Domaći mlečni keksi
kuhanje:
•400 g brašna
•170 g šećera
•100 g putera
•75 ml mlijeka
•1 kesica vanilin šećera
•1 jaje
•1 tbsp. vode
• 1/3 kašičice. soda
•šećer u prahu
kuhanje:
Kombinujte mleko, redovno i vanilin šećer, prokuhajte sirup i ohladite ga sobnoj temperaturi.
Omekšajte puter, lagano umutite, pomiješajte sa sirupom dok ne postane glatka.
Brašno pomešati sa sodom, prosijati, pomešati sa mlečnom masom, brzo zamesiti testo, razvaljati u sloj debljine oko 6-7 mm.
Izrežite oblike pomoću kalupa za kolačiće.
Stavite figure iz tijesta na pleh obložen pergamentom, premažite žumancem pomiješanim sa vodom.
Pecite domaće mliječne kolače u rerni zagrejanoj na 210 stepeni oko 12 minuta, tople pospite šećerom u prahu.
Kolačići "mliječni"
Ukusni, nježni, mrvljivi kolači.
Posebno će djeca to cijeniti!
Od navedene količine sastojaka dobije se 20-25 komada.
Sastojci
200 g šećera
2 tsp vanilin šećer
150 g putera
150 ml mlijeka
2 jaja
2 tsp brašno
450–500 g brašna
Kuvanje
Korak 1 Utrljajte puter sa šećerom i vanilin šećerom.
Dodajte jaja.
Mix.
Dodajte mleko, promešajte.
Dodati prašak za pecivo i brašno, zamesiti testo.
Razvaljajte tijesto debljine 5-7 mm.
Koristeći kalupe za kolačiće, izrežite kekse.
Pleh obložite papirom za pečenje ili premažite uljem.
Rasporedite kolače.
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Pecite 20-25 minuta.
Prilikom serviranja možete posuti šećerom u prahu.
Mliječni kolači - sjetite se djetinjstva
Prije samo par decenija u našoj zemlji nisu znali za kindere, čokoladice i druge slatke užitke koje djeca danas toliko vole. Ranije za sreću jednostavno Sovjetsko dete bilo je dovoljno jednostavnog i ukusnog mlečnog kolača - mekog, mirisni desert bez ikakvih vještačkih dodataka, konzervansa i ostalog nepotrebnog "tereta" pored deserta, koji "pada" na pleća moderne djece. A hajde da im ugodimo i skuvamo ukusne domaće mliječne kolače kao u našem djetinjstvu?
Možda zato danas djeca toliko vole kupovne slatkiše da mnoge majke smatraju da je pravljenje domaćih poslastica dugo, teško i nezanimljivo? Nastavljamo da razbijamo ovaj vrlo pogrešan mit dokazujući da su domaći deserti vrlo jednostavni i govoreći o jednostavnim i brzim opcijama u našim člancima. Danas ćemo pričati o tako jednostavnom, ali vrlo ukusnom domaćem slatkišu poput mlječnih kolača, koji su bili vrlo popularni i voljeni od strane sovjetske djece.
Delikatan ukus pečenje peciva, brzina pripreme, niska cijena deserta - sve to čini mliječne kolače opcijom za domaće slatko pecivo, što je bez sumnje vrijedno pažnje voljene majke i bake. Za početak, hajde da se upoznamo klasičan recept ovaj desert.
trebat će vam:
400 g brašna
200 g šećera
95 g putera, omekšanog
75 g mlijeka
5 g vanilin šećera
4 g praška za pecivo
1 jaje
1 prstohvat sode.
