☰

Kako kiseliti smrznute vrganje. Kako posoliti vrganje za zimu u teglama - jednostavan recept sa fotografijama i video zapisima. Recept sa karanfilićem i listovima ribizle

Slane vrganje se mogu koristiti u salatama i hladnim predjelima. Predloženi recepti za pripremu slanih vrganja za zimu uključuju različite metode konzerviranja. Ovo je prije svega vruća obrada With prethodno ključanje sirovine. Slane vrganje možete kuhati i u teglama za zimu metodom hladnog konzerviranja. Koje god metode soljenja vrganja su odabrane za implementaciju kućna kuhinja, to uvijek treba imati na umu preferencije ukusa svi su različiti. Stoga možete mijenjati količinu soli, sirćeta i drugih konzervansa. Najčešće soljenje vrganja za zimu u teglama prati sterilizacija i hermetičko začepljenje posuda. Ako nema povjerenja u apsolutnu čistoću gljiva, onda to ne treba činiti kako bi se izbjegao rizik od infekcije botulizmom. Pročitajte kako se soljenje vrganja provodi kod kuće i pravilno obavite ove pripreme.

Znati kako soliti vrganji kod kuće je potreban svim domaćicama, jer je tradicionalan na starinski način konzerviranje gljiva. Najjednostavniji način berbe baziran je na efektu konzerviranja kuhinjska so at određena koncentracija. Jedina šteta je što se pod uticajem soli smanjuje nutritivnu vrijednost gljiva iu većoj mjeri nego kod drugih metoda berbe, njihov okus se pogoršava. Pečurke se sole na tri načina: suvo, hladno i toplo. Svaka metoda je primjenjiva na određene vrste gljive, uzimajući u obzir njihova svojstva. Bačve, tegle, pa čak i kante koriste se kao posuđe za soljenje. U nastavku su recepti za soljenje vrganja za zimu Različiti putevi, toplo i hladno konzerviranje.

Hladan recept za slane vrganje

Pravilno kuhane slane vrganje po recepturi metodom hladnog konzerviranja razlikuju se po ukusu i izgledu.

Pečurke namijenjene soljenju moraju se sortirati, očistiti od ostataka, preliti čistom vodom i ostaviti 1-3 sata kako bi se prilijepljene čestice krhotina i prljavštine pokvasile.


Zatim se klobuke pečuraka moraju oprati od nalijepljene prljavštine i dobro isprati u čista voda.


Prije polaganja gljiva na dno posude, potrebno je sipati sloj soli.


Povrh toga se stavljaju listovi crne ribizle, trešnje i hrasta, listovi i korijen hrena, stabljike kopra - da daju gljive bolji ukus i aroma.


Noge gljiva se odrežu na udaljenosti od 0,5 cm od klobuka.


Pečurke treba položiti čvrsto, klobukom nadole, u slojevima debljine 6-10 cm.


Svaki sloj gljiva posuti solju i začinima (lovorov list, biber, bijeli luk).


Uzima se 35-50 g soli po kilogramu svježe pečurke ili, prema starim normama, jedna i po do dvije čaše soli po kanti pečuraka.


Odozgo, gljive treba prekriti slojem listova ribizle, hrena, trešanja, kopra, kako bi se zaštitile od plijesni, koja se može pojaviti na površini salamure.


Zatim se gljive prekrivaju drvenim krugom, na njega se stavlja teret (ugnjetavanje, ugnjetavanje) i posuda se prekriva čistom krpom.


Za ugnjetavanje je najbolje uzeti kamen koji se ne otapa u salamuri.


Nemojte koristiti cigle, krečno i dolomitno kamenje, zarđale metalne predmete.


Ako nema odgovarajućeg kamena, možete uzeti emajliranu posudu sa netaknutim emajlom i napuniti je nečim teškim.


Ozbiljnost ugnjetavanja treba odabrati tako da gljive pritisne i izbaci zrak iz njih, ali ih ne zgnječi.


Nakon 1-2 dana, gljive će se slegnuti i dati sok.


Cijeli proces soljenja traje mjesec i po do dva mjeseca, a zatim se gljive mogu koristiti kao hrana.

Temperatura u prostoriji prilikom soljenja pečuraka ne bi trebalo da prelazi 6-8°C, inače mogu da pokisele ili uplasne, ali ne sme da padne ispod 0°C, jer je soljenje sporije na niskim temperaturama. Ako se gljive smrznu, pocrne i postanu bezukusne. Pečurke gotove je najbolje čuvati na temperaturi od 0-4°C. Salamura treba u potpunosti pokriti gljive.

Ako ima malo salamure ili je iz nekog razloga iscurila, gljive morate preliti s 10% otopinom soli u prokuhanoj vodi. Ako se pojavi plijesan, uklonite je sa zidova posude čistom krpom navlaženom otopinom soli ili octa, a u ovoj otopini također isperite drveni krug i jaram. Ako kaca nije puna, možete dodati gljive prikupljene kasnije. Potrebno ih je očistiti, oprati, odrezati krakove, zatim skinuti jaram i gornji sloj listova, staviti pečurke na slane, kao što je gore opisano, ponovo ih prekriti slojem listova da potpuno pokrijte pečurke i vratite jaram na mjesto.

Recept za soljenje vrganja na hladan način

Ovaj recept za soljenje vrganja na hladan način odlikuje se činjenicom da se sirovine prije soljenja ne peru, već se temeljito čiste od šumskih ostataka i brišu vlažnom krpom. Nakon čišćenja stavljaju se u posudu i posipaju solju (35-50 g soli na 1 kg gljiva). Kao i kod hladne metode, složene gljive se prekrivaju drvenim krugom, na njega se stavlja ugnjetavanje i posuda se prekriva čistom krpom. Nakon 1-2 dana daju sok.

Recepti za vruće slane vrganje

Vrganje, vruće posolene, prvo se skuvaju u čistoj posoljenoj vodi, a zatim puste da voda ocedi i ohlade. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti gljiva. Vrganje se kuvaju 10-15 minuta. Vruće soljene pečurke jestive su nakon 10-15 dana. Ovom metodom pečurke se operu, stave u zdjelu i blanširaju 5-7 minuta u kipućoj slanoj vodi. Zatim se vrganje, po recepturi na vrući način posolite, odbacite na sito i prelijte hladnom vodom. Nemoguće je blanširati novu seriju gljiva u istoj tekućini - one potamne.

