U svakodnevnom životu mnoge domaćice "provansalski" kupus nazivaju dnevnim kupusom. Upravo ovaj naziv u potpunosti odražava suštinu recepta - u roku od jednog dana bit će mariniran i spreman za upotrebu.
Začinjeno začinjena marinada u kombinaciji sa biljno ulje I razni začini porijeklom iz Francuske Provanse pretvorit će obični kupus u gurmansko jelo instant kuvanje.
Da biste napravili grickalice, trebali biste odabrati bijele sorte s blago spljoštenim viljuškama: imaju tvrde, elastične listove koji daju karakterističnu ukusnu hrskavost.
Sok od šargarepe će komadima kupusa dati delikatnu kremastu nijansu. Nema potrebe za mljevenjem, ali možete upotrijebiti mali pritisak kako biste ubrzali proces. Beli luk u prisustvu sirćeta može promeniti boju.
Sastojci
- 3 kg svježe bijeli kupus
- 1 srednja šargarepa
- 1 veća glavica belog luka (imajte na umu da se uzima glavica, a ne češanj)
- 1 tbsp. Sahara
- 1 tbsp. suncokretovo ulje bez mirisa
- 1 tbsp. stolno sirće 9%
- 2 tbsp. l. sol
(sastojci za marinadu su na bazi 1 litre vode)
Priprema
1. Pripremite veliku posudu u kojoj ćemo marinirati kupus. Operimo ga i poparimo kipućom vodom.
Operite glavice kupusa, uklonite gornje listove, obično su malo uvenuli, na nekim mestima malo pokvareni, a kupus iseckajte na sitno. Ako prvi put pripremate ovaj recept, obratite pažnju na to kako se režu autorske glavice kupusa.
2. Nakon što ste probali marinirane komade, sljedeći put ćete sami odlučiti da li ih trebate sjeći na manje ili, obrnuto, veće. Prebacite sve u šerpu.
Oguljene šargarepe samljeti na srednje rende i takođe ih dodati u kupus i promešati.
3. Treba ga ravnomjerno rasporediti po komadima.
4. Ovim je završen glavni pripremni dio.
U drugu šerpu sipajte vodu, ulje, dodajte šećer i sol.
5. Stavite na šporet na srednju vatru. Kada marinada proključa, dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka (uzmite cijelu glavicu) i ostavite da ponovo prokuha sadržaj. Zatim ulijte sirće, prokuhajte još oko 1 minut, ugasite. Ovom marinadom prelijte kupus i promiješajte kašikom.
6. Da se dobro marinira, stavite pod pritisak.
7. Ostavite posudu da odstoji preko noći sobnoj temperaturi, ostalo vrijeme kupus držimo u frižideru. Nakon otprilike 3-4 dana može se staviti u tegle i staviti ispod najlonske navlake i jesti, vadeći ga iz boca.
Napomena za domaćicu
1. Vlasnici multifunkcionalnih blendera sa vrčem mogu napraviti originalno i jednostavno rezanje kupusa. U nekim jedinicama traženi način rada naziva se “Drobljenje”, u drugim se zove “Drobljenje leda”. Prije nego što pretvorite glavicu kupusa u urednu male komadiće, nalik na ljuske, mora se izrezati na sektore otprilike veličine četvrtine jabuke. Veći i teži komadi mogu zaglaviti vijak i, još gore, oštetiti ga. Jedna porcija za mljevenje je 220-270 g, obično je navedeno u uputama i ovisi o kapacitetu i snazi uređaja.
2. Važno je uzeti u obzir da u ovom slučaju nije preporučljivo cijediti češnjeve bijelog luka kroz presu ili ih sjeckati nožem na najsitnije mrvice. Treba ih narezati na kriške kako marinada ne bi prenijela prejak miris bijelog luka. Neprikladno je u predjelu Provansa. Pretpostavlja se da su u njegovom aromatičnom rasponu sve note jednake.
3. U istoj smjesi za mariniranje možete 7-8 sati držati krupno isjeckane donje dijelove Iceberg salate (u korijenu su gusti, sočni i bijeli). Trebat će vam velika, izrasla viljuška, jer su tanke i male glavice kupusa čak i pri dnu previše nježno lišće, jednostavno će omekšati i poprimiti izgled klizave zelene kaše.
Provansalski kupus, s kojim ću vas danas upoznati sa brojnim brzim receptima za kuhanje, ima jedinu manu - stalno morate tjerati drske ukućane koji pokušavaju prerano uzeti uzorak. Jer cijeli stan miriše, oh kvaliteti ukusa salata se pamti iz prethodnih godina.
Obožavam hrskavi kupus, ne treba dugo da stigne – nakon jednog dana, pa čak i prije, možete se počastiti ukusnim predjelom.
Kako skuvati instant provansalski kupus
Nema previše tajni za njegovu pripremu; prednost provansalskog kupusa je mogućnost variranja recepta prema vašim željama. Sastojci, načini rezanja, aditivi se mijenjaju.
Klasičan recept sugeriše da salata, osim kupusa, svakako uključuje paprike, beli luk i šargarepu. Sovjetska verzija je izgledala upravo ovako. Naše hostese imaju neograničenu maštu. Tokom godina kuvanja kod kuće, nakupilo se mnogo recepata u kojima se spominju grožđe, brusnice, cvekla, suvo grožđe, jabuke, suve šljive i brusnice.
