Zbog kratkog ljeta u mnogim ruskim regijama, paradajz nema vremena da sazri, pa ostaje zelen u vrijeme berbe. Međutim, upravo su ove nezrele rajčice odlične za pripremu sosa, popularnog u svim ruskim regijama. Adjika od zelenog paradajza je ljuti začin, bogat vitaminima i veoma prijatnog na ukus; je odličan dodatak jelima od mesa, pikantnim pitama, supama, špagetima, kajgani i roštilju. Priprema prema bilo kojem receptu prilično je jednostavna čak i za najneiskusnije kuhare.
Značajke pripreme adjike od zelenog paradajza
Za ovaj sos povrće se sakuplja u bilo kojoj fazi zrelosti. Prikladni su čak i jajnici koji su jedva stekli zaobljenost. Glavna stvar je prikupiti dovoljno. U isto vrijeme, već zrele crvene rajčice mogu se dodati u bilo kojem omjeru zelenim - takva mješavina umaka samo će dobiti dodatne svijetle boje i postati ukusnija.
Nema potrebe za skidanjem kože. Uostalom, što je plod paradajza mlađi, koža na njemu je tanja i nježnija. Struktura adjike dobra kvaliteta je takav da se sastoji od komada povrća i začina, a svaki takav komad ima svoj jasno prepoznatljiv ukus, samo se malo miješa sa ostalim komponentama. Upravo zbog ove osobine je tako visoko cijenjen od strane kulinarskih stručnjaka.
Odabir paradajza za preradu vrši se ručno i vrlo pažljivo, nemilosrdno se uklanjaju svi pokvareni, crvi i oboljeli plodovi. Crnilo na koži uvek znači gorčinu u ukusu. Takve pjegave primjerke treba odmah zbrinuti, bez žaljenja. Čak i jedan paradajz lošeg kvaliteta može pokvariti ukus cijele tegle.
Spremnici za skladištenje biraju se u malim veličinama: 100, 150, 200, 250 ml. Svaka tegla se tradicionalno otvara prije serviranja, kako bi se kasnije konzumirala odmah za ručak ili večeru, ili u narednih nekoliko dana. Već nakon 3-4 dana ukus sosa u otvorenoj tegli će se neizbežno promeniti, pa je bolje da odmah stavite preveliku posudu sa strane.
Adjika od zelenog paradajza za zimu "Obedenie"
Proizvodi:
- 2 kg paradajza;
- 3 kg paprika;
- 1 glavica belog luka;
- 3 kom. ljuta paprika;
- 50 g zelenog luka;
- 200 ml rafinisanog suncokretovog ulja;
- 200 ml sirćeta (9%);
- 1 tbsp. l. sol;
- 1 tsp. Sahara.
Priprema:
- Iseckajte svo povrće. Da biste to učinili, očiste se, operu i mljevene u stroju za mljevenje mesa. Blender nije prikladan za ovu svrhu, jer vam nije potrebna homogena pasta, već konzistencija mljevenog mesa. Zatim ovu masu morate prokuvati na laganoj vatri u loncu s debelim dnom. Vrijeme kuhanja sosa zatvorenim poklopcem- 1 sat. Obavezno povremeno miješajte da se mješavina povrća ne odvoji i zagori.
- Dodajte preostale sastojke: začine, ulje, sirće i na kraju – režnjeve belog luka – i dinstajte oko 20 minuta. Pošto je većina sastojaka zelene boje, nijansa gotovog sosa će biti ista. Ovo je vrlo vrijedno, posebno kada se aplicirate svečani sto. Jarko zelena boja je ukusno u kontrastu sa bilo kojim prilogom.
- Stavite adjiku u tegle i zatvorite.
Savjet!
Ružičasti paradajz u bačvi najbolje odgovara za ovaj recept.
Proizvodi:
- Sa zelenim paradajzom i tikvicama
- 3 kg tikvica;
- 500 g šargarepe;
- 500 g paprike;
- 200 g bijelog luka;
- 1,5 kg paradajza;
- 40 g soli;
- 100 g šećera;
- 400 g paprike;
- 200 ml suncokretovog ulja;
- 100 ml sirćeta (9%).
- Sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. To je lakše učiniti ako prethodno isječete sve sastojke. Nakon toga pomiješajte dobivenu masu sa začinima i uljem.
- Adžiku kuvajte oko 40 minuta nakon ključanja na laganoj vatri uz stalno mešanje. Da biste olakšali zadatak, možete koristiti spori štednjak. Morate odabrati način "Gubanje" i smanjiti vrijeme za 10 minuta, jer će pod zatvorenim poklopcem i pod pritiskom pare sos mnogo brže dobiti željenu gustoću.
- 5 minuta prije gašenja dodajte procijeđene režnjeve bijelog luka i sirće.
Zatvorite adjiku.
Savjet!
Proizvodi:
- Možete izbjeći dodavanje šećera ako su šargarepa i paprika slatke.
- Od zelenog paradajza sa jabukama
- 500 g paradajza;
- 2 šargarepe srednje veličine;
- 2 paprike;
- 3 srednje jabuke;
- glavica belog luka;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- 1 tsp. Sahara.
Priprema:
- 50 ml sirćeta (9%);
- 1 tsp. sol;
- Sve jabuke i paprike se oslobode od sjemenki, ogule se šargarepa i češanj bijelog luka, a zatim se svo voće i povrće usitne uz pomoć stroja za mljevenje mesa.
- U smjesu dodajte sol, šećer, puter i promiješajte.
