Jeste li već savladali umijeće soljenja haringe? Vrijeme je da pređemo na ribu "plemenitiju"! Jesu li đum losos i pastrmka skupi? Nema problema! Kako volite ružičasti losos, soljen kod kuće? Veoma ukusno i zdravo, nimalo teško za pripremu. I znate, malo je vjerovatno da će neko od gostiju prepoznati ružičasti losos u vašoj ribi - i izvana i po ukusu, gotovo se ne razlikuje od skupog lososa! Istina, super je: soljenje ružičastog lososa - dobijamo sjajan losos? Hoćemo li pokušati?
Izbor ružičastog lososa za soljenje
Ribe iz porodice lososa oduvijek su bile posebno cijenjene odličan ukus I neprocenjivu korist tijelo. Ružičasti losos takođe pripada lososu.
Ružičasti losos je jedinstven po tome što ima nježno crveno meso. Sadrži veliki broj višestruko nezasićene masne kiseline, posebno Omega 3, koje su tako važne za zdravlje žena i lepotu. Zahvaljujući njima, tijelo se podmlađuje, oslobađa se proizvoda štetnog djelovanja okoline. Želite zdravu, lijepu, elastičnu kožu, jake nokte i sjajnu kosu - naslonite se na ružičasti losos!
Slani ružičasti losos – prava delicija. Ako neki primjećuju suhoću mesa tokom pečenja ili dinstanja, onda usoljeno meso uopće ne posjeduje ove kvalitete. Kako bi soljenje ružičastog lososa kod kuće prošlo prvi put s praskom, važno je odabrati pravu ribu.
Naravno, ako niste stanovnik ili barem gost Dalekog istoka, nažalost, teško da ćete moći vidjeti svježe ulovljenog ružičastog lososa. Stoga biramo ono što trgovine nude. A tamo je, po pravilu, ružičasti losos samo zamrznut.
Možete pronaći ribu bez crijeva i bez crijeva, sa ili bez glave. Naravno, neutrošeno je jeftinije, ali preplaćivanje za unutrašnjost koja odlazi u otpad je neisplativo. Ali postoji nijansa - mogući ugodan bonus u obliku kavijara. Kavijar ružičastog lososa je krupnozrnast, hranljiv i veoma ukusan. Ali kako odabrati ribu s kavijarom?
Savjet! Mužjak lososa je "grbaviji" od ženke. Gorbuška - djevojka ima glatke i glatke konture tijela. Mužjak je "pametniji" - njegove ljuske su ružičaste sa srebrnastim sjajem. Ženke su spolja skromnije - sive su. Nos mužjaka je šiljast, a ženki zaobljen. Sa repom je drugačija priča: kod ženke je duži i na kraju račvastiji nego kod mužjaka.
Da biste brzo i ukusno solili ružičasti losos kod kuće, trebali biste voditi računa o svježini ribe. Crvene škrge će vam reći o tome. Škrge žute ili smeđe (sive) nijanse ukazuju na to da se riba dugo čuva.
Integritet i fleksibilnost peraja još je jedan od tragova svježine: polomljene i suhe peraje odaju ustajalu ribu.Koža se ne smije guliti niti se lako odvajati od tijela, te ne smije imati žućkasti premaz i smeđe mrlje.
Miris je još jedan trag: od svježe ribe ne smije doći do pljesnivosti.
Opći principi i metode pripreme
Kako posoliti ružičasti losos kod kuće? Ovdje ima nekoliko poteškoća. Kupujemo kvalitetnu ribu. Prosto ste nevjerovatno sretni ako uspijete kupiti ohlađeni ružičasti losos! Ali i smrznuto je dobro. Odmrznite ga vivo- nema mikrotalasne!
Zatim ružičasti losos treba iznutriti ako je kupljen sa iznutra. A zatim isecite po grebenu i odvojite file. Kosti se prilično lako odvajaju, pa ih sve biramo: tako će se riba brže osoliti, a zgodno je i jesti.
Ponekad, za soljenje ružičastog lososa kod kuće, recept zahtijeva salamuru, mora se pripremiti unaprijed, mora se dobro ohladiti prilikom sipanja ribe. Kod suvog načina soljenja, salamura nije potrebna.
Za soljenje fileta lososa potrebno je stakleno ili emajlirano posuđe s poklopcem.
Slani ružičasti losos kod kuće - vrlo ukusno: recepti
Dakle, prijeđimo na ono najzabavnije: kako je ukusno i jednostavno soliti ružičasti losos kod kuće?
Slani ružičasti losos za losos
Dekoracija bilo kojeg stola, važna komponenta gurmanski sendviči I originalne salate, nesumnjivo će biti slanog ružičastog lososa za lososa. Recept sa fotografijom pomoći će vam da shvatite sve zamršenosti procesa soljenja, koji ne traje više od 12 sati!
Dakle, potrebno nam je:
file bez kože - kilogram;
voda - 2 litre;
sol - 8 kašika;
rafinisano ulje bez ukusa - ½ šolje.
Prije soljenja ružičastog lososa za lososa, file treba malo ohladiti: lakše i ravnomjernije će se rezati.
Prije svega, prokuhajte vodu, otopite svu sol u kipućoj vodi. Pustite da se slana otopina ohladi.