Kako kuhati mliječne kolače kao u djetinjstvu prema GOST-u.
omekšao puter Umutiti na sobnoj temperaturi sa šećerom dok ne postane glatka. Umutiti jaje, masu od jaja podeliti tačno na pola, jednu polovinu dodati puteru sa mlekom, umutiti smesu do kremaste smese, dodati sodu i prašak za pecivo, promešati. U dobijenu kremastu masu sipajte brašno, zamijesite glatko tijesto koje se ne lijepi. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini u sloj debljine ne više od 1 cm (bolje - 6-7 mm). Čašom ili kalupom za kolačiće izrežite od tijesta krugove prečnika 7-10 cm, stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Ostatke tijesta ponovo razvaljajte u lopticu, razvaljajte u sloj i izrežite kolače - tako radite dok tijesto ne ponestane. Pecivo premazati preostalim razmućenim jajetom, ranije odvojiti, staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni, peći 10-12 minuta dok ne porumene, ohladiti na rešetki.
Kao što vidite, kuvanje ukusnih i mirisnih domaćih mliječnih kolača je zaista vrlo jednostavno. U tijesto možete dodati komadiće voća, mak, orašaste plodove, komadiće čokolade, marmeladu i još mnogo toga - maštajte! Pa, razmotrit ćemo još jedan recept - s gotovo identičnim prvim sastavom i dozom sastojaka, ali potpuno drugačijom tehnologijom kuhanja.
Recept za mlečne kekse sa šećernim sirupom
trebat će vam:
400 g brašna
200 g šećera
100 g putera,
110 ml mlijeka
1 jaje
¼ tsp soda,
1 žumance za premazivanje,
vanilin.
Kako kuhati mliječne kolače na šećernom sirupu.
U šerpu sipajte mleko, dodajte šećer i vanilin, zagrevajte uz stalno mešanje dok se šećer ne rastvori, prokuvajte, smanjite vatru, kuvajte 5 minuta dok se sirup malo ne zgusne, uklonite mleko šećerni sirup skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Omekšali puter pomešati sa pripremljenim sirupom, umutiti jaje, umutiti sve mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatko, dodati prosijano brašno, prethodno pomešano sa sodom, zamesiti testo - trebalo bi da ispadne mekano, mekano. Izvadite tijesto na 40 minuta u hladnjak - lakše ćete ga razvaljati, a zahvaljujući tome, kolačići će ispasti mekani, mrvičasti i ne previše suhi. Testo razvaljajte u sloj debljine ne više od 1 cm, izrežite kolače, stavite na suvi pergament na pleh, premažite žumancetom malo umućenim sa kašikom mleka. Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 12 minuta na srednjem ili gornjem nivou rerne da ne zagore na dnu.
Prema dva predložena recepta, kolači ispadaju upravo onakvi kakvi ih mnogi pamte - mrvičasti, ali nježni, sa lagani miris vanile i mleka. Isprobajte oba recepta i sami odlučite koji vam se najviše sviđa, ali ako želite nešto još jednostavnije i brže (iako navedeni recepti ne oduzimaju puno vremena), pogledajte sljedeći recept.
Recept za brze mlečne kekse
trebat će vam:
450 g brašna
200 g šećera
100 g putera, omekšanog
80 ml mlijeka
1 jaje
1 tsp prašak za pecivo za testo.
Kako da skuvate brze kolače sa mlekom.
Omekšali puter umutiti sa šećerom, umutiti jaje, uliti mleko, dodati prašak za pecivo, može dodati i vanilin šećer, dodajući brašno u delovima, zamesiti mekano testo. Testo razvaljati u sloj debljine do 1 cm, iseći kolače, staviti u pleh podmazan uljem, peći 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Ohlađene kolače čuvajte u plastičnoj posudi ili vrećici, zatvarajući - inače će postati tvrdi i jako suvi.
Mliječni keksi su veoma ukusni, brzi i jednostavni.
Mliječni keksi iz djetinjstva
Veoma je zanimljivo pripremiti ovakvo tijesto na neobičan način: prvo treba da skuvate sirup od mleka i šećera, a zatim na njemu umesite testo. Osim toga, autor recepta je tvrdio da će kolačići biti po ukusu, isti kao u djetinjstvu.
Sastav tijesta uključuje puter, što znači da ga je vrlo lako zamijesiti, čim se doda dovoljna količina brašna, prestaje da se lijepi za ruke.
