Lažni miris meda. Kako je lako odrediti koji ste med kupili - pravi ili lažni. Saznajte ima li u medu drugih nečistoća

S bolom u srcu moram to priznati novije vrijeme krivotvoreni proizvodi su sve češći na tržištu, lažni med.

Ima ljudi koji su spremni na svaku podlost zarad novca. Koristi se med nepoznatog porijekla, sumnjivog kvaliteta. Uostalom, čak i uz pomoć pčela možete napraviti falsifikovani med. Na primjer, dajte ga pčelama i one će ga preraditi u med.

Ovo će ukusan med, ali neće imati tu vitalnu energiju koja ide kroz pčelu od cvijeta do osobe. Jedina prednost takvog meda je što ga naš gastrointestinalni trakt lako apsorbira.

Dozvolite mi da vam dam još jedan primjer: vruća vodašećer se rastvara, a za “oranje” se dodaje malo meda i prodaje se. U jednom od članaka sam pročitao da neki "zanatlije" dodaju šećerni sirup kap ružinog ulja, ubacuju komadiće saća, mrtve pčele, insistiraju, filtriraju, pakuju.

Štaviše, ovi lukavi ljudi izbacuju takav surogat u vrijeme kada se već prodaju. Takođe je tečan odmah nakon pumpanja, a lakovjerni kupac neće uvijek odmah shvatiti prevaru.

Ako je med prirodan i zreo, onda će se, grabivši ga kašikom i okretanjem, med namotavati na kašiku trakom u slojevima. A kad kaplje iz kašike, kao žele, to je lažnjak.

Zimi med ne može biti tečan. Tečni med zimi je topli med, a o tome svjedoči i miris bombona ili zapaljeni šećer. Takav med je očito pregrijan, opasno ga je jesti. Uostalom, na temperaturi od 45-50ºS i više, u medu se pojavljuju kancerogene tvari. A ljekoviti enzimi i vitamini potpuno nestaju. Čak je i čaj s visokokvalitetnim prirodnim medom bolji „u zalogaju“, jer se njegova ljekovita svojstva gube u toplom napitku.

Uz pomoć jednostavnih testova možete utvrditi da li ste dobili lažni. Otopite kašiku meda u čaši vode. Rastvor bi trebao biti malo zamućen, ali bez taloga. U prisustvu nečistoća uvijek se formira talog.

Brašno i škrob se „izračunavaju“ dodavanjem kapi joda u malu količinu meda razrijeđenog vodom. Ako otopina postane plava, med sadrži brašno ili škrob. Ako umjesto joda u rastvor vode i meda dodati malo sirćetna esencija, a rastvor će šištati, što znači da u medu ima krede. Neprirodno lagan med se dobija kada se pčele hrane šećernim sirupom ili melasom. Sve su to 100% slučajevi falsifikovanja meda.

Prije nekoliko godina, Cigani su šetali našim selom. Sjedio sam na klupi blizu kuće. Prodavci su mi prilazili i nudili med u staklenim teglama po razumnoj cijeni. tegle od tri litre. Cijena meda je znatno niža nego na našim prostorima. Tečni med. I kakvo je bilo moje iznenađenje kada mi je ponuđeno da kušam kvalitetni med odmah preko ivice tegle. Kako možeš biti tako nemaran prema neprocjenjivom daru prirode!?

Osoba koja prodaje prirodni med zna njegovu cijenu i daće mu malu kašiku da kuša, pažljivo, polako. Štaviše, oni koji prodaju „ispravan“ med nikad ne trče po selima, kupcima nema kraja, a nemaju ni vremena za trčanje. Ne moram da vam objašnjavam da je ciganski med lažan.

Daću vam još jedan primjer. Znam jedan pčelar mi je rekao da pčelari ljeti dolaze u svoje selo da lutaju iz daleka kamionima KAMAZ. Pčele lete na cveću, nose nektar, a pored košnica se cele kese suvog šećera sipaju na celofan i nalaze se pojilice sa sokom od grožđa i vodom. Ovi pčelari nemaju vremena da pumpaju med. Ali ovo nije prirodni med, već lažni, iako ne šećerni sirup. Ovo je jasna težnja za novcem, falsifikovanje.

Smatram da treba da postoji velika odgovornost pčelara i prodavca za kvalitet meda. Posrednike ne zanima kvalitet, njima je najvažnije kupiti više, platiti manje, pa prodati lažni med skuplji i zaraditi mnogo novca.

KAKO RAZLIČITI PRAVI MED OD LAŽNOG (Kompletan pregled)

Ljudi neće proći pored prodajnog mjesta koje nudi svježe, kvalitetno, vrlo koristan proizvod. Prevaranti to jako dobro znaju i stoga kupcima vrlo često nude krivotvorenu robu.

