Ljubitelji kandiranog voća, koji stoje ispred vitrine sa sjajnim glaziranim voćem, često se vode pogrešnim razmatranjima prilikom donošenja odluke o kupovini.
Zašto? Hajde da to shvatimo.
Pažljivo pogledajte pakovanje. U njemu možete vidjeti svijetlu salatu ili jarko crvene kocke. Mislite da je ušećereni kivi ili jagoda? Grešiš.
Najvjerovatnije se radi o citrusima, ili ananasu, ili nekom drugom voću koje se lako može sušiti ili glazirati. Kandirano voće se ne pravi od kivija, jagode postaju smeđe kada se osuše i glaziraju. Pod krinkom ovih plodova prodaju se, natopljeni boje za hranu, razne zamjene, pa čak i velika sreća ako prodavac umjesto kivija oboji ananas, a ne jeftino povrće, od kojeg se može napraviti i kandirano voće, dajući im i željenu boju i odgovarajući miris.
Pokušajte umočiti takvo kandirano voće u čašu vruće vode, ali pripremite se za neočekivane efekte: bojenje vode u različite boje, pahuljice nepoznatog porijekla isplivaju na površinu. Konačno, kupljeno kandirano voće može se potpuno otopiti i nestati, jer se želatin teži rastvaranju u vruća voda.
Ovo postavlja klasično pitanje, šta učiniti? Ako stvarno volite kandirano voće, onda postoji samo jedan izlaz: morate kuhati kandirane dinje kod kuće. I ne samo od dinje!
Kore lubenice i narandže će poslužiti, sve što se pokaže korisnim i ukusnim. Neka ovo bude veoma mučan zadatak, ali rad će biti u potpunosti nagrađen. korisne praznine u kojoj nema ni hemije ni prevare.
Ušećerene dinje kod kuće - osnovni tehnološki principi
Da biste izbjegli greške i dosadne nesporazume u procesu kuhanja, morate pažljivo proučiti tehnologiju industrijska priprema kandirano voće, u odnosu na kućne uslove, malo razumije biohemijska svojstva voće, posebno dinje. Jednom riječju, da ne bude gori, već bolji nego u radnji. Glavna stvar je razumjeti kako funkcionira na molekularnom nivou. Ne plašite se, nije teško.
Kandirano voće – sušeno voće glazirano u šećeru. Tačnije, sušenje je završna faza njihovu pripremu. Prvo se kuva voće ili povrće šećerni sirup postepeno povećavajući njegovu koncentraciju. Ovo se radi kako bi se sadržaj ćelijskog soka u voću sveo na minimum. Kako radi?
šećerni sirup - gušća tečna masa od soka. Stoga, tokom zagrijavanja, prodire u unutrašnjost voća, istiskujući sok. Postoji proces zamjene voćni sok gušća masa koja sadrži minimalnu količinu tečnosti. Osim toga, nakon hlađenja, šećer ponovo kristalizira, a komadići voća postaju gušći. Cijeli ovaj proces nije ništa drugo do kuhanje džema, već početna faza.
O pozitivnim svojstvima kandiranog voća ne treba govoriti: često ga u prehranu dodaju i oni koji se pridržavaju pravilnu ishranu i kontrolirajte svoju težinu. Ušećerene dinje, zajedno sa drugim slatkišima ove vrste, privlačne su ne samo zbog svog neverovatnog ukusa, već i zbog svojih prednosti.
U ovom članku ćemo govoriti o tome koja su korisna svojstva pohranjena u kandiranom voću, kako pripremiti dinju za preradu, a također ćemo razmotriti nekoliko načina pripreme ove delicije.
Ukratko o glavnom
Prije svega, definišimo terminologiju: kandirano voće je voće (ili njihova kora) koje je napravljeno kuhanjem u šećernom sirupu, a zatim osušeno. Ako se kompoti obično pripremaju od sušenog voća ili dodaju u deserte, tada se slatkiši mogu u potpunosti zamijeniti kandiranim dinjama.
Za sve što postoji velika količina specijalizovana i konvencionalne prodavnice, koje nude gotovo kandirano voće, njihova kupovina je još uvijek pod znakom pitanja. Većina gotovog kandiranog voća je jako obrađena, svijetla aroma nije prirodna, već uobičajeni kulinarski miris; kvaliteti ukusa takođe ostavljaju mnogo da se požele - slatke kriške su jednostavno „gumene“.
Ako kandirano voće pravite kod kuće, tada možete biti sigurni i u kvalitetu originalnog proizvoda i u njihovu neškodljivost (vidi).
