Mliječni proizvodi koji se kupuju u trgovini često sadrže boje, antibiotike i drugo štetne materije. Međutim, neke mliječne poslastice mogu se pripremiti i same, kao što je svježi sir. Dakle, možete biti sigurni u kvalitetu i korisnost proizvoda.
Prednosti i štete od proizvoda
Svježi sir je izvor lako svarljivog kalcija, koji jača ljudski koštani sistem. Kalcijum je građevni blok kostiju i zuba. Kod upotrebe fermentisanog mlečnog proizvoda smanjuje se rizik od karijesa, a odlasci kod stomatologa postaju sve ređi.
Sastav svježeg sira uključuje i druge korisnih elemenata: magnezijum, fosfor, kalijum, natrijum, vitamini A, B, C i D. Zajedno podržavaju dobru imunološku funkciju i jačaju kardiovaskularni sistem. Ove supstance su neophodne za zdravlje muškaraca i žena.
Tokom trudnoće žensko tijelo treba više mikro i makro elemenata. Vitamini i minerali koji se nalaze u fermentisani mlečni proizvod, učestvuju u formiranju skeletni sistem bebe i spriječiti razvoj osteoporoze buduće majke. Svježi sir poboljšava stanje kose i noktiju, koji su bitni atributi ženske ljepote.
Za muškarce je ovaj proizvod vrijedan prije svega visokog sadržaja vjeverica. Što normalizuje proizvodnju muških polnih hormona odgovornih za potenciju. Ali i proteini su uključeni u proces stvaranja mišićna masa stoga je ovaj proizvod visoko cijenjen od strane sportaša, posebno bodibildera.
Dobar svježi sir za gastrointestinalni trakt. Žive bakterije sadržane u njegovom sastavu poboljšavaju proces probave hrane, normaliziraju crijevnu mikrofloru i njenu peristaltiku. Redovna upotreba svježi sir čisti organizam od toksina.
Iako svježi sir kiselo mleko korisna, ali postoje neke kontraindikacije za njegovu upotrebu.
- Individualna netolerancija skuta proizvod. Svježi sir je kontraindiciran za osobe koje pate od alergijske reakcije na laktozu.
- Proizvod s visokim udjelom masti treba oprezno koristiti kod osoba s oboljenjima jetre i gušterače. S takvim tegobama bolje je odabrati nemasni svježi sir.
- Domaći svježi sir je kvarljivi proizvod, period njegovog skladištenja ne bi trebao biti duži od 3 dana. Nakon tog vremena proizvod se ne može jesti.
Kada koristite proizvod od skute, glavna stvar je da se ne prejedate, tijelo će vam samo reći kada je dovoljno. Nutricionisti savjetuju ograničavanje njegove upotrebe na 250 g dnevno.
Osnovna pravila kuvanja
Prije kuvanja svježi sir, vrijedno je ispravno pristupiti izboru originalnog proizvoda. Svježi sir se može skuvati i od seoskog i od dućanskog mlijeka. Rustika se više preporučuje, masnija je i rezultat je više skute. Može se koristiti i mlijeko kupljeno u prodavnici, ali njegova masnoća treba da bude najmanje 3,5%.
Rok trajanja mlijeka iz trgovine ne bi trebao biti duži od sedam dana. Proizvod sa dugim rokom trajanja sadrži antibiotike koji sprečavaju kiseljenje. Takvo mlijeko možda neće fermentirati kao što bi trebalo za pravljenje svježeg sira. Takođe ne biste trebali uzimati kiselo mlijeko u prodavnici, svježi sir može biti gorak.
Ukusniji i zasićeniji je svježi sir kozjeg mleka. Sadrži više hranljive materije, a takav proizvod je korisniji. Ali kuhanje sa kozjim mlijekom je teže, ovo mlijeko je osjetljivije na greške u kuhanju. Stoga je za početnike u ovom poslu bolje koristiti kravlje mlijeko.
Svježi sir se pravi od kiselog mlijeka ili kiselog mlijeka. Stoga se svježe mlijeko mora pripremiti unaprijed. U metalnim posudama se ne preporučuje pravljenje podsirenog mleka, metal loše utiče na procese fermentacije. Tečnost je bolje staviti u staklenu ili glinenu posudu. Za to je prikladna obična tegla od tri litre.
