Konzumacija alkohola negativno utiče na stanje organizma. Zloupotreba alkohola može dovesti do nepredvidivih posljedica i ozbiljnih patologija. Ali svi ovi faktori ne utječu na popularnost ovog proizvoda. Proizvodnja alkohola jedna je od najvećih u svijetu.
Vrste alkoholnih pića sastoje se od desetina pozicija, a nije moguće nabrojati sve brendove koji danas postoje.
Alkoholne marke su među najskupljim brendovima, obim proizvodnje alkohola širom svijeta je nevjerovatan, a nove vrste alkoholna pića pojavljuju sa zapanjujućom pravilnošću.
Alkohol je vjerni pratilac svake gozbe. Vjenčanja, rođendani, korporativne zabave i drugi događaji ne prolaze bez upotrebe alkoholnih pića. Danas je asortiman toliko bogat da svako može pronaći piće po svom ukusu.
Bogatstvo izbora dovodi do toga da se javlja problem kako odabrati piće koje će se svidjeti svima. Alkoholna pića se mogu klasificirati na nekoliko načina. Prvi način je klasificiranje pića prema načinu na koji se prave:
- Pića koja se dobijaju, koja koriste postupak fermentacije.
- Pića proizvedena destilacijom.
Ova klasifikacija nam omogućava da podijelimo sve vrste alkoholnih pića u nekoliko kategorija koje se razlikuju po glavnim komponentama. Uloga takvih komponenti može biti i voće i povrće, i razne žitarice.
Drugi način klasifikacije alkohola je podjela proizvoda prema sljedeća tri kriterija:
- malo alkohola;
- pića srednje jačine;
- jaka.
Niskoalkoholna pića
U kategoriju niskoalkoholnih spadaju oni proizvodi u kojima procenat alkohola ne prelazi osam odsto. U ovu kategoriju spadaju slatka alkoholna pića, pivo i neki nacionalni proizvodi. Lista niskoalkoholnih pića obuhvata više od deset pozicija.
Pivo. Jedan od najpopularnijih alkoholnih proizvoda na svijetu. Istorija ovog opojnog pića ima više od nekoliko hiljada godina. Priznati proizvođači piva su zemlje poput Njemačke, Rusije i Češke. Jačina piva počinje na pet stepeni i raste sve više. Osim toga, pivo se može proizvoditi iu bezalkoholnom obliku i vrlo visoke jačine.
Braga. Osnova ovog proizvoda su povrće i voće. Braga se dobiva kao rezultat fermentacije i često djeluje kao glavna komponenta u proizvodnji mjesečine.
Općenito, sve vrste alkoholnih pića podijeljene su u grupe ovisno o jačini.
Toddy. Toddy proizvode južnoameričke zemlje od palminog soka. Za proizvodnju proizvoda koristi se tehnika fermentacije.
Kvass. Istorija ovog pića ima više stotina godina. Tradicionalni kvas, izrađena od kiselo mleko, sadrži oko jedan i po posto alkohola.
Jabukovača. Jačina jabukovače prvenstveno zavisi od zemlje u kojoj se proizvodi. U Francuskoj se jabukovača pravi sa 2% alkohola. U Njemačkoj se ovaj postotak može podići na sedam. Koristi se za pravljenje jabukovače sok od jabuke. Svi procesi fermentacije temelje se na tehnici koja isključuje dodavanje kvasca.
Perry. Perry je jedno od napitaka čiji je način pripreme sličan cideru. Peri se pravi od soka od kruške i šećera. Jačina takvog pića kreće se od pet do osam i po stepeni.
Khuremge. Tradicionalni alkoholni proizvod dolazi iz Burjatije. Khuremge se pravi od surutke. Tvrđava je od dva do osam stepeni.
Icevine. Ovo piće se može svrstati u jednu od sorti vina. Činjenica je da se piće pravi od grožđa, ali plodovi biljke moraju preživjeti mraz. Zahvaljujući ovom pristupu piće je dobilo ime. Jačina ovog vina je oko osam stepeni.
Togba. Togba je alkohol koji dolazi iz Nepala i, prema legendi, jetiji ga ludo obožavaju. Togba se proizvodi fermentacijom žitarice. Ovaj alkohol se mora konzumirati vruć, koristeći slamku.
Khandi. Khandi je alkohol porijeklom iz Indije. Samo žene imaju pravo na izradu takvog proizvoda, a proces njegove proizvodnje slijedi stroga pravila. Jačina Khandi je osam stepeni, a za izradu se koriste pirinač, začinsko bilje i korijenje nekih biljaka.
Uz pomoć raznih aditiva i načina pripreme, danas je dostupno najmanje 100 vrsta alkoholnih pića.
Pića srednje jačine
Ova vrsta alkohola uključuje pića koja sadrže do trideset posto alkohola. Sljedeći proizvodi mogu biti uključeni u ovu kategoriju.
Medovina. Proizvod koji se dobija mešanjem alkohola i meda.
Kuhano vino. Ova podvrsta vina proizvodi se od voća i začina.
Vino. Jedan od proizvoda koji obiluje svojim podvrstama. Postoji više od stotinu vrsta vina, koje se razlikuju po sastavu i načinu pripreme. Jačina vina može doseći dvadeset pet stepeni. Priznati vinari su zemlje poput Francuske i Španije.
Sake. Vino je nastalo u Japanu. Ova vrsta vinskog proizvoda pravi se od pirinča, a jačina mu je oko dvadeset stepeni.