Pažnja! Ako ćete praviti Provansal za zimnicu, nemojte stavljati voće. Jabuke, suve šljive i grožđice skraćuju rok trajanja i prikladne su samo za brzu pripremu grickalica.
- Drago mi je da vidim raznovrsnost začina uz koje ide kupus. staviti Lovorov list, različite vrste biber, kopar, karanfilić, korijander, celer, cimet.
- Nema ograničenja za rezanje kupusa. Kupus se isjecka, isječe na velike i ne previše komade, na kvadrate ili jednostavno nasumično.
- Tradicionalno se koristi u pripremi marinade stonog sirćeta. Jabuka i vino će dodati svoju notu, a okus će zvučati drugačije kada se doda limunska kiselina kao konzervans.
Odabir kupusa za pripremu
Ako volite hrskavi kupus, birajte kasne sorte povrća namijenjene za zimnica. Odlikuje ih bijela, čvrsta i tvrda glavica kupusa.
Napomenu! Ako želite što više skratiti vrijeme kuhanja, koristite gotov kiseli kupus. Pomiješajte sa dodacima - grožđem, brusnicom, jabukom i nakon miješanja držite na hladnom jedan dan.
Sadržaj kalorija u kupusu
Za one koji vole izračunavati kalorijski sadržaj jela, mogu vam reći: nutritivnu vrijednost Provansalski kupus sa dodatkom cvekle – 25-38 kcal. Dodavanje voća i bobica malo će povećati sadržaj kalorija, ali ne kritično.
Klasični recept za provansalski kupus
Ovaj recept ispunjava sve kriterijume. Ono što ga čini klasičnim je standardni set aditiva i začina. Međutim, ako dodate nešto novo, u redu je, eksperimenti su dobrodošli.
trebat će vam:
- Kupus – 1 kg.
- Šargarepa.
- Paprika.
- Beli luk - par čena.
- Šećer – 1,5 kašike. kašike.
- Voda – 2/3 šolje.
- Ulje – 3 kašike. kašike.
- Sol – 1,5 kašičice.
- Sirće 9% - 2 kašike. kašike.
Korak po korak recept:
- Šargarepu narendajte na krupno (možete na tanke kolutiće), beli luk nasjeckajte, papriku nasjeckajte na trakice, a kupus nasjeckajte.
- Savjetujem vam da koristite posebnu sjeckalicu, to će olakšati rezanje, povećavajući brzinu, trake kupusa će ispasti tanke i lijepe. Sitno isjeckani kiseli krastavci kupusa brže.
- Isjeckani kupus stavite u širu posudu, dodajte sol i šećer. Bez poseban napor, zapamtite kupus. Ne budi previše revan gotova užina Neće ispasti hrskavo.
- U činiju stavite beli luk, papriku i šargarepu, dobro promešajte, a dodatke rasporedite po kupusu.
- Napravite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte začine, malo ohladite. Ulijte ulje i sirće.
- Sipajte povrće, promiješajte i na vrh stavite uteg (tanjir na koji se stavlja uteg, npr. tegla).
- Nakon par sati testirajte na gotovost. Ali preporučljivo je sačekati oko jedan dan.
Provansalski kupus sa jabukom i brusnicom
Ne preporučujem pripremanje kupusa prema ovaj recept tona, njegovo skladištenje je jednako brzo kao i brzina pripreme. Pojedite ga u roku od 3-4 dana, međutim, zadatak nije tako težak - okus će premašiti sva očekivanja.
uzmi:
- Glavica kupusa – 1 kg.
- Šargarepa.
- Zelena jabuka, po mogućnosti sorta poput Semirenko.
- Suvo grožđe, lagano - pristojna šaka od 50 grama.
- Brusnice – ½ šolje.
- Grožđe bez koštica, svijetlo – mali grozd.
za salamuru:
- Voda - pola litre.
- Suncokretovo ulje - ½ šolje.
- Šećer – ½ šolje.
- Sol - velika kašika sa gomile.
- Biber u zrnu – 10 kom.
- Sjemenke gorušice – 0,5 kašičice.
- Stono sirće – 60 ml. (zamijenite esencijom, zatim 1 supenom kašikom)
- Lovorov list – 2 kom.
Priprema korak po korak:
- Pripremni rad: kupus iseći na velike kvadrate, mrkvu naribati na krupno, jabuku narezati na kriške bez guljenja, brusnice odmrznuti, grožđe osloboditi od grane.
- Povrće i voće slažite u tepsiju u slojevima jedan za drugim: kupus, šargarepa, opet kupus, pospite suvim grožđem, kupusom, grožđem, kupusom, brusnicom i gornji sloj je svakako kupus.
- Nakon polaganja vodite računa o salamuri. U kipuću vodu stavite začine i ostale sastojke za salamuru i pustite da proključa. Ulijte sirće i ostavite da se krčka minut.
- Ne mješajući slojeve, prelijte kupus, pritisnite pločom za pritisak, pazeći da je kupus potpuno prekriven salamurinom.
- Samo treba sačekati 2-3 dana. Zatim pažljivo promiješajte provansalsku i čuvajte na hladnom, ali ne predugo.
Kako skuvati instant provansalski kupus sa cveklom
Ekstremno zdrava užina, budući da je u njemu fermentisano sopstveni sok, očuvanje vitamina i drugih supstanci važnih za ljude. U tegli izgleda neverovatno lepo i elegantno. Ima sličan ukus, želite li saznati? više recepata- pratite ovaj link. Ako volite izdašniji zalogaj, dodajte malo korijena rena u pripremu. Vidjela sam recepte sa brusnicama, ali predlažem klasičnu verziju.
uzmi:
- Kupus.
