Od davnina je najviše kvasa uobičajeno piće u ruskoj kuhinji. Ali ne znaju svi da se od njega može pripremiti prirodna pića. Brezov sok je savršen za ovo. To je zbog činjenice da on ne gubi svoje korisna svojstva nakon kuvanja.
Da dobijem sok od breza, potrebno toplo vrijeme. Čim počne otapanje nakon zimskih mrazeva, morate odmah otići do najbližeg stabla sa svom potrebnom opremom. Vrh šila treba produbiti u stablo 7 centimetara kako bi se utvrdilo da li se sok kreće duž debla. Ako se na površini pojavi kap, možete bezbedno početi sa prikupljanjem tečnosti.
Tečnost je najbolje sakupljati tokom dana. Noću se njegovo kretanje duž trupa usporava.
Rupa za sakupljanje tečnosti treba da bude približno 50 centimetara od nivoa tla. Broj rupa treba da zavisi od prečnika cevi. Prečnika 25 centimetara ima jedna rupa, a prečnika 35 dve. Izračunajte postupno broj rupa. Svakih 10 centimetara je plus jedna rupa. Koru je bolje rezati s južne strane. Ima bolji protok soka.
U rupu umetnite unaprijed pripremljen žljeb u obliku čamca. Sa jednog drveta možete sakupiti od 3 do 7 litara tečnosti dnevno. Ne možete iscijediti svu tečnost iz drveta. Može umrijeti.
Kako napraviti kvas od brezovog soka kod kuće
Klasični kvas od breze pravi se od grožđica i soka. Ali postoji mnogo recepata sa dodatkom drugih sastojaka: med, kafa, narandža, menta.
Tečnost je najprikladnija za kvas, koji je upravo prikupljen. Ali ako ga nemate, možete ga zamijeniti konzerviranim. Trebaće vam 10 litara pića.
Osim soka, trebat će vam i šećer i grožđice.
Sok se mora procijediti kroz nekoliko puta presavijenu gazu. Grožđice dobro isperite i stavite na peškir da se osuše.
Kvas se priprema u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama.
Suvo grožđe i šećer sipaju se u procijeđeni brezov sok, a zatim miješaju dok se ovaj potpuno ne otopi.
Starter u posudi se pokrije čistom krpom i ostavi 3 dana u toploj prostoriji za proces fermentacije.
Gotovo piće se ponovo filtrira, sipa u čiste boce i čuva u frižideru.
Recept za kvas od brezovog soka sa grožđicama
Za pripremu klasične breze kvas kod kuće, biće vam potrebni sledeći sastojci:
- šećer - 0,5 kg;
- suvo grožđe - 50 kom.;
- prirodni brezov sok - 10 l.
Kako napraviti kvas od breze po ovom receptu:
- breza tekućina mora se očistiti od ostataka i proći kroz sito;
- grožđice treba oprati toplom vodom i staviti na papirni ubrus da se osuše;
- sipajte u tečnost opranih grožđica i šećera. Sve dobro promiješajte dok se suvi sastojci potpuno ne otope;
- Kvas treba sipati u staklenu posudu i pokriti čistom krpom. Ostavite da fermentira 3 dana;
- kada se napitak pripremi, treba ga procijediti i sipati u čistu posudu;
- odložiti za čuvanje u frižider ili podrum. Maksimalni rok trajanja je 4 mjeseca.
Recept za brezov kvas sa grožđicama, medom i limunom
Za pravo priprema sličnog pića uzmite sljedeće sastojke:
- suvo grožđe - 4 kom.;
- kvasac - 25 g;
- limun srednje veličine - 2 kom.;
- sok od breze - 5 l;
- med - 30 g.
Priprema se sastoji od sljedećih koraka:
- Limune treba oprati i preliti kipućom vodom. Nakon toga izrežite na komade srednje veličine;
- kroz nekoliko puta presavijenu gazu potrebno je procijediti brezov sok;
- suvo grožđe isperite toplom vodom i osušite;
- U sok od breze dodajte kvasac, grožđice, limun i med. Sve pomiješajte;
- Ostavite napitak u toploj prostoriji tri dana. Nakon ovog vremena procijediti gotov kvas i sipajte ga u čistu posudu.