Kako posoliti vrganje u loncu na hladan način (sa videom)

Prije soljenja vrganja u loncu, morate odabrati pravu posudu. Trebao bi biti emajliran i dovoljno širok.

  • Pečurke pripremljene - 10 kg
  • sol - 500 g

Ovo soljenje je za relativno slatko i sočne pečurke. Prije soljenja vrganja na hladan način, potrebno ih je očistiti i rastaviti, odrezati krak, staviti u zdjelu, posuti solju, zatvoriti ubrusom, staviti krug i na vrh staviti teret. Slane gljive, odvajajući sok, primjetno se zbijaju. Kako se slegnu, možete dodati svježa plemena, posipajući ih solju dok se posuđe ne napuni i taloženje prestane. Pečurke su spremne za jelo za 35 dana.

Kako posoliti vrganje pogledajte u videu koji prikazuje cijeli proces konzerviranja.

Kako ukiseliti vrganje na ljuti način

Za 10 kg kuvanih gljiva:

  • 450–600 g soli
  • Bijeli luk
  • stabljike estragona ili kopra

Očišćene i oprane šampinjone skuvaju se u blago posoljenoj vodi. Prije kiseljenja vrganja na vruć način, ohlade se u hladnoj vodi. Na cjedilu ostaviti da voda ocijedi. Zatim se pečurke stavljaju u teglu ili bačvu, pomešaju sa solju, prekrivaju krpom i poklopcem. Nakon nekoliko dana, gljive će se slegnuti i treba dodati još gljiva uz odgovarajuću količinu soli. Količina soli zavisi od mesta skladištenja: u vlažnoj i toploj prostoriji ima više soli, u dobro provetrenoj prostoriji - manje.

Začini se stavljaju na dno posuda ili se miješaju sa gljivama. Nakon nedelju dana postaju upotrebljivi.

Salamura tokom čitavog perioda skladištenja treba u potpunosti da pokrije pečurke kako bi se izbegla buđ.

Ako ima malo salamure, a ne pokriva pečurke, treba dodati ohlađenu slanu prokuhanu vodu (na 1 litar vode se uzima 50 g, odnosno 2 kašike soli).

Tokom skladištenja, potrebno je s vremena na vrijeme provjeriti gljivice i ukloniti plijesan. Poklopac, kamenčić i tkanina se isperu od plijesni u soda vodi i prokuhaju, unutrašnji rub posude se obriše ubrusom navlaženom otopinom soli ili octa.

Soljenje vrganja za zimu u teglama na vruć način

Za kiseljenje vrganja za zimu u teglama potrebno je uzeti sljedeće sastojke za 10 kg sirovina:

  • 400-500 g soli (2-2,5 šolje)
  • Bijeli luk
  • peršun
  • stabljike kopra ili celera

Soljenje vrganja na vruć način za zimnicu počinje činjenicom da se oguljene i oprane gljive blanširaju: stave na sito, obilno preliju kipućom vodom, drže na pari ili kratko vrijeme potopite u kipuću vodu kako bi gljive postale elastične. Zatim se brzo ohlade, preliju hladnom vodom ili drže na promaji. Posolite kao svježe pečurke. Nakon 3-4 dana, blanširane pečurke su spremne za jelo.

Toplo soljenje vrganja kod kuće

toplo soljenje bijele gljive kod kuće počinju činjenicom da se stave u posudu i preliju hladnom posoljenom vodom (1 litar vode na 5 kg gljiva). Pokrijte ubrusom, zatim drvenim krugom, na vrhu - teretom. Jela sa namočenim pečurkama stavljaju se na hladno, bolje je imati frižider da se ne ukisele. U zavisnosti od vrste gljiva, vreme namakanja je od 1 do 3 dana. Voda se mijenja najmanje jednom dnevno. Ponekad je bolje namakanje zamijeniti opeklinom. Vrganje se kuvaju u slanoj vodi 5-8 minuta, a zatim posole na uobičajen način. Voda nakon svakog kuhanja ili opekotina mora se izliti. Nakon kuhanja gljiva, posudu treba dobro obrisati suhom solju, dobro oprati i osušiti.

Recepti za soljenje vrganja na vruć način

spoj:

  • 1 kanta bijelih gljiva
  • 1,5 šolje soli

Svi recepti za soljenje vrganja na vruć način počinju činjenicom da se mlade šampinjone preporuča umočiti u kipuću vodu, ostaviti da prokuha 1-2 puta, staviti na sito i preliti hladnom vodom dok se ne ohladi. . Ostavite ih da se osuše na istim sitama, preokrenuvši nekoliko puta. Zatim stavite pečurke u tegle sa poklopcima prema gore, svaki red pospite solju, prekrijte suvim krugom, stavite kamen na vrh. Nakon nekoliko dana, ako tegla nije puna, dodajte svježe šampinjone, sipajte otopljeni, jedva topli puter, a najbolje je zavezati mjehurićem. Čuvati na hladnom i suvom mestu. Prije upotrebe potopite šampinjone 1 sat u hladnu vodu (a ako su dugo soljene, onda možete namakati cijeli dan), a zatim isperite u nekoliko voda. Ovako pripremljene šampinjone ne razlikuju se po ukusu od svježih, pogotovo ako se kuhaju u bujonu sa praškom od vrganja.

Kako soliti vrganje: jednostavan recept sa fotografijom

Prije soljenja vrganja jednostavan recept, potrebno je uzeti sveže ubrane jesenje pečurke, staviti ih u šerpu, posoliti i ostaviti da odstoje jedan dan, često mešajući. Zatim dobijeni sok sipajte u šerpu, procijedite kroz sito, zagrijte ovaj sok na šporetu da postane jedva topao i ponovo ga prelijte gljivama. Sledećeg dana ponovo ocediti sok, još malo zagrejati visoke temperature nego prvi put, i ponovo sipati gljive. Trećeg dana ocijeđeni sok zagrijte da bude prilično vruć, prelijte šampinjone i ostavite 3 dana. Zatim prokuvajte pečurke zajedno sa sokom. Kad se ohladi, premjestiti u teglu, lonac ili hrastovu kantu sa kapom gore, preliti istim salamurinom, i otopljenim, ali jedva toplim, na vrh staviti puter i zavežiti mehuricom. Prije upotrebe šampinjone potopite nekoliko sati u hladnu vodu, zatim ih zajedno sa vodom stavite na šporet, zagrijte i ocijedite vodu. Uradite to nekoliko puta, mijenjajući vodu, sve dok iz gljiva ne izađe sva sol.