Port vino. Još jedna grana porodice vina. Port je napravljen od posebna vrsta grožđe i sadržaj alkohola u njemu dostiže dvadeset posto. Rodno mjesto ovog vina je Portugal.
Madeira. Još jedna vrsta vina iz Portugala. Tvrđava Madeira je oko dvadeset stepeni. Glavna karakteristika takvog pića je da se za njegovo pravljenje koriste visoke temperature.
Sherry. Posebnost španjolskog šerija je da se fermentacija grožđa odvija pod svojevrsnom folijom od posebne vrste kvasca. Jačina Jereza je dvadeset stepeni.
Marsala. Proizvod iz porodice vina. Tvrđava Marsala bliži se oznaci od osamnaest stepeni. Marsala se smatra desertnom podvrstom vina, porijeklom sa Sicilije.
Malaga. Ovo vinski proizvod dobila je ime po mjestu proizvodnje španske vinarije Malage. Snaga dobivenog proizvoda može biti od trinaest do dvadeset i dva stepena. Za proizvodnju se koristi nekoliko vrsta grožđa.
I jaka i niskoalkoholna pića su veoma štetna za organizam u prevelikim dozama.
Tokay. Vino dolazi iz Mađarske, za koju se smatra poseban proizvod. Tvrđava Tokay je dvanaest posto. Glavna komponenta je posebna vrsta meda.
Vermut. Prema jednoj legendi, vermut je stvorio sam Hipokrat u petom veku pre nove ere. Prilikom pripreme vermuta koriste se ljekovito bilje i biljke. Glavna komponenta ovog ojačanog vina je pelin. Danas se vermut tradicionalno proizvodi u Italiji i Francuskoj.
Šampanjac. Pjenušavo vino koje mnogi ljudi povezuju sa svečanošću i misterijom. Šampanjac proizvode vinari iz male pokrajine Champagne. Ovaj francuski proizvod sadrži do trinaest posto alkohola.
Sato. Sato je jedan od najsjajnijih predstavnika porodice vina. Ova tajlandska vrsta vina pravi se od zrna pirinča. Sadržaj alkohola u ovom alkoholu je oko deset stepeni.
Cynar. Italijanska kompozicija koja sadrži mešavinu artičoka, začina, specijalno bilje i sedamnaest posto etil alkohola.
Campari. Liker nazvan po svom tvorcu G. Campari. Za pripremu likera koristi se voće i začinsko bilje gorkog mirisa. Sadržaj alkohola u takvom likeru je oko dvadeset osam posto.
Koumiss. Rodno mjesto kumisa je Centralna Azija. Ovo piće se pravi od mlijeka, kvasca i alkohola. Postoji nekoliko opcija za pripremu koumisa, koje se razlikuju po snazi. Maksimalna snaga koumisa je četrdeset stepeni.
Grog i udarac. Ova pića su kombinovana jer se oba dobijaju nezavisni proizvodi. Grog je rum koji je razrijeđen kako bi se smanjila jačina proizvoda. Punč je proizvod koji se dobija mešanjem određenih vrsta vina i voćnih sokova.
Recioto. Jedan od predstavnika porodice vina dolazi iz Italije. Tvrđava Rechoto je petnaest stepeni.
Pisco. Francusko vino čija je jačina oko dvadeset dva stepena. Pravi se od soka grožđa sa dodatkom alkohola od konjaka. Veoma je važno da starost takvog alkohola bude najmanje nekoliko godina.
Pulque. Meksički proizvod dobiven fermentacijom ploda agave. Sadržaj alkohola u ovom sastavu je oko osamnaest posto.
Alkoholna pića se najčešće nazivaju alkoholnim pićima u kojima je postotak alkohola veći od 20
Jaka alkoholna pića
Konzumiranje jakog alkohola opasno je po zdravlje. Snaga takvog proizvoda može doseći osamdeset stepeni. Najpopularnija žestoka pića:
- votka;
- konjak;
- viski;
- rakija;
- absint;
- sambuca;
- džin;
- tekila;
- chacha.
Nema smisla opisivati navedena pića, jer je većina potrošača upoznata s ovim proizvodima. Jaki alkohol se može napraviti od raznih sastojaka, pa samo najneobičnije formulacije vrijedi razmotriti.
Akvavit. U doslovnom prijevodu, naziv glasi "voda života". Akvavit se proizvodi u Norveškoj od običnog krompira. Sadržaj alkohola u proizvodu je pedeset posto.
Arak. Arak je dvosmisleno piće. Za njegovu proizvodnju koriste se različite vrste prirodnih sirovina i proizvodnih tehnika. Dakle, tvrđava takve kompozicije može biti od četrdeset do pedeset stepeni. Arak je porijeklom iz centralne Azije.
Pastis. Pastis je jedan od derivata absinta iz Francuske. Istorija ovoga anis vodka stara je oko sto godina. Jačina takve votke je četrdeset pet stepeni.
Mastika. Druga vrsta alkohola napravljena od anisa. Mastika je tradicionalno bugarsko piće, a jačina mu je četrdeset sedam stepeni.
Armagnac. Rodno mjesto Armagnaca je pokrajina Gaskonja, koja se nalazi u Francuskoj. Nivo alkohola u sastavu je oko četrdeset posto. Tehnika proizvodnje sastoji se od destilacije vina od grožđa uz dodatak svježe bobice.
Grappa. U početku se italijanska grapa proizvodila od otpadnih vinskih sirovina. Sadržaj alkohola u grapi može doseći pedeset posto.