Počelo je davno, otkako se počela razvijati industrija šećera. Prvi lažnjaci meda su običan šećer pomiješana sa vodom i malo aromatika. Obično se takav lažnjak pomiješa sa pravim medom, radi težeg otkrivanja.

Ponekad su se u takvim nečistoćama nalazile i tvari izuzetno štetne po ljudsko zdravlje. Danas je tehnologija dramatično napredovala.

Sada se za lažnjake koriste melasa, invertni šećer, saharoza, škrob i razna druga punila. Trenutno su lažne stvari dostigle takav nivo da ih je teško otkriti čak iu laboratoriji.

Zaštitu potrošača od nekvalitetnog meda preuzela je država, ali se dosta meda otkupljuje od privatnih lica i stoga nije podvrgnuto nikakvoj provjeri. Ali nečistoće u medu, a da ne spominjemo činjenicu da umanjuju prednosti ovog proizvoda, mogu uzrokovati direktnu štetu vašem zdravlju.

Zato morate znati da se lažnjaci dijele na:

1. Prirodni med sa dodatkom raznih aditiva za povećanje mase, viskoznosti
2. Med od nektarskih proizvoda
3. Veštački med

Najčešći alergen meda je šećerni sirup. Isti sirup se često razrjeđuje nezrelim medom kako bi mu dao slatkoću koja nedostaje.

Prvo, med mora biti zreo. Uostalom, pčele rade na nektaru oko nedelju dana: isparavaju vodu, obogaćuju je enzimima, razlažu složene šećere u jednostavne. Za to vrijeme, med se infundira. gotov proizvod pčele zatvaraju voštanim kapicama - upravo ovaj med ima sva svoja korisna svojstva i može se dugo čuvati.

Vrlo često pčelari ispumpavaju med tokom sakupljanja meda, ne čekajući da sazri, zbog nedostatka saća. Sadržaj vode u takvom medu je ponekad duplo veći od norme, nije obogaćen enzimima i saharozom i brzo pokiseli.

Da bi se odredila zrelost meda, zagreva se na 20 stepeni, mešajući kašikom. Zatim se kašika vadi i okreće. Zreli med obavija je oko nje. S vremena na vrijeme može se zašećeriti, to je normalno. Ako želite da ga vratite u prethodno stanje, lagano ga zagrijte u vodenom kupatilu. Ali ponekad izaziva dalje kiseljenje.

Uz pomoć jednostavnih testova možete utvrditi da li je med falsifikovan. Brašno i škrob se određuju dodavanjem kapi joda u malu količinu meda razrijeđenog vodom. Ako otopina postane plava, med s brašnom ili škrobom. Ako rastvor zacvrči pri dodavanju sirćetne esencije, u medu je kreda. Ako u 5-10 posto vodeni rastvor med, kada se doda mala količina lapisa, ispada bijeli talog- Šećer je dodat.

ODREĐIVANJE KVALITETA MEDA

● Po boji

Svaka vrsta meda ima svoju jedinstvenu boju. Cvjetni med - svijetložut, lipa - ćilibar, jasen - proziran, poput vode, heljda ima različite nijanse smeđe. Čisti med bez nečistoća je po pravilu providan, bez obzira koje je boje.

Med, koji u svom sastavu ima aditive (šećer, skrob, druge nečistoće), je zamućen i ako dobro pogledate, u njemu se može pronaći talog.

● Po ukusu

Pravi med ima mirisnu aromu. Ovaj miris je neuporediv. Med sa dodatkom šećera nema aromu, a ukus je blizak ukusu zaslađene vode.

● Viskoznost

Uzmite med za uzorak, spuštajući ga u posudu tanak štap. Ako ovo pravi med, zatim se dugim neprekidnim koncem proteže za štapom, a kada se ta nit prekine, potpuno će pasti, formirajući tornjić, pagodu na površini meda, koja se zatim polako raspršuje.

Lažni med će se, s druge strane, ponašati kao ljepilo: obilno će se cijediti i kapati sa štapića, stvarajući prskanje.

● Konzistentnost

U pravom medu je tanak, nežan. Med se lako utrlja između prstiju i upija u kožu, što se ne može reći za lažnjak. Lažni med je grube teksture, a grudvice ostaju na prstima kada se trljaju.

Prije kupovine meda na pijaci u rezervi, uzmite proizvod koji vam se sviđa od 2-3 redovna prodavača. Za početak od 100 grama. Uradite preporučene testove kvaliteta kod kuće i tek onda kupujte za buduću upotrebu od istih prodavača.

● Provjerite da li su voda i šećer dodani medu

Da biste to učinili, ispustite med na list papira niskog kvaliteta koji dobro upija vlagu. Ako se raširi po papiru, stvarajući vlažne mrlje, ili čak prodire kroz njega, radi se o lažnom medu.