Kako posoliti vrganje pogledajte u receptu uz fotografiju, koja ilustruje sve korake.

Bijele pečurke, soljene pod ugnjetavanjem

Za kuhanje vrganja, usoljenih pod ugnjetavanjem, potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

  • 10 kg pripremljenih pečuraka
  • 500 g soli
  • 20 g lovorovog lista
  • 6-8 g aleve paprike.

Šampinjone se očiste, odrežu krakovi, kuvaju u slanoj vodi 15 minuta (od početka ključanja), zatim operu hladnom vodom i stavite na sito da se dobro osuše. Zatim se stavljaju u zdjelu naopako, posipaju solju i prebacuju začinima, prekrivaju ubrusom, krug i stavlja se opterećenje.

Kako posoliti vrganje na ljuti način

Sastojci:

  • 1 kg pečuraka
  • 1-2 lovorova lista
  • 2-3 lista crne ribizle
  • 20 g zelenila kopra
  • 10 g peršuna
  • 1-2 čena belog luka
  • crni biber u zrnu po ukusu
  • 30 g soli.

za salamuru:

  • 3 litre vode
  • 150 g soli.

Prije soljenja vrganja na vruć način, potrebno ih je oprati u nekoliko voda i očistiti od ostataka. Pripremite salamuru tako što ćete sol otopiti u kipućoj vodi. Pečurke umočite u salamuri i kuhajte na laganoj vatri, skidajući pjenu i povremeno miješajući. Kada juha postane prozirna, a gljive slegnu na dno, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ohlade. Pečurke stavite u teglu, posolite i prešavši sa listovima ribizle, lovorovim listom, koprom i peršunom, belim lukom i dodajući crni biber u zrnu. zatvori teglu najlonski poklopac i odložiti na hladno mesto.

Nakon 30-35 dana, pečurke će biti spremne za jelo.

Kako ukiseliti vrganje na hladan način

Sastojci:

  • 1 kg belih pečuraka
  • 2-3 lovorova lista
  • 150 g soli.

Mlade vrganje možete posoliti na hladan način. Prije soljenja vrganja na hladan način, potrebno ih je oprati i dobro očistiti, zatim malo osušiti i narezati na tanke kriške. Stavite u emajliranu posudu, posolite i ostavite 2-3 sata. Zatim prebacite u teglu, čvrsto gnječite dok ne pusti sok, posolite i prekrijte lovorovim listom. Teglu zatvorite poklopcem i stavite na hladno mesto.

Kako ukiseliti vrganje u tegli

spoj:

  • 1 kanta bijelih gljiva
  • 400 g soli
  • volovska mast ili mast

Prije kiseljenja vrganja u tegli, umočite mlade šampinjone u kipuću vodu, prokuhajte. Zatim smanjite vatru, potopite gljive nekoliko minuta i ponovo prokuhajte. Pečurke bacite u cjedilo, isperite hladnom vodom, pustite da se tečnost ocijedi. Pripremljene pečurke stavite u tegle u slojevima (čepovima gore), posipajući solju. Stavite drveni ili plastični krug na vrh, pritisnite ga ugnjetavanjem. Nakon nekoliko dana, ako se šampinjoni previše slegnu, u teglu dodajte svježe (prethodno blanširane) šampinjone, posolite, prelijte toplom goveđom mašću ili svinjskom mašću, zatvorite poklopac i držite na suvom i hladnom mestu.

Recepti za soljenje vrganja kod kuće

Sastojci:

Ovi recepti za soljenje vrganja kod kuće omogućuju vam da dobijete mirisnu i začinjenu konzervaciju. Pečurke ogulite, odrežite peteljke. Pripremljene šampinjone kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi 15 minuta, stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom, pustite da tečnost ocijedi. Pečurke stavite u posudu u slojevima (dopune), posipajte solju i začinima. Stavite drveni krug na vrh i pritisnite ga pritiskom. Pečurke će biti gotove za 7-10 dana.

Recepti za kiseljenje vrganja za zimu

spoj:

  • 10 kg belih pečuraka
  • 600 g soli
  • Dill
  • listova hrasta i ribizle
  • aleva paprika po ukusu

Prije soljenja vrganja za zimu prema ovom receptu, potrebno je sipati sloj soli na dno bačve. Vrganje stavite u slojeve (čepovima dole), posipajte solju, začinskim biljem, začinima. Stavite drveni krug na vrh i pritisnite ga pritiskom. Nakon 7 dana, kada se gljive slegnu, odlijte malo dobijenog salamure, dodajte svježe gljive. Ponovite postupak ponovo (da se bure napuni). Na gornji red staviti čist listovi kupusa. Zapušite bure, stavite na led. Pečurke će biti gotove za 1,5-2 mjeseca.

Bijele pečurke začinsko soljenje za zimu.


Sastojci:

  • 10 kg belih pečuraka
  • 500 g soli
  • Lovorov list
  • Estragon
  • Mažuran
  • Cimet
  • Karanfil
  • aleva paprika po ukusu

Ogulite vrganje, odrežite im krakove. Pripremljene pečurke prelijte posoljenom vodom, prokuvajte i kuvajte 15 minuta. Zatim stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom, pustite da tečnost iscuri. Stavite pečurke emajlirano posuđe slojeva (dopunjava), posipajući solju i začinima. Stavite ravnu ploču na vrh i pritisnite dole. Pečurke će biti gotove za 7 dana.

Blanširane slane bele pečurke.


Sastojci:

  • 10 kg pečuraka
  • 500 g soli
  • Bijeli luk
  • korijen peršuna
  • hren
  • Dill
  • hrastovo lišće
  • crne ribizle i trešnje
  • biber po ukusu

Oguljene i oprane šampinjone stavite u cjedilo i potopite u kipuću vodu na 5-8 minuta. Zatim brzo ohladite ispiranjem u hladnoj vodi i ostavite da tečnost iscuri. Pečurke stavite u činiju u slojevima, dodajte beli luk, koren peršuna, ren, kopar, listove hrasta, crnu ribizlu, trešnje, biber i so. Stavite mali teret na vrh i ostavite na hladnom mestu 7-10 dana.