Calvados. Jedna od podvrsta rakije od koje se priprema jabukovača. Sadržaj alkohola u ovom proizvodu u prosjeku iznosi četrdeset posto.
Kirschwasser. Kirschwasser je prvi put napravljen u Njemačkoj početkom sedamnaestog vijeka. Jačina pića je četrdesetak stepeni, a glavni sastojak su crne trešnje.
To niskoalkoholna pića obično uključuju razne koktele, vina, pivo, likere.
Slivovitz. Podvrsta rakije, jačine četrdeset pet stepeni, napravljena od soka od šljive. Proizvodnja ovog alkohola je uspostavljena u Bugarskoj i Srbiji.
Metaxa. Grčka kompozicija, koja se zasniva na mešavini vino od grožđa, rakija od jabuka grožđa i tinktura od začinskog bilja. Sadržaj alkohola u metaxu je oko četrdeset posto.
Šnaps. Osnova za pripremu rakije mogu biti i žitarice i plodovi voćaka. Šnaps potječe iz Njemačke. Proizvod koji se proizvodi u ovoj zemlji sadrži četrdeset posto etila.
Burbon. Američki tip viskija koji se pravi od kukuruza u klipu. Jačina burbona je oko pedeset stepeni.
Maotai. Rodno mjesto ovog pića je Kina. Maotai slavljeničko piće, čija je upotreba povezana sa proslavom. Pravi se od žitarica i ima snagu od pedeset i tri stepena.
Ouzo. Mješavina alkoholnog rastvora i specijalnih biljaka. Rodno mesto ovog pića je Grčka. Sastav sadrži oko pedeset posto alkohola.
Rakovi. Jaki alkohol iz Turske. Raki sadrži pedeset posto alkohola. Ovaj alkoholni proizvod se pravi od vina od grožđa i anisa.
Tutovka. Kavkaski proizvod napravljen od plodova duda. Ovo piće ima jedinstvenu aromu, a jačina mu je već osamdeset stepeni.
Zaključak
Najispravnija klasifikacija alkohola je odvajanje pića prema jačini. Znajući približan sastav i postotak alkohola u tečnosti, možete izračunati ne samo ispravnu dozu pića, već se i spasiti od posljedica mamurluka.
U svakom pristojnom supermarketu oči se šire od raznovrsnosti raznih alkoholnih pića. Ogroman broj marki, sorti i sorti. Međutim, nemojte misliti da je svaki brend potpuno nezavisan. Ne, postoji desetak velikih kompanija koje posjeduju veliku većinu manje ili više poznatih brendova.
Odmah želim reći da se u ovom članku fokusiram na pregled tržišta prilično skupih (ponekad kažu elitnih) pića: vrhunska votka, konjak, šampanjac, pjenušava vina, viski i tako dalje. Mali ruski proizvođači jeftine votke, po mom mišljenju, mogu se zanemariti. Takođe, ne uzimam u obzir tržište piva.
Glavni igrači
Potrebno je izdvojiti sljedeće velike transnacionalne korporacije: Pernod Ricard(Francuska), Bacardi Limited(Velika britanija), Beam Inc.(SAD), Diageo(Velika britanija), Gruppo Campari(Italija), Constellation Brands(SAD), LVMH(Francuska), Brown Forman(SAD), Remy Cointreau(Francuska). Upravo te kompanije posjeduju većinu svjetski poznatih brendova alkohola. Na ruskom tržištu, kao što znate, poznati svjetski brendovi ne zauzimaju tako veliki udio: nemamo životni standard da redovno kupujemo viski i konjak; ali ipak, u skoro svakoj radnji možete pronaći pića od najmanje desetak poznatih brendova navedenih kompanija: Hennessy, White Horse, Jack Daniel's, Bacardi, Martini i tako dalje.
Multi-brand strategija
Mora se reći da gore navedene korporacije imaju opsežan portfelj brendova koje neguju i njeguju. Ove brendove, po pravilu, ne stvaraju same korporacije (s izuzetkom „korijenskih“, istorijskih brendova – na primjer Campari iz Gruppo Campari i Bacardi iz Bacardi Limited), već se prodaju i kupuju. Ponekad postoji gotovo razmjena brendova između kompanija - naravno, uz doplatu na jednoj ili drugoj strani.
Korporacije mogu kreirati i tzv. lokalne robne marke- pod njima se alkohol prodaje samo na teritoriji jedne zemlje. Klasičan primjer je Altay votka Pernod Ricarda, koja se proizvodi u Rusiji i prodaje samo u Rusiji.
Ponekad je utjecaj velikih transnacionalnih korporacija na tržište (a samim tim i konkurencija) vrlo velik: zanimljivo je da u Irskoj sada nema niti jednog nezavisnog proizvođača viskija. Posljednju od njih, Cooley Distillery, kupio je Beam Inc. u 2011.
Nemojte zanemariti strane korporacije i alkoholne marke zemalja ZND. Na primjer, korporacija Pernod Ricard je 1998. godine kupila Yerevan fabrika konjaka- proizvođač konjaka pod robnom markom "ArArAt". To je, međutim, prije bilo u korist same tvornice: bila je praktično na ivici bankrota. Nakon kupovine Pernoda, Ricard je izvršio veliku modernizaciju fabrike i povećao njene kapacitete. Stoga se ne može tvrditi da je praksa ovakvih preuzimanja isključivo negativna.
