Korištenje ribe u dijetalnim receptima prakticiraju mnogi kuhari. Ovaj proizvod je bogat svim supstancama potrebnim tijelu, a istovremeno ne preopterećuje prehranu dodatnim kalorijama. U pogledu sadržaja proteina, riba se takmiči sa najbolje sorte meso. Ali za razliku od potonjeg, tijelo ga lakše i brže apsorbira. Stanovnici rijeka, bara i jezera sadrže mikroelemente, masti i proteine koji su potrebni našem tijelu. Dokazano je da ako jedete morsku ribu barem jednom u 7 dana, rizik od srčanog udara se smanjuje za više od 2 puta, a od moždanog udara za 22%!
osim toga, redovnom upotrebom jela po recepturi riblji sto sprečava nastanak karcinoma. Međutim, ovaj učinak je svojstven samo masnoj morskoj ribi: skuša, tuna, haringa, losos, sardine, pa čak i papalina, i Riječna riba nema skoro nijedan.
U ovom članku možete saznati o receptima za morske plodove, pročitati opis korak po korak i pogledajte fotografije recepata za riblja jela (volga stil, sa karijem i kokosom, ispod marinada od povrća, u sosu sa pečurkama i dr.).
Recept za ribu: kuhani smuđ
Za kompletan recept za ribu uzmite 1-1,5 kg smuđa, 1 korijen peršuna, celer, šargarepu, 5 g cimeta, karanfilić, crni biber u zrnu, 20 g peršuna i kopra, sos od gljiva sa pavlakom, voda, sol .
Način kuhanja:
1. Veliki smuđ očistiti od krljušti, škrga i iznutrica, narezati na krupnije komade. Stavite u šerpu, dodajte korenje, so, začinsko bilje i začine.
2. Sve napunite vodom i skuvajte ribu. Gotovu ribu stavite na tanjire, prelijte preko kuvanog smuđa sos od pečuraka sa pavlakom.
Recept za riblje jelo: smuđ u sosu sa pečurkama
Sastojci:
500 g smuđa, 250 g šampinjona ili vrganja, pavlaka, 4 vrata rakova, 1/2 limuna, sol.
Način kuhanja:
Za pripremu ovog recepta za riblje jelo izrežite file smuđa na 6-8 komada, posolite i dinstajte. Gotove smuđeve stavite u porcionirani tiganj, na ribu stavite zagrijane šampinjone ili vrganje i prelijte vrhnjem. Prilikom serviranja jelo prokuhati, ukrasiti smuđa u sosu sa pečurkama sa repovima rakova, kao i kriškom oguljenog limuna.
Riblji recept za Volga dijetu
Prema ovom dijetnom ribljem receptu trebat će vam 1 kg ribljeg filea (som, veliki smuđ, smuđ), 6 jabuka, 2 glavice luka, 1 limun, 3-4 žlice. kašike nerafinisanog biljnog ulja, 1/2 šolje belog vina, svež peršun i kopar, biber.
Način kuhanja:
1. Riblji file narežite na komade, osušite salvetama i po želji pobiberite. Rendelom uklonite koricu limuna, ocijedite sok od oguljenog limuna i pospite ga po ribi.
2. Ogulite jabuke i luk, uklonite jezgru od jabuka. Isjeckajte obje komponente i malo propržite u tiganju na ulju. Zatim sipajte vino u šerpu i ostavite da se malo prokuha.
3. Tepsiju za pačiće dobro namazati uljem i u nju prebaciti dobijenu masu, ravnomerno posuti biberom i koricu limuna. Na vrh stavite komade ribljeg filea.
4. Zatvorite pače i stavite u rernu. Krčkajte na srednjoj vatri oko 30 minuta.
5. Gotov riblji file po volgi lijepo rasporedite na tanjir, prelijte tekućinom koja je ostala u tiganju nakon dinstanja, pospite sjeckanim začinskim biljem i poslužite.
Recept i fotografija ribljeg jela sa karijem i kokosom
Sastojci:
1,2 kg ribljeg filea sa kožom, 150 g svježe rendanog kokos, 2 kašike. kari kašike, 4 glavice luka, 2 jabuke, 2 zreli paradajz, 2 čena belog luka, 100 ml belog vina, 200 ml riblja čorba, timijan (majčina dušica) po ukusu, Lovorov list, 300 g pavlake, 50 g puter, sol biber.
Način kuhanja:
1. File narežite na šest porcija. U dubokom tanjiru pomešati 100 g rendanog kokosa sa karijem. U ovu smjesu uvaljajte komade ribe. Posolite, pobiberite, stavite u frižider. Luk i voće nasjeckajte. Prodinstajte ih na 20 g putera zajedno sa paradajzom, dodajte preostalih 50 g kokosa. Pirjajte još 5 minuta, a zatim ulijte vino i čorbu.