Kandirano voće iz gustog dijela dinje
Unatoč činjenici da kandirano voće zadržava manje svojih korisnih svojstava, njihove prednosti su očigledne. Osim što su u stanju u potpunosti zamijeniti uobičajene slatkiše, kandirane dinje se preporučuju i za povećanje imuniteta tokom epidemija zaraznih bolesti, kao i za one koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Naravno, za sve je potrebna mera: dva-tri kandirana voća dnevno biće dovoljna.
Priprema dinje
Mnogi kuhari koji nude recepte za kandirane dinje tvrde da će odgovarati bilo koje voće, čak i prezrelo. Ovo nije istina! Dinja mora biti svježa, osim ako, naravno, umjesto slatkiša od dinje ne želite da dobijete neku čudnu kašu.
Sam proces prerade je jednostavan: dinja se očisti od sjemenki, odvoji od kore i – što je najvažnije! - iz najmekšeg dijela pulpe (onog koji je bliži jezgri). Za kandirano voće uzimaju se najgušći komadići voća. Same kriške se režu na takav način da ispadne "jedan zalogaj".
Priprema sirupa
Šećerni sirup za kandirane dinje obično se priprema u velikom, teškom loncu. Količina šećera i vode uzima se u omjeru 3: 1 - to se odnosi samo na one recepte u kojima se kandirano voće priprema od pulpe.
Mješavina vode i šećera prokuha se i kriške dinje pažljivo dodaju u sirup tako da ih potpuno prekrije.
Ako je šećerni sirup previše tečan, onda će se kandirano voće vrlo brzo pokvariti, a ako pretjerate sa šećerom, voće će izgubiti elastičnost i gustoću.
Završna faza
Najlakši način da osušite kandirane dinje za zimu je da koristite pećnicu. Lim za pečenje mora biti prekriven papirom (inače će biti nemoguće otkinuti kandirane komade), kriške dinje se vade iz tepsije šupljikavom žlicom i polažu na papir tako da se ne lijepe jedna za drugu. Idealna temperatura za sušenje je 100 stepeni, ali vreme varira u zavisnosti od vaše rerne. 
Kandirano voće se skida sa papira odmah nakon što ga izvadite iz rerne.
Svježe kandirane dinje imaju jedno svojstvo - snažno se lijepe za bilo koju površinu. Stoga ih morate smisliti i brzo prebaciti na jelo. Nemojte koristiti lopaticu - dinja će se lako zalijepiti za nju - najbolje je uzeti široki nož. 
Ako se posljednje kriške dinje i dalje nikako ne uklone, vratite ih u pećnicu na nekoliko minuta, a zatim ih izvadite.
Ušećerene kore dinje
Kako kuhati od dinje, shvatili smo. Ali postoji još jedan recept koji ne koristi pulpu voća, već njegove kore.
Recept se ne razlikuje previše od originalnog, tehnologija je ostala ista: kuhanje u sirupu - sušenje, ali neke nijanse i dalje postoje. Za pripremu kandiranih kora od dinje potrebno vam je:
- pre kuvanja obavezno blanširati kore u vodi sa limunovim sokom ili 0,5 kašičice soda bikarbona u roku od nekoliko minuta;
- šećerni sirup se priprema u omjeru ne 1:3, već 1:1, a kore se kuhaju dva ili tri puta sa pauzom od 8-10 sati (!);
- pećnica se zagrijava minimalno - 40-50 stepeni će biti dovoljno.
Uživanje u kandiranom voću, bez obzira da li ste koristili pulpu ili koru, vrijedi nekoliko dana nakon pripreme.
Video recept za pravljenje kandiranih dinja u električnoj sušilici
kandirana dinja- to su komadići pulpe dinje skuvani u zasićenom šećernom sirupu i osušeni.
Dinja je jedna od najtraženijih tikvica na istoku, centralnoj Aziji i Evropi. Štaviše, čovječanstvo je jako dugo znalo za korisna svojstva ovog sočnog slatkog voća. U starom Egiptu, dinja se čak smatrala svetom i nudila se kao dar bogovima.
Navikli smo da koristimo dinju svježe, jer je sam po sebi veoma ukusan. Ali, nažalost, ovo voće brzo propada. Kako bi se dinja duže očuvala i bila dostupna u bilo koje doba godine, od njene pulpe se pripremalo kandirano voće, koje su ušećerene kriške jarko žute boje, slatkog okusa i vrlo mirisne.
Ovu poslasticu mnogi su voljeli i postala je prilično popularna. Što je posebno lijepo najbolja svojstva dinje su "naslijedile" njeno kandirano voće, čineći ih ne samo ukusnim, već i zdravim.
Korisne karakteristike
Korisna svojstva kandiranih dinja slična su istim svojstvima svježe voće, ali manje izražen, jer kao rezultat termičku obradu mnoge ljekovite komponente kompozicije su izgubljene. Srećom, dinja je tako bogata korisne supstance da njeni kandirani plodovi, uprkos svemu, pokazuju i lekovita svojstva.