● Utvrdite da li u medu ima skroba

Da biste to učinili, stavite malo meda u čašu, prelijte kipućom vodom, promiješajte i ohladite. Nakon toga tamo kapnite nekoliko kapi joda. Ako sastav postane plav, to znači da je u med dodat skrob. Ovo je lažni med.

● Saznajte da li u medu ima drugih nečistoća

Da biste to učinili, uzmite usijanu žicu (od nehrđajućeg čelika) i spustite je u med. Ako na njemu visi ljepljiva strana masa, ovo je lažna za med, ali ako žica ostane čista, med je prirodan ili, drugim riječima, punopravan.

U šoljici slabe topli čaj dodajte nešto od onoga što ste kupili pod krinkom meda. Ako se ne prevarite, čaj će potamniti, ali se na dnu neće stvarati talog.

● Drugi načini za otkrivanje falsifikata

Vremenom, med postaje mutan i zgušnjava se - i to je siguran znak. dobra kvaliteta. A ne, kako mnogi pogrešno vjeruju, da se med pokvario.

Ako se ni nakon godina vaš med nije zgusnuo, onda sadrži veliki broj fruktozu i, nažalost, nema lekovita svojstva. Ponekad se med tokom skladištenja deli na dva sloja: zgušnjava se samo odozdo, a odozgo ostaje tečan. To sugerira da je nezreo i da ga zato treba pojesti što je prije moguće - nezreli med traje samo nekoliko mjeseci.

Neoprezni pčelari ne izvode pčele da sakupljaju nektar, već ih jednostavno hrane šećerom. Šećerni med nije prirodan. Nema ništa korisno u tome. Takav med je neprirodno bijel.

U pravom medu nema vode. Med sa sirupom ima visoku vlažnost - to se može proveriti na sledeći način. Umočite komad hljeba u med, pa ga nakon 8-10 minuta izvadite. AT kvalitetnog meda hljeb će se stvrdnuti. Ako je, naprotiv, omekšalo ili se potpuno raširilo, onda pred vama nije ništa drugo do šećerni sirup.

Ali niko na tržištu vam neće dozvoliti da provodite takve eksperimente, ali će vam dati pokušaj. Često se med nakapa na mali komad papira radi kušanja. Ovo je sasvim dovoljno za još jedan eksperiment.

Kada idete na pijacu po med, ponesite sa sobom hemijsku olovku. Olovkom razmažite med po papiru, možete ga razmazati prstom, a neizbrisivom olovkom pokušajte da napišete nešto na "medenoj" traci. Ako se nakon nekoliko sekundi pojavi natpis ili plave mrlje, možete pouzdano i glasno obavijestiti prodavača (kako bi ostali kupci čuli) da se u proizvodu nalazi škrob ili brašno. Ako nema hemijske olovke, dovoljna je kap joda. Ista plava nijansa predloženog meda nepogrešivo će odrediti škrob i brašno u proizvodu.

KOJI JE MED BOLJI - GORSKI ILI "RAVANSKI"

Nemojte nasjedati na mamac kada vas pokušavaju uvjeriti da je planinski med bolje od toga, koji sakupljaju pčele na našim otvorenim prostorima. Planinski med nema posebnih prednosti u odnosu na „običan“ med.

Kvalitet i koncentracija meda korisne supstance zavisi samo od pristojnosti i znanja pčelara, kao i od ekološke situacije medonosnog područja. Ovdje, međutim, postoji razlika između meda sakupljenog u čistoj okolini i onoga što su pčele sakupile iz ležišta industrijskog preduzeća. Ali ovde sve zavisi od pčelara. Savjest mu ne bi smjela dozvoliti da zarađuje na "industrijskom" medu.

Trikovi PRODAVACA MEDA

Prvo, začepite uši i ne slušajte šta vam govore. Naravno, jedan pošteni prodavac može pasti u gomilu lažova, ali kako znati da je pošten onaj koji stoji ispred vas? Probajte med ne samo odozgo, već i sa dna tegle. Slobodno stavite kašiku u teglu i ne slušajte prodavce koji počnu da viču: "Nemojte uništiti proizvod!"

Med je antiseptik i čista kašika u tegli ga ne može uništiti. Druga stvar je da nije med na dnu.

Ne kupujte med na pijaci bez provjere ili smotanog. Taj med je najbolje držati smotanim limeni poklopac- mit.

