U našem gradu kuvari poslužuju ovu užinu u restoranima kao kompliment. Ali ne samo u restoranima, u svakoj kući domaćice to rade na svoj način porodične recepte. Posebno ukusno - na krišku ražani hljeb i sa borščom.
Beli luk je neophodan dodatak on pojačava ukus masti. Osim bijelog luka, sastav uključuje ljuta paprika i kopar (imamo samo sladoled). Ništa komplikovano. Prisustvo mlijeka čini namaz nežnim i mekim.
Za pripremu predjelo od masti i belog luka potrebno nam je vrlo malo sastojaka: mast, beli luk, biber, ljuta paprika, kopar, mleko i so.
Salo narežite na sitne komade i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Upletenu mast šaljemo na šporet da se zagrije. Kada se mast malo otopi, dodajte luk u mast. Kada luk malo poprimi zlatnu boju, izvadite ga. U suprotnom, zagoreni luk će ispuštati neprijatan miris.
Kada je mast omekšana, izvadite čvarke i u otopljenu mast ulijte mlijeko. Ako volite čvarke, sameljite ih kroz mašinu za mlevenje mesa, a na kraju kuvanja vratite u šerpu. Naši čvarci su bili od mlade svinje i bili su jako mekani pa smo ih ostavili.
Otkupljena rastopljena mast od mlijeka Bijela boja. Ali nakon 10 minuta mast postaje potpuno prozirna.
Papriku sitno nasjeckajte.
U otopljenu masnoću dodati beli luk isceđen kroz presu, seckanu papriku, so i biber, dodati kopar. Ostavite na vatri 2 minuta, a zatim ostavite da se ohladi da kopar ne zagori. Ja sam ga ohladila u velikoj posudi sa hladnom vodom, povremeno mešajući da se paprika i kopar ravnomerno rasporede.
Volim kako se kombinuju ukusi sveže masti i belog luka. Stoga često kuham kod kuće koristeći ove proizvode. neobična užina. Zašto mi se sviđa? Prije svega, ukusno je i hranljivo. Drugo, vrlo je zgodan i brz za pripremu, a može se dugo čuvati. Sličnu grickalicu možete pronaći u prodavnici, ali je proizvod pripremljen kod kuće uvijek ukusniji, svježiji i bez njega štetni aditivi. Predjelo od masti i belog luka, namazano na svež hleb - odlicna ideja za sendviče. Takođe, može se koristiti kao preliv za boršč ili za začinjavanje prženi krompir. Predlažem da kuvaš ukusna užina- mljevena mast sa bijelim lukom - vrlo jednostavan recept, a fotografije korak po korak će pokazati pripremu.
Sastojci:
- svježa sirova mast – 400 g;
- beli luk – 5 čena;
- sol;
- mljeveni biber.
Kako pripremiti predjelo od masti i bijelog luka
Kada počnete da kuvate svinjsku mast narežite na komade i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Da biste to olakšali, ne odmrzavajte mast do kraja. Beli luk takođe sameljemo u mašini za mlevenje mesa sa mašću.
Ako imate svježi kopar, sitno ga isjeckajte i dodajte u smjesu. Biti će savršena kombinacija. Nažalost, nisam ga imao. Dobijenu smesu dobro izmešajte, posolite i pobiberite po ukusu.
Ostavite predjelo sat vremena bez hlađenja kako bi se ukus i aroma svih sastojaka pomiješali. Sada je naše predjelo od masti i bijelog luka spremno i možete ga bezbedno namazati na kruh.
Predjelo od masti i belog luka čuva se u frižideru. Možete ga i skuhati odmah veliki broj ovaj divan proizvod i čuvajte ga u porcijama zamrzivač, što će značajno uštedjeti Vaše vrijeme.
Nadam se da ćete uživati u ovom divnom i vrlo jednostavnom receptu. ukrajinska kuhinja. 🙂 Neka vam uvijek bude ukusno!
