Visoki prinosi na farmama bundeva omogućavaju pravljenje ukusnih i lijepih preparata od ovog povrća koje se lako uzgaja. Uobičajeni tipovi jela od tikvica i patlidžana počela su gubiti tlo pod nogama i popuštati u popularnosti, na primjer, tako zdravo i najukusnije konzerve, kao kavijar od bundeve za zimu.
Glavni sastojak kavijara je bundeva - vitaminsko povrće, lako se priprema kod kuće za zimu. Na početku procesa, bundeva se priprema na odgovarajući način – očišćena od tvrde kožice, sjemenki i tvrdih vlakana. Pulpa bundeve se usitnjava na komade ili obrađuje pomoću rende.
Dodatni sastojci za budući kavijar, u obliku luka, bijelog luka, šargarepe, operu se, nasjeckaju i zajedno sa bundevom pirjaju u kotlu. Prema specifičnostima pojedinog recepta, navedenom povrću se dodaju začini, slatke paprike, tikvice, patlidžani i paradajz.
Za dodatnu pikantnost, bundeva sa povrćem se peče u rerni. A kada povrće dobije potrebnu mekoću, posoli se i dodaju potrebni začini. Ako recepti ne zahtijevaju dodavanje paradajza u kavijar, oni se zamjenjuju paradajz pastom ili sosom.
On završna faza pravljenje kavijara od bundeve za zimu paprikaš od povrća preraditi u pire gnječilicom ili blenderom, staviti u već sterilisane tegle i zatvoriti.
Odabir i priprema bundeve
Naravno, prije svega, povrće se koristi za pripremu kavijara od bundeve, koji se iz više razloga ne može dugo čuvati. Na primjer, bundeva s oštećenim, slomljenim repom ili obilježenim nedostacima na koži. Za kvalitet kavijara potrebno je da plod od kojeg će se pripremati zimnica bude još zreo i čitav.
Bitan! Najprikladnije voće za čuvanje kavijara za zimu je takozvana tikva od muškatnog oraščića, vitaminima bogato cilindrično povrće s mesom narandže.
Kako napraviti kavijar od bundeve kod kuće
Kavijar od bundeve možete pripremiti na sljedeći način: otvori vatru- u kazanu, u rerni, u spori šporet, u tiganju ili u mikrovalna pecnica.
Prema pravilima, povrće za konzerviranje kavijara se začini začinskim biljem, belim lukom, dinsta i peče u rerni. Slični recepti za kavijar prikladni su za kuhanje pripreme za zimu kod kuće, a nedostatak octa u nekima od njih će ovo učiniti povrtnom poslasticom dijetalna opcija hladna užina.
Klasičan recept
Praznine na koje prije svega trebate obratiti pažnju su klasičan recept kavijar od povrća pod nazivom „Dobrota koja oblizuje prste“, pripremljena jednostavno i neverovatno brzo.
Sastojci:
- bundeva - 800 grama;
- beli luk – 1 češanj;
- sol, začini - po ukusu;
- paradajz pasta - staklo;
- paprika (slatka) – 100 grama.
Način pripreme: potrebno je započeti proces konzerviranja najjednostavnijeg kavijara od bundeve za zimu tako što ćete u tavi za pečenje ispeći nasjeckani bijeli luk, sjeckanu papriku i sitno nasjeckani luk. Ovako napravljenim preparatima potrebno je dodati bundevu isečenu na komade i pržiti je na zagrejanoj ringli još par minuta. Zatim nastavite sa dinstanjem povrća zatvorenim poklopcem, ali već na smanjenoj vatri.
Nakon pola sata dodati povrtnim sastojcima paradajz pasta, posolite, začine i ostavite da se smjesa krčka još nekoliko minuta. Nakon toga, kavijar od bundeve treba staviti u tegle za zimu i pokriti poklopcima.
Sa karijem
Za ljubavnike orijentalni začini Ovaj recept za kavijar sa karijem sigurno će zadovoljiti vaš ukus.