Kristalizacija je prirodan proces meda, koji ne utiče na njegovu kvalitetu i sastav nutrijenata. Ne dozvolite da vas kristalizirani med zavara. Ne dolazite sutradan kod prodavca koji vam je obećao nekristalizovani med. Doneće isto, ali zagrejano. Ne možete zagrejati med. Oni koji preferiraju med u tečnom obliku trebaju uzeti u obzir ovu činjenicu. Stavite teglu meda u toplu vodu. Kada se voda ohladi, promenite je. Med će se postepeno otopiti.

ZNACI PRAVOG MEDA

Kvalitetan med se ne otkotrlja sa kašike prebrzo. Uzmite kašiku meda i okrenite kašiku nekoliko puta brzim kružnim pokretima. Med će se omotati oko njega, gotovo da neće teći u teglu.

Uronite kašiku u posudu za med. Izvlačeći žlicu, procijenite prirodu toka meda. Dobar će formirati traku, sjesti u brežuljak i na njegovoj površini se formiraju mjehurići.

Sve vrste meda su slatkog ukusa, ali neke od sorti imaju specifičan ukus. Na primjer, sorte duhana, kestena i vrbe imaju gorak okus, dok je vrijesak opor. Bilo kakva odstupanja u ukusnost med govori o njegovom lošem kvalitetu. Drugi defekti ukusa mogu biti posledica prisustva nečistoća. Prekomjerna kiselost može biti povezana s početkom fermentacije, aroma karamele je rezultat zagrijavanja, očigledna gorčina - nepravilni uvjeti skladištenja nisu kvalitetan proizvod.

Boja meda zavisi isključivo od sorte. I mogu biti sve nijanse smeđe i žuto cvijeće. Nemojte se plašiti blijedožutog, blago mutnog meda - to je normalno za bagrem.

NA ČEMU TREBA OBRAĆITI PAŽNJU

Med ne treba čuvati u metalnim posudama, jer kiseline koje se nalaze u njegovom sastavu mogu oksidirati. To će dovesti do povećanja sadržaja teških metala u njemu i do smanjenja korisnih tvari. Takav med može izazvati nelagodu u želucu, pa čak i dovesti do trovanja.

Med se čuva u staklenom, zemljanom, porculanskom, keramičkom i drvenom posuđu.

Med sadrži 65-80% fruktoze i saharoze, bogat je vitaminom C, osim toga sadrži gotovo sve minerale. Stoga, kada koristite med sa toplom vodom ili zagrijavate kandirani med, nemojte dovoditi temperaturu na 60 stepeni – to je granica nakon koje se struktura meda raspada, mijenja boja, nestaje aroma, a vitamin C koji može živjeti u med dugi niz godina, uništi se upola ili više.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako odrediti pravi med od lažnog. Dileri meda su česta i sveprisutna pojava.

Kada se suočite sa preprodavačem, nećete znati, jer oni obično lažno predstavljaju proizvođača. Preprodavači mogu "preraditi" med kako bi diverzificirali svoj proizvod i privukli više kupaca. Međutim, pored njih postoje i beskrupulozni proizvođači. U ovom članku ćemo također govoriti ne samo o načinima razlikovanja prirodnog meda, već io tome koje sorte je vrlo teško pronaći, a koje uopće ne postoje.

Pogledajmo prvo "vrste" lažnjaka. Najprirodniji od njih može biti pravi med razni aditivi(na primjer, uz dodatak eterično ulje da dobijete "drugu sortu"). Takođe, med može biti veštački i napravljen od proizvoda koji nisu nektar od cveća.

Za proizvodnju "lipove" pčelari koriste škrob, saharozu i melasu, a koriste i druga sredstva. Nažalost, danas se med može tako profesionalno lažirati da će ga biti izuzetno teško razlikovati. Konkretno, neki "amateri" (jer pravi dobar pčelar to neće učiniti) radije hrane pčele šećernim sirupom, a onda ga ovi prerađuju zajedno s nektarom. Samo laboratorij će takav proizvod prepoznati kao "loši kvalitet".
Većina na pravi način– kupujte od pčelara koje poznajete i kome verujete. Međutim, nemaju ih svi. Ali ne očajavajte, postoji nekoliko znakova, znajući koje, običan kupac će moći posumnjati u nekvalitetan proizvod.

Napomena: prema GOST 19792 2001 prirodni med skladištiti na način da na njega ne pada direktna sunčeva svjetlost, a rok trajanja u nehermetički zatvorenoj ambalaži ne smije biti duži od 8 mjeseci (tj. prodajom prošlogodišnjeg meda, pčelari ili preprodavači krše ova pravila).

Vizuelni znaci lažnog

Da vidimo šta vas može upozoriti pri odabiru meda i sa jednom ili drugom vjerovatnoćom ukazati na "lažni" proizvod.

