Ljeto nam pruža nevjerovatnu priliku da poboljšamo svoje tijelo. Zaista, u toplim ljetnim mjesecima, ne samo da možemo uživati u ukusnim vrtnim bobicama, već i dobiti dovoljno mase vitamina sadržanih u njima. Da se vitamini ne troše, a požnjeveni rod nas obraduje najvrednijim korisne supstance tijekom cijele godine, ne samo da možete zamrznuti bobice za buduću upotrebu, već i napraviti divne deserte od njih - džem, marmeladu, džem, žele. Crvena ribizla, kao nijedna druga bobica, pogodna je za takve kulinarske užitke. Zbog značajnog sadržaja pektina u svom sastavu, crvena ribizla je idealna za pravljenje želea. Prisutnost ovog prirodnog zgušnjivača omogućava da se odustane od preparata bez ikakvih dodatnih komponenti za želiranje.
Postoji mnogo načina za pripremu žele od ribizle. Neki od njih uključuju korištenje toplinske obrade, neki ne. Za one koji žele da pripreme žele od crvene ribizle za zimu može se ponuditi sledeći jednostavan recept.
Broj komponenti uzetih za ovaj recept izračunava se na izlazu gotovog proizvoda zapremine jedan i pol litara.
Sastojci:
- crvena ribizla (1 kg);
- granulirani šećer (1 kg);
- voda (200 ml).
Kuvanje
- Zrele bobice se moraju sortirati, osloboditi suvišnih ostataka i peteljki, isprati i ostaviti da se ocijede malo vode.
- Pripremljene bobice stavite u odgovarajuću posudu. To može biti umivaonik ili široka tava - u takvim jelima bit će prikladnije i brže kuhati žele.
- Sipajte ribizle pravu količinu vode i staviti na šporet. Bobice treba zagrijati dok kožica ne počne da puca i dok ne iscuri sok.
- Iscureli sok se mora filtrirati. Preostale bobice stavite u sito i ocijedite, pažljivo trljajući drvenom lopaticom. Dobivenu tortu ne treba bacati - može poslužiti kao odličan izvor za ukusan kompot od bobica.
- Procijeđeni sok pomiješati sa šećerom i staviti na šporet. Žele treba kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje. gotov proizvod treba smanjiti volumen za najmanje trećinu i dobro se zgusnuti.
- Pripremljeni žele staviti na vruće u sterilisane tegle i zarolati. Zatim okrenite da provjerite zategnutost i držite umotano oko jedan dan. Nakon toga stavite ga na odgovarajuće mjesto za skladištenje. Takav žele od ribizle može dobro stajati na sobnoj temperaturi.
Jednostavan recept bez dodavanja vode
Neke domaćice radije ne dodaju vodu tokom procesa kuvanja želea, jer. Vjeruje se da prisustvo vode smanjuje svojstva želiranja bobica. Ovaj recept ne podrazumeva upotrebu vode prilikom kuvanja.
Sastojci:
- crvena ribizla (1 kg);
- granulirani šećer (1 kg).
Kuvanje
- Oprane i malo osušene bobice sipajte u pripremljenu posudu. Tu treba dodati šećer, nakon čega se sve dobro izmiješa.
- Ribizle prekrivene šećerom treba ostaviti da odleže, povremeno miješajući drvenom kuhačom, dok se granulirani šećer ne pokvasi.
- Slatko-kiselu smjesu stavite na šporet i kuhajte oko 8 minuta na jakoj vatri uz stalno miješanje.
- Nakon kuhanja, morate baciti bobičastu masu u cjedilo i pažljivo je obrisati. Sav iscijeđeni sok treba ocediti u čistu šerpu.
- Gotov žele vruć sipati u sterilisane tegle i ostaviti otčepljen dok se potpuno ne ohladi. Može potrajati nekoliko sati. Zatim morate zatvoriti staklenke poklopcima i poslati ih u skladište.
Jednostavan recept bez kuhanja
Posebno je koristan žele pripremljen bez kuvanja. Uostalom, zadržava maksimum vitamina kojima je bogata ova divna bobica.
Sastojci:
- crvena ribizla (2 kg);
- granulirani šećer (1 kg).
Kuvanje
- Bobičasto voće sortirajte, uklonite peteljke, isperite i osušite. Nakon toga ribizle protrljajte kroz sito, gnječeći ih drvenim guračem. Da biste uštedjeli vrijeme i trud, možete koristiti kombajn ili blender, prvo mljevenje, a zatim i propuštanje bobičaste mase kroz sito.
