Ađika je ukusan začin grickalica od povrća, čiji nam je recept došao sa Kavkaza. Da bi ovaj začin skuhao što ukusniji i zdraviji, ispravnije bi bilo kuvati sirovu adjiku. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, ali se razlikuju po dodavanju tradicionalna mješavina od ljute ljute paprike, belog luka i soli ostalih sastojaka.
Prije nego što pređemo na same recepte, vrijedi se prisjetiti osnovnih pravila za pripremu bilo kojeg sirovi radni komad. Možete samljeti sastojke mlin ili blender(prerađivač hrane). Mlinac za meso - trošimo više truda, masa će biti heterogena, ali boja je veličanstvena i kao rezultat radni komad izgleda mnogo ukusnije. Blender - brzo, ali se boja može promijeniti zbog mljevenih sjemenki, konzistencija je gotovo ujednačena, što nije po svačijem ukusu. Važna tačka- sterilnost radnog komada, pa se pridržavamo savjeta baka: sve dobro operite, prelijte kipućom vodom ili osušite. Jela se mogu pržiti u rerni ili mikrotalasnoj.
Recept 1. Sirova adjika od paradajza
spoj:
- zreli paradajz - 2 kg
- ljuta paprika- 3 kom.
- Glavice luka (bolje uzeti slatko) - 3 kom.
- Beli luk - jedna velika glavica / 80 grama
- Suncokret ili maslinovo ulje- 5 kašika. kašike
- Sirćetna 70% esencija - 1-1,5 kašičice
Posolimo po ukusu, bolje je malo potsoliti, jer stajaće jelo postaje slanije.
Kuvanje.
- Paradajz i papriku operite, paradajzu uklonite tvrdu jezgru, paprici uklonite semenke.
- Ogulite i operite luk i beli luk.
- Sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa, možete u blenderu, dobro izmešajte.
- Dodajte ulje, kao i so i sirće. Ponovo sve dobro izmešati.
- Gotovu adjiku preklopite u staklenke tretirane temperaturom, zatvorite plastičnim ili navojnim poklopcima. Sirova adjika, pripremljena po ovom receptu, dobro se čuva cele zime u frižideru.
Recept broj 2. Gruzinska sirova adjika
Ova opcija - klasična, veoma začinjena. Osim kao dodatak glavnim jelima i mesu, može se koristiti kao osnova za pripremu raznih umaka.
spoj:
- ljuta paprika (po mogućnosti sušena na suncu ili ugljevlju) - 1 kg,
- korijander (korijander) - 10 grama,
- sol - oko 50 g,
- beli luk - 2 velike glavice.
Kuvanje
- Paprike operite, uklonite semenke i peteljke.
- Ogulite beli luk i operite.
- Oguljeno i osušeno povrće samljeti na željeni način, posoliti i dodati sitno isjeckani korijander. Cilantro možete zamijeniti bosiljkom, kimom, komoračem ili suneli hmeljem - koji vam se više sviđa od gore navedenog.
- Ostavite na stolu u kuhinji ili sobi nekoliko sati, povremeno miješajući da se sol bolje otopi.
- Rasporedite u temperaturno tretirane suve tegle, izvadite do zimnica u frižider.
Recept 3. Sirova adjika od paprike
Ovaj recept je ukusniji zbog više belog luka. Povrće je najbolje uzimati crveno, zrelo. Zbog prisustva žute ili zelene paprike boja adjike možda nije tako ukusna.
spoj:
- slatka paprika - 2 kg,
- ljuta ljuta paprika - 0,5 kg
- glavice belog luka - 4 komada,
- sol - po ukusu.
Kuvanje
Obe vrste paprike i belog luka dobro operite, ogulite i iseckajte na bilo koji način. Posolite, dobro i sa duhom promešajte, preručite u suve sterilisane tegle. Zatvorite staklenke metalnim vijcima ili poklopcima od polietilena. Ova mješavina se dobro čuva u hladnjaku cijelu zimu.
Adjika, pripremljena na predloženi način, takođe će biti dobar preliv za boršč ili supu. Aroma i ukus paprika savršeno očuvan, zbog toga nestaje potreba za zamrzavanjem planina bibera za zimu.