- Cvekla, velika.
- Šargarepa – 2 kom.
- Voda - pola litre.
- Šećer – 2 male kašike.
- Sirće 9% - 4 supene kašike.
- Sol - kašičica.
- Hren, rendani - kašičica.
Priprema:
- Skuvati cveklu, ohladiti. Mrkvu i cveklu krupno narendati, kupus iseckati.
- Sjedinite u posudi, posolite, pošećerite i trljajte rukama, povrće treba da pusti sok.
- U vodu dodajte sirće i prelijte preparat. Nakon 3-4 sata možete početi s degustacijom i oduševljenim uzvicima. Ako ćete praviti salatu, u pripremljeni provansal dodajte seckani luk i začinite uljem.
Provansalski kupus sa jabukama i grožđem
Dodavanje slatke bobice čini užinu nevjerovatno originalnom. Drago mi je da postoji mnogo opcija za brzi kupus. S još jednim, više puta provjerenim receptom za pravljenje provansalskog, možete se upoznati slijedeći link.
- Kupus – 1 kg.
- Šargarepa – 300 gr.
- Jabuke kisela sorta– 300 kg.
- Grožđe – 300 gr.
- Voda - litar.
- Šećer i sol - po 50 g.
- Lovorov list – 1 kom.
- Biber u zrnu – 4-5 kom.
- Grančica mente.
- Sirće 9% - 100 ml.
- Ulje – 100 ml. (izuzetno ukusno sa maslinovim uljem).
Kako kuhati:
- Šargarepu narendajte na krupno, kupus iseckajte na sitno (ako želite da se kuva brže, sitno iseckajte). Jabukama izvadite jezgru i narežite na proizvoljne komade.
- Pomiješajte povrće i voće i dobro promiješajte.
- Pripremite marinadu: rastvorite začine u kipućoj vodi, dodajte mentu i pustite da ponovo proključa, a zatim ohladite.
- U hladnu marinadu sipajte sirće i ulje i prelijte kupus. Pritisnite dole pritiskom.
- Nakon jednog dana užinu prebacite u tegle i čuvajte na hladnom.
Provansalska salata sa kiselim kupusom i jabukama
Nudim provansalsku verziju instant kuhanja od gotovih kiseli kupus.
Obavezno:
- Kiseli kupus – 500 gr.
- Kisele jabuke – 100 gr.
- Grožđe, brusnice, brusnice - po jedna mala šaka.
- Šećer - kašičica.
- Ulje – 2 velike kašike.
- Cimet – prstohvat.
- Karanfilić – 2 štapića.
- Malo pojašnjenje - grožđe, jabuke, brusnice i brusnice se mogu uzimati svježe, ali u ovom slučaju užina zahtijeva duže odležavanje. Ali preporučljivo je staviti voće već kiselo. Ako imate dovoljno marinade za kiseli kupus, koristite je, možete dodati malo vode.
- Kaputu i bobičasto voće pomiješajte sa narezanom jabukom.
- Prokuhajte marinadu, dodajte šećer, karanfilić i cimet, ohladite.
- Ulijte ohlađenu marinadu, dodajte ulje, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na par sati.
Kriške provansalskog kupusa sa belim lukom - ukusan recept
Različiti rezovi dodaju raznolikost svakom predjelu. u kvadratima, velikih komada, i ne previše, kupus ne fermentira ništa manje brzo nego uz redovno seckanje. Neka bude začinjeno, ali jednostavna užina, donoseći radost voljenim osobama. Posebno za ljubavnike začinjena jela Preporučujem da dodate malu ljutu papričicu.
pripremiti:
- Kupus – 1,5 kg.
- Šargarepa.
- Beli luk – 6-7 čena.
- Voda – 3 čaše.
- Ulje – ½ šolje.
- Stono sirće - 2/3 šolje.
- Biber u zrnu – 5-6 kom.
- Korijander – ½ kašičice.
- Sol – 1,5 velike kašike.
- Karanfilić je štap.
- Ljuta paprika - po želji.
Kako kuhati:
- Kupus narežite na proizvoljne komade, šargarepu narendajte, beli luk sitno iseckajte - pripremni rad završeno.
- Stavite u činiju, sipajte ulje i promešajte.
- Napravite marinadu: u kipuću vodu dodajte začine, ponovo prokuhajte i ulijte sirće. Kupus prelijte vrućom marinadom i stavite pritisak na vrh.
- Nakon 4-5 sati počnite probati i uživati.
Dok pišem, gušim se pljuvačkom, vjerujte mi. Napravio sam svoju prvu jesenju seriju instant provansalskog kupusa. Bože, daj mi snage da živim ovih nekoliko sati dok se ona marinira! Pogledajte video recept, oduševila me lakoća izvođenja. Volim te, ljubim te... Galina Nekrasova.
Omiljena grickalica u jesenjem periodu je provansalski kupus, hrskav, sa paprikom, jabukama i belim lukom. Recepti za brzu pripremu takvog kiselog kupusa nalaze se u svakom domu. Ovo nije samo salata, to su svi darovi ljeta u jednoj tegli.
Kako kuhati provansalski kupus kod kuće
Ovaj preparat je poznat po brzoj pripremi. Ljubitelji hrskanja biraju ovaj recept jer na kiselo tijesto ne moraju čekati cijelu sedmicu, a već nakon nekoliko sati možete se počastiti ukusnom grickalicom.
