Ovaj članak će govoriti o nacionalna jela ah na Novu godinu i Božić svečani sto. Ali prvo, kratak uvod o tome da li je uobičajeno slaviti Novu godinu u svim zemljama svijeta.
1. januar – Nova godina počinje po gregorijanskom kalendaru. Ali postoje zemlje na karti svijeta u kojima Nova godina počinje u potpuno drugačije vrijeme. Ili ovaj datum nema status praznika ili vikenda. U kojim zemljama se ne slavi? Nova godina?
Na primjer, muslimanske zemlje ne slave Novu godinu, jer je obilježavanje promjene datuma u principu strano islamu. Muslimani ovog dana mogu ići u restoran ili na zabavu. domaća večera na poziv prijatelja, ali radije iz poštovanja.
Neke zemlje koje žive po perzijskom kalendaru slave Novu godinu - Navruz - 22. marta. Na primjer, Iran, Afganistan. I za ovu priliku pripremaju se specifična nacionalna jela.
U nekim zemljama sa perzijskim kulturnim naslijeđem slave se oba praznika (1. januar i 22. mart), ali im se pridaje različito značenje. Na primjer, u Azerbejdžanu, Uzbekistanu, Kazahstanu, Kirgistanu, Albaniji i Makedoniji.
U Izraelu se Nova godina - Rosh Hashanah - slavi po jevrejskom kalendaru i nastupa u jesen. A 1. januara samo imigranti iz bivšeg SSSR-a slave Novu godinu.
U azijskim zemljama, bogatim nacionalnim praznicima i obredima, 1. januar se tretira ravnomerno. Na primjer, u Južnoj Koreji je 1. januar slobodan dan, ali ne biste trebali očekivati veličanstvene proslave, one će se održati kasnije - na dan Korejske nove godine - Seollal, koji je ustanovljen prema lunarnom kalendaru.
Slična priča je i u Kini. 1. januara nema bučnih proslava i narodnih svečanosti. A Kineska Nova godina (Chunjie), koja pada od 21. januara do 21. februara, već se slavi u velikim razmjerima, uz vatromet, procesije i tradicionalnu porodičnu večeru.
Nije tajna da se u katoličkom dijelu Evrope i Amerike veći značaj pridaje Božiću, koji se slavi 25. decembra, te svim glavnim naporima i pripreme za odmor posvećena ovom prazniku. Nova godina se dočekuje skromnije iu formatu žurki sa prijateljima.
A u zemljama koje se nalaze na teritoriji postsovjetskog prostora i ispovijedaju pravoslavlje, Nova godina se slavi ranije Pravoslavni Božić(7. januara), a po pravilu se u novogodišnjoj noći od 31. decembra do 1. januara organizuju još veličanstvenije gozbe. To se dešavalo od tada Sovjetski savez, kada su vlasti zabranile vjerske praznike i ljudi počeli masovno proslavljati Novu godinu.
Okupljanje za prazničnom trpezom sa cijelom porodicom je divna tradicija! Novogodišnja svečana trpeza jedan je od simbola praznika. Neke zemlje su razvile vlastita sujeverja o tome šta treba staviti na sto da bi privukli sreću, blagostanje, sreću u narednoj godini i koja jela je najbolje izbjegavati. Recepti za neke tradicionalna jela nisu se promenile vekovima!
Krenimo s vama na gastronomsko putovanje po zemljama i vidimo koja su jela prisutna na božićnim i novogodišnjim trpezama u zemljama koje slave ove praznike!
Šta ljudi jedu za Novu godinu i Božić u različitim zemljama?
Italija
Božić je najvažniji i najiščekivaniji praznik u godini u katoličkom dijelu Evrope! Ali, vjerovatno, najjače emocije i privrženost tradiciji su u Italiji, gdje gotovo cijelo stanovništvo ispovijeda katoličku vjeru. Osim toga, u Italiji se nalazi Vatikan, gdje Papa održava svečanu misu.
Snack stars Poslije božićne mise, Italijani se okupljaju kod kuće na proslavi.
U svakoj regiji i porodici postoji određeni uspostavljeni red. Neki ljudi pripremaju veceru za Veliko post, a zatim priređuju raskošnu prazničnu večeru sledećeg dana. Za neke, jedno se glatko preliva u drugo. On Posna trpeza Obično se priprema (jegulja ili bakalar) sa špagetima. Za svečanu večeru hostese nude i, ili hladne narezke, kobasice, tortelini ( italijanske knedle) u bujonu.
Za desert - italijanske pite: panettone (torta sa suvim voćem, podseća na tortu) i pandoro („zlatni hleb“), e, kao i sušeno voće i orašasti plodovi.
Tradicionalno italijanski kolačići– Biscotti Ali nije uobičajeno počastiti ljude jabukama, jer one simboliziraju izvorni grijeh.
Božićne svečanosti glatko se prelivaju u Novu godinu. Italija je zemlja zabave, pa se Nova godina ovdje dočekuje bučno i veselo.
Ista italijanska jela prisutna su na novogodišnjoj trpezi. Tradicionalna riba i morski plodovi. Vjeruje se da će riblja ikra koja se jede u novogodišnjoj noći donijeti bogatstvo.
Obavezna su jela od svinjetine: svinjski but i kobasica - koji simboliziraju kretanje naprijed. Ali jela od piletine se izbjegavaju.
Takođe, na trpezu se stavljaju orasi, sočivo i sl. kao simbol zdravlja i dugovečnosti.
Tradicionalno praznično pečenje Naći će se mjesta i na novogodišnjoj trpezi.
Podižu čašu za Novu godinu ne sa šampanjcem, već sa italijanskim vinom!
Engleska
Za Britance Božić je porodični praznik sa mnogo tradicija i običaja. Vjeruje se da kako slavite Božić, tako ćete i provesti narednu godinu, pa se svi trude da se od srca zabave i postave bogatu trpezu.
Kao prilog - pečeno povrće ili krompir. Moji omiljeni umaci su sos od...
Za desert će vam biti poslužen puding od šljiva. Ovo je tradicionalno praznični desert u Velikoj Britaniji i Irskoj. Za pripremu koristite krušne mrvice, suve šljive, grožđice, bademe i med. Pravljenje pudinga smatra se porodičnom tradicijom i njegov recept se može prenositi s generacije na generaciju. Obično se priprema unaprijed - 2-4 sedmice prije praznika. Prilikom serviranja flambirajte - prelijte konjakom ili rumom i zapalite.
