Kako koristiti vreću (ili vreću)? Prvo umetnite mlaznicu u vrećicu, a zatim joj odrežite vrh. Kako biste spriječili da punjenje “pobjegne” prilikom punjenja vrećice, gurnite je u otvor mlaznice. Da biste pravilno napunili vreću, stavite vreću preko ruke kako biste spriječili zaprljanje vanjskih rubova. Čvrsto ga držite u ruci i napunite vrećicu strugačem ili lopaticom. Biće dovoljno ako se pakovanje napuni do trećine ili polovine. Zatim gurnite punjenje bliže mlaznici.
Kako pravilno držati kesu za pecivo, kako je pouzdano koristiti? Paket morate uzeti u ruku, opipati ga dlanom i prstima. Osigurajte slobodni kraj okolo thumb, gurnite fil kroz nastavak i ostružite ga na ivicu posude. Na taj način ćete osloboditi višak zraka iz vrećice i ona će biti spremna za upotrebu.
Mlaznice za vrećice za pecivo: upotreba, vrste
Dalje, pogledajmo kako se koristi slastičarska vreća sa mlaznicama i učiniti prekrasne dekoracije na torti. Kada je vrećica spremna za upotrebu, pritisnite je samo rukom u kojoj je držite, a slobodnom rukom možete držati i voditi mlaznicu. Da biste napravili ukras sa prekrasnim repom, potrebno je da pritisnete torbu, a zatim zaustavite i položite rep na stranu. Ako trebate posaditi proizvod u obliku školjke, na primjer, kada pripremate marshmallows, morate strogo pritisnuti u sredinu, zatim se zaustaviti i, praveći polukrug, položiti rep na stranu.
Mlaznice za vrećicu za pecivo: kako koristiti, vrste mlaznica. Jedi veliki broj specijalne mlaznice za kese za pecivo. Koriste se ovisno o vrsti dekoracije. Na primjer, možete koristiti glatku okruglu cijev ili malu olovku za cijepanje kolačića, nanošenje ukrasa ili ispisivanje natpisa na torti. Olovkom srednje veličine isecite beze, stabljike gljiva, kolačiće i napravite ukrase od kreme. Uz veliku olovku možete praviti lepinje od kreme, profiterole, eklere i meringe.
Kako koristiti vreću za pecivo: video
Također, tu su i posebni nastavci za vreću za pecivo, kako ih koristiti pogledajte u video instrukciji ispod. Omogućuju vam izradu ukrasa u obliku cvijeća. Postoje mlaznice: „krizantema“, „pupoljci“, „ruža“, „magnolija“ itd. Nadamo se da ste naučili kako pravilno koristiti mlaznice za vrećicu za pecivo i da ćete moći kuhati ne samo ukusno, već i lijepo.
Rad s kremom je obavezan dio radnog dana svakog slastičara, jer je krema uključena u većinu slastica. Visokokvalitetni alati za rad s kremom osiguravaju savršeno nanošenje kreme i u velikoj mjeri određuju izgled finalni slatki proizvodi.
Koji su alati uključeni u minimalni set bilo kojeg slastičara i koje su im funkcije dodijeljene, naučit ćete iz ovog članka.
Slastičarske kese za kremu
U svakoj poslastici nije važan samo ukus, već i izgled. Zato poslastičari i ljubitelji kuhanja pokušavaju ukrasiti svoje proizvode, dati ih originalni oblik. Za stvaranje lijepog i neobičnog kulinarska remek-djela koristi se slastičarska vreća. Koriste ga ne samo profesionalci, već i domaćice, jer ukrašavanje kolača slastičarskom vrećicom omogućava jednostavno stvaranje neobičnih uzoraka i voluminoznih kalupa koji impresioniraju sve, a ne samo sladokusce.