Idemo po ribu. Osušite ga papirnim ubrusima. Izrežite oštrim nožem na komade debljine do centimetar i po. Potopite ih u salamuri na 30-45 minuta.
Zatim, izvadite iz salamure, isperite hladnom vodom, stavite u posudu za kiseljenje i napunite uljem.
Nakon 10 sati, soljenje ružičastog lososa za lososa kod kuće je završeno: izvadimo ga iz hladnjaka i uživamo u masnom i sočnom a la lososu.
Slani komadići ružičastog lososa
Sastojci:
meso ružičastog lososa od jedne ribe;
granulirani šećer - kašika;
sol - 3 supene kašike;
rafinirano biljno ulje - 2 supene kašike.
File možete posoliti u potpunosti, a možete ga i narezati na srednje komade.
Nakon što pomešate šećer i so, smesom istrljajte prethodno osušene filete papirnim ubrusom.
Podmažite dno posude za soljenje sa dosta ulja i na vrh položite komade ribe. Po vrhu pospite ostatkom mješavine soli i šećera. Pokrijte poklopcem, ostavite na sobnoj temperaturi 2,5 sata i stavite u frižider na najmanje jedan dan. Sve, riba je spremna.
Pitajte kuvara!
Niste uspjeli skuhati obrok? Slobodno me pitajte lično.
Slani ružičasti losos u salamuri
Po ovom receptu izlazi odličan blago slani ružičasti losos.
Sastojci:
voda - 1,5 litara;
file trupa ružičastog lososa;
sol - 4 supene kašike;
lavrushka - 3 lista;
crni biber u zrnu - 10 komada.
Prvo napravimo salamuru: bacimo sol u kipuću vodu prema normi, čekamo da se otopi. Sipajte biber, bacite lavrušku i ostavite salamuru da se ohladi.
Fil lososa napunite slanom vodom i pošaljite u frižider na jedan dan.
Soljeni ružičasti losos u ulju
Neobično nježan i debeo, blago posoljen ružičasti losos izlazi kod kuće punjenje ulja. Izrađuje se od sledećih proizvoda:
kilogram fileta lososa;
biljno ulje bez ukusa - 2/3 šolje;
sol - 5 kašičica;
granulirani šećer - 2 kašičice;
nekoliko zrna crnog bibera i lovorov list.
File bez kože narežite na kriške debljine prsta. Pospite začinima. Miksamo. Dodati lavrušku i sipati ulje.
Nakon zatvaranja poklopca, posuđe sa ribom odlažemo u frižider na 12 sati. Dakle, za pola dana kora je gotova.
Slani ružičasti losos u limunu
Još jedan recept koji daje odličnu ribu je slani ružičasti losos u limunu. Komadi fileta se brzo kisele, postaju nestvarni delikatnog ukusa i suptilnog mirisa.
Sastojci za jedan trup:
sol - 2 supene kašike;
šećer - pijesak - supena kašika;
suncokretovo ulje bez izražene arome - pola čaše.
File narežite na komade – što tanji to bolje. Pospite ih šećerom, posolite.
Limun dobro oprati i zajedno sa korom iseći na pola kolutića.
U posudu za soljenje stavimo sloj ružičastog lososa, na vrh - sloj limuna, zatim ribu i opet limun, i tako rasporedimo sve sastojke tako da limuni budu na vrhu.
Ribu ravnomjerno napunite uljem. Pokrijemo posudu poklopcem i stavimo je u frižider na jedan dan. File je savršeno posoljen. Komadi se mogu jesti kao zasebno jelo, ili koristiti za sendviče, kanapee, predjela i salate.
Slani ružičasti losos u tegli
Staklena tegla je odlično jelo u kojem možete soliti ribu. Praktičan, zauzima malo prostora, eliminira protok slane vode zbog svoje stabilnosti i čvrstog poklopca. U tegli, kod kuće dobijate ukusan svetloslani ružičasti losos. Recept je jednostavan. Uzimamo teglu od litara:
riblji file bez kože - 500 grama;
nejodirana sol - 4 žličice;
granulirani šećer - čajna žličica s toboganom;
luk - glavica;
Lavrushki - par listova;
maslinovo ulje - ¼ šolje;
crni biber u zrnu - grašak 5.
zapravo, ružičasti losos (file) - 1 - 1,2 kilograma;
nejodirana so - 2 pune kašike;
granulirani šećer - jedna supena kašika (ne smeđi!);
votka 40% 50 ml.
Riblji file treba narezati na tanke kriške ne veće od 1 cm.
Luk - isjeckan na pola prstena. Pomiješajte šećer sa solju i biberom. Ribi dodajte začine, promiješajte.
Na dno tegle stavite sloj ružičastog lososa, zatim poluprstenove luka. Tako postavljamo staklenke do vrha, ne zaboravljajući staviti lavrushku otprilike u sredinu.
Slani ružičasti losos sa votkom
Još jedan jednostavan recept za ukusno blago slanog ružičastog lososa- Ovo je soljenje votkom. Dosljednost komadi ribe ispada solidan, ukus je u meri soli.
Kuhamo od sledećih proizvoda:
U posebnoj posudi pomiješajte šećer i sol.
Samu ribu nije potrebno samljeti premalo: komadići veličine dlana su taman. Komade obilno natrljajte mješavinom soli i šećera.