Unapred se pripremaju i tradicionalni sa suvim voćem i orasima.
Slatki sto je dosta raznolik, na njemu ćete naći i jedno i drugo, i pecivo macaroons, pecivo i slatke kiflice. Od jakih pića, Britanci preferiraju - punč i englesko začinjeno pivo, čija se šolja tradicionalno podiže za zdravlje i blagostanje!
Nova godina se dočekuje uz vesele grupe u kafanama ili kod kuće, ali bez veličanstvene gozbe, uz alkoholna pića i lagane zalogaje.
Na Novom Zelandu, Australiji i drugim zemljama koje su bile engleske kolonije, usvojene su tradicije proslave Božića, uključujući i kulinarske.
Amerika
A na Novu godinu zadovoljavaju se grickalicama i pićem, prepuštajući se zabavi. Preferiraju jaka alkoholna pića i...
Postoje mnoge verzije nastanka prvog koktela na svijetu, uključujući i najromantičniju. Ali svi su na neki način povezani sa "pijevnim repom". Pismeno je potvrđeno da se koktel prvi put spominje 1806. godine u New Yorku, u priručniku “Balance and Columbian Repository”, gdje je data sljedeća definicija koktela – “stimulativni liker koji se sastoji od bilo kojeg alkoholnog pića sa dodatkom šećera, vode i gorčine iz bilja."
Među novogodišnjim koktelima koji su popularni među Amerikancima su:
Šampanjac od crvene ribizle - koktel od šampanjca i pirea od crvene ribizle ili brusnice;
Ginger Sparkler – šampanjac, kriške đumbira i šećer;
Champagne Punch i Sangria – punčevi i sangrija sa različite bobice i voće;
Cranberry Sparkler je bezalkoholni koktel na bazi pirea od brusnice, sok od narandže i gaziranu vodu.
Kuhinja južnih država također pokazuje utjecaj latinske kuhinje. Božićna trpeza može uključivati tamal, jelo od mesa i kukuruza koji se kuva u listovima kukuruza.
Kanada
U engleskom govornom području Kanade božićne večere su slične engleskim i američkim.
Glavno jelo na stolu je ćuretina. Služi se uz krompir ili pire krompir i sos od brusnica.
Za desert - puding. Pečeno tradicionalno.
Očigledno je da u francuskom govornom području dominiraju tradicije Francuske.
Francuska
U Francuskoj je glavni praznik u godini Božić.
Cijela porodica se okuplja na večeri u božićnoj noći 24. decembra i prepušta se gozbi gotovo do jutra. prefinjeno i raznovrsno, obiluje velikim brojem jela od povrća, sirevima koji su poznati širom sveta, visokokvalitetnim vinima, .
Nepotrebno je reći da se božićna večera pretvara u elegantnu gozbu.
Francuzi su gurmani, na svečanoj trpezi se uvek nalaze delicije: foie gras (guščja jetra), ostrige, kraljevske kozice i druge, kao i Francuski sirevi I pečeni kesteni.
Brojna jela imaju ritualnu prošlost i simboliziraju jednu ili drugu radnju.
Tradicionalno jelo na francuskom stolu je perad, guska ili patka, kuhana s posebnom delicijom, punjena, na primjer, šampinjonima, guščja jetra ili tartufi, marinirani raznim začinima i pečeni.
Drugo tradicionalno jelo je svečani pijetao, caplan, koji se uzgaja i hrani na poseban način zbog svoje veće veličine i delikatnijeg ukusa.
Još jedna počast tradiciji je božićni balvan - Buche de Noel. Postojao je drevni običaj paljenja božićnog balvana, koji datira još iz paganstva, kada se dolazak zimskog solsticija proslavljao paljenjem balvana. Danas niko ne pali balvan, ali je počast tradiciji ostala, a klada se pojavljuje u božićnoj noći u obliku slatke kiflice na francuskim stolovima. Francuzi imaju i teritorijalne gastronomske karakteristike božićne trpeze.
Le pain calendeau je božićni kruh tradicionalan na jugu Francuske, čiji se dio obično daje siromašnima.
U Provansi je uobičajeno da se služi 13 deserta (prema broju 12 apostola i Hrista), koji uključuju sve vrste slatkiša i sušenog voća.
I, naravno, svu tu raznolikost popiju francuskim vinom i šampanjcem. Šta još postoji u domovini pića?
Belgija
Evropske zemlje koje graniče jedna s drugom i imaju zajedničke istorijske korijene imaju slične kulturne i kulinarske tradicije.
Belgijska kuhinja je apsorbovala mnogo od francuske, austrijske i nemačke.
Na belgijskom svečanom stolu nalaze se jela od mesa, a posebnu ulogu ima svinjetina (smatra se najplodnijom životinjom).
Među slatkišima, koji su po mnogo čemu slični svim evropskim, izdvaja se božićni vijenac - ritualni kolačić sa nadjevom od badema, posut bademima i kandiranim voćem, u obliku prstena. , koje Belgijanci smatraju svojim nacionalnim proizvodom, možete pronaći ovdje tijekom cijele godine, čak i na novogodišnjoj trpezi.
Njemačka
Božić u Njemačkoj je najiščekivaniji praznik u godini. Pripreme za to počinju unaprijed. Već u novembru počinju sa radom božićne pijace u gradovima. Tamo ćete pronaći sve božićne atribute, ukrase, suvenire, probati tradicionalno ljuto kuhano vino i druge nacionalne poslastice.
Nekoliko sedmica prije Božića, Nijemci pripremaju (Stollen) - tradicionalni božićni kolač. Za njegovu pripremu, grožđice i sušeno voće prethodno se namoče u konjak ili rum, a nakon pečenja stollen se obilno posipa. šećer u prahu i poslat u skladište da sazrije do božićne noći.
Na samo Badnje veče, odnosno Svetu noć (Weihnachten), njemačke porodice okupljaju se oko bogato postavljenog slavskog stola.
Kao iu mnogim drugim evropskim zemljama, glavno jelo na svečanom stolu je pečena guska. Može se pripremiti sa jabukama i suvim šljivama, ili sa knedlama, a svaka porodica ima svoj prepoznatljivi recept.