Preniska cijena. Koliko god da je primamljivo kupiti ljekoviti proizvod jeftinije, razmislite zašto bi pčelar koji je uložio toliko truda prodavao dobar med “gotovo u bescjenje”? Postoji veliki rizik da ćete nakon uštede kupiti samo dio pravog meda pomiješanog sa šećernim sirupom i toniranim čajem. Takav lažnjak zaista nije lako razlikovati.
Tečni med. Proizvod ima tekuću konzistenciju samo nekoliko mjeseci, a zatim postaje gušći. Posebno bi vas ovaj oblik ljekovite slatkoće trebao upozoriti ako je napolju zima. To znači da je proizvod bio razrijeđen ili zagrijan, što također nije dobro. Međutim, treba imati na umu da neke sorte mogu ostati tečno stanje dovoljno dugo. Koje i zašto? O tome ćete saznati iz članka o.
Pažnja: pregrijani proizvod na temperaturi većoj od 50-60 stupnjeva gubi korisna svojstva. Mnogi prodavači "zaborave" šta bi trebao biti pravi med, provodeći takav postupak da medu daju atraktivan izgled.
Previše belog. Takav proizvod je najvjerovatnije razrijeđen šećernim sirupom.
Previse tamne boje, sadašnjost aromom karamele. Ovaj znak ukazuje da je slatkoća zagrijana ili otopljena. Često takve tamni razred prošlogodišnji proizvod, kao što je heljda, može se pretopiti i prodati uz navođenje da je svjež.

Napomena: proces kristalizacije je prirodan. Ako se slatkoća dugo čuva i ovaj proces se ne poštuje, onda sadrži melasu ili je termički obrađena u prošlosti. Naravno, u ovom slučaju, kupovina je već obavljena i „prekasno je za piti Borjomi“, ali za ubuduće ćete znati šta kupiti od ovog pčelara ili od kompanije se ne isplati.

Metode određivanja

Proizvođači "lažnog" proizvoda svake godine sve bolje i bolje usavršavaju svoje vještine u prikrivanju lažnog. Pogledajmo koje druge metode se mogu koristiti ako se prirodni med ne može odrediti "na oko".

Metoda sa čašom, vodom i jodom. Evo prve i jednostavne metode - sipajte malo meda u čašu, a zatim dodajte u istu mala količina vode. Intervenirajte. Kada se med otopi, svi dodaci će se taložiti na dno. Ako se u čašu doda još nekoliko kapi joda i smjesa postane plava, to će ukazivati na prisustvo škroba.
Metoda kašike. Ova metoda se može primijeniti samo ako je prostorija dovoljno topla (oko 20 stepeni). Uzmite kašiku i počnite namatati med oko nje, brzo je zavrtite. Ako je proizvod prirodan, onda će se ponašati kao karamela - okretati se oko kašike i ne cijediti. U suprotnom, proizvod može iscuriti iz kašike, pojaviti će se mjehurići ili ćete vidjeti mrlje druge boje.
Metoda upijanja papira. Kako pomoću papira odrediti prirodnost meda - stavite malo meda na papir i pričekajte oko 5 minuta. Ako sa poleđina na papiru nije bilo mokre mrlje, tada je med kvalitetan i nerazrijeđen. to dobar način na sajmu - med možete uzeti na jednokratnu kašiku ili štapić "za testiranje", a zatim ga staviti na papir.
vatrena metoda. Ova metoda je prikladna samo za već kristalizirani med. Zapalite komad i gledajte kako gori. Ako je proizvod prirodan, onda će se tiho otopiti. Lažna će se pokazati pucketanjem i šištanjem (pojaviće se strane komponente).
Metoda kruha. Na taj način možete provjeriti da li je slatkoća razrijeđena šećernim sirupom. Uzmite mali komad hljeba i umočite ga u med. Sačekajte oko 10-15 minuta. Zatim ga izvadite i pogledajte. Dobar i kvalitetan proizvod neće omekšati kruh, ali ako ga ima šećerna voda hleb će omekšati.

Savjet: Prilikom kupovine dajte prednost samo debeli med. Proizvod prozirne konzistencije može značiti da ga je prodavac zagrijao.

Nepostojeće sorte meda

Neki pčelari ili preprodavači su toliko maštoviti da počnu doslovno izmišljati sorte meda ili distribuirati one koje su već nevjerovatno rijetke i teško ih je sresti na običnom sajmu. Hajde da vidimo koje "varitete" takođe mogu upozoriti.