Slane vrganje sa lukom

spoj:

  • 1 kanta pečuraka
  • 500 g soli
  • 200 g luk
  • crni biber po ukusu

Za kuhanje slanih vrganja sa lukom, potrebno ih je kuhati 20 minuta, ohladiti u hladnoj vodi. Zatim osušite na cjedilu, nasjeckajte, pospite mješavinom soli, bibera i nasjeckanog luka. Pečurke dobro izmiješajte i čvrsto stavite u posudu za soljenje. Pokriti krpom, pritisnuti ugnjetavanjem i ostaviti 7 dana

Slane bele pečurke sa limunskom kiselinom.


Sastojci:

Kapice gljiva blanširajte u posoljenoj kipućoj vodi 2 minute, ocijedite u cjedilu, ohladite. Pečurke stavite u pripremljene posude u slojevima, posipajući ih solju. Za salamuru zakuhajte vodu, dodajte so i limunsku kiselinu, ohladite. Pečurke prelijte salamurinom, poklopite tegle pergament papir i stavite na hladno mesto.

Pečurke će biti spremne za jelo za 20-30 dana.

Slane vrganje sa belim lukom i puterom

Da biste skuhali slane vrganje sa puterom i belim lukom, potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

  • 1 kg pečuraka
  • 100 g soli
  • Bijeli luk
  • Dill
  • Peršun
  • listova crne ribizle i trešnje
  • listovi hrena
  • biber po ukusu

Pečurke oprati, osušiti, velike narezati na komade. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Na dno tepsije stavite nekoliko listova hrena, ribizle i trešnje, zatim sloj pečuraka sa kapicama nagore, pospite nasjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem. Tako položite sve gljive, posipajući slojeve solju i biberom. Nakon što napunite tepsiju, stavite ravnu ploču na vrh i pritisnite prema dolje. Stavite na hladno mesto 2 nedelje.

Slane bele pečurke (metoda 1).


Kod toplog soljenja sortirane i oprane pečurke prvo treba blanširati, zatim baciti na sito da se voda stakli, zatim staviti u posudu pripremljenu za soljenje, dodati začine i posuti solju. Za 10 kg pečuraka:

  • 300-400 g soli

Začini i začini:

  • Bijeli luk
  • Pepper
  • Dill
  • list hrena
  • list crne ribizle
  • Lovorov list
  • aleva paprika
  • karanfilić itd.

Slane bele pečurke (metoda 2).


Natopljene šampinjone stavite do vrha u pripremljenu posudu (emajlirana tepsija, bure) sa krakovima prema gore, pospite solju u količini od 3-4% mase šampinjona, odnosno za 10 kg šampinjona:

  • 300-400 g soli

Začini i začini:

  • Bijeli luk
  • Pepper
  • Dill
  • list hrena
  • list crne ribizle
  • Lovorov list
  • aleva paprika
  • karanfilić itd.

stavite na dno bačve, na vrh, a sa njima pomerite i pečurke u sredini. Na vrh morate staviti drveni krug i teret. Kako se gljive talože u buretu, možete staviti novi dio njih, posipati ih solju i tako sve dok se posuda ne napuni. Nakon toga, pečurke se moraju iznijeti na hladno mjesto. Kod hladnog soljenja sortirane pečurke se moraju potopiti 2-3 dana u hladnoj vodi, mijenjajući je više puta da bi se uklonio mliječni sok. U to vrijeme, gljive treba čuvati samo u hladnoj prostoriji, jer mogu fermentirati i pokiseliti kada su tople. Za 10 kg pečuraka:

  • 300-400 g soli

Začini i začini:

  • Bijeli luk
  • Pepper
  • Dill
  • list hrena
  • list crne ribizle
  • Lovorov list
  • aleva paprika
  • karanfilić itd.

Slane vrganje.


Komponente:

  • Kuvane pečurke - 5 kg
  • Zeleni kopar - 50 g
  • Lovorov list -8-10 kom.
  • Biber u zrnu - 30 g
  • Listovi crne ribizle - 150 g
  • So - 500 g

Svježe ubrane šampinjone oguliti, isprati i kuhati u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Spremnost gljiva određuje se njihovim taloženjem na dno i prestankom pjene, dok juha postaje prozirnija. Juha se mora ocijediti, staviti pečurke platnena torba i stavite pod teret da potpuno uklonite tečnost. Iscijeđene šampinjone slagati u slojevima u posudu za soljenje, svaki sloj posoliti i preliti sa začinima. Na vrh stavite preostale listove ribizle, zatim čistu platnenu salvetu, na nju - drveni krug i teret. Da gornji sloj ne postane pljesniv, mora se preliti hladnom slanom vodom. Pečurke izdrže 2-3 dana na sobnoj temperaturi a zatim odnesite u hladnu prostoriju. Nakon otprilike mjesec i po dana, pečurke će biti spremne za jelo.

Slane pečurke.

Komponente:

  • Pečurke - 5 kg
  • So - 250 g
  • Biber u zrnu - 1 kašičica
  • Zeleni kopar - 1 hrpa

Pečurke oguliti, odvojiti klobuke od krakova i kuvati 20 minuta u slanoj vodi. Zatim pečurke isperite pod mlazom vode. hladnom vodom, zavaliti na sito i ostaviti da voda ocedi. Šešire i stabljike stavite u slojeve u posudu za soljenje, svaki sloj šešira sa stabljikama pospite solju i biberom i prelijte začinskim biljem. Pokrijte lanenom salvetom, drvenim krugom i na vrh stavite teret, ostavite u prostoriji 2-3 dana i iznesite u hladnu prostoriju.

Vrganji vrućeg kiseljenja na orlovski način.


Komponente:

  • 1 kg pečuraka
  • 2 tbsp. kašike soli
  • 5 graška pimenta
  • 7 zrna crnog bibera
  • crvena mlevena paprika

U obzir dolaze slane vrganje odlična užina, pa se često služe na svečanom stolu. Ove gljive se ponekad nazivaju kraljevskim gljivama zbog svetao ukus i aroma. Postoji mnogo recepata za soljenje vrganja uz korištenje raznih začina. Mnoge seljanke, koje u sezoni sakupe stotine kilograma pečuraka, prave kisele krastavce za prodaju. Oni su veoma traženi među stanovnicima grada.

