Kurabye kod kuće recept sa fotografijama. Korak po korak recept za pravljenje kurabye kolačića

Najbolji recepti Cookies by upute korak po korak sa fotografijom

45 minuta

510 kcal

5 /5 (1 )

Poznato je najmanje četvrt stotine recepata za kurabye kolačiće, a svi su objavljeni u raznim izvorima. Danas ću vam reći kako pravilno napraviti kurabye kod kuće. Ovaj recept ja mislim na klasičan način pripremam “Kurabier”, iako možda postoje kritičari koji klasiku zamišljaju u drugačijem obliku Da bi proces pravljenja “Kurabier” kolačića bio jasniji, predlažem da uz pomoć fotografija pratimo implementaciju njegovog recepta. korak ka cilju.

Inventar i kuhinjski aparati: posuda (čelična ili staklena), ostale posude za privremeno postavljanje različiti proizvodi, čaša (200 ml), umutiti (možete samo kašikom za mešanje), slastičarska vreća sa mlaznicom (u ovom slucaju sa zvjezdicom), kasikom za pekmez, tepsijom i pek papirom za nju, rernom (bilo koja rerna, ali ne mikrotalasna - ne ispadne tako ukusno, imam iskustva ). Meni je ovaj set sasvim dovoljan za pripremu kurabye kolačića po sopstvenom receptu.

Potrebni proizvodi

Svi proizvodi potrebni u skladu sa receptom za kolačiće Kurabye kako bi se dovršio korak po korak dostupni su u bilo kojoj trgovini ili na tržištu, i to:

Karakteristike izbora proizvoda

Umjesto šećera u prahu u kurabye kolačićima možete koristiti granulirani šećer, ali bi trebao biti što finiji, inače mogu ostati pojedinačni komadi. kristali šećera(šećer se lakše rastvara u ulju nego prah).

Džem se lako zamjenjuje džemom ili marmeladom, i vanilin šećer- ista suština.

“Kurabye” sadrži 445 kcal na 100 g kolačića, proizvod ima dovoljan sadržaj kalorija.

Istorija kurabye kolačića

Kao i mnogi drugi slatkiši kulinarski proizvodi, ovaj kolačić svojom istorijom povezuje sa sovjetskim periodom. Možete probati u kafiću, pa čak i u restoranu.

Ali češće se ova poslastica kupovala u trgovini ili kuhinji za ispijanje kućnog čaja (međutim, kafa, mlijeko i soda su prikladni kao piće). "Kurabiye", koji je proizašao iz primjene recepta prema sovjetskom GOST-u, često nije bio inferioran po ukusu u odnosu na domaće pečene proizvode.

Prema legendi, kuhar perzijskog vladara bio je prisiljen izmisliti nove kolačiće od dostupnih proizvoda, jer su lopovi ukrali sastojke za pravljenje uobičajenih. orijentalni slatkiši. Tradicija kaže da je to obavezna karakteristika drevnog iranskog proizvoda bio je začinski prizvuk (šafran, karanfilić, cimet ili vanilija).

Krimski tradicionalni oblik ovog peciva dio je rituala proslave Ramazanskog bajrama, a Grci i Kiprani su ga od davnina pripremali u obliku kuglice posute šećerom u prahu - vjeruju da je autor poslastice bila boginja sama Atena, koja ga je pripremila od meda i brašna.

Kako kuhati kod kuće: korak po korak recept

Sada prijeđimo na praktičan odgovor na pitanje kako ispeći kurabye kolačiće.

Navodimo korake koji pokazuju kako kuhati Kurabye.

1. Tijesto za Kurabye zahtijeva minimalno preliminarne pripreme – puter a jaje treba da se zagreje do nivoa sobnoj temperaturi. Nakon toga omekšali puter se može samljeti sa šećerom u prahu (vrlo pažljivo). Volumen smjese će se malo povećati.

2. Sledi red da bjelanjak i vanilija uđu u maslac-šećernu masu. Pjenjač treba raditi dok konzistencija smjese ne dostigne homogenost.

3. Zatim počinjem postepeno unositi brašno u buduće tijesto.

Nemojte dodavati svo brašno odjednom – tijesto može biti premekano ili prečvrsto, ovisno o vlažnosti brašna i količini bjelanjka.

Takođe ne treba odlagati proces mešanja: videli smo da je testo postalo homogeno i to je bilo dovoljno.

