švedske ćufte, čiji je recept opisan u ovom članku, može se koristiti i za prvo i za drugo jelo. Jedna porcija ćufte sadrži približno 414 kcal, 15 g proteina, 33 g masti i 12 g ugljikohidrata. Ovo je tradicionalno švedsko jelo. U supama se ove ćufte koriste izuzetno rijetko. Uglavnom se služi samo uz druga jela.
Ćufte se pripremaju samo u kremi, a mesne okruglice su ne samo sočne, već i veoma ukusne. Eksperimenti s drugim jelom iznenađuju svojom neobičnošću i hrabrim odlukama. Na primjer, mesne kuglice servirano čak i sa džemom od bobica.
Klasičan recept
Švedske ćufte, čiji se recept može nazvati klasičnim, pripremaju se od dvije vrste mljevenog mesa, vrhnja i niza drugih dostupnih i jeftini proizvodi. Za pripremu ćufte trebaće vam:
- 300 g svinjskog mesa i mljevena junetina;
- dva mala luka;
- jedno kokošje jaje;
- 50 g pohanja (može se zamijeniti bajatom štrucom);
- 50 ml kreme (ili 100 ml seosko mleko) sa 20% masti;
- dva mala kuhana gomolja krompira;
- par čena belog luka;
- 5 st. l. puter;
- tlo bijeli biber i sol - po ukusu;
- 3 art. l. biljna ulja.
Način kuhanja
Prvo se kremom navlaže prezle ili duga vekna. Sitno nasjeckan crni luk i pržen na puteru dok ne porumeni. Zatim se pomiješaju obje vrste mljevenog mesa. U posudu se dodaju jedno jaje, prženi luk i sitno narendani (ili istisnuti) beli luk. Navlaženu veknu dobro umesimo rukama i dodamo mesnoj masi. Sve se dobro promeša. očišćeno kuvani krompir i pretvara se u pire. Zatim se dodaje u mljeveno meso. Okus povrća u jelu se neće osjetiti. Krompir se dodaje samo za nježniju teksturu ćufte.
AT mesna masa dodaju se so, biber i sve se dobro izmeša. Oblikuju se srednje okrugle kuglice (za prva jela treba da budu upola manje). Pravi otprilike 30 ćufti. Zatim se stavljaju u frižider na 40 minuta. Ovo je neophodno da bi se zadržao oblik kuglica dok se peku.
U tiganju se istovremeno zagrevaju biljno ulje i puter. Švedske ćufte se izlažu u nekoliko komada na vruću površinu i prže na jakoj vatri dok ne porumene sa svih strana. Ako ih sve preradite odjednom, tada će se u ovom slučaju ispostaviti da su pirjani. Pržene ćufte izlažu se na lim za pečenje i šalju u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Izađu odatle za 20 minuta. Švedske ćufte se polažu na tanjir sa prilogom i preliju sosom. Pored nje se stavlja činija sa džemom od bobica.
Klasični kremasti sos za švedske ćufte
Jela od mesa najčešće se poslužuju sa raznim umacima. Mnogo opcija za sosove. Na primjer, za jedan od najčešćih trebat će vam:
- 150 ml 20% kreme;
- 300 ml mesne juhe;
- 30 g brašna;
- 50 g putera;
- mljeveni bijeli biber i sol - po ukusu.
Ikea švedske ćufte, čiji je recept opisan u ovom članku, najčešće se poslužuju krem sos. Kuva se veoma brzo i jednostavno uz stalno mešanje. Sipajte puter u tiganj i otopite na srednjoj vatri. Dodato je brašno mesna čorba.
Istovremeno, sos nastavlja da se stalno meša da se ne pojave grudvice brašna. Nakon čorbe polako se ulijeva krema. Sos treba da bude kao tečna pavlaka i da slobodno teče iz kašike. Ako masa ispadne jako gusta, u nju se ulije još malo juhe. U gotov sos se dodaju so i belo. mljeveni biber ukus.
Džem od jagodičastog voća sos za ćufte
Za džem od bobica potrebno je 100 g brusnica i 50 g granuliranog šećera. Sos se pravi veoma brzo. Švedske ćufte sa sosom od brusnica - gurmanski i neobično jelo, koji sada možete probati ne samo u restoranima, već i kod kuće. Za sos od bobica trebat će vam svježe ili smrznute borovnice. Ona zaspi granulirani šećer. U masu se dodaju tri kašike vode. Posuda sa umakom se zapali. Masa se dovede do ključanja, a zatim se sve bobice pažljivo zgnječe. Zatim se sos kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne, ohladi i rasporedi u male zdjelice, koje se serviraju s ćuftama.