Tehnološke karakteristike

Možete pronaći na desetine recepata za vrganje, ali nisu svi prilično detaljni. Iskusne domaćice znajte da postoje određene suptilnosti koje čine jelo zaista ukusnim.

Taste gotov obrok uvijek ovisi o kvaliteti sirovine. Pečurke su sposobne da apsorbuju štetne materije , pa ih ne treba sakupljati u blizini puteva ili industrijskih postrojenja. I ne kupujte ih od stranaca, jer se možete otrovati.

U selima se drvene bačve koriste za kiseljenje vrganja. i posebne kade. Prethodno su napunjeni kipućom vodom kako bi se uništile bakterije. Građani najčešće biraju emajlirane kante i umivaonike. Prvo se u njima prokuha voda, a tek onda se pune gljivama. Pogodan i za pravljenje kiselih krastavaca. staklene tegle, zapremine od 2 do 5 litara. Prvo ih treba sterilisati.

Korak po korak priprema kiselih vrganja u teglama:

  1. Pečurke operite, očistite i narežite na male komadiće.
  2. Stavite ih u šerpu i prelijte vodom. Prokuvati, ukloniti penu i kuvati 15 minuta.
  3. Ocijedite vodu, isperite ih pod mlazom vode i ocijedite u cjedilu.
  4. Za marinadu sipajte 2 žlice. vode, dodati so, šećer, lovorov list, karanfilić, biber. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Sipajte sirće.
  5. Pečurke rasporedite u tegle i prelijte marinadom.
  6. Za dugotrajno skladištenje tegle pasterizirajte 15 minuta i zarolajte. Za čuvanje u frižideru - zatvorite ih uobičajenim poklopcima i nakon nekoliko dana užina će biti spremna za jelo.

Kako sterilisati tegle

  • Tegle sa poklopcima stavite u šerpu, napunite vodom i kuvajte 10-15 minuta.
  • Ostavite ih neko vrijeme u vrućoj vodi.
  • Stavite tegle u rernu i zagrejte je na 140°C. AT vruća pećnica nemojte ih stavljati jer će zbog temperaturne razlike puknuti.
  • Držite 10 minuta. Isključite rernu, otvorite vrata, ali ne vadite tegle. Ostavite ih tamo dok se ne napune.
Tegle sa poklopcima možete sterilizirati i na pari. Operite ih sodom bikarbonom i stavite naopačke iznad pare. Obradite 15 minuta i osušite.

Kako sterilizirati staklenke sa prazninama

  • Dno tepsije prekrijte kuhinjskom krpom kako tegle ne bi "kucale".
  • Napunite staklenke gljivama i spustite u šerpu vruća voda. Voda bi trebala biti na ramenima obala.
  • Tegle zatvoriti poklopcima, ali ne zamotavati i sterilisati 10 minuta u kipućoj vodi. No, određeno vrijeme sterilizacije ovisi o radnom komadu, stoga slijedite preporuke u receptu.
  • Uvrnite prazne poklopce, umotajte ih u toplo ćebe i držite na sobnoj temperaturi dok se ne ohlade.

Postat će zaista ukusni kraljevski vrganji veličanstvena dekoracija bilo koji sto, a svaka tegla će biti zlata vredna.

Sastojci:

  • Bijele pečurke - 1 kg
  • Sol - 2 kašike.
  • Šećer - 1 kašika
  • Lovorov list - 5 kom.
  • Cimet - 1 štapić
  • Karanfil - 5 kom.
  • Kardamom - 5 mahuna
  • Senf - 1 kašika
  • Sirće 9% - 70 ml
Korak po korak priprema kiselih vrganja za zimu:
  1. Pečurke operite i po potrebi narežite.
  2. Prokuhajte vodu i u nju dodajte gljive. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta. Ocijedite vodu, a pečurke operite pod mlazom vode.
  3. Pripremite salamuri (na 1 litar vode - 150-200 g soli), prokuhajte i dodajte pečurke. Prokuvati, ukloniti penu i kuvati 20 minuta. Pečurke prebacite u cjedilo i isperite.
  4. Za marinadu u vodu stavite so, šećer, lovorov list, cimet, senf, kardamom, biber, karanfilić. Prokuvati i kuvati 5-7 minuta. Dodati pečurke i kuvati 7-10 minuta.
  5. 3 minute prije kraja kuhanja sipajte sirće.
  6. Ostavite pečurke u marinadi ispod poklopca 10 sati. Zatim ulijte još malo sirćeta, prokuhajte i sipajte u sterilisane tegle.
  7. Zatvorite tegle poklopcima, okrenite ih, umotajte u toplo ćebe i ostavite jedan dan.
  8. Pečurke čuvajte na tamnom i suvom mestu.


Kiseli vrganji sa kuvanim krompirom i čašom jake alkoholno piće na božićnom stolu. Pa, šta bi moglo biti bolje? Osim toga, proces pripreme je vrlo jednostavan.

Sastojci:

  • Bijele pečurke - 1,5 kg
  • Voda - 1 l
  • Sol - 2 kašike.
  • Šećer - 2 kašike
  • Lovorov list - 3 kom.
  • Piment - 6 graška
  • Biljno ulje- 2 supene kašike
  • Sirćetna esencija - 4 kašičice
Korak po korak kuvanje kiselih vrganja:
  1. Odrežite noge od pečuraka. Operite šešire od šumskog otpada.
  2. Prokuhajte vodu u šerpi i stavite vrganje. Kuvajte dok ne omekša na srednjoj vatri, mešajući.
  3. Kada gljive potone na dno, tada su gotove: otprilike 15 minuta nakon ključanja.
  4. Za marinadu prokuhajte 1 litar vode, dodajte so, šećer, alevu papriku, karanfilić, cimet, lovorov list. Kuvajte 15 minuta i dodajte sirće.
  5. Pečurke rasporedite u sterilisane tegle, prelijte marinadom ispod poklopca i ulijte suncokretovo ulje.
  6. Pokrijte tegle poklopcima i stavite unutra vruća voda. Prokuvati i držati na šporetu 30 minuta.
  7. Zarolajte poklopce.


