S početkom hladnog vremena, posebno želite da obradujete svoje najmilije neobičnim jelima koja se, u isto vrijeme, lako pripremaju. Danas vas pozivamo da probate šaran aspik, provjereni i detaljni recepti koje ćete pronaći u našem članku. Zahvaljujući neobičnom izgled, takvo predjelo s pravom može postati pravi "vrhunac" praznične trpeze.
Međutim, zahvaljujući dijetalnom, ali prilično kaloričnom mesu šarana, aspik može biti ne samo dodatak drugim jelima, već i samostalna večera ili ručak.
Sam način kuhanja podrazumijeva ogroman izbor sve različite dekore i dodatke, koji će aspik učiniti neobično atraktivnim. Ukrašavamo ga figurativno rezbarenim kuvana šargarepa, kriške limuna ili celera i gosti se neće moći otrgnuti!
Sastojci
- Šaran (srednji) - 1 kom. + -
- - 1 kom. + -
- - 1 kom. + -
- — 20 g ili kičme veličine 4-5 cm + -
- - 2 kom. + -
- — 5-8 kom. + -
- — 1 tbsp. ili 1 kom. respektivno + -
- - ukus + -
- Svježi peršun za dekoraciju- 1/3 grozda + -
- Želatin - 1 kašika. + -
Priprema korak po korak
Nudimo Vama klasičan recept sa minimumom sastojaka, jednom savladanom neće biti teško pripremiti aspik sa velikim brojem sastojaka.
Operite i isecite šarana
- Biramo veliku ribu, ali ne veću od 1 kg - iz tog omjera daju se preostali sastojci.
- Očistimo ga, pažljivo izvadimo unutrašnjost - neće biti potrebne, osim kavijara, ako ga ima.
- Ribu podijelimo na porcije tako da jedan komad pada na jedan komad i, shodno tome, zauzima jedan tanjir. Filete pažljivo izvadite iz kostiju da ne uđu u predjelo.
- Ponovo operemo isečenog šarana hladnom vodom, poškropite limunovim sokom ili vrućim stolnim sirćetom - to će meso učiniti elastičnim i lakšim. Ostavimo to po strani.
Kuvanje povrća
- Ogulite luk i isecite ga na polovine.
- Ogulite šargarepu i ostavite je cijele.
Kako skuvati riblji aspik
- Želatinu namočite kako je navedeno u uputama, u pravilu je za žele u omjeru 1:2. Ova koncentracija će omogućiti želeu da se brže stegne i učini gustim.
- U šerpu sipajte 2 litre vode, dodajte povrće i glavu šarana.
- Čim voda proključa, uklonite pjenu i to činite svaki put kada se pojavi. Ovo će održati supu bistrom.
- 40 minuta nakon ključanja pažljivo stavite komade fileta u tiganj, posolite i dodajte začine - biber u zrnu, Lovorov list i korijen peršuna. Kuvajte oko pola sata i ugasite.
Za kuhanje fileta može biti potrebno i 15 minuta;
- Zatim komadiće poređamo u tanjire i na njih stavimo kolutove šargarepe i grančice začinskog bilja.
- Procijedite juhu i u nju dodajte nabubreni želatin, zagrijte bez da proključa i ulijte šarana da ne pomakne ukrase.
- Pustite da se aspik ohladi sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider. Držimo ga tamo najmanje 3 sata. Nakon tog vremena, žele bi trebao potpuno stvrdnuti.
Kao što vidite, priprema žele šarana je proces u više koraka, ali nije komplikovan.
Kreativni eseji o ribljem aspiku
Dodavanjem raznih začina u čorbu možemo varirati ukus po želji.
Začini i začini
Na primjer, štapići karanfilića - za ovu količinu vode trebat će samo 2 komada, korijen celera ili sjemenke kima će dodati začin, a komadić ljuta paprika, dodat u čorbu - ljutina.
Plus kari
Uz šarana odlično ide i indijski kari – od njega će čorba postati jarko žuta, što će posebno dobro izgledati ako se odlučimo da zaliv ukrasimo tvrdo kuvanim jajetom.
Da biste to učinili, izrežite na krugove ili četvrtine, formirajući od njih cvijet i napunite juhom kao i obično.
Dekoracije od paradajza
Aspik od šarana, ukrašen kriškama paradajza, izgleda veoma lepo. Možemo koristiti oboje obični paradajz, i čeri paradajz, isečen na polovine.
