Ako ćete rezati kobasicu, onda to treba da uradite lepo, i nije bitno praznični sto ili rutinu koju ćete kuhati. Fotografije će vam pomoći da svojim očima vidite koliko je svijetlo i jednostavno za napraviti praznično raspoloženje na nekoliko minuta.
Često povrće, voće, začinsko bilje i sir pomažu da se tanjir s kobasicama lijepo ukrasi. Dimljenu kobasicu je najbolje rezati koso (dijagonalno) na tanke kriške. Za rezanje kobasica bolje je koristiti nekoliko vrsta kobasica, a možete dodati i lungić, mesni balik. Da, i ne zaboravite oguliti kobasicu od filma prije rezanja. A sada pogledajmo nekoliko opcija za rezanje kobasica za praznično raspoloženje.
Dimljenu kobasicu treba prerezati popreko, blago ukoso. Što više otvarate ugao (što jača dijagonala), to su kriške duže. Duge kriške se mogu umotati u vrećice, rolne ili presavijene na pola. Duge kriške se često koriste za zanimljiv ukras.
Uzimamo četiri vrste dimljena kobasica i malo ga smanji. Bugarsku papriku, rotkvicu, krastavac, paradajz narežemo na kolutove. I pravo na malu dasku za rezanje, lijepo rasporedimo povrće po rubovima, a zatim režemo kriške kobasice u redove. Ova opcija dizajna za rezanje kobasica savršena je za večernja druženja s prijateljima.
Ova opcija rezanja izgleda sjajno, ali ne može je svako izrezati. Stoga predlažem najjednostavniju opciju, naime, kontaktirajte prodavača u supermarketu kada kupujete kobasicu, da vam je odmah isječe. Moći će seći po vašoj želji specijalnom mašinom za rezanje. Također možete pitati i narezati sir, prilikom kupovine. Ova opcija je vrlo zgodna. Sve što treba da uradite kod kuće je da složite kobasicu na tanjir i po želji prelijte cherry paradajzom i vrhovima bosiljka.
Dimljenu kobasicu narežemo na kriške i uvaljamo u cijevi, isto radimo sa šunkom. Lovačke kobasice narežemo na štapiće od po 4-5 cm.Na jednu stranu posude rasporedimo tube šunke i kobasice, a sa druge strane štapiće lovačke kobasice, a u sredinu lijepo slagati polovice cherry paradajza, masline ili crne masline, kovrčavo peršunovo lišće, komade Adyghe sir i .
Šunku i dimljenu kobasicu narezali smo na kriške, sir na trouglaste kriške i male kockice. Na sredinu posude lepezom rasporedite dimljenu kobasicu, a po ivicama šunku i trouglove sira. Sa jedne strane šunke dodajte kockice sira i grožđa, a sa druge strane stavite brežuljak grožđa sa listom peršuna.
Mesni balik, dimljenu kobasicu i sušeno meso narežemo na tanke kriške. Rasporedite kriške po ivicama posude. Šunku narežemo na kriške i od njih oblikujemo cijevi, pričvrstimo ih čačkalicama, koje rasporedimo u krug u sredinu. Ukiseljene čili rajčice i masline lijepo stavljamo na čačkalice na cijevi. Ovaj prelijepi buket možete pripremiti za 15 minuta.
Nekoliko vrsta dimljenih kobasica i šunku sa orasima narežite na kriške. Na tanjir sa lepezom rasporedite nekoliko kriški kobasice, a šunku namotajte u cevi i rasporedite pored kobasice. U sredinu zabodite nekoliko kriški sirove dimljene kobasice smotane u tubu.
Tvrdi sir narežemo na trouglove, kobasicu i šunku na kriške. Lijepo na četvrtastu posudu rasporedite narezanu lepezu. Prvo šnite kobasice, pola prekrijte kriškama šunke, pola pokrijte kriškama sira i završite kriškama kobasice.
Na rub svih tanjura položimo kriške šunke uvaljane u cijevi, na cijevi s drugim slojem ventilatorom širimo sirovu dimljenu kobasicu. Po sredini položimo kriške sira, uvaljane u vrećice. U svaku vrećicu stavite četvrtinu masline.