Jako su mi se dopale gotove peciva, mekane, mrvljive, jedva primetnog mlečnog ukusa, o deci da i ne pričam, prali su mlekom za slatku dušu. Osim toga, učestvovali su u kuvanju - ja sam razvaljao sloj tijesta, a oni su kalupom izrezali cvijeće.
Sastojci za mlečne kekse
Brašno - 400 grama
šećer - ne puna čaša
mlijeko - nešto više od pola čaše
puter - 100 grama
jaje - 1 kom.
prašak za pecivo 1 kašičica
sol
Recept za kekse sa mlečnim sirupom
Sipala je šećer u šerpu i sipala mlijeko.
Promešati i staviti na vatru. Biće potrebno zavariti mlečni sirup. Kuvajte oko pet minuta, sirup se ovako zapeni i treba da se malo zgusne. Ugasim šporet i ostavim mlečni sirup da se malo ohladi.
Unaprijed sam izvadila puter iz frižidera i umijesila ga viljuškom, ali to nije potrebno, pokazalo se, možete uzeti puter za sladoled, vrući sirup će ga ionako otopiti.
Sirup je sipala u ulje, umutila jaje, malo posolila, umutila pjenjačom.
Pospite malo brašna sa praškom za pecivo. Mešam i postepeno dodavam brašno. U ovom receptu nije potrebno precizno mjeriti čašama, sipam dok ne umijesim mekano tijesto koje se neće lijepiti za ruke.
Ovako ispada glatko i lijepo. Važno: nemojte pretjerivati sa brašnom, bolje je da tijesto bude mekše nego pretjerati sa brašnom i tijesto će biti čvrsto. Kako mekšeg testa, bolje će kolači narasti.
Radi lakšeg rada mekano testo Stavila sam ga u frižider na 20-ak minuta kako bi gluten brašna nabubrio i testo će se smrznuti, biće zgodnije za razvaljati.
Zatim sam odvojila pola tijesta, razvaljala u sloj debljine nešto više od pola centimetra.
Cveće sam izrezala kalupom, ponavljam da to mogu i deca.
Na lim za pečenje položila je mliječne kolače i stavila ih u rernu, pekla oko 12 minuta na temperaturi od 180 stepeni. U teoriji, pecivo bi trebalo da bude blijedo, ali djeca su me zamolila da bude rumenijeg.
Po želji možete ih i premazati žumancem odozgo.
Pa, kakav ukusan sa mlekom ili čajem. Ipak domaće pečenje- super je. Čini mi se da je eksperiment bio uspješan, ali sumnjam da li su kolači zaista kao iz djetinjstva? Samo se ne sećam dobro ukusa.
Mliječni kolač
Ovi kolači su bili najpopularniji i omiljeni međuobrok, pa čak i poslastica svih sovjetskih školaraca.
Za 10 kolača prečnika oko 10 cm trebat će vam:
400 g pšenično brašno a/c
80 g mlijeka
200 g granuliranog šećera
100 g putera ili margarina
1 jaje(1/2 jajeta za tijesto i ½ jajeta za podmazivanje kolača prije pečenja)
2 g sode bikarbone i 4 g amonijum karbonata (može se zameniti sa 2 kašičice praška za pecivo za testo)
KUHANJE:
U šerpu sa mlekom dodati šećer i uz lagano zagrevanje i mešanje postići njegovo potpuno otapanje. Mlijeko nije potrebno kuhati, zagrijati ga tek prije početka lebdenja, tj. do oko 70-80C.
U vrućem mliječnom sirupu otopite puter ili margarin, sipajte sirup u posudu za miješanje i ostavite da se potpuno ohladi.
Razbijte jaje viljuškom. Ohlađenom sirupu od putera dodajte pola jaja, a polovinu ostavite da premažete kolače prije pečenja.
Dodajte sodu bikarbonu i amonijak. Sve dobro promiješajte dok se prašak za pecivo potpuno ne otopi.
Ako umjesto sode i amonijuma koristite prašak za pecivo za tijesto, pomiješajte ga s brašnom.