Salata odlično ide uz meso, prženo ili iz rerne. Odlično se slaže sa kuvanim mladim krompirom u jaknama i seoskim krompirom.
Ovo jelo ima i protivnike, one koji ne jedu kiselu hranu sa sirćetom. Ali ima ga puno tamo mala količina, neće škoditi, ali će kupus učiniti sličnim kiselom kupusu.
Sviđa mi se što nije jasno određene proizvode za recept. IN klasičan izgled mora se koristiti Paprika, šargarepa i beli luk. Na jugu često prave kupus sa grožđem i jabukama, volim recept sa brusnicama koje dodaju kiselost. Postoji recept sličan piluški, sa cveklom, čak i sa suvim grožđem.
Također nema ograničenja za rezanje kupusa: na trake, male i velike kvadrate, kriške, na rende ili u sjeckalici. Narežite kako želite.
Kupus se prelije vrućom marinadom, sirćetom, solju i začinima. Obično se uzorak može uzeti odmah nakon hlađenja. U zimskim verzijama radnje su iste, uz dodatak obavezne sterilizacije tegli i valjanja ispod poklopca dok su vruće.
Kako pripremiti marinadu za provansalski kupus
Ovo je možda i najvažnija stvar u jelu. Potrebno je održavati normu kiseline i soli. Po ukusu se dodaju začini, lovorov list, sjemenke kopra, crni i pimenti biber, cimet, korijander, celer, karanfilić.
Potrebni sastojci su voda, po mogućnosti pročišćena, obična kuhinjska so i šećer. Različite komponente mogu dodati kiselinu:
- Stono sirće 9%
- Sirćetna esencija izračunata kao procenat
- Limunova kiselina
- Jabukovo sirće
- Sirće
- Limunov sok ako ne vjerujete sirćetu
Prilikom odabira recepta imajte na umu da aditivi u obliku grožđica, suhih šljiva ili jabuka skraćuju vrijeme skladištenja, te ih je bolje ne koristiti za zimnice.
Odabir kupusa za kiseljenje
Užina se može pripremiti tijekom cijele godine, pa ljeti koriste ranih sorti kupus Ali dalje pripreme za zimu ona nije dobra. Brzo će izgubiti svoju hrskavost i postati meka.
U jesen, u vrijeme masovne berbe, uzimat ćemo kupus kasnih sorti. Veoma pogodan za sve tipove preparati od kupusa sorta Slava.
Kasni kupus nije teško prepoznati, obično su to male, guste glavice kupusa s tamnozelenim listovima.
Na glavici kupusa moraju biti gornji listovi, pomoću kojih određujemo svježinu i uslove skladištenja kupusa. Ne uzimajte glavice kupusa sa smrznutim ili osušenim listovima; takav kupus će biti mlohav i neće hrskav.
Klasični recept za provansalski kupus korak po korak
IN tradicionalni recept koristi se standardni set proizvoda kojeg se bolje pridržavati. Začine je dozvoljeno birati po želji.
Mi uzimamo:
- Kilogram belog kupusa
- Jedna srednja šargarepa
- Paprika debelih stijenki
- Dvije trećine čaše vode
- češanj belog luka
- Tri velike kašike suncokretovog ulja
- Jedna i po kašičica kuhinjske soli
- Jedna i po velika kašika šećera
- Dve velike kašike 9% sirćeta
Proces kuvanja:
Uklonite vrh i oštećene listove sa vilice za kupus. Isjeckajte što je tanje moguće. Dobro je ako imate posebnu sjeckalicu. Stavite kriške u veliku široku zdjelu; emajliran bazen dobro funkcionira. Ovo je neophodno radi lakšeg mešanja.
Posolite našu sjeckalicu i pospite šećerom. Poprilično sve pamtimo rukama, samo nemojte pretjerivati, inače će hrskavost nestati. Kupus treba da se malo slegne.
Papriku narežite na tanke trakice, šargarepu po želji na kockice ili kriške. Isjeckajte i dodajte bijeli luk. Povrće miješajte rukama ili kašikom.
Napravite marinadu, prokuhajte vodu, malo ohladite, do 60 stepeni, dodajte ulje i sirće. Što se ulja tiče, neki ga vole sa mirisom sjemenki, nerafinirano, ali može biti gorko. Sipajte povrće i ponovo promešajte.
Sada stavljamo tanjir direktno na kupus tako da prečnik pokrije sve, a na njemu teglu vode ili druge težine. Stavite posudu na hladno mesto preko noći. Ponekad je dovoljno sačekati tri sata i pokušati.
Brzi provansalski kupus, recept sa cveklom
Vrlo lijepo jelo dobija se dodavanjem korijena crvene cvekle. Brusnice će dodati kiselost receptu. Za one koji vole pikantne senzacije, savjetujem vam da dodate naribani hren ili čili papričicu. Prilično je pogodan za pripremu zimnice, ali je ukusniji nekoliko sati nakon pripreme.
mi ćemo uzeti:
- Jedna mala glavica kupusa
- Jedan koren cvekle
- Dvije srednje velike šargarepe
- Pola litre vode
- Pola čaše stonog sirćeta
- Šaka brusnica
- Dvije kašičice granulirani šećer
- Kašičica sa malo soli
- Kašičica naribanog korijena rena
Proces kuvanja:
Prvo skuvajte cveklu. Ne prekuvajte predugo, pustite da se povrće malo hrska i tada će biti ukusnije. Zatim kuhano i ohlađeno korjenasto povrće naribajte na običnom rendu.
