Recept za sirovu adjiku. Sirova ađika ne samo da će vas podsjetiti na ljetne dane, već će vas i razmaziti svježim vitaminima. Sirova adjika ispada ne samo ukusna i mirisna, već i zdrava.
Za kuvanje adjike, bolje je koristiti mesnato povrće, to će dodati gustinu gotovom sosu. Najprikladniji je krem paradajz, ima manje soka i puno pulpe.
Budući da naša adjika neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi kako bi se u potpunosti sačuvali svi vitamini, odaberite jako povrće koje nije pokvareno. Gotovu sirovu adjiku možete čuvati u frižideru, odlična je do nove berbe, ako se prljavom kašikom ne popnete u teglu i, nakon otvaranja tegle, sipate malo biljnog ulja da ne prođe vazduh.
Nekoliko tegli ostavim u frižideru, a ostatak zamrznem u malim plastičnim posudama u zamrzivaču.
Sirovu ađiku služim kao sos za meso, roštilj ili za, samo je jedem sa hlebom, dodajem u supe i umake.
Sirova adjika
- paradajz - 1,5 kilograma;
- slatka paprika - 0,5 kilograma;
- ljuta paprika - 1 komad;
- beli luk - 1,5 srednje glavice;
- sol - 6 kašičica;
- šećer - 2/3 šolje;
- jabuka ili vinsko sirće- 70 grama.
Ovo su moje proporcije, one su okvirne, jer. i svako ima drugačiji ukus i paradajz je jako sladak, ali nema baš. Dodajte i beli luk i ljute papričice, po želji. Ako volite začinjenije, onda se sjemenke ljute paprike ne mogu ukloniti.
Kako napraviti adjiku
Sirova ađika se vrlo lako priprema. Ako želite da dobijete homogeni sos, onda povrće usitnite blenderom, ako želite da se adžika ispadne na sitne komade, pa sve propasirajte kroz mlin za meso.
- Sve povrće osim belog luka dobro operite pod hladnom tekućom vodom.
- Kod paradajza, uklonite podnožje peteljke i narežite ih na kriške tako da prođu u otvor za mljevenje mesa. Koru nije potrebno skidati, dobro je samljeti u mašini za mljevenje mesa i isjeckati paradajz.
- ljuta paprika. S njim radimo u rukavicama, oštrina se slabo ispire vodom i, ne daj Bože, oko će se svrbiti... Jednom sam protrljao oko nakon rada s ljutom paprikom... Osjeti su neopisivi riječima u pristojnom društvu , a ja sam isprala ruke... Dakle, stavimo rukavice, prepolovimo papriku, odstranimo sjemenke, ko voli jako ljuto, ostavimo sjemenke.
- Slatku papriku očistimo od sjemenki i peteljke. Beli luk očistimo od ljuske i takođe ga propasiramo kroz mlin za meso.
- Ljutu papričicu je važno provući kroz mašinu za mlevenje mesa ili na samom početku ili u sredini kako bi je ostalo povrće proguralo.
- Dodajte so, šećer i sirće. Kušamo, ako nam nešto ne odgovara, onda to ispravljamo.
- Ako imate sočni paradajz a ađika se pokazala veoma tečnom, dodajte još paprika.
- Za čuvanje u zamrzivaču sipajte adjiku u male plastične posude, ostavljajući 1-1,5 centimetara do ivice. Obično koristim kontejnere za jednokratnu upotrebu, u kojima se salate obično prodaju na težinu. Ako ga namjeravate čuvati u hladnjaku, bolje je koristiti posudu s uskim grlom i poklopcem koji čvrsto prianja.
Sirova adjika je spremna! Prijatno! Prilikom serviranja možete dodati sitno seckano zelje po vašem ukusu.
Recept za sirovu adjiku sa video zapisom.
Pogledajte sve nove recepte . A svi recepti su jednostavni i ukusna hrana pretraži ovo .
Postavljajte pitanja, ako nešto nije jasno, podijelite da li ste voljeli domaće kotlete.
Ađika je ukusan začin grickalica od povrća, čiji nam je recept došao sa Kavkaza. Da bi ovaj začin skuhao što ukusniji i zdraviji, ispravnije bi bilo kuvati sirovu adjiku. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, ali se razlikuju po dodavanju tradicionalna mješavina od gorkog ljuta paprika, bijeli luk i sol ostalih sastojaka.