Ljudi se dijele u 2 kategorije: oni koji vole mast i oni koji je ne prihvataju. Istovremeno, redovi prvih su mnogo veći i stalno se dopunjuju. Do dopune dolazi zbog onih koji se daju nagovoriti da jednostavno probaju mast, u bilo kom obliku: soljenu, pečenu... Uostalom, većina onih koji tvrde da ne vole svinjsku mast zapravo je nikada nisu ni probali. Sve što treba da uradite je da servirate prelepo ukusne komade, posute crvenom paprikom, sa kriškom meki hleb, sa kolutićima luka, tako da postoji želja da se sazna kakvog je ukusa ova lepotica - i situacija će se promeniti.
Drugi način da skuvate ukusnu mast je da je napravite aromatična grickalica sa belim lukom. Ovaj recept je prilično jednostavan, ali rezultat je toliko dobar da ga mnogi kuhaju na ovaj način: u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji i širom svijeta. Obavezno probajte skuvati mast kroz mašinu za mljevenje mesa sa bijelim lukom, i sigurna sam da će vam se svidjeti!
Informacije o ukusu Mesne grickalice
Sastojci
- 200 g svježe masti;
- 2-3 srednja čena belog luka;
- so i biber po ukusu.
Kako skuhati mast uvijenu u mašini za mlevenje mesa sa belim lukom i začinima
Najvažnije je odabrati pravi komad masti za ovo predjelo. Zaboravite na trgovine i supermarkete - tamo sigurno nećete pronaći odgovarajuću mast. Najbolje je otići na pijacu - tamo će se prodavati najsvježija mast. Ako vam se već nudi mast sa solju, onda je najvjerovatnije stari komad - ovo nam apsolutno nije prikladno. Ima svinjskog sala sa mrljama mesa, veoma je ukusna, ali nije pogodna za ovaj recept, pa je nemojte kupovati, ma koliko ukusno izgledala. 
Na svinjskoj masti može biti kože - potrebno je ukloniti. Neki ljudi vole da ga jedu odvojeno - odlično, to znači da ne morate samo da ga bacite. 
Operite komad (ovo nije nužno potrebno, ali ja to ipak radije radim - kako da znam da li ga je prodavac ispustio na pod, i općenito, kako i gdje je pohranjen?) i osušite ga papirnim salvetama ili peškir. 
Salo narežite na kriške. Veličina kriški treba biti takva da je zgodno raditi s mlinom za meso. U posudu za hranu moje mašine za mlevenje mesa veliki komadi ne uklapaju (usuđujem se pretpostaviti da je ista priča i sa vašom mašinom za mljevenje mesa). 
A mast sameljemo u mašini za mlevenje mesa. Samo par minuta i gotovi ste! Kasnije ćete potrošiti više vremena na pranje opreme. 
Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk. Ako želite, možete ga samo zarezati nožem male komadiće– tada će se to bolje osjetiti u gotovoj užini. 
Dodajte beli luk u mast. Salo u mašini za mlevenje mesa sa belim lukom je skoro gotova. 
Zatim posolite i pobiberite. Ja obično dodam samo crni biber, ali možete koristiti i papriku, na primjer. Neki čak dodaju Provansalsko bilje ili sušeni bosiljak - dobijete neku vrstu mješavine kulinarskih kultura: slavenske i mediteranske (usput rečeno vrlo uspješne). 
Sve dobro izmiješajte i obavezno probajte da vidite da li treba dodati začine. 
To je sve: stavite predjelo u prikladnu posudu i možete poslužiti. Inače, mast sa češnjakom savršeno se čuva u frižideru ako je potrebno. Samo ne zaboravite pokriti posudu poklopcem ili prozirnu foliju- tada mast neće apsorbirati dodatne mirise i neće ni sa kim podijeliti svoju aromu bijelog luka. 
Ovo predjelo je posebno dobro uz svježi crni kruh i zeleni luk, kao dodatak tanjiru ljutog i aromatičnog crvenog boršča. 