Mlijeko sipajte u teglu, prekrijte gazom ili bilo kojom prozračnom krpom i ostavite da fermentira. Na proces utiče temperatura vazduha, tako da na toplom mestu mleko može da fermentira za 1 dan, a na hladnom se može povećati i do 4 dana. Stoga je za bržu fermentaciju potrebno teglu mlijeka staviti u blizinu tople baterije.
Da biste shvatili da li je mlijeko dovoljno fermentiralo, pažljivo pregledajte sadržaj tegle.
Proizvod treba da se odvoji u gusti mlečni ugrušak i žućkastu surutku.
Recepti
Kuvanje svježeg sira traje od 3 do 12 sati. U isto vrijeme, vaše učešće u kuhanju je minimalno, svi procesi pretvaranja svježeg sira iz mlijeka odvijaju se neovisno. Za kuvanje kod kuce koristan proizvod trebat će vam:
- pot;
- gaza;
- pokvareno mlijeko;
- cjedilo;
- velika kašika ili skimer.
Za izradu 1 kg svježeg sira potrebno je oko 4 litre mlijeka. Kako masnijeg mleka, više skute će biti na izlazu. Klasični recept za kuhanje sastoji se od dvije faze: termičku obradu proizvod i odvajanje mase od sirutke.
U prvoj fazi na vatru stavljamo tiganj s kiselim mlijekom. Zagrijavanje ploče postavljamo na minimum, jer je ključanje proizvoda neprihvatljivo tokom cijele termičke obrade. Ovo je ključna tačka u pripremi svježeg sira, lonac se ne smije zagrijavati više od 50°C. Ako se kiselo mlijeko proključa, tada će njegovi nježni ugrušci postati tvrdi, poput gume, i takav proizvod se može baciti.
Ako je peć postavljena na minimalni način rada, i dalje se jako zagrijava. Možete koristiti metodu vodenog kupatila. Da biste to učinili, stavite posudu s jogurtom u posudu s vodom i stavite cijelu strukturu na srednju vatru. Tako ćete lakše spriječiti da kiselo mlijeko proključa.
Tokom celog procesa, sadržaj šerpe se mora nekoliko puta promešati šupljikavom kašikom. To se mora učiniti pažljivo, bez razbijanja formiranih grudica. Nakon 25 minuta, kada se ugrušci počnu slagati, a surutka postane zelenkasta, sirova skuta je spremna. Ugasite šporet, sklonite tepsiju na stranu i ostavite da se dobijena masa ohladi.
Prelazimo na drugu fazu kuhanja svježeg sira. Cjedilo prekrijemo gazom u 2 sloja, pa u nju prebacimo ohlađeni jogurt. Cjedilo se mora staviti u duboki lonac ili pričvrstiti iznad sudopera. Surutka će početi da se cijedi, ostavljajući grudvice svježeg svježeg sira u gazi.
Nakon 2-3 sata, glavnina surutke će se iscijediti i proizvod će biti spreman. Da bi se dobio suši proizvod, budući svježi sir mora se staviti pod prešu. Da biste to učinili, zatvorite proizvod rubovima gaze i stavite teret na njega. Ovo će ukloniti višak vlage iz skute.
U seoskom životu češće se koristi recept za pravljenje svježeg sira bez grijanja. Da biste to učinili, stavite cjedilo u duboku posudu, prekrijte dno gazom, u ovaj dizajn se ulije kiselo mlijeko. Zatim se tepsija sa sadržajem mora ukloniti u frižider na 14 sati da se odvoji surutka. Svježi sir dobiven bez prethodnog zagrijavanja je nježniji i lakši.
U pripremi svježeg sira možete koristiti kefir. Da biste to učinili, u šerpu ulijte 1 litar mlijeka, stavite na vatru i prokuhajte. Dok proključa skloniti sa vatre i uliti 1 litar kefira. Ohladiti i ocijediti u cjedilu da se surutka ocijedi. Ova metoda je dobra jer mlijeko nije potrebno prethodno fermentirati. Svježi sir dobiven na ovaj način je kiseliji.