Ribu stavljamo u jednom sloju u posudu za soljenje i dobro je prelijemo votkom. Ni alkohol ni konjak ne odgovaraju ovdje - samo votka!
Nakon 12-16 sati već možete uživati u ukusnom - riba je gotova!
Zapravo, ovdje nema ništa komplikovano. Ružičasti losos služimo kao i svaki drugi crveni losos slanu ribu. Možete narezati na tanke ploške i staviti na jelo sa narezanim limunom i grančicama svježeg začinskog bilja. Ako volite masline - i one su u savršenom skladu sa slanim ružičastim lososom.
Ukusan dodatak ružičastom lososu - pasta - krema od hrena sa kajmakom ili slatkim senfom.
Tanku plastiku možete umotati rolnama, možete ih staviti na sendviče. Takva riba je dobra i za svečani stol i za prijateljska druženja uz pivo.
Odlično i jednostavno, umjesto uobičajene haringe, poslužite je uz kuhani krompir, obilno posut zelenim koprom. Općenito, nema ograničenja. Jedite svoju soljenu ribu onako kako volite!
Pogledajte video: slani losos kod kuće je vrlo ukusan.
Ako vam se sviđa moja stranica posvećena ispravnim i zdrava ishrana, Možete ga podržati. Novac će ići isključivo za razvoj resursa.
Sadrži nekoliko vrsta riba. Ružičasti losos među njima odlikuje se malom veličinom. Najveći pojedinci dosežu 68 centimetara.
Odličnog su ukusa, kuvaju se, prže, peku sa povrćem ili u testu. Ali većina brz način kuvanje se smatra soljenjem. Gotovi se mogu kupiti u trgovini ili na pijaci. Ali ukusnije i hranjivije biće soljenje, pripremljeno ručno. Takvo jelo koštat će mnogo manje od sličnog proizvoda kupljenog u trgovini.
Kod kuce? Soljenje crvene ribe jednostavan proces. Njegova priprema neće biti teška. Losos posolite cijeli ili podijeljen na porcije.
Kako posoliti ružičasti losos cijeli?
Za ovaj recept potrebno:
Mali svježe smrznuti trup ribe;
Lovorov list.
Za kuhanje riba nije potpuno odmrznuta. Izrežite trup, a pritom uklonite glavu, peraje i rep. Temeljito očistite unutrašnjost ribe. dobro oprati i malo osušiti. Lagano, čupajući naoštrenim nožem, skinite kožu, prerežite ribu po dužini na dva dijela. Greben i kosti se pažljivo uklanjaju. Za pripremu jela koriste se dva sloja ružičastog lososa u ovom obliku.
Za pripremu mješavine od dvadeset pet grama šećera, šezdeset grama soli i bibera, koje svaka domaćica dodaje po ukusu. gotova mešavina slani losos. Oba sloja slane ribe stavljaju se u duboku emajliranu posudu. Po želji između njih stavite nekoliko listova lovora. Soljenje ovim začinom će biti mirisno. Posuda je pokrivena poklopcem i ostavljena da se soli jedan dan. Kuvanje ružičastog lososa ne oduzima puno vremena. Dan kasnije jelo je spremno za jelo. Slani slojevi se režu na tanke kriške i koriste se za pripremu svih vrsta grickalica ili jedu kao poslastica. Ako se riba ispostavi da je preslana, prije kuhanja se opere vodom.
Crvena riba se soli ne samo u cjelini, već i u porcijama. Kako posoliti ružičasti losos u odvojenim komadima? Za kuvanje će vam trebati:
Riblji trupovi;
Suncokretovo ulje.
Ribu narežite na isti način kao u prvom receptu. Slojevi ribe se režu na odvojene komade. Trebaju biti male i dovoljno tanke. Ružičasti losos se stavlja u slojevima u emajliranu posudu. Svi slojevi su posuti solju. Položenu ribu na vrh treba prekriti tankim slojem suncokretovog ulja. Posuda sa ružičastim lososom drži se pet sati na hladnom mestu. Nakon ovog vremena riblji delikates može se koristiti za pripremu svih vrsta jela.
Svaka domaćica sama bira kako će soliti ružičasti losos - cijeli ili u porcijama. Oba recepta su prilično laka. Slani ružičasti losos je proizvod koji se ne čuva dugo. Najbolja stvar ovo jelo potrošiti u roku od dva dana. Za dužu upotrebu, posuda sa solju se stavlja u zamrzivač.
Slani ružičasti losos - ukras bilo kojeg praznični sto. Koristi se za pravljenje sendviča, salata i kao nadjev ili grickalica.
Morski losos - veoma ukusan i koristan proizvod. Sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Kao i svaka crvena riba, ružičasti losos je veoma bogat masne kiseline Omega-3 i Omega-6, koji doprinose očuvanju mladosti i ljepote, poboljšavaju metabolizam, jačaju krvne sudove. Takvu ribu treba jesti što je češće moguće, stoga ću danas reći odlični recepti kako brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće.
Kako seći ružičasti losos
Prvo, riba se mora odmrznuti, ali ne u potpunosti. U blago smrznutom obliku, gutanje ružičastog lososa je mnogo lakše - unutrašnjost se bolje uklanja, a kosti odvajaju. Najnježniji način odmrzavanja je na donjoj polici frižidera.