Recept broj 4: Adjika za zimu sa slatkom paprikom i začinskim biljem
Takođe je veoma oštar i mirisan začin.
spoj:
- kopar - 200 grama
- peršun - 100 grama
- beli luk - 250 grama (3 - 4 glavice)
- ljuta paprika - 500 gr
- paprika - 1,5 kg
- kuhinjska sol - 3 žlice. kašike.
Važno: zelje treba oprati nekoliko puta i osušiti na ručniku ili salveti; debele stabljike kopra se uklanjaju.
Red kuhanja
- Papriku i beli luk obraditi i usitniti u mašini za mlevenje mesa.
- Zeleni se također skroluju, možete pomiješati sa paprikom.
- Posolite, ponovo sve promešajte i ostavite na stolu nekoliko sati, povremeno mešajući čistom kašikom da se so bolje rastvori. Adžiku po ovom receptu ne treba dodavati druge začine, jer treba da dominira miris belog luka i kopra.
- Čuvati adjiku, kako bi se izbjeglo kiseljenje, potrebno je na hladnom mjestu (frižider).
Recept 5. Mađarska sirova ađika
Sastojci:
- šargarepa, luk, Paprika, paradajz, zelje (bilo koje) - po 1 kg,
- beli luk - 4 glavice ili 300 gr
- ljuta paprika - 10 komada
- sol - 1 kg (ili manje, po ukusu)
Kuvanje
Paradajz (uzmite samo zrele!), luk, paprike - isjeckajte nožem, šargarepu - skrolujte blenderom. Sve posolite, ostavite da odstoji da iscuri sok. Ređati u tegle, začepljene poklopcima. Ovu divnu prazninu morate čuvati u frižideru, možete u podrumu.
Recept broj 6. Sirova ađika kuvana sa hrenom
Sastojci:
- Zreli crveni paradajz - 1 kg
- Beli luk i ren - po 60 gr
- Sol - 3 kašičice
- Šećer - 1 kašičica
Kuvanje
Recept broj 7. Sirova adjika sa hrenom i senfom
spoj:
- domaći sok od paradajza (sa sjemenkama paradajza) - 1 litar
- Bugarski biber (crvena ili narandžasta) - 3 kom.
- Hren - 300 - 350 g
- Beli luk - 400-450g
- Ljuta paprika - 4 kom.
- Veliki paradajz - 2 kom.
- bijeli senf(mlevene žitarice) - po vašem ukusu
- Sol - po ukusu.
Kuvanje
Sve proizvode, osim senfa i sirćeta, odmah izmiksajte u mješalici da napravite pire.
Dodati senf i sol, kušati, dodati sirće. Promiješajte i ostavite 10 sati, insistirajte. Čuvamo, kao i sve druge opcije - u frižideru / jami za povrće.
Recept broj 8. Sirova adjika sa orasima
- Bugarski biber, paradajz - po 900 g
- Beli luk, orasi - po 200 g
- Ljuta paprika - 9 mahuna
- Zeleni
- Sol - po ukusu.
Kuvanje
Operite i očistite sve dostupne sastojke. Samljeti kako zgodno, samljeti zajedno sa solju i orasima. Otpušteni sok se mora iscijediti, jer začin postaje suvlji i bolje se čuva. Pripremljenu smjesu sipajte u tegle, dobro zatvorite poklopcima. Skladište - u suterenu, frižider.
Recept broj 9. Sirova adjika od paprike sa jabukama
to divan recept grickalice zimi, posebno za ljubitelje jabuka.
Sastojci:
- Jabuke (mogu zelene), slatke paprike (zrele) - po 1 kg
- Beli luk - 200 grama
- Šećer - 1 šolja
- Sol - 2 kašike. kašike
- Sirće (najbolje vinski) - 1 šolja
- Biber po ukusu
Red kuhanja
- Paprike i jabuke dobro operite.
- Sušimo. Izrežemo jezgru jabuka, ogulimo koru.
- Paprike se takođe ogule.
- Usitnjene jabuke i paprike sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
- U smesu od jabuke i bibera dodaje se uvrnuti beli luk, sve se izmiksa.
- Tu se pridružuju i šećer, so i sirće.
- Dobijena smjesa se drži preko noći.
- Nakon toga, začin se može razložiti u banke, zatvorene banke odlično čuva u frižideru cele zime. Takva adjika vrlo dobro nadopunjuje ne samo meso, već i jela od povrća, može se mazati na sendviče.
