– ukusno niskokalorično, lako svarljivo jelo za doručak ili desert. Dijetalni cheesecakes u pećnici se pripremaju od nemasnog ili nemasnog svježeg sira, bez brašna, bez griza, bez sode, bez dizanja, bez zobenih pahuljica i raznih punila. Za recept trebate uzeti gusti, visokokvalitetni svježi sir, nerazrijeđen vodom i čvrstim biljnim uljima (palmino, kokosovo). Vodena skuta ne dozvoljava da se formiraju skutni kolači; tokom termičke obrade grušnu masu morate sipati na pleh, skutni kolači gube oblik i razmazuju se. Čvrste, vatrostalne biljne masti se zagrijavanjem tope, skuta gubi okus i širi se. brašno, griz, žitarice apsorbiraju vodenaste i masne tekućine nastale od nekvalitetnog svježeg sira, povećavajući sadržaj kalorija i pogoršavajući okus skute i gube se. Vatrostalne biljne masti su jeftine zamjene za mliječnu mast i štetne su po zdravlje (povećavaju nivo holesterola, podstiču razvoj ateroskleroze, vaskularne tromboze i srčanih oboljenja). Recept za dijetalne kolače od sira uključuje nemasni svježi sir, granulirani šećer, jaja, so, začini. Razna sredstva za dizanje, punila (brasno, griz, zobene pahuljice) se ne dodaju. Dijetalni kolači od sira se peku u rerni sa minimalnom količinom rafinisanog maslinovog ulja, ne upijaju prepečeno ulje, formiraju laganu zlatna kora. Mononezasićeno maslinovo ulje, kada je termički obrađeno, proizvodi spojeve koji su teže probavljivi od tradicionalnih sorti biljne masti. Jelo je pogodno za zdravu ishranu.
Jedini problem nastaje kada treba da suzite šta ćete raditi: peći i bez pečenja, sa ili bez kiselog vrhnja, preliveno bobičastim voćem ili čokoladnim prelivom. Jasno je da je najbolje rješenje isprobati ih sve. Pogledajte naš izbor sirastih orašastih plodova u ovih osam recepata.
Torta od sira sa rižotom sa kompotom od citrusa i vanile
Uputstvo: Zagrejte rernu na 325 stepeni F. Izmjerite zaobljenu žlicu smjese na dno svake čaše za mafine, čvrsto pritiskajući. Pecite u zagrejanoj rerni 5 minuta, pa izvadite da se ohladi. Umutiti krem sir, šećer, sok od limuna, koricu limuna i vanile dok ne postane mekana. Sipajte smjesu krem sir u čaše za mafine, filovati dok se potpuno ne napune. Potpuno ohladite prije uklanjanja. Ostavite u frižideru dok ne budete spremni za posluživanje.
Dijetalne kolače od sira možete pripremiti u rerni sa raznim dodacima: grožđicama, orašastim plodovima, suvim kajsijama, suvim šljivama, cele bobice. Opcije jela razlikuju se po ukusu i diverzificiraju jelovnik. Na fotografiji su dijetalni kolači od sira u pećnici, pripremljeni bez dodataka. Jelo se servira toplo sa nemasnom kiselom pavlakom.
Sastojci
- Svježi sir s niskim udjelom masti - 400 g
- Jaje – 1 kom.
- granulirani šećer - 2-3 kašike
- Sol - po ukusu
- Vanilin, kardamom, cimet - po ukusu
- Rafinisano maslinovo ulje - 1 kašika
Dijetalni kolači od sira u pećnici - recept
- Jaje dobro izmiksajte sa granuliranim šećerom, solju, začinima: cimetom, kardamomom, vanilinom. Nemojte tući sastojke.
- U dobijenu smjesu od jaja dodajte svježi sir. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Svaka domaćica se s vremena na vrijeme suoči s problemom šta da skuva nešto ukusno za svoje ukućane. U isto vrijeme, pripremljena jela bi u idealnom slučaju također trebala biti jednostavna, ekonomična i zdrava. I odlična opcija Za doručak će cijela porodica imati jela od svježeg sira. Neki od njih se pripremaju vrlo brzo, bukvalno za pola sata, od minimum sastojaka. Palačinke od sira su upravo takva jela, hajde da saznamo kako ih skuhati od svježeg sira s grizom i brašnom, te bez brašna i griza.