Osim toga, ne treba misliti da se matične korporacije miješaju u svaki detalj rada svojih podjela – kupljenih preduzeća. Na primjer, Chivas Regal viski se i dalje pravi po istom stara tehnologija, čiji su detalji, osim vrlo ograničenoj grupi ljudi, nepoznati nikome - čak ni samom menadžeru vlasnika brenda Chivas Regal - istom ozloglašenom Pernodu Ricardu. Kao što vidite, brendovi zadržavaju određenu dozu nezavisnosti.
Štoviše, ne treba misliti da se, na primjer, viski brendovi Bell’s, VAT69 i White Horse (u vlasništvu Diagea) flaširaju iz istih buradi i da se nimalo ne razlikuju po okusu i sadržaju. Ne, pića različitih marki se flaširaju (u velikoj većini slučajeva) u različitim tvornicama i, naravno, pripremaju se po malo drugačijim tehnologijama i od različitih vinskih materijala.
Primjer: LVMH
Gotovo sve gore navedene kompanije bave se samo proizvodnjom alkoholnih pića. I samo je LVMH izuzetak. Naziv ove kompanije je skraćenica od Louis Vuitton - Moet Hennessy, a proizvodi ne samo (i rekao bih - ne toliko) elitni alkohol (Hennessy konjak, La Veuve Clicquot šampanjac, itd.), već i luksuzne parfeme, odjeću, cipele i razne dodatke. Konkretno, LVMH posjeduje brendove Louis Vuitton, Marc Jacobs, Kenzo, Givenchy.
Generalno, LVMH konglomerat je formiran nakon spajanja dvije kompanije - Louis Vuitton i Moet Hennessy. I ako se prvi uglavnom bavio modnim dodacima, onda se drugi bavio elitnim alkoholom. Moram reći da je slučaj spajanja dvije ovako raznolike kompanije prilično rijedak u poslovnom svijetu.
mali igrači
Uprkos dominaciji velikih korporacija, male kompanije posluju i na tržištu alkoholnih pića - jedan od upečatljivih primjera je francuska porodična kuća konjaka. Camus. Postoji veliki broj sličnih kuća: sve imaju istoriju, obično pola veka ili više, i, shodno tome, prisustvo sopstvene tradicije, kao i dobro razvijene tehnologije.
Novi brendovi se, s druge strane, suočavaju sa intenzivnom konkurencijom velikih kompanija; kao rezultat toga, danas se novi brendovi alkohola lansiraju samo u nižem (rijetko srednjem) segmentu cijena - potražnja za jeftinim alkoholom u Rusiji je ogromna, a proizvodi svjetskih giganata skupi su po ruskim standardima (visoke carine također doprinose ovo, na primjer, 20% na uvozno vino).
Također, u Rusiji se stalno pojavljuju nove marke votke, uključujući i one vrhunske - to se objašnjava činjenicom da je sama proizvodnja votke mnogo manje radno i kapitalno intenzivna od proizvodnje viskija i konjaka; a potražnja za votkom - opet u Rusiji - je veoma visoka.
Zato imamo veliki broj proizvođača votke u gotovo svim kategorijama, jeftin vermut i jeftina pića koja imitiraju džin, konjak i tako dalje. Ali, za ove proizvođače je praktično nemoguće ući na svjetsko tržište – iz očiglednih razloga.
Tabela proizvođača i marki
Sada vas pozivam da se upoznate sa tabelom iz koje ćete saznati koje marke alkoholnih pića pripadaju kojim kompanijama. Siguran sam da ćete naći mnogo iznenađenja... Tabelu možete preuzeti u PDF formatu (direktan link).
Japanski proizvođač piva, ostalih pića Asahi je lider na japanskom tržištu. Sjedište kompanije nalazi se u Tokiju. Najpopularniji brendovi piva kompanije u Japanu su Asahi Draft, Asahi Super Dry i Asahi Gold. Pivara je osnovana pod imenom Osaka Beer Brewing Company 1889. godine u Osaki. Pivo pod brendom Asahi pojavilo se na japanskom tržištu 1892. godine […]
pivarska kompanija SabMiller je jedan od svjetskih lidera u industriji. Sjedište SabMillera nalazi se u belgijskom gradu Leuvenu. Kompanija proizvodi preko 150 piva, uključujući poznate brendove piva kao što su Pilsner Urquell, Fosters i Miller, kao i mnoge domaće brendove piva u mnogim zemljama na svih šest kontinenata. Istorija kompanije datira od […]
Jupiler je jedno od najpopularnijih piva u Belgiji, pod njim se proizvode sorte svijetlog lagera jačine od 0,5% do 8,3%, najčešća jačina je 5,2%. Dok su belgijska piva raznih marki vrlo popularna širom svijeta, sami Belgijanci preferiraju Jupiler - on zauzima mjesto najprodavanijeg brenda piva u zemlji. Brend se nalazi […]
Brend Stella Artois sada je u vlasništvu međunarodne kompanije Anheuser-Busch InBev, pod njom se proizvodi lagano pivo donjeg vrenja jačine od 4,8 do 5,2%. Prvi put je takav brend stavljen na tržište 1926. godine, a proizvodila ga je pivara Brouwerij Artois (“Artois Brewery”) u belgijskom gradu Leuvenu. Sama pivara ima dublje korijene, prvi pomen je […]
Brend Corona je u vlasništvu meksičke kompanije Grupo Modelo, pod kojom se proizvodi svjetski poznato svijetlo lager pivo. Takođe, ova pivara proizvodi pivo pod brendovima Modelo, Estrella, Montejo, Pacifico i dr. Kompanija je sada u vlasništvu belgijske korporacije Anheuser-Busch InBev. Kupovina je završena u junu 2012. godine kada je Anheuser-Busch InBev, koji je prethodno imao 50% udjela u […]