- Ađika se zatvori dok je vruća, ne čekajući da se ohladi.
Od zelenog i crvenog paradajza
Proizvodi:
- 500 g paradajza (crveni i zeleni u jednakim dijelovima);
- 3 paprike;
- 1 ljuta paprika;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 2 paprike;
- 25 g šećera;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- 3 srednje jabuke;
- 1 tbsp. l. sirće (9%).
- Sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
- Dodajte sve začine i ulje u mješavinu povrća i kuhajte 30 minuta nakon ključanja.
- 10 minuta prije gašenja dodajte naribani bijeli luk. Ovo je vrlo važno, a mnogi ljudi radije dodaju bijeli luk u umak nakon što ugase vatru. Za to postoji razlog: što se povrće manje kuva, to mu ostaje oštriji i oštriji ukus.
- Vruća ađika se stavlja u tegle i pokriva poklopcima.
Sa dodatkom hrena
Proizvodi:
- 10 kg paradajza;
- 400 g paprike;
- 200 g soli;
- 500 g paprike;
- 200 g hrena;
- 6 mahuna ljute paprike.
- Ren i češanj belog luka se narendaju na sitno rende. Korijen rena se prvo mora oguliti. Upravo ono što je potrebno svježe povrće, budući da je u konzervi značajno menja svoj ukus. Rezanje na komade u ovom slučaju nije prikladno, jer morate postići maksimalno otjecanje sokova iz povrća.
- Paradajz se usitnjava uz pomoć stroja za mljevenje mesa. Kako bi se spriječilo da sok prska u svim smjerovima, svo voće se mora izrezati na komade, na primjer na četvrtine.
- Masu od paradajza pomešati sa kašom od belog luka i hrenom.
- Dodajte mljeveni biber, sipajte suncokretovo ulje i soljeni.
- Temeljito izmiješana adjika stavlja se u tegle i zatvara. najlonske navlake i odložiti za skladištenje.
Bitan! Sos ne zahteva nikakvo kuvanje, jer sa ovim visokog sadržaja so, ren i beli luk se čuvaju bez termičku obradu.
Uslovi skladištenja
Domaćice vole ađiku od zelenog paradajza jer se ne kvari. Ne morate pažljivo sterilisati tegle, samo ih operite i osušite. Pokriveni običnim limenim ili staklenim poklopcima, čuvat će obradak cijelu zimu u podzemnoj ili drugoj prostoriji na standardnoj temperaturi od 0 do +4 °C.
Bolje je pripremiti onoliko konzervi koliko porodica može iskoristiti prije sljedeće berbe. Nakon godinu dana sos može ostati svež, ali će mu se promeniti ukus, pa se na poklopcu ostavljaju nalepnice ili drugi tragovi sa datumom zatvaranja. To će pomoći u praćenju redoslijeda konzumiranja domaće konzervirane hrane.
Najviše pitanja postavljaju recepti u kojima povrće nije termički obrađeno, ali se umak ne kvari i ostaje svjež cijelu zimu. U tome nema ništa iznenađujuće, jer proizvod sadrži mnoge prirodne konzervanse: kiseline sadržane u nezrelom paradajzu, so (ponekad šećer), sirće, kao i fitoncide, koji su prisutni u velikim količinama u belom luku. Takav proizvod se može pokvariti ako je pečat na ambalaži pokvaren ili zbog zanemarivanja tehnologije pripreme.
Zaključak
Adjika od zelenih rajčica je sos koji se lako priprema i ne zahtijeva posebne vještine ili posebne alate. Začinjeno i zdrav začin bogat vitaminima, a zbog belog luka koji sadrži, služi kao odlična preventiva protiv bolesti uobičajenih u hladno doba godine prehlade. Tegle možete čuvati u frižideru, na lođi ili pod zemljom do sledećeg leta.
Ako vam je trenutna sezona donijela obilje berbe paradajza, nemojte žuriti da ih sve koristite za kuhanje, odaberite drugi umak koji će ga zamijeniti, na primjer, aromatičnu adjiku - najbolja kompanija jela od mesa i esencijalni sastojak za mnoga gruzijska jela.
Adjika od zelenog paradajza za zimu - recept
Sastojci:
- paradajz (zeleni) - 1,2 kg;
- jabuke - 240 g;
- Paprika- 240 g;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- čena belog luka - 6 kom.;
- kopar, cilantro, peršun, bosiljak - po 1/2 veze;
- granulirani šećer- 25 g;
- biljno ulje- 175 ml;
- Jabukovo sirće- 15 ml.
Priprema
Prije pripreme adjike od zelenih paradajza, bolje je izrezati i opariti plodove, a zatim ukloniti kožu s njih. Ova tehnika će učiniti sos homogenijim. Sameljite paradajz zajedno sa jabukama i oljuštenom slatkom paprikom. Ljutim papričicama nije potrebno uklanjati sjemenke, ali samo ako želite napraviti istinski ljuti umak. Smesu paprika, jabuka i paradajza stavite na vatru i kuvajte, ne zaboravite da mešate, oko pola sata.
U međuvremenu nasjeckajte zelje ili ga odmah zajedno sa oguljenim režnjevima bijelog luka propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U sosu dodati začinsko bilje, pa dodati šećer, sve začiniti sirćetom i uljem, ponovo prokuvati i sipati u tegle, prethodno sterilisane. Ako ne planirate pripremati adjiku od zelenih paradajza za zimu, onda samo ohladite gotov umak i napunite bilo koju čistu posudu s njim.