Teaser network
Recept br. 2. Sendvič mast “Kozačko predjelo”
Postoji bezbroj recepata za soljenje i kuvanje masti. I ne bi trebalo da pokušavate ovo da uradite. Bolje je probati svaki od njih. Svinjska mast je zdrav proizvod i jednostavno je neophodna ljudskom organizmu. Od davnina, muškarci su ga posebno voleli. Ali ako kuvate mast sa belim lukom, so ljuta paprika ili kopar, biće teško pronaći jelo jednakog ukusa. U ovom receptu predlažemo da pripremite dvije verzije svinjske masti, uvijene u mašini za mljevenje mesa sa paprikom i začinskim biljem. Ko bi odbio da uživa u mirisnom sendviču od crnog hleba uz rashlađeno žestoko piće?
Scroll neophodni proizvodi za pripremu grickalica:
- 400 grama svinjske masti,
- 4-5 čena belog luka,
- 1 stepenasta kašičica soli,
- Dodaci po ukusu: mlevena paprika, kopar, paprika.
Kako napraviti mast za sendviče
Prvo morate otići na pijacu i kupiti pravu mast. Prilikom odabira budite oprezni, nemojte uzimati tvrda mast. Trebalo bi da bude mekano i nježno, odnosno da se lako probuši nožem. Mekoća kore nije bitna, jer je nećemo kuhati. Odabrana mast neka bude bez slojeva mesa. Bilo bi lijepo kada biste našli svinjsku mast sa slamom, tada će okus gotovog proizvoda biti još svjetliji.
Sljedeći korak je priprema. Operite svinjsku mast i odrežite joj kožu. 
Narežite na sitne komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa na finoj rešetki.
Dodajte so, biber i iseckani beli luk, dobro promešajte. 
Zatim ogulite beli luk i pripremite začine koje želite da dodate. U našem slučaju to je kopar i ljuta paprika. 
Užinu podijelite na dva dijela.
U jednu od njih dodajte sitno seckani kopar. 
Toliko je napisano o svinjskoj masti da, vjerovatno, toliko pjesama nije otpjevano. Nema zalogaja na stolu češćeg od komadića slanine. Snježnobijeli, sa "prorezom", njime možete primati goste i nećete se stidjeti posjetiti se. Postoji mnogo opcija za pripremu svinjske masti - kiflice, soljene sa začinima, dimljene, kuhano-dimljene, pečene i kuhane u ljusci luka - svinjska mast je uvijek ukusna u bilo kojoj verziji. No, postoji jedan vrlo lak, jednostavan način serviranja svinjske masti na stol, koji, začudo, čini da se svinjska mast po ukusu ističe u cijeloj liniji ostalih recepata za pripremu ovog divnog proizvoda.
Stvar je u tome da svinjska mast, prije rezanja za sto, i dalje ostaje... sirova. Ovo je teško povjerovati, to se kosi sa općeprihvaćenim kanonima jedenja svinjske masti, ali, ipak, ostaje činjenica - sirova mast je mnogo nježnijeg okusa, mekša od slane verzije, jedino morate biti sto posto sigurni svježine mesa i njegovog integriteta njegov implementator.
Pa kako skuhati mast na nov, nepoznat način? Vrlo je jednostavno. Samo toliko te masti, koja je univerzalni proizvod brzo rešenje, postanu još raznovrsniji i mnogo ukusniji. Sve što trebate učiniti je zamrznuti bijeli blok. Za ovaj način konzumacije preporučljivo je uzimati dijelove svinjske masti bez mesnih inkluzija, samo čistu svinjsku mast i kožu.
Dakle, bacite fini komad svinjske masti u zamrzivač i zaboravite na to. Kada nekoliko prijatelja neočekivano dođe kod vas na laganu večeru, izvadite ga iz zamrzivača i prije svega ga narežite na tanko. Ovo je veoma važna tačka— mast mora biti narezana na tanko!