Prije nego što pređemo na same recepte, vrijedi se prisjetiti osnovnih pravila za pripremu bilo kojeg sirovi radni komad. Možete samljeti sastojke mlin ili blender(prerađivač hrane). Mlinac za meso - trošimo više truda, masa će biti heterogena, ali boja je veličanstvena i kao rezultat radni komad izgleda mnogo ukusnije. Blender - brzo, ali se boja može promijeniti zbog mljevenih sjemenki, konzistencija je gotovo ujednačena, što nije po svačijem ukusu. Važna tačka- sterilnost radnog komada, pa se pridržavamo savjeta baka: sve dobro operite, prelijte kipućom vodom ili osušite. Jela se mogu pržiti u rerni ili mikrotalasnoj.
Recept 1. Sirova adjika od paradajza
spoj:
- zreli paradajz - 2 kg
- Ljuta paprika - 3 kom.
- Glavice luka (bolje uzeti slatko) - 3 kom.
- Beli luk - jedna velika glavica / 80 grama
- Suncokret ili maslinovo ulje- 5 kašika. kašike
- Sirćetna 70% esencija - 1-1,5 kašičice
Posolimo po ukusu, bolje je malo potsoliti, jer stajaće jelo postaje slanije.
Kuvanje.
- Paradajz i papriku operite, paradajzu uklonite tvrdu jezgru, paprici uklonite semenke.
- Ogulite i operite luk i beli luk.
- Sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa, možete u blenderu, dobro izmešajte.
- Dodajte ulje, kao i so i sirće. Ponovo sve dobro izmešati.
- Gotovu adjiku preklopite u staklenke tretirane temperaturom, zatvorite plastičnim ili navojnim poklopcima. Sirova adjika, pripremljena po ovom receptu, dobro se čuva cele zime u frižideru.
Recept broj 2. Gruzinska sirova adjika
Ova opcija - klasična, veoma začinjena. Osim kao dodatak glavnim jelima i mesu, može se koristiti kao osnova za pripremu raznih umaka.
spoj:
- ljuta paprika (po mogućnosti sušena na suncu ili ugljevlju) - 1 kg,
- korijander (korijander) - 10 grama,
- sol - oko 50 g,
- beli luk - 2 velike glavice.
Kuvanje
- Paprike operite, uklonite semenke i peteljke.
- Ogulite beli luk i operite.
- Oguljeno i osušeno povrće samljeti na željeni način, posoliti i dodati sitno isjeckani korijander. Cilantro možete zamijeniti bosiljkom, kimom, komoračem ili suneli hmeljem - koji vam se više sviđa od gore navedenog.
- Ostavite na stolu u kuhinji ili sobi nekoliko sati, povremeno miješajući da se sol bolje otopi.
- Rasporedite u temperaturno tretirane suve tegle, izvadite do zimnica u frižider.
Recept 3. Sirova adjika od paprike
Ovaj recept je ukusniji zbog više belog luka. Povrće je najbolje uzimati crveno, zrelo. Zbog prisustva žute ili zelene paprike boja adjike možda nije tako ukusna.
spoj:
- slatka paprika - 2 kg,
- ljuta ljuta paprika - 0,5 kg
- glavice belog luka - 4 komada,
- sol - po ukusu.
Kuvanje
Obe vrste paprike i belog luka dobro operite, ogulite i iseckajte na bilo koji način. Posolite, dobro i sa duhom promešajte, preručite u suve sterilisane tegle. Zatvorite staklenke metalnim vijcima ili poklopcima od polietilena. Ova mješavina se dobro čuva u hladnjaku cijelu zimu.
Adjika, pripremljena na predloženi način, takođe će biti dobar preliv za boršč ili supu. Aroma i ukus paprike su savršeno očuvani, zbog čega nema potrebe da zamrzavate planine paprike za zimu.
Recept broj 4: Adjika za zimu sa slatkom paprikom i začinskim biljem
Takođe je veoma oštar i mirisan začin.
spoj:
- kopar - 200 grama
- peršun - 100 grama
- beli luk - 250 grama (3 - 4 glavice)
- ljuta paprika - 500 gr
- paprika - 1,5 kg
- kuhinjska so - 3 kašike. kašike.
Važno: zelje treba oprati nekoliko puta i osušiti na ručniku ili salveti; debele stabljike kopra se uklanjaju.
Red kuhanja
- Papriku i beli luk obraditi i usitniti u mašini za mlevenje mesa.
- Zeleni se također skroluju, možete pomiješati sa paprikom.
- Posolite, ponovo sve promešajte i ostavite na stolu nekoliko sati, povremeno mešajući čistom kašikom da se so bolje rastvori. Adžiku po ovom receptu ne treba dodavati druge začine, jer treba da dominira miris belog luka i kopra.
- Čuvati adjiku, kako bi se izbjeglo kiseljenje, potrebno je na hladnom mjestu (frižider).