Recept broj 10. Adjika sa bosiljkom, sirova
Ovo je veoma neobičan recept, mirisna, oštra i začinske kiselosti.
Sastojci:
- Paradajz (zreo, crveni) - od 500 do 700 g,
- ljuta kajenska paprika - 3-4 komada,
- beli luk - 1 velika glavica,
- 1 luk, malo đumbira,
- crveni bosiljak i bilo koje drugo zelje,
- crvena ribizla (po ukusu),
- hmelj-suneli - 1-2 kašičice,
- mješavina bibera,
- šećer - 2 kašike. kašike,
- Maslinovo ili suncokretovo ulje.
Kuvanje.
Tako je lako skuvati divan, čuvajući vitamine i ukus sveže povrće začin - sirova adjika. Prijatno!
Ađika je ljuti slani začin, izum kavkaskog porekla nacionalna kuhinja. Prava ađika je daleko od mešavine povrća koje čuvamo za zimu. Abhazi i migreli, kao i Gruzijci, kojima dugujemo pojavu začina, odavno su ga pravili od crvenih ili zelenih ljutih papričica, trljajući ih solju, čena belog luka, začina (obično mešavina hmelj-suneli trava) do paste. .
Ađika sirova i termički obrađena
Upravo ovako izgleda recept za sirovu ađiku. Pripremljena smjesa se nije kuhala, već se jednostavno prebacila u male posude i čuvala na hladnom mjestu, koristeći po potrebi. Pored navedenih komponenti, tu su stavljena i zdrobljena jezgra. orasi, grančice kopra, žutika. Sada prave slične začine. Kao što ste možda primijetili tradicionalni recept sirova ađika je prilično siromašna u pogledu sastojaka. Zaista, nema nama poznatih jabuka ili šargarepa. Razumljivo je, jer da bi se očuvala sortirana smjesa mora se dinstati, a staklenke sa centrifugama sterilizirati. Da, i ukus abhazijskog začina, bogato slanog i vrlo paprenog, više je za amatera. Ipak, recept za sirovu adjiku pogodan je zbog svoje relativne lakoće i brzine proizvodnje. Upravo njegovim sortama posvećen je naš članak. Usput, o merama opreza: kada radite sa biberom i belim lukom, koristite gumene rukavice kako ne biste opekli kožu ruku. A kada seckate hren (ponudićemo vam recept za sirovu adjiku sa ovom komponentom), stavite vrećicu na utičnicu za mlevenje mesa kako ne biste iritirali oči i Airways njegov oštar miris.
Ađika sa hrenom
Da, počnimo s njom. Odmah ćemo vas upozoriti: svi proizvodi za ovo jelo i ostali, koji će biti opisani u nastavku, zahtijevaju samo visokokvalitetne, ne pokvarene, dobre zrelosti. U suprotnom, začin će ili izgubiti svoj izvorni okus ili se neće dugo čuvati. Sirova adjika s hrenom, čiji ćete recept sada naučiti, priprema se po istoj tehnologiji kao i ostali hladni začini: komponente se čiste od stabljika i sjemenki, u pravilu dva puta pomiču u mlinu za meso; stavljaju so, šećer, ako je potrebno - biljno ulje i zelje. Sve se izmeša dok ne postane glatko, ostavlja se u lavoru 2-3 sata, da se povrće i začinsko bilje zasiti aromama i sokovima jedno drugog, zatim se smesa pakuje i čuva. Obično u frižideru. A evo i sirove adjike sa hrenom. Recept predlaže proporcije: sami korijeni - 500 grama. Ista količina paprike i belog luka. Ljuta paprika - 2-3 mahune (ili manje - po vašem ukusu). I paradajz 3 kg. Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa. Posolite po ukusu (ali ne manje od 100 g), promešajte, sačekajte da se otopi. Zatim rasporedite u tegle od 200 grama, zatvorite pergament papir, Čuvati u frižideru. Možete koristiti začine za boršč, supe od povrća i žitarica, pečenja, umake za meso.