Bolje je da ne odmrzavate trup u mikrovalnoj pećnici, ne stavljajte ga u vodu, inače će se dio izgubiti. korisne supstance, a riba neće biti baš ukusna. Za ružičasti losos to je posebno važno, jer je njegovo meso prilično gusto, a ako je način odmrzavanja neispravan, riba može ispasti oštra.
- Prvo operite ružičasti losos, očistite ga od ljuski.
- Zatim, posebnim nožem za rezbarenje, odrežite glavu i rep trupa i peraje kulinarskim škarama.
- Ostavite ih sa strane - glava, rep i peraja će kasnije napraviti ukusnu supu.
- Pažljivo izrežite trbuh, uklonite unutrašnjost.
Ako ima kavijara, pažljivo ga uklonite, pokušavajući da ga ne oštetite, i očistite od tankog filma.
Priprema kavijara
Stavite kavijar na 10 minuta u manju posudu sa toplom posoljenom vodom (0,5 litara vode - 2 kašike soli). Zatim pažljivo ocijedite vodu, a kavijar možete posoliti zajedno sa ružičastim lososom ili zasebno.
Kavijar se može soliti u salamuri ili sušiti, birajući sastojke navedene u nekom od naših recepata.
Većina popularan recept: za 500 g kavijara - 1 šolja prokuvane vode, 2 kašičice. soli i 1 kašičica. Sahara. Sipajte pripremljeni kavijar ružičastog lososa 2 sata, a zatim ocijedite vodu - i kavijar je spreman.
Ako umjesto kavijara nađete mlijeko u trbuhu, onda ih je sasvim moguće posoliti zajedno s ružičastim lososom. Također je poželjno ukloniti kičmu i kosti s trupa.
Koji začini su najbolji za soljenje
Prije nego što pređete direktno na proces soljenja, vrijedno je pažljivo odabrati sastojke. Najvažniji sastojak je, naravno, so. Obična, kuvana, bolje - krupna. Kod ružičastog lososa meso je suvo, lako upija sol, a postoji opasnost od soljenja ribe. Stoga, nemojte se zanositi solju, stavite je onoliko koliko je navedeno u receptu, i ne više.
Ako se tokom soljenja doda biljno ulje, to će omekšati riblji file, postat će sočniji i mirisniji, i što je najvažnije, ne presoljen.
Da bi se riba brže kiselila, soli se često dodaje šećer. Nemojte se bojati ovog dodatka: ružičasti losos neće postati sladak, već će jednostavno dobiti nježniji okus. Istina, rok trajanja takve grickalice je mnogo kraći. Šećer je bolje uzeti mali, možete čak - šećer u prahu.
Što se tiče ostalih začina i bilje, onda se potpuno oslonite na vlastiti ukus. Mnogi stručnjaci vjeruju u to dodatni začini nisu potrebni, začepljuju se prirodnog ukusa crvena riba. Ali ponekad ista stvar postane dosadna i možete eksperimentirati s različitim dodacima.
Može se dodati prilikom kiseljenja različite vrste biber. Posebno će naglasiti prefinjenog ukusa mirisna riba bijelog bibera.
Napomenu
Papriku je bolje ne koristiti: njen specifičan okus može ribi dati neugodne note.
Od začinskog bilja dobro su prikladni sušeni peršun, kopar, ruzmarin, estragon. Dobro je dodati malo limuna ili kora od pomorandže. Možete kupiti i poseban set sušeno bilje i začini za soljenje ribe.
Sada kada smo detaljno ispitali proces soljenja ružičastog lososa u teoriji, možemo prijeći direktno na praksu. Nudimo nekoliko popularnih jednostavni recepti. Ribu svaki put možete kiseliti drugačije dok ne pronađete najomiljeniji i najprikladniji način za vas.
Ružičasti losos sa prirodnom soli
Sastojci:
- 1 kg fileta lososa;
- 4 žlice. kašike soli.
Ovo je suvi način soljenja ribe, a takvo predjelo se priprema brzo. Ali postoji opasnost od soljenja ribe, stoga budite oprezni. Sol je bolje uzeti grubo mljevenje. Ne možete skinuti kožu sa ribe.
- Pripremljeni trup izrežite na velikih komada, izbriši male kosti. Pospite ih solju, savijte polovice fileta sa posoljenim mesom unutra.
- Zamotajte komade ribe u pamučnu tkaninu, stavite na drvenu dasku i ostavite u frižideru preko noći. Ili možete ribu umotanu u krpu staviti u staklenu posudu, a na vrh staviti lonac ili teglu vode u obliku ugnjetavanja.
- Do jutra, ružičasti losos će biti spreman. Otresite višak soli ili nežno isperite vodom za piće.
I možete napraviti sendviče sa crvenom ribom, kao i suši, rolnice, razne salate, prolećne rolnice.
Ukusni losos sa solju i šećerom
U ovom receptu bit će potrebno više vremena za soljenje ribe, ali će ispasti ukusnije i nježnije. Sa fileta je bolje skinuti kožu.
Sastojci:
- 1 kg fileta lososa;
- 2 tbsp. l. sol;
- 1 st. l. Sahara.