Recept 5. Mađarska sirova ađika
Sastojci:
- šargarepa, luk, Paprika, paradajz, zelje (bilo koje) - po 1 kg,
- beli luk - 4 glavice ili 300 gr
- ljuta paprika - 10 komada
- sol - 1 kg (ili manje, po ukusu)
Kuvanje
Paradajz (uzmite samo zrele!), luk, paprike - isjeckajte nožem, šargarepu - skrolujte blenderom. Sve posolite, ostavite da odstoji da iscuri sok. Ređati u tegle, začepljene poklopcima. Ovu divnu prazninu morate čuvati u frižideru, možete u podrumu.
Recept broj 6. Sirova ađika kuvana sa hrenom
Sastojci:
- Zreli crveni paradajz - 1 kg
- Beli luk i ren - po 60 gr
- Sol - 3 kašičice
- Šećer - 1 kašičica
Kuvanje
Recept broj 7. Sirova adjika sa hrenom i senfom
spoj:
- domaći sok od paradajza (sa sjemenkama paradajza) - 1 litar
- Bugarski biber (crvena ili narandžasta) - 3 kom.
- Hren - 300 - 350 g
- Beli luk - 400-450g
- Ljuta paprika - 4 kom.
- Veliki paradajz - 2 kom.
- bijeli senf(mlevene žitarice) - po vašem ukusu
- Sol - po ukusu.
Kuvanje
Sve proizvode, osim senfa i sirćeta, odmah izmiksajte u mješalici da napravite pire.
Dodati senf i sol, kušati, dodati sirće. Promiješajte i ostavite 10 sati, insistirajte. Čuvamo, kao i sve druge opcije - u frižideru / jami za povrće.
Recept broj 8. Sirova adjika sa orasima
- Bugarski biber, paradajz - po 900 g
- Beli luk, orasi - po 200 g
- Ljuta paprika - 9 mahuna
- Zeleni
- Sol - po ukusu.
Kuvanje
Operite i očistite sve dostupne sastojke. Samljeti kako zgodno, samljeti zajedno sa solju i orasima. Otpušteni sok se mora iscijediti, jer začin postaje suvlji i bolje se čuva. Pripremljenu smjesu sipajte u tegle, dobro zatvorite poklopcima. Skladište - u suterenu, frižider.
Recept broj 9. Sirova adjika od paprike sa jabukama
to divan recept grickalice zimi, posebno za ljubitelje jabuka.
Sastojci:
- Jabuke (mogu zelene), slatke paprike (zrele) - po 1 kg
- Beli luk - 200 grama
- Šećer - 1 šolja
- Sol - 2 kašike. kašike
- Sirće (najbolje vinski) - 1 šolja
- Biber po ukusu
Red kuhanja
- Paprike i jabuke dobro operite.
- Sušimo. Izrežemo jezgru jabuka, ogulimo koru.
- Paprike se takođe ogule.
- Usitnjene jabuke i paprike sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
- U smesu od jabuke i bibera dodaje se uvrnuti beli luk, sve se izmiksa.
- Tu se pridružuju i šećer, so i sirće.
- Dobijena smjesa se drži preko noći.
- Nakon toga, začin se može razložiti u banke, zatvorene banke odlično čuva u frižideru cele zime. Takva adjika vrlo dobro nadopunjuje ne samo meso, već i jela od povrća, može se mazati na sendviče.
Recept broj 10. Adjika sa bosiljkom, sirova
Ovo je veoma neobičan recept, mirisna, oštra i začinske kiselosti.
Sastojci:
- Paradajz (zreo, crveni) - od 500 do 700 g,
- ljuta kajenska paprika - 3-4 komada,
- beli luk - 1 velika glavica,
- 1 luk, malo đumbira,
- crveni bosiljak i bilo koje drugo zelje,
- crvena ribizla (po ukusu),
- hmelj-suneli - 1-2 kašičice,
- mješavina bibera,
- šećer - 2 kašike. kašike,
- Maslinovo ili suncokretovo ulje.
Kuvanje.
Tako je lako skuvati divan, čuvajući vitamine i ukus sveže povrće začin - sirova adjika. Prijatno!
Sirova adjika od paprike - recept ukusna užina za zimu sa fotografijama i video zapisima. Uzeti u obzir!
Sirova adjika od paprike - recept
Svijetao začinjeni umaci u stanju su da izazovu apetit, ali ne mogu da se izbore sa „jačanjem“ jela.
Izuzetak će biti sirova adjika od slatke i ljute paprike, koja se u potpunosti sastoji od pravih "živih" vitamina.