Espresso čokoladni vrtlog od sira
Može se čak i napraviti do tri dana unaprijed i čuvati u frižideru - sve dok traje dugo bez da se proguta. Upute: Za koru, postavite rešetku u sredinu rerne i zagrejte rernu na 400 stepeni F. Utisnite mrvice na dno i stranice od 1½ inča 9-inčne tepsije sa oprugom sa stranicama od 2¾ inča. Spojnu stranu tepsije omotajte aluminijskom folijom.
Da biste napravili fil, u maloj posudi otopite instant espresso u 1 žlici vode. Električnim mikserom umutite krem sir u velikoj posudi dok ne postane glatka. Dodajte šećer i nastavite da mutite dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro mutite nakon svakog dodavanja. Pomiješajte espresso mješavinu, ulje i mljevena zrna kafe.
Palačinke od svježeg sira sa brašnom i grizom
Za pripremu ovako ukusnih kolača od sira potrebno je pripremiti jedno pakovanje svježeg sira, jedno jaje, kašika granuliranog šećera i tri kašike griza. Uz to, koristite doslovno prstohvat soli i par žlica pšenično brašno.
Zamijesite tijesto za kolače od sira: pomiješajte svježi sir sa jajetom, šećerom, solju i pavlakom. Dodati griz i dobro promešati. Ostavite testo pet minuta - za to vreme griz će imati vremena da malo nabubri. Zatim dodajte prosijano pšenično brašno. Zamesiti testo.
Istorija kolača od sira
U teškoj maloj šerpi pomiješajte čokoladu i vrhnje. Miješajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi. Izlijte pola fil od sira u pripremljenu koru. Ubaciti 5 kašika otopljene čokoladne smese po kašike oko ivice fila, ravnomerno rasporediti. Malim oštrim nožem umiješajte čokoladu u fil. Ostatak pažljivo izlijte sirovo punjenje. Ubacite preostalu čokoladnu smjesu po žlicama u središte fila od 6 inča, ravnomjerno rasporedite.
Zagrejte vreli tiganj na srednjoj vatri biljno ulje. Da dobijete mekane kolače od sira, kašičicom izvucite testo bez uvlačenja u brašno. Ako više volite kolače od sira sa tvrdom korom, uvaljajte ih u griz. Pržite oba kolača od sira na srednjoj vatri sa obe strane.
Cheesecakes sa grizom, brašnom i šargarepom
Da pripremim ovo ukusno jelo Pripremite pola kilograma svježeg sira, tri srednje šargarepe, pedeset grama putera i pola čaše vode. Koristite i kašiku griza, jedno kokošje jaje, par kašika šećera, dve trećine čaše brašna i malo soli (samo malo).
Smjesu pomiješajte vrhom noža. Pecite cheesecake dok rubovi ne napuhnu i ne počnu pucati, a vrh ne porumeni, oko 40 minuta; centar neće biti instaliran. Prođite malim oštrim nožem po rubu tepsije da olabavite kolač od sira. Neka odstoji sobnoj temperaturi u roku od 30 minuta. Prebacite na tanjir i poslužite.