Pomiješajte sol i šećer u posebnoj posudi. Dobro ih utrljajte na riblji file sa svih strana. Presavijte u staklenu ili emajliranu posudu, stavite ugnjetavanje na vrh. I ostavite da odstoji u frižideru najmanje 24 sata. Gotov slani file roze lososa dobro obrišite od ostataka šećera i soli. I možete ga sigurno koristiti u kulinarskim užicima ili obične sendviče ukrašen kriškama limuna svježi krastavac i grančicu peršuna.
Ružičasti losos sa solju, šećerom, začinima i limunovim sokom
Pripremite file bez kostiju, kožu možete ostaviti. Ova riba se kuha još duže, oko dva dana, ali rezultat je vrijedan toga.
Sastojci:
- 1 kg fileta lososa;
- 4-5 art. l. sol;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 1 tsp mljeveni crni biber;
- 1 st. l. sok od limuna;
- 3 kom. lovorov list;
- 1 grančica kopra i peršuna.
Pomiješajte šećer, sol i biber. Ovom smjesom natrljajte unutrašnjost fileta.
- Polovinu fileta rasporedite u tepsiju, sa kožom nadole, u jednom sloju. Poprskajte ih limunovim sokom, stavite Lovorov list, kopar i peršun.
- Po vrhu rasporedite drugu polovinu pripremljenih fileta, kožom prema gore. Čvrsto pokriti poklopcem, ohladiti.
- Svakih 8 sati preporučljivo je okrenuti fil i mijenjati komade na mjestima kako bi ružičasti losos ravnomjerno posoljen.
- Nakon par dana riba je spremna za jelo.
Ako stavite ugnjetavanje na vrh, onda će se kuhati za jedan dan, ali će ispasti suše.
Kako brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos u suncokretovom ulju kod kuće
Ovako pripremljena riba je veoma nježna i mirisna.
Sastojci:
- 1 kg fileta lososa bez kostiju;
- 3 art. l. sol;
- 3 art. l. Sahara;
- 2-3 žlice. l. biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo);
- Kopar - po ukusu;
- Bijeli biber, ruzmarin, ostalo mirisno bilje - po ukusu.
Dakle, da biste brzo i ukusno ukiselili ružičasti losos kod kuće, uzmite mali lonac tako da ga riblji file u potpunosti ispuni.
Sipajte malo biljnog ulja na dno, složite komade fileta u slojeve, pospite ih mješavinom soli, šećera, bibera i začinskog bilja.
Prelijte preostalim uljem, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji dva dana u frižideru.
Gotovi ružičasti losos je dobro serviran, zaliven posebnim umakom.
Za sos pomiješajte 1 žlicu. l. oštar i slatki senf, dodati 2 kašike. l. stonog sirćeta i pola čaše biljnog ulja.
Ružičasti losos u salamuri
Sastojci:
- 1 kg fileta ružičastog lososa bez kože;
- 1 litar vode;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 4 žlice. sol.
Šećer i sol otopite u prokuhanoj vodi. Pripremljeni file stavite u činiju. Potopite u salamuri dva sata. Zatim ocijedite salamuru. Riba je spremna!
Ružičasti losos u salamuri sa puterom
Sastojci:
- 1 kg ribljeg filea bez kože;
- 0,5 l vode;
- 1 st. l. ocat;
- 4-5 art. l. sol;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- Biljno ulje - po ukusu.
Rastvorite šećer, so i sirće u toploj vodi. Stavite filete u šerpu, prelijte salamureom, pritisnite ugnjetavanjem. Stavite u frižider na 4 sata. Zatim ocijedite vodu, osušite filete, stavite u teglu i sipajte biljno ulje. Vratite u frižider na 12-18 sati. Ovako pripremljen losos ima duži rok trajanja.
Prednosti crvene ribe
Vrijedi obratiti pažnju visokog sadržaja u crvenoj ribi vitamin D, koji jača koštanog tkiva, i nikotinska kiselina (vitamin PP) koja poboljšava aktivnost nervni sistem i gastrointestinalnog trakta.
Između ostalih korisnih elemenata vrijedi istaći kalcij, natrij, fluor, fosfor, sumpor i posebno jod, koji je neophodan za rad štitne žlijezde i mozga.
Zato stručnjaci savjetuju što češće dopunjavanje ishrane jelima od crvene ribe, posebno ženama starijim od 45 godina i adolescentima u periodu aktivnog rasta. Ipak, savršen je za sve koji žele da što duže ostanu zdravi, lepi, aktivni i mladi!
Tokom termičke obrade, nažalost, većina nutrijenata u crvenoj ribi nestaje. Stoga je soljenje ribe kod kuće najbolja opcija.
- Za razliku od opcija kupljenih u trgovini, domaći slani ružičasti losos ne sadrži konzervanse i ostalo štetnih aditiva, možete biti sigurni u njegovu svježinu i kvalitetu.
- Drugo, količinu soli i raznih začina možete podesiti po želji.
- I, treće, takva riba je financijski pristupačnija, koštat će vas mnogo manje.
Kuvan s ljubavlju prema voljenima, s dušom, sa pažljivo odabranim sastojcima, vaš usoljeni ružičasti losos će ispasti veoma nježan i mirisan, mnogo ukusniji od kupovnog.