Ađika će pružiti šarmantan ljetni ukus svakom jelu: prženom odrezaku, komadu tepsija za ribu pa čak i skromnu krišku bijelog hljeba.
Sirovu adjiku od bibera možete skuhati za 10 minuta, boja joj se može mijenjati odabirom različite sorte slatka paprika.
Proizvodi:
- paprika - 500 grama,
- ljuta paprika - 1 komad,
- - 2 glave,
- sirće 9% - 2 supene kašike,
- šećer - 2 supene kašike,
- sol - 1 kašičica
Mora se imati na umu da će sirova adjika precizno "reproducirati" okus odabrane slatke paprike. Neke sorte izgledaju previše bljutavo i imat će okus "vodenastog". To je u pravilu karakteristično za svijetlozelene paprike. Stoga, za sirova adjika trebali biste uzeti sorte tamno zelene, crvene ili žute boje.
Redoslijed kuhanja:
- Paprike se operu. Za sirovu adjiku, svi proizvodi moraju biti savršenog kvaliteta: bez mrlja i truleži.
- Slatka paprika narezana na krupnije komade.
- Sipajte biber u dublju činiju.
- Ogulite beli luk. Trebat će vam dvije glave sa malim karanfilićima.
- Velike mesnate ljute papričice narežite na trakice. Ako su mahune male, možete uzeti par.
- Svi sastojci ađike se samelju mikserom. Možete postaviti maksimalnu brzinu, ali bolje je odbiti "turbo" način rada. U sirovoj adjiki komadići bibera i belog luka treba da budu veoma mali, ali ne treba da pokušavate da ih pretvorite u pire ili tečni sos.
- Ađika se pomeša sa solju i šećerom. Ako u ovom trenutku probate adžiku, učiniće vam se slatkastom, ali će se slatkoća definitivno „ugasiti“ sirćetom, a ukus će postati harmoničan.
- Doda se sirće, sirova ađika se dobro promeša.
- Prazan se može čuvati u frižideru 3-4 meseca. Da biste to učinili, morate slijediti pravila: upakujte sirovu adjiku u suhe sterilizirane staklenke, dobro zavijte poklopce.
Ađika se može kušati 12 sati nakon pripreme, a za to vreme oštrina se stabilizuje i neće biti tako vrela kao u vreme pripreme.
Ađika je ljuti slani začin, izum kavkaskog porekla nacionalna kuhinja. prava adjika daleko od mješavine povrća koje čuvamo za zimu. Abhazi i migrelci, kao i Gruzijci, kojima dugujemo pojavu začina, odavno su ga pravili od crvenih ili zelenih ljutih paprika, trljajući ih solju, čena belog luka, začina (obično mešavina hmelj-suneli trava) do paste .
Ađika sirova i termički obrađena
Upravo ovako izgleda recept za sirovu ađiku. Pripremljena smjesa se nije kuhala, već se jednostavno prebacila u male posude i čuvala na hladnom mjestu, koristeći po potrebi. Pored navedenih komponenti, tu su stavljena i zdrobljena jezgra. orasi, grančice kopra, žutika. Sada prave slične začine. Kao što ste možda primijetili tradicionalni recept sirova ađika je prilično siromašna u pogledu sastojaka. Zaista, nema nama poznatih jabuka ili šargarepa. Razumljivo je, jer da bi se očuvala sortirana smjesa mora se dinstati, a staklenke sa centrifugama sterilizirati. Da, i okus abhazijskog začina, bogato slanog i vrlo paprenog, više je za amatera. Ipak, recept za sirovu adjiku prikladan je zbog svoje relativne lakoće i brzine proizvodnje. Upravo njegovim sortama posvećen je naš članak. Usput, o merama opreza: kada radite sa biberom i belim lukom, koristite gumene rukavice kako ne biste opekli kožu ruku. A kada seckate hren (ponudićemo vam recept za sirovu adjiku sa ovom komponentom), stavite vrećicu na izlaz mašine za mlevenje mesa kako ne biste iritirali oči i Airways njegov oštar miris.