Recept za kvas od brezovog soka, pomorandže i grožđica
Sljedeći proizvodi će vam biti korisni:
- matičnjak ili menta - nekoliko grančica;
- grožđice - 1 prstohvat;
- šećer - 1 čaša;
- velika narandža - 1 kom.;
- kvasac - 10 g;
- svježe sakupljeni sok od breze - 2,5 l.
Priprema je sledeca:
- Narandža se mora dobro oprati, preliti kipućom vodom i malo osušiti. Nakon toga narežite na kolutiće i stavite u čistu staklenu posudu;
- kvasac samljeti sa šećerom i sipati u posudu s narandžama;
- isperite grančice matičnjaka ili mente i stavite ih u posudu sa sastojcima;
- isperite i osušite grožđice;
- Sok procijedite kroz gazu koja se nekoliko puta zgusne. Nakon procijeđenja, sipa se u staklenu posudu. Sve dobro promešati i ostaviti 2 dana da fermentira u toploj prostoriji. Kada je piće spremno, mora se ponovo procijediti i sipati u čiste boce, prvo u svaku staviti grožđice;
- stavite napitak u frižider i nakon jednog dana možete ga piti.
Recept za brezov kvas sa zrnom kafe, hlebom i suvim grožđem
Za pripremu kvasa prema ovom receptu potrebne su vam sljedeće komponente:
- grožđice - 1 šaka;
- Borodinsky bajat hleb- 3 kriške;
- zrna kafe - 1 šaka;
- breza prirodni sok— 2,5 l;
- granulirani šećer - 100 g.
Kako pravilno pripremiti ovo piće:
- sipajte zrna kafe u suvi tiganj i pržite malo na laganoj vatri;
- Kriške borodinskog kruha polažu se na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu. Hleb se suši 10 minuta na temperaturi od 60 stepeni;
- suvo grožđe isperite toplom vodom i osušite na ručniku;
- u tri litre čista tegla izlažu se grožđice, kriške kruha, zrna kafe;
- Tu se filtrira i sok od breze. U ovu teglu je potrebno sipati i šećer. Sve dobro promiješajte;
- medicinska rukavica se stavlja na vrat tegle i probuši iglom;
- tegla sa starterom se ostavi tri dana u toploj prostoriji;
- nakon što se rukavica oduva, piće se mora ponovo procijediti i sipati u čiste staklene boce;
- čuvati u frižideru ili podrumu.
Recept za pravljenje kvasa od brezovog soka, šipka i grožđica
Za pripremu ovog pića kod kuće, pripremite sljedeće sastojke:
- grožđice - 20 kom.;
- granulirani šećer - 1 šolja;
- šipak - 20 kom.;
- sok od breze - 5 l.
Način pripreme ovog pića sastoji se od sljedećih faza:
- Procijedite sok od breze kroz nekoliko slojeva gaze. Sipajte u staklenu posudu sa širokim grlom;
- soku dodajte šećer i dobro promiješajte dok se svi kristali potpuno ne otope;
- Šipak i grožđice dobro operite i osušite na papirnom ubrusu;
- dodajte šipak i grožđice u posudu s brezovim sokom;
- Zatvorite posudu s pićem poklopcem i pošaljite je u podrum na skladištenje.
Recept za brezov kvas sa suvim voćem i suvim grožđem
Potrebni proizvodi:
- sušeno voće - 1 kg;
- grožđice - 300 g;
- prirodni brezov sok - 5 l.
Kako pripremiti piće po ovom receptu:
- Sve sušeno voće treba oprati u toploj vodi. Stavite ih na papirni ubrus da se osuše;
- Stavite sušeno voće i grožđice u suhu, čistu staklenu posudu. Ove komponente prelijte procijeđenim brezovim sokom;
- ovo piće se infundira 4 dana u toploj prostoriji, povremeno miješajući;
- Nakon završetka fermentacije, kvas se sipa u čiste posude, zašrafi se poklopcima i čuva u frižideru.
Recept za pravljenje brezovog kvasa sa nanom, medom, đumbirom, jabukama i suvim grožđem
Za ovo divno piće trebat će vam sljedeći proizvodi:
- grožđice - 75 g;
- limun - 0,5 kom.;
- svježe korijen đumbira- 40 g;
- menta - 10 listova;
- svijetli med - 5 ml;
- instant kvasac - 3 g;
- jabuke - 5 kom.;
- granulirani šećer - 100 g;
- prirodni brezov sok - 2 l.