Zašto ružičasti losos? Uostalom, tu su i losos i pastrmka. Na policama trgovina izgledaju ljepše i ukusnije. Ali, nažalost, njihova cijena je veća.
Meso ružičastog lososa je mršavije i pomalo suvo, ali prava tehnologija usoljena, neće biti inferiorna u odnosu na skuplje sorte ribe.
Za one koji brinu o figuri, manje masni ružičasti losos će biti po vašem ukusu, a ljubitelji nježnijeg i meke grickalice možete dodati malo biljnog ulja ribi prilikom soljenja. Osim toga, ružičasti losos se često lovi u prirodnim uvjetima, a ne uzgaja se na posebnim farmama, poput skupljih sorti ribe, i to je definitivan plus u njegovu korist.
Proces soljenja ribe nije tako kompliciran kao što se čini na prvi pogled. Ovdje najviše vremena oduzima rezanje trupa.
Naravno, da se ne bi petljali, možete kupiti ribu već isječenu na komade ili tanke kriške smrznuti file. Ali ovdje se ne može biti siguran da ribi nisu dodane boje da bi joj dale atraktivnu prezentaciju.
Zdravlje je skuplje, pa je bolje odmah kupiti smrznutu ribu, cijelu ili bez glave. Istina, riba bez glave košta skuplje, a pri rezanju će oko 40% otići u otpad, pa cijena može ispasti ista. S druge strane, od glave, peraja i repa možete zavariti ukusna riblja čorba tako da dobijete dva zdrave obroke. Ukratko, odaberite opciju koja vam je praktičnija i praktičnija.
Kao što vidite, recepata je mnogo, osim toga, ostavljaju prostora za maštu i eksperimentiranje sa začinima. Sada znate puno recepata kako brzo i ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće. Riba uvijek ispadne ukusna, mirisna, samo se topi u ustima. Prijatno!
Svaka crvena riba, bilo da je to losos, losos, pastrmka ili ružičasti losos veoma je popularna u našoj kuhinji. Domaćice vole da od njega kuvaju ukusna topla jela, ali ga najčešće posole i koriste za sendviče, hladna predjela ili salate. Jednostavnost pripreme takvog predjela i istovremeno nježan, profinjen okus privlači.
Uoči bilo kojeg praznika, bilo da Nova godina, rođendan ili samo invazija prijatelja, najpraktičnije rješenje bi bila kupovina cijela riba(skupo, naravno). Ali za obične porodična večera može se kuhati tri jela odjednom. Solim rep, veliki deo ide vruće, a s glave ispada mirisno i bogato uho. Za kuvanje, imam za vas prekrasne provjerene ideje.
Svaka crvena riba je dobra. Ali losos i losos su bolji ukusnost ružičastog lososa, a meso im je gušće, pogodno za svečano rezanje.
Ružičasti losos opravdava svoje ime, vidite kakvu grbu ima na leđima?
Ali ružičasti losos nam je pristupačniji, a prilično je pogodan i za soljenje. podijelit ću s vama Različiti putevi kuvanje do kraja i više jeftino jelo ne može se razlikovati od mnogo skupljeg lososa. Pa, ako je i ukusno, zašto plaćati više?
Svaku crvenu ribu možete soliti na dva načina: na suho, kada se koristi samo sol i šećer i korištenjem raznih marinada, a ja ću vam ponuditi nekoliko provjerenih ukusnih recepata.
Za pripremu takve delicije neće trebati više od sat vremena. Soljenje je prilično brzo, tako da riba za to treba biti svježa, ohlađena. Prethodno se trup može staviti u zamrzivač na 15 minuta, tada će ga biti prikladnije rezati.
Za salamuru nam je potrebno:
- voda - 1 litar
- sol - 5 kašika. l.
Očistimo ribu, odrežemo peraje, glavu, rep. Trup isječemo poprijeko na male kriške debljine 1,5 - 2 cm, a zatim svaku krišku podijelimo na pola. Ja također radije izvadim sve kosti tako da ostane samo fil. Čak sam u nekom programu vidio da za to koriste pincetu. Vjerovatno dobro rješenje, ali za sada koristim samo ruke.
Ovaj recept je sa slanom vodom. Da biste to učinili, sipajte 1 litar prokuvane vode u posudu. sobnoj temperaturi i dodajte 5 kašika soli. Miješajte dok se ne otopi, a riblje kriške spustite u salamuri tačno 10 minuta.
Nemojte preeksponirati komade duže od predviđenog vremena, inače će postati mekani.
Sada izvadimo komade i stavimo ih na papirnati ubrus, malo smočimo da se vlaga upije.
Stavimo kriške u posudu i prelijemo biljnim uljem. Zatvaramo posudu poklopcem i šaljemo je u frižider na 30-40 minuta.
Još jednom, ponavljam to brzo soljenje pogodno samo za svježu ribu. Ako niste potpuno sigurni u to, svakako produžite vrijeme soljenja na 6-8 sati.
Nakon što vrijeme prođe, ostaje samo uživati u ukusnoj i delikatnoj deliciji koja ni na koji način nije inferiornija od lososa po ukusu.
Soljenje cijelog ružičastog lososa na suvi način - jednostavan i brz recept
Jedan od najbržih i jednostavne načine soljenje crvene ribe je suvo soljenje. Nisu potrebni začini ili dodaci - samo so i šećer. Kupimo cijelu ribu, isječemo je i brzo posolimo. Sada se uvjerite da je vrlo jednostavno.