Ne možete ispeći laganu i mekanu tortu od sira? Upute: U velikoj posudi umutite krem sir i šećer dok ne postane glatka. Lagano presavijte u udubljene doline. Ubacite kašikom u pripremljenu koru. Ostavite u frižideru 3 sata ili dok ne omekša. Napravite koru tako što ćete sjediniti sve sastojke za koru, mešati dok se ne sjedini. Utisnite mrvice na dno i gore po stranicama tepsije, čineći deblji sloj na dnu od stranica. Napravite fil mešanjem krem sira i šećera na sobnoj temperaturi dok ne postane glatka. I da izbjegne velika količina vazduha u testo, koristite mikser na niskoj-srednjoj brzini. Sipati fil u koru. Stavite cheesecake u rernu. Pecite 20 minuta, a zatim dodajte štitnik od kore; ili zaštitite koru trakama aluminijske folije. Pecite još 10 minuta. Izvadite cheesecake iz rerne i stavite na rešetku da se ohladi dok pravite vrh. Kada se kolač ohladi, ohladite ga, poklopite dok ne budete spremni za posluživanje. Da napravite preliv, stavite smrznute maline u posudu da se odmrznu. Proces možete ubrzati brzim prolaskom kroz mikrotalasnu pećnicu, ali nemojte dozvoliti da se bobice kuhaju. Dodajte 1 kašiku dodataka za punjenje pita i miješajte dok se dobro ne sjedini. Da li je premaz debeo koliko želite? Dodajte 1 do 2 kašike granuliranog šećera po ukusu. Po želji umiješajte prstohvat mljevenog cimeta. Prelijte kašičicom preko kolača od sira i isecite na komade za posluživanje. Alternativno, izrežite na komade i na vrh stavite komad vrha. Pomiješajte jaja i vaniliju, ponovo miješajte dok ne postane glatka. . Tako dobro.
Šargarepu oguliti i narendati na sitno ili srednje. Rastopiti puter u tiganj dodati šargarepu, zaliti sa malo vode i dinstati dok puna spremnost. Postepeno umiješajte griz u šerpu i zagrijte smjesu dok ne nabubri. Smjesu od šargarepe ohladite i pomiješajte sa svježim sirom. U činiju umutiti jaje, dodati brašno i šećer.
Tekstura: Tekstura je paradoks hrane. Istovremeno je bogat, gust i dekadentan, a opet pahuljast i baršunast i ultra-kremast. Jednostavnost: Najteže je imati dovoljno strpljenja da napravite ovaj recept! Definitivno odloženo zadovoljstvo, svaki korak je prilično lak, samo malo vremena od početka do kraja.
Od urednika: Nadogradite recept za kolače od sira u rerni
Prisustvo: Ova torta od sira u njujorškom stilu ima duboku zlatno smeđu koricu koja savršeno nadopunjuje živopisno punjenje i šarene glazure. Cheesecake je tako sveprisutan desert i može se naći u većini restorana i pekara. Ali postoji oko deset triliona načina da se to uradi. Obično volim da pravim čizkejk pločice jer to oduzima mnogo nagađanja i jednostavno je brže i lakše, ali ništa nije tako impresivno kao visoki kolač od sira. Pogotovo kada nema pukotina!
Obrazac iz gotovo testo kolače od sira i pržite ih u biljnom ulju na srednjoj vatri.
Cheesecakes sa malo griza i bez brašna
Da biste pripremili ovu verziju nježnih i vrlo ukusnih kolača od sira, potrebno je pripremiti dvjesto pedeset grama svježeg sira, jedno pileće jaje, žlicu kisele pavlake i jednu ili dvije žlice griza. Koristite i malo soli, par kašika šećera, četvrtinu kašičice sode, malo biljnog ulja i grožđice - po želji.
Ali kako to postići? Da li pečete na ultra niskoj temperaturi? Hoćete li ugasiti pećnicu i ostaviti kolač od sira u pećnici? Kada je vrijeme pečenja? Super je visok, ultra bogat i ima onu braonkastu koricu koja mi vrišti njujorški kolač od sira. Najbolje od svega, nema potrebe za vodenim kupatilom. Sviđa mi se ovaj dio jer vodene kupke mogu biti grube. Mnogi od nas nemaju duboku posudu dovoljno veliku da stane u našu zdjelu, a ako to učinimo, voda će vjerovatno prodrijeti u naš kolač od sira i stvoriti mokar, vodenast nered.
Svježi sir i jaje prije svega dobro sameljite, dodajte sol, sodu i šećer, dodajte kiselo vrhnje i natopljene grožđice. Stir. Zatim u tijesto dodajte griz i ponovo dobro promiješajte. Dobijenu grušnu masu ostavite pola sata, a za to vreme griz treba da nabubri.