Dimljenu i sirovo dimljenu kobasicu narežite na kriške. Prvi sloj stavljamo oko tanjira sa dimljenom kobasicom, a sredinu položimo sirova dimljena kobasica.
U krug posude rasporedite kriške dimljene kobasice, šunku, suho meso. Za mesne kriške nekoliko vrsta tvrdi sir, i peršunovo lišće na siru i rozeta od kriški dimljene kobasice u sredini.
Prije nego počnete kuhati, vjerovatno provjerite da li su svi proizvodi na zalihama, da li imate odgovarajući tiganj i lonac, da li nisu zaboravljeni ražnjići ili folija... Ali ništa manje nije važno poznavati tehnologiju procesa. Kako i što držati kuharski nož, kako pravilno narezati povrće na kockice ili trake - sve ove suptilnosti kulinarskih vještina pomoći će vam da brže skuhate jelo i učinite ga ukusnijim.
Palcem i savijenim kažiprstima stisnite dršku noža, što bliže oštrici, a preostala tri prsta obavite oko drške noža. Ne hvatajte nož previše čvrsto jer ćete se brzo umoriti, ali nemojte ga ni previše labavo držati.
Palac druge ruke je položen unazad - čini se da grli povrće ili voće i gura ga prema nožu. Preostale prste treba saviti prema unutra: druge falange indeksa i srednje su smještene gotovo okomito, mali prst nipošto ne strši. Oštrica noža je pritisnuta uz pregibe prstiju i lagano klizi prilikom rezanja duž njih.
Najlakši način za rezanje je kada se oštrica pomiče odozgo prema dolje. A to možete učiniti na nekoliko načina. Nož držite pod oštrim uglom, vrh oštrice treba da se naslanja na dasku za rezanje, povrće isecite središnjim delom oštrice. Počnite pomicati nož prema dolje i malo naprijed, seći krastavac do kraja. Kada je oštrica potpuno na dasci, podignite je i vratite nož u prvobitni položaj.
Nož držite, lagano ga podižući, pod oštrim uglom, oštrica leži na dasci do sredine i nalazi se u srednjem dijelu na šargarepi. Počnite pomicati nož prema dolje i malo naprijed bez potpunog podizanja noža sa daske.
Oštrica na vrhu je najoštriji i najuži dio. Obično se koristi za delikatne rezove kao što su pečurke ili pečurke zreli paradajz, Vrlo tanke kriške.
Centralni dio noža koristi se u većini slučajeva - za rezanje tvrdog i mekog povrća, zelenila.
Peta je dio oštrice nasuprot vrhu. Obično se koristi za radno intenzivne kulinarski proces kada ga trebate maksimalno iskoristiti, kao što je sjeckanje bijelog dijela praziluka ili sjeckanje oraha. Sila opterećenja se može povećati pritiskom na zadnjicu oštrice dlanom druge ruke. Ovo je najviše efikasan metod napraviti oštre, grube rezove.
Kocke: male, srednje, velike.
Ovo je najčešći način rezanja. Male se smatraju sa stranicom od 2 mm do 1 cm, srednje - od 1 do 2 cm, velike - preko 2 cm. Što su kocke manje potrebne, nož treba bolje naoštriti. I bolje je koristiti poseban nož za povrće - lako ga je prepoznati po maloj veličini i uskoj oštroj oštrici.
Često se koristi za rezanje povrća za pripremu jela ujednačene konzistencije (sosova, supa-pire) ili onih koja zahtevaju veoma brzo prženje.
Ako u receptu piše “mleti”, to znači da se proizvod mora usitniti gotovo u kašu.
Srednje kocke nezamjenjivi su pri rezanju povrća (i ostalih srodnih proizvoda - mesa, peradi, ribe), pri pripremi nadjeva, posebno za pite.
velike kocke potrebni su u jelima čija receptura uključuje pečenje u pećnici ili dinstanje, na primjer, pečenje ili gulaš.
1. Oguljeni luk prerežite po dužini na dve polovine tako da nož prođe kroz oba kraja - "guzinu" i "rep", a ne kroz sredinu. Polovinu položite sa izrezanom stranom prema dolje na dasku i vrhom oštrice napravite duboke paralelne rezove po dužini.