Trebat će nam: (za 1-1,2 kg):
- sol - 3 žlice. l.
- šećer - 1 kašika. l.
Kako seći riba, mislim da znaš. Odsječemo glavu, rep, peraje, crijeva i režemo duž cijelog trupa duž grebena.
Greben se, naravno, takođe uklanja tako da ostane samo file. Riješimo se kostiju na najtemeljniji način. Ispade dva divna komada fileta sa kožom.
Pomiješajte sol i šećer u posudi. Pokušajte koristiti krupnu sol, tada je manje šanse da presolite jelo. Svaki komad možete prepoloviti radi praktičnosti. Sada trljamo, ne štedeći, mješavinom soli i šećera i stavljamo u staklenu posudu. Ribu treba marinirati preko noći (8-10 sati) u frižideru, ne preporučujem da je koristite ranije.
Po želji uz takvo soljenje možete koristiti nasjeckani lovorov list i crvenu (crnu) mljeveni biber. Predjelo iz ovoga će dobiti pikantnost i pikantnost.
Nakon što je ružičasti losos gotov, narežite ga na tanje kriške i prelijte s malo biljnog ulja.
Slobodno počastite svoje goste ukusnim poslasticama!
Slani ružičasti losos sa votkom kod kuće - neuporediv ukus
Ovo je moj provjereni recept, prema kojem solim bilo koju crvenu ribu - ružičasti losos, losos, pastrmku. Tajna soljenja je u tome što ćemo za marinadu koristiti votku. Očigledno omekšava riblji file, pa ispada najosjetljivije predjelo.
Ako ste kupili smrznutu ribu za kiseljenje, onda kada se odmrzne, postaje prilično mokra. Stoga ga prethodno osušite papirnim ubrusom. I nakon toga možete početi pripremati smjesu za soljenje.
Priprema se vrlo jednostavno - ovisno o težini fileta, uzimamo sol, šećer i votku u jednakim omjerima. Za 500 grama ide oko 3 kašičice svakog sastojka. Mešanje kaše odvojene posude i namastite trup sa svih strana. Ne zaboravite posoliti sa strane kože, kroz nju će se također marinirati pulpa.
Stavljamo file u staklenu posudu i budimo strpljivi 4-6 sati. Nakon toga možete sigurno i sa zadovoljstvom kušati. Ako želite da riba bude masnija, pre serviranja prelijte malo biljnog ulja.
Posolite ružičasti losos sa puterom kod kuće dnevno
File ružičastog lososa je prilično suh, što ga razlikuje od ostalih vrsta crvene ribe. A da biste uklonili ovaj mali nedostatak, samo dodajte malo biljnog ulja u marinadu. Tako će predjelo ispasti lagano slano, sočno, masno i okusa skupljeg lososa.
Za 1 kg ružičastog lososa nam je potrebno:
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 1 kašika. l.
- biljno ulje - 100 ml
Izrežemo trup, odsiječemo glavu i rep, izvadimo unutrašnjost, odstranimo peraje i pažljivo tražimo sve kosti. Okrenite file sa kožom prema gore i isecite na komade debljine oko 5 cm.
Veličina komada zavisi od nameravanog jela. Za sendviče je bolje narezati na šire komade, a za porciono serviranje, salate ili grickalice će poslužiti tanke kriške.
U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer. Preporučujem korištenje krupne soli kako biste izbjegli presoljenost. Filet obilno trljamo sa svih strana. Upijaće pravi iznos sol.
Svaku krišku i dalje prelijemo limunovim sokom, a odozgo začinimo, opet, obilno, biljnim uljem.
Sve komade stavljamo u posudu ili zdjelu, pokrivamo poklopcem i šaljemo na jedan dan u hladnjak.
Ostaje vam samo poželjeti dobar apetit.
Najukusnije soljenje lososa za losos sa konjakom
Kada koristimo salamuru za kuvanje, pa čak i sa konjakom, dobijamo najdelikatniji zalogaj. Primetio sam da je soljenje bilo koje crvene ribe uz dodatak alkohola dobro za nju (ribu). Stoga hrabro koristim ovaj vrijedan sastojak, koji se, inače, praktički ne osjeća u gotovom jelu.
Ukusna marinada za ribu sa senfom
Svi prethodni recepti za soljenje imaju prilično delikatan i neutralan ukus. Ovaj recept, koji koristi senf za marinadu, nudi se za ljubitelje više slana jela. A radi raznolikosti, pokušajte kuhati po ovom receptu, nećete požaliti. Općenito sam pobornik raznolikosti, tako da se čak i jedan trup može soliti 2-3 puta razni recepti Tako je zanimljivo eksperimentisati.
trebat će nam:
- ružičasti losos
- francuski senf - 3 kašike. l.
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 2 kašike. l.
- korijander - 1 kašičica
- biljno ulje - 100 ml.
- Ribu narežemo na filete, odstranimo sve nepotrebno.
- Za marinadu pomiješajte korijander (možete koristiti i mljevena i zdrobljena zrna), sol i šećer. Natrljajte filete sa obe strane.
- Posebno pomiješajte senf sa biljnim uljem.