Od matična mliječ. Nevjerovatno je teško i gotovo nemoguće napraviti takav med u tolikim količinama, da bi se kasnije mogao prodati. Jedna matična tečnost sadrži oko 200 grama mleka. Za izradu takvog meda potreban je nevjerovatan trud. U većini slučajeva, na staklenku s bijelim proizvodom zalijepljena je etiketa glasnog imena i nevjerovatno korisnih svojstava, kao i cjenik s „okruglim“ brojem.
Od divlje ruže, maka, kukuruza, lupine, leske. Unatoč činjenici da cvjetovi dotične biljke nemaju nektar, nije rijetkost pronaći proizvod od šipka (med pomiješan sa odvarom od šipka? Samo to niko neće reći).
Med od kamilice. Takav naziv bi vas također trebao upozoriti, ne postoji takva sorta, pogotovo u prodaji.
maja. U maju stručan i odgovoran pčelar medom hrani pčele koje nakon zime tek počinju da grade društvo. Ovaj mjesec nije moguće prikupiti takav proizvod za prodaju.
Od jagoda, kupina, borovnica. Veoma je teško napraviti prirodni pčelinji med od nektara od ovih grmova za prodaju - oni daju vrlo oskudnu količinu nektara, što znači da je od njega izuzetno teško napraviti med. Druga stvar je ako se pčele hrane sokom bobica koje prerađuju kao nektar, ali je to proizvod slabijeg kvaliteta i prodavci prećutkuju način proizvodnje.
Bundeva.Od nektara cvjetova ove biljke moguće je napraviti proizvod, ali može biti i opasan zbog toga što se tretiraju pesticidima za suzbijanje štetočina.
Od srebrnog sisa.U ovom slučaju su čak i komentari suvišni. Postoji takva raznolikost, ali ispada tako malo da se o prodaji ne isplati ni govoriti.

Trebalo bi da vas upozori i pominjanje divljeg meda ogroman izbor"cvjetne" sorte od prodavca.

Zapamtite: uvijek probajte i pomirišite proizvod prije kupovine. Slobodno postavljajte pitanja - kada je sakupljanje, gdje je pčelinjak. Plaćate novac (a ponekad i mnogo), tako da imate pravo da saznate sve.

Pravi med ima cvjetnu aromu, slatkast i ugodan (postoje neke sorte čiji je okus prilično originalan, ali ako ćete kupiti takav, onda prvo saznajte na internetu kakav bi tačno trebao biti okus i miris). Ako se proguta, može malo "štipnuti" grlo i imati lagana gorčina. Pogledajte kako se utvrđuju lažni lažni kod kuće i u laboratoriji i kako čak i poznate kompanije varaju potrošače

14. avgusta u Rusiji je proslavljena Prva banja, koja se zvala i Medov - do ovog dana bi saće trebalo da bude napunjeno, a pčelari počinju da dobijaju sadržaj. U hramovima je od tog dana bilo dozvoljeno jesti - jesu medeni medenjaci, palačinke sa makom i medom, medenjake i druga peciva. Sajmovi meda u Rusiji počinju u maju, kada pčelari počinju da vade prvi med. Na prekrasnim tezgama obloženim raznim teglama možete pronaći med za bilo koji, najzahtjevniji ukus. Istina, ponekad se kupci susreću s činjenicom da su za veliki novac kupili ne „prirodni proizvod“, već njega, i mogu se samo nadati da ovaj med nije opasan po zdravlje.

Za beskrupuloznog proizvođača najvažnije je povećati masu proizvoda ili čak pomiješati neku vrstu tvari koja bi trebala što više podsjećati na med. U med se najčešće dodaje šećerni sirup. Tako je moguće povećati masu i nezreli med učiniti slatkim. Uz to se može dodati škrob, cvekli ili škrobni sirup, invertni šećer, saharoza - sve dok je mašta dovoljna. Prikupili smo savjete kako razlikovati pravi med od lažnog kod kuće.

1) Test zatezanja Prirodni med nikako nije vodenast. Mora biti uporan. Med zagrejte na oko 20 stepeni, mešajući kašikom. Zatim izvadite kašiku i počnite da je rotirate - ako je normalne konzistencije, onda treba da se omota oko kašike, a ne da se ocijedi. Zatim gledajte kako će med teći natrag u posudu - trebao bi polako ležati u toboganu, stvarajući mjehuriće na površini.

2) Provjera u novinama Stavite malo meda na komad papira (parče novina ili toalet papir) - papir treba da ostane suv. Ako se med proširio i napravio mokar trag, onda ima vode u sebi.

3) Provjerite kruh Još jedan test na prisustvo vode, koji ne bi trebalo da bude, može se uraditi sa komadom hleba. Samo ga treba umočiti u med na 10 minuta, a zatim izvaditi. U prirodnom visokokvalitetnom medu kruh bi trebao stvrdnuti, ali u lažnom će omekšati.

4) Provjera jodom Da biste otkrili nečistoće u medu, morat ćete provesti najjednostavnije iskustvo. Razrijedite malo meda s vodom i dodajte kap joda. Ako je tekućina postala plava, onda sadrži škrob ili brašno.