2. Dodati seckani beli luk, timijan i lovorov list. Krčkajte još 20 minuta. Skloniti sa vatre, dodati kiselu pavlaku, odstraniti lovorov list i grančice timijana ako je bio svež, a ne osušen. Izmiješajte mikserom i procijedite gotov sos na toplom do serviranja.
3. Ribu pržite na ulju (5 minuta sa svake strane). Ribu sa karijem i kokosom stavite na tanjir, prelijte sosom i poslužite toplu.
Recept za kuhanje ribe sa marinadom od povrća
Za pripremu ribe prema dole prikazanom receptu uzmite 800 g ribljeg filea, 1 kg šargarepe, 500 g luk, biljno ulje, voda, so, masline.
Način kuhanja:
1. Ispržite ribu. Narendajte šargarepu krupno rende, luk narežite na kolutove i pržite ih zajedno. Ulijte malo vode, posolite i dinstajte dok ne bude gotovo.
2. Odozgo u dublju posudu stavite sloj povrća, ribe i još povrća, malo prodinstajte i pustite da prokuha. Za posluživanje ribu ukrasite marinadom od povrća i maslinama.
Dijetalni riblji recept u pećnici: brancin sa bosiljkom
Sastojci:
4 smuđa po 200 g, 200 ml riblje čorbe, 8 maslina.
za sos: 250 ml maslinovog ulja, 2 paradajza, 1/2 crnog luka. o Način kuvanja:
1. Sos je potrebno pripremiti nekoliko sati unapred. Da biste to učinili, ogulite i uklonite peteljke s paradajza. Narežite pulpu na male kockice. Crni luk nasjeckajte, povrće izmiješajte i stavite na hladno mjesto da se natopi maslinovim uljem.
2. Od grgeča odrezati file i odstraniti kosti. Stavite file na podmazan pleh i zalijte juhom. Zatim ispecite ribu u rerni po dijetalnoj recepturi na temperaturi od 210 C. Na tanjire stavite brancina sa bosiljkom, prelijte sosom i ukrasite maslinama.
Recept za plodove mora: škampi sa orasima
Sastojci:
1 kg kuvanih smrznutih škampa, 1 šolja seckanog jezgra orasi, 4-5 manjih paradajza, 1 čaša suvog crnog vina, začinsko bilje i biber.
Način kuhanja:
1. Ogulite škampe, uklonite ljuske, i narežite na male komadiće. Operite paradajz i svaki prepolovite.
2. Stavite škampe u sredinu tiganja sa neljepljivi premaz, okružite ih polovicama paradajza, prerezanom stranom prema gore. Dodajte seckane orahe i začine, prelijte vinom i stavite pleh u rernu. Pecite dok ne dobijete ukusnu zlatno smeđu koricu.
3. Stavite pripremljene škampe sa orasi na jelo, ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Recept za dijetalno riblje jelo: beluga u salamuri
Sastojci:
500 g beluge, 1/3 limuna, 100 ml krastavac krastavac.
Način kuhanja:
Prema ovom receptu za dijetalno riblje jelo, dinstajte belugu, narezanu na male komadiće, uz dodatak salamure od krastavca. Stavite ribu u porcionirani tiganj, prelijte dobivenim umakom i prokuhajte. 2. Gotovu ribu ukrasite kriškama oguljenog limuna.
Recept za dijetnu ribu sa šampinjonima
Sastojci:
1,5 kg bakalara (ili druge ribe), 200 g šampinjona, 2 limuna, 4 paradajza, 1 češanj belog luka, 2 glavice luka, 50 g putera, 2 kašike. kašike maslinovog ulja, 2 čaše suvog belog vina, 1 litar čorbe od povrća.
Način kuhanja:
1. Prvi korak pripreme recepta iz dijetalne ribe sa šampinjonima - isjeckajte oguljene šampinjone. Iscijedite sok od jednog limuna i prelijte ga preko gljiva.
2. Paradajz narežite na sitne kockice. Na mešavini putera (25 g) i maslinovog ulja brzo propržite luk i beli luk. Dodati šampinjone, sok drugog limuna, paradajz. Zalijte vinom i dinstajte na laganoj vatri oko 25 minuta.
3. U nastaloj čorbi kuvajte ribu 3 do 5 minuta, ne pustite da proključa. Izvadite iz čorbe i ostavite da se tečnost ocedi. U čorbu dodajte preostali puter (25 g).