Ukiseljene vrganje se mogu jesti jednostavno kao užina. Međutim, mogu biti odlična osnova za druga jela: supe, glavna jela, pice, salate, peciva, preljeve... Obično se prije kuhanja operu hladnom tekućom vodom i osuše. Pozivamo vas da isprobate najviše ukusni recepti sa kiselim pečurkama.
  • Salata sa piletinom, sirom i graškom. 250 g pileći file cut. Narendajte 200 g sira. 100 g šampinjona operite, osušite i narežite. Pomiješajte proizvode, dodajte 200 g zelenog graška. Ulijte pavlaku, dodajte rendani ren, posolite i promiješajte.
  • Pašteta. 200 g pečuraka iseckati i oprati. Nasjeckajte 2 glavice luka i pržite dok ne porumeni na ulju. Pomiješajte luk sa šampinjonima, dodajte nasjeckano bilje, začine i sve usitnite blenderom.
  • Paradajz punjene pečurkama . 4 paradajza odrežite vrhove, kašikom izdubite pulpu, posolite i pobiberite. 100 g šampinjona operite, osušite i narežite. Nasjeckajte kopar i zeleni luk. Pomiješajte pečurke, začinsko bilje i pavlaku. Napunite paradajz.

Bijela gljiva ili vrganj posebno je popularna kod berača gljiva. Ima plemenit ukus i poseban je nutritivnu vrijednost. Sadrži veliki broj tvari bitne za zdravlje ljudi. Stoga se mnogi pitaju kako ukiseliti vrganje za zimu. Na kraju krajeva, toliko želim da ih jedem hladne zimske večeri.

Iskusni gljivari lako mogu pronaći vrganje na čistinama u brezovim šumama, listopadnim, mješovitim ili četinarskim šumama. Ali početnici često plaše ovu plemenitu gljivu otrovnom gorčinom. Da biste izbjegli neprijatnu situaciju, morate znati karakteristične karakteristike gljiva.

Vrganj ima debelu bačvastu stabljiku koja se lagano širi prema dnu. Šešir ima karakterističan konveksan oblik. Njegova površina može biti glatka ili blago naborana. Ako je vrijeme vlažno, šešir postaje klizav. Mlade vrganje imaju gustu elastičnu pulpu bijele boje. Kako sazrijeva, postaje žućkasta.

Da biste razlikovali gljive od njihovih otrovnih kolega, potrebno je ispitati rez na nozi. Noga pravog vrganja nakon rezanja ostaje bijela, dok kod senfa i nekih drugih vrsta otrovnih "blizanaca" počinje mijenjati boju. osim toga, otrovne pečurke imaju jedva primjetan mrežasti uzorak, koji nije na pravom vrganju.

priprema pečuraka

Ako želite da vrganje zadržite za zimu kod kuće, najbolje ih je kiseliti. Odabirom pravi recept, možete kuhati ukusno i hranljiva užina koji će ukrasiti svaki sto. Ali prije nego što počnete kuhati gljive, morate se pripremiti.

Pečurke donesene iz šume treba sortirati. One primjerke na kojima su uočljivi tragovi truljenja ili crvljivosti moraju se odgoditi. Najbolje je pečurke sortirati po veličini, kako bi se ravnomjerno posolile.

Pečurke treba dobro oprati u toploj tekućoj vodi. Ako su jako zaprljane, možete ih istrljati mekom četkom. Nogu treba malo podrezati.

Koji god recept za soljenje gljiva za zimu da odaberete, prije svega morate pripremiti sve što vam je potrebno. Posebna pažnja daje se posudama u kojima će se čuvati gljive. Mora biti čista. Ne bi trebalo da ima pukotine ili strugotine.

Gotovo svaki recept predviđa postavljanje ugnjetavanja. Sastoji se od drvene šolje i utega. Bilo koji kamen se može koristiti kao tlačenje. Ali prvo se mora dobro oprati i preliti kipućom vodom. Nakon toga je najbolje umotati ga gazom.

Tokom soljenja pazite da pečurke uvek budu u salamuri. Bez toga će se vrlo brzo pokvariti. Ako se na površini salamure počne pojavljivati ​​plijesan, odmah je uklonite čistom žlicom.

Gotovo jelo treba čuvati na temperaturi koja ne prelazi 5 stepeni. Ali ni pečurke ne bi trebale da se smrzavaju. U suprotnom će izgubiti sve svoje kvaliteti ukusa i korisne karakteristike.

Hladno soljenje

Soljenje vrganja po ovom receptu je prilično jednostavno. Neće vam trebati puno vremena i truda. U tom slučaju ćete dobiti odličnu grickalicu za zimu u kojoj će se svi sigurno svidjeti. Prije svega potrebno je pripremiti sljedeće sastojke za jedan kilogram gljiva:

  • 30 grama kuhinjske soli.
  • 5 listova lovora.
  • 3 grančice svežeg kopra.
  • 7 graška aleve paprike.

Gljive pripremljene za soljenje moraju se držati u čistoj vodi jedan dan. Tek nakon toga se mogu posoliti. U sljedećoj fazi potrebno je odabrati odgovarajuću posudu u kojoj će se gljive soliti. Za ove svrhe, drvena bačva je savršena. Ali kod kuće možete koristiti emajliran lonac ili bilo koje stakleno posuđe.

Na dno odabrane posude položite sloj pečuraka, debljine oko pet centimetara. Napudrajte ga mala količina posolite i rasporedite neke od pripremljenih začina. Nakon toga, na isti način, sve preostale gljive i začini mogu se polagati u slojevima. Na vrh gljiva morate staviti drveni krug na koji se stavlja teret. Ako kamen koristite kao ugnjetavanje, ne zaboravite ga temeljito isprati i opeći kipućom vodom.

Nakon par dana videćete da su pečurke počele da luče sok i da se u tiganju stvorila salamura. Mala količina salamure može se ocijediti, a nastali slobodni prostor popuniti novim gljivama. Ako se ispusti premalo slane vode, tada je potrebno povećati masu tereta.

Ako odaberete baš takav recept za kiseljenje gljiva, onda gotova užina dobićete nakon mesec i po dana. Ali zapamtite da takvo jelo možete sačuvati za zimu samo u frižideru.

Vruće kiseljenje pečuraka

  • 2 kašike kuhinjske soli.
  • 1 lovorov list.
  • 1 veza kopra.
  • 3 graška aleve paprike.
  • 3 karanfilića.