Dodajte prosejano brašno i brzo zamesite testo. Nije potrebno dugo mijesiti tijesto kako se ne bi razvuklo i kao rezultat toga kolačići ne ispadnu gusti, ali je u isto vrijeme vrlo važno da se gotovo testo izmješana dok ne postane glatka.
Radnu površinu pospite brašnom i pripremljeno tijesto razvaljajte na nešto manje od centimetra debljine.
Izrežite na kolače prečnika + - 10 cm.
Izrezane kolače pažljivo prebacite u pleh obložen papirom za pečenje.
Premažite jajetom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200 - 210 C dok ne porumeni (10 - 12 minuta).
Ostavite da se potpuno ohladi i uživajte u čaju!
Usput napominjem da je u slučaju korištenja amonijevog karbonata nemoguće jesti kolače od vrućine - vrućine, moraju se pustiti da leže kako bi para amonijaka koja se oslobađa prilikom razlaganja amonijaka tokom pečenja potpuno nestala.
Kolačići "Mliječni" GOST
Još jedan vrlo jednostavan i omiljen od mnogih GOST.
Sastojci:
Proizvodi (za 5 porcija)
Maslac (sobne temperature) - 95 g
Šećer - 200 g
Jaje - 1 kom. (0,5 kom. u testo + 0,5 kom. za podmazivanje)
Mlijeko - 75 g
Vanilin šećer - 5 g
Prašak za pecivo - 4 g
Soda - 2 g
Brašno - 400 g
Kako napraviti mlečne kekse:
Umutiti puter sobne temperature sa šećerom dok ne postane glatka. Jaje dobro promućkajte i podelite na
2 jednaka dijela. Odvojite jedan dio, potreban je za podmazivanje peciva.
U puter dodajte mleko i polovinu jaja. Umutiti u kremu. Dodati prašak za pecivo, promešati.
Dodati brašno i umesiti glatko testo koje se ne lepi.
Pospite sto brašnom. Razvucite sloj debljine 6-7 mm. Izrežite kolače prečnika 9,5 cm (ja ih imam prečnika 8 cm).
Prebacite u pleh obložen pergamentom. Premažite jajetom.
(Preostalo testo skupiti u lopticu, premesiti, ponovo razvaljati... Tako, dok ne potrošite svo testo.)
Pecite mlečne kekse u rerni zagrejanoj na 200C 10-12 minuta. Do zlatne boje.
Ohladite na rešetki.
Dobila sam tačno 20 kolača prečnika 8 cm.
Nije stalo u jednu tepsiju.
Gotovi mlečni keksi.
29. januara 2017. 4361
AT Sovjetsko vreme djecu nije razmazilo prisustvo u trgovinama tako bogatog asortimana svih vrsta čokolade, deserta, slatkih pločica, kolačića i još mnogo toga.
Majke iz tog perioda pokušavale su same da kuvaju slatke poslastice za svoju voljenu decu kod kuće. I ovo je razumljivo. Budite ukusni i neobičan slatkiš bilo je jako teško, a piti čaj samo sa šećerom je prilično dosadno i dosadno.
Mnogi se, najvjerovatnije, sjećaju mliječnih kolača koji su bili rasprostranjeni u sovjetsko vrijeme. Jednostavan, bez ukrasa, ali u isto vrijeme veoma mirisan, sočan i ukusni keksiželim da nađem sada.
Međutim, moderne pekare ne pripremaju uvijek takvu poslasticu. Ili ukus samo na daljinu budi uspomene iz djetinjstva. Ali postoji izlaz, ako želite upravo "onog" mlečni kolač od djetinjstva je mijesiti tijesto i peći ga sami.
Kuvanje mliječnih kolača iz dalekog djetinjstva prema receptu iz GOST-a
Početni sastojci:
- brašno - 400 g;
- šećer - 200 g;
- puter - 95 g;
- kravlje mlijeko - 75 g;
- vanilin šećer - 5 g;
- prašak za pecivo - 4 g;
- jaje - 1 komad;
- soda bikarbona - 1 prstohvat.