Sastojci:
- bundeva – 1 kilogram;
- šargarepa – 500 grama;
- luk - 4 komada;
- sirće (9) – 1 velika kašika;
- so, crni biber – ne za svakoga;
- kari – 15 grama;
- ulje (posne vrste).
Način pripreme: potrebno je ukloniti koru sa voća i očistiti bundevu od sjemenki. Zatim izrežite pulpu na male komadiće, prebacite je u kotao, prelijte vodom i stavite na vatru, dinstajte ispod poklopca.
Nakon toga treba nasjeckati luk, naribati šargarepu i sadržaj staviti u tiganj na zagrijanom ulju. Povrće je potrebno dinstati na laganoj vatri dok ne omekša.
Pomiješajte luk i šargarepu sa bundevom, a zatim povrće začinite solju i biberom, začinite potrebnom količinom karija i dinstajte još 30 minuta pod poklopcem. Nakon toga, biljnu masu treba blenderom umutiti u pire.
Još jednom sve sastojke u posudi stavite na vatru i kada proključaju začinite sirćetom. Gotovi kavijar treba staviti u staklene posude i zamotati ispod poklopca.
Sa tikvicama i majonezom
Sastojci:
- bundeva - 2,5 kilograma;
- tikvice - 1 kilogram;
- luk - 500 grama;
- paradajz pasta - 1 šolja;
- ulje (biljnog porijekla) – ¾ šolje;
- majonez - ¾ šolje;
- sol, biber, šećer - po ukusu;
- Lovorov list.
Način pripreme: bundeve i tikvice moraju se obraditi u mašini za mlevenje mesa. Luk nasjeckajte i dodajte u prethodno pripremljenu povrtnu masu, dodajte paradajz pastu, ulje i majonez. Sve sastojke dobro izmiješati, prebaciti u posudu s debelim dnom i staviti na vatru. Vrijeme kuhanja ovog kavijara od tikve sa bundevom i majonezom je 1 sat.
Zatim morate dodati začine u biljnu masu i granulirani šećer. Kuhajte kavijar na vatri još sat vremena. Nekoliko minuta prije nego što bude spremno pire od povrća potrebno je dodati lovorov list, skinuti kavijar sa vatre i staviti u tegle.
U rerni sa timijanom
Sastojci:
- timijan – 10 grama;
- pulpa bundeve - 1,5 kilograma;
- luk - 2 komada;
- biber (slatki) - 2 komada;
- paradajz - 3 komada;
- celer – 2 supene kašike;
- beli luk – 4 čena;
- biber (crni) - po ukusu;
- sol nije za svakoga;
- ulje (maslinovo) – ¾ šolje.
Način pripreme: bundevu je potrebno oprati, oguliti i očistiti od koštica. Pumpkin pulp iseći na male kriške. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke, a zatim narežite na trakice. Isjeckajte paradajz i celer kuhinjskim nožem.
Sve priprema povrća Ravnomjerno stavite na pleh koji ste prethodno obložili folijom, pobiberite, posolite, začinite timijanom i poprskajte uljem.
Pripremljenu biljnu masu stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni na ¾ sata. Nakon toga, gotovo povrće se mora prebaciti iz pleha u šolju i usitniti blenderom. Gotov kavijar rasporedite u sterilne tegle i zarolajte.
U spori šporet
Sastojci:
- pulpa bundeve - 800 grama;
- paprika - 1 komad;
- bulb;
- beli luk – 3 čena;
- paradajz pasta i kečap - po 50 grama;
- ulje (posno);
- sol, začini - po ukusu.
Način pripreme: prethodno obrađenu bundevu iseckati na sitne kockice. Isjeckajte oguljeni luk male komadiće. U posudu za multivarku sipajte biljno ulje i, stavljajući luk u njega, postavite program "Pženje". Na prženi luk do providnosti dodajte papriku iseckanu na trakice i nastavite da kuvate povrće na istom programu još najmanje 5 minuta.