Ađika slatko-slana
Poznatija će nam biti sirova ađika, ovako pripremljena za zimnicu. Uzmite kilogram paprike (možete koristiti slatku salatu ili običnu bugarsku, samo da je mesnata), 300 g bijelog luka, 3 mahune ljute paprike. Navedene sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati 1,5 kg paradajza ili 1 kg paradajz pasta, 10 kašika šećera, isto toliko soli (stolna). Takođe 15 kašika suncokretovo ulje. Sve dobro izmešati, staviti u frižider na sat i po. Zatim prebacite u tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru. Takva sirova adjika za zimu je pravo skladište vitamina. Može se namazati na kruh i jesti za održavanje apetita. I koristiti kao preljev, aditive u umacima i umacima.
Adjika sa zelenilom
Ljubitelji zelenila - peršun, celer, kopar - začinjena sirova adjika će odgovarati. Recept uključuje, pored navedenih komponenti, 50 g korijena, prstohvat suvog bilja, hmelj-suneli. Ali sve je u redu. Sameljite 1 kg paprike, 500 g svježeg i prstohvat sušenog začinskog bilja, 50 g korijena celera i peršuna, te 250 g oguljenog bijelog luka. U masu dodati 1 kg paradajza, 10 kašika šećera i 9 soli. Adjiku napunite biljnim uljem (najmanje 20 kašika). Za "vatru" sipajte malo mlevenog crvenog i crnog bibera. Sve izmešati, ostaviti 4 sata, pa staviti u sterilisane suve tegle, zatvoriti poklopcima i držati u frižideru.
Adjika paradajz
Evo još jednog ukusan recept sirova adjika od paradajza. Za to će biti potrebno 3 kg paradajza, 15 komada paprike, 7 mahuna ljute paprike i pola kilograma belog luka. Sve ovo sameljite, posolite. Ostavite radni komad da odstoji 2 dana sobnoj temperaturi. Nakon toga ulijte malo kalciniranog i ohlađenog biljnog ulja, dodajte šećer po ukusu i rasporedite u tegle. Treba biti oprezan kada dodajete takvu adjiku u jela, jer je veoma začinjena. Pokušajte uzeti paradajz za sve adjike sa mesnatim, slatkim sortama paradajza: “Mikadu”, “Orange Pear”, “ bikovsko srce“, “De Barao” i drugi. Povećani sadržaj šećera u njima ne samo da poboljšava okus začina, već služi i kao dodatni jamac sigurnosti konzervirane hrane.
Adjika ekonomična
"Paklena mješavina", ali neobično mirisan i isplativ dodatak u razna jela, vidjet ćete začin koji se sastoji od isti iznos slatke i ljute paprike (u originalnom receptu uzimaju se po 1 kg) i čaša oguljenog belog luka. Komponente treba drobiti na uobičajen način, promešati, prebaciti u tegle. Ljuta paprika i bijeli luk uništavaju sve moguće bakterije, jer takvoj ađici nije potrebna ni sol kao konzervans.
Adžika na abhaskom
I na kraju, jedan od najtradicionalnijih za kavkaska kuhinja recepti za začine. Uzmite 20-22 mahune ljute paprike, 17-18 čena belog luka, 4 kašike soli (bez tobogana). Više grozdova cilantra, bosiljka, kopra. Takođe 2 supene kašike mljeveni korijander i čašu zrna oraha. Gruzijski kuhari savjetuju da se ljute paprike namakaju nekoliko sati prije obrade. hladnom vodom. Tako se s njega uklanja višak oštrine. Onda ga očisti. Pripremite listove bosiljka i beli luk kopra. Sve sastojke sameljite. U masu sipajte korijander, promešajte - i u tegle! Začin čuvati u frižideru.
Ađika je neverovatno ukusna i zdrava užina od povrća, posebno ako nije kuvana. Stoga, kako bi se što više sačuvali vitamini, domaćice radije kuhaju sirovu adjiku za zimu. Ali kako to učiniti ispravno?
Sirova adjika za zimu - opšti principi pripreme
Ađika je predjelo (sos, začin) od seckanog povrća pikantnog ukusa. Klasičan recept sastoji se od ljutih papričica sa belim lukom i soli, koje su mlevene u malterima. Proces je dug i mukotrpan. Ali danas je mnogo lakše kuvati, tako je. pomoćnici u kuhinji koji će se u kratkom roku nositi sa zadatkom.
Kako samljeti sastojke:
Blender. Povoljno, brzo, radi pire od povrća. Kada se zgnječi blenderom, boja mase se mijenja zbog mljevenja kostiju, a adjika može postati blijeda.