5) Provjera sirćetnom esencijom Da biste to učinili, također morate napraviti otopinu meda sa toplom vodom. Ako je pri dodavanju sirćetne esencije rastvor zašištao, ali sadrži kredu.

6) Provjera lapis olovkom Za sljedeći eksperiment trebat će vam lapis olovka, koja se može kupiti u ljekarni za manje od 150 rubalja. Napravite 5-10% rastvor meda i umočite olovku u nju. Ako se stvori bijeli talog, medu je dodat šećer.

7) Provjera neizbrisivom olovkom Da biste utvrdili da li u medu ima stranih tečnosti, ponesite sa sobom na sajam hemijsku olovku i komad papira. Malu količinu meda razmažite po papiru i pokušajte olovkom nešto napisati kroz sloj meda. Ako nakon nekoliko sekundi vidite natpis ili plavo-ljubičaste pruge, to znači da je u poslasticu dodana voda ili sirup.

8) Test žice Uzmite žicu od nerđajućeg čelika, zagrijte je na vatri (možete koristiti obični upaljač) i uronite u med. Ako se ljepljiva masa zalijepi za žicu, onda je ovo lažnjak. Ako je med prirodan, žica će ostati čista. I općenito, kao u senzacionalnom slučaju sa zapaljivim svježim sirom u Sankt Peterburgu (novinari su provjerili kvalitetu "prirodnog" svježeg sira kupljenog u trgovini i otkrili da može izgorjeti više od 10 minuta), možete probati med i zapalio - nikad ne znaš od čega je napravljen . dobar med jednostavno neće izgorjeti. Lažni može promijeniti boju, kao što je smeđa boja, topljenje, početak mirisa karamela ili kemikalija.

8) Provjera sedimenta Kašiku meda razmutite u čaši toplog čaja i ostavite sat vremena. Ako nakon toga ostane talog na dnu čaše ili na površini, kvaliteta vaše kupovine ostavlja mnogo da se poželi.

9) Ispitivanje sa amonijakom Pomiješajte malo meda sa vodom u omjeru jedan prema dva. Zatim dodajte nekoliko kapi amonijak i promućkajte dobijenu otopinu. Ako porumeni, to znači da je u med umešan skrobni sirup.

10) Test mirisa Prirodni med je uvek veoma mirisan. Ako ne miriše, onda najvjerovatnije nije prirodno.

Prije nego što odete u kupnju meda za cijelu godinu, zapitajte se koje sorte postoje i po kojoj se boji razlikuju - to vam može ići na ruku u potrazi za prirodnim medom. Na primjer, med od heljde bi trebao biti smeđi, med od cvijeća bi trebao biti zlatnožut, med od limete bi trebao biti ćilibar, a med od senfa bi trebao biti kremasto žut. neprirodno Bijela boja med je razlog za razmišljanje, jer neki proizvođači ne vade pčele da sakupljaju nektar, već jednostavno hrane nesretna stvorenja šećerom. Nastali med, naravno, nema nikakva vrijedna svojstva.

KAKO NE PLJUNUTI MED

Kada završite kupovinu, zapamtite da med ne treba čuvati u metalnim posudama. Činjenica je da kiseline sadržane u medu mogu oksidirati i dovesti do toga vrijedan proizvod izgubiće neke od svojih korisna svojstva i čak može dovesti do trovanja.

Ako volite da pijete čaj sa medom, nemojte dodavati med u kipuću vodu. Već na 60 stepeni struktura meda se raspada i on gubi svojstva. Vremenom, med nužno postaje gust i mutan, pa ako med kupljen ljeti ostaje tečan i providan do zime, nije prirodan. Ako se med odozdo zgusne, a odozgo ostane tečan, to znači da je med sakupljen nezreo, te se takav med može čuvati samo nekoliko mjeseci.

LJEKOVITA SVOJSTVA RAZLIČITIH MEDA

Lipov med koristi se kao antipiretik, ima dijaforetsko svojstvo. Osim toga, djeluje baktericidno i pospješuje iskašljavanje sputuma.

Med od heljde posebno cijenjena u liječenju i prevenciji anemije, kod hipo- i beri-beri, korisna za osobe sklone kardiovaskularnim oboljenjima. Takav med povoljno utiče na kvalitet krvi i dobro obnavlja organizam nakon gubitka krvi.

kestenov med dobro za poremećaje probavni sustav i, poput heljde, u slučaju problema sa kardiovaskularni sistem. Osim toga, ima i antimikrobni učinak.

med korisno za prevenciju i liječenje prehlade. Sadrži dosta vitamina C.

cvjetni medžene treba da jedu. Koristan je za ženski reproduktivni sistem, koristi se za prevenciju i liječenje ginekoloških bolesti. Kod erozije, ženama se preporučuje upotreba med od esparzele. I tokom perioda dojenje dojenje bebe je od pomoći med od slatke deteline koji podstiče proizvodnju mleka. Ova vrsta meda ima i protuupalno, umirujuće i analgetsko djelovanje.

kestenov med korisno za muškarce sa problemima s potencijom. Općenito, muškarcima se savjetuje da kupuju tamne i gorke vrste meda, npr. heljda.