2. Nož okrenite vodoravno i prepolovite luk s lijeva na desno. Ako je velika, mogu se napraviti 2-3 poprečna reza.
3. Luk sredinom oštrice noža narežite na kockice. Što manje napravite intervale između rezova, kocke će ispasti manje.
Ako u receptu piše "isjeckano" - to znači da se proizvod mora narezati na vrlo tanke dugačke slamke. Najčešće se priprema bijeli kupus, ali to se dešava zajednički luk ili praziluka. Za takvo rezanje može se koristiti i običan nož i sjekirica (usitnjena) ili posebna mandolina riba. Ako je slama predugačka, mora se prerezati na 2-3 dijela.
tanka slama iseći na trake dužine 3-5 cm, širine 2-3 mm i debljine. Najčešće se koristi za različita jela od kupusa ili kiselog kiselog kupusa, kao i kuvanje fil od povrća za pite ili kavijar.
debela slama iseći na 4-6 cm dužine, 5-6 mm široke i debljine. Bez toga jednostavno ne možete ako odlučite da svoje najmilije počastite čorbama koje tradicionalno čame na vatri, na primjer, borščom ili čorbom od kupusa. Debele slamke šargarepe - potrebna komponenta za kuvanje klasičnog pilava.
1. Odrežite vrh paprike zajedno sa peteljkom.
2. Papriku narežite po dužini na kriške: što su vam slamke tanje, to možete imati više kriški.
3. Narežite kriške po dužini na trake.
1. Šargarepu oguliti i oštrim nožem iseći popreko, ali blago ukoso na tanjire debljine ne više od 3 mm.
2. Izrezane ploče položiti jednu na drugu i iseći na trake željene debljine.
Jedan od najjednostavnijih načina za rezanje luka. Koristi se ako ćete jelo dinstati duže vrijeme i savršeno je za kuhanje pilava.
1. Oguljeni luk prerežite po dužini na dve polovine tako da nož prođe kroz oba kraja - "guzinu" i "rep", a ne kroz sredinu.
2. Polovinu sa odsečenom stranom položite na dasku i vrhom sečiva izrežite po dužini na kriške debljine 3-4 mm, krećući se u smeru kazaljke na satu.
Krugovi: tanki i debeli
Ova metoda je primjenjiva na svako povrće koje je okruglo na rezu, ali nije rastavljeno na slojeve. To mogu biti krastavci, šargarepa, daikon, patlidžan, tikvice, paradajz, krompir itd., ali nikako luk ili praziluk. Po pravilu se povrće na ovaj način reže za salate ili jela koja se peku u slojevima, kao što su lazanje ili parmentier krompir. Debljina kruga može varirati od 1 mm do 1,5 cm.Ako želite da dobijete vrlo tanke krugove, bolje je koristiti specijalnu mandolinu ili vrlo oštar tanak nož za rezanje povrća.
Praziluk narežite na kolutove.
Ako spremate salatu ili predjelo, onda savršena opcija- tanki kolutovi debljine 1 do 4 mm. Za jela pečena u slojevima, npr. paprikaš od povrća, ili kuhani u tijestu, obično se koriste debeli kolutići čija debljina varira od 5 mm do 2 cm.
1. Skinite gornji sloj praziluka.
2. Oštrim nožem za povrće iseći popreko, ali blago ukoso, na kolutove željene širine.
Luk narežemo na pola prstena.
Ova metoda rezanja je posebno dobra za dinstanje - perad, meso, ribu.
1. Oguljeni luk prerežite po dužini na dve polovine tako da nož prođe kroz oba kraja - "guzinu" i "rep", a ne kroz sredinu.
2. Polovinu sa izrezanom stranom položiti na dasku i vrhom sečiva iseći po poluprstenovima širine 5 mm - 2 cm.
Narežite šargarepu na kockice
Za takvo rezanje je potreban dobro naoštren kuharski nož i tačnost, jer će sve kulinarske mane i nepravilnosti biti posebno uočljive. Tanki štapići, veličine 5 × 2 x 1 cm, nezaobilazni su u jelima za brzo prženje, posebno Azijska kuhinja wok. Debeli, veličine 6 × 3 x 2 cm, često se koriste za konzerviranje ili pečenje posuđa u pećnici.