Mlinac za meso. Masa je heterogena, uočljivi su komadi povrća, moguće je odvajanje tečnosti. Ali ima lijepu, bogatu boju.
Adjika je bolja ako je masa heterogena, pa je za kuhanje bolje koristiti mlin za meso nego blender.
Iako se svi sastojci koriste u svježe, kada pravite sirovu adjiku za zimu, veoma je važno poštovati sterilnost. Posuđe za kuvanje mora se dobro oprati soda bikarbona ili prelijte kipućom vodom. Sve povrće dobro operite i osušite, stavite ga na peškire. Vrlo često se adžika ukiseli upravo zbog kapljica sirove vode ili mrlja koje su pale.
Recept 1: Sirova adjika za zimu na gruzijskom
to klasična verzija grickalice, koje karakteriše jaka začinjenost. Ne može svako koristiti sos u njegovom čistom obliku. Ali, s druge strane, odlično ide uz meso, čorbe, supe, druga jela, a može se koristiti i kao sastojak u pripremi drugih umaka, uključujući i ađiku od sirovog povrća za zimnicu.
Sastojci:
Ljuta paprika 1 kg;
0,15 kg bijelog luka;
So 0,05 kg;
Korijander 10 gr.
Kuvanje
Za klasičnu sirovu adjiku za zimu, morate osušiti biber. Ovo se može uraditi na suncu ili u rerni. ukusan sos ispostavilo se da su se njihove mahune dimile na ugljevlju. Iako možete koristiti sirovi biber. U masovnoj proizvodnji to se radi već duže vrijeme.
Ljutu papričicu oslobodite iznutra, odrežite vrh. Ogulite beli luk. Sve zajedno provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte korijander i posolite. Ostavite da se kuha nekoliko sati, povremeno miješajući umak da se sol otopi i da se poboljša okus. Masu podeliti u tegle, staviti u frižider.
Kao začin možete koristiti i kim, komorač, bosiljak. Neke domaćice jednostavno dodaju par kašika gotovog hmelj-suneli praha u sos koji se sastoji samo od mirisnih orijentalnih začina.
Recept 2: Sirova ađika za zimu sa paprikom
Umak pripremljen po ovom receptu nije tako ljut kao prethodni, ima prekrasnu aromu mirisnog bijelog luka. Bolje je kuhati od zrelog, crvenog povrća, tada će sirova adjika za zimu dobiti lijepu boju.
Sastojci:
2 kg paprike;
Akutna 0,5 kg;
Beli luk 0,3 kg;
Kuvanje
Paprike i beli luk oguliti, iseći, iseckati kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite, promiješajte i sipajte u sterilne tegle. Umak možete zatvoriti i metalnim i najlonski poklopci. Čuvati u frižideru.
Ova ađika može poslužiti i kao preliv za supe i boršč. Dobro se čuva svež ukus paprika do proljeća i može postati alternativa smrzavanje.
Recept 3: Sirova adjika za zimu sa začinskim biljem
Takođe, ovaj recept ima drugo ime - adjika od kopra. mirisna užina, gorući ukus koji će vas zagrijati na hladnoći, a miris zelenila podsjetiti na ljeto.
Sastojci:
Kopar 0,2 kg;
Peršun 0,1 kg;
0,25 kg bijelog luka;
0,5 kg ljute paprike;
bugarski 1,5 kg;
Posolite 3 supene kašike.
Paprike i beli luk se ogule, umotaju u mlin za meso pomešane sa začinskim biljem. Sos se začini solju i ostavi nekoliko sati da se otopi. Zatim se adjika polaže u tegle i odlaže za skladištenje. Dodati mirisnih začina nepoželjno, jer je aroma bijelog luka i svježeg začinskog bilja prilično izražena. Ali po želji možete dodati gomilu cilantra i bosiljka.
Recept 4: Sirova adjika za zimu sa paradajzom
Ađika sa paradajzom je možda i najviše popularan recept sa modernim domaćicama. Paradajz se aktivno koristi za umake, a njihov okus kombinira se s apsolutno svim jelima.
Sastojci:
Paradajz 1,5 kg;
Ljuta paprika 0,5 kg;
0,1 kg bijelog luka;
Hren 0,1 g;
So 0,05 kg.