Može se uraditi kod kuće kalcinisani svježi sir. Da biste to učinili, 2 kašičice kalcijum hlorida treba razrijediti u 1 litru mlijeka. Bolje je to učiniti prije fermentacije mlijeka. Kalcijum hlorid može se kupiti u bilo kojoj ljekarni: proizvod obogaćen njime bit će još korisniji.
Postoji recept dječji svježi sir koja je dobra kao hrana za bebe. Priprema se od kefira klasičan recept uz grijanje, ali umjesto kiselog mlijeka potrebno je uzeti bilo koji kefir za bebe.
1. Svježi sir se može napraviti na dva načina: sa i bez grijanja. Ovo je stvar ukusa i pogodnosti. Međutim, svježi sir bez zagrijavanja je malo nježniji.
2. Ako pravite svježi sir od mlijeka, uzmite rustikalni. Pogotovo ako bi prema receptu trebalo da se ukiseli. Ali možete koristiti mlijeko bilo kojeg sadržaja masti iz trgovine. Što je masnija, to će i skuta biti masnija.
3. Kefir se može uzimati i u bilo kojem sadržaju masti. može se koristiti samo ako ga zagrejete.
4. Količina i ukus svježeg sira zavise od kvaliteta originalnog proizvoda. Dakle, kada kupujete mlijeko ili kefir, ne treba štedjeti.
5. Svježi sir možete kuhati i u loncu i u vodenom kupatilu. Opet, ovo je stvar pogodnosti. Opis procesa kuhanja u vodenoj kupelji naći ćete u receptu za svježi sir na kefiru.
6. Mliječne proizvode je bolje zagrijati u posudi od aluminija ili nehrđajućeg čelika s teškim dnom. Emajlware nije prikladno: sve u njemu može izgorjeti.
7. Svježi sir premažite na cjedilo prekriveno sa nekoliko slojeva gaze. Pod cjedilo stavite lonac ili neku drugu posudu da sirutka teče tamo.
8. Ako svježi sir ostavite u cjedilu par sati ili čak manje, onda će ispasti mokar.
9. Da bi svježi sir bio suh i mrvljiv, potrebno je da zavežete krajeve gaze i okačite zavežljaj preko sudopera ili tiganja na nekoliko sati ili čak cijelu noć. Vrijeme ovisi o vašim željama: što se surutka duže cijedi, to će skuta biti suva.
10. A da bi svježi sir zadržao oblik, možete ga staviti pod tlačenje.
11. Domaći svježi sir se čuva u frižideru najviše četiri dana.
to tradicionalan način priprema skute.
Sastojci
- 2 litra mlijeka.
Kuvanje
Ostavite mleko na toplom mestu 1-3 dana. Ne mešaj. Vrijeme ovisi o temperaturi u prostoriji: što je toplije, mlijeko će brže ukiseliti. Da biste ubrzali proces, u mlijeko možete dodati 2 žlice kisele pavlake ili komadić crne.
Mleko ne bi trebalo da se ukiseli u frižideru. Tamo će steći smrad i može početi da bjesni. Ako primijetite da mlijeko u frižideru počinje da se kiseli, najbolje ga je izvaditi da se u pravim uslovima ukiseli.
Kiselo mlijeko će izgledati kao mekano gusti žele, a oko njega će se početi pojavljivati serum. Sipajte mleko u šerpu i stavite na tihu vatru.
Prokuvati, povremeno mešajući. Ne pregrijavajte mlijeko, trebalo bi da bude malo toplo. Nakon 10-15 minuta od početka kuhanja u tiganju će se početi stvarati grudvice. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da odstoji isto toliko vremena. Zatim svježi sir stavite u cjedilo i ostavite da se ocijedi.
2. Domaći svježi sir od mlijeka bez zagrijavanja
Gotovi svježi sir će biti nježniji nego u prvom slučaju.
Sastojci
- 2 litra mlijeka.
Od naznačene količine dobiće se oko 400 g svježeg sira.
Kuvanje
Ostavite da se mleko ukiseli, kao kod prvog načina. Ne zagrijavajte zgusnutu masu, već je odmah preklopite na gazu.