Uzmi krupna so, ne treba uzimati male - lako ćete presoliti mast. Salo dobro posolite, izbjegavajući višak soli.
Slijedi najvažnija stvar. Ogulite nekoliko većih režnjeva belog luka i iseckajte ih u presi za beli luk, te ovom pastom dobro premažite iseckanu svinjsku mast koja će se do tada malo otopiti. Možete uzeti sitno rende i naribati beli luk direktno na mast.
Sada uzmite mljeveni crni biber i pospite ga gusto po masti. Tvoja originalna užina spremni - probajte i, kako kažu, osjetite razliku!
Prijatno!
U kontaktu sa
Drugovi iz razreda
Među 16 zemalja koje u svojoj nacionalne kuhinje svinjska mast se priprema i konzumira već duže vrijeme, Ukrajina je tek na trinaestom mjestu po učestalosti i redovnosti upotrebe ovog proizvoda. Stoga izjava da je svinjska mast kulinarski simbol Ukrajine nema činjenično utemeljenje. Ali Ukrajinci znaju da kuvaju i služe mast kao nigde na svetu.
- Klasičan način jesti mast - sa solju, biberom (crvenim ili crnim) i belim lukom. Sve ovo treba naribati u svinjsku mast. Nemojte se bojati pretjerati: sama mast će uzeti koliko joj treba.
1. Salo u Zakarpatskom stilu
Salo narežite na komade 7x15 cm. Svaki komad dobro uvaljajte u so i ostavite u frižideru 4 dana. Svu sol ostružite nožem, ponovite postupak sa novom solju i ostavite 4 dana. Ponovite postupak još nekoliko puta. Posle tri nedelje ponovo uklonite svu so i natrljajte komadiće masti sa svih strana mešavinom seckanog belog luka, crnog bibera i paprike (1x1x1). Umotajte mast folija za hranu i stavite u frižider. Nakon jednog dana, mast se može konzumirati. Za one koji vole ljutu hranu, preporučuje se paprici dodati 1 kašičicu ljute crvene paprike.
- Prilikom kupovine svinjske masti obratite pažnju na koru - treba da bude žuta i bez čekinja.
2. Sendvič mast sa belim lukom i biberom
Svježe ohlađenu, čak i malo smrznutu mast bez mesnog sloja sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte nekoliko nasjeckanih čena bijelog luka i dobro promiješajte. Možete dodati zemlju muškatni oraščić ili kari. Prije namaza na hljeb, poželjno je da odstoji najmanje tri sata. Bolje ide uz crveni boršč. 
- Kada idete na pijacu po svinjsku mast, ponesite sa sobom šibice ili čačkalicu. Ako štap lako probije debljinu svinjske masti, slobodno je kupite.
3. Salo sa belim lukom
Svježa mast iseći na male komadiće, posoliti i pobiberiti i ostaviti da odstoji 15-20 minuta sobnoj temperaturi. Nasjeckajte kopar, peršun i bijeli luk, režnjeve bijelog luka isjeckajte na nekoliko komada. Svinjska mast, začinsko bilje, bijeli luk i prstohvat mljeveni biber Samleti u blenderu do konzistencije zelenog pirea. Širi se dalje svježi kruh ili na tostu.
- Svinjska mast može doći od krmače ili vepra. Prvi je ukusniji, ali svinjska mast možda neće imati baš prijatan miris čak ni nakon namakanja i termičke obrade.
4. Instant grickalica od masti i sirćeta
Svježu ohlađenu svinjsku mast narežite na tanke kriške. Svaki komad lagano poprskajte sirćetom, solju i biberom i na svaki komad stavite po malo sjeckanog bijelog luka. Bolje je konzumirati odmah, pre nego što se mast zagreje i omekša.
- U Poltavi postoji Institut za uzgoj svinja. U dvorištu ovog zavoda nalazi se spomenik krmači i prasićima.