Skinite vanjsku "odjeću" sa kupusa i nasjeckajte ga sitno oštrim nožem. Šargarepu također propasiramo kroz rende. Pomiješajte svo povrće u široj posudi. Posolite, pospite šećerom i malo gnječite rukama.
Zatim u otopljeni kupus dodajte ren i cveklu i ponovo promiješajte. Napunite prokuvanom vodom i sirćetom, prekrijte ugnjetavanjem i ostavite pet sati. Zatim, po želji, pojedite ili ostavite da fermentira. Može se motati u sterilne tegle za zimu.
Provansalski kupus u velikim komadima sa belim lukom
Hrskavo, slano i ljuti kupus, isjeckan u velikim komadima ili kvadrata. Zbog ovakvog rezanja predjelo više liči na salatu. Kuva se jednako brzo.
mi ćemo uzeti:
- Jedan i po kilogram kupusa
- Jedna mala šargarepa
- Pola glavice belog luka
- Pola čaše suncokretovog ulja
- Dve trećine čaše stonog sirćeta 9%
- Jedan lovor
- Tri čaše vode
- Pet zrna crnog bibera
- Pola kašičice korijandera
- Jedna i po velika kašika kuhinjske soli
- Jedan pupoljak klinčića (opciono)
Proces kuvanja:
Glavicu kupusa ogulimo od gornjih listova i oštrim nožem narežemo na kockice, stavimo u široku posudu. Šargarepu samljeti uz pomoć običnog rende. Beli luk je najbolje iseckati na sitne mrvice. Sve pomiješajte sa kupusom, po želji možete dodati povrće u slojevima.
U povrće sipati ulje i pripremiti marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte začine, posolite i na kraju ulijte sirće. Povrće prelijte vrelim salamureom i pritisnite na vrh. Ostavite da se marinira četiri sata.
Provansalski kupus sa paprikom
Mi uzimamo:
- Dva kilograma svežeg kupusa
- Tri paprike raznih boja
- Tri srednje šargarepe
- Dvije čaše vode
- Šest velikih kašika suncokretovog ulja
- Pet velikih kašika sirćeta 9%
- Lavrushka
- Češanj belog luka
- Pola kašičice semenki kopra
- Dvije velike kašike obične soli
- Četiri velike kašike granuliranog šećera
Proces kuvanja:
Glavice kupusa oguliti od gornjih listova i nasjeckati na tanke rezance. Operite šargarepu, ostružite je i nasjeckajte na tanke kockice. Izrežite sredine paprika i narežite ih na tanke trakice.
Uzmite udobnije, bolje je emajlirano posuđe i u to staviti kupus, malo ga premesiti rukama da se malo slegne. Dodati paprike sa šargarepom i sitno seckanim belim lukom, promešati. Po vrhu pospite sjemenke kopra.
Skuvati marinadu od vode, soli, šećera i začina. Na kraju dodajte sirće. Vruće prelijte povrće i stavite na hladno pod pritiskom pet sati. Da predjelo bude kiselije, ostavite ga u salamuri preko noći.
Provansalski kupus sa brusnicama i jabukama
U ovom receptu kiselost od brusnice je ublažena ukusom jabuke, pa se grickalica svima posebno sviđa. Umjesto brusnice, možete staviti još jednu kiselu bobicu, na primjer, brusnice.
mi ćemo uzeti:
- Pola kilograma svežeg kupusa
- Dvije slatke paprike
- Dvije slatke i kisele jabuke
- Dvije male šargarepe
- češanj belog luka
- Trećina čaše suncokretovog ulja
- Pola čaše prokuvane vode
- Pola čaše brusnica
- Jedna i po kašika 9% sirćeta
- Kašičica kuhinjske soli
- Velika kašika šećera
- Trećina kašičice korijandera
Proces kuvanja:
Oguljeni kupus sitno nasjeckajte. Tri šargarepe na običnom ribanju. Papriku narežite na tanke trakice. Pomiješajte povrće. Pamtimo malo rukama.
Jabuke operite i osušite, uklonite jezgre, bolje je ostaviti koru. Narežite na tanke kriške. Stavljamo ih u povrće, posipamo korijanderom, posolimo, dodamo šećer i promiješamo.
Ulje i sirće razrijedimo u toploj vodi i ulijemo kriške. Pokrijte vrh tanjirom i izvršite pritisak. Ostavite užinu u ovom obliku par dana na hladnom mestu.
Nakon dva dana uklonite ugnjetavanje, dodajte brusnice i promiješajte. Jelo je spremno.
Provansalski kupus kiseli za zimu
Pod zimom prženi krompir Otvaranje takve tegle je zadovoljstvo. Svi vitamini će biti sačuvani, ukus se može podesiti po želji.
Mi uzimamo:
- Mala glavica kupusa
- Jedna srednja šargarepa
- Tri lovorova lista
- Litar vode
- Pet zrna crnog bibera
- Tri čena belog luka
- Velika kašika kuhinjske soli
- Kašičica sirćetne esencije 72%
- Velika kašika granuliranog šećera
Proces kuvanja:
Kupus sitno narežite, a šargarepu narendajte. Sterilizirajte i osušite tegle. Na dno svake stavite lovorov list, češanj belog luka i par zrna bibera. Zatim kupus i šargarepu sabijamo u slojevima naizmjenično. Ne morate ga previše pritiskati, inače neće škripati.