Hvala za sok od limuna mleko će mnogo brže ukiseliti.
Sastojci
- 2 litre mlijeka;
- 1 limun.
Od navedene količine dobit će se oko 350 g svježeg sira.
Kuvanje
Sipajte mleko u šerpu. Ako koristite seosko mlijeko, onda ga prokuhajte i smanjite vatru. Ako je mlijeko već pasterizirano, onda ga samo zagrijte, ali ne prokuhajte.
Sastojci
- 1 litar kefira.
Kuvanje
Trebat će vam dvije posude različitih veličina. Jedan od njih treba slobodno da stane u drugi. Fill veliki lonac pola sa vodom. Zakuhajte vodu na jakoj vatri.
U drugu šerpu sipajte kefir. Nakon što proključa, stavite manji lonac u veći i zagrijte kefir na laganoj vatri.
Kefir treba da se razbije na skutu i surutku. Kada se to dogodi, sklonite posudu sa vatre i ostavite da odstoji 10 minuta. Svježi sir prebacite u cjedilo i ostavite da se surutka ocijedi.
A od smrznutog kefira dobit ćete najnježniju prozračnu skutu, koja podsjeća na krem sir. Može se mešati sa začinskim biljem, soliti i koristiti za kuvanje.
Sastojci
- 1 litar kefira.
Od naznačene količine dobije se oko 200 g svježeg sira.
Kuvanje
Kefir je najbolje uzeti u vrećici: boca može popucati kada se zamrzne, a iz nje će biti teško izvući okamenjeni kefir. Ako vam je pri ruci samo flaširani kefir, samo ga ulijte plasticna kesa i vezati veoma čvrsto.
Stavite vrećicu u zamrzivač preko noći. Kefir treba da postane kao komad leda. Ako nakon 10-12 sati kefir ne postane tvrd kao kamen, onda je lošeg kvaliteta. Od takvog proizvoda će se dobiti tekući svježi sir, koji prilično nalikuje kiseloj pavlaci.
Pažljivo izrežite vrećicu, stavite sadržaj u cjedilo i umotajte u gazu.
Ostavite kefir sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.
AT novije vrijeme mljekarska industrija nam nije baš zadovoljna - gdje god pogledate, rekonstituisano mlijeko je posvuda. Stoga, da biste jeli ne samo ukusno, već i zdravo, morate kod kuće napraviti svježi sir od mlijeka.
Nije tako teško, samo treba nabaviti dobro mlijeko - bilo kupljeno u prodavnici, bilo namijenjeno hrana za bebe ili farma. A ja ću vam reći kako napraviti svježi sir od kiselog mlijeka ili jogurta. Dat ću dva provjerena recepta odjednom, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa.
Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru mlijeka? O reputaciji proizvođača i datumu isteka. Što je zadnji parametar manji, veća je vjerovatnoća da je proizvod prirodan.
Skuta od kiselog mlijeka kod kuće
- 2 litre mlijeka sa farme (ili drugog vjerodostojnog)
- 2 tbsp pavlaka bilo koje masnoće
Znam dva načina kuhanja svježeg sira kod kuće: sa i bez grijanja. Prva opcija traje manje vremena, svježi sir je gust, pogodan za pravljenje kolača od sira, kaserola i drugih kolača od sira.
Bez grijanja postajemo vrlo nježni, rekao bih sočan proizvod, ovaj svježi sir je pogodan za konzumaciju u u naturi sa i bez aditiva.
Naravno, podjela je uslovna i od nježni svježi sir možete kuhati termički obrađena jela. Za takve svrhe potrebno ga je malo jače iscijediti iz surutke. S ovim zadatkom ugnjetavanje se savršeno nosi.
Mlijeko ne možete fermentirati kiselim vrhnjem, kao što je opisano u nastavku, već sami, bez ljudske pomoći, napravite svježi sir od kiselog mlijeka.