Nakon navedenog vremena, morate dodati pulpu od bundeve u povrće i kuhati sastojke, ali u načinu "Gurilo" još 30 minuta. Zatim biljnu masu začiniti paradajzom, kečapom, solju i začinima i ostaviti da se krčka još 10 minuta dok ne skuva.
Na kraju procesa, povrće se mora nasjeckati do homogene mase, dodajući češnjak zgnječen pomoću blendera. Gotov kavijar stavite u tegle i uvaljajte ih ispod poklopca.
Kroz mlin za meso sa jabukom
Sastojci:
- bundeva - 500 grama;
- paradajz - 500 grama;
- šargarepa – 3 komada;
- luk - 3 komada;
- jabuke - 2 voća;
- paprika (slatka) – 1 mahuna;
- beli luk - 50 grama;
- ulje;
- ocat;
- šećer, sol - po ukusu;
- korijen celera - 50 grama.
Način pripreme: jabuke i povrće oguliti i iseći na kockice. Opran paradajz se iseče na kriške. Luk, celer, beli luk se iseckaju.
Povrće se izlaže na pleh, koji se stavlja u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Nakon što je povrće omekšalo, posoli se, promeša i ohladi. Spremne komponente obraditi u mašini za mlevenje mesa i staviti u tepsiju. U pire od povrća dodaje se sirće, a kavijar se stavlja na vatru dok ne proključa.
Potom se gotov kavijar pakuje u tegle i konzervira.
Najbolji izbor za pravljenje kavijara od bundeve je butternut tikva. Najslađi je i najaromatičniji.
Možete oguliti bundevu prije faze pečenja ili skinuti koru sa već pečene bundeve. Preporučujem drugu opciju.
Dakle, narežite tikvu na srednje velike komade.
Veliko Paprika prepoloviti, očistiti sve sjemenke i odstraniti rep, a ako je paprika prevelika isjeći je na četvrtine.
Dok se povrće sprema potrebno je da uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni.
Ogulite veliki luk i takođe ga narežite na četvrtine.
Prepolovite paradajz. Ogulite čen belog luka.
Stavite komade bundeve i drugog nasjeckanog povrća u posudu za pečenje (staklenu ili metalnu) ili direktno na lim za pečenje, pospite ih Provansalsko bilje, posolite, pobiberite i pospite maslinovo ulje.
Pecite povrće oko 40 minuta, fokusirajući se na spremnost luka i mekoću bundeve. Ako nakon 30 minuta luk počne jako da porumeni, a bundeva postane mekana, tada više ne morate peći povrće.
Izvadite povrće iz rerne i ostavite da se malo ohladi. Skinite kožicu sa paradajza i paprike. To je lako učiniti ako ih stavite dok su još vruće plasticna kesa i čvrsto zavežite, a zatim nakon 10 minuta izvadite i odvojite kožu od pulpe.
Ako je bundeva pečena sa korom, odvojite i pulpu od kore.
Sve pečeno i oguljeno povrće stavite u blender, dodajte sok od limuna i samljeti dok ne omekša i gotovo homogena. Povrće nije potrebno pasirati, dovoljno je dobro izgnječiti povrće u mašini za obradu hrane.
Dok meljete masu, probajte kavijar od bundeve. Možda ćete morati dodati još malo soli ili limunovog soka.
Govoreći o ukusu. Količinu sastojaka možete prilagoditi svom ukusu: smanjiti ili dodati bijeli luk, začine, paradajz ili biber.
Pripremljeni kavijar od bundeve izmiksajte i stavite u tegle.
Ovaj kavijar će trajati do nedelju dana u frižideru. Ali može se pripremiti i za buduću upotrebu. Za početak, sam kavijar treba držati u loncu na vatri oko 10 minuta da proključa i počne da grglja. Nakon sterilizacije tegli, u njih stavite kavijar od bundeve, zarolajte ih i čuvajte na hladnom mestu dalje od sunčeve svetlosti.