Jedna od najpopularnijih marki votke na svijetu. Istorija ovog brenda započela je 1863. godine od destilerije P. A. Smirnova. Proizvedena votka se tada zvala "Smirnov". Preduzeće se pokazalo izuzetno uspešnim i profitabilnim. Postoje dokazi da je ova votka bila preferirana čak i na sudu. Prije nacionalizacije nakon Oktobarske revolucije, fabrika je pripadala porodici Smirnov. Nakon toga, Vladimir Smirnov […]
15. mart 2016
Heineken je jedan od najpopularnijih brendova piva na svijetu. Pripada istoimenoj kompaniji koja posjeduje i brendove piva Amstel, Affligem, Ochota, Tiger, Star i nekoliko desetina drugih. Heineken ima sjedište u Amsterdamu, glavnom gradu Holandije. Datumom osnivanja kompanije smatra se 1864. godina, kada je preduzetnik Gerard Adriaan Heineken odlučio da kupi pivaru i […]
Istorija Budweisera je zanimljiva i zbunjujuća priča o borbi između dve kompanije sa istim imenom. Desilo se da i češke pivare (Budweiser Budwar) i američke pivare (Budweiser Anheuser-Busch) prave pivo pod ovim brendom. Ratovi za prava intelektualne svojine nisu neuobičajeni savremeni svet. Ovaj traje već više od sto godina. Počeo je […]
Ova marka proizvodi jedan od najoriginalnijih likera na svijetu. Posebnost mu je što se pravi od pelina ("malört" na švedskom - "pelin"), što mu daje vrlo karakterističan gorak ukus, koji ne može svako da izdrži. Liker proizvodi kompanija Carl Jeppson koja se nalazi u Čikagu. Ime je dobio po švedskom […]
31. mart 2013
Lagani rum proizvodnje francuske kompanije Moët Hennessy, koja je dio LVMH holdinga. Proizvodi se od 2005. godine i pripada kategoriji „luksuz“, noseći ponosnu titulu „Najbolji rum na svijetu“ („Najbolji rum na svijetu“). Rum 10 Cane proizvodi se na ostrvu Trinidad (Trinidad), koje je glavna administrativna jedinica države Trinidad i Tobago (Republika Trinidad i Tobago). Rum je tu […]
06 Sep 2012
Među novozelandskim vinarijama, Cloudy Bay se ističe kvalitetom svojih proizvoda. Osnovali su proizvodnju vina u regiji Marlborough Kevin Judd (Kevin Judd) i David Hohnen (David Hohnen), to se dogodilo 1985. godine. To nije bila prva vinska kompanija koju su organizovali partneri, ali je trenutno najpoznatija. Prva vina nastala su od […]
Ova američka kompanija jedan je od najvećih proizvođača žestokih pića na svijetu. Posjeduje mnoge poznate brendove alkoholnih pića kao što su Finlandia Vodka, Jack Daniel´s, Chambord, Southern Comfort, Woodford Reserve Bourbon, Canadian Mist, Early Times i Old Forester. Brown-Forman ima duga istorija. Kompaniju je 1870. godine osnovao farmaceut George Brown, koji je osmislio […]
Slogan: There's Nothing Like Jack Daniel's Old Time Tennessee Whisky Jack Daniel's je popularan brend viskija koji se proizvodi u Americi više od sto godina. Ovaj brend pripada takozvanom Tennessee viskiju, koji se puni u Tennesseeju i poznat je po svom složen proces filtracija. Zapravo, Jack Daniel`s je Tennessee viski, […]
Proizvodnja votke na bazi vode iz izvora Ramayaki počela je još 1888. godine. U početku je to bila samo mala privatna proizvodnja, da bi ga 1920. godine kupila država u čijem je vlasništvu bio do 2000. godine. Za dugo vremena proizvodi biljke ostali su poznati samo stanovnicima Suomija. Međutim, u drugoj polovini prošlog veka odlučeno je da se uđe u […]
Liker od malina Chambord je dobio ime po zamku Chambord - najvećem u dolini Loare, jednom od najpoznatijih arhitektonskih spomenika renesanse. Priča se da je piće specijalno napravljeno za kralja Luja XIV (poznatog i kao "Kralj Sunce"), kako bi ugodio monarhu tokom jedne od njegovih poseta zamku. Bilo je to krajem 17. […]
Slogan: magla. Učinite život ukusnijim. Ova marka kanadskog viskija je praktično nepoznata kod nas, ali je veoma popularna u svojoj domovini i susjednim SAD-u. Popularnost doprinosi visokoj kvaliteti pića po prilično niskoj cijeni. Prema ocjeni Proof66, jedan je od najboljih kanadskih viskija. Godine 2009. dobio je "dvostruku zlatnu medalju" na Svjetskom prvenstvu u San Francisku […]
Čak iu davna vremena ljudi su naučili da proizvode razna alkoholna pića. Lista naslova uključuje velika količina vrste i sorte. Razlikuju se uglavnom po sirovinama od kojih su pripremljene.
Lista niskoalkoholnih alkoholnih pića
. Pivo- niskoalkoholno piće koje se dobija fermentacijom hmelja, sladovine i pivskog kvasca. Sadržaj alkohola u njemu je 3-12%
. Šampanjac- pjenušavo vino dobiveno sekundarnom fermentacijom. Sadrži 9-20% alkohola.
. Vino- alkoholno piće dobijeno fermentacijom kvasca i soka od grožđa različitih sorti, čiji nazivi se po pravilu nalaze u nazivu. Sadržaj alkohola je 9-20%.