Kvalitetna torba izbor je profesionalaca
Profesionalna kesa je mnogo funkcionalnija od domaćih i pruža impresivne rezultate. Najviše mogućnosti pruža krem torba sa nastavcima, ali postoje i jednostavniji uređaji. Na primjer, najjeftinije su vrećice za pecivo za jednokratnu upotrebu, koje dolaze u različitim veličinama.
Glavna prednost jednokratne vrećice je što je ne treba prati. Ali onaj za višekratnu upotrebu može se koristiti dugo vremena. Najčešći tip je silikonska vreća za cijevi, koja se lako čisti i može se podrezati kako bi se smanjila veličina ako je potrebno. Tu su i vrećice od tkanine impregnirane posebnim sastavom. Također su dostupni u širokom rasponu i njihova svojstva se malo razlikuju od silikonskih. Za obje vrste proizvoda prikladni su različiti kremasti dodaci.
Nastavci za vrećice za pecivo vam omogućavaju da kreirate prekrasne proizvode od:
- tijesto (na primjer, za makarone);
- krema;
- krema;
- glazura.
Tu je i perforirana vrećica za kuhanje kreme. Ovo je proizvod za jednokratnu upotrebu s perforacijama, zahvaljujući kojima se ne kida prilikom dodavanja ne previše gustog tijesta ili kreme. Prodaju se sa zapečaćenim vrhom, koji se naknadno obrezuje tako da odgovara mlaznici.
Svaka od ovih torbi ima svoje prednosti, zbog čega postoji toliki asortiman. Svi su dizajnirani za rad s materijalima koji nisu previše debeli, za razliku od špriceva, ali veličina šara i oblik uglavnom ovise o specifičnoj vrećici i mlaznici. Sve što trebate učiniti je isprobati različite uređaje i odabrati onaj koji vam najviše odgovara.
Lopatice za pecivo - nanesite i zagladite
Metalne oštrice
Lopatica za kremu omogućava ravnomjernu distribuciju kremasta masa, šlag na površini torte. Lopatice različitih oblika, uglova drške i veličina pogodne su za obradu gornje i bočne strane peciva.
Koristeći metalnu lopaticu, možete kreirati ravna povrsina on konditorski proizvod za naknadno nanošenje mastika i krem dekora.
Alat je neophodan za podmazivanje gotovih pecivašlag, džem, čokoladna glazura. Radni dio nekih modela s lopaticama opremljen je rupama koje omogućavaju istjecanje viška kreme.
Silikonske lopatice
Za proizvodnju takvih alata koristi se silikon otporan na toplinu za hranu, što čini lopaticu pogodnom za upotrebu u uvjetima visokih i niskih temperatura.
Materijal ne upija arome hrane, rubovi uređaja neće oštetiti površinu posuđa koje je osjetljivo na mehaničke utjecaje i neće se zalijepiti za nju, neće se zbuniti ili raslojiti tokom vremena.
Dodatak će vam omogućiti da ravnomjerno nanesete i rasporedite kremu, glazuru, žele, sečete tepsiju i mekana pita. Zahvaljujući svojoj maloj fleksibilnosti, ovakva lopatica se lako može koristiti posljednja slamka sakupite ostatke proizvoda iz bilo koje posude.
Spatule u obliku paletnih noževa
Konditorski nož, koji izgleda kao građevinska lopatica, dolazi u različitim oblicima i veličinama i pogodan je za rad sa čokoladom, mastikom i marcipanom.
Pomoću alata sa zakošenim rubovima možete podići velike komade oblika tijesta. Paletni nož vam omogućava da pomiješate sastojke za kremu i date im željeni reljef na površini bilo kojeg pečenog proizvoda.
Prilikom nanošenja kreme ili glazure na tortu, lopatice s valovitom, nazubljenom radnom stranom omogućuju postizanje određenog efekta.
Strgalice za pecivo
Uz pomoć strugača trapeznog, ovalnog i nazubljenog oblika daju gotov izgled raznim konditorskim proizvodima, ukrašavajući gornju ili bočnu površinu premazanu kremom.