- U iscijeđeni sok dodajte šećer i dobro promiješajte. Morate se mešati najmanje 5-10 minuta, dok se sav granulirani šećer potpuno ne rasprši.
- Dobijenu masu od šećernih bobica sipajte u sterilisane tegle i zatvorite ih poklopcima. Takav žele za čuvanje za zimu treba staviti u frižider.
Sirovine za žele od ribizle moraju biti svježe i visokog kvaliteta. Bobice moraju biti cijele, neoštećene. Preporučljivo je ukloniti stabljike i grančice.
Kvaliteta proizvoda ovisi o omjeru bobičastog soka i šećera. Manja količina šećera daje kiselkast ukus i tanku teksturu. Osim toga, zbog nedostatka šećera, proizvod može s vremenom fermentirati.
Crvena ribizla sadrži mnogo različitih prirodnih kiselina, pa se pri pripremi želea ne preporučuje upotreba aluminijumsko posuđe. Ovo se ne odnosi samo na lonac za kuvanje, već i na kašiku kojom se meša bobičasta masa. Bolje je uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika, keramike, plastike. Prikladno je i emajlirano posuđe, te proizvodi od drveta (za miješanje).
Da biste postigli potpuno proziran proizvod, možete koristiti gustu krpu za filtriranje soka od ribizle. Mali dio bobičaste mase stavlja se na tkaninu, a zatim se istiskuje.
Žele napravljen sa termičku obradu bobičasto voće, može se čuvati i bez frižidera, na sobnoj temperaturi. Jedini uslov za to je nepropusnost tegli. Žele pripremljen bez kuvanja mora se čuvati na hladnom mestu.
Tegle je bolje čuvati za čuvanje i pripremiti unaprijed, jer kuhani žele treba sipati u vrućem stanju dok se ne ohladi i zgusne. Treba da se ohladi u teglama. Žele bez termičke obrade takođe ne treba žuriti da stavljate u frižider. Preporučljivo je držati oko jedan dan na sobnoj temperaturi da se stegne, a zatim staviti na hladno mjesto.
Berba želea od ribizle za zimu odlična je prilika da uživate u ukusnom desert od bobica tijekom cijele godine. Žele se može poslužiti uz palačinke i palačinke, dodati u sladoled, a i jesti samo tako uz šoljicu svježeg mirisnog čaja.
Usred ljeta, vrlo goruća tema je kako napraviti žele od crvene ribizle. Imate li svoj omiljeni recept za zimnicu? Ako ne, čitajte dalje, pričaću vam kako ja pravim žele sa i bez kuvanja, sa želatinom i bez želatine, sipam u spori šporet na hladan način.
Zašto žele? Zato što je crvena ribizla prikladnija od bilo koje druge vrtne bobice. Rubin boja, prozirna kao staklo, mirisna i neopisivo ukusna. A koliko korisnih stvari ima. Možete samo jesti kašičicom, piti čaj, a ako želite, onda ubacite u peciva.
- 1 Kako napraviti žele od crvene ribizle ukusni recepti za zimu
- 1.1 Jednostavan recept za žele od crvene ribizle za zimu
- 1.2 Žele od crvene ribizle za zimu bez kuhanja korak po korak sa fotografijom
- 1.3 Žele od crvene ribizle pet minuta
- 1.4 Žele od crvene ribizle kroz sokovnik
- 1.5 Žele od hladne crvene ribizle
- 1.6 Recept za žele od crvene ribizle sa želatinom
- 1.7 Žele od crvene ribizle - video
- 1.8 Žele od crvene ribizle u loncu
Kako napraviti žele od crvene ribizle ukusni recepti za zimu
Najzanimljivije je to što možete bez želatine ili drugih dodataka za želiranje tokom kuvanja, svojstva ove bobice su takva da sama želira zbog velike količine pektina.
Žele se pravi od soka bobičastog voća, tako da je zaista providan, potrebno je sprečiti da semenke i kožica uđu u konačni proizvod. Za kuhanje uvijek koristim fino sito i drvenu guralicu ili lopaticu. Bolje je uzeti sito ne metalno, već kapronsko, jer je bobica ribizle kisela i brzo razgrađuje metal.
Znamo da crvena ribizla sadrži "šampionsku" količinu vitamina C, da bi se sačuvala za zimu, žele se pravi bez prokuvavanja, ali se u tom slučaju mora čuvati samo na hladnom i to vrlo kratko. Ako nemate takvu priliku, onda je bolje napraviti prazninu prema najjednostavnijem receptu.