Vrijeme kuhanja kolača - 40 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g - 306 kalorija.
Počinjemo kuhati mliječne kolače prema GOST-u:
Vrijedi napomenuti da je ovaj recept prilično jednostavan. Ali, kako kažu, sve genijalno je jednostavno. Komponente ovog pečenja mogu se bez poteškoća pronaći u gotovo svakom frižideru.
Zato, ne morate trčati u radnju po fabrička (fabrička) peciva sa hemijski aditivi, ali je moguće za kratko vrijeme počastite svoje najmilije i rodbinu domaćim ukusnim poslasticama.
Bezvremenski klasik
Postoji još nekoliko recepata za pravljenje ovog omiljenog deserta iz djetinjstva. Tako, na primjer, keks pomiješan sa šećernim sirupom.
Za vešto kuvanje potrebni su sledeći sastojci:
- brašno - 400 g;
- granulirani šećer - 200 g:
- puter - 100 g;
- mlijeko - 110 ml;
- jaje - 2 komada;
- soda - ¼ dio kašičice;
- vanilin šećer - na vrhu noža.
Za pripremu je potrebno 1 sat i 20 minuta.
Za 100 g gotovih kolača izlazi 310 kcal.
Kako kuhati klasične mliječne kolače iz djetinjstva:
Ukupno bi trebali dobiti ukusne, mrvljive mliječne kolače kao u djetinjstvu. zanimljiv kolačić sa grožđicama - uzmite u obzir nekoliko opcija za recept za ovo jelo.
Kisela pavlaka i orasi dati će kolačima novi ukus
Sastojci za kuvanje:
- brašno - 400 g;
- jaje - 1 komad;
- kisela pavlaka visokog sadržaja masti - 1 kašika;
- puter ili margarin - 50 g;
- šećer - 5 kašika;
- soda gašena sirćetom - pola kašičice;
- vanilin - po ukusu;
- kikiriki - 200 g.
Vrijeme kuhanja kolača - 45 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g - 340 kcal.
Način pripreme mliječnih kolača od djetinjstva na pavlaci s orasima:
- morate dodati šećer u maslac i miješati ova dva sastojka aktivnim pokretima dok se ne formiraju sitne mrvice;
- u smjesu šećera i putera dodati jaje i opet sve dobro promiješati;
- dodajte kiselu pavlaku u odgovarajućoj količini i ponovo sve promiješajte;
- kada masa postane potpuno homogena dodati gašeno mala količina sirćetna soda;
- brašno se prvo mora prosijati kroz sito i dodati u malim porcijama u smjesu;
- nakon toga lagano (ali ne dugo) umijesite tijesto;
- razvaljajte sloj tijesta debljine oko 0,7-1 cm i napravite potreban oblik figure za buduće pečenje;
- zatim pecivo stavite na lim za pečenje i svaki vrh pospite mljevenim orasima (kikirikijem);
- peći na 200 stepeni 12-14 minuta.
Ovo bi moglo dobro doći
Dakle nekoliko ukusni recepti mliječni i kiseli kolači su već poznati. Ali ipak vrijedi dati nekoliko korisnih savjeta:
- prije početka kuhanja, bolje je unaprijed izvaditi puter iz hladnjaka i ostaviti da omekša 1 sat na sobnoj temperaturi;
- pri mućenju jaja poželjno je da posuda bude apsolutno čista i suha;
- stavite pećnicu na prethodno zagrijanu prije pripreme tijesta, kako ne biste gubili vrijeme;
- kada su kolači u fazi pečenja, potrebno je pratiti pojavu zlatne kore. Čim se pojavi, pečenje je spremno.
Gotove mliječne kolače iz djetinjstva treba čuvati u suhoj posudi s poklopcem. Savršeni su za piće uz čaj, kafu, kakao, mleko, sok, kompot itd. Takve ukusna poslastica, kuvano kod kuće, mogu ga jesti deca.
