pržena svinjska rebra – odlicna ideja za ukusan rucak, i nema veze, ručak je u krug velika porodica ili obrok jednog neženja. Postoji mnogo recepata kako ispeći rebra u tiganju, mi vam nudimo samo nekoliko jednostavne tehnologije koji se može brzo implementirati.
Kuhanje sočne svinjetine nije naporan proces, ali određeni kulinarski koraci mogu vam otežati da to spriječite - otkrit ćemo vam sve tajne u vezi pravilnog prženja.
Mesne filete možete pržiti bez njih dodatni sastojci(ne računajući začine), kako će biti u našem receptu, ili rebarca možete pržiti u tiganju sa krompirom ili povrćem. Odaberite sami koja vam se opcija više sviđa, ali mi ćemo započeti naše upoznavanje zanimljivo jelo sa fascinantnim klasičnim receptom.
Kako je ukusno pržiti rebra u tiganju
Sastojci
- Svinjska rebra - 800-1200 g + -
- - 50 ml + -
- - ukus + -
- — Količina je određena visinom vaše posude+ -
- — po ukusu (uopšte ne možete dodati)+ -
- - 2 kom. + -
- - ukus + -
Kako pržiti rebra u tiganju
Da biste skuhali ukusna svinjska rebarca, ne morate imati puno sastojaka pri ruci. Par svježih rebara i nekoliko jednostavnih začina da napravite posebno jelo nezaboravnog ukusa.
Priprema svinjetine
Operite svinjetinu pod tekućom vodom, rebra narežite na srednje komade. Savjetujemo vam da koristite oštar nož kako biste nježno rezali meko meso, a da pritom ne oštetite njegovu strukturu.
Ako postoji takva prilika, zamolite prodavača da isječe rebra na komade, tada će biti manje problema s njima kod kuće.
Prva faza pečenja rebarca
- Na jakoj vatri zagrijavamo tiganj s debelim dnom i visokim stijenkama. Sipamo u njega suncokretovo ulje, bacimo nekoliko lovorovih listova za ukus, nakon čega oprana nasjeckana rebarca stavimo u zagrijanu posudu.
- Meso pržimo na jakoj vatri, povremeno ga okrećući s jedne strane na drugu (ne zaboravite da svinjska rebra imaju 4 strane koje je potrebno pržiti).
- Meso pečemo u tiganju dok dobro ne porumeni.
Druga faza prženja svinjskih rebara
- Zatim dodajte u tiganj. novi sastojak- vodu. Mora se sipati u tolikoj količini da gotovo potpuno pokrije površinu. svinjska rebra.
- Nakon - pobiberite, posolite i, po želji, na kolutiće nasjeckanog luka.
- Poklopimo tiganj poklopcem, smanjimo vatru na minimum, ostavimo meso da se dinsta na laganoj vatri 40 minuta.
Treća faza (završno) pečenje svinjetine
- Nakon 40 minuta u posudu ponovo dodajemo vodu, ali u manjoj količini (oko 70% prvobitne zapremine).
- Nastavljamo da pržimo svinjska rebarca još 30-40 minuta ispod zatvorenim poklopcem na maloj vatri.
- Za to vrijeme, voda dodana drugi put će ispariti (prokuhati), a rebra će dobiti svijetlo zlatnu nijansu.
- Zatim ugasimo vatru, gotova pržena rebra izvadimo iz tiganja i serviramo na tanjir sa umakom.
Kao umak možete koristiti tekućinu koja ostane nakon prženja rebarca u tavi. Bogat ukus sos savršeno nadopunjuje nježno sočno meso i ne morate se posebno mučiti oko pripreme bilo kakvog dresinga za pržena rebarca.
Kako pržiti rebra u tiganju sa povrćem
Da napravite punopravna rebra obilan obrok- samo pržite meku svinjetinu sa povrćem. Priprema takve poslastice neće trajati duže od klasičnih svinjskih rebarca, ali ćete stvoriti jedinstveno jelo zadivljujućeg ukusa.