Opcija sa pečurkama
Pa, za one koji ne vole jak riblji miris, preporučujemo pripremu aspika sa šampinjonima. Kuvamo ih dok ne omekšaju direktno u bujonu.
Pošto se pečurke dosta dugo kuvaju, bolje je pečurke dodati cele, a zatim ih narezati na kriške za dekoraciju.
Ovaj šaran je bolje začinjen muškatni oraščić i bijeli biber.
Ali šta učiniti ako ne želite da radite sa želatinom ili ne možete da je koristite tokom posta? Pronađite recept za aspik bez njega!
Šaran aspik: recept bez želatine
Ako je moguće, dobro ga je koristiti veliki broj riba, ali sa samo jednom ribom možete napraviti ukusno predjelo.
- Velike šarane dobro operemo i očistimo, ali ljusku ne bacamo. Ostavite sa strane i rezervišite dodavanjem bujona.
- Odrežite ribi glavu i peraje. Izrežemo file s trupa, čineći to tako da kosti, ako je moguće, ostanu na grebenu.
- Luk oljuštimo, ali ga ne sečemo, ostavljamo ceo. Dodamo i očišćenu šargarepu i korijen celera.
- Glavu sa perajima i greben napunite vodom tako da ih pokrije prstom.
- Dodati povrće i staviti na vatru.
- Operimo ljuske, umotamo ih u gazu i također ih spustimo u tepsiju. Nakon ključanja sve kuhajte najmanje sat vremena pod poklopcem na laganoj vatri.
- Zatim skinite poklopac, dodajte lovorov list, biber u zrnu i alevu papriku, dodajte još začina po želji i rasporedite fil.
- Čim čorba ponovo proključa, sve kuvati ne duže od 15-20 minuta da se mekano meso ne pretvori u kašu i izvaditi.
Ulijte vruću supu
File prvo stavite u tepsiju, ukrasite kriškama limuna, ali bez semenki i kore, da žele ne bi bio gorak. Možemo dodati i zvjezdice od šargarepe. Procijedite juhu i prelijte je preko šarana.
Ostavite posudu da se ohladi, a zatim stavite u frižider preko noći. Za to vrijeme tečnost će se stegnuti, a ujutru će nas čekati prekrasan šaranski aspik bez želatine. Možete pozvati goste!
Tajne uspješnog aspika (video)
Dakle, sada znamo glavne tajne recepta za pravljenje aspika od šarana - i sa želatinom i bez. Ni u jednom slučaju nećemo naići na poteškoće u formi neobične proizvode ili nepotrebno gubljenje vremena. Probajte, kuhajte i iznenadite svoje goste!
Šaran aspik– recept za pripremu ruske kuhinje, Nova godina– a bez žele ribe? Ovo nije tačno, a najvažnije je da ovaj žele nije „muć“.
Sastojci aspika za šaran
- Svježi šaran – 1,5-2 kg
- Šargarepa – 2 kom.
- Korijen peršuna – 1 kom.
- Celer – 1-2 stabljike
- Praziluk – 1 kašičica.
- Lovorov list – 2-3 kom.
- Grašak - 5-6 kom.
- Crni biber u zrnu - 8-10 kom.
- Želatin – 1 kašičica.
- Sirće – 1-2 kašičice.
- Voda – 2,2,5 l
- Proteini – 1 kom.
Recept za žele od šarana
Za kuvanje recept Ruska kuhinja šaran aspik, ribu očistiti, odseći glavu, odvojiti kosti i rep. Stavite glavu, rep i kičmenu kost u šerpu, dodajte povrće, začine i zalijte vodom. Kuhajte juhu na srednjoj vatri 1,5-2 sata. Gotov riblji bujon procijedite kroz cjediljku. Riblji file narežite na komade. Riblja čorba prokuhati i dodati pripremljene komade ribe. Riba je gotova kada meso pobijeli. Pažljivo vadite komadiće ribe šupljikavom kašikom i, ako ranije niste uklonili kosti, možete ih sada lako ukloniti. Ribu poprskajte sirćetom i ostavite sa strane dok juha bude bistra. U kipuću čorbu dodajte proteine i dobro promiješajte pjenjačom. Bijelo će se zgrušati i ukloniti sediment. Ponovo procijedite juhu, ali kroz gazu, dodajte razrijeđen želatin i prokuhajte. Na pripremljeno jelo stavite komade šarana, ukrasite kriškama šargarepe, možete ukrasiti limunom, začinskim biljem itd. Ohlađenu čorbu prelijte preko ribe i stavite u frižider. Kako biste spriječili da se lijepo raspoređeni proizvodi kreću po posudi, morate sipati ribu u nekoliko serija. Spremati se
Dva predstavljena korak-po-korak recepta za žele šaran slična su jedan drugom. Opcija sa šargarepom i cveklom je pojednostavljeni recept za Jevreje punjena riba(“riba”). U principu, to je on. Samo šaran nije punjen. Odsustvo ove faze blago utiče na ukus jela. Ali to čini kuhanje izuzetno lakim.