Za većinu nas pecivo iz prhko tijesto je ukus detinjstva. Kada su nam ovu poslasticu spremale naše mame i bake. Sada bismo rado jeli takve kolače i častili ih našu djecu, samo treba naći dobar recept.
Za vas smo odabrali neke od njih najbolji recepti kuvanje kolača, a nadamo se da će se dopasti vama i vašim najmilijima.
Sastojci:
- pšenično brašno - 350-370 g;
- puter - 200 g;
- jaja - 2 kom.;
- šećer - 90 g;
- kikiriki - 70 g;
- med - 1 kašičica sa toboganom;
- prašak za pecivo za tijesto - 1 kašičica;
- sol - prstohvat.
Kuvanje
Odvojite žumance jednog jajeta od proteina. Med otopite u vodenom kupatilu, ohladite i sjedinite sa žumancem. Kikiriki ispecite u suvom tiganju i uklonite im kožicu, ako postoji.
Umutiti jaje, ostatak proteina, omekšali puter i šećer dok ne postane glatka. Dodajte mu sol, prašak za pecivo i brašno i umijesite testo za pecivo. Stavite u frižider na pola sata, a zatim izvadite, razvaljajte testo i iz njega isecite kolače. Podmažite ih mješavinom meda i žumanca i pospite kikirikijem (prepolovljenim ili zgnječenim).
Zagrijte rernu na 220 stepeni, stavite kolače u pleh i stavite u rernu na 10-12 minuta. Kada postanu zlatne boje, to znači da su proizvodi gotovi. Ostavite da se ohlade i probajte sa čajem.
recept za prhko tijesto
Prije nego što napravite kolače, potrebno je pripremiti tijesto od kojeg ćete napraviti hrskave mrvičaste kolačiće. Da biste uspjeli, morate odabrati brašno s minimalnim sadržajem glutena, inače će gotov proizvod biti tvrd. A kako nije uvijek moguće provjeriti sadržaj glutena, potrebno je samo dodati malo škroba u brašno, čak i ako to nije naznačeno u receptu.
Sastojci:
- šećer - 125 g;
- jaja - 3 kom.;
- margarin - 125 g;
- pšenično brašno - 4 kašike. kašike;
- skrob - 4 kašike. kašike;
- soda - ¾ kašičice;
- sol - prstohvat.
Kuvanje
Umutite šećer sa jajima i omekšalim margarinom dok ne postane pjenasto. Sodu sjediniti sa brašnom i dodati zajedno sa praškom za pecivo u jaje-šećernu masu. Po želji možete dodati i par kašika mleka.
Vaše tijesto je gotovo, za ukus i aromu možete mu po želji dodati limunov sok, nekoliko kašika konjaka, cimet ili vanilin šećer. Da bi kolačići izašli iz testa, potrebno ga je staviti u frižider na 30 minuta, zatim razvaljati, izrezati figure bilo kog oblika, posuti orasima ili susamom i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 15 minuta.
Slatki kolači - recept
Sastojci:
- margarin - 250 g;
- brašno - 400 g;
- šećer - 1 kašika;
- jaja - 2 kom.;
- mak - 20 g;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- prašak za pecivo za testo - 1 kesica.
Kuvanje
Rendani smrznuti margarin. Brašno prosijati i sjediniti sa vanilin šećerom, praškom za pecivo i šećerom. U sredinu ove smese razbijte jaja, dodajte rendani margarin i brzo umesite testo.
Formirajte ga u 2 dijela, umotajte ih u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na najmanje 30 minuta, 
ali može i duže. Nakon što izvadite tijesto iz zamrzivača, dobro ga uvaljajte u mak, isecite na komade i oklagijom ih lagano oblikujte u okrugli oblik.
Stavite kekse na podmazan pleh biljno ulje ili položeno pergament papir, zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite pleh na 10-15 minuta. Kolači se vrlo brzo peku, pa ako volite blijeda peciva, možete ih nabaviti i ranije.