Adjika od zelenog paradajza bez kuvanja
Sastojci:
- zeleni paradajz - 1,2 kg;
- slatka paprika - 1,2 kg;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- čena belog luka - 10-12 kom.;
- sirće - 165 ml;
- granulirani šećer - po ukusu.
Priprema
Mikserom izmiksajte paradajz i papriku u pire. Očistite čili i dodajte ga u sos zajedno sa čenovima belog luka. Nakon ponovnog mljevenja sosa dodajte sirće, šećer i sol. Začinjena ađika od zelenog paradajza pogodna je kao priprema za zimnicu, jer, iako nema termičku obradu, sadrži konzervanse poput soli i sirćeta koji će dugo zadržati svježinu.
Sastojci:
Priprema
Pripremite sve sastojke: paradajz operite i ogulite, obe vrste paprika uklonite semenke, režnjeve belog luka skinite kožicu. Sve pripremljene sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa korenjem rena i staviti adjiku na vatru pola sata. U sosu dodati sirće, šećer i so, pa preliti i zarolati.
IN zimsko vrijeme Organizmu su posebno potrebni vitamini. Mogu se dopuniti ljuti umaci i začini servirani uz meso i riblja jela. Ako imate teglu adjike, onda čak i komad hljeba postaje ukusniji. Mirisna i začinjena ađika podiže vam tonus i raspoloženje.
Svi su navikli na to ljuti sos pripremljen od crvene boje zreli paradajz i biber. Zelena adjika je i dalje retko jelo na ruskom stolu. Ali uzalud. Adjika od zelenog paradajza je neverovatno ukusna priprema za zimu. Lako se priprema i, što je najvažnije, ne morate sterilisati tegle. Mnoge domaćice ne vole ovaj proces. Nudimo vam nekoliko recepata koje možete izabrati. Probajte, nećete požaliti.
Opcije recepta
Osnova adjike je zeleni paradajz. Vrlo često baštovani ne znaju gdje da ih stave. I najmanji primjerci će se koristiti. Na kraju krajeva, oni jednostavno nisu u stanju da pocrvene, ne mogu se sačuvati. Ali za adjiku je taman. Recepti se razlikuju ne samo po broju sastojaka, već ih i imaju različit sastav.
Recept jedan - adjika za zimu "Obedenye"
Koje sastojke ćete morati unaprijed nabaviti:
- zeleni paradajz - 900 grama;
- slatke jabuke (boja nije bitna) - 2 komada;
- luk - 1 veliki luk;
- slatka paprika - 3 komada;
- ljuta paprika - 1 komad;
- granulirani šećer - 3,5 kašike;
- sol – 1 supena kašika;
- biljno ulje - 6 kašika;
- stono sirće 9% - 3,5 kašike;
- beli luk – 1 glavica
- razno bilje (suvo) – 1 kašičica;
- crni biber (grašak) - 0,5 kašičice;
- sjemenke gorušice - četvrtina žličice.
Napredak u pripremi
- Sve povrće i voće predviđeno za berbu temeljito operemo, nekoliko puta mijenjajući vodu. Stavite na peškir da se osuši. Zatim počinjemo sa rezanjem.
- Od paradajza smo izrezali mjesto gdje je bila pričvršćena stabljika. Izrezali smo i najmanja oštećenja. Biramo paradajz koji već ima sjemenke.
- Jabuke se mogu oguliti, ali to nije neophodno. Svako voće narežemo na četvrtine. Dakle, prikladnije je izrezati jezgro sa sjemenkama i pločama. Zatim svaku četvrtinu prerežite na još 4 dijela.
- Oguljeni luk nasjeckajte na krupnije komade.
- S češnjaka skinite ljuske, odrežite donji dio i operite karanfile.
- Paprici uklonite peteljku, odaberite sjemenke i opne i narežite na male kriške. Prilikom guljenja i rezanja ljutih papričica potrebno je nositi rukavice kako ne biste opekli ruke.
- Povrće i jabuke stavite u činiju i sameljite blenderom (pogodna je i mlin za meso).
- Začini i začinsko bilje se mogu dodati cijele ili smrvljene u mužaru. Ovo je već po ukusu domaćice. Odmah dodajte sol i šećer, dodajte biljno ulje i sirće.
Proces kuvanja traje oko 40 minuta, stavite posudu na laganu vatru. Nema potrebe da se plašite pojavljivanja velika količina tečnosti. Tokom procesa kuvanja, zeleni paradajz adjika će početi da se zgušnjava. Štaviše, boja će se promijeniti u žućkasto-zelenu.
Kada je vruća, stavite aromatičnu adjiku "Obyedenye" u sterilne tegle. Okrenite poklopce prema dolje, pokrijte ćebetom ili krznenim kaputom. Kada se začin ohladi, spremite ga u podrum ili frižider.
Drugi recept sa originalnim ukusom
Ova verzija ađike, koja se pravi od nezrelog paradajza, veoma je cenjena među gurmanima. Sve je u slatkom i kiselom ukusu, jarkoj boji i kavkaskim začinima.
Recept je bogat sastojcima, ali su svi dostupni:
- zeleni paradajz - 4 kg;
- ljuta paprika(može i čili) – 250 grama;
- zreli crveni paradajz - 500 grama;
- slatka paprika (zelena!) – 500 grama;
- beli luk - 300 grama;
- šargarepa (srednja) - 3 komada;
- slatke i kisele jabuke - 4 komada;
- biljno ulje– 125 ml;
- kamena so - 5 kašika;
- hmelj-suneli – 50 grama;
- listovi kopra, bosiljka i peršuna po ukusu.
