravite od 100 grama bilo koje čokolade, 100 ml vrhnja i 10 grama. puter. Zagrijte vrhnje, dodajte puter i komadiće čokolade, promiješajte. Skinite sa vatre i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Ostavite da se ohladi i nanesite. Možete ga sipati i dok je vruć.

Bonus. .
I pokušajte ukrasiti čokoladnom glazurom, na primjer. Veoma ukusno uz kafu.

Kada se čokoladna glazura nanese na bilo koju tortu, kolačić, kolačić ili pecivo, postaje ljepša i ukusnija. Koliko su ukusni oni sočni? sveže voće prelivena cokoladnom glazurom!

Koju je čokoladu najbolje izabrati, kako postići da glazura ima željenu konzistenciju i homogenost? Za pripremu glazure potrebno je uzeti čistu čokoladu, bez punjenja u obliku grožđica, orašastih plodova, kolačića i drugih inkluzija.

Među gaziranim, mliječnim, bijelim i crnim (tamnim) vrstama čokolade nije svaka vrsta pogodna za topljenje. Kada je izložena toplini, rijetko je moguće postići potrebnu gustoću i ujednačenost konzistencije od porozne čokolade.

Odličan proizvod za glaziranje mase je bijela čokolada. Čokoladna glazura za torte, rolnice i ostalo konditorskih proizvoda, ako se koristi bela čokolada, takođe je zgodno jer se može tonirati u različite boje. Bijela cokolada otopiti na parnom kupatilu, dodajući masi biljno ulje I boje za hranuželjenu boju.

Čokolada za kuvanje se takođe koristi za pravljenje glazure. desert čokolada, couverture i fondant. Sorte kulinarske čokolade razlikuju se po postotku kakao putera koji sadrže.

Kuhanje čokolade se lakše topi, ali desertna čokolada je ukusnija. Glazura od nje ispada guste konzistencije, pa je važno razrijediti otopljenu čokoladu s mlijekom ili puterom tačno prema receptu kako bi se dobila masa koja nije previše gusta.

Kuvertur ima značajno prisustvo kakao putera. Glazura dobijena od njega ima glatku strukturu.

Fudge sadrži manje kakao putera od kuverture. Pogodan je za pravljenje glazure.

Čokoladna čokoladna glazura - recept

Primjer pripreme glazure od tamne čokolade sa 72% kakaa uključuje sljedeće polazne proizvode:

100 g tamne čokolade sa 72% kakaa, bez dodataka;
. 5 tbsp. kašike mleka.

Ako pogledamo korak po korak kako napraviti glazuru od čokolade, ispostavilo se da je to jednostavan proces. Samo trebate slijediti neka pravila.

Pauza čokoladna pločica-kockica na komade i stavite ih u suhu posudu u kojoj će se čokolada otopiti za glazuru. Zdjelu možete premazati kremom ili suncokretovo ulje tako da je nakon kuvanja lakše skinuti glazuru i oprati posudu. Ali ne bi trebalo biti ni kapi vode!

Dodajte 5 kašika mleka. To je neophodno kako bi se osiguralo da glazura ne bude previše gusta. Ako je gustina velika, glazura na pečenim proizvodima će se prebrzo vezati. Možda nećete imati vremena da premažete tortu prije nego što se glazura već stvrdne. Otopljena čokolada bez dodavanja mlijeka dobra je za umakanje u nju sušeno voće - suve šljive, suhe kajsije, ali i svježe bobice i voće.
. Stavite činiju sa čokoladom i mlekom vodeno kupatilo i uz povremeno mešanje zagrevati dok se smesa ne pretvori u homogenu masu. Za miješanje smjese koja se priprema obavezno uzmite suhu žlicu, čak i kap vode može negativno utjecati na gustinu glazurne mase.

Kako pravilno otopiti čokoladu za glazuru? Vrlo je važno osigurati da dno kutlače s otopljenom čokoladom ne dodiruje kipuću vodu u tiganju. Brzo zagrijana čokolada postaje ružna bijeli premaz, koji se pojavljuje tokom skrućivanja. U idealnom slučaju, temperatura zagrijane gotove čokoladne glazure ne bi trebala prelaziti 40 °C.

Neželjeno je da pripremljena glazura dođe u dodir sa parom ili kondenzacijom, jer to može dovesti do gubitka elastične konzistencije i brzog zgušnjavanja. Zbog toga posuda sa hranom u njoj treba da bude većeg prečnika od šerpe ili kutlače sa kipućom vodom. Posuda s čokoladom treba uvijek biti otvorena i ne treba je zatvarati poklopcem kako bi se spriječila kondenzacija.

Nakon pripreme glazure i isključivanja plina, bolje je ne vaditi posudu iz posude i brzo nanijeti gotovu glazuru na površinu pečenih proizvoda, razmazujući je četkom ili žlicom.

Opcije glazure

Sličnom tehnologijom možete pripremiti glazuru od bijele čokolade koja se sastoji od sljedećih sastojaka:
. bela čokolada - 100 g,
. puter - 40 g,
. gusta pavlaka (ili pavlaka) - 3 kašike. kašike.

Prvo otopite čokoladu i vrhnje, a nakon što skinete glazuru sa vatre, dodajte puter i dobro izmiješajte smjesu.

Zanimljiva opcija je čokoladna glazura sa dodatkom meda.

Sastojci:
. bilo koja čokolada - 100 g,
. mleko - 4 kašike. kašike,
. puter - 30 g,
. med - 4 kašičice.

Nakon što pripremljenu homogenu masu od čokolade i mleka skinete sa vatre, prvo dodajte puter, promešajte, zatim dodajte med i ponovo promešajte.

U gotovu glazuru možete dodati različite okuse kako biste promijenili okus. prirodne arome, malo konjaka, ruma, mlevenih oraha, kokosovih pahuljica.