Nemam uređaj koji bi mi omogućio da izmjerim potrebnu gustinu tijesta. Kada me njegov izgled zadovolji, uzimam uzorak. Pošto sam se tako uverio da će se lako istisnuti kroz mlaznicu i da se neće širiti po plehu, prelazim na sledeći korak.

4. Ovaj korak uključuje stavljanje ukusnog mirisnog peciva iz vrećice za pecivo na lim za pečenje, provučen kroz nastavak za zvijezdu.

5. Sljedeći korak je da malo produbite sredinu svakog cvijeta od tijesta (ja to radim kažiprstom) i dobijenu rupu popunite gustim džemom.

Tečni džem se mora ili zamijeniti džemom (džemom) ili zgusnuti škrobom.

6. Pecite u zagrejanoj rerni. Temperatura – 200°C. Moji kolačići su zlatno smeđi za 7 minuta.

Nemojte smanjiti temperaturni režim– oblik cvijeta će biti poremećen. I nemojte ga povećavati - može izgorjeti.

Kako lijepo dizajnirati i poslužiti

Gotovi kolačići sami po sebi izgledaju predivno. Ali ako ih stavite na tanjir u prelijepu hrpu, estetski efekat će biti odličan. Ako govorimo o svečani sto sa gostima, onda možete probati.
Možete ga poslužiti i vruću, ali tada treba upozoriti na to da se oni koji sede za stolom ne opeku (posebno pekmezom koji duže zadržava toplinu). Pustila sam da se peciva ohlade nekoliko minuta prije nego što ih učinim dijelom čajanke.

puter – 150 g;
bjelanjak – 2 kom.;
šećer u prahu – 75 g;
vanilin šećer - 0,5 kašičice;
džem – 50 g;
pšenično brašno – 220 g.

Proces kuvanja:

Maslac za kolače mora biti kvalitetan i svjež da se dobro umuti. Treba ga zagrijati dok ne omekša, ali ne i potpuno istopljen. Maslac se mora pomešati sa šećerom u prahu.

Zatim morate dodati bjelance. Ako je jaje veliko, dovoljno je da u testo dodate samo jedno belo. Ovo će dati priliku da se kolačići brzo ispeku.

Bjelanjci i puter moraju se dobro umutiti dok se ne formira lagana, homogena, prozračna masa.

U tijesto za "Kurabiye" treba vrlo brzo dodati brašno. Prvo treba dodati 180-200 g brašna pomešanog sa vanilin šećerom. Koristite mikser za brzo mešanje. Zatim preostalo brašno treba dodati u malim porcijama, prateći konzistenciju tijesta. Trebao bi biti mekan, malo ljepljiv i elastičan. Brašno ne bi trebalo da ima vremena da nabubri. Možete koristiti sorte sa nizak sadržaj gluten

Tijesto za Kurabye treba staviti u vrećicu za pecivo ili špric sa mlaznicom sa zvjezdicom.

Male porcije testa stavite na pleh obložen papirom za pečenje.

U sredini svakog "cvijeta" morate napraviti udubljenje pritiskom prsta. Jezgro Kurabije treba da bude ispunjeno gusti džem ili džem.

Peci kod kuće pecivo Kurabije je potrebno peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 12-15 minuta. Ne bi trebalo previše potamniti.

Čim se testo stegne i vrhovi „latica“ blago porumene, pečene se mogu izvaditi iz rerne.

Uživajte u čaju!

Gayana je korak po korak ispričala kako kuhati kurabye, recept i fotografiju autora

Što se tiče istorije prvog mrvljivi kolačići Kurabye, onda definitivno možemo reći da je ovo orijentalna slatkoća. Istorija je zabilježila mnoge legende koje govore o čudesnom stvaranju ovog peciva, ali je možda najpopularnija priča o tome kako je jedan vrlo snalažljiv rob perzijskog sultana slučajno došao do ovog recepta. Kada je sultanov dvor opljačkan i sva hrana odnesena, ovaj rob je od onoga što je ostalo u kuhinji pripremio kolače - puter, jaja i šećer. Tako su, prema ovoj legendi, nastali Kuraby kolačići. Već znamo koji se proizvodi koriste za Kurabye, sada samo trebamo saznati kako ih koristiti. Dozvolite nam da vam to pokažemo!

Sastojci za pravljenje mrvičastih kurabye kolačića

Korak po korak priprema sa fotografijama Kuraby kolačića

Kurabye kolačiće poslužite uz čaj ili kafu. Kolačiće po želji možete ukrasiti šećerom u prahu. Prijatno!