Strugalice za pecivo se izrađuju od plastike ili metala. Metal se smatra vrednijim materijalom zbog svoje izdržljivosti, njegova upotreba vam omogućava da postignete glatkiji i ravnomjerniji efekat pri ukrašavanju, ali je takav alat skuplji. Plastični strugači su pristupačniji.
Postoje i naslagani strugači, rezultujući reljef je određen redosledom ugradnje pojedinih elemenata.
Krem injektor
Šprica za pecivo, pištolj za štampu, karanfili za stvaranje kremastih cvjetova - ovi alati za ukrašavanje kolača kremom i dalje ostaju osnova konditorske industrije.
Slastičarska šprica s nastavcima nezaobilazna je kada trebate ukrasiti proizvode cvijećem, obrubom, čipkom, šarama i natpisima. Istim alatom možete staviti kolačiće na lim za pečenje (na primjer, u obliku ruža), eklere puniti kremom i lijepo poslužiti pire krompir. Različiti dodaci omogućavaju stvaranje najrealističnijeg dekora - s laticama, listovima, tkanjem, zvijezdama i još mnogo toga. Potrebno je razlikovati špric za kremu i špric za tijesto, potonji je često veći, s većim promjerom rupe. Šprica se smatra praktičnijom od vrećice za pecivo, krema iz nje teče ravnomjerno, pa je stvaranje šara i cvijeća pomoću šprica mnogo lakše.
Šprice se danas izrađuju od metala i silikona, svaki od ovih materijala ima svoje prednosti i nedostatke. Metalni alati su pouzdaniji i duže traju, ali je izuzetno važno da je metal kvalitetan i bezbjedan za zdravlje, te da ne oksidira. Silikonski špric je lakši, sigurniji, ali ima kraći vijek trajanja.
Pritisnite pištolj
Pištolj za presa za pecivo radi kao špric, ali je mnogo efikasniji. Zapravo, ovo je moćan dozator za špricu i ujedno kalup (za kolačiće, dekor), a prodaje se i sa dodacima. Pištolj za štampu ima ergonomsku ručku, zahvaljujući kojoj se masa brzo i jednostavno istiskuje iz nje, štedeći vrijeme i trud poslastičara. Ovaj alat je obično izrađen od čelika ili izdržljivog aluminija, zahvaljujući tome je pouzdan, možete raditi čak i s čvrstim tijestom ili bilo kojom gustom masom.
Karanfili za stvaranje cvijeća od kreme
Alati za kremu mogu biti vrlo neobični. To uključuje karanfile za stvaranje kremastog cvijeća, oni se prodaju u kompletu s alatom za uklanjanje cvijeća s karanfila (rezač ili posebne makaze). Karanfili se razlikuju po prečniku i obliku glave, mogu biti ravne, konkavne prema unutra ili u obliku hemisfere. Ova sorta vam omogućava da dobijete cvijeće različitih oblika i veličina.
Vrlo je zgodno koristiti karanfile u svom radu, jer se mogu rotirati, stvarajući nekoliko slojeva latica cvijeća, uredne i vrlo lijepe, realistične. Možete iscijediti dekor od kreme pomoću šprica ili slastičarske vrećice s mlaznicom, ukloniti spremno cveće pomoću rezača.
Kako napraviti cvijeće od kreme na ovaj način možete naučiti iz sljedećeg videa:
17.04.2018
Slastičarska vreća je nezamjenjiv alat za one koji teže stvaranju jedinstveni deserti, ukrašen unikatnim krem dekorom. Stoga se pri odabiru posebna pažnja posvećuje dodatnim komponentama. Pitanje kako koristiti dodatke za kremu tako da rezultat ispuni očekivanja postaje relevantno.
Da li vam je potreban adapter?
Odgovor na ovo pitanje je dvosmislen:
- Ako planirate primijeniti dekor u jednoj boji i ujednačenog dizajna za cijeli konditorski proizvod, dopušteno je ugraditi mlaznicu direktno na rez vrećice.