Pravila kuvanja
- Odaberemo zelene rajčice, stavimo ih u lonac i prelijemo kipućom vodom. Izvadite ga i ostavite da se osuši. Svakom paradajzu uklanjamo peteljku i mjesto gdje je pričvršćen. Narežite na kriške. Radni komad pospite solju, pokrijte ručnikom i ostavite na 6 sati, nakon čega izlijemo dobiveni sok. Zahvaljujući ovoj proceduri, zeleni paradajz neće imati gorak ukus. Sameljite u mašini za mlevenje mesa u posebnu posudu.
- Čim je baza adjika gotova, počinjemo raditi sa preostalim sastojcima. Operimo i ogulimo šargarepu, obe vrste paprike, jabuke, crveni paradajz, beli luk. Narežite ih na sitne komade i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobićete zelenu adjiku u paradajzu. Za kuvanje koristite tepsiju debelih zidova.
- U dobijenu masu dodajte suneli hmelj, ulje i sol. Promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta.
- Dodajte zeleni paradajz i kuvajte uz stalno mešanje 60 minuta.
- U to vrijeme zelje operite, osušite na ručniku i sitno nasjeckajte. Neposredno pred kraj kuvanja dodajte zelene grančice.
- Nakon što kuvate zeleni paradajz adjiku još 2 minuta, prebacite je u tegle.
Recept tri
Još jedna verzija ukusnog sosa od nezrelog paradajza.
- zeleni paradajz - 3 kg;
- jabuke - 500 grama;
- luk - 200 grama;
- ljuta paprika (mahune) – 100 grama;
- beli luk - 100 grama;
- mljeveni crni biber - ½ kašičice;
- paprika – ½ kašičice;
- sol - 60 grama;
- granulirani šećer - 120 grama;
- stolni ocat - 1 čaša;
- biljno ulje - 100 ml.
Lako se kuva
- Zelene rajčice i jabuke je potrebno oprati, ukloniti repove, a jabuke očistiti od jezgre i narezati na male kriške. Češnjak i luk oljuštite, operite i nasjeckajte što sitnije. Za sjeckanje bijelog luka zgnječite ga na dasku nožem: bez poteškoća će se sjeći.
- Paprici uklonite peteljke, sjemenke i membrane i narežite na male kockice.
- Sve pripremljene sastojke stavite u šerpu i lagano pritisnite dok tečnost ne iscuri. Stavite adjiku na laganu vatru i pustite da provri. Za to vrijeme količina tekućine će se povećati.
- Da biste spriječili da sadržaj posude zagori, morate stalno miješati. Skuvajte adjiku od nezrelog paradajza za zimu u roku od pola sata.
- Povrće treba da postane mekano i dobro skuvano. Isključite šporet i ostavite da se sadržaj malo ohladi kako biste lakše umutili ađiku potapajućim blenderom. Kada dobijete homogenu masu, potrebno je da završite sa kuvanjem. Ako želite, ne morate ga tući, onda ćete dobiti adžiku u komadima, kao na fotografiji.
- Ostaje dodati mljeveni biber, paprika, sirće, biljno ulje. Takođe posolite i pobiberite adjiku. Kuvajte ne više od 10 minuta.
- Podijelite u tegle dok je začin od zelenog paradajza vruć i dobro zatvorite.
Zaključak
Mirisna i ukusna adjika napravljen od nezrelog paradajza - sos pogodan za svako jelo. Mnogi ljudi vole da ga namažu na komad crnog hleba. Yummy!
Ako još uvijek ne vjerujete u jedinstvenost adjike od zelenog paradajza, smanjite količinu sastojaka i skuhajte sve tri opcije. Dakle, saznaćete koji je vaš. Sretno!
Kulinarski recepti i foto recepti
Adjika od zelenog paradajza za zimu "Obedenie"
Zimi nijedan obrok nije potpun bez ljutih umaka i začina. Kada se spremate da namažete nešto ljuto i aromatično na krišku hleba ili mesa, odmah pomislite na ađiku. Ako je postala crvena ađika od paradajza i paprike poznato jelo, To zeleni sos javlja se rjeđe. Zeleni paradajz se pojavljuje na tržištu u kasnu jesen, a morate imati vremena da dopunite zalihe za zimu. Adjika od zelenog paradajza za zimu bez sterilizacije će biti gusta i začinjena može se poslužiti uz kotlete, kotlete i pire krompir.
Sastojci Za pripremu adjike od zelenih paradajza za zimu, ukusno:
- zeleni paradajz - 800-900 g
- slatke jabuke – 2 kom.
- crni luk – 1 kom.
- paprika – 3 kom.
- ljuta paprika – 1 mah
- šećer – 100 g
- so – 1 kašika.
- suncokretovo ulje – 120 ml
- sirće 9% – 50 ml
- beli luk – 1 glavica
- provansalski ili italijansko bilje– 1 kašičica
- crni biber u zrnu – 1/2 kašičice.
- sjemenke gorušice – 1/4 kašičice.
Adjika od zelenih paradajza za zimu Ujedinjenje - recept sa fotografijom:
Mali zeleni paradajz nije baš pogodan za konvencionalno konzerviranje, ali od njih je odlična gusta adjika.
Povrće i voće se dobro opere.