Za takvo predjelo nisu potrebni prilozi niti drugi popratni proizvodi. Sve što je potrebno za uspjeh jela je već u njegovom sastavu.
Sastojci
- Svinjska rebra - 1 kg;
- Šargarepa - 1 kom.;
- Beli luk - 3 čena;
- Sol - po ukusu;
- Luk - 2 kom.;
- Paradajz pasta - ½ šolje, 200 ml;
- Lovorov list - 3 kom.;
- Krompir - 1 kg;
- Biljno ulje (za prženje) - 4 supene kašike;
- Kopar - 1 grozd;
- Crni mljeveni biber- 1 kašičica
Kako pržiti rebra u tiganju sa povrćem
- Luk očistimo od ljuske, sitno nasjeckamo.
- Očistimo šargarepu od prljavštine, operemo voće, tri na krupno rende.
- Krompir oguliti, krupno iseckati.
- Zagrijemo tiganj, ulijemo ulje, rasporedimo svinjska rebra.
- Pržite meso u tiganju na srednjoj vatri 15 minuta.
- Prebacivanje na neko vrijeme pirjana rebra na tanjiru, a umesto njih u tiganju popržite seckano povrće. Prvo, oko 5 minuta, dinstajte nasjeckani luk, a zatim mu dodajte rendane šargarepe(Zajedno sa kriškama luka takođe dinstamo 5 minuta na vatri).
- Sve napunimo paradajz pastom, pomiješamo sastojke, dinstamo hranu još 3 minute na srednjoj vatri.
- Nakon - prženo povrće u tavi sjedinimo sa dinstanim rebricama i sirovim krompirom.
- Sve izmešati, preliti vodom (da tečnost dođe do vrha rebarca), poklopiti poklopcem, pržiti 40 minuta na srednjoj vatri.
U ovoj fazi možete za pečenje svinjskih rebara sa povrćem koristiti tiganj ili kazan debelih zidova.
Koliko pržiti rebra u kotliću nije teško pitanje. Trebat će vam isto vrijeme kao i za prženje u tiganju - 40 minuta.
10. Nakon 40 minuta u tiganj sa svinjetinom i povrćem dodati sitno seckani beli luk, Lovorov list, sol, začini po ukusu (imamo mljeveni crni biber) i nastavite kuhati jelo još 10 minuta.
Gotovu grickalicu rasporedimo na tanjire, porcije posipamo nasjeckanim koprom i vruće poslužimo za stol.
Prženje rebarca u tavi: tajne za gurmane
Kuhanje ukusnih domaćih rebarca, ispitali smo korak po korak u gornjim receptima. I iako su obje tehnologije prilično jednostavne i razumljive, ipak će konačna jasnoća u kuhanju pomoći da se donese kulinarski savjeti od iskusnih domaćina.
Pravila za prženje svinjskih rebara u tavi
Prije nego počnete pržiti svinjetinu, pokušajte je marinirati. Bilo koji umaci (soja, beli luk, itd.) su pogodni kao marinada, vinsko sirće, med, mješavina maslinovog ulja i bijelog luka i još mnogo toga.
Za uspješno mariniranje proizvoda potrebno je ostaviti meso u marinadi nekoliko sati, a najbolje preko noći.
Svinjsko meso možete umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider, a zatim izvaditi marinirano meso i početi pržiti po nekom od gore navedenih recepata.
- Nježna svinjetina, po želji, može se začiniti bilo kojim začinima. Šta ćete dodati jelu je samo stvar vašeg ukusa.
- Uz pržena svinjska rebarca je najbolje poslužiti prilozi od povrća, svježe povrće, salate, kuvani pirinač ili jednostavno sa umacima.
Ne zaboravite da je svinjetina masni proizvod. Kalorični sadržaj 100 g prženih svinjskih rebara je 321 kcal, tako da svi dodaci mesnom predjelu trebaju biti nisko-masni i niskokalorični.