Kuvanje
Najteže u ovom receptu je priprema i seckanje hrena, jer je koren jak i izaziva suzenje. Ako je moguće, bolje je to učiniti na otvorenom, na primjer, na balkonu ili u dvorištu. Hren morate brzo očistiti, držeći ga podalje od lica. Zatim narežite na komade i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Očistite unutra zapečaćeni kontejner ili plasticna kesa Usput, možete samljeti direktno u nju tako što ćete za utičnicu vezati mlin za meso.
Sve povrće dobro operite i pripremite u mlevenju u mašini za mlevenje mesa, iseckajte. Zatim prelijte solju i pripremljenim hrenom. Izmiješati masu. Ađika je spremna. Ostaje ga sipati u pripremljene staklenke i poslati u frižider.
Recept 5: Sirova zelena adjika za zimu
Ima li zelenih paradajza? Dobra domaćica nikad ništa ne propušta! Od zelenih paradajza možete skuhati divnu sirovu adjiku za zimu, čiji će ukus biti teško pogoditi o sastavu.
Sastojci:
Zeleni paradajz 3 kg;
Zelena ljuta paprika 0,4 kg;
Beli luk 0,2 kg;
Gomila cilantra;
Korijen rena 0,2 kg.
Kuvanje
Prvo morate dobro isprati cilantro tako da ima vremena da se dobro osuši. Ogulite biber, ren i čen belog luka. Paradajz izmiksajte u mašini za mlevenje mesa pomešan sa ostalim sastojcima. Masa treba da bude gusta. Sve dobro izmešati, posoliti po želji. Podijelite u male teglice, zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak. Ađika se može čuvati u podrumu ako temperatura u njoj nije veća od 6°C.
Recept 6: Sirova adjika za zimu sa orasima
U sosu dodati orasi ljutkastog ukusa i neobične arome. Mogu se dodati i sirove, ali je bolje da se prethodno isprže na suvom tiganju ili osuši u rerni. Ovo ne samo da će poboljšati ukus gotove sirove adjike za zimu, već će i ubiti mikrobe koji bi se mogli naseliti na površini jezgara.
Sastojci:
Ljuta paprika 0,5 kg;
bugarski 1 kg;
Paradajz 1 kg;
Orašasti plodovi 0,2 kg;
Beli luk 0,2 kg;
Kuvanje
Sve paprike oguliti iznutra, iseći na kockice. Paradajzu ukloniti peteljku, iseći na kockice. Ogulite beli luk. Sve sameljite sa pripremljenim orašastim plodovima, posolite po ukusu, rasporedite u suve tegle, dobro začepite i odložite za čuvanje.
Recept 7: Sirova adjika za zimu sa jabukama
Ovaj sos nije mnogo ljut, ima pikantan ukus. Za kuvanje je bolje koristiti kisele jabuke zelene sorte, na primjer, Semerenko. Umak ne treba pripremati sa uvoznim, a još više uvezenim voćem, jer može doći do problema sa njegovom sigurnošću. Običan aspirin poslužiće kao konzervans u ovoj sirovoj adžiki za zimu.
Sastojci:
Paradajz 3 kg;
Jabuke 1,2 kg;
3 art. l. sol;
Aspirin 5 tableta;
Beli luk 0,2 kg.
Kuvanje
Jabuke je potrebno oprati, oguliti, narezati na kriške, osloboditi jezgru i sjemenke. Paradajz oprati, iseći na komade ispod oznake u mašini za mlevenje mesa. Takođe ogulite čen belog luka. Sve umotajte u mašinu za mlevenje mesa, posolite, dodajte aspirin. Zatim ostavite da se sos kuva nekoliko sati. Povremeno se masa mora miješati. Kada se aspirin otopi, potrebno je da sirovu adjiku za zimu razgradite u frižideru, nakon što je razložite u tegle.
Recept 8: Sirova ađika sa đumbirom i bosiljkom za zimnicu
Neverovatno mirisne i zdrav sos sa jedinstvenim ukusom đumbira. Za pripremu sirove adjike za zimu potreban vam je svjež i sočan korijen, ali ako ga nije moguće kupiti, onda možete koristiti suhi prah.
Sastojci:
0,3 kg ljute paprike;
1 kg bugarski;
Paradajz 1,2 kg;
Đumbir 80 gr.;
Bosiljak 1 grozd;
Sol 2 kašike;
Beli luk 0,22 kg.