Kurabye kolačići su jedan od orijentalnih slatkiša. Priprema se u Azerbejdžanu, Turskoj, Grčkoj i drugim zemljama. Svaka zemlja ovu poslasticu pravi drugačije. Možda jeste različitih oblika, dopuniti džemom ili konzervama, začinima i orasima. Jedino što je uobičajeno je vrsta tijesta koja se koristi za pripremu ovog deserta – trebalo bi da bude pecivo. Ova vrsta tijesta je prilično jednostavna za pripremu. Moguće je pokvariti proizvode i dobiti rezultat koji ne ispunjava očekivanja kuhara samo ako se prekrši receptura i tehnologija pripreme ovog slatkog jela.

Mogućnosti kuhanja

Čak i neiskusna domaćica može se nositi s pravljenjem kurabye kolačića ako zna i uzme u obzir nekoliko točaka.

Proizvodi koji se koriste za kuvanje prhko tijesto, treba da bude na sobnoj temperaturi. Maslac i jaja morate prethodno izvaditi iz frižidera. Dok se jelo skuva, testo bi trebalo da bude mekano.
Brašno za kurabye mora biti prosejano. Tek tada će kolačići ispasti nježni i prozračni.
Brašno se dodaje poslednje i uvek u delovima. Ovo se radi iz dva razloga. Prvo, ovo olakšava mesenje testa, vodeći računa da se u njemu ne formiraju grudvice. Drugo, jaja su različitih veličina, brašno ima različite kvalitete, tako da je svaki put potrebna druga količina brašna za pripremu prhkog tijesta optimalne konzistencije. Dodavanjem u delovima nećete preterati i testo neće biti pregusto. Da bismo dobili kolačiće na koje smo navikli još od sovjetskih vremena, potrebno nam je tijesto dovoljno mekano da se iz njega istisne kulinarska torba, ali ne toliko tečno da se raširi po plehu.
Džem se često koristi za pripremu kurabye. To čini poslasticu ukusnijom i izgleda ljepše. Džem se može zamijeniti džemom, ali džem se mora pomiješati sa škrobom, jer je tečan i može natopiti tijesto.
Kurabye često sadrži šećer u prahu. Mnoge domaćice zanima pitanje može li se zamijeniti granuliranim šećerom. Zamjena je dozvoljena samo ako je šećer vrlo fin. Obične granulirani šećer Možete ga sami pretvoriti u prah tako što ćete ga samljeti blenderom ili mlinom za kafu.
Kurabye se peče na temperaturi od 200-220 stepeni, za to je potrebno prethodno zagrejati pećnicu. Ako pečete kurabye na nižoj temperaturi, puter koji se nalazi u tijestu će se otopiti prije nego što tijesto stisne. Kao rezultat toga, cvijeće, lišće i druge figure koje su s ljubavlju položene na lim za pečenje će se raširiti i izgubiti atraktivan izgled. Malo je vjerovatno da ćete htjeti poslužiti bezoblične kolačiće, a jedenje takvih proizvoda neće biti baš ugodno.
Nema potrebe da se kurabye peče dugo - obično ima vremena da se ispeče za 10 minuta ili čak i ranije.
Kolačići stavljeni na pergament mogu se zamrznuti. Tada se ne odmrzavaju prije pečenja, već će se vrijeme kuhanja morati povećati na 15 minuta.

Kurabye treba poslužiti tek nakon što se kolačići ohlade, inače postoji opasnost od opekotina od vrućeg džema.

Klasični recept za kurabye kolačiće

puter – 100 g;
šećer u prahu – 80 g;
bjelanjak – 1–2 kom. (ovisno o veličini jaja);
pšenično brašno – 180 g;
džem - po ukusu.

Način kuhanja:

Izvadite puter i jaja iz frižidera sat vremena pre pripreme kolačića.
Prosejte brašno.
Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca za pravljenje kurabye po kolačića klasičan recept nisu obavezni, mogu se koristiti za druga jela.
Omekšali puter sjediniti sa šećerom u prahu i umutiti mikserom.
Posebno umutite bjelanca, sjedinite ih sa puterom i dobro izmiješajte. Po želji možete dodati vanilin u ovoj fazi - doslovno na vrhu noža.
U porcije dodavati brašno, svaki put meseći testo dok ne postane glatko.
Pleh obložiti papirom za pečenje.
Stavite tijesto u kesu i stavite ga na papir za pečenje, formirajući oblike nalik na cvijeće. Udaljenost između njih treba biti najmanje 1 cm.
U sredinu svakog cvijeta stavite malu kašiku džema.
Zagrejte rernu na 200 stepeni, u nju stavite pleh sa kolačićima i pecite ih 5-10 minuta.
Kada kolačići poprime ukusan zlatnosmeđi izgled, izvadite ih iz rerne i ohladite.