Jednostavan recept za žele od crvene ribizle za zimu
Za najjednostavniji recept trebat ćemo uzeti:
- Dva kilograma bobica
- Kilogram šećera
Kako napraviti žele:
Uzimamo samo zrele bobice, ali ne prezrele, bez oštećenja, tako da je sve elastično na dodir. Pažljivo odrežemo peteljke i repove kako ne bismo pokvarili okus. Bobice dobro operemo, a ne morate ih namakati u vodi, samo ih isperite u cjedilu sa šakama i to je to. Uklonite višak vlage.
Bobice možete brzo samljeti blenderom, možete i kroz mlin za meso, nama je najvažnije da od njih napravimo kašu da iscijedimo sok. Inače, ja to ne radim preko sokovnika, dosta soka ostaje u kolaču, a sjemenke ponekad uđu u njega.
Dobivenu masu postepeno tjeramo kroz sito, uz pomoć drvenog potiskivača prilično je brzo. Zatim dobiveni sok ulijemo u posudu od nehrđajućeg čelika, ako je nema, onda možete koristiti emajliranu.
Sok u čistom obliku je oko litra, u ovu količinu ulijte kilogram šećera i počnite polako zagrijavati, stalno miješajući. Tako će se šećer brzo potpuno otopiti. Ako imate puno soka, nemojte praviti žele odjednom od cijele količine, podijelite ga na dijelove da ne zagori.
Gotov žele će biti tečan dok se ne ohladi, pa ne brinite, sipajte ga u male sterilisane teglice i zarolajte poklopcima. Ne možete prevrnuti, ostavite tegle da se potpuno prirodno ohlade, a zatim ih spustite u podrum.
Žele od crvene ribizle za zimu bez kuvanja korak po korak sa fotografijom
Ko želi da jede celu zimu ukusni vitamini, postoji recept za žele bez kuvanja. Ovdje postoji jedno "ali" - bit će potrebno čuvati živi proizvod u hladnjaku. Ali ima i onih koji dodaju više šećera i onda se konzerviranje može jednostavno čuvati na hladnom mjestu.
Žele bez kuhanja - upute korak po korak:
Koristit ćemo samo bobičasto voće i šećer, na bazi jedan-na-jedan, a volumen se ne mjeri samom bobicom, već dobivenim sokom.
Već oprane bobice uvijamo kroz mlin za meso ili usitnjavamo u blenderu, po želji.
Bobičastu masu obrišemo kroz sito.
Dodajte šećer prema normi.
Promiješajte sok i ostavite nekoliko sati da se šećer potpuno rasprši.
Prije pakovanja želea dobro promiješajte. Rasporedimo u sterilne staklenke i stavimo u frižider bez prevrtanja.
Žele od crvene ribizle pet minuta
Recept od pet minuta uvijek pomaže ako morate brzo staviti bobice u tegle. Ova opcija se može čuvati i u frižideru iu podrumu, a samo u hladnoj prostoriji žele ostaje celu zimu, jer se kuva.
Kako napraviti petominutni žele kod kuće:
U ovom slučaju uzimamo takvu normu, za kilogram bobica - kilogram šećera. Bobice moraju biti oprane, sortirane i cijele, bez oštećenja. Nakon pranja, potrebno ga je osušiti, ja ga samo posipam po peškiru nekoliko minuta u ravnom sloju.
Od bobičastog voća pravimo sok na bilo koji način koji vama odgovara, na starinski način, nekoliko godina se dinsta i trlja kroz sito, ja samo samljem u blenderu.
U sok sipajte propisanu normu granuliranog šećera, promiješajte i lagano zagrijavajte dok ne proključa. Temperatura treba da bude što niža kako ne bi izgorela. Uvijek pazite da se to ne dogodi, redovno miješajte drvenom ili plastičnom lopaticom.
Nakon ključanja trebalo bi da prođe oko pet minuta, da prokuha ravnomerno. Žele odmah skloniti sa vatre i u tako vrućem obliku spakovati u tegle. Prije nego što ih uvijete, vrat morate pokriti pergamentom, a tek onda zatvoriti poklopce. Ohlađeni žele se može čuvati bilo gde.
Žele od crvene ribizle kroz sokovnik
Imam sokovnik Rosinka, ali sve domaćice znaju kako ga sklapaju i rastavljaju, pogotovo što ponekad preskoči sjemenke i žele više nije tako lijep. Stoga koristim mehanički sokovnik, mnogo je brži u sklapanju i dobro se cijedi.