Kavijar od bundeve je univerzalno predjelo. Možete ga namazati na tost, svježi kruh, začiniti testeninu, napraviti bundevu, poslužiti kao sos za meso ili jelo od povrća, dodajte za boju i aromu supi pržite ili začinite bilo koji prilog. Usput, ako vaša djeca odbiju jesti bundevu u kaši ili pečenom obliku, malo je vjerovatno da će odbiti sendvič s ovim aromatičnim kavijarom.
Očuvanje žetve bundeve u malom stanu prilično je problematično. Jedno rešenje za dugotrajno čuvanje je kavijar od bundeve za zimu. Domaćice ga ne kuvaju često, iako je ovaj konzervans veoma ukusan i zdrav.
Jednostavan način za očuvanje bundeve
Priprema takvog kavijara slična je konzerviranju tikvica.
Biće potrebni sledeći začini:
- bijeli luk;
- začini po ukusu;
- pasta od rajčice;
- bugarski biber.
U tiganju zagrejte seckani beli luk (1 češanj), slatku papriku (100 g) i sitno seckani crni luk (1 glavica), dodajte bundevu isečenu na komade (800 g) i pržite na jako zagrejanoj ringli 2 minuta. Zatim smanjite vatru i pokrijte poklopcem.
Nakon 30 minuta možete dodati paradajz pastu (180 g) i začine. Nakon toga sadržaj tiganja treba da ključa još 2 minuta. Kavijar od bundeve Za zimu ih stavite u sterilne tegle i hermetički zatvorite.
Kavijar “Bundeva sa šargarepom”
Da bi kavijar s dodatkom šargarepe imao gušću konzistenciju, možete dodati malo brašna. Kako bi se kavijar uskladio s glavnim jelima, bolje je odabrati nezaslađene vrste voća.
Sastav proizvoda:
- tikva;
- bulb;
- bijeli luk;
- rafinirano ulje;
- sol;
- začini po želji.
Sameljite luk i beli luk (2 čena). Ispecite ih u tiganju na suncokretovom ulju (70 g). Zatim dodajte rendanu šargarepu (0,2 kg). Sve pržite dok ne dobijete zlatna kora.
Nasjeckajte bundevu (0,5 kg) na male kockice i stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu. U isti tiganj dodajte kuvani luk, beli luk i šargarepu. Stavite u mikrotalasnu. Kuhajte kavijar na maksimalnoj snazi četvrt sata. Zatim se sve izmiksa mikserom.
Ovaj kavijar se može odmah poslužiti kao prilog ili ponovo kuvati 20 minuta i dobro zatvoriti u sterilne tegle. Za zimu ćete dobiti kavijar od bundeve.
Kavijar sa tikvicama i majonezom
Squash kavijar sa bundevom za zimnicu pogodna je kao prilog ili jednostavno kao hladno predjelo.
Proizvodi:
- tikva
- tikvice;
- šećer;
- majoneza;
- pasta od rajčice;
- crni biber;
- sol;
- ulje;
- Lovorov list.
Kada se kavijaru od bundeve doda majonez, ukus postaje delikatniji.
Sameljite bundevu (2,5 kg) sa tikvicama (1 kg) koristeći mlin za meso. Crni luk (0,5 kg) sitno iseckati i dodati umućenoj masi. Stavite tamo (200 g), biljno ulje i majonez (180 g). Dobro promešati i staviti u veliku posudu, najbolje sa debelim dnom, da ništa ne zagori tokom kuvanja. Ova smjesa se priprema u roku od 1 sata.
Sljedeći korak je dodavanje začina i šećera (180 g). Nakon toga, kavijar se ponovo krčka 1 sat. Neposredno prije kraja kuhanja u posudu dodajte lovorov list. Prije stavljanja u tegle, baca se.