Zeleni paradajz isjeckan velike kriške, uklanjanjem crvotočina i tvrde pulpe u blizini stabljike. Tvrdi paradajz, u kojem seme još nije formirano, nije pogodan za berbu.
Jabuke se iseku na četiri dela, sredina sa semenkama se odstrani. Crni luk krupno iseckati.
Oguliti beli luk, slatku i gorku papriku. U šerpu se sipaju čena belog luka i komadići bibera.
Svi sastojci zelene adjike izmrviti se blenderom ili kroz mlin za meso.
Suvi paradajz se stavlja u adjiku napravljenu od zelenog paradajza za zimu. začini, sjemenke gorušice, crni grašak. Kuglice crnog bibera i senfa mogu se ostaviti cijele, ali je dozvoljena i druga opcija: začini se istucaju u mužaru. U zelenu adjiku dodajte so i šećer.
Ulijte suncokretovo ulje i stonog sirćeta. Za ovaj recept nije potrebna voda.
Adjika od zelenog paradajza za zimu se kuva 35-40 minuta na laganoj vatri. U početku će zagrijana ađika postati vodenasta, ali će se postepeno zgušnjavati. Boja će se takođe promeniti, postajući žuto-zelena.
Vruća zelena adjika stavlja se u suve, sterilisane tegle.
Zamotane tegle se okreću i pokriju. Ohlađeni radni komad se čuva na hladnom i tamnom mestu. Mirisna adjika od zelenih paradajza za zimu Obrok je spreman!
Adjika od zelenog paradajza: 3 najbolja recepta
Ađika je tradicionalni kavkaski začin, aromatičan je, ljut i slani sos, čiji je sastav individualan za svaku domaćicu.
Glavne komponente pravog abhaskog ili Gruzijski adjika – ljute paprikečili, so i začini (korijander, bosiljak, beli luk, kopar, nana, čubar), ali van Kavkaza u ovom vrući začin Paradajz, slatke paprike i jabuke se obično dodaju kako bi se ublažio ljuti ukus i dodale slatke i kisele note sosu.
I iako se adjika napravljena od zelenih paradajza za zimu veoma razlikuje od originala, i da budem iskrena, više liči na kečap, stekla je nevjerovatnu popularnost.
Dodaje se zelena ađika gotova jela od mesa, peradi, ribe, povrća, pa čak i mliječnih proizvoda za dodavanje okusa.
Nije teško pripremiti ga kod kuće, samo treba izabrati dobar recept adjika od zelenog paradajza je među nekoliko postojećih opcija.
Ako domaća zelena ađika nije namijenjena dugotrajno skladištenje, samo ga treba prebaciti u odgovarajuće posude, ostaviti da se ohladi i čuvati u frižideru. Najbolje je ostaviti sos da odstoji barem nekoliko sati prije kušanja.
Ako želite da pripremite adjiku za zimu, potrebno je dobro oprati tegle za dodatnu sterilizaciju, ja ih operem sodom. Stavite u čiste posude zeleni začin, pokriti poklopcima i čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Kako skuvati adjiku od zelenog paradajza
- zeleni (ne smeđi) paradajz – oko 2 kg
- paprika - 0,5 kg
- ljuta paprika – 1-2 kom.
- sirće - oko 2 kašike.
- beli luk – 5-6 čena
- suncokretovo ulje – 1 kašika.
- sol - oko četvrtine šolje
- khmeli-suneli
Recept ljuta adjika od zelenih paradajza:
1. Oprano povrće (osim belog luka) iseckati po želji. Neki ljudi više vole mlin za meso, drugi vole blender.
2. Smjesu kuhajte oko sat vremena, pokušavajući održavati srednju temperaturu.
3. Nakon sat vremena dodajte kašu od belog luka, začine, sipajte sirće i ulje i posolite budući začin. Adžiku kuvajte još četvrt sata dok ne omekša. Urolajte u sterilisane tegle.
Adjika od zelenog paradajza sa jabukama
- 1 kg zelenog paradajza
- 300 g zelene paprike
- 300 g zelenih kiselih jabuka,
- 2 zelena čilija
- 1 veza kopra
- ½ veze peršuna
- ½ vezice cilantra
- nekoliko listova mente
- ½ vezice bosiljka
- 6 čena belog luka
- 1 tsp mljeveni korijander
- 1 tbsp. Sirće
- 2/3 šolje biljnog ulja
- 2 žlice. Sahara
- 1 tsp sol
Ušteda je laka! Saznajte kako platiti VIŠE puta manje za svjetlo uz jednostavan uređaj.
Naručite uštedu energije i zaboravite na prethodne ogromne troškove za struju
Kako napraviti adjiku:
1. Nezreli paradajz je dosta gorak, pa je zeleni paradajz potrebno prethodno obraditi: oprati, iseći na 2 ili 4 dela, dobro posoliti, promešati i ostaviti sobnoj temperaturi 4-6 sati. Nakon toga ocijedite ispušteni sok, sva gorčina će nestati s njim.
2. Jabuke oprati, odstraniti semenke i oguliti. Oguliti slatke i ljute paprike.
3. Paprici treba ukloniti sjemenke, a sa sjemenkama čili papričice postupiti po želji: one sadrže najviše topline, pa ako želite da dobijete super- goruća adjika, možete ih ostaviti, ali za manje termonuklearnu opciju bolje ih je ukloniti.
4. Stavite obe vrste paprika, jabuke i paradajz u posudu procesora za hranu i sameljite dok ne postane glatko. Alternativno, možete ih dva puta proći kroz mašinu za mljevenje mesa.