Kako skuvati domaći svježi sir od podsirenog mlijeka
U šerpu sa debelim dnom sipajte mleko, dodajte kiselu pavlaku i mešajte pjenjačom, ali bez fanatizma - ne treba mutiti. Cilj je ravnomjerno rasporediti kiselu pavlaku po zapremini tečnosti.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mestu jedan dan, možda još malo. Kao rezultat, dobijamo divno podsireno mleko. Kako shvatiti da je već moguće kuhati svježi sir od kiselog mlijeka fermentiranog kod kuće? Ugrušak bi trebao biti gust i drhtati poput želea, a surutka će početi da se ljušti na zidovima posude.
Stavljamo posuđe na šporet, vatra je minimalna. Nakon 10-15 minuta, skuta počinje da se zgruša, odvajajući se od surutke. U ovom trenutku malo promiješam masu za ravnomjernije zagrijavanje (bukvalno 4-5 pokreta od rubova do centra). Inače, na zidovima se ugrušak zagreva više nego u sredini, što utiče na kvalitet gruša.
Bitan! Ne prokuvamo, vatra je sve vreme minimalna, ovo je ključni momenat da se domaći skuti od mleka omekša. U suprotnom, kuhani jogurt će se pretvoriti u gumene grudvice.
Držite šerpu na laganoj vatri još 10-15 minuta. Zatim ponovo lagano promiješajte - samo nekoliko pokreta od zidova do sredine posuđa, nema potrebe da pokušavate razbiti ugruške u male komadiće, samo pomiješajte proizvod da izjednačite temperaturu unutar cijele zapremine. Sklonite posudu sa vatre, zatvorite poklopac i ostavite još 10 minuta.
Odmah nakon toga usirena masu odbacimo u cjedilo obloženo sa 2-3 sloja gaze. Ostavite da se serum ocijedi 2 sata. Opcije: zavežite krajeve gaze i okačite svježi sir preko sudopera. Kada se glavni dio tečnosti ocijedi, da bi se proces ubrzao, svježi sir se može staviti pod pritisak. Da biste to učinili, pokrijte proizvod krajevima gaze i stavite opterećenje na vrh. Tako će se odliv seruma ubrzati.
Ovaj recept za pravljenje svježeg sira kod kuće od mlijeka zahtijeva određeno vrijeme: oko 24 sata za pripremu jogurta i oko 3 sata za zagrijavanje i hlađenje. Ukupno 27 sati.
Nemojte se uznemiravati, biće vam potrebno nešto manje od sat vremena, ostatak procesa se odvija samostalno, bez vašeg učešća.
Kako napraviti svježi sir od kiselog mlijeka bez zagrijavanja
Kao iu prethodnom receptu, prije nego što napravite svježi sir od mlijeka, mora se fermentirati i pretvoriti u jogurt.
- Dve kašike kisele pavlake prelijte sa pola čaše mleka i dobro protresite viljuškom. Tek tada dobijenu smesu pomešati sa ukupnom zapreminom mleka.
- Posuđe s budućim jogurtom uklanjamo na toplo mjesto. Za jedan dan mlijeko će se potpuno ukiseliti, pretvarajući se u gusti mliječni ugrušak i žućkastu sirutku. Ponekad proces kiseljenja može potrajati malo duže, do 30 sati. Trajanje procesa ovisi o temperaturi okoline. Što toplije, to brže.
- Ovaj put nećemo ništa grijati. Obično se u seoskom životu ugrušak vaga u platnenoj ili gaznoj vrećici. Ali možete proći i sa svakodnevnijim kompletom: lonac, cjedilo i gaza u 2-3 sloja.
- Vaganje bez zagrijavanja upravo je tehnika koja će pomoći da svježi sir od jogurta bude vrlo nježan i sočan.
- Uzimamo veliki lonac, na vrh stavimo cjedilo, gazu. Kiselo mlijeko sipajte u cjedilo obloženo krpom i uklonite strukturu sa proizvodom na hladno (frižider, balkon). Sirutka iz svježeg sira će se cijediti 10-12 sati.
Ako planirate koristiti svježi sir za kuhanje drugih jela, onda preporučujem da ga malo sušite. Da biste to učinili, pokrijte skutna masa u cjedilo sa rubovima gaze i na vrh stavite mali ugnjetavac, koristim teglu vode. Držite skutu pod pritiskom još nekoliko sati.