Kao prilog se poslužuju krompir i povrće. Pored guske, pirjani kupus (kiseli kupus) i pržena kobasica ili svinjska kolenica(Eisbein).
Takođe je obavezan na božićnom stolu.
I to nije slučajno, jer je riba drevni simbol kršćanstva.
Općenito, sve što se servira na stol na božićno veče je simbolično. Postoji tradicija da se za "svetu večeru" posluži sedam ili devet jela. Uglavnom žitarice, sjemenke i drugi proizvodi koji predstavljaju novi život - pšenica, grašak, pasulj, orasi, mak, kavijar, jaja. A pripisuje se i pšenična kaša začinjena puterom i medom magična svojstva. temeljno i dobro, kao i sve njemačko. Mnogi recepti su preživjeli do danas nepromijenjeni od srednjeg vijeka.
U pretkršćansko doba, germanski narodi su slavili zimski solsticij, koji je padao otprilike u isto vrijeme. Stoga su mnoga jela zadržala recepture, ali su dobila novo značenje i postala božićna jela.
Prvobitno, tradicionalna njemačka peciva bila su darovi paganskim bogovima, koji su se polagali medenjacima, marcipanom i voćnim pitama.
A sada su peciva uvek prisutna na stolovima u obliku stolena, gingerbread i kućice od medenjaka.
Popularan je u istočnoj Njemačkoj, što pokazuje utjecaj nacionalne gastronomske kulture njenih istočnih susjeda.
Austrija, Mađarska
Takođe, može se poslužiti i bečki šnicle, koji je stekao svetsku popularnost.
I, naravno, peciva po kojima je poznata austrijska kuhinja. Može biti klasična, Linz tart, Sacher torta i druge.
U Mađarskoj je uobičajeno da se za prazničnim stolom poslužuju tradicionalni đevreci - kiflice od maka i orašastih plodova.
Norveška, Švedska, Finska
Pogledajmo sjever Evrope, skandinavske zemlje i vidimo kako se Božić proslavlja u Finskoj, Norveškoj i Švedskoj.
Božić je za njih i glavni praznik u godini. Svaka od ovih zemalja ima svoje posebnosti obilježavanja ovog događaja.
Finska je mesto gde bajka o Deda Mrazu postaje stvarnost. Uostalom, upravo ovdje, u Laponiji, boravi Djed Mraz (na finskom – Jolupukki).
Badnje veče ide otprilike isto kao i ostalo evropske zemlje: crkvena služba, susret sa rodbinom, svečani stol.
Glavno božićno jelo u Finskoj je svinjska šunka. Ukrasite pečenim povrćem: krompirom, šargarepom, rutabagom. Finci više vole hladna predjela: salata od cvekle(slično kao kod nas).
Na stolu uvijek ima mliječnih proizvoda. pirinčana kaša sa bademima. Prema legendi, ko god ga dobije imaće sreću i dobro zdravlje sljedeće godine.
Pripremaju se mnoga peciva, uključujući tradicionalne keksiće od đumbira i lisnato pecivo sa džemom od šljiva.
Tradicionalno piće zimskih praznika je ljuti glögg, koji je vrlo sličan kuhanom vinu.
Norveška takođe ima poštovanje prema Božiću i dirljivim tradicijama.
Dok pripremate svečana jela, ne zaboravite da ostavite tanjir sa poslasticama za norveškog Djeda Mraza - Julenissa, a također nahranite ptice. Odmor je miran i porodičan.
Riba je obavezna na svečanom stolu: jelo od bakalara lutefiks i haringa.
Svinjska rebra, rolat i kobasice. Garnir: pire krompir.
A za desert - pirinač sa orasima i 7 vrsta kolačića.
U Švedskoj sada postoji tendencija da se vjerska komponenta praznika ne stavlja u prvi plan, Božić je za Šveđane period „čestitanja sezone“, prilika za okupljanje rodbine i prijatelja, razmjenu želja i poklona.
Kao iu svim skandinavskim zemljama, dominira riba. Šveđani ga imaju tepsija za ribu- “Iskušenje Jansona.” Punjenje božićne trpeze tradicionalno je za skandinavske narode - svinjetina (rebra, šunka, žele); ukiseljene haringe i bakalar; slatku pirinčanu kašu, medenjake i lepinje od šafrana koje ovdje počinju peći na praznik Svete Lucije (13. decembra).
Rusija
Rusija zauzima ogroman prostor od Baltika na zapadu do Tihog okeana na istoku, i od Bijelog mora na sjeveru do Crnog mora na jugu. Trebam li reći koliko su različite tradicije i kuhinje naroda koji nastanjuju zemlju?
Na primjer, u kuhinji sjevernjaka ima ih mnogo morske ribe, ražene pite, pečurke. Slično je skandinavskoj kuhinji. Na Donu kuvaju divljač, jedu mnogo povrća i voća, a veliki deo kuvanja su preuzeli od Turaka. I u Sibiru i na Uralu - među Tatarima i Udmurtima. fenomenalno raznoliko!
Kulinarska tradicija pretrpjela je značajne promjene u toku istorijskih događaja. To uključuje Petrove reforme, kada su posuđeni elementi zapadnoevropske kulture, života i kulinarskih tradicija. Pod Petrom I - u Holandiji i Nemačkoj. A pod Katarinom II i Aleksandrom I - Francuska.
Sovjetsko doba je također oblikovalo određene ukuse i postavilo kulinarske tradicije čitavih generacija ljudi.
I uprkos činjenici da je pod Petrom I došlo do prelaska na gregorijanski kalendar i izdat dekret o proslavi Nove godine 1. januara i ukrašavanju kuće božićnim drvcima, u sovjetsko vreme ovaj praznik je dobio dominantnu ulogu, zamjenjujući Božić.
Kalendarski gledano, Nova godina dolazi ranije od pravoslavnog Božića (7. januara), pa se zbog toga proslavljaju veće proslave.
Novogodišnja trpeza odgovara obimu praznika i širini ruske duše. Obilje hladnih - od kiselih krastavaca (
Garnir: pire ili pečeni krompir i povrće. Kada je u pitanju desert, ovo bi moglo biti to!
Mandarine i šampanjac su još jedan simbol Nove godine!
Zamislite sada da ceo ovaj set može biti upotpunjen i regionalnim i porodičnim tradicionalnim jelima i pićima!