5. Ako želite uniformnije i delikatan sos adjika, prvo morate oguliti paradajz. To je najbolje učiniti u početnoj fazi pripreme: poparite ih kipućom vodom, uklonite kožu, a zatim ih posolite i ostavite da odstoje.
6. Zelenu smjesu sipajte u lonac sa debelim dnom i dinstajte na laganoj vatri 35 minuta. U to vrijeme ogulite bijeli luk, operite sve zelje i osušite. Mirisno začinsko bilje i bijeli luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti posebnim nastavkom za blender. Dobijenu smesu dodajte u tiganj zajedno sa solju, šećerom, sirćetom i biljnim uljem, promešajte i kuvajte adžiku na laganoj vatri još oko 10-15 minuta.
Adjika recept od zelenog paradajza sa hrenom
Osim toga, zeleni paradajz zahtijevaju obaveznu toplinsku obradu, tako da se ne mogu kuhati sirova adjika. Ali recept za hren je izuzetak od ovog pravila.
- zeleni paradajz - 1,5 kg
- korijen rena - 150 g
- beli luk - 130 g
- ljuta paprika - 2 kom.
- sol - 50 g
- šećer - 30 g
- kopar - po ukusu
Recept za adjiku sa hrenom:
1. Paradajz dobro operite i isecite na četvrtine.
2. Koren rena i beli luk oguliti i sitno iseckati.
3. Ljutu papričicu narežite na kolutiće, kopar operite.
4. Svo povrće sameljite u glatku masu koristeći mlin za meso ili blender. Dodajte sol i šećer, sve dobro izmiješajte.
5. Staklene tegle i poklopce sterilisati u rerni 10 minuta, temperatura 100 stepeni. Ađiku stavite u tegle i zatvorite poklopcima. Čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru.
Adjika od zelenog paradajza
Ađika je tradicionalni kavkaski začin, aromatičan, ljut i slan sos, čiji je sastav individualan za svaku domaćicu. Glavne komponente prave abhaske ili gruzijske adžike su ljute čili papričice, so i začini (korijander, bosiljak, beli luk, kopar, menta, čubar), ali van Kavkaza ovaj vatreni
Recepti za adjiku od zelenih paradajza za zimu sa jabukama, šargarepom, tikvicama i šljivama: začin je jednostavno ukusan!
Neobična zimska užina napravljena od zelenog paradajza - adjika "Obedenie". Danas ću podijeliti nekoliko recepata za njegovu pripremu.
Adjika od zelenog paradajza za zimu kroz mlin za meso
Prvi recept za ljubitelje kuvane adjike od zelenih paradajza za zimu kroz mašinu za mlevenje mesa, koja se priprema bez belog luka, što je prilično neobično za ovo jelo.
- 2 kilograma nezrelog paradajza;
- 200 grama ljute paprike;
- Veza peršuna;
- Kašika suve adjike;
- Kašičica mljevenog crnog bibera;
- Kašika za desert khmeli-suneli;
- Kašika soli;
- Trećina čaše šećera;
- 50 mililitara sirćeta;
- 70 mililitara suncokretovog ulja.
Operite paradajz i narežite ih na četvrtine.
- Opranu papriku odstranimo od sjemenki i peteljki, peršun operemo.
- Pripremljeno povrće propuštamo kroz mlin za meso. Smjesu od povrća prokuhati, dodati preostale sastojke, promiješati i kuhati još pola sata.
- Za to vrijeme treba uzeti uzorak i donijeti grickalicu po ukusu. Neki ga vole kiselo ili slađe, dok drugima možda neće biti dovoljno soli ili začina.
- Pripremljenu vruću adjiku stavite u male sterilne tegle. Okrenite i ohladite.
Konzervacija se dobro čuva ne samo u podrumu, već iu zatvorenom prostoru.
Sirova adjika
A ovo je recept Gruzijska kuhinja, u kojoj se ađika priprema bez kuvanja.
- 3 kilograma nezrelog paradajza;
- 200 grama belog luka;
- 100 grama ljute paprike;
- 100 grama hrena;
- Gomila kopra;
- Kašika soli;
- Dezertna kašika šećera.
Povrće i zelje operite, očistite i ostavite da se osuše.
- Zimsko predjelo od paradajza sa hrenom i ljutim papričicama, belim lukom i začinskim biljem pripremamo tako što sve sameljemo u mašini za mlevenje mesa.
- Dodajte so i šećer.
- Mešajte dok se potpuno ne otope.
- Gotov sos stavite u suve sterilne tegle, zarolajte i čuvajte na hladnom mestu.
Recept za adjiku od zelenog paradajza sa belim lukom i biberom "Obedenie"
Recept za adjiku od zelenog paradajza sa belim lukom i biberom mi je omiljeni. Lako se priprema, ali ima neverovatan ukus. Predjelo je umjereno ljuto i ljuto.
- 2 kilograma paradajza;
- 3 kilograma slatke paprike;
- Velika glavica belog luka;
- 3 komada ljute paprike;
- Gomila zelenog luka;
- Čaša biljnog ulja;
- Čaša sirćeta;
- Čaša soli;
- Pola čaše šećera.
- Oprano i pripremljeno povrće iseckati i kuvati sat vremena na laganoj vatri mešajući.
- Zatim dodajte ostale proizvode i pirjajte još 25 minuta. Mi ga kušamo i prilagođavamo ukusu.
- Gotov sos sipajte u sterilne, suve tegle i zatvorite.