Kuvanje želea kroz sokovnik:
Važno nam je da uzimamo bobice približno iste zrelosti, a ne vodene. Ako imate svoje ribizle, nemojte ih sakupljati odmah nakon kiše, žele će biti tečni i bez ukusa. Zato ga je potrebno brzo oprati, pa raširiti na peškir da se osuši. Također morate pažljivo ukloniti sve grane i tek onda proći kroz sokovnik.
Inače, preostalu tortu nemojte bacati, može se osušiti na plehu i zimi dodati u čaj ili peciva. Na njemu možete kuhati kompote ili ga dodati u pripravke od zimnice.
Dobijeni čisti sok sipamo u nerđajući lonac i merimo šećer po litri soka, kilogram, dve stotine grama šećera. Promiješajte i stavite da se lagano zagrijava. Čekamo trenutak ključanja, sklonimo sa vatre i odmah pakujemo u sterilne tegle.
Žele od hladne ribizle
Ovaj recept se dobija na isti način, bez kuvanja, dakle, na hladan način. Štedimo sve vitamine, plus pravimo takav prazan prostor koji se može bezbedno pohraniti jednostavno na policu u ormaru ili smočnici.
Proces kuvanja:
Bobice sameljite blenderom ili kroz mašinu za mlevenje mesa i procedite kroz sito da dobijete čist sok. Zatim morate izmjeriti količinu soka kako biste znali koliko šećera treba napuniti, uradit ćemo jedan do jedan i po, kako bi se proizvod bolje čuvao.
Šećer miješajte u krug u soku dok se potpuno ne rasprši i ne počne proces želiranja. Zatim ga, kao i obično, rasporedimo u tegle i odložimo za skladištenje.
Recept za žele od crvene ribizle sa želatinom
Iako ima dosta pektina u bobicama, ali sa želatinom je žele gušći, bolje drži oblik i odličan je za pečenje.
Uzećemo kilogram bobica:
- 600 grama šećera
- 20 grama jestivog želatina
- Jedna trećina čaše vode
Kako ćemo kuhati:
Želatin preliti sa vodom i ostaviti da nabubri. U međuvremenu, pobrinimo se za bobice, isperimo, odrežemo repove i prođemo kroz mlin za meso. Dobivenu masu propasirati kroz sito.
Postoji način koji ubrzava cijeli proces, potrebno je u opranu bobicu dodati poprilično vode i dinstati je dok ne omekša, a repove nije potrebno odrezati. Zatim ga prebrišemo kroz sito i sok je spreman.
Stavimo zajedno sa dodatkom šećera da se zagreje i takođe zagrejemo želatin dok ne postane tečan. U tankom mlazu sipajte u sok, promiješajte i pakujte u tegle. Banke se ne mogu okretati, ohlađene uklanjamo za skladištenje.
Žele od crvene ribizle - video
Žele od bobica crvene ribizle u loncu
U spori šporet, žele ispadne gust i bez želatine, i što je najvažnije, ne morate stajati i paziti na njega. Vrlo udobno.
Kako skuvati žele u sporom šporetu:
Šećer ćemo dodati u omjeru jedan prema jedan, samo ne u bobicu, već u količinu soka. Pola litra pola kilograma šećera. Dobro promešajte i sipajte u činiju. Ostaje da podesite način dinstanja ili džema na dvadeset minuta i žele je spreman. Vruće spakujte u tegle i ostavite da se ohladi.
Uzgaja se uglavnom u svrhu konzerviranja za zimu. To je zbog činjenice da je ova sorta ribizle mnogo kiselija.
Osim toga, zbog izražene sklonosti geliranju, od crvenog voća se ne pravi samo džem, već i džem, žele.
I svježa i konzervirana, vrlo je korisna: u bobicama su pronađeni vitamini C i P, organske kiseline i voćni šećer (fruktoza). Danas vam skrećemo pažnju klasičan receptžele od, koji se može pripremiti za zimu.
Kuhinjski aparati i posuđe
Različiti pribor za kuhanje i uređaji pomažu u pretvaranju banalnog kulinarski proces u uzbudljivu kreativnu aktivnost.
U procesu pravljenja želea trebat će vam:
- staklena posuda od pola litre;
- poklopac za šavove;
- Ključ za hermetičko zaptivanje staklene tegle sa kućnim konzerviranjem;
- plastično cjedilo ili papirni ručnik za sušenje;
- metalni potiskivač, neophodan za gnječenje bobica;
- metalno sito-cjedilo sa drškom za odvajanje kožice i sjemenki;
- Emajlirana posuda za kuhanje želea;
- skimer za uklanjanje pjene s površine džema;
- drvena lopatica za miješanje šećernog sirupa;
- lijevak (promjer rupe 6,5 cm) - poseban sa širokim vratom, koji olakšava punjenje tegle pripremljenom juhom.