Stavimo vodu na šporet, dodamo šećer, so i sačekamo da proključa, na kraju dodamo sirće. Tegle napunite kipućom slanom vodom i odmah ih uvaljajte ispod metalnih poklopaca. Ostavite da se ohladi dok je umotano.
Provansalski kupus kuvan sa suvim grožđem
Dosta zdrava poslastica, zahvaljujući kombinaciji grožđica i kupusa. Mnogi ljudi vole slatkasti ukus, jedina mana je što se takva grickalica ne može dugo čuvati.
Mi uzimamo:
- Dva kilograma kupusa
- Pola kilograma šargarepe
- Dva čena belog luka
- Pola čaše suncokretovog ulja
- Pola čaše granuliranog šećera
- Velika kašika soli
- Velika kašika sirćeta 9%
- Kašika grožđica
Proces kuvanja:
Vilice kupusa odvojimo na listove i narežemo na kvadrate. Tri šargarepe po Korejski rende sa slamkama. Beli luk iseckajte nožem, pomešajte sve povrće i dodajte dobro oprano i osušeno grožđe.
Skuvati marinadu, na kraju joj dodati ulje i sirće. Sipajte povrće i ostavite šest sati. Zatim stavimo na hladno. Čuvati ne duže od 48 sati.
centar>
Kako kuhati provansalski kupus sa grožđem i jabukama
Neki ljudi će pomisliti neobična kombinacija kupus i grožđe. Lako i korisno ljetno jelo nije pogodan za zimske pripreme.
Mi uzimamo:
- Kilogram svežeg kupusa
- Litar vode
- Tri male šargarepe
- Tri male kisele jabuke
- Tri stotine grama grožđa
- Pola čaše stonog sirćeta
- Pola čaše maslinovog ulja
- Lovorov list
- Dvije velike kašike šećera i soli
- Pet zrna crnog bibera
Proces kuvanja:
Kupus, tri šargarepe očistimo i sitno nasjeckamo, jabuke očistimo i narežemo na kockice. Grožđe operemo i otkinemo sa grana.
Prokuhajte vodu, u njoj rastvorite šećer, posolite i dodajte začine. Kada se salamura ohladi dodati ulje i sirće.
Povrće i voće pomiješajte u zgodnoj posudi i stavite u šerpu ili teglu, napunite marinadom i držite pod pritiskom oko jedan dan, a zatim stavite na hladno.
Provansalski kupus, video recept
Ko ne voli ukusni hrskavi kupus! Začinjeno i kiselo, savršeno će upotpuniti svaku kašu ili poslužiti kao prilog mesu ili kuhanom krumpiru. Sama je veoma ukusna. U jesen svaka domaćica priprema provansalski kupus. Pravi se od jabuke, belog luka i bibera. Brzo se kuva, ali ispadne tako ukusno najbolja užina ne mogu pronaći.
Za i protiv
Često možete naići na mišljenje da je kiseli kupus mnogo zdraviji jer sadrži prirodne organske kiseline. Proces fermentacije traje nekoliko dana, nakon čega je proizvod spreman za konzumaciju. Šta ako vam zatreba užina danas? U ovom slučaju će vam pomoći provansalski kupus. Poznato je po brzom kuvanju.
Nema puno sirćeta u receptu. Oni koji su već isprobali ovaj recept potvrđuju da je ukus sličan onom koji je prirodno fermentiran. Stoga ni bolesti gastrointestinalnog trakta nisu razlog za odustajanje od provansalskog kupusa.
Bez ograničenja
Ovaj recept je odlična opcija za one koji vole da eksperimentišu. Ne sadrži strogo propisane sastojke. Klasični recept preporučuje upotrebu slatke paprike, šargarepe i belog luka. Ovo jelo možete kuvati i sa grožđem i jabukama. Okus kupusa sa brusnicom je originalan. Nema ograničenja za rezanje. To se može učiniti na bilo koji prikladan način, ručno ili pomoću posebnih uređaja. Procesor hrane takođe može pomoći.
Odabir povrća
Šta je tako sjajno u ovom receptu? Provansalski kupus možete kuhati kad god imate elastičnu glavicu kupusa u kuhinji. Koriste se i rane sorte. Nisu pogodne za zimnice, jer brzo gube hrskavost. U jesen je bolje uzeti glavice jesenjih sorti. Lako ih je prepoznati, jer su vrlo gusti i tamnozeleni. Izbjegavajte povrće sa suvim listovima.
Marinada za kupus
Recept za provansalski kupus obavezno uključuje salamuru, koja određuje ukus jela. To je ono što pruža odličnu hrskavicu. Potrebno je pridržavati se normi kiseline i soli, te dodati začine po ukusu.
Recept za marinadu može se značajno razlikovati. Potrebni sastojci su voda i sol. Kiselina se može obezbediti različite sastojke:
- Stono sirće 9%. Može se zamijeniti sirćetna esencija.
- Voćne kiseline.
- Limunov sok.
Klasičan recept
Ovo je opcija kojom čak i neiskusna domaćica može pripremiti jelo. Instant provansalski kupus ispada vrlo uspješan. Svidjet će se svim članovima porodice i svim gostima. Odmah vas upozoravamo da nema smisla pripremati male količine. Kupus se vrlo brzo pojede. Za standardna porcija potrebno:
- Kilogram belog kupusa.