- Kada su torta ili kolači ukrašeni kremom od nekoliko nijansi ili dekor uključuje naizmjenično korištenje različitih uzoraka, adapter postaje neophodan element.
U kompletu sa vrećicom za pecivo ili odvojeno od glavnog alata, nude se 2 opcije adaptera - standardni i veliki. Prvi je univerzalno rješenje, drugi je pogodan za nastavke koji se koriste za ukrašavanje kolačića. Nakon što ga učvrstite u rezu vrećice, zamjena mlaznica nije teška: samo trebate ukloniti jedan element i instalirati sljedeći.
Pravila za korištenje mlaznica
Da biste dobili pristojan rezultat, morate razumjeti kako funkcioniraju dodaci za kremu. Za postizanje spektakularnog cvijeća, valova i drugih ukrasnih detalja, poslastičari koriste brojne tehnike.
Okrugle cijevi
Moguće su sljedeće opcije:
- Glatka okrugla cijev minimalnog promjera koristi se za izradu natpisa, nanošenje ukrasa i točkastih uzoraka.
- Cjevčica srednjeg promjera pomaže u formiranju kremastih stabljika gljiva, idealnih za pipetiranje beza.
- Okrugla mlaznica maksimalnog prečnika je efikasna pri kreiranju eklera, choux buns, profiteroli. Praktično se ne koristi za kremu.
Izrezbarene cijevi
Znajući kako koristiti mlaznice za kremu s izrezbarenim izlazom, možete postati zanimljivi i neobičan nakit za širok izbor konditorskih proizvoda.
- Cijevi malog promjera potrebne su za stvaranje elegantnih uzoraka i ukrasa buttercream. Uz njihovu pomoć dobro se izrađuju ukrasi, sitno cvijeće i pletenje košara.
- Srednja cijev služi za ukrašavanje torti ornamentima, velika postaje nezaobilazan pomoćnik pri nanošenju dekora proteinskom kremom ili šlagom.
- Kružnim cijeđenjem kreme kroz mlaznicu formiraju se rozete koje se zatim ukrašavaju bobicama i čokoladom. Nekoliko rozeta stvara valovitu traku.
- Prekrasni valovi se mogu dobiti i na ovaj način - istiskivanjem male trake kroz mlaznicu, uz istovremeno podizanje vrha. Uz održavanje pritiska, vreća se spušta i pokreti se ponavljaju u krug.
Prilikom odabira mlaznice za slastičarsku vreću u obliku zvijezde, morate obratiti pažnju na broj zraka - što ih je više, to je uzorak istaknutiji.
Cvjetni dekor
Ovdje birate jednu od sljedećih opcija dizajna:
- Cijevi "pupoljci", "ruža", "magnolija" i "krizantema" pomažu u reprodukciji cvijeća i ažurnih valova na konditorskom proizvodu.
- Cvijeće možete napraviti odvojeno od ostatka dekoracije. Da biste to učinili, uzmite poseban konditorski karanfil sa širokom glavom i visokom stabljikom i nastavkom za lišće (po želji možete kupiti dodatne elemente različitih promjera). Latice su formirane na nanizanom karanfilu pergament papir jedan po jedan, stvarajući potrebnu kompoziciju. Ako je cvijet napravljen od puter krem, da mu daju snagu ili dugotrajno skladištenje, stavite gotov element u zamrzivač. U smrznutom stanju, ukras se lako može pričvrstiti na tortu ili pecivo.
Ako se postavlja pitanje kako pravilno koristiti mlaznice za kremu u odnosu na sastav ulja, treba napomenuti niz nijansi:
- Posuda od tkanine, silikona ili polietilena do pola se napuni kremom i dobro zatvori odozgo.
- Uzorci se nanose ujednačenim pokretima, laganim pritiskom na vrećicu. Kada je element završen, prestanite pritiskati i oštro usmjerite kraj ravno od sebe u smjeru crteža. Ako slijedite ovaj princip, talog će formirati jedva primjetan jezik na površini kreirane slike.