Bitan! Naglasite Posebna pažnja o izboru kapica za šavove: ne bi trebale imati nedostatke, a njihova struktura bi trebala biti ujednačena.Najbolja opcija je set vakuumskih kapica (takvi će vam poklopci trajati mnogo duže).
Potrebni sastojci
Da biste kod kuće napravili žele od crvene ribizle za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:
- crvena ribizla - 900 g;
- granulirani šećer - 700 g.
To su svi proizvodi koji su nam korisni za pravljenje zdravog žele džema. Od ove količine proizvoda izlazi nešto više od 1 tegle od pola litre poslastica. Karakteristike izbora proizvoda
Hajde da se ukratko zadržimo na karakteristikama izbora proizvoda za žele.
U ovom slučaju, glavno pravilo za odabir plodova crvene ribizle je odabir sorti s velikim plodovima, uključujući: 
Hvala za krupnoplodne sorte vaš radni komad će se pokazati najoptimalnije konzistencije, okus delicije će biti izraženiji. Osim toga, zbog relativno velike veličine ploda, bit će mnogo lakše napraviti žele.
Takođe je neophodno da plodovi odabrani za kuvanje za zimu imaju vremena da sazriju. A kako se proizvod ne bi brzo pokvario, bobice moraju biti svježe ubrane.
Ako imate vlastitu berbu, preporučljivo je sakupljati bobice po suhom, vedrom vremenu ili pričekati dok rosa potpuno ne nestane s grmlja. Što se šećera tiče, dobar će vam biti običan bijeli granulirani šećer.
Kako napraviti žele: recept sa fotografijom
Idemo dalje kuvanje korak po korak jednostavan recept za crveni žele za zimu. Da bi gotov žele bio lijep po izgledu i ukusan, berba se mora obaviti po svim zakonima kulinarske nauke.
Pažljivo sortirajte plodove crvene ribizle, uklonite neupotrebljive primjerke. Zatim dobro isperite bobice (najbolje u malim komadima). Zatim ribizle sipajte u cjedilo da se voda ocijedi ili osušite papirnim ubrusom. 
Sljedeći obavezni korak je uklanjanje peteljki. Tek sada su bobice spremne za dalju obradu.
Da li ste znali? Na latinskom, crvena ribizla se zove "Ribes rubrum". Istorija ovog imena je zanimljiva. Stari Arapi su imali posebnu tradiciju- jeli su veliki broj, bez ove biljke svako jelo im se činilo neukusnim. A Arapi su ga zvali "ribas". 711. godine, kada su Arapi osvojili Španiju, na ovoj teritoriji nisu mogli pronaći svog favorita. Tada su Arapi obratili pažnju na crvene plodove, koji su prijatni kiselkastog ukusa pomalo podsjeća na aromu rabarbare. Arapi su crvenu ribizlu počeli zvati "ribas", ime se zadržalo i postalo zvanično za ovu biljku.
U tepsiju sipajte ribizle i dodajte im treći deo granulirani šećer. Lagano protresite tepsiju i tako pomiješajte bobičasto voće sa šećerom.
Da bi bobice pustile sok, metalnim guračem lagano pritisnite sadržaj posude, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi 1–1,5–2 sata. Ako želite da ubrzate proces, možete staviti šerpu na šporet na vrlo laganoj vatri.
Tako je nakon 2 sata smjesa postala tečna. Sada se radni komad mora protrljati kroz metalno sito-cjedilo. Ovim postupkom možete ukloniti kožu i kosti koje nam nisu potrebne u želeu.
Kako kolač ne bi nestao, prebacite ga u vrč, napunite čistom filtriranom vodom (0,5 l) i ostavite da se natopi (dobićete ukusan napitak). 
Garancija visokokvalitetnog centrifugiranja crvene ribizle za zimu je ispravno poštivanje recepta za pripremu šećernog sirupa.
Proces kuhanja šećerne mase za žele je prilično jednostavan. Da biste to učinili, ulijte ocijeđeni sok veliki lonac, staviti na šporet na laganu vatru i postepeno dodavati preostali šećer (u porcijama, mešajući drvenom lopaticom).