- Pored pečenja u tiganju, rebarca možete pržiti i na roštilju, roštilju ili u rerni.
Kao što vidite, prženje rebarca u tavi kod kuće je prilično jednostavno. Naravno, visok sadržaj kalorija u jelu ne dozvoljava da se često kuhaju, ali ponekad se možete počastiti.
Universal mesna grickalica savršeno nadopunjuje ne samo tih porodična večera, ali i glasan banket povodom rođendana ili bilo koje druge proslave. Eksperimentirajte s jelom - i uživajte u sočnom svinjska rebra cijela porodica.
Prijatno!
Pretplata na portal
Većina ukusna hrana dobija se od rebara mlade svinje, jagnjeta i teleta. Meso na kostima rebara nije suho, jer je prekriveno tankim slojem. U procesu prženja, dio se topi, dajući ugodnu aromu i sočnost pulpi. Ako umjesto štednjaka koristite roštilj, tada će i pržena rebra u tavi dobiti ugodan okus od dima.
Jagnjeća rebra (1 kg) - kada birate meso, morate uzeti ne male komade, jer će tokom procesa proizvodnje postati vrlo suhi i bezukusni.
- Trebaće vam i 1 kafena šoljica maslinovog ulja.
- 10 g (1 kašičica) crne i isto toliko crvene slatke paprike.
- 10 g mljevenih sjemenki korijandera. Sol po ukusu - otprilike jedna kašika.
Za svečane događaje možete skuhati pržena rebra u tavi sa krompirom, koristeći jagnjetinu. Mora se podijeliti na male komade i dobro oprati. hladnom vodom. Zatim stavite na sto i posolite jednu, pa drugu stranu, dobro promiješajte rukama i kušajte nakon 5 minuta. Ako je soli malo, dodajte još malo soli.
Meso ponovo stavite na sto, prelijte mlevenim korijanderom, crnim i crvenim biberom, dobro promešajte da se začini ravnomerno rasporede. Da bi se svi začini upili u meso, komadiće je potrebno ostaviti u posudi 30 minuta. Posudu stavimo na jaku vatru, za zagrijavanje dodamo i složimo komade u redove. Smanjite vatru i zapržite meso sa obe strane.
Čim se jagnjeća rebra malo poprže sa svih strana, između komada stavljamo seckani krompir (do 1,5 kg). Tiganj treba da bude duboka da krompir ne bi prosuo na šporet. Ne morate dodavati biljno ili maslinovo ulje, dovoljno će biti otopljena mast od rebarca. Nakon dodavanja krompira, potrebno je da smanjite vatru. Povremeno mešajte da se krompir ravnomerno ispeče.
Ispostaviće se veoma ukusan i zadovoljan obrok za 4 osobe.
Pržena rebarca sa lukom
Koristite da napravite ukusno praznično jelo. Da biste to učinili, potreban vam je 1 kg svinjskih rebara prekrivenih tankim slojem masti, lukom, začinima. Komade mesa je potrebno oprati, posoliti, sipati začine za roštilj i dobro promiješati. velika glava luk iseći na okrugle komade i dodati mesu. Ostavite 1 sat na hladnom mestu da se marinira.
U tiganju propržite meso maslinovo ulje bez luka. Čim dobije zlatnu koricu sa svih strana, dodajte luk i ostavite na laganoj vatri još petnaestak minuta. Možete poslužiti uz bilo koji prilog. Jelo ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem i svježim lukom.
Ako su komadi mesa veliki, onda će možda unutra ostati sirovi. Da biste to učinili, stavite ih u šerpu, dodajte 100 g vode i dobro zatvorite poklopac. Na taj način će se meso skuvati prije nego što se prži. Za ovo će biti dovoljno deset minuta. Zatim treba otvoriti poklopac kako bi voda brzo isparila.