Za ljude koji brzo drže Božić, „opiranje“ je ozbiljan test.
Ali utoliko je radosnija proslava Božića i božićne trpeze!
Tradicionalno jelo za Božić je kutia - jelo od pšenice sa medom, makom, grožđicama i orašastim plodovima.
Još od vremena Rusije na božićnom stolu su se uvek služila jela od svinjetine: kobasice, žele, pa čak i pečeno prase. Osim toga, pripremana su i druga jela od mesa: guska sa jabukama, zec u pavlaci, jagnjetina.
Neizostavno jelo za Božić, kao i za sve praznike, bile su pite: otvorene i zatvorene, kulebjaki, rasstegai, kurnik, saiki, šangi, kao i. Zapili smo ga medovinom i sbitenom.
On slatki sto Obezbijeđene su sve vrste medenjaka, marshmallowa, kolačića i šiblja.
Mnoga od ovih jela pripremaju se i danas, možda ne u tako velikom obimu...
Zajednička istorija Rusije sa narodima Ukrajine, Bjelorusije i zemalja istočne Evrope koji ispovijedaju pravoslavlje čini tradiciju proslave Božića i Nove godine, uključujući i kulinarske, slične.
Naše gastronomsko putovanje se bliži kraju, iako se lista zemalja i proučavanje njihovih tradicija može nastaviti u nedogled!
Istorija i tradicija zemalja svijeta, uprkos regionalnim karakteristikama, imaju mnogo toga zajedničkog! Nova godina i Božić topli su porodični praznici. Nije najvažnije šta ćete staviti na slavski sto, već ko će se okupiti oko njega da jedni drugima poželimo sreću, zdravlje i blagostanje u narednoj godini!
Kristina Belko
Zdravo! Moje ime je Christina. Kada sam bila mala, volela sam da gledam u mamu kuharice i izvajala posude od plastelina za svoje lutke. Sada sam i sama majka dvoje djece i jako volim da ih mazim raznim dobrotama. Traži zanimljivi recepti a dijeljenje kulinarskih mudrosti postalo mi je fascinantan hobi. Inspiraciju crpim u porodici, knjigama i šetnjama prekrasnim gradom Sankt Peterburgom. Za svoju porodicu biram ukusnu i zdravu hranu. Prilikom pripreme koristim jednostavne i pristupačne sastojke, često koristim parni kotao. Volim rusku kuhinju, verujem da je ona deo naše istorije i kulture. Takođe, jela se često pojavljuju na našem meniju nacionalne kuhinje, dokazano u cijelom svijetu. Recepti koje vam nudim obožavaju moja porodica i prijatelji. Nadam se da će vam se svidjeti i donijeti ih na svoj sto! Rado ću odgovoriti na vaša pitanja, prihvatiti komentare i sugestije! Ostavite svoje komentare na stranici ili mi pošaljite email [email protected] i @kristinabelko na Instagramu.
Kao što znate, živimo u vremenu kada i najegzotičniji proizvodi postaju poznati i vrlo pristupačni, tako da možete pripremiti najviše razne varijacije posuđe. Ali niti jedna kuhinja na svijetu ne može zamijeniti Ruse u novogodišnjoj noći grickalicama i salatama koje se godinama zaredom pripremaju prema nepromjenjivim porodičnim tradicijama.
Postoje grickalice i topla jela bez kojih ne možete. Vrijedi detaljnije razmotriti tradicionalna praznična jela, to su ona koja treba ponuditi gostima na ovoj gala večeri, a ni sama porodica neće odbiti uživati u takvim salatama i predjelima.
Salata Olivier
Vrijedi početi s ovim hladnim predjelom za salatu, jer se Olivier pripremao dugi niz godina, čak je i u sovjetsko vrijeme ovo predjelo uvijek bilo prisutno na stolovima u novogodišnjoj noći, a ako sada ima puno salata, onda je Olivier onda se priprema u malim porcijama užinu prije pomešano u veoma velikim količinama.
Vrijedi reći da danas uopće nije teško kupiti kuhanu kobasicu i zeleni grašak za stvaranje zalogaja, ali ova opcija je tradicionalnija, domaćice su se dosetile da dobijeno jelo začine domaćim majonezom ili kiselim vrhnjem, zamjenjujući kisele krastavce svježim, a umjesto kobasice koriste kuhana pileća prsa.
Haringa ispod bunde
Tradicionalna jela za Novu godinu u Rusiji oduvijek su se odlikovala jednostavnošću i izvrsnošću kvaliteti ukusa, tako da domaćica svakako treba da kuva haringe ispod bunde. Može biti korišteno klasičan recept, što uključuje slane haringe, kuvani krompir, malo jaja, kuvana cvekla i šargarepa, svi slojevi premazani majonezom.
Neki ljudi umjesto glavnog preljeva odluče koristiti običnu kiselu pavlaku umjesto majoneze, haringu je moguće zamijeniti i kuhanom crvenom ribom, rezultat nije ništa manje ukusan i zanimljiva užina. Vrijedi pogledati fotografiju dizajna salate da biste znali kako poslužiti svaku ribu ispod njezine originalne opcije.
Sendviči sa krem sirom i crvenim kavijarom
Možemo reći da je takav hladno predjelo smatra se tradicionalno ruskim za novogodišnji stol, iako je u sovjetsko vrijeme bilo moguće dobiti krem sir bilo je teže od kavijara, tada su se i oni pripremali, ali je sir zamijenjen sendvič puterom. Domaćice danas lako mogu nabaviti jednostavan krem sir, koji se savršeno slaže sa ukusom crvenog kavijara, pa možete dobiti odlično predjelo, fotografije sa dizajnom i serviranjem nalaze se u izobilju na internetu, tako da domaćica ne mora razmišljati kako najbolje poslužiti sendviče sa crvenim kavijarom na stolu. Pa, šta ako se vašoj porodici to ne sviđa? riblje ikre, za njih vrijedi pripremiti odvojene sendviče sa sirom, ali umjesto kavijara koristit ćete crvenu ribu, preporučljivo je odabrati lagano slane komade fileta.
Želje od ribe
Naravno, fotografije ovog jela uvijek se mogu naći na kulinarskim web stranicama, jer domaćice rade ribu u aspiku ništa manje od običnog želea, a okus ovog jela je jednostavno nevjerojatan. Novogodišnja trpeza u Rusiji mora uključivati ovu hladnoću riblje jelo.