Kuvanje adjike
Koren đumbira prethodno ogulite sa belim lukom. Paprikama uklonite unutrašnjost. Bosiljak dobro operite i osušite. Sve sastojke umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa, koren đumbira treba preskočiti poslednji. Ima tetive koje se mogu omotati oko noža, što će podrazumijevati rastavljanje mljevenja mesa usred posla.
Izmrvljenu masu izmiješati, posoliti, ostaviti da odstoji dok se potpuno ne otopi. Onda mirisna užina Rasporedite u pripremljene tegle i čuvajte u frižideru.
Recept 9: Sirova ađika za zimnicu ljuti paradajz
Ovaj recept sadrži visoku koncentraciju konzervansa - češnjaka i ljute paprike. Paradajz za ovaj sos poželjno je odabrati mesnati i slatki. Tada će sigurno zadovoljiti svojim ukusom.
Sastojci:
2 kg paradajza;
Ljuta paprika 0,8 kg;
0,5 kg bijelog luka;
Kuvanje
Papriku oguliti i iseći na komade za uvijanje. Ogulite beli luk. Paradajz oprati, osušiti, iseći na kockice. Sve zajedno sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite. Infuzirajte na sobnoj temperaturi 3 sata, a zatim stavite u pripremljene tegle i odložite za čuvanje.
Sirova ađika je dobra jer se vrlo brzo kuva. Ali njegov glavni problem je sklonost kiselosti. Za istu domaćicu, svaka serija može stajati drugačije. Nekoliko faktora može uticati na kiseljenje, ali postoje neki vrijedni savjeti koji će vam pomoći da ga izbjegnete.
Što više adjika sadrži oštrih i gorućih aditiva, manja je vjerovatnoća da će postati kisela. Ali ako ste u nedoumici, uvijek možete dodati malo sirćeta ili aspirina. Dovoljno 1 tableta po litru.
Ako paradajz ide u sirovu adjiku za zimu, onda je bolje odabrati mesnato povrće. Ako je paradajz vodenast, potrebno ih je posebno promotati i ocijediti staloženu tečnost.
Ako se koristi prezreli paradajz, zatim se mogu posebno iseckati, kuvati par minuta, ohladiti i zatim kuvati po receptu.
Promiješajte sos najbolje drvenom kašikom. I poželjno je općenito zaštititi povrće od kontakta s oksidirajućim metalima.
Sirovu adjiku za zimu treba čuvati u sterilnim teglama. Ali sos je takođe dobar plastične boce, koji se prvo mora oprati sodom bikarbonom i osušiti.
Da biste spriječili stvaranje plijesni na vrhu, grickalicu je potrebno naprašiti senf u prahu ili sipati malo ulja.
Rad sa ljuta paprika bolje je nositi rukavice, jer može ostaviti opekotine na koži ruku.
Ali glavna tajna ukusna i dobro očuvana sirova adjika za zimu - ovo je visokokvalitetno povrće. Ne smiju biti prezrele, sa oštećenjima i tragovima truleži. Čak i ako na povrću postoje male crvotočine, ne biste ga trebali koristiti. Bolje je izdvojiti za kuhane umake.
Kliknite na Class
Reci VK
kao što je poznato, prava adjika došao nam je porijeklom iz same Gruzije, predstavljajući gustu i prilično oštru masu. Priprema se od povrća poput slatke paprike i čilija, uz dodatak određenih začina. Ali kuhana u Rusiji, malo liči na tradicionalnu, jer je u njenom sastavu glavni sastojak paradajz.
Naravno, svako ga kuva na svoj način, uključujući i luk, šargarepu, orasi, zelena jabuka, ren i tako dalje. Lično, obožavam da kuvam ovu blanko po receptu moje bake, kao i zato što mi je omiljena. Obavezno uključite svježi mesnati paradajz i slatku papriku, zbog čega sirova ađika ispada vrlo mirisna i ukusna. Čuvajte ga u frižideru u malim teglicama. Naravno, to je uobičajeno kod nas i kuvana ađika, koji se, za razliku od sirovog, treba uvaljati u tegle.
Dakle, u današnjem članku ćemo razmotriti recepte za domaću adjiku, koja se ispostavi da je zaista vrlo ukusna i mirisna. Samo uzmite, skuhajte i probajte sami! Pa, ako se tema konzerviranja već pojavila, onda će vam se sigurno svidjeti!