U tanjir sipajte malo griza - trebat će vam za paniranje.
Samo budite spremni kupiti nečuvenu količinu krem sira. U osnovi, metoda koja stoji iza ovog recepta je da tortu od sira stavite na vruću, jako vruću vruća pećnica 10 minuta, a zatim ga utišajte na vrlo malo. Time se izbjegava vodena kupelj, a također se izbjegava pucanje, lupanje ili prekuhanje. Osim nečuvene količine krem sira, tu je i tona cijelih jaja i malo žumanjaka kako bismo bili sigurni da je kolač od sira bogat i baršunast.
Kisela pavlaka u receptu pojačava oštar okus i kremastu teksturu. Ne zaboravite na sok od limuna, on pomaže u presijecanju bogatstva torte od sira s lijepim svježim, oštrim zalogajem. Takođe, ne zaboravite da premažete testo, samo mešajte dok ne postane glatko! Puno pitanja koja mi postavljaju o kolaču od sira je kako znati kada je pečen. To nije kao obična pita, gdje možete umetnuti tester za kolače i odmah znati da li je gotov, mnogo je neuhvatljiviji. Onda znaš da će biti savršeno.
Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Koristite kašiku da malo zahvatite skutna masa, stavite u tanjir sa grizom i zarolajte u kuglu. Malo ga pritisnite i pržite sa obe strane.
Cheesecakes od svježeg sira bez brašna i griza
Ovo ukusni kolači od sira sa začinskim biljem i belim lukom, koji će se svideti celoj porodici i postaće odlično jelo za popodnevnu užinu ili čak večeru. Da biste ih pripremili, trebat će vam sto grama masnog gustog svježeg sira, jedno bjelanjko, par čena bijelog luka, par grančica peršuna i određena količina soli i bibera. Također morate koristiti malo biljnog ulja za podmazivanje pećnice.
Pogledajte video da vidite kako napraviti moju savršenu verziju cheesecakea! Recept Tesse Arias, kontrola topline. Za koru: 18 celih krekera od škampa 1 kašika granuliranog šećera 1 štapić neslanog putera, otopljenog. Poprskajte tepsiju od 9 inča s neprijanjajućim sprejom za kuhanje i stavite tepsiju na veći lim za pečenje. U posudi procesora prehrambeni proizvodi krekeri i šećer dok se fino ne zgnječe. Dodajte ulje i pulsirajte dok se ne navlaži. Upotrijebite dno mjerne čaše, čaše ili rešetke da zagrijte mješavinu kore na dno i 1 inč prema stranicama posude.
Pripremljeni svježi sir sameljite kroz cjediljku, dodajte mu bijeli luk propušten kroz presu za bijeli luk, sitno sjeckani peršun, te sol i biber. Dobro promešati.
Bjelanjke dobro umutite dok ne dobijete jaku pjenu. U smesu od skute dodajte umućena belanca i ponovo izmiksajte.
Rukama oblikujte kolače od sira i stavite ih u posudu za pečenje, podmažite je biljnim uljem.
Pecite dok ne poprime miris i zlatno smeđu boju, oko 12 minuta. U posudi električnog miksera umutite krem sir na srednjoj brzini dok ne omekša. Dodajte so i šećer i mešajte dok se ne sjedine, oko 1 minut. Dodajte kiselo vrhnje, limunov sok i vaniliju i miksajte na laganoj brzini dok se ne sjedini. Dodajte jaja i žumance, jedno po jedno, dok se lagano ne sjedine. Ako je potrebno, očistite stranice posude. U ohlađenu koru sipajte fil i pecite 10 minuta.
Zagrijte rernu na sto osamdeset stepeni i pecite kolače od sira dvanaest do petnaest minuta. Zatim izvadite pleh, okrenite kolače od sira na drugu stranu i pecite još pet do sedam minuta.