Kavijar od bundeve sa karijem
Za ljubavnike Indijska kuhinja Svideće vam se zimski kavijar od bundeve sa dodatkom karija.
Sastojci:
- tikva;
- sirće - 30 ml;
- mrkva;
- curry;
- sol;
- crni biber;
- ulje.
Ogulite bundevu (1 kg) od gornje kore i sjemenki. Jednostavno narežite pulpu na štanglice i stavite u posudu za pečenje. Sipajte vodu da sve ne zagori. Pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri.
Luk (150 g) oljuštite i sitno nasjeckajte. Stavite luk u tiganj biljno ulje(150 g) i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri, a zatim dodajte naribanu šargarepu (0,5 kg) i dinstajte nekoliko minuta. Obavezno sve promešajte tokom kuvanja.
Poprženo povrće sjediniti, začiniti karijem, posoliti i dinstati pola sata u loncu sa zatvorenim poklopcem. Nakon toga se sadržaj posude izgnječi do homogenog pirea. Masa se ponovo stavlja na gorionik i, nakon što sadržaj tiganja proključa, dodaje se sirće.
Nakon recepta, kavijar za zimnicu od bundeve treba ponovo prokuhati nekoliko minuta, a zatim se sve stavlja u sterilne staklenke, začepi hermetički zatvorenim poklopcima i umota u ćebe.
Kavijar od bundeve “Prste ćeš polizati”
Ovaj recept za zimski kavijar od bundeve „Prste ćeš polizati“ razlikuje se od sličnih po tome što mu se dodaje timijan.
Sastav proizvoda:
- tikva;
- bugarski biber;
- crni biber;
- timijan;
- bijeli luk;
- ulje;
- celer (korijen);
Oguljenu bundevu (1,5 kg) izrezati na sitne kockice. Luk i beli luk (50 g) se iseckaju na sitno. Paprika (2 kom.) se oguli i iseče na trakice. Paradajz (150 g) sa celerom (70 g) se iseče na sitno.
Pripremljeno povrće stavite na pleh prekriven folijom i pospite timijanom (1 kašika). Sve možete poprskati suncokretovim ili maslinovim uljem (150 g) i staviti u rernu oko 45 minuta sa maksimalna temperatura na 200 stepeni. Povrće nakon pečenja pretvoriti u pire, pa ga skuvati u šerpi i staviti u sterilisane tegle i zarolati.
Kavijar sa jabukama
Jabuka dodana kavijaru daje aromu i jedinstven ukus.
- bundeve;
- 3 male šargarepe;
- paradajz - 0,5 kg;
- ocat;
- 1 PC. slatka paprika;
- bijeli luk;
- ulje;
- 3 tsp. Sahara;
- sol;
- celer (koren).
Ogulite jabuku i povrće. Izvaditi iz bundeve (0,5 kg). Sve narežite na male štanglice. Paradajz operite i narežite na kriške. Iseckajte luk (3 kom.), celer (50 g) i beli luk (50 g). Jabukama (2 kom.) skinite pregrade i narežite na kriške. Sve stavite u dublji pleh i stavite u rernu. Temperaturu treba podesiti na 200 stepeni. Povremeno protresite tepsiju.
Nakon što je povrće omekšalo, posoli se, dobro promeša i ostavi da se ohladi. Zatim se sadržaj lima za pečenje uvija u mašini za mlevenje mesa i stavlja u tepsiju.
Tu se dodaje sirće i stavlja na šporet dok ne proključa. Zatim se kavijar od bundeve za zimu prema ovom receptu stavlja u sterilne tegle i čuva. Zamotane tegle se prekrivaju toplim ćebetom ili ćebetom do sledećeg dana. Nakon toga se uklanjaju na dugotrajno skladištenje u ostavu.
Kavijar od bundeve sa povrćem u loncu
Lijepa kombinacija ovo povrće sa paprika- odličan dodatak svečani sto.