Metoda pripreme sastoji se od sljedećih faza:
- Operite jabuke i prepolovite ih. Uklonite jezgro i narežite na male komadiće. Stavite ih u šerpu i u nju ulijte brezov sok. Stavite šerpu na šporet i prokuhajte. Nakon ključanja kuhajte jabuke i sok još 3 minute. Nakon isteka vremena maknite posudu sa vatre i pričekajte da se masa ohladi;
- rastvoriti 1 kašičicu granulirani šećer i kvasac u pola čaše tople čorbe. Ostavite ovu smjesu na toplom mjestu 20 minuta;
- sipajte razblažen kvasac odvar od breze. Dodajte šećer, med i tu iscijedite sok od limuna;
- Koren đumbira oguliti i sitno izrendati. Operite listove mente i grožđice;
- Sve pripremljene sastojke dodajte u čorbu i dobro promiješajte. Pokrijte posudu debelom, čistom krpom i ostavite 12 sati u toploj prostoriji;
- gotov kvas procijedite i sipajte u suhu, čistu posudu.
Trikovi i savjeti za pravljenje brezovog kvasa sa grožđicama
- Kvas se može čuvati na pravim uslovima do 6 mjeseci.
- Prilikom pripreme kvasu možete dodati razne biljke koje imaju ljekovita svojstva.
- Ne preporučuje se korištenje plastičnih posuda za starter kulturu.
- Bolje je pripremiti kvas samo s prirodnim brezovim sokom.
- Da biste se riješili ostataka drveta, morate procijediti svježe sakupljeni sok od breze.
Pažnja, samo DANAS!
Veoma interesantno i neobično piće ispada ako kao osnovu uzmete kvasac, suhe šljive, suhe jabuke i kruške. A kvas od brezovog soka sa suhim voćem neće biti samo nevjerovatno ukusan, pjenušav i aromatičan, već i vrlo zdrav. Na bilo kojem stolu, dječjem ili odraslom, na svakom prazniku postat će „vrhunac programa“, pa vam savjetujemo da ga pripremite s rezervom!
Prvo, napravimo piće osnovni recept. Najduže se priprema, ali sadrži najmanju količinu sastojaka.
Bilo koje sušeno voće je prikladno po vašem nahođenju, ali posebno ukusno i aromatični kvas dobijeni dodatkom suvih šljiva i krušaka. Najbolje je uzeti jedan dio oba, a dodati i jednu trećinu suvih jabuka.
Sastojci
- Brezov sok – 2,5 l
- Suvo voće – 150 g
Priprema
- Uzimamo 3 litarske tegle, dobro isperite sušeno voće i stavite ih u to bez namakanja. Ako suve šljive imaju koštice, ostavite ih, okus će biti još bogatiji.
- Sve napunite sokom, teglu napunite skoro do vrha i prekrijte je ili sa nekoliko slojeva gaze ili plastičnim poklopcem sa nekoliko rupa kako bi zrak izašao. Možete ih napraviti vrućim nožem ili šilom.
- Stavite teglu na toplo mesto, ali izbegavajte direktnu sunčevu svetlost. Sjećamo se da što je niža temperatura u prostoriji u kojoj se kvas čuva, to će duže trajati kuhanje. U prosjeku, vrijeme pripreme traje od 9 – 10 dana do dvije sedmice.
- Spreman kvas filtrirajte i flaširajte, ohladite i poslužite ili popijte po čašu 3 puta dnevno, jer je samo po sebi veoma zdravo.
Kvas sa suvim voćem napravljen od kvasca
Da biste ubrzali proces fermentacije, jer nije uvijek moguće držati piće deset dana, dodajte mu obični suhi kvasac.
- Uzimamo mješavinu suhog voća, na primjer, grožđice, suhe kajsije, suhe šljive, trešnje i brusnice - samo 200 g, stavite ih u teglu ili tiganj.
- Ulijte 10 g kvasca i napunite sa 3 litre brezovog soka.
- Po potrebi dodajte šećer po ukusu.
- Pokrijte ubrusom ili gazom - važno je, kao i u prethodnom receptu, osigurati ventilaciju.
U zavisnosti od sobne temperature, kvas čuvamo 1,5 do 3 dana. Probamo, pratimo proces fermentacije kako bismo piće procijedili i na vrijeme poslužili. Inače će stati.
U ovom receptu za kvas od breze kao zaslađivač za suvo voće dobro je umesto šećera koristiti med.