. Vermut - utvrđeno vino, aromatizovano začinskim i lekovitog bilja, glavna komponenta je pelin. Ojačana vina sadrže 16-18% alkohola.
. Sake- Japansko tradicionalno alkoholno piće. Dobija se fermentacijom pirinča, pirinčanog slada i vode. Jačina ovog pića je 14,5-20% vol.
Jaka alkoholna pića
. Tekila. Tradicionalni meksički proizvod dobija se od soka koji se ekstrahuje iz jezgre plave agave. "Silver" i "Golden" tekila su posebno uobičajena alkoholna pića. Lista se može nastaviti sa imenima kao što su "Sauza", "Jose Cuervo" ili "Sierra". Najboljim ukusom se smatra piće sa ekspozicijom od 4-5 godina. Sadržaj alkohola je 38-40%.
. Sambuca. Jaka italijanski liker na bazi alkohola i eteričnog ulja dobijenog od anisa. Najviše su tražena bijela, crna i crvena sambuca. Tvrđava - 38-42%.
. Likeri. Jaka slatka alkoholna pića. Lista se može podijeliti u 2 kategorije: krem likeri (20-35%), deserti (25-30%) i jaki (35-45%).
. Konjak. Jako alkoholno piće na bazi konjaka dobijenog destilacijom vina. Destilacija se odvija u specijalnim bakrenim kockama, proizvod je podložan naknadnom odležavanju u hrastovim bačvama najmanje dvije godine. Nakon razblaživanja alkohola destilovanom vodom, dobija jačinu od 42-45%.
. Vodka. Odnosi se na jaka pića sa sadržajem alkohola od 35-50%. To je mješavina vode i alkohola, koja se pravi od prirodni proizvodi fermentacijom praćenom destilacijom. Najpopularnija pića: votka "Apsolut", "Pšenica", "Kapital".
. Brandy. Alkoholno piće napravljeno od fermentisanog soka grožđa destilacijom. Sadržaj alkohola u njemu je 30-50%.
. Džin. Jako alkoholno piće jedinstvenog ukusa dobijeno destilacijom pšenični alkohol i kleka. Za poboljšanje okusa u njemu mogu biti prisutni prirodni dodaci: kora limuna ili naranče, anis, cimet, korijander. Jačina džina je 37,5-50%.
. Viski. Jako piće koje se proizvodi fermentacijom, destilacijom i odležavanjem žitarica (ječam, kukuruz, pšenica itd.). Odležavao u hrastovim bačvama. Sadrži alkohol u količini od 40-50%.
. Rum. Jedno od najjačih alkoholnih pića. Pravi se na bazi alkohola odležanog u buradi najmanje 5 godina, zbog čega dobija smeđu boju i gorući ukus. Jačina ruma varira od 40 do 70%.
. Absinthe. Visoko jako piće sa sadržajem alkohola od 70 do 85%. Zasnovan je na alkoholu, ekstraktu pelina i skupu biljaka poput anisa, nane, sladića, kalamusa i nekih drugih.
Evo glavnih alkoholnih pića. Ova lista nije konačna, može se nastaviti sa drugim imenima. Međutim, svi će oni biti izvedeni iz glavne kompozicije.
Vrste alkoholnih pića
Sva pića koja sadrže etanol u različitim količinama, poznata i kao alkohol, nazivaju se alkoholnim pićima. U osnovi su podijeljeni u tri klase:
3. Jaka alkoholna pića.
Hlebni kvas. U zavisnosti od načina proizvodnje, može sadržavati od 0,5 do 1,5% alkohola. Pripremljen na bazi slada (ječmenog ili raženog), brašna, šećera, vode, ima osvežavajući ukus i aromu hleba.
Pravo pivo. Pravi se od gotovo istih sastojaka kao i kvas, ali uz dodatak hmelja i kvasca. Obično pivo sadrži 3,7-4,5% alkohola, ali još uvijek ima jakog piva, gdje se taj procenat penje na 7-9 jedinica.
Kumis, ajran, bilk. Pića na bazi fermentisanog mleka. Može sadržavati do 4,5% alkohola.
Energetska alkoholna pića. Sadrže tonizirajuće supstance: kofein, ekstrakt guarane, kakao alkaloide itd. Sadržaj alkohola u njima se kreće od 7-8%.
Druga kategorija
Prirodna vina od grožđa. Ovisno o sadržaju šećera i raznolikosti glavnih sirovina, dijele se na suhe, polusuhe, slatke i poluslatke, te bijele i crvene. Nazivi vina zavise i od sorti grožđa koje se koristi: „Rizling“, „Rkasiteli“, „Isabella“ i dr.
Prirodna voćna i bobičasta vina. Mogu se praviti od raznih bobica i voća, a klasifikuju se i po sadržaju šećera i boji.
Posebne ocjene
To uključuje Madeira, Vermut, Port, Sherry, Cahors, Tokay i drugi. Ova vina se proizvode posebnim metodama iu specifičnom vinogradarskom području. U Mađarskoj, u proizvodnji Tokaya, koristi se "plemeniti" kalup, koji omogućava da se bobice suše direktno na vinovoj lozi. U Portugalu Madeira odležava u specijalnim solarijumima pod otvorenim suncem, u Španiji šeri sazrijeva pod filmom kvasca.
Stona, desertna i ojačana vina. Prvi su pripremljeni tehnologijom prirodne fermentacije, drugi su veoma slatki i aromatizirani, a treći su obogaćeni alkoholom do željenog stepena. Sve mogu biti crvene, roze i bijele boje.