Osim toga, priprema je nevjerovatno jednostavna, samo trebate skuhati ribu u vodi, a zatim dodati želatin u čorbu, riblji file podijeliti na komade, dobivenom čorbom preliti riblje meso i pričekati da se jelo stvrdne u frižideru. Naravno, za ukus vrijedi koristiti razne začine, malo soli i začinskog bilja, a za dekoraciju se preporučuje uzeti malo začinskog bilja, svježi luk i kuvanu šargarepu.
Jaja sa mlevenim crvenim kavijarom
Hrana bi trebala biti ukusna i lijepog izgleda, pogotovo ako se na dan praznika servira na stolu, gosti će moći cijeniti jaja koja domaćica puni crvenim kavijarom. Naravno, možete napraviti mljevena jaja od češnjaka, majoneze i žumanca, ali to već svi znaju, a ako jelu dodate malo novog okusa, to će pomoći u očuvanju tradicije, ali u isto vrijeme učiniti novogodišnji sto više originalan i svetao.
Piletina pečena u rerni
Kao što znate, možete pronaći mnogo fotografija s opcijama za njihovu pripremu jelo od mesa, ali najjednostavnije je jednostavno ispeći piletinu dok ne porumeni, dok domaćica može koristiti razne umake kako bi kora bila ukusnija i ujednačenija. Danas neki odstupaju od glavnog tradicionalnog recepta, pa piletinu radije pune kuvanim pirinčem i prženim šampinjonima, ispadne jako ukusno, ali to nije sve, jer se može napraviti, pečem u foliji, to preporučljivo je dodati ga razno povrće i začine, onda nećete morati da brinete o prilogu.
Jele od mesa - kao počast tradiciji
Ako pogledate fotografije sa raznih novogodišnjih porodični odmor, onda na gotovo svakom od njih možete vidjeti tanjir sa ukusnim i hladnim želeom, ali priprema takvog jela nije nimalo teška, ali ispada odlična užina za proslavu Nove godine. Od svinjskih buta najčešće se radi žele, za pripremu je potrebno najmanje osam sati, ali je krajnji rezultat vrijedan truda da se pripremi ukusno jelo prije slavlja. Mesno predjelo je najbolje poslužiti sa hrenom ili senfom, jer se žele dobro slaže sa takvim umacima.
Patka pečena sa sosom od jabuka, senfa i meda
Iako će neki radije kuhati jednostavno i ukusna piletina Ipak, i dalje će biti onih domaćica koje će koristiti pačje meso i skuvati ga nezaboravno ukusno. Iako je naziv jela prilično kompliciran, kuhanje patke je vrlo jednostavno; za to se trup opere, napuni jabukama, premaže pripremljenim umakom, a zatim se pošalje u pećnicu i peče do puna spremnost i izgled glatke zlatna kora.
Nije važan samo ukus gotovog toplog jela, već i njegov zapanjujući ukusan izgled ako stavite patku na veliki a la carte jela, stavite razne opcije svježeg ili pečenog povrća, a zatim stavite jelo na sredinu svečanog stola, pa će patka sa jabukama postati pravi ukras mjesta za proslavu.
Salate od cvekle u novogodišnjoj noći
Ako domaćica sprema jela za goste ili samo za porodicu, onda ne treba odustati od redovnih predjela od kuvane cvekle, jer na osnovu toga možete napraviti mnoge salate ukusno povrće. Na primjer, moguće je napraviti Vinaigrette za odmor, iako bi danas malo ljudi radije pravili takvu salatu, jer većina domaćica preferira mesne grickalice.
Ali čak i ako želite da napravite nešto mesnato, neće škoditi da upotrebite cveklu sa dodatkom orašastih plodova, a takođe i kuvate kuvano povrće sa belim lukom. Ove salate se spremaju vrlo jednostavno, potrebno je samo skuvati cveklu, oguliti je i narendati; za jednu opciju se pomešaju beli luk i cvekla, pa se dodaje majonez, za drugu rendana cvekla i orasi, po želji u smjesu možete dodati samo jedan češanj bijelog luka za aromu, a zatim sve začiniti majonezom.
Torta Napoleon - klasik žanra
Vrijedi to reći
Uz najukusnija i najukusnija jela. Na mnogo načina zavisi večernji meni nacionalne tradicije zemlje u kojima čekate 2019. Ako se nađete u Francuskoj, velika je vjerovatnoća da ćete na novogodišnjoj trpezi pronaći foie gras, puževe, žablje krakove, veliki izbor sireva, pijetla u vinu, ratatouillea, francuski baguette i druga poznata jela ove zemlje. Ako ste u Njemačkoj, najvjerovatnije će vam biti poslužena svinjetina, možda će to biti ukusne njemačke kobasice. Kao prilog možete dobiti kiseli kupus, koji se smatra njemačkim nacionalnim jelom, i mnoge druge dobrote u tom smislu. A šta će dobiti stranac koji slučajno prisustvuje tradicionalnoj beloruskoj gozbi povodom Nove godine? A šta ćemo, po običaju, vidjeti na našim stolovima?
Olivie
Ne morate daleko tražiti primjer, jer prva asocijacija koja je svima pala na pamet bila je salata Olivier. Nepoznatom stjecajem okolnosti, upravo je on postao središnji predmet brojnih šala, gegova i anegdota. Obično se priprema toliko da se među ljudima pojavila čak i farsa: "Jedinica mjere za salatu Olivier je jedna zdjela." Danas se malo ko sjeća da je Olivier, poznat u cijelom SSSR-u, postao popularan zahvaljujući kuharu L. Olivieru, koji je 60-ih godina 19. stoljeća vodio restoran u Moskvi francuska kuhinja"Ermitaž muzej". Inače, svoje poznavanje kulinarske istorije možete pokazati i za stolom tako što ćete gostima reći da salata u inostranstvu ima i druge nazive: „ruska salata“, a naziva se i salata od krompira i mesa.