- Da biste izbjegli stvaranje neuglednog konusa prilikom podizanja mlaznice, odmah napravite pokret prema dolje i brzi trzaj prema gore. Na taj način se formira kuglica kreme.
Još jedna napomena odnosi se na temperaturu nanesenog dekora - topla krema formira sjajne uzorke, ali bez reljefne teksture, hladna masa će figurativno pasti, dajući mat sliku.
Formiranje listova i jezgre
Za dobivanje takvih elemenata koriste se posebni uređaji:
- Sredina se pravi istiskivanjem kreme kroz mlaznicu za „travu“. Ovaj dekor izgleda posebno impresivno kada kreirate suncokrete.
- Za formiranje latica ili listova uzmite priloge s odgovarajućim imenom. Dolaze u nekoliko oblika sa zaobljenom ili trouglastom površinom.
Rad sa krem filerom uvijek je uzbudljiv proces, pogotovo ako imate pri ruci odgovarajući alat. Postoje razni nastavci za vreću za pecivo, a kako ih koristiti u konkretnom slučaju odlučuje se na osnovu situacije. Ako nemate dovoljno iskustva, bolje je početi s osnovnim pozicijama. U budućnosti ne treba zaboraviti na kreativnu komponentu - u poslastičarstvu je to jedna od glavnih komponenti uspjeha.
Lijepo ukrašena torta ugodna je oku i može očarati i iznenaditi goste. Domaćice bi trebale pokazati maksimalnu maštu i uložiti izuzetne napore kako bi njihova peciva bila ne samo ukusna, već i iznenađujuće lijepa i neobična. Danas postoji mnogo tehnika i recepata za ukrašavanje kolača. Za to se koriste različiti uređaji, od kojih je najjeftiniji i najpristupačniji špric za pecivo ili vrećica s mlaznicama.
Recepti
Za slastičarski špric Krema je odabrana da bude dovoljno gusta, plastična i dobro zadržava oblik. Pregusta masa će se istisnuti iz mlaznice neravnomjerno, u komadima. A ako je previše tečan, raširiće se odmah nakon nanošenja ukrasa na površinu ili stranice torte. Stoga je glavni parametar za odabir recepta za kremu njegova konzistencija.
Uljna krema
Najjednostavniji i jeftin recept. Sastoji se od nekoliko dostupnih sastojaka. Može se koristiti za dekoraciju u čistom obliku, kao i u boji i dodatno aromatizirano.
Sastojci:
- Maslac – 250 grama;
- Kondenzirano mlijeko – 1 konzerva (u ovom slučaju se češće koristi kuhano);
- Vanilija, konjak, liker po želji.
Proces kuvanja:
- Omekšajte puter i sitno ga nasjeckajte nožem.
- Dodajte kondenzovano mleko i mutite mikserom 5-10 minuta. Pazite da se masa ne odvaja.
- Dodajte aromu i boju za hranu prema receptu.
Protein
Ova krema je prozračnija. Masa postaje snježno bijela, pa se stoga može koristiti za dekoraciju u naturi ili zasjenjeni prirodnim ili umjetnim bojama. Krema savršeno drži oblik ako se priprema striktno prema receptu.
Sastojci:
- Pola kilograma šećera;
- 5 bijelih vrlo hladnih;
- Pola kašičice limunske kiseline;
- Pola čaše vode.
Proces kuvanja:
- Od vode i šećera napravite sirup. Dodajte limunsku kiselinu.
- Sirup se kuva, mešajući, najmanje 5 minuta.
- Malo ohladite masu.
- Bjelanjke istucite u pjenastu smjesu i u tankom mlazu dodajte neohlađeni sirup.
Kremasto
Na bazi kreme svježu kremu pogodan i za ukrašavanje torte pomoću šprica ili vrećice. Lagan je, dobro se istiskuje čak i iz najuže mlaznice, njegova konzistencija je ujednačena, tako da u gotovom dekoru nema šupljina ili mjehurića zraka.