1. Očistite šargarepu.
2. Prerežite oštrim nožem na pola po dužini, pa još nekoliko puta - širina šipki zavisi od veličine koju želite da dobijete - tanke ili debele.
Kriške: male, srednje, velike
Slices je pojam koji se prilično široko razumije u kulinarstvu. Može se rezati dijagonalno, uzduž ili poprijeko.
male kriške sa debljinom komada od 1 do 4 mm često se koriste za pripremu jela koja zahtijevaju kuhanje prema receptu, nakon čega slijedi gnječenje. srednje kriške, veličine od 5 mm do 1,5 cm idu za salate, supe ili variva od povrća.
veliki komadi preko 5 cm jednostavno su nezamjenjivi prilikom pečenja, posebno jela od mesa- to može biti janjeći but ili svinjska kolenica. Ili ako mi pričamo o nezavisnim jelo od povrća, recimo, od kupusa ili bundeve, koja se može peći, pržiti, kuvati u prezlama ili tijestu.
1. Svaku pečurku prepolovite po dužini ili poprečno.
2. Svaku polovinu podijelite na tanke trake širine 1 do 4 mm.
Curly cutting
Sir i kobasica su se već dokazali najbolja užina, pogotovo što se najčešće nalaze u svakom frižideru, pa je asortiman ovih proizvoda postao nezaobilazna komponenta svake praznične trpeze. Ali dobra hostesa uvijek pokušava iznenaditi svoje goste nečim novim, stalno eksperimentira s receptima, opcijama za ukrašavanje jela i originalne verzije serviranje sireva i mesa.
dekoracija tanjira za meso
Ako imate nekoliko vrsta kobasica ili mesnih gastronomskih proizvoda, onda, povezujući svoju maštu, možete kreirati prilično originalne asortimane od njih, postavljajući ih u krug, spiralno, u redove, u obliku duge, naizmjenično nijanse.
Mesni komadi se poslužuju na stolu najkasnije sat vremena prije početka praznika.
Jedan od mnogih jednostavne opcije proračuni - rasporedite rez u obliku cvijeta. Rubove tanjira treba ukrasiti listovima zelene salate, a latice od kriški kobasice rasporediti u nekoliko slojeva u krug. Sredina cvijeta može biti ukrašena maslinama, cherry paradajzom ili kockicama sira.
Ako je vaš glavni proizvod kuhana svinjetina ili šunka, a kada se narežu, kriške ispadnu prilično velike, onda ih možete slagati tako što ćete ih presavijati na pola, u kornetu, talasati ili motati u rolice.
Uz pomoć čačkalica od takvih kriški lako možete oblikovati cvijeće, leptire ili figure. Rezanje se može posuti sjemenkama nara ili šumsko voće ili ukrasite kriškama krastavca i začinskim biljem.
Čak kuvana kobasica neće stajati po strani, po želji možete napraviti prekrasnu ružu od nje. Da biste to učinili, izrežite "varenku" na tanke krugove, uvijte nekoliko komada u čvrst rolat i zavežite perom zelenog luka ili pecite pri dnu čačkalicom.
Slobodnije rasporedite svaku sljedeću laticu i savijte je u stranu. Po rubovima dodajte perje zelenog luka ili listove zelene salate.
Kako seći sir
Sir se reže uglavnom u zavisnosti od originalnog oblika. I tvrde i meke varijante mogu se rezati na kvadrate, pravokutnike, trokute i polumjesece. Komadi bi trebali biti mali, oko 25-40 grama.
Narezani od velikih kriški mekih i topljenih sireva se presavijaju na pola ili smotaju u cijevi.
Ukiseljeni sirevi, kao što je feta sir, najčešće se režu na kockice. Radi praktičnosti, u svaki komad možete zabiti drvene ražnjiće i složiti kanape.