- Šargarepa srednje veličine (150 grama).
- Pepper. Najbolje je odabrati debele, crvene, zelene ili žute.
- Za salamuru uzmite 100 ml vode, dodajte 60 ml suncokretovog ulja, jednu i po kašičicu soli, 30 g šećera, dve kašike sirćeta.
Algoritam akcija
Proces pripreme provansalskog kupusa traje bukvalno 15 minuta. Da biste to učinili, morat ćete očistiti vilice i ukloniti sve oštećene listove s njih. Nakon toga morate ga pažljivo samljeti. Da biste to učinili, možete koristiti nož ili posebnu sjeckalicu.
Stavite reznice u veliku zdjelu ili lavor. Posolite i pošećerite pa kupus malo izgnječite rukama. Ali nemojte se previše truditi da spriječite da povrće postane kašasto. Kupus će se malo smanjiti u zapremini. Papriku i šargarepu nasjeckajte na tanke trakice, dodajte bijeli luk i promiješajte
Kuvanje salamure
Instant provansalski kupus mora biti napunjen vrućim salamurim. To je ono što vam omogućava da ubrzate proces. Ako na pragu ima gostiju kojima želite ugoditi ukusna užina, onda je ova opcija sasvim prikladna.
U šerpi ćete morati prokuvati vodu, malo ohladiti i dodati začine i ulje. Ako volite miris sjemenki, možete uzeti i nerafinirane, ali u tom slučaju marinada može biti malo gorka.
Povrće prelijte marinadom. Odozgo ih je potrebno pokriti pločom tako da potpuno pokrije cijelu masu. Morate postaviti malu težinu na vrh ploče. Idealno bi bilo da povrće čuvate na hladnom mestu, ali ga je moguće pojesti i odmah.
Dame za kupus
Ovo je još jedan recept koji tvrdi da je klasičan. Provansalski kupus ispada ne samo ukusan, već i fantastičan. Hrskavo i začinjeno, jeste gotova salata, jednostavno, ali vrlo elegantno. trebat će vam:
- Glavica kupusa. Možete odabrati veću, oko kilogram i pol.
- Male šargarepe (ne treba vam ih puno, inače će ubiti ceo ukus).
- Pola glavice belog luka. Možete uzeti i cijeli ako volite njegov ukus.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Za razliku od prethodnog recepta, gdje je bilo potrebno nasjeckati tanke trakice, ovdje ćete morati izrezati viljušku na komade, a zatim je nasjeckati na male kvadrate. Šargarepu je potrebno narendati, a beli luk iseckati nožem ili izgnječiti pomoću prese za beli luk.
Fill
Klasični recept za provansalski kupus uključuje upotrebu jednostavnih začina, koji se nalaze u svakom domu. Potrebno je da pripremite sledeće sastojke:
- Pola čaše suncokretovog ulja.
- 130 ml stolnog sirćeta 9%.
- Nekoliko lovorovih listova.
- 750 ml vode.
- Jedna i po kašika soli.
- Jedan ili dva pupoljka karanfilića, biber.
Kupus treba staviti u teglu, može se slagati sa drugim povrćem. Prelijte vrućom marinadom i zatvorite poklopac. Salata će ispasti posebno ukusna dan-dva nakon pripreme.
Brzi kupus: recept sa cveklom
Jelo ispada veoma lepo i svetlo. Količinu sastojaka možete odabrati sami, ovisno o vašim željama. Kupus se može iseći na komade ili trake. U to vrijeme morate skuvati cveklu i naribati šargarepu na trakice.
Za pripremu marinade potrebno je pripremiti 0,5 litara vode, 10 grama granuliranog šećera, 4 žlice stolnog octa, žličicu soli, rendani hren. Potrebno je pomešati sve sastojke u jednoj posudi, dodati dresing i ulje. Nakon nekoliko minuta možete ga okusiti. Odličan dodatak mesu i ribi. A ako se bliži post, onda će ova salata postati užina za svaki dan.
Originalno predjelo sa jabukama i grožđem
Dodatak slatkih bobica i voća čini jelo neverovatno zanimljivim. Za pripremu će vam trebati:
- Mala, jaka viljuška.
- Svi dodaci se mogu uzimati u jednakim omjerima, po 300 g, a to su šargarepa, jabuka i grožđe.
- Voda - 1 litar.
- Za pripremu marinade trebat će vam 50 grama šećera i soli, lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera, 100 ml stolnog octa i biljno ulje.
Marinadu je potrebno prokuvati i ohladiti, pa dodati sirće i ulje. Pomiješajte sa povrćem i bobičastim voćem, pritisnite pritiskom i ostavite jedan dan. Nakon toga kupus možete staviti u tegle i staviti u frižider.
Kupus sa suvim grožđem
Cvekla se često pravi sa suvim grožđem i orah. Ovo je ukusna i zdrava užina. Ali kupus sa grožđicama nije ništa manje uspješan. Da biste to učinili, za prosječnu glavicu kupusa trebat će vam 3 šargarepe i 2 luka, glavica bijelog luka i 100 grama grožđica. Za pripremu salamure potrebno je pola litre vode, čaša šećera i kašika soli i 100 ml sirćeta. Isjeckajte povrće i prelijte ga marinadom. Nakon toga jelo se može odmah poslužiti.