Šampanjac i druga pjenušava vina. Od njih, francuski je najpopularniji, ali u drugim zemljama nema ništa manje vrijednih pića, na primjer, portugalski spumante, španjolska cava ili talijanska asti. Pjenušac imaju poseban izgled, delikatna aroma, zanimljiv ukus. Njihova glavna razlika od mirnih vina su razigrani mjehurići. Boja pića može biti ružičasta i bijela, ali ponekad postoje i pjenušava crvena vina. Prema sadržaju šećera dijele se na suve, polusuve, poluslatke i slatke. Kvaliteta vina je određena brojem i veličinom mjehurića, koliko dugo traju i, naravno, okusom.
Ove vrste alkoholnih pića imaju jačinu ne veću od 20% vol.
Treća i najveća kategorija
Vodka. alkoholno piće, napravljen na bazi žitarica, koji sadrži 40% alkohola. Kontinuiranom destilacijom svojevremeno je dobijen novi proizvod pod nazivom Absolut votka, čiji je proizvođač Lare Olsen Smith dobio titulu "kralja votke". Ponekad se ovo piće dodaje začinskim biljem, citrusnim voćem ili orašastim plodovima. Proizvedena švedskom tehnologijom od alkohola visoke čistoće, votka s pravom zauzima jedno od prvih mjesta u ocjeni alkoholnih pića u ovoj kategoriji. Koristi se za pravljenje raznih koktela.
Tinkture gorko. Dobivaju se insistiranjem votke ili alkohola na aromatičnim začinima, bilju ili korijenju. Tvrđava 25-30 stepeni, ali može porasti i do 45 stepeni, na primer, "Pepper", "Stark" ili "Lov".
Slatka pića
Tinkture su slatke. Pripremaju se na bazi alkohola ili votke, pomešane sa voćnim pićima i šećerom, čiji sadržaj može dostići 25%, dok sadržaj alkohola obično ne prelazi 20%. Iako su neka pića jača, na primjer, tinktura Excellent sadrži 40% alkohola.
Pouring. Razlikuju se po tome što se prave na bazi svježeg bobičastog ili voća bez kvasca, ali sa dodatkom jaka votka i veliki broj Sahara. Ove vrste alkoholnih pića su veoma guste i slatke. Naziv likera govori od čega se prave: šljiva, dren, jagoda. Iako postoje čudna imena: "spotykach", "tepsija". Sadrže 20% alkohola i 30-40% šećera.
Likeri. Gusta, veoma slatka i jaka pića. Izrađuju se miješanjem melase ili šećerni sirup sa infuzijom alkohola razne biljke, začini, sa dodatkom eteričnih ulja i drugih aromatičnih materija. Postoje desertni likeri - sa udjelom alkohola do 25%, jaki - 45% i voćni i bobičasti, jačine 50%. Bilo kojoj od ovih sorti potrebno je izlaganje od 3 mjeseca do 2 godine. Naziv alkoholnog pića ukazuje na to koji su aromatični aditivi korišteni u pripremi proizvoda: vanilija, kafa, malina, kajsija i tako dalje.
Jaka pića od grožđa
Konjaci. Prave se na bazi žestokih pića od konjaka, a žestoka pića se dobijaju fermentacijom raznih sorti grožđa. Jedno od prvih mjesta u liniji zauzima jermenski konjak. Najpopularniji je "Ararat", "Nairi", "Jermenija", "Jubilej" nisu ništa manje poznati. Od Francuza, najpopularniji su Hennessy, Courvoisier, Martel, Hain. Svi konjaci su podijeljeni u 3 kategorije. Prvi uključuje obična pića odležana 3 godine. Drugi su stari konjaci, koji imaju minimalno odležavanje od 6 godina. Treći uključuje pića dugog vijeka, nazvana kolekcija. Ovdje je najkraća ekspozicija 9 godina.
Francusku, azerbejdžansku, rusku, jermensku rakiju proizvode i prodaju kuće konjaka koje su osnovane prije više od jednog stoljeća i još uvijek dominiraju tržištem.
Grappa. Italijanska votka na bazi komine grožđa, odležana u hrastovim ili trešnjinim bačvama od 6 meseci do 10 godina. Vrijednost napitka zavisi od perioda odležavanja, sorte grožđa i mjesta na kojem loza raste. Grapini rođaci su gruzijska čača i južnoslovenska rakija.
Veoma jak alkohol
Absinthe- jedan od njih. Njegova glavna komponenta je ekstrakt gorkog pelina. Esencijalna ulja ove biljke sadrže supstancu tujon, koja je glavna komponenta pića. Što je više tujona, to je bolji absint. Cijena direktno ovisi o postotku ove tvari i o originalnosti pića. Uz pelin, absint uključuje anis, mentu, anđeliku, sladić i druge biljke. Cijeli listovi pelina se ponekad stavljaju na dno boca kako bi se potvrdila prirodnost proizvoda. Tujon u absintu može sadržavati od 10 do 100%. Inače, piće je predstavljeno u dvije varijante - srebrnoj i zlatnoj. Dakle, "zlatni" absint, čija je cijena uvijek prilično visoka (od 2 do 15 hiljada rubalja po litru), zabranjen je u Europi upravo zbog velike količine gore spomenute tvari, koja dostiže 100%. Uobičajena boja pića je smaragdno zelena, ali može biti žuta, crvena, smeđa, pa čak i prozirna.