Pečeno teleće jelo
Pomalo suvo, da biste u tavi dobili mekana i sočna pržena rebarca, potrebno ih je prethodno marinirati. Za to će vam za 1 kg mesa trebati:
- 1 šolja kafe balzamiko sirće
- 5 velikih čena belog luka
- Mediteransko bilje - 10 g
- 1,5 šoljice maslinovog ulja
- sol, crveni i crni biber - po ukusu
Operite komade mesa hladnom vodom, dodajte začine, seckani beli luk i dobro promešajte rukom. Ostavite meso u činiji 2 sata uz povremeno mešanje. Pržite u tiganju na maslinovom ulju sa svih strana.
Masnoća i začini ostaju na dnu posuda, od kojih ukusan sos. Da biste to učinili, gotova rebra stavite na posudu i ulijte malo prokuhane vode u tavu, brzo promiješajte. Dodajte 1 šoljicu kafe paradajz pasta i ponovo promešati. Trebalo bi da dobijete gustu masu komada mesa, začina, belog luka i paradajz paste. Dobijeni umak se mora pažljivo namazati na komade mesa.
Marinirana rebra će ispasti vrlo sočna i ukusna. Može se poslužiti uz pomfrit ili testeninu.
Umjesto balzamiko sirćeta koristite obično vino ili Jabukovo sirće, neće biti velike razlike.
Možete kupiti u prodavnicama ili napraviti sami. Proces je jednostavan, ali dugotrajan. Alternativna opcija je sos napravljen od paradajz paste. Za 2 kašike tjestenine dodajte 1 kafu vode, posolite i promiješajte da dobijete homogenu masu. Dodajte tri češnja mljevenog bijelog luka, 50 g slatkog luka i 50 g začinskog bilja (peršun i korijander). Dobijeni sos se odlično slaže sa svim jelima od mesa.
Bijeli luk se dodaje gotovo svim jelima od prženih rebarca. Ali ne uvek njegova aroma čini jelo ukusnim. Veoma je važno znati kada tačno koristiti beli luk.
Ako dugo pržite s mesom, ono mu mijenja ukus. Zbog toga je potrebno na kraju kuhanja dodati bijeli luk ili propržiti čenčiće i brzo ih izvaditi iz tiganja, dodajući u jelo na kraju.
U marinadi možete koristiti samo uz koje se kuha gotovo trenutno ili s mesom mlade životinje. Možete koristiti beli luk u prahu. Aroma je skoro ista, ali se miris ne zadržava dugo.
Kako kuvati adjiku
Sastojci
- Crveni paprika– 5 kg
- Korijander - 300 g
- Paradajz pasta - tegla od 1 litra
- Luk - 5 komada
- Beli luk - 2 komada
- Kumin - 2,5 kašike
- Suneli hmelj - kašičica
Sve sastojke treba proći kroz mlin za meso i staviti na laganu vatru. Smjesa treba postepeno da se zgusne. Potrebno ga je stalno miješati. Na kraju posolite po ukusu. Da se ađika ne pokvari i može se čuvati dugo vremena, potrebno je sterilizirati 1 sat u staklene tegle i dobro zatvorite poklopac.
Sve tri vrste mesa pripremaju se na skoro isti način, samo se koriste različiti začini. Jagnjeće meso nije potrebno prethodno marinirati i ne treba ga koristiti. Jelo će ispasti ukusno i bez nepotrebnih začina, dobro se slaže sa adjikom. Prije serviranja potrebno je na rub tanjira ili u komadima namazati gruzijsku adjiku.
Odlično se slaže ne samo uz meso, već i uz jela od pirinča, pasulja ili povrća. Adžika je drugačija: za pečenu piletinu i meso, crveni gruzijski je dobar, za pravljenje sosova i za pirinač - zelena adjika. Korejska varijanta začini sa paradajzom mogu se koristiti kao kečap.
Kako brzo skuhati adjiku možete vidjeti u videu:
Primijetili ste grešku? Odaberite ga i kliknite Ctrl+Enter da nas obavestite.