Granulirani šećer je potreban ne samo za postizanje slatkoće - on je i odličan konzervans. U slatkom okruženju bakterije gube sposobnost razvoja, zbog čega ima džem dugoročno skladištenje.
Sirup na vatri se mora paziti da ne proključa. Vatra ispod posude treba biti slaba, nemoguće je da sirup jako ključa.
Obavezno uklonite pjenu s površine dekocije. Međutim, ne biste trebali uklanjati pjenu od samog njenog izgleda, jer će se u tom slučaju stvarati iznova i iznova.
Dakle, dovedite čorbu da proključa. Ostavite da se krčka još 3-4 minuta. Da biste sačuvali vitamine u proizvodu, izbjegavajte prekuhavanje mase. Uvarak doveden do pripravnosti ima prirodnu aromu i nijansu crvene ribizle.
Potrebno je naučiti kako ispravno identificirati stupanj spremnosti sirupa: spreman je ako se pjena skupi u sredini posude, a kapljice juhe se ne šire po tanjiru. 
Kako prijatno hladno zimsko veče otvorite teglu želea od ribizle i vratite se u leto bar na kratko! Miris sunca i zrelih bobica podiže raspoloženje, lagana kiselost prijatno golica jezik. Osim toga, to je i skladište vitamina, kojih zimi tako nedostaje. Vitamina C u crvenoj ribizli ima skoro isto koliko i u limunu, ima vitamina A i P, te širok spektar esencijalnih vitamina B. Ono što žele od ovih bobica čini ne samo ukusnim desertom, već i vrijednim ljekovitim sredstvom.
Da biste sebi i svojim najmilijima doneli takvu radost, morate znati kako pravilno skuhati žele od crvene ribizle. Stoga su provjereni recepti neizostavni.
Vrste želea i načini skladištenja
Crvena ribizla - skladište vitamina i prirodni iscjelitelj
Žele se može pripremiti hladan ili vruć. To će odrediti način skladištenja gotovog proizvoda.
Tabela omjera sastojaka i zatvarača za različite metode pripreme
Postoji mnogo recepata za žele od crvene ribizle. Odnos bobičastog voća i šećera zavisi od načina pripreme, vremena kuvanja i ukusa domaćice. Pošto crvena ribizla sadrži vitamin C, koji je konzervans, žele se mogu napraviti sa manje šećera nego što je prikazano u tabeli.
Žele se može pripremiti hladan i topao 
Količina šećera u želeu zavisi od načina pripreme i ukusa domaćice. 
Žele čuvajte u frižideru ili na hladnom mestu
Žele pripremljen na hladan način, bez kuvanja, čuvati u frižideru. Banke zatvorene pergament papir, ne može se čuvati u podrumu zbog visoke vlažnosti.
Korak po korak recepti za žele od crvene ribizle za zimu
Crvena ribizla je nježna bobica, ali ima jedan nedostatak. Tvrda zrna su skrivena ispod tanke kože. Zato je uobičajeno da se od ove vrste bobičastog voća prvo cijedi sok, a zatim od njega pravi žele i džemovi. Tome doprinosi i sastav bobica. Neke sorte mogu sadržavati i do 11% pektina. Ako a pektinske supstance nije dovoljno, dodaje se pektin ili želatin.
Pektin je supstanca za lepljenje i želiranje biljnog porekla. Nalazi se u nekim bobicama, voću i povrću. Želatin je sredstvo za želiranje životinjskog porijekla.
Postoji mnogo recepata za žele, ali proces pripreme bobičastog voća je isti za sve.
Upute za pripremu bobičastog voća
Bobice bez peteljki i ostataka
Pažljivo, da ne oštetimo, odsiječemo bobice sa peteljki, istovremeno se rješavajući stelje, lišća i vrtnih insekata. Bobice stavimo u cjedilo ili sito, pomiješamo u posudi čista voda. Uklonimo plutajuće smeće, operemo bobice.
Isperite i pustite da voda iscuri
Iz posuđa izvadimo cjedilo ili cjedilo i pustimo da se voda ocijedi.
Mljevenje bobica
Nakon toga bobice izgnječimo, propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, usitnite blenderom ili na drugi način i iscijedite sok kroz sito ili gazu. Ili ga jednostavno provucite kroz sokovnik. Od 1 kg bobica dobije se oko 0,5 kg soka.
Bobice sameljite kroz cjedilo ili cjedilo
Dakle, dobili smo sok od crvene ribizle. Od njega ćemo pripremiti žele, ovisno o receptu.
hladan način
Budući da se bobice ne podvrgavaju toplinskoj obradi, svi vitamini se čuvaju u želeu. Ovom metodom se dobija najkorisniji žele.