Priprema grickalica bez sirćeta
Ako ne želite da koristite ovaj konzervans, onda možete i bez njega. Užina ne ispada ništa lošija. U ovom slučaju, vrijeme pripreme se povećava na tri dana. Za salamuru su potrebni samo voda, so i šećer. Za jednu srednju glavicu kupusa potrebno je dodati kašiku šećera i soli. Trebaće vam 800 ml vode. Odnosno, kupus se priprema prirodnim zrenjem.
Prvi korak je da pripremite povrće, nasjeckajte ga i pomiješajte u posudi. Nakon toga sve stavite u tegle. Nema potrebe da ga previše zbijate. Ulijte vruću marinadu i ostavite da fermentira. Svaki dan morate probušiti vilicom do samog dna. Spremnost zalogaja može se odrediti najočitijim simptomom. Čim prestane stvaranje mjehurića, kupus se smatra gotovim. Možete ga staviti na tanjir, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti.
Umjesto zaključka
Postoji neobično mnogo opcija za pripremu kupusa. Možete dodati grožđice, krastavce, karfiol. I ako stavite kuvani pasulj ili mariniranih šampinjona, dobićete fantastično predjelo koje se može poslužiti i na praznicima. Prepoznatljiva karakteristika Ono što ovaj recept čini tako raznovrsnim je njegova svestranost. Klasična verzija može poslužiti kao preljev za boršč, osnova za dinstanje. Stavljanjem kupusa na tanjir dobijate salatu koja će ukrasiti svaki sto. Ovo jelo je izvor vitamina koji su tijelu zaista potrebni.
Instant provansalski kupus, korak po korak recept koju ćemo danas pogledati, priskočiće u pomoć kada baš poželite kiseli kupus. Za razliku od potonjeg, provansalski kupus neće biti spreman za nekoliko sedmica, već za jedan dan. Kiseli ukus kiselog kupusa je posledica pojave mlečne kiseline u njemu, dok kiselkastog ukusa Za provansalski kupus, sirće dodaje ukus.
Naravno, neće imati specifičan miris kiselog kupusa, ali, ipak, takav kupus je vrlo ukusan i zdrav. Zanimljivo, ne postoji opšti recept priprema provansalskog kupusa. Svi recepti za provansalski kupus na koje sam naišla su se veoma razlikovali po sastavu sastojaka. Vrlo često, posebno u jesen, kuham provansalski kupus sa šargarepom i paprika- Ovo je klasičan recept.
Među domaćicama su veoma popularni i recepti za provansalski kupus sa grožđem ili brusnicom, koji mu daju posebnu aromu i kiselkaste note. Nemojte se iznenaditi kada naiđete na recepte za provansalski kupus u komadima ili zajedno sa cveklom. Tako se i priprema, ali lično mislim da su takvi recepti sličniji pripremi peljustkog kupusa. Inače, ja imam svoju provjerenu i vrlo ukusan recept pripreme koje ću sa vama podijeliti malo kasnije.
Pa, danas želim da vam pokažem kako da pripremite kiselo Instant provansalski kupus korak po korak sa šargarepom i paprikom.
Sastojci:
- beli kupus - 2 kg,
- Šargarepa - 3 kom.,
- Paprika - 3 kom.,
- Sol - 2 kašike. kašike,
- Šećer - 4 kašike. kašike,
- Voda -2 čaše,
- Začini - po ukusu
- Stono sirće - 5 kašika. kašike,
- Rafinirano biljno ulje - 6-7 kašika. kašike
Instant provansalski kupus - recept
Pripremite povrće. Operite šargarepu i papriku. Nakon uklanjanja gornjih listova sa bijelog kupusa, izrežite ga nožem ili posebnom sjeckalicom narežite na tanke trakice.
Pomiješajte ga sa ostalim sastojcima.
Rukama pomiješajte kupus sa šargarepom.
Za pripremu provansalskog kupusa sa paprikom i mrkvom potrebno je pripremiti marinadu. U posudu u kojoj ćete pripremati marinadu sipajte prokuvanu vodu sobne temperature. Sipajte šećer u to.
Ulijte stolno sirće. Inače, količinu sirćeta možete podesiti po svom nahođenju. Ako želite da dobijete više kiselog kupusa, dodajte ga više.
Ulijte rafinirano ili nerafinirano suncokretovo ulje.
Posolite.
Posljednji element marinade su začini. Ako volite začine i velikodušno ih dodajete u jela, uzmite ih više; zahvaljujući njima, kupus će ispasti sa začinska aroma. Ako niste ljubitelj začina, u marinadu dodajte prstohvat crnog ili crvenog bibera.
Promiješajte marinadu.
Kuvani kupus i povrće prelijte marinadom.
Da biste bili zasićeni njime, trebat će vam opterećenje. Pokrijte činiju provansalskog kupusa tanjirom i stavite nešto teško na nju. Na primjer, moglo bi biti litarske tegle sa vodom ili teglom žitarica, kao u mom slučaju.
Kupus ostavljamo 4-5 sati na sobnoj temperaturi, a zatim ga zajedno s teretom prebacimo u hladnjak. IN zimsko vrijeme kupus se može staviti na balkon.
Dan nakon kuvanja, provansal sa paprikom i šargarepom će biti gotov. U to vrijeme kupus treba prebaciti u čistu, sterilnu teglu i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. zatvorenim poklopcem. Ova užina može da se čuva u frižideru nedelju dana. Prijatno. Bit će mi drago ako ovo korak po korak Provansalski recept za kiseli kupus Da li vam se svidelo.
Instant provansalski kupus. Fotografija