Kao što vidite, ovaj recept za svježi sir od mlijeka kod kuće je dugotrajniji: ukupno može potrajati 34-36 (ponekad 40) sati da se dobije proizvod dobre kvalitete. Opet, ne bojte se, u ovom slučaju ćete provesti još manje ličnog vremena nego u prethodna verzija- oko pola sata.
Prinos svježeg sira od 2 litre mlijeka: 400-500 gr Ovo je jako, vrlo jeftino za kvalitetan proizvod.
Sada se svježi sir može kupiti bilo gdje Prodavnica. Ali, ako ste ikada probali pravi domaći svježi sir, malo je vjerovatno da ćete htjeti da jedete kupljeni.
Mnogi ljudi misle da je vrlo teško sami skuhati svježi sir, ali u stvari proces nije težak ako se pridržavate nekih pravila. U ovom članku ćemo analizirati kako sami napraviti svježi sir od kiselog mlijeka.
Kako napraviti svježi sir od kiselog mlijeka
Za istoriju razvoja kulinarske umjetnosti mnogo otvarao Različiti putevi kuvanje svježeg sira kod kuće. AT klasična verzija svježi sir se priprema ovako:
- kiselo domaće mleko ostavite na tamnom i toplom mjestu cijeli dan. Kontejner treba da propušta, odnosno samo ga labavo pokrijte poklopcem ili gazom.
- Za 24 sata takvog malaksalosti mlijeko treba pretvoriti u jogurt. Mliječna masa treba da pusti mjehuriće zraka, a jogurt prilično guste konzistencije, pomalo poput želea.
- Sipajte mleko u šerpu i stavite na najmanju vatru.
- Kuvajte 12 minuta uz povremeno mešanje. Pustite da se ohladi.
- Nakon hlađenja, proizvod će se razdvojiti u 2 mase: skutu i surutku. Potrebno ih je odvojiti jedno od drugog. Da biste to učinili, uzmite cjedilo, obložite gazom i procijedite.
- Skuta ostaje na gazi. Zavežite ga u vrećicu i okačite tako da serum bude potpuno staklen.
- Skuta je spremna!
Zanimljivo je! Serum se može i ne mora izliti. Ona se smatra korisnom dijetetski proizvod, bogat izvor kalcijuma. Može se pripremiti od pića od surutke, kiseli krastavac za sir, kvas, marinadu za roštilj, preliv za okrošku ili koristiti kao podlogu za mesenje tijesta za palačinke.
Neobični načini pravljenja svježeg sira
Ako se kiselo mlijeko pretvorilo u kefir, od njega možete napraviti i svježi sir po termo ili krio receptu. Uprkos neobična imena procedure su vrlo jednostavne.
1. Termo metoda
Kefir, dobijen od kiselog mlijeka, sipajte u staklenu ili emajliranu posudu, ostavite nekoliko sati na toplom mjestu. Potrebno je da od mlečni protein serum odvojen.
Nakon toga, kuhajte sastav kefira u vodenom kupatilu 8 minuta. Ugasite vatru, nakon što se ohladi, stavite varivo na sito. Odvojene grude skute su termo skuta.
2. Krio metoda
Recept je najjednostavniji, ovdje, zapravo, ne morate ništa raditi. AT zamrzivač kefir staviti u plastičnu posudu 2 dana. Nakon 48 sati izvadite i kratko ostavite na toplom kako bi se kefir otopio i lako izvukao iz posude. Led treba staviti u cjedilo prekriveno gazom.
Kada se odmrzne, tečnost će se zalijepiti sa surutom, a skuta će ostati u situ. Svježi sir dobiven na ovaj način je najkorisniji i vrlo nježni.
Recepti sa svježim sirom
Ako ste napravili svježi sir od kiselog mlijeka, onda se može postaviti pitanje šta kuhati od njega. Možete jesti samo tako, ali je mnogo zanimljivije koristiti recepte. Od takvog svježeg sira dobijaju se prvoklasna peciva i ukusni deserti. Pa hajde da ih zapišemo:
1. Palačinke od svježeg sira
Za kuvanje morate pripremiti sljedeće sastojke:
- 1 jaje;
- 1 čaša svježeg sira;
- 1 st. l. granulirani šećer;
- vrećica vanilin šećera;
- 50 g griza;
- 3 art. l. kukuruzna krupica;
- prstohvat soli.