Ne samo da kolačići mogu podsjetiti odrasle na djetinjstvo, već i koji su dostupni i na našoj web stranici.
Korak po korak recept za domaće kekse sa fotografijom.
- Nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
- Vrsta jela: Peciva i deserti
- Težina recepta: jednostavan recept
- Vrijeme pripreme: 8 minuta
- Vrijeme za pripremu: 1 sat 30 minuta
- Porcije: 6 porcija
- Količina kalorija: 184 kilokalorije
Jednostavan recept za domaće kekse domaća kuhinja sa fotografijom i opis korak po korak kuvanje. Lako se priprema kod kuće za 1 sat i 30 minuta. Sadrži samo 184 kilokalorije.
Sastojci za 6 porcija
- Pšenično brašno 800 g
- Šećer 400 g
- Pileće jaje 2 komada
- Otopljeni puter 180 g
- Mlijeko 150 g
- soda prstohvat
- Prašak za pecivo 8 g
korak po korak
- Omekšati puter na sobnoj temperaturi, dodati šećer, umutiti.
- Umutiti jaja, masu podeliti na jednake delove, jedan deo jaja zajedno sa mlekom sipati u puter i umutiti dok se ne dobije homogena smesa.
- Dodajte dva prstohvata sode i prašak za pecivo, promiješajte, dodajte brašno.
- Zamijesite tijesto koje se ne lijepi, razvaljajte sloj debljine 0,6 cm - 0,8 cm (ne više od 1 cm) na površini posipanoj brašnom.
- Uz pomoć kalupa (ili iz kalupa iz bilo kojeg plastična boca kao što sam uradio) izrezati kolače. Zatim ostatak testa razvaljajte u grudvicu i ponovo razvaljajte sloj, izrežite pogačice. Ponavljajte ovo dok testo ne ponestane.
- Nakon toga stavite kolače u pleh, namažite ih sa prethodno izdvojenom polovinom mase od jaja, stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni 10-12 minuta dok ne porumene na ivicama. Zatim izvadite i ohladite. Preporučljivo je čuvati u kalupima, jer postaju tvrdi i suše.
Priznajte, da li često stavljate mlečne kolače u korpu u prodavnici, nostalgični za školskom menzom? Kao dete sam volela ove debele kolačiće sa mlekom. Ovu tradiciju podržavaju i naša deca, a sada se u našoj porodici na trpezi redovno pojavljuju pecivi, jedu se uz čaj, mleko, kompot.
Na prvi pogled nema ničeg posebnog kod ovih peciva: bez preliva, bez prskanja (osim šećer u prahu), ali meki kremasti okus tjera vas da ponovo posegnete za tanjirom kolačića iz sovjetske prošlosti. Danas ćemo kuhati mliječne kolače koristeći osnovni recept, ali ga, naravno, možete diverzificirati - izrezivanjem kolačića različitog oblika (koristite bilo koje improvizirane kalupe za izrezivanje tijesta), posipanjem orasima ili prelivanjem čokoladom, proteinskom glazurom, kao npr.
Dakle, uključite pećnicu i krenite na posao!
Recept za mlečne kolače kao u detinjstvu
- Mlijeko bilo koje masti - 110 ml.
- Šećer - 200 gr.
- Vanilija (vještački vanilin, esencija, sjemenke mahuna) - po ukusu
- Maslac - 100 g.
- Pileće jaje - 1 kom.
- Pšenično brašno - 400 g.
- Soda bikarbona - 0,5 kašičice (možete koristiti prašak za pecivo)
Kako kuvati mlečne kekse kod kuće
Prvo napravimo mliječni sirup. U manju šerpu ili šerpu sipajte mleko (110 ml), dodajte šećer (200 g), vanilin šećer. Sve sastojke pomešati i staviti na vatru.
Ako volite da razmazite sebe i svoju porodicu receptima iz sovjetske prošlosti, sigurno ćete cijeniti recepte i.