Možda nema smisla detaljnije se zadržavati na receptu Olivier, jer svi koji znaju kuhati znaju kako ga napraviti. Zaista, Olivier je za slovenske narode postao nešto više od hranljivog i zadovoljavajućeg jela. Kako bi dokazao ovu tvrdnju, u februaru 2009. novine Trud su počele da izračunavaju takozvani „Olivijeov indeks“. To smo uradili za poseban obračun nivoa inflacije potrošačkih cijena prehrambenih proizvoda. Stoga, prema nekim stručnjacima, Olivierov indeks pokazuje nivo inflacije mnogo objektivnije od podataka Rosstata. Osim toga, prema studiji koju je objavila ruska novinska služba BBC, 40% ispitanika smatra salatu Olivier simbolom Novog stola, 10% smatra mandarine, 7% haringe ispod bunde.
Mandarine
Nova godina za nekoliko generacija koje su odrasle u rijetkim sovjetskim vremenima miriše na mandarine. Naravno, to se nije dogodilo slučajno. Činjenica je da su mandarine ponekad bile jedino voće na novogodišnjoj trpezi. Otprilike u to vrijeme su krenuli u prodaju. Svaka sovjetska porodica nastojala je kupiti abhazijsko aromatično citrusno voće za praznik. Inače, da li ste se ikada zapitali zašto ovo južno voće ima takve lijepo ime i šta to znači? Malo je ironično, ali mandarinski se sa kineskog prevodi kao „bogat čovek“. Plodovi narandže nekada su bili dostupni samo imućnim segmentima stanovništva; očigledno je to sudbina mandarina.
Nekada davno u Kini je postojala divna tradicija unosa mandarina u kuću zajedno sa glavnim poklonima za Novu godinu. Svijetla, životno-potvrđujuća boja voća povezana je s pozitivnošću i, prema Kineska tradicija, simbol je finansijskog uspjeha. Kada su gosti izašli iz kuće, vlasnici su odgovorili dajući im dvije svoje mandarine. Smatralo se da želja za finansijskom sigurnošću treba da bude obostrana. Takođe je iznenađujuće da u Kineski riječ “zlato” i riječ “novac” su u skladu s riječima “par mandarina”.
Haringa ispod bunde
Ova salata se takođe smatra tradicionalnim novogodišnjim jelom, koje se sastoji od haringe i povrća. Ukratko, sovjetski ograničeni uvjeti prisilili su korištenje sastojaka dostupnih na farmi. Ovo Sovjetska salata neverovatna priča. Još postoji legenda koja kaže da pojavu „Haringe pod bundom“ dugujemo jednom trgovcu koji je živeo početkom 20. veka i imao nekoliko kafana. Salata je trebala riješiti problem alkohola, ali je u isto vrijeme morala biti ideološki ispravna. Ovako su proleteri dočekali Novu godinu, pijući slavnu alkoholno piće pod salatom Sh.U.B.A., što znači: šovinizam i dekadencija - bojkot i anatema. Narod je salatu jednostavno prozvao "haringa ispod bunde", gdje je, prema ideji, crvena boja cvekle simbolizirala crvenu zastavu revolucije, a haringa i krompir su, po definiciji, bili klasična užina radnička klasa. Najvažnije je da je cilj postignut, jer su gosti imali užinu srdačna salata i manje se opijao, pa se smanjio broj tuča i sukoba.
Istina, teško je reći može li se vjerovati ovoj legendi, jer u jeku građanskog rata narod najvjerovatnije nije dočekao Novu godinu, ali, kako kažu, nema dima bez vatre. Drugi izvori tvrde da se ova salata počela pojavljivati tek u drugoj polovini 60-ih godina XX vijeka i da je tek kasnije postala rasprostranjena.
Sovjetski šampanjac
Tek od 2004. godine “Sovjetski šampanjac” je registrovan kao poseban zaštitni znak, ali to ga nije spriječilo da postane popularno piće velika zemlja ranije. Štaviše, ovo nije samo pjenušavo vino - to je oličenje Nove godine. Kako možete piti viski, votku ili, recimo, crno vino dok zvoni zvone? Naravno, nema zabrana, ali tradicija uzima svoj danak. Iznenađujuće je da u vremenima najšireg izbora mnogi od nas i dalje biraju čuveni "sovjetski šampanjac" na policama prodavnica za novogodišnji sto.
Usput, bila je smiješna priča o pjenušavom vinu u sovjetsko vrijeme. Jednom je Staljinu došao jedan ministar Prehrambena industrija sa spiskom šokantnih preduzeća koja treba da budu nagrađena za sledeći praznik, među kojima je i fabrika penušavih vina. To je iznenadilo vođu naroda, na šta je ministar rekao: "Tokom godina sovjetske vlasti, a posebno u poslijeratnom periodu, šampanjac je postao zaista popularno piće." Staljin je bio iznenađen, jer je smatrao da je piće malo kiselo, ali je narod volio slađe. Naravno, ovaj nedostatak je morao biti brzo ispravljen, što je ministar i učinio. Kao rezultat toga, pogon je nagrađen i počeo proizvoditi slatke i poluslatke proizvode. U međuvremenu, u domovini šampanjca u Francuskoj, još uvijek se proizvodi samo suho pjenušavo vino - brut.
Sprats
Danas ovo riblje konzerve se ne doživljava kao nešto natprirodno, ali bilo je i drugih vremena. Vjerovatno nije bilo kulta papalina, ali dovoljno govori činjenica da im je 2008. godine podignut spomenik u Mamonovu. Ogroman dva metra lim, iz kojih iskaču papaline, podsjetiće bivše stanovnike SSSR-a na mjesto ovih riba na novogodišnjoj trpezi. Zaista, bez obzira šta su im sovjetske domaćice radile. I ispekli su ga, i stavili na hljeb i puter, i kuhala jaja punjena papalinama.
Jednom riječju, u nekom obliku, i dalje su bili prisutni na novogodišnjoj trpezi kao nepromijenjeni atribut iz godine u godinu. Zanimljiva je činjenica da postoje različiti načini stavljanja ove ribe u teglu i to zavisi od doba godine. Ljetni stajling podrazumijeva postavljanje ribljeg trbuha prema gore kako leđa ne bi popucala, jer se tokom ove sezone manje kreće i nakuplja masnoću. Zimi se polaže obrnuto.