Dodavanjem ražani hljeb u glavnoj kompoziciji dobićemo ukus sličan tradicionalnom kvasu, ali slađi, čak i bez učešća šećera i, naravno, letnjiji. Osim toga, ovaj napitak se također pravi prilično brzo, ne morate ga držati 2 sedmice.
- Kombiniramo vaše omiljeno sušeno voće ili uzmemo mješavinu grožđica i suhih šljiva u jednakim omjerima u količini od 180 g Sve operemo i stavimo u tepsiju ili teglu, te stavimo koricu crnog hljeba (60 - 80 g). .
- Ako želite da napitak brže sazri, dodajte 5 g kvasca i napunite teglu brezovim sokom (2,5 - 3 l).
- Ostavite da odstoji najmanje 2 dana na toplom mestu daleko od direktnog sunca, kušajte i po potrebi ostavite još jedan dan ili procedite i flaširajte.
Koji god recept da odaberemo za kvas od breze sa suhim voćem, brz ili dugotrajan, uvijek vrijedi zapamtiti ugodnu potrebu da probamo piće. Jedino tako možemo kontrolirati proces fermentacije i na vrijeme ga prekinuti kako kvas ne bi prezreo.
Isprobajte, prijatelji, i podijelite svoje čudesne recepte za ovaj ljekoviti, nevjerovatno ukusni napitak u komentarima!
Tradicionalno se uzima u obzir kvas napitak od hleba. U stvari, od tada drevna Rus' postoji veliki broj recepti u kojima je osnova sok od breze. Ovaj kvas će ukrasiti svaki sto i napuniti tijelo vitaminima.
Koji god recept postao osnova za pripremu napitka, potrebno je pažljivo odabrati sastojke za njegovo stvaranje. Uostalom, kvas mora biti umjereno fermentiran, inače ga je nemoguće piti. Ako sadrži neprijatnih mirisa zbog pokvarenih proizvoda, svi napori će biti uzaludni.
Kvas može zaštititi od skorbuta i drugih problema povezanih s nedostatkom vitamina. Takođe on:
- eliminira stanje žeđi;
- poboljšava probavu;
- povećava apetit;
- zasićuje ugljenim hidratima.
Infuzirani kvas treba iskoristiti u roku od 4-5 dana. U tom slučaju treba ga staviti u frižider ili podrum. Ako recept uključuje brezov sok, onda se mora procijediti. Za to će poslužiti i obična gaza. Berezovicu treba uzimati svježu, jer se brže natapa.
Temperatura okoline je važna za fermentaciju pića. Previše topao ili hladan vazduh može pokvariti piće. Proizvod od kvasa mora kuhati 3 dana. Prekoračenje rokova ukazuje na kršenje tehnologije. Ovo je piće koje vrijedi baciti.
Pijte sa suvim voćem i brezovim sokom
Kvas se duže ulijeva brezovim sokom. Proces traje oko 2 sedmice. Stepen spremnosti bolje je provjeriti uzimanjem uzorka. Dodavanje kvasca u bilo koji recept skratit će vrijeme pripreme.
Da dobijem kvas brezov sok sa suvim voćem trebaće vam:
- procijeđeni brezov sok – 2 l.;
- sušeno voće (suvo grožđe, suve šljive ili suhe kajsije) – 100 g;
- posuda u kojoj će se piće infuzirati.
Dozvoljena je upotreba jedne vrste sušenog voća ili njihove mješavine. U potonjem slučaju piće će postati aromatičnije. Boja kvasa također će biti neobična, pa goste na to treba upozoriti prije posluživanja.
Proces kreiranja proizvoda izgleda ovako:
- operite i osušite posudu za budući kvas;
- Stavite čisto sušeno voće na dno odabrane posude;
- ulijte brezov sok;
- pokrijte posudu debelom gazom ili poklopcem koji omogućava cirkulaciju zraka;
- stavite kompoziciju na mjesto gdje temperatura neće biti niža od 25 stepeni, izbjegavajući direktnu sunčevu svjetlost;
- nakon 9-12 dana filtrirajte dobiveni proizvod i sipajte ga u bocu;
- Gotov napitak stavite na hladno mesto.
Ako nema posebnog poklopca, uvijek ga možete napraviti sami. Dovoljno je nožem probušiti standardni na nekoliko mjesta.