Sirup će zapjeniti, pjenu istaložimo lopaticom ili kašikom, nastavimo miješati i kuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Sirup će postati gušći (ali ne jako gust) i glatkiji. Za pripremu sirupa biće potrebno 7-10 minuta. Čim je šećerno-mliječni sirup gotov, ostavite ga sa vatre dok se potpuno ne ohladi.
U međuvremenu umutite puter (100 gr.) mikserom dok ne pobijeli, dodajte 1 kokošje jaje. Mi mešamo.
Možete ostaviti pola žumanca za podmazivanje kolača, to neće uticati na ukus i sastav tijesta.
Ohlađeni šećerni sirup sipajte u testo za kekse. Pošto već imamo jaje u testu, ono može da se uvije pri prelivanju vrućeg sirupa. Iz tog razloga je posebno važno da se sirup potpuno ohladi.
Još jedna poslastica iz djetinjstva - (recept na linku). Na na brzinu možete napraviti slatku i hrskavu poslasticu za čaj, imajte na umu!
Mešajte smesu dok ne postane glatka i dodajte 0,5 kašičice sode. Ova količina je dovoljna da se tijesto digne u rerni, dok se ukus sode neće osjetiti u gotovim kolačićima.
Sada dodajte brašno (oko 400 gr.) Brašno treba prosijati - to će uticati na nježnost i sjaj gotovih proizvoda.
Lopaticom, a zatim rukama, umesiti mekano viskozno testo.
Testo ne bi trebalo da se lepi za ruke, ali ni previše čvrsto. Takvo tijesto se lako može razvaljati i iz njega izrezati razne figure.
Ako tijesto ispadne ljepljivo, lijepi se za oklagiju, sto i ruke, a već ste stavili dovoljno brašna - nemojte žuriti da dodajete brašno prekomjerno. Bolje umotajte tijesto prozirnu foliju i ostavite u frižideru sat vremena. Nakon hlađenja, rad s tijestom će ići brže - a mliječni kolači će biti odlični!
Razvaljamo debelu tortu (ne manje od 0,8 cm). Iz torte istisnite okrugle, ovalne, četvrtaste kolačiće (koristite oblik koji želite). Prislonila sam malu okruglu činiju za salatu na tortu i s naporom istisnula kolačiće. U sovjetskoj prošlosti, pecivi su uvijek imali neravnu valovitu ivicu i bili su pravokutnog oblika sa zaobljenim ovalnim rubovima. Ako možete ovo reproducirati - vaši kolačići će biti isti kao u djetinjstvu. Ne samo po ukusu, već i po izgledu.
Debeli kolačići će se povećati u zapremini tokom pečenja, tako da između njih treba da bude razmak (2-3 cm) na plehu. Kontrolišite ovaj trenutak kako se kolači ne bi pretvorili u čvrst sloj torte =)
I završni dodir u kuvanju: vodite računa o zlatnoj kori. Da budem iskrena, volim "bledolične" pecivo, jer su se kao dete samo tako prodavali, a danas sam odlučila da ga podmažem kao eksperiment.
Za podmazivanje proizvoda od tijesta uvijek koristim isti način: žumanca jednog jajeta razmutim sa 2 žlice. kašike mleka i malo soli. Kora je odlična.
Kolačiće šaljemo u prethodno zagrijanu (do 180 C) rernu na 12 minuta. Mlečni kolači treba da ostanu bledi, sa blago zlatnim ivicama. Ako kolačiće prepečete u rerni i zapečete proizvode, rizikujete da dobijete tvrde i neukusne kolačiće. Ako oklijevate i ostavite kolačiće u pećnici 20-ak minuta ili više, postat će poput medenjaka.
Za lepotu i slatkoću gotovi kolačići posuti šećerom u prahu.
Prijatno! Neka vas kolači razvesele i sa svakim zalogajem pošalju u radosno djetinjstvo.
Ako vam se sviđa recept, ostavite komentar. Pokažite kolačiće koje ste ispali na fotografiji. Bilo bi mi drago da dobijem bilo kakvu povratnu informaciju o receptu.
U kontaktu sa