Sastojci:
- Jedno veliko jaje;
- Jedna čaša kreme (35 posto);
- 80 mililitara mlijeka;
- 80 grama granuliranog šećera;
- 10 grama želatine;
- Vanilija.
Proces kuvanja:
- Potopite želatin u običnu vodu 25 minuta. hladnom vodom. Sačekajte da nabubri i upije svu vodu.
- Jaje izmiksati sa šećerom i samljeti dok ne pobijeli. Mlijeko prokuhati, odmah skloniti sa vatre i u tankom mlazu uliti u smjesu od jaja.
- Dodajte želatin, promešajte i stavite u vodeno kupatilo.
- Nastavljajući da mešate, rastvorite želatin (samo nemojte mešati da proključa).
- Umutiti hladnu pavlaku dok ne postane pjenasto. Ovo će trajati oko 10 minuta.
- Ohlađeno do sobnoj temperaturi Mliječnu smjesu dodajte malo po malo u kremastu pjenu, dodajte vaniliju i promiješajte.
Tehnologija dekoracije
Metoda ukrašavanja pomoću šprice je prilično jednostavna. Trebat će vam sama šprica i nekoliko mlaznica. Postoje setovi sa mlaznicama u količini od 4-10 komada. Što ih je više, to možete napraviti sofisticiranije i neobičnije ukrasne elemente na torti.
Koliko ste često zastali ispred izloga poslastičarnice i divili se torti nezemaljske ljepote, vješto ukrašenoj nevjerojatnim cvijećem, rozetama, šarama i loknama? Sada i vi možete kreirati takvo remek-djelo, vlastitim rukama, u vlastitoj kuhinji, koristeći razne dodatke za pecivo koje ćete pronaći u ovom dijelu naše online trgovine.
Vrste i karakteristike primjene
Nastavci za kese za pecivo mogu se koristiti u razne svrhe - za ukrašavanje torti i kolača, za pipetiranje oblikovani kolačići ili punjenje ukusno punjenje ekleri i krofne.
Nastavci za cijevi različitih promjera su klasični nastavci, poput zvijezde ili cvijeta. Uz njihovu pomoć možete saditi kolačiće, eklere, profiterole i napraviti beze za tortu u obliku vijenaca cvijeća, zvijezda i ruža. Ako želite napraviti originalniji i zanimljiviji dekor, preporučujemo korištenje sljedećih vrsta: "orijentalna ruža", "zatvorena zvijezda", "trava", "lale", "fantasy" zvijezda ili traka. Preporučujemo da odmah kupite vrećice za pecivo i pogledate ostale zanimljive proizvode u našem katalogu.
Naše ponude
Zašto se isplati kupiti nastavke za kremu od nas? Na kraju krajeva, takva roba je sada dostupna u gotovo svakoj prodavnici kućnih potrepština. Za ovo postoji nekoliko uvjerljivih argumenata.
- Imamo veoma širok spektar razni dodaci, od klasičnih do modernih, neobičnih i kreativnih.
- Naše cijene su ugodne i pristupačne. Možete odmah kupiti cijeli set slastičarskih savjeta za ukrašavanje torti i dobiti povoljan popust u vidu bonusa za sljedeću narudžbu (za to se morate registrirati).
- Rado ćemo vas posavjetovati o svrsi korištenja ovog ili onog alata i pomoći ćemo vam u izradi pravi izbor a mi ćemo preporučiti odgovarajuće proizvode iz drugih kategorija.
Imamo uslugu dostave - ako nemate vremena da preuzmete kupljene stvari, mi ćemo ih dostaviti na kućnu adresu, do najbližeg mjesta preuzimanja ili ormarića za pakete. Sve što vam je potrebno za prekrasan i ukusna peciva, uređena kao u pravoj poslastičarnici, sada je dostupna u nekoliko klikova, bez stresa, gubljenja vremena i novca.