Kako skuvati ćufte u sporom šporetu
Kako kuhati švedski Za ovo će vam trebati:
- po 200 g svinjskog i mljevenog mesa;
- pola šolje ili prezle;
- 50 ml mlijeka;
- jedno kokošje jaje;
- dva čena belog luka;
- biber i sol po ukusu.
Za sos je potrebno uzeti:
- dvije supene kašike brašna;
- 300 ml mesne juhe;
- 100 ml mlijeka;
- dvije supene kašike puter;
- soli po ukusu.
Način kuhanja je vrlo jednostavan. U dubokoj posudi pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso i dobro promiješajte. U posudu multivarka ulije se malo ulja. Kuglice se oblikuju od mljevenog mesa i polažu u kapacitet jedinice. Čim se sve mesne okruglice slažu, multivarka se zatvara poklopcem i uključuje u režim "Prenje".
Dok se kuvaju švedske ćufte, pravi se sos. Da biste to učinili, maslac se zagreje u tavi, u njega se doda brašno i masa se dinsta 5 minuta uz stalno mešanje. Zatim se postepeno ulijevaju mlijeko i topla supa. Dodaju se so i sos, sve se kuva dok se lagano ne zgusne.
Karakteristike švedskih mesnih okruglica
Švedske ćufte, kao i svako drugo jelo, imaju svoje karakteristike kuhanja. Imaju i drugo ime - Schöttbuller (ćufte). Mljeveno meso za njih treba biti prilično masno, tako da je mješavina govedine i svinjetine, uzeta u jednakim omjerima, idealna. 
Hlebne mrvice ili veknu možete zameniti mladim pšeničnim klicama. Od začina u jelu obavezno je mljeveni bijeli biber. Jelo možete varirati muškatni oraščić. Da biste dobili manje masne ćufte, morate ih odmah ispeći u rerni.
Kako služiti?
Ikea švedske ćufte, čiji je recept opisan u ovom članku, poslužuju se s krumpirom ili povrćem. Kao sos, kajmak ili džem od bobica(možete ih kombinovati). Jelo se upotpunjuje seckanim kiselim krastavcem.
Ćufte su možda jedni od najatraktivnijih svakodnevni obroci. Ima ih mnogo varijanti. Male, okrugle, slatke - ćufte će uvek doći na sto. Obično s njima nema problema, osim toga, zgodno ih je držati u rezervi u zamrzivaču. Ćufte su nepretenciozne i ne plaše se da budu pored najviše razne proizvode. Podjednako se dobro snalaze u indijskom kariju, na istom tanjiru sa patlidžanom i belim lukom, rame uz rame sa gustim humusom. Ćufte se tradicionalno jedu u Švedskoj sa blagim kremastim sosom, pire krompir, slatke brusnice i kiseli kiseli krastavci. Možemo reći da je ćufta neka vrsta kameleona sa kojom se odlično slaže različitih ukusa i arome. Ćufta ima dva rođaka: mesne okruglice od piletine i povrća. Podijelit ćemo i njihove recepte. Nadamo se da će vas naši recepti inspirisati na putovanje u svet neverovatnih ukusa. I zapamtite: uz ćufte sve će biti u savršenom redu!
Švedski tanjir mesnih okruglica
Trebaće vam 30-40 ćufti:
250 g mljevenog junećeg mesa
250 g mljeveno svinjsko meso
200 ml kreme
2,5 žlice sitno seckanog crnog luka
50 g prezla
2 kuvana krompira
4-5 kašika puter ili biljno ulje (možete koristiti mješavinu ulja)
so, beli biber i aleva paprika
Za krem sos:
100 ml kreme
200 ml goveđe čorbe
1 tbsp pšenično brašno
sol, bijeli biber
Za kisele krastavce:
2-3 svježi krastavac
3 art. l. bijela vinsko sirće
100 ml tople vode
1 st. l. Sahara
1 tsp sol
1 tbsp seckani peršun
Za podnošenje:
600 g pire krompira
200 g džema od brusnica
Pržite luk dok ne porumeni, otopivši 2 žlice. puter, pire krompir. Pomiješajte prezle sa mala količina vode. Pomiješajte sve sastojke za ćufte u posudi i umijesite mljeveno meso, obilno začinite solju, bijelim biberom i (po želji) aleve paprike.