Na 1 kg soka 1,2-1,25 kg šećera.
Mešanje soka i šećera
U činiju sa sokom sipajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Da biste ubrzali proces, sok sa šećerom možete malo zagrijati.
Žele rasporedimo u tegle
Sok sa šećerom sipajte u sterilisane tegle, prekrijte tegle plastičnim poklopcima ili pergamentom i stavite u frižider.
Nakon jednog dana, sok gelira.
Wonderful poslastica! Obožavam ga, radila sam ga i sama više puta, ukusno - i kiselo i slatko.
Najzanimljivije je da se sam želira bez želatine.
Lerusik
http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/
hot way
Za 1 kg bobica 1 kg šećera i 200 ml vode
Opranu bobicu zagrijavamo uz dodatak 1 čaše vode dok joj kožica ne pukne.
Masu protrljamo kroz sito, dodamo šećer i kuhamo na laganoj vatri 20-30 minuta. Za to vrijeme će dio vlage ispariti i žele će ispasti gust. Gotov proizvod se vruć sipa u sterilizirane staklenke i zamota s poklopcima.
Video o receptu za vruće kuhanje
Ovako pripremljen žele može se čuvati u podrumu ili smočnici.
Dešava se da se žele ne zamrzne odmah ili se uopšte ne smrzne. Zavisi od sadržaja pektina u bobicama. Iskusne domaćice Savjetuje se da proizvod sipate u staklenke jedan dan bez poklopca, tada će se žele stvrdnuti.
Petominutni žele
Na 1 litar soka 1,3 kg šećera
Pomiješajte sok sa šećerom i stavite posuđe na vatru. Mešajući stavite da proključa i odmah ugasite vatru. Sipati u sterilisane tegle i zarolati ih gvozdenim poklopcima.
Video uputstvo za kuvanje
Ako volite med, onda se šećer u želeu može zamijeniti njime.
Sa medom
Za 1 litar soka 0,8 litara meda
Uzimajte lagani med, bez jakog mirisa.
Pomiješajte sok sa medom i kuhajte na laganoj vatri miješajući. Kuvajte 10 minuta, mešajući i skidajući penu.
Vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, preokrenite. Može se čuvati bez hlađenja.
Uz dodatak pektina, agar-agara, želatine
Ako bobice nizak sadržaj pektin, za bolje želiranje se dodaje pektin, agar-agar ili želatin. Mogu se kupiti u prodavnici.
Na 1 kg bobica dodaje se 5-15 g pektina
Za 1 litar soka 9-13 g agar-agara
Na 1 kg soka 20-30 g želatine
Šećer se dodaje prema receptu, ali ne manje od 700-800 grama na 1 litar soka.
Sredstva za želiranje se u pravilu rastvaraju u vodi i dodaju u masu 5 minuta prije spremnosti.
Kućni aparati nam znatno olakšavaju život, posebno u periodu priprema za zimu. Žele sa dodatkom Quittina (analog pektina) lako se priprema u mašini za hleb.
U pekaču hleba
Za 1,4 kg bobičastog voća 0,7 kg šećera, 30 g Quittina
Izmešajte u posudi mašine za hleb sok od bobica sa šećerom. Dobijenu masu preliti Quittin, ne miješati.
Zatvorite poklopac mašine za hleb, postavite program "Džem". Nakon otprilike sat vremena, žele je spreman, ostaje samo da ga rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.
Ako imate spori štednjak, koristite ga.
U spori šporet
Na 1 litar soka 1 kg šećera
Ubacite pripremljene bobice u posudu i uključite način "dinstanja". Bobice treba da puknu i puste sok. Kada se to dogodi, isključite uređaj, obrišite bobice kroz sito ili iscijedite sok na drugi način.
Sipajte sok u činiju, dodajte šećer, promešajte. Postavite način gašenja i dovedite masu do ključanja, uklanjajući pjenu.
Gotov žele rasporedite u tegle i zarolajte ili zatvorite plastičnim poklopcima.
Savjet! Ako staklenke ne zatvarate hermetički, stavite krug papira natopljenog alkoholom ispod poklopca ili jednostavno sipajte po 1 kašičicu alkohola u svaku teglu. Žele će se duže čuvati i na njegovoj površini se neće stvarati plijesan.
Video pravljenja želea "za lijene" sa kostima
Takav žele se priprema kao i obično, ali se nakon mljevenja bobica iz njih ne cijedi sok, već se kuha zajedno s kostima i kožom.