Ađika sa hrenom
Da, počnimo s njom. Odmah ćemo vas upozoriti: svi proizvodi za ovo jelo i ostali, koji će biti opisani u nastavku, zahtijevaju samo visokokvalitetne, ne pokvarene, dobre zrelosti. U suprotnom, začin će ili izgubiti svoj izvorni okus ili se neće dugo čuvati. Sirova adjika s hrenom, čiji ćete recept sada naučiti, priprema se po istoj tehnologiji kao i ostali hladni začini: komponente se čiste od stabljika i sjemenki, u pravilu dva puta pomiču u mlinu za meso; stavljaju sol, šećer, ako je potrebno - biljno ulje i začinsko bilje. Sve se izmeša dok ne postane glatko, ostavlja se u lavoru 2-3 sata, da se povrće i začinsko bilje zasiti aromama i sokovima jedno drugog, zatim se smesa pakuje i čuva. Obično u frižideru. A evo i sirove adjike sa hrenom. Recept predlaže proporcije: sami korijeni - 500 grama. Ista količina paprike i belog luka. Ljuta paprika - 2-3 mahune (ili manje - po vašem ukusu). I paradajz 3 kg. Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa. Posolite po ukusu (ali ne manje od 100 g), promešajte, sačekajte da se otopi. Zatim rasporedite u tegle od 200 grama, zatvorite pergament papir, Čuvati u frižideru. Možete koristiti začine za boršč, supe od povrća i žitarica, pečenja, umake za meso.
Ađika slatko-slana
Poznatija će nam biti sirova ađika, ovako pripremljena za zimnicu. Uzmite kilogram paprike (možete koristiti slatku salatu ili običnu bugarsku, glavna stvar je da bude mesnata), 300 g bijelog luka, 3 mahune ljute paprike. Navedene sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati 1,5 kg paradajza ili 1 kg paradajz pasta, 10 kašika šećera, isto toliko soli (stolna). Takođe 15 kašika suncokretovo ulje. Sve dobro izmešati, staviti u frižider na sat i po. Zatim prebacite u tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru. Takva sirova adjika za zimu je pravo skladište vitamina. Može se namazati na kruh i jesti za održavanje apetita. I koristiti kao preljev, aditive u umacima i umacima.
Adjika sa zelenilom
Ljubitelji zelenila - peršun, celer, kopar - začinjena sirova adjika će odgovarati. Recept uključuje, pored navedenih komponenti, 50 g korijena, prstohvat suvog bilja, hmelj-suneli. Ali sve je u redu. Sameljite 1 kg paprike, 500 g svježeg začinskog bilja i prstohvat suvog začinskog bilja, 50 g korijena celera i peršuna, te 250 g oguljenog bijelog luka. U masu dodati 1 kg paradajza, 10 kašika šećera i 9 soli. Adjiku napunite biljnim uljem (najmanje 20 kašika). Za "vatru" sipajte malo mlevenog crvenog i crnog bibera. Sve izmešati, ostaviti 4 sata, pa staviti u sterilisane suve tegle, zatvoriti poklopcima i držati u frižideru.
Adjika paradajz
Evo još jednog ukusan recept sirova adjika od paradajza. Za to će biti potrebno 3 kg paradajza, 15 komada paprike, 7 mahuna ljute paprike i pola kilograma belog luka. Sve ovo sameljite, posolite. Ostavite radni komad da odstoji 2 dana sobnoj temperaturi. Nakon toga uliti malo kalcinirano i ohlađeno biljno ulje, dodati šećer po ukusu i rasporediti u tegle. Treba biti oprezan kada dodajete takvu adjiku u jela, jer je veoma začinjena. Pokušajte uzeti paradajz za sve adjike sa mesnatim, slatkim sortama paradajza: “Mikadu”, “Orange Pear”, “ bikovsko srce“, “De Barao” i drugi. Povećani sadržaj šećera u njima ne samo da poboljšava okus začina, već služi i kao dodatni jamac sigurnosti konzervirane hrane.
Adjika ekonomična
"Paklena mješavina", ali neobično mirisan i isplativ dodatak u razna jela, vidjet ćete začin koji se sastoji od isti iznos slatke i ljute paprike (u originalnom receptu uzimaju se po 1 kg) i čaša oguljenog belog luka. Komponente treba drobiti na uobičajen način, promešati, prebaciti u tegle. Ljuta paprika i bijeli luk uništavaju sve moguće bakterije, jer takvoj ađici nije potrebna ni sol kao konzervans.
Adžika na abhaskom
I na kraju, jedan od najtradicionalnijih za kavkaska kuhinja recepti za začine. Uzmite 20-22 mahune ljute paprike, 17-18 čena belog luka, 4 kašike soli (bez tobogana). Više grozdova cilantra, bosiljka, kopra. Takođe 2 supene kašike mljeveni korijander i čašu zrna oraha. Gruzijski kuhari savjetuju da se ljute paprike namakaju nekoliko sati prije obrade. hladnom vodom. Tako se s njega uklanja višak oštrine. Onda ga očisti. Pripremite listove bosiljka i beli luk kopra. Sve sastojke sameljite. U masu sipajte korijander, promešajte - i u tegle! Začin čuvati u frižideru.