Glavna prednost oba recepta je da su vrlo jednostavni. Stoga se mogu raditi ne samo za svečani sto, ali i svaki dan.
Jele sa prženim lukom
Sastojci:
- 2 šarana;
- 2 velika luka;
- nekoliko ljuski luka (ako želite da žele potamniti);
- začini za aromatiziranje ribe.
Najbolje je uzeti nekoliko graška aleve paprike, bobice kleke i lovorov list. Ovi začini će smanjiti miris ribe i blata koji je ponekad prisutan kod šarana. Ali neće promeniti njen ukus ni na koji način.
Između ostalog...
Miris blata možete ukloniti tako što ćete ribu potopiti u rastvor soli (1 supena kašika na 1 litar vode).
Komadi ribe se urone u rastvor i ostave 15-20 minuta.
Očistite i narežite šarana u velikim komadima. Glavu oslobađamo od škrga i odrežemo je tako da na komadu bude i meso.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite do intenzivno zlatne boje.
Stavite komade ribe u posudu za kuhanje (kratku, široku šerpu) i prženi luk. Dodajte začine. Sol. Napunite vodom tako da jedva pokriva ribu.
Kuvajte na laganoj vatri 2 sata nakon ključanja, povremeno dolivajući kipuću vodu.
Kako skuvati žele šaran na lakši način?
S obzirom da pri kuhanju na šporetu voda stalno ključa i treba je dodavati, to ne utiče najbolje na kvalitet želea. Zbog toga je aspik od šarana bolje kuvati u spori šporetu, gde će sva tečnost ulivena u posudu pre početka kuvanja ostati u njoj do kraja.
Prebacite komade ribe u plitku posudu. Tu stavljamo i luk. Zaliti čorbom u kojoj se kuvalo. Sačekamo da se ohladi i stavimo preko noći u frižider.
Jele sa cveklom i šargarepom
Sastojci:- 2 šarana;
- 1 velika cvekla;
- 1 velika šargarepa;
- začini za aromatiziranje ribe (bobice kleke, aleva paprika, lovorov list).
Šarana očistimo, narežemo na komade i stavimo u široki, niski lonac.
Stavljamo i cveklu i šargarepu narezanu na krugove ili šipke. Dodajte začine. Sol.
Napunite ribu vodom tako da je lagano prekrije.
Krčkajte na laganoj vatri 2 sata, povremeno dolivajući tečnost koja isparava.
Nakon što je kuhanje završeno, komade šarana prebacite u plitku posudu. Tu stavljamo i povrće. Napunite čorbom.
Gotove proizvode napunite vodom i stavite na laganu vatru. Juha se priprema 1,5-2 sata. Dugo vremena? Da, ali inače nećemo dobiti dovoljnu konzistentnost. kroz cediljku, pa ponovo sipajte u šerpu sa ribom i prokuvajte.
Skuvanu ribu izvadite (meso pobijeli) i stavite je u dublju posudu. Kosti treba ukloniti ako je moguće (pincetom), bez narušavanja oblika proizvoda!
Ribu možete lagano poprskati sirćetom. Ili limunov sok.
Da bi bujon bio providan, u ključalu vodu dodajte umućenu vodu. bjelance, koji će, kada se podsiri, sakupiti sav talog iz čorbe. Nakon toga, tečnost se može ponovo filtrirati. I onda ne zaboravite dodati želatin!
Ribu prelijte čorbom, stavljenu u posudu i ukrašenu povrćem i začinskim biljem. Stavili smo ga u frižider. Nakon par sati dobijamo ukusan, lijep i vrlo ukusan zalogaj!
Kao što vidite, recept za aspik od šarana je prilično jednostavan. U ovom slučaju, vrijeme pripreme za takvo jelo bit će oko 2,5 sata. Vrijedi se malo potruditi da zaista obradujete svoje goste i voljene! Šaran aspik photo recepte možete pogledati ovdje.
Začinjeni žele šaran
Tajna žele šaran Recept br. 2 je za pripremu čorbe, koja se kuva sa korenom celera i peršuna. Rezultat će biti veoma mekan aspik prijatnog ukusa.