- Sipajte malo sosa od senfa na dno posude, rasporedite komade. Po vrhu prelijte istim sosom.
- Rukama pomažemo da se senf rasporedi po cijeloj površini fileta.
- Ostavite u frižideru jedan dan (najmanje 18 sati).
- Prije serviranja možete osušiti papirnim ubrusom.
- Poslužite sa limunom i uživajte.
Dakle, pogledali smo 6 klasičnih recepata za soljenje ružičastog lososa. Okus svakog od njih neće se radikalno razlikovati, predjelo će ispasti nježno i lagano soljeno. Pokušajte da ne posolite i dodajte šećer u marinadu. Začini se mogu koristiti po želji. ne bojte se dodati raznolikost u recepte, dodajte u marinadu sok od limuna, svježi kopar ili čak narandža. Jelo će zablistati novim notama.
Glavna stvar je da vaši voljeni cijene vaš trud u kuhinji. A ako ima za koga raditi u kuhinji, onda ćete poželeti da skuvate još mnogo novih. zanimljiva jela. Zato želim da vas inspiracija ne napusti još dugo, dugo.
Vidimo se sljedeći put!
Kada kupujete soljenu ribu u prodavnici, nikad ne znate kako je prerađivana. - sasvim druga stvar! Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće da ga gosti hvale cijelu večer?
slani losos - odlična opcija predjela za praznik svakodnevni sto. Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće? Jednostavna je, mnoge domaćice je same soli. Probajte odmah, sigurno ćete uspjeti!
Kako pripremiti ružičasti losos za soljenje
U velikoj većini slučajeva trgovine ne prodaju ohlađenu, već smrznutu ribu. U nekim slučajevima, trup je već zaklan, pa će kuvanje biti lakše. Ako vam se čini da je cijena rezane ribe visoka, kupite je cijelu. Pa odakle početi?
- Odmrznite ribu, nemojte koristiti mikrovalnu za to.
- Nakon što se riba odmrzne, mora se izrezati. Uklonite glavu, peraje i rep. Zatim se zarezuje trbuh, a unutrašnjost se uklanja. Nakon toga, trup se ispere tekućom vodom.
- Sljedeći korak je podijeliti ružičasti losos duž grebena na dva dijela i ukloniti sve kosti.
- Ako je za kuhanje ribe potrebna salamura, morat će se skuhati.
Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće
Za soljenje ribe bolje je koristiti staklo ili emajlirano posuđe sa poklopcem. Postoje dvije mogućnosti - suho soljenje i soljenje slanom vodom.
- Kuvano, otkošteno i oguljeno trup podijelite na 2 polovice bez skidanja filma s kože.
- Fil napunite solju u debelom sloju u količini od tri supene kašike po kilogramu proizvoda.
- Stavite obe polovine mesa unutra.
- Ribu umotajte u krpu, upakujte u hermetički zatvorenu posudu, preklopite u frižider.
- Nakon 14-15 sati riba će biti spremna.
Suvo soljenje sa začinima i šećerom
- ružičasti losos - 1 kg
- krupna so- 5 kašika.
- šećer - 2 kašike.
- sok od limuna - 1 kašika.
- mljeveni crni biber - 1 kašičica
- lovorov list - 3 komada
- kopar, peršun - po 1 grančica
kuhanje:
- Odozgo posipajte zelenilom, lovorovim listom, poprskajte limunovim sokom.
- Jednu polovinu filea prekrijte drugom, preklopite u frižider na dva dana. Važan uslov- svakih 12 sati file se mora okrenuti. Na kraju soljenja potrebno je ukloniti neapsorbiranu sol.
Suho soljenje sa senfom i biljnim uljem
Za pripremu jela na ovaj način trebat će vam posuda u kojoj nakon polaganja ribe neće ostati više mjesta.
- ružičasti losos - 1 kg
- šećer, so - po 3 kašike
- slatki i gorki senf - po 1 kašika
- sirće - 2 kašike.
- maslinovo ulje- 125 gr.
- kopar
kuhanje:
- Prerežite trup ružičastog lososa na pola bez skidanja filma s kože.
- Pomešati začine, ovom smesom natrljati obe polovine fileta.
- Jednu polovinu filea prekrijte drugom, preklopite u frižider na dva dana.
- Pripremite sos: pomiješajte sve ostale sastojke, zelje nasjeckajte.
- Poslužite ribu tako što ćete je preliti ovim svježe napravljenim umakom.
Klasičan recept
spoj:
- voda - 1 litar
- sol, šećer - po 4 žlice
kuhanje:
- Prerežite trup ružičastog lososa na pola bez skidanja filma s kože.
- Pripremite salamuru dodavanjem soli i šećera u vodu.
- Stavite filet ružičastog lososa u posudu sa slanom vodom, ocijedite salamuru nakon 2-3 sata - riba je spremna.
Drugi recept
spoj:
- voda - 1 litar
- sol, šećer - po 3 žlice
- senf - 1 kašika.
- lovorov list - 2 komada
- aleva paprika i crni biber
kuhanje:
- Pripremite salamuru dodavanjem soli i šećera u vodu.
- Zakuhajte salamuru, ohladite i dodajte joj senf.
- Ocijedite salamuru. Riba je spremna.>
Video majstorska klasa na temu kuhara Rustama Tangirova