Ovo predjelo je jednostavno dobro. Vrlo dobro skladišti.
Mirisni začin
predlažem aromatični začin napravljen od paradajza i bijelog luka za zimu - jednostavan recept koji ne zahtijeva toplinsku obradu.
- Pola kilograma zelenog paradajza;
- 2 glavice belog luka;
- Pola veze peršuna.
1 kafena kašičica suvog bilja:
- Cilantro, kopar, bosiljak;
- Kašičica mješavine talijanskog bilja;
- Kašičica mljevenog korijandera;
- Prstohvat muškatnog oraščića;
- Kašičica mješavine bibera;
- 1,5 desertne kašike sol.
Oprano i osušeno voće, začinsko bilje i oguljeni bijeli luk uvijte. Mix mešavina povrća sa suvim sastojcima. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji sat vremena. Ponovo promešajte, sipajte u sterilne tegle, zavrnite i stavite u frižider.
Adjika od zelenog paradajza sa jabukama
Nudim vrlo ukusan sos, jednostavno ukusna - ađika za zimu od zelenog paradajza sa jabukama. Tako to zovemo kod kuće, a ja ću podijeliti ovaj recept.
- Pola kilograma paradajza;
- 2 šargarepe;
- 2 komada paprike;
- 3 jabuke;
- Glavica bijelog luka;
- 50 mililitara biljnog ulja;
- 50 mililitara sirćeta;
- Dezertna kašika soli bez vrha;
- Kašičica šećera.
Povrće operite, a paradajz isecite na polovine.
- Šargarepu ostružemo, paprici odstranimo sjemenke i peteljke, jabukama odstranimo sjemenke, a bijeli luk ogulimo. Sve izvrćemo.
- Dobijenu masu posolim, zasladim i dodam ulje.
- Promešam i kuvam četvrt sata na laganoj vatri. Zatim sipam sirće, promiješam i dinstam isto toliko.
- Vrući, veoma ukusan sos sipam u čiste, suve tegle i zarolam.
Pokrijem odozgo ćebetom i ostavim da se ohladi.
Umak od jabuka
- 2,5 kilograma nezrelog paradajza;
- Kilogram jabuka;
- Mala vezica kopra, peršina;
- Gomila cilantra;
- 3 šargarepe;
- 2 ljute paprike;
- Kilogram paprike;
- 150 grama belog luka;
- 200 mililitara jabukovog sirćeta;
- Čaša biljnog ulja.
Prelistajte oprano i oguljeno povrće i jabuke.
- Zelenje operemo, pustimo da se osuši i sitno nasjeckamo.
- Pomiješajte zelje sa mješavinom povrća, posolite i stavite na šporet. Sos treba da se krčka na laganoj vatri pedeset minuta.
- Zatim dodajte sirće i ulje, dobro promiješajte i prokuhajte.
- Stavite testo u sterilne tegle i zatvorite.
Adjika sa zelenim paradajzom i jabukama ispada veoma ukusna, aromatična i umereno začinjena.
Adjika od crvenog i zelenog paradajza "Asorti"
- 4 kilograma zelenih paradajza;
- 500 grama slatke paprike;
- 0,5 kilograma crvenog paradajza;
- 200 grama ljute paprike;
- 250 grama belog luka;
- 3 šargarepe;
- 4 jabuke;
- 125 mililitara suncokretovog ulja;
- 5 kašika soli;
- 50 grama hmelja-sunelija;
- Dvije gomile zelenila.
Počnimo sa pripremanjem adjike od crvenog i zelenog paradajza:
- Oprane zelene rajčice uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Osušite na platnenoj salveti.
- Izrežemo mjesto gdje je stabljika pričvršćena i prepolovimo ga. Voće posolite i ostavite poklopljeno pet-šest sati.
- Izlijte sok koji se za to vreme stvorio i uvijte plodove.
- Slatke i ljute paprike uklanjamo sjemenke. Takođe operemo i ogulimo jabuke, šargarepu, crveni paradajz i beli luk. Pripremljeno voće sameljite u mašini za mlevenje mesa.
- Smesu od povrća sipajte u dublji lonac, posolite, pospite začinima i dodajte ulje. Promiješajte i ostavite pola sata. Zatim sipajte pulpu zelenog paradajza i promiješajte.
- Adžiku kuvajte na laganoj vatri sat vremena. Dvije minute prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano zelje.
- Stavite u tegle.
Ukusna ađika sa tikvicama i zelenim paradajzom
Za zimu pripremamo adjiku od tikvica i zelenog paradajza. Ovaj preparat treba da se dopadne onima koji ne vole previše ljuto.
- 5 kilograma paradajza;
- Kilogram paprike;
- 1,5 kilograma tikvica;
- 0,5 kilograma luka;
- Pola kilograma šargarepe;
- 2 glavice belog luka;
- mahuna ljute paprike;
- Velika veza peršuna;
- Čaša šećera;
- 200 mililitara biljnog ulja;
- 150 grama soli;
- Čaša jabukovog sirćeta.
- Opran paradajz isecite na četiri dela, stavite u dublju posudu i pospite solju.
- Ostavite na hladnom mestu pet sati.
- Nakon tog vremena, voće će pustiti sok, a paradajz staviti u cjedilo na deset minuta da ukloni višak vlage.
- Paradajz, tikvice, slatku papriku, luk i šargarepu propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Smesu od povrća kuvajte na laganoj vatri sat vremena.