Jaja se moraju dobro izmiješati sa šećerom, solju, vanilijom i grizom. Bolje je koristiti blender. Nakon toga griz je potrebno pustiti da se kuha neko vrijeme da nabubri. Kada se to dogodi, dodajte im svježi sir i zamijesite tijesto. Važno je da bude homogena i dovoljno gusta.
Od tijesta oblikovati okrugle male "kotlete", uvaljati ih u brašno i pržiti sa svake strane u tiganju na puteru. Ovi kolači od sira savršeni su za doručak. Može se poslužiti sa medom, kondenzovanim mlekom ili pavlakom.
2. Skutni desert sa bananama i orasima
U ovom desertu podjednako će uživati i djeca i odrasli. Spreman je na bezobrazno jednostavno. Proizvodi koji su vam potrebni su:
- 1 čaša svježeg sira;
- trećina čaše kefira;
- pola banane;
- 30 g orašastih plodova (savršeni su lješnjaci ili orasi);
- 2 tsp Sahara.
Svježi sir mora biti samljeven sa šećerom i kefirom. Pola banane narežite na kriške. U skutu dodajte orahe i banane, sve dobro izmiješajte viljuškom. Poslastica je spremna. Savršeno za popodnevnu užinu ili kao međuobrok.
Ako nađete kiselo mlijeko u svom hladnjaku, nemojte žuriti da ga odmah bacite. Od nje možete napraviti odličnu skutu. Imajte na umu da se od toga dobija najukusnija skuta seosko mleko jer ima visok sadržaj masti.
Svježi sir je savršen za pečenje. Od njega možete praviti kolače od sira, kolače od sira, palačinke. Uz njega su posebno dobri deserti.
Ocjena: (5 glasova)Kako napraviti domaću skutu od kiselog mleka
Za kuvanje mi je potrebno samo 3 litre svježeg kravljeg mlijeka.
U šerpu sipam slatko mleko, ne zatvarajući poklopac, ostavim u prostoriji da se kiseli. Da biste ubrzali proces, možete dodati žlicu kisele pavlake ili kore ražani hljeb. Ovaj proces će trajati do 2 dana. Napominjem da što je prostorija toplija, brže će doći do kiseljenja. Tepsiju možete prekriti gazom.
Kada mlijeko postane kiselo (ili kiselo), dobije gustu želeastu konzistenciju, vrijeme je za kuhanje. Pomiješam jogurt i stavim na laganu vatru.
Jogurt miješam dok se zagrije. Čekam da se sadržaj zagrije na temperaturu od oko 40 stepeni i skinem sa vatre. Do tada se kiselo mlijeko već razdvojilo u gustu bijelu skutu i providnu žućkastu surutku. Kako pravilno zagrijani svježi sir treba izgledati u ovom trenutku, možete vidjeti na fotografiji.
Vrlo je važno da ga ne pregrijete, inače će domaći svježi sir ispasti tvrd. Ne koristim termometar, samo uronim prst u zagrijano kiselo mlijeko (ne bi trebalo da bude vruće) i fokusiram se na izgled proizvod.
Skinite sa vatre i sipajte u cediljku. Ostaviću to po strani da stakleni serum. S vremena na vrijeme miješam.
Nakon sat vremena u jelima ostaje zdrav i ukusan domaći svježi sir. Možete ga napraviti od kiselog mlijeka kod kuće, kao što vidite, lako i jednostavno. Ostaje samo prebaciti svježi sir na tanjir.
Od tegla od tri litra svježe mlijeko ispostavilo se oko 400 grama domaćeg svježeg sira. Može se jesti u bilo kom obliku: sa začinskim biljem i solju, pavlakom, medom ili voćem.
A ipak, domaći svježi sir pravi divna peciva i deserte.
Nadam se da vam je moj recept koristan. Nakon svega, pravilnu pripremu svježi sir kod kuće - lako je!