Za ovaj recept će vam trebati:
- tikva;
- mrkva;
- paradajz;
- 0,2 kg slatke paprike;
- šećer;
- bijeli luk;
- ulja;
- sol;
- Sahara;
- sirće.
Upotreba multivarke prilikom konzerviranja smanjit će vrijeme kuhanja i pojednostaviti proces.
Bundevu (1,2 kg) oguliti, iseći na kockice. Ogulite luk (0,2 kg) i narežite na velike poluprstenove. Šargarepa (0,2 kg) rendana krupno rende. Paradajz (1,4 kg) se pasira u mašini za mlevenje mesa. Svi sastojci se stavljaju u spori šporet, dodaju se šećer (100 g), puter (0,2 kg) i so.
Sadržaj se kuva 40 minuta u laganom šporetu. Nakon navedenog vremena dodajte bijeli luk (50 g) i sipajte sirće (60 g). Nakon toga povrće treba da ključa oko 5 minuta. Do tog vremena potrebno je pripremiti sterilne tegle i sterilizirane metalne poklopce.
Gotovi zimski kavijar brzo se stavlja u tegle i odmah zamotava. Kavijar treba da se ohladi na sobnoj temperaturi. Tegle se okreću i pokrivaju ćebetom.
Očuvanje žetve bundeve u malom stanu prilično je problematično. Jedno rešenje za dugotrajno čuvanje je kavijar od bundeve za zimu. Domaćice ga ne kuvaju često, iako je ovaj konzervans veoma ukusan i zdrav.
Priprema takvog kavijara slična je konzerviranju tikvica.
Trebat će vam sljedeće povrće i začini:
- tikva;
- bijeli luk;
- začini po ukusu;
- pasta od rajčice;
- bugarski biber.
U tiganju ispecite seckani beli luk (1 češanj), slatku papriku (100 g) i sitno seckani crni luk (1 glavica). Dodati bundevu (800 g) isečenu na komade i pržiti na jako zagrejanoj ringli 2 minuta. Zatim smanjite vatru i pokrijte poklopcem.
Nakon 30 minuta možete dodati paradajz pastu (180 g) i začine. Nakon toga sadržaj tiganja treba da ključa još 2 minuta. Za zimu se kavijar od bundeve stavlja u sterilne tegle i hermetički zatvara.
Kavijar “Bundeva sa šargarepom”
Da bi kavijar s dodatkom šargarepe imao gušću konzistenciju, možete dodati malo brašna. Kako bi se kavijar uskladio s glavnim jelima, bolje je odabrati nezaslađene vrste voća.
Sastav proizvoda:
- tikva;
- bulb;
- mrkva;
- bijeli luk;
- rafinirano ulje;
- sol;
- začini po želji.
Sameljite luk i beli luk (2 čena). Ispecite ih u tiganju na suncokretovom ulju (70 g). Zatim dodajte rendanu šargarepu (0,2 kg). Sve pržite dok ne porumeni.
Nasjeckajte bundevu (0,5 kg) na male kockice i stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu. U isti tiganj dodajte kuvani luk, beli luk i šargarepu. Stavite u mikrotalasnu. Kuhajte kavijar na maksimalnoj snazi četvrt sata. Zatim se sve izmiksa mikserom.
Ovaj kavijar se može odmah poslužiti kao prilog ili ponovo kuvati 20 minuta i dobro zatvoriti u sterilne tegle. Za zimu ćete dobiti kavijar od bundeve.
Kavijar sa tikvicama i majonezom
Kavijar od tikve sa bundevom pogodan je za zimu kao prilog ili jednostavno kao hladno predjelo.
Proizvodi:
- tikva
- tikvice;
- šećer;
- majoneza;
- pasta od rajčice;
- crni biber;
- sol;
- ulje;
- Lovorov list.
Kada se kavijaru od bundeve doda majonez, ukus postaje delikatniji.