Gotove kolačiće možete poslužiti uz čaj ili kafu, ili ih ponijeti sa sobom na posao ili u školu kao užinu. Vjeruje se da je navedeni recept za kurabye u skladu s GOST-om.

Baku Kurabye

puter – 120 g;
mleko – 80 ml;
šećer u prahu - 100 g za tijesto, po ukusu - za posipanje;
pšenično brašno – 0,25 kg;
med – 20 ml;
limunova korica - prstohvat;
karanfilić - 3-4 kom.;
mljeveni kardamom - na vrhu noža.

Način kuhanja:

Otopite med.
Pomiješajte ga sa omekšalim puterom i šećerom u prahu. Miješajte dok ne postane glatko.
Dodajte karanfilić u prahu, koricu limuna i kardamom. Ponovo dobro promiješajte.
Ulijte kašiku mleka, dodajte 2-3 kašike brašna, promešajte. Nastavite sa dodavanjem mlijeka i brašna malo po malo, dobro mješajući dok mlijeko ne nestane i tijesto ne dobije mekanu, ali čvrstu konzistenciju.
Ohladite testo u frižideru pola sata.
Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 1 cm.
Čašom izrežite krugove od tijesta. Prebacite ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Stavite pleh sa budućim kolačićima u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Pecite Baku kurabye 7-8 minuta.

Gotovi kolačići se posipaju šećerom u prahu, ohlade i služe uz čaj.

Kurabye na turskom

puter – 150 g;
pileće jaje - 1 kom.;
skrob – 180 g;
brašno – 160 g;
šećer u prahu – 120 g;
vanilin – 1 g;
čokolada - 150-200 g;
zdrobljeni orasi (bilo koji) - 50 g;
džem - koliko će biti potrebno?

Način kuhanja:

Omekšali puter sjediniti sa šećerom u prahu i samljeti.
U posudu sa uljem razbiti jaje, umutiti sastojke.
Dodati skrob pomiješan sa vanilijom. Dobro izmiješajte da dobijete homogenu masu.
Jednu po kašiku dodavati prosijano brašno i miješati dok tijesto ne dobije gustu konzistenciju, a da ostane mekano i podatno.
Umotajte tijesto prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.
Pokrijte lim za pečenje pergamentom.
Razvaljajte tijesto u kobasicu prečnika oko 2 cm (ili napravite nekoliko takvih kobasica).
Kobasicu narežite na komade i oblikujte loptice.
Kuglice tijesta stavite na pergament, lagano ih poravnajte tako da poprime ovalni oblik. Vilicom nanesite uzorak na vrh.
Pleh sa preparatima stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni, pecite 10 minuta.
Kada se kolačići malo ohlade, otopite čokoladu na vodenoj kupelji i pomiješajte je sa mljevenim orasima.
Umočite jednu stranu svakog kolačića u čokoladu. Sačekajte da se glazura stvrdne. To će se dogoditi brže ako stavite kurabye u frižider.
Kolačiće u paru zatvorite džemom i poslužite.

Ako nikada niste probali turski kurabye, trebalo bi da ga skuvate kod kuće. Ukus je jednako dobar kao i onaj iz Bakua, a ne izgleda ništa manje ukusno.

Kurabye na grčkom

brašno – 0,35 kg;
šećer u prahu - 180 g, ne računajući troškove posipanja gotovih kolačića;
puter – 0,2 kg;
žumance – 1 kom.;
konjak – 20 ml;
bademi – 50 g;
liker ili sirup od narandže - po ukusu;
prašak za pecivo za testo – 5 gr.

Način kuhanja:

Omekšali puter izmiksajte sa šećerom u prahu, dodajte žumanca, dobro izmiješajte.
Prosejati brašno i pomešati sa praškom za pecivo.
Osušite bademe u suvom tiganju i sameljite ih blenderom ili mlinom za kafu.
Maslacu dodajte orahe i konjak, promiješajte.
Postepeno dodajući brašno i mijesite, pripremite prilično gusto, ali u isto vrijeme mekano tijesto.
Ostavite testo da se ohladi tako što ćete ga staviti u glavni odeljak frižidera na 20-30 minuta.
Od tijesta formirajte male kuglice, stavite ih u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Nakon 15 minuta izvadite kolačiće iz rerne.
Kada se kurabye malo ohlade, kuglice poprskajte likerom od pomorandže i uvaljajte u šećer u prahu.