Uobičajeno je da se sirevi serviraju na ravnoj posudi, složenoj posudi ili na drvenoj dasci, slažući u smjeru kazaljke na satu, od nježnog do slanog, kako se mirisi mirisnih i neutralnih sireva ne bi miješali.
Treba imati na umu da je sir vrlo delikatan proizvod, tako da se ne bi istrošio i otkrio okus, služi se za stolom najkasnije pola sata prije početka obroka.
Kale od sira smatraju se jednim od spektakularnih načina ukrašavanja. Tanke jednake ploče sira se savijaju u konus, u obliku padajućeg pupoljka kala, a tanke kriške se ubacuju kao jezgro paprika ili masline.
Tanjir sa sirom možete ukrasiti orašastim plodovima, listićima mente, zrnima kafe, grožđem, smokvama, kruškama ili suvim voćem. Takođe bilo koje kriške sira odlično se slaže sa krekerima, maslinama, orašastim plodovima, medom i džemom od bobičastog voća.
Raspored tanjira za sir i meso
Prema pravilima serviranja jela, tako da tanjir od sira i mesa izgleda lijepo, izrezan od kobasica i mesnih proizvoda treba da zauzme 2/3 tanjira, ostatak će biti sir. Na primjer, rez možete rasporediti ovako - stavite listove zelene salate na veliki ravan tanjir, stavite ih tube za meso i rolnice. Odozgo se mogu prekriti tankim kriškama kobasice. A ostatak tanjira napuniti narezanim sirom i ukrasiti polovicama cherry paradajza, kiselim kornišonima, kriškama limuna ili maslinama.
Veliki tanki slojevi mesa i sira izgledaju sjajno, presavijeni nekoliko puta i položeni na tanjur s preklapanjem ili toboganom. Nekoliko vrsta umaka serviranih u soscima na istom jelu mogu upotpuniti ovaj sklad.
Ništa manje zanimljivo neće biti pogledati komad sira i kobasice u obliku kanapea. Na čačkalicu ili ražanj, naizmjenično, treba staviti komade mesa, kobasice, sira, povrća ili bobičastog voća.
Prilično egzotično izgledaju i svečani rezovi ukrašeni svježim cvijećem, kiselim gljivama, čipsom i citrusnim voćem.
Retko se može uočiti fenomen kada na svečanom stolu nema tanjira sa sirom i kobasicama. To nije iznenađujuće, jer ovi proizvodi postaju odlična užina, koji obično podgrije apetit gostiju prije posluživanja glavnih jela.
Stoga, nemojte zanemariti rezanje kobasica i sira, bolje je naučiti kako složiti proizvode tako da podsjećaju na jelo iz najskupljeg restorana, a onda će svi gosti dugo pamtiti vašu gozbu.
Ako postoji nekoliko vrsta kobasica ili mesnih prerađevina različitih nijansi, one se jednostavno mogu staviti u originalni asortiman.
Tanke kriške se mogu polagati u spiralu ili u krug, izmjenjujući tamne i svijetle nijanse, dobro će izgledati i raspored duge, dok su komadi raspoređeni u redove od svijetlih do najtamnijih ili obrnuto.
Pošto je kobasica savitljivija od, na primjer, mesa, može se položiti u obliku cvijeta. To nije teško učiniti, jedan komad se uvije u cijev, nakon čega se mora omotati drugim tankim kriškama.
Lakše je zarolati ružu od izrezanih kriški, pričvrstiti je čačkalicom.
Druga vrsta originalnog rezanja može se napraviti pomoću konvencionalnih kalupa za tijesto, po mogućnosti metalnih. Tanko narezane kriške kobasice potrebno je oblikovati po želji, a zatim ih pažljivo rasporediti u redove ili sakupiti u kanape.
Kobasica prilično velikog promjera može se tanko narezati i presavijati na pola, a zatim raširiti sve ostale kriške u jednom smjeru. U formirane džepove možete staviti dodatne proizvode, na primjer, paradajz ili krastavac.
Također, kriške se mogu uvijati u obliku konusa nalik cvijetu kala ili uvijati u cijevi.