Slatki kolači od sira bez brašna i griza
Ovo dijetalno jelo, za čiju pripremu treba nabaviti četiri stotine grama nemasnog svježeg sira, jedno jaje, par kašika šećera, so (po ukusu), vanilin, kardamom i cimet (takođe po ukusu) i rafinirani maslinovo ulje V mala količina.
Zamotajte u plastiku i stavite u frižider dok se ne ohladi, najmanje 4 sata ili preko noći. Za jahanje: U malom loncu pomiješajte sve sastojke za preljev. Zagrijte na srednjoj vatri do ključanja. Uklonite sa vatre i izmiksajte pomoću potopnog blendera ili stajaćeg blendera dok ne postane glatka. Ostavite da se ohladi pre nego što sipate u cheesecake.
Možda niste svjesni, ali kolači od sira su jednostavno kremšnite koje se prave od krem sira umjesto mlijeka. I kao i kremšnite, postoje dvije glavne kategorije kolača od sira - oni koji sadrže škrob i oni koji nemaju. Dodavanje škroba u kolače od sira ili bilo koje kremasta krema utiče i na metod kuvanja i na teksturu, čineći ga stabilnijim i manje je verovatno da će se uvijati ili plakati.
Jaje, granulirani šećer, so i začine dobro izmiksajte: cimet, kardamom i vanilin. U ovu smjesu od jaja dodajte svježi sir i mijesite tijesto dok ne postane glatko.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, a njime i namažite ruke (da se tijesto ne lijepi). Od skuta smjesa Formirajte kolače od sira i stavite ih na lim za pečenje.
Pecite kolače od sira u rerni zagrejanoj na sto osamdeset stepeni dvadeset minuta.
Kremasti cheesecakes bez skroba
Tekstura kolača od sira bez škroba je prilično glatka i, ako tijesto sadrži kiselu pavlaku, također je nevjerovatno kremasta: senzualna, luksuzna kombinacija koja je savršena za bogat, desertni kolač od sira. Bez škroba, kolači od sira se oslanjaju na jaja da ih zgusnu. Podsirenje nastaje kada se sirovi bjelanjci odmotaju i spoje, što se dešava kada se jaja skuvaju. Osim toga, emulgatori u žumance- lecitin i lipoproteini - pomažu da se sirara dobije glatka tekstura.
Poput ostalih kremastih, škrobnih ostataka, kolačima od sira je potrebna blaga toplina kako bi se spriječilo zgrušavanje. Malo topline skuva bjelanjke dovoljno da se labavo povežu i formiraju gustu, ali glatku teksturu; Ali iznad određenog praga toplote, bjelanjci se stežu i stvaraju skutu. Kao i kod crème anglaise, koji se mora stalno miješati na vrlo niskoj temperaturi, kolač od sira bez škroba mora biti pečen vrlo mekano i ravnomjerno kako bi se izbjeglo zgrušavanje.
Dodatne informacije
Svježi sir je nevjerovatan koristan proizvod, koji bi trebalo da bude prisutan u ishrani svake osobe. Lako se apsorbira u organizmu i sadrži mnogo potrebnih supstanci, kao što su proteini, kalcijum, vitamin D, fosfor itd. Svježi sir svakako treba da jedu mala djeca, trudnice i starije osobe. Takođe se preporučuje uključivanje u ishranu za lečenje bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta, kao i bolesti bubrega. Takva hrana će biti korisna i za gojaznost.
Cheesecakes sa škrobom stvorili su kompaniju
Postoji nekoliko načina da zaštitite kolač od sira bez škroba od prevelike vrućine. Drugi način je da ispečete cheesecake u vodenom kupatilu. Zgušnjavanje nastaje kada se granule škroba zagriju, uzrokujući da nabubre i na kraju plutaju, oslobađajući njihov sadržaj i stvarajući zamršenu mrežu molekula. Skrob u testu utiče na način kuvanja. Baš kao što se krem slastičarnica, koja je u suštini krema anđel plus škrob, može napraviti na direktnoj srednje niskoj vatri bez podsirivanja, tako da možete kuhati škrobni cheesecake bez vodene kupelji u umjereno zagrijanoj pećnici.