Brezov kvas sa kvascem
Piće pripremljeno s kvascem uzrokuje prekomjerno stvaranje plinova. Ovo se mora uzeti u obzir pri odabiru ovakvog recepta.
Kod kuće dodavanje kvasca značajno ubrzava proces. Oni koji prethodno nisu pripremili napitak od kvasa trebali bi prvo isprobati ovaj recept.
trebat će vam:
- sok od breze – 3 l.;
- sušene trešnje, kajsije, grožđe – 200 g;
- suvi kvasac - 10 g;
- granulirani šećer - 5 kašika. l.
Nivo šećera možete promijeniti po vlastitom nahođenju. Može se dodati kada se kvas već skuha.
Proces pripreme brezovog soka i posuda izgleda isto kao u prethodnoj verziji.
Kada se sušeno voće prelije brezom, treba dodati suvi kvasac. Napitak treba da odstoji 2-3 dana na toplom mestu. Ne zaboravite na dobru ventilaciju. Uostalom, proizvod kvasca se "kreće" još intenzivnije, tako da bi zrak trebao lako cirkulirati.
Ako se daje prednost sirovi kvasac, tada njihovu količinu treba povećati na 20 g. Neke domaćice smatraju da je takvo piće prirodnije i živahnije.
Brezov kvas na korama hleba
Oni koji nisu spremni da se odmaknu od tradicionalnog hlebnog ukusa pića mogu koristiti recept sa korama.
Da biste napravili takav kvas, morate pripremiti:
- grožđice – 200 g;
- sok od breze – 2,5 l.;
- raž kore hleba– 80g;
- suvi kvasac - 5g.
Suvo grožđe se može zamijeniti suhim šljivama ili suvim kajsijama, ali ne treba koristiti trešnje ili jabuke. Inače će biti preslatko.
Stavite sušeno voće i kore hleba bez buđi u čistu teglu. Ako se kore prethodno zagreju u rerni do bogate smeđe boje, boja napitka će biti svetlija. Prelijte ih brezovim sokom, koji ne zaboravite prethodno procijediti. Dodati suvi kvasac.
Kvas napravljen od sušenog voća treba da sazrije ne više od 2 dana na toplom mjestu. IN zimsko vrijeme Teglu možete staviti na bateriju. Ako kvas nema vremena za kuhanje, produžite vrijeme za još jedan dan. Zatim dobijeni napitak prelijte kroz gazu u drugu posudu.
Ako planirate da konzumirate kvas kao proizvod, ne biste trebali dodavati šećer. Za pripremu jela na bazi toga možete dodati 3-4 žlice. l. Sahara. Istaknut će ukus hljeba i sušenog voća.
Za one koji vole eksperimentirati u kuhinji i iznenaditi goste, stvaranje takvih kvasnih remek-djela postat će omiljena zabava. Glavna stvar je da na vrijeme pripremite sok od breze.
Kvas od brezovog soka je ukusan, tonik i savršeno gasi žeđ. blago piće(sadržaj alkohola manji od 0,5%), koji je lako napraviti kod kuće. Recept je i dalje važeći tijekom cijele godine, budući da je za kuhanje prikladan ne samo svježi (obavezno ne kiseli), već i konzervirani brezov sok, pripremljen u proljeće ili kupljen u trgovini.
Sastojci:
- sok od breze - 5 litara;
- šećer (med) – 200-250 grama;
- grožđice (po mogućnosti velike tamne) - 50 grama;
- limun - 2 komada;
- kvasac - 5 grama suhog (25 grama prešanog) ili vinskog kvasca na 5 litara sladovine (po želji).
Šećer se može zamijeniti tekućim medom u istim omjerima, a boja kvasa od bijele ili blijedožute (u zavisnosti od grožđica) će se promijeniti u tamno žutu ili ćilibarsku. IN klasična verzija grožđice su odgovorne ne samo za ukus i boju, već se koriste i kao izvor divlji kvasac(nalazi se na površini bobica). Limun dodaje laganu citrusnu aromu, potiče fermentaciju, stvarajući odgovarajuću kiselost sladovine i daje napitku ugodnu laganu kiselost.
Savjetujem vam da napravite kvas od breze bez kvasca (suhi ili prešani pekarski kvasac), jer njihova upotreba značajno pogoršava aromu. Zapravo, umjesto kvasa dobijate kašu. Za ovaj recept prikladan je kultivirani vinski kvasac (dostupan u trgovinama) ili kvasac od divljeg grožđica. Ispravno aktiviranje potonjeg opisano je u prvoj fazi pripreme.