Da biste posložili rezove kobasica u obliku velikog cvijeta, na tanjur položite listove zelene salate, a zatim tanke kriške koje će podsjećati na latice; kod ovog rasporeda preporučljivo je da sredinu položite tamnim proizvodima, na primjer, maslinama. U centar reza možete staviti i tanjir sa sosom.
Evo primjera prekrasnih rasporeda kobasica:
Dekoracija tanjira sa sirom
Za razliku od kobasice, sir se ne mora rezati na tanke kriške, iako ako su sirevi različitih nijansi ili s dodatnim aditivima, tada će polaganje u spiralu s prijelaznim bojama izgledati spektakularno, glavna stvar je slagati ih naizmjenično od neutralnog do neutralnog. ukusno.
Takođe, ovaj proizvod se može motati u tuljke i kornete, ako je mekan i ne lomi se i ne mrvi, u sredinu svakog komada možete dodati maslinu, maslinu ili čak krišku paradajza ili paprike. Ovaj dizajn će podsjećati na tanjir s rascvjetanim cvjetovima kala.
Od ovog sira možete napraviti i ruže. Sastav im je isti kao i kod kobasica.
Meke i polumeke vrste sira možete rezati na velike identične kvadrate ili trokute, a zatim iz njih izvlačiti bilo koji oblik koji želite, izmjenjujući sorte s voćem, bobicama, orašastim plodovima.
Možete kreirati i kockice sira originalni kanape. Da biste to učinili, trebate nanizati komad sira na ražnjiće i dodati mu odgovarajući proizvod(masline, orasi, jagode, itd.).
Originalni su i kanape-sendviči sa dodatkom hleba, kiselog povrća, začinskog bilja, kiselih krastavaca i tako dalje.
Osim ražnjića, za dekoraciju možete koristiti staklene posude i pladnjeve na više nivoa. 
Također, sve vrste figura će izgledati lijepo od komada izrezanih na male kocke.
Pogodan za ukrašavanje tanjira i svih vrsta kalupa za kolače.
Evo primjera rasporeda ploča sa sirom:
Kombinovani tanjir od sira i mesa
Po pravilu za serviranje jela, tanjir sa sirom i mesom treba slagati tako da mesne prerađevine zauzimaju ⅔ tanjira, a samo ⅓ dela se daje siru.
Razmatrati ovo pravilo, u dizajnu rasporeda možete primijeniti sve gore navedene tehnike u vezi sa sirom i mesnim proizvodima.
Evo primjera ploča od sira i mesa:
Alati
Postoji mnogo različitih alata pomoću kojih možete napraviti originalni rez kobasice i sira. Za rezanje vrlo tankih kriški koristi se poseban uređaj koji se zove rezač. Domaćice također koriste rezače s različitim mlaznicama.
Za rezanje plavi sirevi” obično koriste poseban nož; umjesto oštrice, ima jaku ribarsku liniju. Za posebno meke sorte bolje pristaje nož sa zubima, i za durum sorte koristite posebnu lopaticu.
Za originalno rezanje i kobasicu i sir, domaćice koriste kovrdžave noževe. Posebno inventivno koristite metalne posude za pečenje kako biste kriškama dali zanimljiv oblik.
Glavno pravilo za uspješno rezanje je dobro naoštren nož ili bilo koji drugi uređaj.
Proizvodi za rezanje
Za promjenu hladne narezke možete uzeti bilo koje mesne proizvode (balyk, prsa, kuhana svinjetina i tako dalje), jedina napomena je da proizvodi nisu previše masni, odnosno bolje je ne koristiti vrste koje sadrže mast u takvom jelu.
Za sastav sira možete koristiti bilo koju vrstu proizvoda od plavih sireva do običnog topljenog sira.
Kako bi kriške kobasica i sira izgledale svijetlo i lijepo, preporučuje se korištenje drugih dodatnih proizvoda u obliku ukrasa. Na primjer sljedeće:
- zelenilo;
- masline i masline;
- grejp;
- paradajz;
- krastavac;
- sjemenke nara;
- orasi;
- paprika;
- smokve;
- kuhana jaja;
- razni umaci;
- džemovi od bobica;
- kuvano i sirovo povrće;
- kiselo povrće;