Ovaj recept zahteva salamuru. Da biste to učinili, stavite gore navedene začine u vodu i prokuhajte. U kipuću salamuri pažljivo rasporedite pečurke i kuhajte ih 15 minuta. Istovremeno, ne zaboravite stalno miješati. Ako se na površini stvori pjena, treba je odmah ukloniti. Gotove pečurke potone na dno lonca.

Pečurke izvadite iz salamure i ostavite da se malo ohlade. Nakon toga ih stavite u pripremljene sterilisane tegle. Posolite. Čvrsto zatvorite teglu. Takvo predjelo za zimu bit će gotovo nakon 45 dana. Zapamtite da ga svakako treba čuvati u frižideru. Rok trajanja takvog jela nije duži od 9 mjeseci.

Recept sa belim lukom

Ako želite poboljšati ukus grickalice pripremljene za zimu, onda možete koristiti sledeći recept. Za njega će vam trebati sastojci kao što su:

  • Kašika kuhinjske soli.
  • Glavica svežeg belog luka.
  • 10 listova trešnje ili hrasta.
  • Seme kopra.

Vrganji će biti posebno ukusni ako se posole u drvenoj bačvi. Ali nemaju svi tako specifične kapacitete. Stoga možete koristiti jednostavnu emajliranu posudu. Pečurke prije soljenja treba potopiti u čistu vodu. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promijeniti vodu. Nakon toga, gljive treba odbaciti u cjedilo i malo osušiti. Svi začini moraju se popariti kipućom vodom prije nego što ih stavite u posudu. Tako možete ubiti patogene bakterije.

Na dnu pripremljene posude nalazi se dio začina. Stavite na njih vrganje. Istovremeno, pazite da se nalaze sa podignutim šeširima. Pospite solju. Zatim ponovo rasporedite sloj začina. Ova operacija se ponavlja dok ne ponestane gljiva ili prostora u posudi.

U završnoj fazi, recept predviđa ugradnju ugnjetavanja. Da biste to učinili, na površinu gljiva položite drveni krug ili ploču na koju se stavlja kamen ili samo staklenka napunjena vodom. Takvo jelo za zimu bit će spremno za 45 dana. Ako primijetite da se počela stvarati plijesan, nemojte se uplašiti, samo je uklonite kašikom.

Recept s dodatkom listova ribizle i karanfilića

Ljubitelji će obožavati ovaj recept. začinjene grickalice. Karanfil će dati lampa za sudove orijentalna nijansa. Takvo predjelo za zimu postat će središte bilo kojeg praznični sto. Da biste ga pripremili, opskrbite se sljedećim sastojcima:

  • 3 karanfilića.
  • 3 zrna crnog bibera.
  • 2 lista ribizle.
  • 5 grama suvog kopra.
  • 30 grama kuhinjske soli.

Sipajte vodu u čistu šerpu i dodajte malo soli. Zakuhajte i dodajte pečurke. Kuvajte ih 25 minuta. Ako se tokom kuvanja stvori pjena, potrebno je ukloniti. Pečurke koje se slegnu na dno tiganja pokazat će da su potpuno kuhane. U tom slučaju, salamura bi trebala postati prozirna.

Kuvane pečurke stavite u čistu posudu i ostavite da se malo ohlade. Nakon toga rasporedite ih u čiste tegle. Ostaje samo dobro zatvoriti staklenke i ostaviti gljive u ovom stanju 40 dana. Ovu grickalicu treba čuvati u frižideru. To je jedini način da ga sačuvate za zimu.

Suvo soljenje

Takav recept neće zahtijevati puno vremena i truda od vas. U tom slučaju ćete dobiti jelo koje će biti nevjerovatno drugačije. finog ukusa. Za dva kilograma gljiva pripremite sljedeće komponente:

  • 320 grama kuhinjske soli.
  • 5 listova trešnje.
  • 5 listova hrastovine.
  • 5 listova crne ribizle.

Pripremljene oguljene šampinjone narežite na tanke kriške. Položite ih na čist papir i lagano osušite. Nakon toga stavite pečurke u posudu i u njoj operite pečurke. Istovremeno možete dodati malo soli.

Pečurke rasporedite u čiste sterilisane tegle. Istovremeno ih je potrebno polagati u gustim slojevima. Između njih ne bi trebalo biti vazduha. Svaki sloj pospite solju. Zatvorite tegle metalnim poklopcima. Kao što vidite, recept je neverovatno jednostavan. Ne zahtijeva nikakve posebne vještine i sposobnosti.

Bele pečurke su izuzetno ukusne i zdrave. Stoga, ako imate sreće da naiđete na čistinu u šumi sa ovim prekrasnim gljivama, odaberite recept i pripremite ih za zimu. Tako možete sebe i svoje najmilije obradovati jelom koje miriše na ljeto u suroj zimi.

Soljenje je jedno od najčešćih tradicionalnim načinima pripreme gljiva za budućnost. Ovom metodom posebno je lako ubrati gljive koje nemaju kaustičan sok i, shodno tome, ne zahtijevaju dugotrajan trening. Dakle, ako ne znate kako soliti vrganje za zimu, a uopće niste solili gljive, onda to nije problem: proučivši tehnologiju i recepte za kuhanje, sigurno ćete se nositi s ovim zadatkom.

Tehnološke karakteristike

Soljenje vrganja, kao što je već spomenuto, je jednostavna stvar. Međutim, poznavanje karakteristika tehnologije ne škodi. To će vam omogućiti da skuvate zaista ukusan i siguran zalogaj.