Jednostavan aspik od šarana korak po korak recept Već smo to detaljno razmotrili, pa ćemo se dalje ograničiti na opšte preporuke.
Prvo se kuvaju samo glava i rep šarana. Nakon što voda proključa i skinete pjenu, u čorbu dodajte korijenje.
Kuvajte 20 minuta i možete dodati preostale komade.
Za dekoraciju aspika posebno pripremite jaja (tvrdo kuvana) i šargarepu koju možete iseći na kockice različite forme. Jaja i povrće se stavljaju u kalup na ribu i pune juhom. Nakon toga jelo se ohladi.
I dalje. Pravi majstor će svakako dodati svoj vlastiti tvist u obliku originalnih začina. Na primjer, žele se odlično slažu s kiselim bobicama - poput brusnica ili ribizla. Ukrasite njima gotovo jelo i budite sigurni - vaš kulinarska fantazija bit će ocijenjen sa pet plus!
Prijatno!
Još takvih recepata na našoj web stranici:
-
Kada je u pitanju žele ribe, ne možemo a da se ne prisjetimo novogodišnjeg filma “Ironija sudbine”. Zato se neki plaše da kuvaju ovo jelo, da im se ne bi javili... -
Punjeni šaran, pečena u rerni, može postati jedno od glavnih ribljih jela na vašoj prazničnoj trpezi.... -
Korean cuisine može se nazvati originalnim čak i na pozadini svih egzotičnih kuhinja Istoka. Međutim, sastojci mogu biti sasvim obični. Kako skuhati heh od tolstolobika korak po korak... -
Marinirani tolstolobik kod kuće može biti odlična zaliha ukusna riba V gotova forma, koji se čuva nekoliko sedmica...
Šaran će se sigurno svidjeti svima, a posebno onima koji ne jedu meso. Jelo se ispostavilo vrlo svijetlo, bogato i prilično originalno. Želimo da vas naučimo i kažemo kako da pripremite aspik od šarana.
Recept za žele od šarana
Sastojci:
- luk - 2 kom.;
- šaran – 1 komad;
- paprika - 3 kom.;
- paradajz – 3 kom.;
- bjelanjak – 2 kom.;
- jaje – 2 kom.;
- voda – 1,5 l;
- začini;
- želatin – 1 kašičica.
Priprema
Šarana očistimo, odstranimo iznutrice i kosti, isječemo na 2 komada fileta i isperemo u tekućoj hladnoj vodi. Zatim bacite glavu i kavijar u šerpu sa vodom, dodajte krupno narezan paradajz i papriku. Povrće kuvajte 1 sat bez poklopca na umerenoj vatri. Gotov bujon procijedite kroz cjediljku, začinite mljevenom crvenom paprikom i solju. Fil preliti čorbom i kuvati 20 minuta na umerenoj vatri.
Dok se riba kuva, skuvajte tvrdo jaja, ohladite ih, ogulite i iseckajte na kriške. Stavite ribu u duboku posudu i ostavite da se ohladi. Prelijte jajetom i kriškama paprika. Sada umutite žumanca sa vodom, sipajte smesu u posudu u kojoj se kuvao šaran i sve stavite da provri. Želatin razrijedimo u hladnoj vodi, dodamo ga u juhu i dobro promiješamo. Pripremljenu smjesu procijediti i sipati u posudu sa ribom. Posudu sa aspikom stavite na hladno oko 7 sati i poslužite kada se žele potpuno stegne.
Jele od šarana
Sastojci:
- cvekla – 400 g;
- šaran – 1 komad;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 2 kom.;
- želatin – 1 kašičica;
- ljuska luka;
- hren - po ukusu;
- začini.
Priprema
Šarana očistimo i narežemo na nekoliko komada. Luk obradimo, iseckamo, a cveklu i šargarepu iseckamo na ploške. Stavite povrće, komade ribe i ljuske luka.
Ispuniti vruća voda, prokuvati i kuvati na laganoj vatri. Tokom kuvanja dodajte so i šećer po ukusu. Kuhajte najmanje sat vremena, povremeno dolivajući vodu i pazeći da se šaran ne raspadne.
Zatim pažljivo izvadite sve sastojke iz tiganja. Želatin namočite u vodu, pomiješajte s njim mala količina bujon i procijediti. Za specijal riblje jelo rasporedite sve komade ribe, stavite cveklu i šargarepu između šarana, napunite sredinu supom, ohladite i stavite u frižider na 3 sata.