Rum. Priprema se fermentacijom od zaostalih proizvoda šećerne trske - sirupa i melase. Količina i kvalitet proizvoda zavisi od vrste i vrste sirovina. Po boji se razlikuju sljedeće vrste ruma: kubanski "Havana", "Varadero" (svijetli ili srebrni); zlato ili ćilibar; Jamajčanski "Kapetan Morgan" (tamni ili crni); Martinikanac (napravljen samo od soka od trske). Jačina ruma je 40-75 gr.
Jaka pića sa voćnim sokom
Calvados. Jedna od sorti rakije. Za pripremu proizvoda koristi se 50 sorti jabuka, a za unikatnost se dodaje mješavina kruške. Zatim se voćni sok fermentira i bistri dvostrukom destilacijom i dovede do 70 stepeni. Odležavao u hrastovim ili kestenovim bačvama od 2 do 10 godina. Zatim se omekšanom vodom tvrđava smanjuje na 40 o.
Gin, Balsam, Aquavit, Armagnac. Oni su takođe uključeni u treću kategoriju, jer je alkohol prisutan u svima. Sve su to jaka alkoholna pića. Cijene za njih ovise o kvaliteti alkohola ("Lux", "Extra"), jačini i starosti pića, brendu i sastavnim komponentama. Mnogi sadrže ekstrakte aromatičnog bilja i korijena.
Domaća pića
Domaća mjesečina je i istaknuti predstavnik jakih alkoholnih pića. Zanatlije ga prave od različiti proizvodi: može biti bobičasto voće, jabuke, kajsije ili drugo voće, pšenica, krompir, pirinač, bilo koji džem. Njima se moraju dodati šećer i kvasac. Sve je ovo razbijeno. Zatim se destilacijom dobija jako piće sa sadržajem alkohola do 75%. Za veću čistoću proizvoda može se izvršiti dvostruka destilacija. Domaća mjesečina je očišćena fuzelna ulja i drugih nečistoća filtriranjem, onda se (opciono) ili insistira na raznim biljem, orašastim plodovima, začinima, ili se razblažuje voćnim pićima, esencijama, sokovima. At pravilnu pripremu ovo piće nije inferiorno po ukusu raznim votkama i tinkturama.
Na kraju bih vas podsjetio na dva jednostavna pravila, promatrajući to, bit će moguće održati zdravlje i ne dosađivati se u veselom društvu: ne zloupotrebljavajte alkohol i ne trošite novac na nekvalitetna pića. A onda će sve biti u redu.
Alkoholni proizvodi stekli su značajnu popularnost u mnogim zemljama. Asortiman je toliko ogroman da pogled bije od sve te raznolikosti. Vrste alkoholnih pića dijele se na jaka, srednja i slaba (lagana). Mogu biti potpuno raznoliki: elitni (premium klasa), domaći, opasni i sigurni. Veoma je teško sastaviti jedinstven sistem alkoholnih pića, ali pokušaćemo da razmotrimo mnoge od njih popularne vrste alkohol.
Alkoholna pića su proizvodi proizvedeni od etanola i dobiveni fermentacijom. Alkoholna pića se proizvode od sirovina kao što su:
- Ječam, kukuruz, raž, pšenica, proso, pirinač.
- Grožđe, jabuke, šljive, kruške, ananas, kajsije.
- Krompir, šećerna trska, agava, slatki krompir.
Takođe, tokom procesa proizvodnje dodaju se razni začini, začinsko bilje, med, arome, boje i tako dalje.
Pravi poznavaoci imaju tendenciju da probaju sva alkoholna pića na svijetu. Svaka država ima svoja nacionalna alkoholna pića. Glavna stvar koju treba zapamtiti: u svim državama upotreba bilo kojeg alkohola regulirana je zakonom i ograničena je na određenu dob.
Jaki alkohol
Jačina takvih proizvoda varira od 21% i može doseći 80% sadržaja alkohola. Asortiman alkoholnih pića predstavljaju dobro poznate i uobičajene vrste opojnih proizvoda.
Lista najjačih alkoholnih pića na svijetu:
Alkoholna pića sa puno etanola treba konzumirati samo na posebne praznike i to u malim dozama. Oni su i najkaloričniji.
Alkohol srednje jačine
Neke vrste ovog alkohola se proizvode ili uključuju razno voće ili voćni sokovi, uključujući plodove grožđa. A kao što znate, grožđe sadrži ogromnu količinu vitamina B, C, P i drugih korisnih elemenata u tragovima. Sok od grožđa koristi se za bolesti gastrointestinalnog trakta, upale respiratornog trakta, astma, pleuritis.
Lista alkoholnih pića srednje jačine:
Manje jake vrste alkohola ne samo da ne štete zdravlju, već se često koriste kao profilaktička sredstva protiv raznih bolesti.
Proizvodi sa malo alkohola
I na kraju, najbezopasniji alkohol sa sadržajem alkohola ne većim od 6-8%:
Niskoalkoholna pića najmanje štete zdravlju, a ponekad se uopće ne uzimaju u obzir. alkoholnih proizvoda. Raznolikost alkoholnih pića nije ograničena na ovu listu. Asortiman je toliko raznolik da je jednostavno nemoguće nabrojati vrste alkoholnih pića.
Pored gore opisanih proizvoda, postoje još manje poznati koji se koriste samo u određenim zemljama. Postoje i razne vrste koktela koji se dobijaju mešanjem razne vrste alkohol.
Proizvodnja alkohola je sada veoma popularna, pa je moguće da će asortiman nastaviti da raste.