Recept za najukusniju i ljutu domaću adjiku bez kuvanja
Adjika, kuvana bez kuvanja, ispada prilično ljuta i slična tjestenini. To je crveno-narandžasti začin sa solju, raznovrstan bilje i beli luk. U principu, nije ga teško skuhati, unatoč tome, lako može upotpuniti mnoga jela.
Sastojci:
- Paradajz - 2 kg
- Bugarski biber - 0,5 kg
- ljuta paprika - 3 kom
- beli luk - 5 glavica
- šećer - 1,5 šolje
- suneli hmelj - 1 kašičica
- sirće 9% - 1/2 šolje
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Prije svega oprati svo povrće u vodi. Paprici i čiliju odstranimo peteljku, a sjemenke ostavimo i narežemo na srednje komade zajedno sa paradajzom. Očistimo i bijeli luk i sve nasjeckano povrće sameljemo blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.
Sada gotovu adjiku prebacimo u čiste tegle, zatvorimo poklopce i odložimo da se čuva u frižideru. Ovo je veoma jednostavan način da se kuva adžika, bez kuvanja.
Kako kuvati adjiku sa hrenom kod kuće
Pravilno pripremljeno ljuto predjelo, odlično ide uz mnoge priloge. Priprema se od sastojaka kao što su: paradajz, ren i beli luk. Veoma je jednostavan za pripremu.
Sastojci:
- Paradajz - 2,5 kg
- slatka paprika - 1 kg
- ljuta paprika - 3 kom
- korijen hrena - 4 kom
- beli luk - 3 glavice
- sirće - 1,5 kašike. l
- biljno ulje - 1 kašika. l
- šećer - 2 kašike. l
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Operite sve povrće u tekućoj vodi. Slatke paprike i čilija uklanjamo peteljku, ostavljamo sjemenke, ne treba ih uklanjati. U mlinu za meso uvijamo: paradajz, slatku i ljutu papriku, oguljeni beli luk i ren.
Zatim u umućenu masu dodati sirće, biljno ulje, šećer, so po ukusu i sve dobro promešati. Dobijenu masu sipajte u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.
Kuvajte i jedite zdravo!
Kako kuvati adjiku sa jabukama
Na stolu ovaj preparat sa dodatkom jabuka najbolje je poslužiti ohlađen. Savršen je za prva i druga jela, pa čak i za jednostavne sendviče.
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- luk - 200 gr
- jabuke - 200 gr
- Bugarski biber - 400 gr
- beli luk - 100 gr
- suncokretovo ulje - 150 ml
- ljuta paprika - 2 kom
- sirće 9% - 2 kašike. l
- šećer - 2 kašike. l
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Svo povrće osim belog luka operemo, ogulimo i narežemo na prilično krupne komade.
Nakon što sadržaj tiganja provri, smanjite vatru na laganu i kuhajte jedan sat. Nakon ovog vremena dodajte beli luk propušten kroz presu, so, šećer, sirće i nastavite da kuvate još 1 sat.
Sada vruću adjiku prebacujemo u sterilizirane staklenke, uvrnemo, poparimo kipućom vodom i ostavimo poklopce da se potpuno ohlade.
Od ovih sastojaka dobila sam, ovako, tri teglice od po 480 ml.
Domaća ađika sa paradajzom i belim lukom, bez paprike
Ako ste iznenada odlučili da napravite adjiku, ali iz nekog razloga niste pronašli papriku, nemojte se obeshrabriti. Uostalom, ovaj preparat se može pripremiti i bez njega. Naravno, okus će biti malo drugačiji, ali će proces kuhanja biti lakši.
Sastojci:
- Paradajz - 1,5 kg
- ljuta crvena paprika - 400 gr
- beli luk - 300 gr
- sirće - 2 kašike
- hmelj-suneli - 1 kašika. l
- korijander - 1 kašika. l
- kopar - 1 kašika. l
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
Operite paradajz u vodi i narežite na srednje komade. Zatim ih zajedno sa oguljenim belim lukom i ljutom paprikom zajedno sa semenkama uvijamo u mašini za mlevenje mesa. Zatim prenosimo cijelu masu na veliki lonac, sipajte sve u to neophodnih začina, sipajte sirće i posolite po ukusu.