  • Važno je mjesto gdje se beru vrganji. Površine borovih šuma koje se nalaze na relativno maloj udaljenosti od prometnih autoputeva i industrijskih zona smatraju se neprikladnim. Razlog leži u sposobnosti gljiva da apsorbiraju i akumuliraju otrovne tvari, uključujući soli teških metala. Takve gljive su neprikladne za hranu. Stoga se za soljenje gljive moraju sakupljati dalje od naselja. Iz istog razloga ne treba ih kupovati iz ruku stranaca, jer se ne zna koje su mjesto odabrali za “tihi lov”.
  • Vrganji spadaju u 1. kategoriju i ne zahtijevaju dugo namakanje. Međutim, i njima je potrebno predtretman. Hladan rad uključuje čišćenje gljiva od šumskih ostataka i prljavštine, uklanjanje oštećenih područja, pranje, sortiranje i rezanje na komade ako su gljive jako velike. Termičku obradu uključuje kuhanje gljiva u slanoj vodi. Ponekad je potrebna minimalna obrada, kada se voda sa gljivama dovede do ključanja i ocijedi. Ponekad se pečurke kuhaju 15-20 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Detaljna uputstva o stepenu obrade su dostupna u receptima.
  • Dodavanje male količine limunske kiseline gljivama tokom soljenja pomoći će da se očuva njihova boja. Obično je 2 g kiseline dovoljno za kilogram gljiva. Osim toga, poboljšat će njihovu sigurnost i dati ugodnu kiselost, jedva primjetnu.
  • Važna je i priprema posude za soljenje gljiva. Tradicionalno se sole u bačvama ili kacama, najbolje hrastovim. Prije soljenja se operu, napune sa četvrtinom vrele vode i ostave neko vrijeme. Neki ljudi stavljaju vrući metalni predmet u vodu kako bi voda bila topla duže vrijeme. Zatim se voda ocijedi i čeka da se bure osuši. Pečurke možete kiseliti i u emajliranim kantama i loncima, u kojima je dovoljno prokuhati vodu prije toga. Banke su najčešći izbor građana. Potrebno ih je sterilizirati u pećnici ili kuhati na pari.
  • Ne možete odmah jesti kisele vrganje. U zavisnosti od načina soljenja, potrebno je čekati od 20 do 40 dana. Vruće kiseljenje vam omogućava da šampinjone probate nešto ranije, hladno kiseljenje traje duže.

Slane vrganje možete čuvati samo na hladnom mestu, na temperaturi ne višoj od 8 stepeni. U ruralnim područjima najčešće ih opslužuje podrum, građani su primorani da koriste frižider.

Kako posoliti vrganje na hladan način

Sastojci (po posudi od 10 litara):

  • bijele pečurke - 5 kg;
  • kamena sol - 120 g;
  • beli luk - 10 čena;
  • hrastovi listovi - 25 kom.;
  • listovi trešnje - 25 kom.;
  • suncobrani od kopra - 10 kom.;
  • listovi rena - 6 kom.

Način kuhanja:

  • Pečurke oguliti, najmanje odabrati za soljenje, veće narezati na nekoliko komada ili ostaviti samo klobuke.
  • Pečurke stavite u blago posoljenu vodu (kašičica na 2 litra vode), zagrijte bez ključanja.
  • Ocijedite vodu, ostavite da se pečurke malo osuše.
  • Ogulite beli luk, narežite na tanke ploške.
  • Cvatove kopra podijelite na tanke grančice sa sjemenkama.
  • Listove hrena, hrasta i trešnje zajedno sa koprom prelijte kipućom vodom.
  • Pripremite posudu za salamurenje. Na dno stavite list hrena, prelijte kašikom soli.
  • Pečurke rasporedite u slojevima, posipajući svaki sloj solju, prebacujući koprom, belim lukom, začinjenim listovima. Koristite najmanje kašiku soli po kilogramu pečuraka. Na dno je bolje staviti najveće pečurke sa kapicama prema dolje.
  • Pokrijte gornji sloj gazom. Možete po vrhu posuti malo suvog senfa da pečurke ne bi pljesnile, ali to nije neophodno. Na pečurke stavite tanjir ili ravan krug, pritisnite teretom. Po potrebi se rasol, ako se previše ispusti, može isušiti, a oslobođeni prostor popuniti novim gljivama.

Hladno soljene vrganje možete jesti tek nakon 40 dana. Prije toga ih je potrebno dobro oprati u tekućoj vodi.

Kako posoliti vrganje na ljuti način

Sastav (po 3 l):

  • bijele pečurke - 3 kg;
  • sol - 100 g;
  • voda - 2 l;
  • karanfilić - 10 kom.;
  • sjemenke kopra - 10 g;
  • piment grašak - 10 kom.;
  • listovi ribizle - 6 kom.

Način kuhanja:

  • Prokuhajte vodu tako što ćete joj dodati dve kašike soli.
  • U vodu stavite kopar, karanfilić i papriku, umočite pečurke u nju i kuvajte 15-25 minuta dok se pečurke ne slegnu na dno i salamura ne postane bistra.
  • Listove ribizle prelijte kipućom vodom.
  • Pečurke bacite u cjedilo i ohladite, a salamuru sačuvajte.
  • Šampinjone rasporedite u slojevima u emajliranu, keramičku ili drvenu posudu, pospite solju i prebacite listovi ribizle.
  • Pečurke prelijte slanom vodom, odmjerite pola litre. Stavite u frižider ili podrum, nakon što pokrijete gazom ili plastičnim poklopcem.

Na ovaj način možete posoliti vrganje u teglama. Konkretno, količina sastojaka navedena u receptu dovoljna je za punjenje tri litarske tegle ili tri litre. Ovako posoljene pečurke mogu se jesti nakon tri sedmice. Operite ih prije serviranja. Za bolje očuvanje gljiva tokom njihovog soljenja u teglama, možete sipati malo biljnog ulja.

Kako posoliti vrganje u teglama: jednostavan recept

Sastav (po 9 l):

  • bijele pečurke - 5 kg;
  • kamena so - 0,25 kg;
  • povrće ili otopljeni puter- 0,18 l.

Način kuhanja:

  • Oprane i narezane na sitne komade, stavite pečurke u vodu, rastvorite so u njoj (50 g soli na 5 litara vode).
  • Pečurke kuhajte do pola (za to ih je potrebno kuhati oko 10 minuta).
  • Isperite pečurke u tekućoj vodi. Kada voda ocijedi, prebacite ih u litarsku ili tegle od tri litre, posipati solju na svakih 5 cm (najmanje kašika soli treba koristiti po litarskoj tegli, ali ne više od jedne i po kašike).
  • Prokuhajte plastične poklopce, preklopite ih na pola i ponovo na pola - oni će se vratiti. Stavite po jedan takav poklopac na pečurke u svaku teglu, pritisnite ih, zatvarajući svaku teglu najlonskim poklopcem sa rupicama (obično se koriste za ispuštanje vode iz tegli tokom konzerviranja). Ostavite dve nedelje na hladnom mestu.
  • Skinite poklopce sa tegli, prelijte pečurke uljem. Zatvorite čistim plastičnim poklopcima bez rupa. Ostavite da se čuva u frižideru.

Uzorak iz gljiva može se ukloniti nekoliko sedmica nakon posljednje manipulacije.