Ušećerena dinja sadrži čitavu grupu B vitamina, zahvaljujući čemu oni blagotvorno deluje na nervni sistem . Konzervirani vitamin C jača zidove krvnih sudova i kapilara, te vitamini A (beta-karoten) i E efikasno bori se protiv slobodnih radikala i podmlađuje organizam.
Osim toga, četiri vrijedne kiseline prisutne su u kandiranim dinjama: jantarna, jabučna, limunska i folna. Oni su pomažu jačanju nerava, toniziraju kardiovaskularnog sistema i održavanje imuniteta.
Od mikro i makro elemenata, kandirane dinje su bogate kalcijumom, gvožđem, fluorom, magnezijumom, kalijumom, bakrom, cinkom, manganom, sumporom, kobaltom, jodom i fosforom. Dakle, ovo ukusno kandirano voće može zamijeniti cijeli kompleks vitamina i minerala. Ali ipak ih ne vrijedi zloupotrebljavati, inače možete postići efekat koji je suprotan od onoga što želite.
Upotreba u kuvanju
Upotreba kandiranih dinja u kulinarstvu obično se svodi na njihovu upotrebu u čistom obliku umjesto slatkiša i bilo kojih drugih slatkiša kojima kandirano voće nije inferiorno po ukusu, ali je znatno superiornije od njih u smislu koristi za organizam. Stoga se ova poslastica posebno preporučuje djeci kao desert. A za odrasle, kandirane dinje mogu postati zadovoljavajuće i zdrava užina između glavnih obroka. Mogu se jesti i uz kafu ili čaj.
Ušećerene dinje često se dodaju pecivima i slatkim jelima. Posebno dobro idu uz fermentisani mlečni proizvodi. Na primjer, od svježeg sira i kandiranih dinja možete kuhati nevjerojatno ukusno i zdrav desert koji će oduševiti i djecu i odrasle.
Prednosti kandirane dinje i liječenje
Prednosti kandirane dinje su zbog jedinstvenog sastava ovog voća, koje zadržava svoja korisna svojstva čak i pod uticajem visoke temperature, te se stoga koristi u liječenju i prevenciji uobičajenih bolesti.
Na primjer, dinja i proizvodi od nje su korisni kod oboljenja kardiovaskularnog sistema, jer pomažu u jačanju zidova krvnih sudova i čišćenju od štetnih naslaga. Nije slučajno što se ovo voće koristi za liječenje ateroskleroze.
Kandirane dinje blagotvorno djeluju na bubrege, bešike i ureteri.
Ušećerene dinje će biti veoma korisno za one koji pate od anemije.
A kod napada reume pomoći će u smanjenju boli.
Zahvaljujući prisustvu biljna vlakna kandirana dinja poboljšavaju probavu i uklanjaju šljake, toksine i produkte raspadanja iz tijela.
Oni su imaju pozitivan učinak na rad mozga ublažavanje stresa.
Ušećerene dinje su profilaktičko sredstvo protiv upale pluća.
I efikasan su antidepresiv koji poboljšava raspoloženje i povećava efikasnost.
Šteta kandirane dinje i kontraindikacije
Šteta kandiranih dinja je minimalna i praktički nema kontraindikacija za njihovu upotrebu. Ali ipak jesu.
Prije svega, dinja i njeno kandirano voće kontraindicirano kod osoba koje su alergične na beta-karoten, jer se u ovom voću nalazi u velikim količinama.
Ušećerene dinje su vrlo kalorične (319 kcal na 100 g proizvoda), pa bi oni koji paze na svoju težinu trebali ograničiti njihovu upotrebu.
Kao i svako kandirano voće, kandiranu dinju ne bi trebalo da jedu dijabetičari.
Također je kontraindiciran za one koji imaju individualnu netoleranciju na ovaj fetus.
Dinja je jedno od najukusnijih i najukusnijih ljetnih plodova. Jedu se svježe, prave razne deserte i salate. Također možete ubrati dinju za buduću upotrebu tako što ćete napraviti džem ili kandirano voće. Kako napraviti prirodno kandirano voće od dinje, detaljnije ćemo razmotriti u nastavku.
Za pripremu ovog slatkiša birajte voće sa tvrdom pulpom, po mogućnosti nezrelo. U suprotnom, umjesto ukusnih komada, dobićete pire krompir. Plodove dobro operite, uklonite kožicu i sjemenke. Narežite pulpu na male komadiće.
Metoda 1
Za kuvanje uzmite: 1 kg dinje, 1,2 kg šećera, 2 šolje vode.
Prokuhajte vodu, dodajte šećer. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi. Umočite komade dinje u sirup koji pjenuša, kuhajte 3 minute.
Skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji 12 sati. Uradite ovo 3-4 puta.
Kada komadići postanu providni, stavite ih u cjedilo da se sirup potpuno ocijedi. Zatim morate osušiti dinju.
Metoda 2
Trebalo bi: sok od limuna- 3 supene kašike, dinja 1 kg, šećer 1 kg.
Dinju narezanu na komade prelijte šećerom, pričekajte nekoliko sati dok ne pusti sok.
Sipajte limunov sok, stavite na šporet. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 2 minute, isključite. Ostavite da odstoji 8-10 sati. Zatim ponovite korake 4-5 puta. Dinja je gotova kada postane prozirna. Probacite na sito, ocijedite sirup. Osušite kandirano voće na jedan od sljedećih načina.
Kako sušiti kandiranu dinju kod kuće
Na suncu
Kandirane dinje se mogu sušiti na otvorenom, rasporedite komade u jednom sloju na tanjir. Takvo sušenje može trajati 3-4 dana.
U rerni
Položite pripremljene komade voća na pleh obložen pergamentom. Sušite na temperaturi od 70-80 stepeni sa otvorenim vratima rerne 4-5 sati.
u sušilici
Komade dinje za kandirano voće rasporedite u tankom sloju na palete. Učinite temperaturu 65-70 stepeni, sušite 5-6 sati.
U videu kliviya777 će podijeliti tajne pravljenja kandiranih dinja
Kako odrediti da li je kandirano voće spremno
Gotovi kandirani plodovi ne ispuštaju vlagu prilikom pritiskanja, elastični su na dodir, prozirne svijetložute boje.
Kako čuvati kandirane dinje
Obavezno nađite vremena ljeti za pripremu ove nevjerovatne delicije.
Mnogo je ugodnije jesti kandirano voće koje sam napravio nego kupovati ko zna šta u radnji po previsokoj cijeni. Kuvane sa ljubavlju, pružiće vam zadovoljstvo i korist.
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Ugljeni hidrati, g:
To je mirisna, slatka i hranljiva lažna bobica koja može težiti i do 25 kilograma. Trenutno je mnogo poznatih različite sorte i vrste ove divne biljke, od kojih se svaka razlikuje po obliku, veličini, boji i, naravno, ukusnost. Međutim, bilo koja vrsta dinje bit će korisna za osobu i dat će mu snagu, ljepotu i zdravlje.
Od davnina ljudi vole dinju zbog nje bogate arome i jedinstven ukus. Dinja se najčešće konzumira svježa, a od nje se često pripremaju i vrlo ukusni i ništa manje hranjivi kandirani plodovi. Ušećerene dinje su poslastica čiji je okus osvojio ne samo odrasle, već i najhirovitije poznavaoce - djecu.
Kalorije kandirane dinje
Iako su kandirane dinje slatko jelo, one nemaju baš visok sadržaj kalorija, što je otprilike 319 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav i prednosti kandiranih dinja
Vrijedi napomenuti korisna svojstva prirodno kandirano voće od dinje, koje se sastoje od sadržaja trovalentne biljke u plodovima, i. Rijetki oblik trovalentnog karakterizira vrlo visoka svarljivost u ljudskom tijelu.
Dinja, kao i kandirano voće od nje, bogato je organskim kiselinama -, koje i nakon termičke obrade sirovina ostaju u konačnom proizvodu. Ove vrste kiselina imaju pozitivan učinak na ljudski organizam: pomažu u jačanju imunološki sistem i imaju tonik na druge sisteme.
Kako napraviti kandiranu dinju
U industrijskim uslovima, kandirane dinje se proizvode od potpuno zrelog voća. Za pripremu ove vrste kandiranog voća potrebno je sočne kriške prokuhati u koncentrovanoj vodi, a zatim ih dobro osušiti. Spreman prirodni proizvod ima divan ukus i istovremeno se razlikuje korisna svojstva. Treba napomenuti da trenutno, nažalost, neće svo kandirano voće proizvedeno u industrijskim razmjerima biti korisno za ljude, jer proizvođači često koriste nekvalitetne sirovine i dodaju razne konzervanse i aditive za hranu.
Ušećerena dinja može poslužiti kao divno, zasitno slatko jelo samostalno, koje je dobro poslužiti uz kafu ili čaj. Osim toga, ovo kandirano voće može se koristiti kao ukras ili jedna od komponenti u drugim desertima.
Ušećerene dinje vrlo je lako kuhati kod kuće, za ovo jelo potrebna su vam samo tri proizvoda:, i, naravno,. U prvoj fazi, dinja se očisti i nareže na male komade bilo kojeg oblika. Zatim se dinja prokuha u visokoj koncentraciji i dobijeno kandirano voće dobro osuši.