Kavijar
Crveni kavijar je dugo prisutan na prazničnim trpezama. slovenski narodi. Delicious and najzdravija poslastica biće odlično društvo uz čašu pjenušavog šampanjca. Inače, ne tako davno je postao vrijedna poslastica, nekada su ga naši preci jeli žlicama, uključujući i crni kavijar. Inače, postoji mišljenje da je crveni kavijar "mlađa sestra" crnog kavijara. Ovo uopšte nije tačno. U stvari, crveni kavijar je došao u Rusiju tek u 17. stoljeću, zbog pojave prometnih veza sa udaljenim krajevima ogromne domovine. Prva reakcija stanovništva nije donijela ništa dobro, crveni kavijar nije bio cijenjen. Nije bilo povećane potražnje za kavijarom, a čak i u sovjetsko vrijeme bio je dostupan bez njega poseban rad kupiti u prodavnici. Kavijar je nestao iz prodaje za vrijeme vladavine Hruščova, tada su ljudi naučili pažljivo slagati kavijar u kavijar. praznični sendviči, jer je sada ovu gastronomsku vrijednost bilo moguće dobiti samo preko veza. Danas se kavijar slobodno prodaje, ali se i dalje smatra gurmanskim proizvodom, što potvrđuje i konstantno visoka cijena proizvoda.
Po tradiciji, u novogodišnjoj noći domaćice stavljaju na trpezu najbolju i najukusniju hranu koja je dostupna. Stoga, za razliku od mnogih zemalja, slavenske tablice prirodno pršte ukusna jela. Toliko ih je da nije moguće svaku ocijeniti u jednom članku, ali bilo bi pogrešno ne spomenuti pečenu piletinu na konzervi, patku, gusku ili ćuretinu; kao i kiseli kupus sa lukom i puterom; kiseli vrganji domaće; punjena štuka I žele ribe! Ukusnu novu godinu i sladak život!
Nova godina je poseban praznik, obavijen čudima, magijom i simbolima. Jedan od ovih simbola je i novogodišnja trpeza. IN različite zemlješirom svijeta ljudi vjeruju da posebna praznična hrana može donijeti sreću u novoj godini i tradicionalno pripremaju ova jela. Hajde da vidimo kakva će hrana biti na novogodišnjoj trpezi u različitim zemljama.
Engleska
Ništa tradicionalno novogodišnji praznici Engleska ne može bez plumpudinga, koji se sastoji od svinjske masti, mrvice hljeba, brašno, grožđice, jaja i začini. Prije serviranja, puding se prelije rumom i zapali, što praznik čini još vedrijim. Takođe se služi tradicionalno punjena ćuretina sa povrćem i sosom od ogrozda. Ćuretina s povrćem smatra se tradicionalnim jelom i oduševljava goste na svakom odmoru.
Amerika
Ideja se smatra i tradicionalnim američkim jelom, ali za razliku od engleskog, američka ćuretina se priprema drugačije. Govoreći uopšte jednostavnim jezikom, ćuretina je punjena svim proizvodima koji „leže“ u frižideru. Obično su to sir, beli luk, suve šljive, jabuke, kupus, pasulj, pečurke i začini.
Austrija, Mađarska
U ovim zemljama posluživanje peradi za prazničnim stolom je loš znak. Praznovjerni stanovnici ovih zemalja vjeruju da ako poslužite pticu za svečanim stolom, onda sreća može odletjeti. Tradicionalna austrijska kuhinja je bogata svojim užicima. Dakle, možete poslužiti šnicle, štrudle za svečani sto, možete pripremiti i tradicionalne riblja salata na austrijskom. U Mađarskoj je običaj da se za prazničnim stolom poslužuju tradicionalni đevreci - kiflice od maka i orašastih plodova, koji su prešli iz jevrejske kuhinje.
Danska, Švedska
Glavna Nova godina svečano jelo Danci smatraju bakalar. Ovo jelo simbolizuje sreću i bogatstvo. Lutefiks, riblje jelo od sušenog bakalara, uvijek se služi na švedskom prazničnom stolu.
Njemačka
Haringa se smatra sastavnim i simboličnim jelom njemačkog prazničnog stola. Vjeruje se da će haringa sigurno donijeti sreću u narednoj godini. Tradicionalna i ne manje važna jela na svečanoj trpezi su kiseli kupus – dinstan kiseli kupus sa kobasicama, Eisbein - svinjetina kuvana kolenica i naravno mnoge vrste njemačkog kobasice. (svaka regija ima svoje sorte).
Izrael
Važno je napomenuti da se u Izraelu Nova godina slavi u septembru. Novogodišnja praznična trpeza stanovnika Izraela ima niz svojih pravila. Glavno pravilo je da se gorka, kisela i slana jela drže podalje. Stol je postavljen slatkim jelima. Takođe na stolu su obično med, urme, šipak i jabuke. Challah - praznično pecivo - umočeno je u med. Ovu tradiciju mnogi ljudi slijede. Na ovaj način Izraelci "zaslađuju" narednu godinu. Na svečanoj trpezi se služe i kuvana riba, pečene jabuke, kupus, cvekla.
Holandija, Francuska
Na holandskom prazničnom stolu sigurno ćete naći pržene krofne i slani pasulj – jedno od glavnih nacionalnih jela – posebno za Novu godinu. U Francuskoj tradicionalna novogodišnja trpeza nije potpuna bez pečenih kestena, ostriga, lepo ukrašenih sendviča sa guščjom paštetom, sireva i, naravno, francuskog vina.
Poljska
U Poljskoj možete izbrojati tačno dvanaest jela na novogodišnjem stolu. I ne samo meso! Supa od gljiva ili boršč, ječmena kaša sa suvim šljivama, knedle sa puterom, za desert čokoladna torta. Obavezno jelo je riba. U mnogim zemljama smatra se simbolom porodične sreće i prosperiteta.
Češka i Slovačka
Sličan set jela prisutan je na novogodišnjim stolovima domaćica u Češkoj i Slovačkoj. Istina, više vole kašu od bisernog ječma, a obavezna je štrudla - lisnato tijesto sa jabukama, ponos svake dobre domaćice.
Rumunija, Australija, Bugarska
Među brojnim tradicionalnim jelima predstavljenim na novogodišnjim stolovima, svakako ćete probati posebnu pitu. Njegova posebnost je u tome što će neko od gostiju u komadu pite sigurno pronaći novčić, orah ili papar u zrnu. Sretni vlasnik nalaza zasnovat će porodicu sljedeće godine.