5. Speedy fat
Salo narežite na komade, svaki natrljajte solju i belim lukom i pržite sa svih strana u tiganju. Stavite komade masti u šerpu, prelijte kipućom vodom, dobro zatvorite poklopcem i ostavite u frižideru 3-4 sata. Ohlađenu mast izvadite iz vode i narežite na tanke kriške. Čuvajte u zamrzivaču. Nakon smrzavanja, mast postaje još ukusnija.
- Umjetnik Pavel Bredyuk živi u regiji Černihiv, koji slika slike na temu svinjske masti. Njegovi radovi su predstavljeni u muzejima Černigova, Kijeva i Hmjelnickog, kao iu mnogim privatnim kolekcijama.
6. "Dimljena" mast u loncu
1 kg svinjske masti narežite na srednje komade i naribajte nasjeckanim bijelim lukom, ostavite sat vremena. Prokuhajte 1 litar vode u posudi za multivarke, dodajte 100 g soli, 1 kašiku. kašika šećera, 4 pupoljka karanfilića, 5 graška aleva paprika, 5 listova lovora. Stavite 10 vrećica crnog čaja za jednokratnu upotrebu u kipuću vodu i isključite multivarku. Nakon 5 min. Izvadite vrećice čaja i stavite pripremljenu mast u salamuru. Uključite multivarku u režimu "gašenje" na 1 sat i 20 minuta. Nakon signala da je gotova mast ostaviti u salamuri još 12 sati. Izvadite, obrišite, stavite u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, mast je spremna za upotrebu.
- Uz trenutni sjedilački način života, nutricionisti preporučuju konzumaciju 50 grama svinjske masti dnevno kako biste izbjegli debljanje.
7. Salo u ljusci luka
Ljuske od luka 1 kg crnog luka preliti sa 1 litrom vode i provriti, dodati 4-5 kašika soli i ostaviti da se krčka još 15 minuta. Stavite komade svinjske masti (po mogućnosti donji dio) u otopinu slanog luka. Kuvajte 25-30 minuta. nakon ključanja. Ugasite vatru i ostavite da se mast ohladi u salamuri. Hladnu svinjsku mast natrljajte mješavinom bijelog luka i začina. Ohladite i isecite pre serviranja.
- Svinjska mast je odličan prirodni koleretik. Stoga ljekari preporučuju da jedu više masti za one koji imaju problema žučna kesa i generalno svi stariji od 40 godina.
8. Ekspres mast
Salo narežite na kriške i stavite u teglu. Tu staviti protisnuti beli luk, posoliti, dodati crnu i crvenu papriku. Prelijte ga kipućom vodom, pokrijte poklopcem i umotajte u grubu krpu ili peškir. Kada se potpuno ohladi, stavite u zamrzivač na sat vremena.
- Salo ne deblji od 4 centimetra - jasan znak da je svinja mlada. Masnoća koja je pregusta, ali i sa žutim slojevima, ukazuje da je životinja bila stara.
9. Rolat od svinjske masti
Tanka mast, najbolje sa slojem mesa, posolite, narendajte protisnutim belim lukom, pospite biberom, mlevenim ili seckanim lovorovim listom. Umotajte u čvrst rolat, povežite koncem ili pekarskim špagom. Stavite rolnu unutra plasticna kesa, pustite zrak, čvrsto zavežite. Ponovite postupak tri puta – odnosno trebat će vam ukupno tri pakovanja. Kesicu stavite u šerpu sa hladnom vodom, provri, poklopite i kuvajte na laganoj vatri 3 sata. Izvadite iz vode i ohladite u vrećicama. Kada se ohladi stavite u zamrzivač na 2-3 sata.
- Sirova mast pomaže u rastvaranju kancerogenih tvari i uklanjanju ih iz tijela. Stoga je preporučljivo unositi male porcije svinjske masti dnevno za osobe koje su u opasnosti od raka.