Med sa pergom (pelud koji pčele nabijaju) ima izražen imunostimulirajući efekat. Dobro obnavlja imunitet, uključujući i nakon bolesti i operacija.

Med od livadskog travca pomaže kod nesanice i glavobolje.

Maria Al-Salhani

Ovdje želimo razgovarati o tome kako prepoznati pravi med i razlikovati ga od lažnog. Izboru u ovom slučaju treba pristupiti vrlo odgovorno, jer nekvalitetni proizvod može uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Izbjeći neprijatne posledice Preporučujemo da se prilikom kupovine pridržavate sljedećih pravila.

Kako odabrati med

Prilikom kupovine meda treba obratiti pažnju na njegovu boju, teksturu, miris, ukus i težinu.

Po boji meda

Ako vam nije bitno kakav med da kupite, onda ne treba da obraćate pažnju na njegovu boju. Ako želite da kupite određene vrste, tada se trebate upoznati sa vrstom proizvoda i njihovim karakteristikama.

Bagremov med ima svijetložutu nijansu.

Planinski med se javlja od žute do svijetlosmeđe boje. Ima voćni ukus.

Heljda je obično tamna. Ovu sortu karakterizira oštar i začinska aroma i ukus.

Detelina svetla, prozirna. Njegova razlika je snježna aroma i osebujan okus.

Biljni med nalazi se u zlatno žutoj i žuto-smeđoj boji.

Suncokret ima laganu jantarnu nijansu i opor ukus.

Lipa blijedožuta.

Prema konzistenciji meda

Nesavjesni prodavači često stavljaju razne nečistoće u med. Na primjer, da biste povećali njegovu količinu, u posudu se dodaju škrob, šećerni sirup, brašno, kreda. Njihovo prisustvo može se odrediti konzistencijom mase. Ako se med na dnu posude čini gušćim, a tekućim na površini, onda je to siguran znak lažnog.

Osim toga, neprirodni med se pjeni. Pjena na njegovoj površini ukazuje na proces fermentacije koji se javlja kada je volumen vode u proizvodu veći od 20%.

Prirodni proizvodće biti heterogena, treba da sadrži čestice voska, polena.

Nakon sakupljanja u tečnom obliku, med se čuva oko 1 mjesec, zatim se zgusne i kristalizira. Po pravilu se bere od sredine jula do kraja septembra. Stoga ne vjerujte tekućim proizvodima na policama trgovina u kasnu jesen, zimu i proljeće. Ovaj proizvod je lažan.

Po mirisu meda. Pre nego što kupite med, pomirišite ga. Prirodni proizvod ima karakterističnu aromu. Ako ne osjećate nikakav miris, onda je med dobijen umjetno.

Po ukusu meda. Svaka sorta meda ima karakterističan ukus, o čemu je već bilo riječi gore. Prirodni med često opeče grlo i brzo se topi u ustima. Lažna ili zagrijana roba često ima ukus karamele. Nakon upotrebe mogu ostati nerastvorljiva zrna.

Po težini meda. Zapamtite da litarske tegle sa pravim medom će težiti najmanje 1400 g (heljda - 1300 g). 1 litra loših proizvoda teži manje od 1400 g.

Kako odrediti kvalitet meda

Da kupi pravi med, pored toga da ga vrednuje fizička svojstva, preporučuje se pribjegavanje sljedećim trikovima.

1. Utrljajte med između prstiju. Prirodni proizvod će se u potpunosti apsorbirati u kožu, lažni će ostati u obliku zrna - prsti će postati ljepljivi.

2. Ispustite med na komad papira. Kvalitetan će ostati gusta kap, lažni će se raširiti po površini, ostavljajući mokro mjesto.

3. Kašikom hvatajte med. Pravi proizvod spuštat će se kao kontinuirana nit i "slagati" u slojevima, i Zadnja slamka povlači nazad do kašike. Lažni će prskati.

dušo - jedinstven proizvod. Jača organizam i liječi bolesti. Ali korist se može dobiti samo od prirodnog i visokokvalitetnog proizvoda. Stoga ga pokušajte kupiti od provjerenih prodavača. Također važna tačka je pribor u kojem se prodaje. Uvijek dajte prednost staklenoj ili drvenoj posudi.

Volite li med? Šta vam je važno kada ga kupujete?