Grčka kurabiye izgleda neobično i vrlo privlačno. Ponekad se peče ne u obliku kuglica, već u obliku raznih figura, izrezujući ih kalupima iz razvaljanog tijesta.

Chocolate kurabye

brašno – 0,25 kg;
puter – 80 g;
biljno ulje - 60 ml;
šećer u prahu - 50 g;
kokošje jaje – 1 kom. (mali);
vanilin - prstohvat;
kakao prah - 50 g;
prašak za pecivo za testo – 10 gr.

Način kuhanja:

Prosejano brašno pomešati sa kakaom u prahu i praškom za pecivo.
U posebnoj posudi pomiješajte omekšali puter sa biljnim uljem.
Dodajte im šećer i jaje, dobro promiješajte.
U dobijenu masu dodati mešavinu brašna, kakaa i praška za pecivo i mesiti dok ne postane glatko. plastično tijesto, dovoljno mekana za cijevi iz vrećice.
Iscijedite tijesto iz vrećice za pečenje na lim za pečenje obložen pergamentom, formirajući kovrče ili druge oblike.
Stavite pleh sa testom u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Kuhajte kurabye 10 minuta.

Prije serviranja, kolačiće možete posuti šećerom u prahu ili cimetom (ili mješavinom oba).

Orijentalni kurabye kolačići se prave od prhkog tijesta, ali različiti recepti. Može imati različite oblike i druge karakteristike nacionalne tradicije priprema ovaj desert u različite zemlje. Prema bilo kojem od recepata, kurabye se ispostavlja mrvljivim, aromatičnim, topi se u ustima. Teško je naći osobu ravnodušnu na ovu poslasticu.

Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Kuraby je slatka peciva, koji nam je došao iz azerbejdžanske kuhinje.

Priprema se od maslaca i peska sa gustim mirisni džem. Kuva se veoma brzo, kao i jede. Kolačići ispadaju mrvičasti, umjereno slatki i aromatični. Ovaj recept će vas vratiti u daleka vremena. Sovjetska vremena i sigurno će vam vratiti najtoplije uspomene. Umjesto džema možete uzeti džem i dodati mu malo škroba ili ga zamijeniti kuhanim kondenzovanim mlijekom.

Bitan! Proizvodi bi trebali biti izvagani i strogo se pridržavati recepture, kako to zahtijeva državni standard, i svi bi trebali biti na sobnoj temperaturi. Preporučljivo je uveče izvaditi puter iz frižidera, izvaditi jaje iz kokošinjca, uzeti džem iz podruma i šećer i brašno iz ostave. I tek onda mirno spavajte.

Wish! Napravite dve porcije odjednom!

Pripremite se neophodne sastojke za Baku kurabiye.

Stavite meki puter u dublju posudu i dodajte šećer u prahu i vanilin šećer. Da se dobro promeša. Možete koristiti mikser.

Dodaj jedan pileći protein i pola porcije prosijanog brašna. Sve dobro promešati. Masa treba da postane homogena, bez grudvica.

Zatim dodajte drugi dio brašna i zamijesite mekano, podatno tijesto. Neće se lepiti za ruke, ali će ostati lepljiva.

Stavite deo testa unutra krem injektor ili vrećicu i nanesite kolačiće na pergament koristeći vrh cvijeta ili zvijezde. U sredini svakog napravite mala udubljenja. U svaki od njih stavite svoj omiljeni džem, konzerve ili kondenzovano mlijeko.

Pecite u rerni 10-12 minuta na 200 stepeni. Ostavite gotov kurabye da se ohladi i poslužite.

Baku kurabye savršeno ide uz šoljicu mleka, čaja ili kafe.

Pomozite sebi svom zdravlju.

Baku kurabye često ima oblik cvijeta ili školjke, ali vjerujem da oblik ne utječe na okus. A da „vizuelni ukusi“ ne postanu dosadni, ponekad se menjam poznata forma kolačići - i, po pravilu, radi! Odlaze od stola bez pozdrava! Pomozi i sebi.

Prijatno. Kuvajte s ljubavlju.