Japan
Dana 30. decembra na predprazničnoj trpezi obavezno se nalaze mochi - sitni kolači od kojih se prave kuvani pirinač, koji su napravljeni od voća i posuti susamom. Dugi rezanci moraju biti prisutni na novogodišnjem prazničnom stolu. Što je duže, duži će biti život učesnika gozbe. Na stolovima se često nalaze alge, prženi kesteni, grašak, pasulj i kuvana riba; ovi sastojci su ključ sreće, uspeha u poslu, zdravlja i mira.
Španija, Portugal, Kuba
U mnogim zemljama - Španiji, Portugalu, Kubi - simbol obilja i srećnog porodičnog ognjišta smatra se od davnina. vinova loza. Stoga stanovnici ovih zemalja jedu dvanaest zrna grožđa u ponoć kada sat otkuca, prema broju udaraca na satu. Sa svakim grožđem zažele želju - dvanaest dragih želja za svaki mjesec u godini.
Italija
U Italiji je takođe običaj da se za novogodišnjim stolom poslužuju grožđe, orasi i sočivo kao simbol i garancija dugovečnosti, zdravlja i blagostanja.
Tibet
Narod Tibeta ima sladak novogodišnji običaj. Domaćice peku planine pita sa najviše raznih punjenja i dajte ih svim ljudima koje poznaju i ne poznaju. Što više daješ, bićeš bogatiji!
Belgija
U Belgiji jedu teleću kobasicu sa tartufima, meso vepra, tradicionalni kolač i vino.
Zato mnogi ljudi komponuju sa takvim strepnjom Novogodišnji meni 2019, traže recepte za Novu 2019. sa fotografijama i razbijaju mozak pitanjima "šta skuvati za Novu 2019. godinu?" i "kako skuvati novogodišnja jela"? Jelovnik za Novu 2019, recepte za novogodišnja jela, recepte za novogodišnju trpezu unaprijed smišljaju razborite domaćice. Ako u porodici ima djece, počinje se raspravljati o novogodišnjim receptima za djecu. Neki traže jednostavne novogodišnje recepte, drugi originalne novogodišnje recepte, a treći tradicionalna novogodišnja jela. Na Zapadu u ovom trenutku ljude najčešće zanima samo recept. Novogodišnji kolačići, ali naši ljudi ovom pitanju pristupaju temeljitije i radije pripremaju novogodišnja topla jela i novogodišnja glavna jela. Novogodišnji meni za 2019, u principu, mora biti sastavljena sa ukusom, doslovno i figurativno. Ako imate nešto nerealizovano kulinarski recepti, Novogodišnji praznici su vrijeme za njih. Jela na novogodišnjem stolu 2019 mogu biti vrlo raznolika. Za one koji su već počeli da sastavljaju novogodišnje jelovnike, recepte i one koje zanima istočni kalendar, podsjećamo da je simbol nove 2019. godine po kineskom kalendaru svinja ili vepar, tačnije ovaj je godina žute zemljane svinje. Astrolozi već sastavljaju svoje horoskope kako bi predvidjeli šta nam sprema godina svinje. Reći ćemo vam šta da pripremite za novogodišnju trpezu za Godinu svinje. Pročitajte više o novogodišnjem meniju u godini svinje. Proslava Nove godine je vrlo mučan zadatak, pa je bolje unaprijed odabrati novogodišnje recepte za Godinu svinje. Recepti za novogodišnja jela za godinu svinje imaju jednostavno pravilo: ovoj životinji moraju se svidjeti. Novogodišnji jelovnik za godinu svinje obavezno sadrži razne salate. Povrće, voće, meso - svinja voli sve što je ukusno, ali uglavnom jede korijenje. Novogodišnji recepti za godinu svinje (2019) mogu se pripremiti od orašastih plodova i gljiva, obožavaju ih i divlje svinje. Novogodišnji recepti za djecu za godinu svinje, možete kuhati od voća i povrća, možete ispeći kolačiće od žira ili tri praščića. Mogu se pripremiti originalni novogodišnji recepti za godinu svinje za djecu kuhana jaja, pire krompir. I naravno, bilo bi lijepo ukrasiti dječja jela za godinu psa ručno rađenim svinjama i prasićima s njuškama. Recepti za novogodišnju trpezu u godini svinje (2019) ne zahtijevaju ništa potpuno iznenađujuće, jer je svinja u principu nepretenciozna životinja u hrani, tako da su svi naši jednostavni obilna jela dobro će doći. Novogodišnja jela od mesa mogu se pripremati na razne načine, ali naravno ne od svinjetine. I bilo bi dobro da ih kuvate sa povrćem i voćem. Da biste brzo i pravilno pripremili ukusna novogodišnja jela, koristite novogodišnje recepte sa fotografijama za godinu svinje. Posebno smo odabrali novogodišnja jela sa fotografijama za godinu svinje. Recepti za Novu 2019. sa fotografijama će vam korak po korak reći kako napraviti bilo koje jelo koje volite. Nadamo se da će vam naši novogodišnji recepti pomoći da pripremite zaista ukusna novogodišnja jela, i nije važno da li ste koristili složene novogodišnje recepte ili jednostavne novogodišnje recepte. Godina svinje obradovaće vas 1. januara, kada će vam se članovi porodice i gosti zahvaliti na divnoj novogodišnjoj trpezi. Također bi bilo lijepo smisliti odgovarajuće za sebe i svoje goste. Novogodišnja imena jela, ovo će novogodišnji sto 2019. učiniti još originalnijim i nestašnijim, a recepti sa fotografijama podstaći će vašu maštu i učiniti ovaj proces još uzbudljivijim. I ne zaboravite da napravite novogodišnje recepte sa fotografijama tokom procesa kuvanja. Na našoj web stranici prikupili smo najbolje novogodišnje recepte, recepte za novogodišnja jela, najljepša novogodišnja jela u novogodišnjem meniju 2019 do novogodišnjeg stola 2019. Novogodišnja jela sa fotografijama pomoći će kuharima početnicima. Recepti za novogodišnja jela sa fotografijama će uštedjeti vrijeme i zaštititi vas od grešaka. Objavite svoje novogodišnje recepte 2019 sa fotografijama kod nas, mi ćemo ih smjestiti u rubriku Novogodišnja jela 2019 sa fotografijama, a mi ćemo svakako tiho šapnuti Djeda Mrazu za vas. I ajmo glasno gunđati žutoj svinji :)