Sameljite bundevu (2,5 kg) sa tikvicama (1 kg) koristeći mlin za meso. Crni luk (0,5 kg) sitno iseckati i dodati umućenoj masi. Tu stavite paradajz (200 g), biljno ulje i majonez (180 g). Dobro promešati i staviti u veliku posudu, najbolje sa debelim dnom, da ništa ne zagori tokom kuvanja. Ova smjesa se priprema u roku od 1 sata.
Sljedeći korak je dodavanje začina i šećera (180 g). Nakon toga, kavijar se ponovo krčka 1 sat. Neposredno prije kraja kuhanja u posudu dodajte lovorov list. Prije stavljanja u tegle, baca se.
Kavijar od bundeve sa karijem
Za ljubitelje indijske kuhinje će se svidjeti zimski kavijar od bundeve s dodatkom karija.
Sastojci:
- tikva;
- sirće - 30 ml;
- mrkva;
- curry;
- sol;
- crni biber;
- ulje.
Ogulite bundevu (1 kg) od gornje kore i sjemenki. Jednostavno narežite pulpu na štanglice i stavite u posudu za pečenje. Sipajte vodu da sve ne zagori. Pokrijte poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri.
Luk (150 g) oljuštite i sitno nasjeckajte. U tiganj stavite luk sa biljnim uljem (150 g) i dinstajte dok ne omekša na laganoj vatri, a zatim dodajte naribanu šargarepu (0,5 kg) i dinstajte nekoliko minuta. Obavezno sve promešajte tokom kuvanja.
Poprženo povrće sjediniti, začiniti karijem, posoliti i dinstati pola sata u loncu sa zatvorenim poklopcem. Nakon toga se sadržaj posude izgnječi do homogenog pirea. Masa se ponovo stavlja na gorionik i, nakon što sadržaj tiganja proključa, dodaje se sirće.
Nakon recepta, kavijar za zimnicu od bundeve treba ponovo prokuhati nekoliko minuta, a zatim se sve stavlja u sterilne staklenke, začepi hermetički zatvorenim poklopcima i umota u ćebe.
Kavijar od bundeve “Prste ćeš polizati”
Ovaj recept za zimski kavijar od bundeve „Prste ćeš polizati“ razlikuje se od sličnih po tome što mu se dodaje timijan.
Sastav proizvoda:
- tikva;
- bugarski biber;
- crni biber;
- timijan;
- bijeli luk;
- ulje;
- celer (korijen);
- paradajz.
Oguljenu bundevu (1,5 kg) izrezati na sitne kockice. Luk i beli luk (50 g) se iseckaju na sitno. Paprika (2 kom.) se oguli i iseče na trakice. Paradajz (150 g) sa celerom (70 g) se iseče na sitno.
Pripremljeno povrće stavite na pleh prekriven folijom i pospite timijanom (1 kašika). Sve možete poprskati suncokretovim ili maslinovim uljem (150 g) i staviti u rernu oko 45 minuta na maksimalnoj temperaturi od 200 stepeni. Povrće nakon pečenja pretvoriti u pire, pa ga skuvati u šerpi i staviti u sterilisane tegle i zarolati.
Kavijar sa jabukama
Jabuka dodana kavijaru daje aromu i jedinstven ukus.
- bundeve;
- 3 male šargarepe;
- paradajz - 0,5 kg;
- ocat;
- 1 PC. slatka paprika;
- bijeli luk;
- ulje;
- jabuke;
- 3 tsp. Sahara;
- sol;
- celer (koren).
Ogulite jabuku i povrće. Uklonite sjemenke iz bundeve (0,5 kg). Sve narežite na male štanglice. Paradajz operite i narežite na kriške. Iseckajte luk (3 kom.), celer (50 g) i beli luk (50 g). Jabukama (2 kom.) izvadite sjemenke i narežite na kriške. Sve stavite u dublji pleh i stavite u rernu. Temperaturu treba podesiti na 200 stepeni. Povremeno protresite tepsiju.