Od mlevenog mesa sa dve kašike umočene u vodu napravite prilično velike okrugle loptice, prebacite ih na pobrašnjenu dasku, pa pržite u u velikom broju puter.
Za kremasti sos u šerpu u kojoj su se pržile ćufte sipajte mesni bujon, pa sipajte u šerpu i razblažite vrhnjem. Zagrejte sos uz mešanje, dodajte brašno da se zgusne i po ukusu začinite solju i biberom.
Krastavce narežite na kriške. Pomiješajte sirće, vodu, šećer u posudi i miješajte dok se šećer i sol ne otope. Isjeckane krastavce stavite u marinadu i ostavite do trenutka serviranja. Prije serviranja ocijedite marinadu, a krastavce pomiješajte sa sjeckanim peršunom.
Serve mesne okruglice sa pire krompirom, kremastim sosom, kiselim krastavcima i kašikom brusnica.
Savjet: Okus krompira bit će sjajniji ako mu dodate naribani sir, sjeckani šampanjac i sjeckani peršun.
Kuvamo ćufte za budućnost!
Pržene ćufte se mogu ohladiti i zamrznuti u posudi ili vrećici sa zatvaračem. Pecite ćufte iz zamrzivača u rerni zagrejanoj na 180C na srednjoj polici oko 20 minuta.
Između ostalog
Gotove mesne okruglice, džem od brusnica, krem sos možete kupiti u IKEA (trgovini švedskih proizvoda)
Recepti iz knjiga "Svi za sto" 2016, "Prava kuvarica iz IKEA" 2006
Fotografija: StockFood / Huerta, Anna
David Johansson
Tatyana Kolobova
Datum: 27. septembar 2016
Ćufte imaju mnogo zajedničkog sa svojim rođacima ćufte: obe su okruglog oblika, pripremljene od različite vrste mljeveno meso (meso, riba ili čak povrće). No, ipak, među njima ima i dosta razlika: ćufte su veće od ćufti, a one se najčešće ili kuhaju u bujonu ili prže i poslužuju s različitim umacima.
Ćufte u Švedskoj su veoma popularne i omiljene od strane svih gurmana, bez obzira na godine. I nije ni čudo, jer su neverovatno sočne i ukusne.
Ako u vašoj blizini nema Ikea prodavnice, onda kuhajte njihove čuvene ćufte kod kuće. Štaviše, iznenađujuće ih je lako pripremiti.
Svinjetinu sameljite blenderom u mleveno meso. Prebacite u zdjelu i umiješajte mljeveno meso.
Pre nego što sam počela da pravim ove svetski poznate ćufte, proučila sam mnoge recepte. Samo jedan od recepata koji je objavljen u Ikeinoj knjižici koristio je krompir. Ovo mi se učinilo neobičnim. Ponekad dodam rendano sirovi krompir, ali kuvana - nikad dodavana. Odlučio sam da rizikujem i, moram reći, nisam izgubio - rezultat nije razočarao.
Krompir oguliti, iseći na komade bilo koje veličine i skuvati. Krompir izgnječite viljuškom. Pire krompir ohladite na sobnu temperaturu.
Prelijte mlijekom preko prezla i dobro promiješajte. Ostavite nekoliko minuta da se mlijeko potpuno upije.
U receptu koji sam našla pisalo je da je za takvu količinu prezla potrebno 200-300 ml mlijeka ili vrhnja. Ali ova količina tečnosti mi se učinila previše, pa sam smanjila količinu mleka na 50 ml. Ispostavilo se da je ovo tačno.
Crni luk sitno nasjeckajte. Zagrejte tiganj sa puterom i pržite luk dok ne porumeni. By originalni recept potrebno goveđi bujon, ali sam imao samo piletinu, pa sam je koristio.
Izvadite ćufte iz frižidera i stavite u zagrejanu šerpu biljno ulje. Pržite dok ne omekšaju i ne porumene, 7-10 minuta.
Ali budite oprezni - ćufte su prilično male veličine i lako se mogu osušiti. Da biste to spriječili, u šerpu sa mesnim okruglicama ulijte malo kipuće vode i zatvorite poklopac. Držite na vatri nekoliko minuta. Tako će vaše ćufte zagarantovano ostati sočne i mekane. Prije prženja možete uvaljati ćufte mrvice hljeba ili brašno.
Poređajte ćufte na tanjir, prelijte krem sosom i poslužite vruće. kuvani krompir, kornišone i sos od brusnica. Ali ako ti, kao ja, sos od brusnica Ako niste kod kuće, ne brinite. A bez toga ispada veoma, veoma ukusno!