- Zatim dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, ljutu papriku, ocijeđeni bijeli luk. Nastavljamo sa kuvanjem još sat vremena.
- Dodajte so i šećer, dodajte ulje i sirće. Nakon deset minuta sipajte u tegle i zatvorite.
Ljuta adjika bez kuvanja od zelenog paradajza – recepti gruzijske kuhinje
Sada ću vam reći kako brzo napraviti adjiku sa zelenim paradajzom. Ovaj sos će se odlično slagati sa jelima od mesa.
- 2,5 kilograma nezrelog paradajza;
- 150 grama belog luka;
- 70 grama ljute paprike;
- 100 grama korijena hrena;
- 30 grama soli;
- 15 grama šećera.
- Operite paradajz, stavite ih na salvetu, sačekajte nekoliko minuta da se plodovi osuše.
- Ljutim papričicama nije potrebno uklanjati sjemenke, samo odrežite repove.
- Ogulite bijeli luk i korijen hrena.
- Pripremljene proizvode propuštamo kroz mlin za meso.
- Sirovu adjiku dodajte so i šećer. Dobro promešati, staviti u suve sterilne tegle i dobro zatvoriti.
Pošto smo adžiku pripremali bez kuvanja, potrebno je da se čuva u frižideru šest meseci.
Pikantni sos od šljiva
Pripremamo sledeće proizvode:
- 2 kilograma zelenog paradajza;
- 1,5 kilograma šljiva;
- 500 grama slatke paprike;
- Pola kilograma luka;
- 500 mililitara biljnog ulja;
- 100 grama šećera;
- 5 mahuna ljute paprike;
- Pola kilograma šargarepe;
- 1,5 kašičice crnog bibera.
Operite paradajz, a luk narežite na krupnije komade.
- Šljive oguliti, paprici odstraniti sjemenke, a šargarepu ostrugati.
- Šljive uvrtamo sa povrćem, u dobijenu masu dodamo puter, so i šećer po ukusu.
- Stavite posudu sa sosom na šporet. Kuvajte sat i po na laganoj vatri.
- Dodati biber, promešati, skloniti sa vatre. Podeliti u tegle. Izvrćemo ga.
Pripremite adjiku od zelenih paradajza za zimu, ukusnu, takvu ukusni preparati ispasti. To je sve sa njima jela od mesa biće još ukusnije i aromatičnije.
Adjika od zelenog paradajza za zimu: ukusna sa začinima, povrćem i voćem
Od zelenog paradajza se dobija veoma ukusna ađika za zimu. Ovo je jednostavno ukusno! Ukus paradajza dopunjavam jabukama ili šljivama, belim lukom ili hrenom. Često ga radim kroz mašinu za mlevenje mesa, brzo je i praktično. Sviđa mi se i opcija sa tikvicama, neobična. Zaista mi se sviđa recept za gruzijsku kuhinju, ljuto i ljuto. Ukusno
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Jednom, u poseti, domaćica je poslužila za sto zanimljivu adžiku, samo što nije bila uobičajena crvena, već nekakva žuto-zelenkasta ili tako nešto. Svi gosti su bili iznenađeni, pa i ja. Kada su svi gosti probali ukus, presuda je doneta - veoma ukusna i neobična, ali tada domaćica nikada nije priznala kakva je to ađika i od čega je napravljena. I tako, nakon što sam naišao na recept koji je već bio na Internetu, odlučio sam da ga isprobam, jer sigurno znam da adjika od zelenog paradajza za zimu "Obedenie" ispada ukusna. Probala sam, nije razočaralo, dijelim recept sa vama - adjika od zelenog paradajza za zimu "Overdenie". Probajte i ovaj.
- zeleni paradajz – 800 gr.;
- jabuke – 1 kom.;
- crni luk – 1 kom.;
- ljuta paprika - po ukusu;
- slatka paprika – 1-2 kom.;
- šećer – 100 gr.;
- so - 1 kašika;
- biljno ulje – 120 ml;
- sirće 9% - 50 ml;
- beli luk – 6-7 čena;
- sjemenke gorušice – 1/3 kašičice;
- biber u zrnu – 3 kom.;
- suvo Provansalsko bilje– 1/3 kašičice
Korak po korak recept sa fotografijom:
Prije svega, svo pripremljeno povrće i jabuku oprati i osušiti, papriku očistiti od sjemenki i membrana, luk i bijeli luk oljuštiti, jabuku oguliti i oguliti. Svo povrće iseckajte po želji. 
Zatim uzmite posudu blendera ili koristite mlin za meso. Svo pripremljeno povrće i jabuke nasjeckajte na porcije. Možete uzeti više jabuka. Ako volite grickalice s dodacima, dodajte malo čili papričice, suhe ili svježe - nije bitno. 
Kada su svi sastojci iseckani, stavite ih u šerpu sa debelim dnom. 
Odmah dodati sve ostale sastojke sa liste - biljno ulje, sirće, so, šećer i začine. Stavite tiganj na srednju vatru. Adjiku morate kuhati pola sata, pazeći da ne grglja. Tokom procesa možete uzeti uzorak i po potrebi dodati začine po svom ukusu.
Nakon navedenog vremena, tečnost iz adjike je isparila, postala je gušća u konzistenciji. Boja se također promijenila. I meni se jako sviđa ovaj preparat - .
Sada možete staviti adjiku u sterilne suve tegle. Zamotajte ađiku i stavite tegle naopačke, pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan. To je sve, nakon jednog dana prenesite adjiku na hladno mjesto za skladištenje.
Prijatno!