Nakon što je povrće omekšalo, posoli se, dobro promeša i ostavi da se ohladi. Zatim se sadržaj lima za pečenje uvija u mašini za mlevenje mesa i stavlja u tepsiju.
Tu se dodaje sirće i stavlja na šporet dok ne proključa. Zatim se kavijar od bundeve za zimu prema ovom receptu stavlja u sterilne tegle i čuva. Zamotane tegle se prekrivaju toplim ćebetom ili ćebetom do sledećeg dana. Nakon toga se odlažu na dugotrajno skladištenje u ostavu.
Kavijar od bundeve sa povrćem u loncu
Ugodna kombinacija ovog povrća sa paprikom odličan je dodatak prazničnom stolu.
Za ovaj recept će vam trebati:
- tikva;
- mrkva;
- paradajz;
- 0,2 kg slatke paprike;
- šećer;
- bijeli luk;
- ulja;
- sol;
- Sahara;
- sirće.
Upotreba multivarke prilikom konzerviranja smanjit će vrijeme kuhanja i pojednostaviti proces.
Bundevu (1,2 kg) oguliti, iseći na kockice. Ogulite luk (0,2 kg) i narežite na velike poluprstenove. Šargarepa (0,2 kg) se narenda na krupno rende. Paradajz (1,4 kg) se pasira u mašini za mlevenje mesa. Svi sastojci se stavljaju u spori šporet, dodaju se šećer (100 g), puter (0,2 kg) i so.
Sadržaj se kuva 40 minuta u laganom šporetu. Nakon navedenog vremena dodajte bijeli luk (50 g) i sipajte sirće (60 g). Nakon toga povrće treba da ključa oko 5 minuta. Do tog vremena potrebno je pripremiti sterilne tegle i sterilizirane metalne poklopce.
Gotovi zimski kavijar brzo se stavlja u tegle i odmah zamotava. Kavijar treba da se ohladi na sobnoj temperaturi. Tegle se okreću i pokrivaju ćebetom.
Narezao sam bundevu velikih komada, uklonite koru i sjemenke zajedno sa unutrašnjom vlaknastom pulpom. Sve što vam treba je tvrdi dio bundeve. Narezao sam ga na male kvadrate.
Dodavanje mala količina puter dok ne počne da porumeni i postane mekan.
Sada radim na patlidžanima. Odrezao sam im tvrdu kožicu koja može pokvariti ukus kavijara. Rezao sam je otprilike kao bundevu.
Kockice patlidžana dodam tikvi u tiganju. Ja dodam malo ulja. Posolim po ukusu. Ne stavljam puno soli da kavijar bude i dalje malo sladak i ne preslan.
U povrće istisnem malo belog luka za pikantnost i blagu pikantnost. Aroma bijelog luka prigušit će miris bundeve, a oni koji je probaju neće odmah shvatiti od čega se pravi poslastica.
Ja paradajz krupno iseckam, jer treba da uzmete veoma zrele i socne. U svakom slučaju, tokom dinstanja će se malo raspasti, tako da ne morate gubiti vrijeme na rezanje. Također, po želji možete ukloniti koru paradajza kako vam ne bi smetala u budućnosti.
Pripremljeni paradajz prebacim u tiganj. Ako suncokretovo ulje Nije dovoljno, dodajem još. Promiješajte i dinstajte dok svi sastojci ne omekšaju. Ako želite, možete ga umutiti mikserom, ali ja sam htela da budu komadi povrća.
Vrući kavijar sam stavila u sterilisanu staklene tegle. Tegle punim kavijarom do samog vrha.
Zamotam poklopce tako da radni komad može stajati cijelu zimu i da se ne pokvari.
Kavijar, kao i obično, ostavim u teglama da se ohladi ispod “kaputa”, a zatim ga stavim u ostavu, gde će biti tamno i hladno.
Ovaj kavijar od patlidžana i bundeve ispada svijetao, lijepe boje, harmoničan i ukusan.