Autori nekih recepata za kvas od brezovog soka predlažu da se okus pića dopuni crnim kruhom, fermentiranim sladom, zrnima kafe, sušenim voćem, pa čak i pečenim ječmom. No navedeni sastojci potpuno neutraliziraju ionako slab okus brezovog soka, pa su pogodni samo za domaći kvas na bazi vode ili voćnih sokova sa visokog sadržaja suve materije: jabuka, šljiva, trešnja itd.
Recept za brezov kvas
1. 4-5 dana prije rada sa sokom aktivirajte divlji kvasac (odgovarajuće ako nemate vinski kvasac i ne želite koristiti običan kvasac za pečenje).
Problem je što se većina modernih grožđica tretira hemikalijama i konzervansima dugotrajno skladištenje, tako da neće sve bobice fermentirati. Savjetujem vam da odmah kupite 3-4 vrste grožđica (po mogućnosti u različitim trgovinama) i isprobate svaku seriju kao predjelo.
Tehnologija: neoprano suvo grožđe obavezno sipajte u sterilizovanu teglu, dodajte 300 ml vode (brezinog soka) temperature 20-28°C i 1 kašiku šećera. Zavežite vrat tegle gazom i prenesite budući starter na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Ostavite najmanje 3-4 dana da se aktivira divlji kvasac.
Pjena možda nije tako intenzivna, ali njeno prisustvo je obavezno Kada se na površini pojavi pjena, šištanje i lagani miris fermentacije, starter je spreman. Ako se to nije dogodilo, pojavilo se smrad ili plijesni, što znači da zbog tretmana konzervansima na odabranim grožđicama ne ostaje divlji kvasac i morat ćete koristiti još jedno, ponavljajući cijeli postupak od početka.
2. Procijedite sok od breze kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva kako biste uklonili sitne čestice otpada. Sipajte sok u posudu za fermentaciju.
3. Limune poparite kipućom vodom, isperite u tekućoj vodi i osušite. Nožem ili gulicom za povrće pažljivo uklonite koricu voća - gornji žuti dio bez bijele pulpe koja daje gorčinu.
4. U sok od breze dodajte starter napravljen u prvoj fazi (zajedno sa grožđicama) ili kvasac, šećer ili med, koricu limuna i sok (iscijediti iz voća), dobro oprano grožđice (ako se koristi kultivirani kvasac). Miješajte sladovinu dok se šećer (med) potpuno ne otopi u vodi.
U ukupnu količinu sastojaka treba uračunati vodu, šećer i grožđice koji se koriste za pripremu startera.
5. Pokrijte grlić posude za fermentaciju gazom kako biste ga zaštitili od insekata. Prebacite sladovinu na tamno mesto sa temperaturom od 18-27°C i ostavite domaći kvas od breze 12-14 sati (za pekarski kvasac– 6-8 sati) za fermentaciju.
Bolje je da piće ne fermentira predugo, inače će postati alkoholno. Teoretski maksimalna moguća jačina je 3 stepena (ako kvasac sav šećer pretvori u alkohol, ali za to je potrebno najmanje nekoliko dana). Ako se poštuje navedena tehnologija pripreme, sadržaj alkohola će biti ispod 0,5%.
6. Gotov kvas od brezovog soka filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze, sipajte u boce za skladištenje (najbolje dobro oprane plastične), ostavljajući 3-5 cm slobodnog prostora od vrata. Čvrsto zatvoriti.
Filtrirane grožđice se mogu koristiti kao starter za nove porcije kvasa (čuvaju se u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 5 dana), a da nisu uključene u sastojke, već se jednostavno dodaju u 2. fazi umesto vinskog kvasca.
7. Potopite boce 30-60 minuta na sobnoj temperaturi(za zasićenje ugljičnim dioksidom), zatim prebacite u hladnjak ili podrum. Nakon 1-2 sata, kvas je spreman za upotrebu.
Pažnja! Povremeno provjeravajte pritisak u bocama (plastične postaju jako tvrde i „napuhnu“) i, ako je potrebno, pustite plin da spriječite pucanje.
On tamno grožđice sa šećerom Rok trajanja na temperaturama od 0 do +8°C je 6 mjeseci. Otvoreni brezov kvas je bolje popiti dan ranije.