I ukus i korist
Gotovi žele nije samo desert za čaj, već i punjenje za pite i kolače, dodatak sladoledu, pa čak i sos za meso.
Vrijeme i trud utrošen na pravljenje želea u jesen se nadoknađuje vitaminski proizvod zimi i zahvalnost ukućana.
Žele od crvene ribizle, jednostavan recept sa želatinom
Kao što je poznato, u ljetno vrijeme ne želim da jedem. Ali teško je odbiti nešto ukusno čak i na vrućini. Divna poslastica i za odrasle i za djecu ljeti može biti žele od ribizle sa želatinom. Ribizla je sama po sebi prilično ukusna bobica. Ali ako od njega napravite hladan žele, onda takav desert postaje posebno atraktivan. Naravno, sada će mi neki moći prigovoriti da je sladoled i dalje omiljen ljeti. I sa tim je teško raspravljati. Pa ipak, kako bi diverzificirali ishranu, mnogi s velikim zadovoljstvom uživaju u želeu od crvene ribizle. Mame hostese će posebno obradovati jednostavan recept za žele od ribizle, koji će pravo otkriće za njih. Uostalom, ne morate dugo stajati na vrućoj peći na vrućini, ne morate ništa peći. Sve se vrlo lako priprema. Štaviše, u tako jednostavnom i istovremeno uzbudljivom poslu, djeca će vam rado pomoći. Zamislite koliko će biti zainteresirani za proces pretvaranja soka od ribizle u svijetli i ukusan žele? Od fanova bobičasti žele postaće odrasli. Uostalom, desert ne opterećuje organizam i savršeno je osvježavajući.
Od date količine sastojaka dobija se veoma nježan, lagan žele. Ako se bojite da se žele neće stvrdnuti ili želite da bude gust i elastičan, možete koristiti 30-40 g želatine. Prije nego počnete kuhati desert, preporučujem da pročitate upute na poleđina kesica sa želatinom.
Sastojci:
- 500 g crvene ribizle;
- 1 st. Sahara;
- 700 ml hladne prokuvane vode;
- 20 g (2 supene kašike) želatina;
Kako napraviti žele od crvene ribizle sa želatinom
1. Prije početka pripreme deserta potrebno je želatin namočiti u vodi. Uzimamo 200 ml hladne prokuvane vode, dodamo želatin i ostavimo 20 minuta dok ne nabubri.
3. A sada ribizle treba pasirati. To ćemo uraditi uz pomoć drobilice za krompir. Bobice odmah sameljite sa šećerom - mnogo je lakše, a šećer se malo rastvara u soku. A od slatkog kolača nakon što će biti moguće kuhati kompot.
4. Dobijeni pire od crvene ribizle sada treba odvojiti od sitnih kostiju i kožice. Da bismo to učinili, proći ćemo ga kroz gazu presavijenu u dva sloja. Proces je, naravno, naporan, ali neophodan.
5. Raširite pire u malim porcijama i zgnječite. Ne bacajte ostatke pulpe. Iz nje također možete vitaminski kompot kuvati.
6. Kada se sav pire iscijedi, možete vratiti želatinu koja je do tada nabubrila. Sada se mora zagrijati u vodenoj kupelji dok se zrna potpuno ne otope. Važno je paziti da želatin ne proključa, inače može izgubiti svojstva želiranja.
7. U sok sipajte 500 ml tople prokuvane vode. Uklanjamo pjenu tako da naš budući žele izgleda čist i proziran. Zatim u lagano ohlađeni sok šaljemo topli želatin i nekoliko kapi. ekstrakt vanilije. Vanilija se odlično slaže sok od ribizle, dajući želeu jedinstven okus i transformirajući jednostavan desert do neprepoznatljivosti. Zahvaljujući vaniliji, mnogi neće ni pretpostaviti od čega je napravljen žele, njegov ukus je tako neobičan.
8. Miješati.
9. gotova mešavina sipajte u zdjele, čaše, idite bilo koje drugo prikladno posuđe. Neka stoji dok ne postane sobnoj temperaturi. Zatim posude šaljemo u frižider dok se potpuno ne stvrdnu. U idealnom slučaju, ovo radite noću.
Žele od crvene ribizle sa želatinom je spreman! Skuvaj ovo ukusan desert jednostavno je, pa, ako su djeca pomogla, onda je to i za njih uzbudljivo, ugodno. I takođe je veoma korisna. Prijatno!