4. Ribu i šampinjone poslužite uz ljuti sos i pire.
Recept za dijetalni riblji file: ćufte sa začinima
Sastojci:
800-900 g ribljeg filea, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 2 jaja, 2 kašike. kašike povrća nerafinirano ulje, čorba od povrća, svježi nasjeckani peršun, đumbir, mažuran, celer, muškatni oraščić, biber.
Način kuhanja:
1. Da pripremite ovo dijetalni recept Riblji file narežite na male kriške. Ogulite i nasjeckajte luk. Riblju pulpu i luk propasirati kroz mlin za meso.
2. U dobijenu masu stavite dinstanu šargarepu, dodajte jaja, dodajte začine i sve dobro izmešajte dok mleveno meso ne postane homogeno. Mesne okruglice oblikujte u male kuglice i skuvajte ih u čorbi od povrća.
3. Gotove mesne okruglice izvadite šupljikavom kašikom, stavite na tanjir ili tanjire za serviranje, prelijte biljnim uljem, pospite začinskim biljem i poslužite.
4. Bili bi dobri kao prilog za ćufte sa začinima. kuvana šargarepa, zeleni grašak, bilo koje svježe zelje.
Kako kuhati iverak sa jabukama i lukom
Sastojci:
1 kg ribe, 500 g jabuka, 100 g praziluka, limunov sok, 3/4 šolje pavlake ili putera, biljno ulje.
Način kuhanja:
1. Šerpu namazati uljem, u nju dodati narezane jabuke (bez kore i sjemenki), bijeli poriluk i pripremljenu i isjeckanu ribu.
2. Sipati sa malo limunovog soka, zatvoriti poklopac i dinstati na laganoj vatri. Gotovu ribu izvadite i prokuhajte juhu do pola. Dodajte pavlaku ili puter i promiješajte.
3. U dublju posudu stavite iverak sa jabukama i lukom i prelijte sosom.
Dijetalni riblji recept: šaran na pari
Sastojci:
1 srednji šaran, 3 šargarepe srednje veličine, 1 koren celera, 2 korena peršuna, 1 veći luk, 2 lovorova lista, 1 grančica sušenog timijana, 3 čena belog luka, 12 zrna crnog bibera.
Način kuhanja:
1. Ogulite korijenje, dobro operite i sitno nasjeckajte po dužini. Luk oljuštite i narežite na graciozne kolutiće.
2. Sve zajedno sa timijanom, lovorovim listom, crnim biberom i belim lukom stavite u kesicu jednoslojne gaze, stavite u kipuću vodu i kuvajte. Zatim uklonite vrećicu od gaze i stavite povrće u cjedilo.
3. Ribu očistiti, odstraniti kosti, utrobu i iseći na porcije. Pažljivo stavite povrće na dno pare, na njega stavite šarana i dovedite jelo do spremnosti.
4. Šarana kuvanog na pari sa povrćem stavite na tanjire za serviranje. Jelo poslužite hladno ili toplo po želji. Šaran se može zamijeniti tolstolobicom ili šaranom.
Recept za iverak sa začinskim biljem
Sastojci:
1,2 kg ribe, 4 žlice. kašike biljnog ulja, 2 kašike. kašike nasjeckanog začinskog bilja, limun, sol.
Način kuhanja:
1. Iverak očistite, operite, skinite kožu i osušite. Posolite, poprskajte uljem i pržite na jako zagrejanom tiganju sa obe strane. Pržite 15-20 minuta, prelijte uljem.
2. Kada je riba gotova, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Iverak sa začinskim biljem stavite na tanjir, ukrasite kriškama limuna i poslužite vruće.
Dijetalno riblje jelo: jegulja sa umakom od potočarke
Sastojci:
1 jegulja bez kože (800 g), 11/2 l vode, 1 luk, 1 lovorov list, so po ukusu.
Za sos: 2 glavice luka, 100 g putera, 100 ml mesne čorbe, 100 ml belog vina, 300 ml šlaga, 2 pakovanja potočare, 2 kašike. kašike pavlake.
Način kuhanja:
1. Jegulju oprati, osušiti, krupno iseckati. Posolite vodu i pustite da provri.
2. Luk oljuštite, zabodete lovorov list, stavite u kipuću vodu, ubacite komade ribe i kuvajte na laganoj vatri da omekša oko 15 minuta. Zatim izvadite jegulju i pustite da voda ocijedi.
3. Za pripremu sosa oljuštiti luk, iseći na kockice, dinstati na ulju dok luk ne postane providan, dodati mesna čorba, bijelo vino, vrhnje i kuhajte dok se sos ne zgusne.
4. Potočarku iseckati, dodati u sos, dodati pavlaku. Pre serviranja prelijte jegulju sosom od potočarke.
Riblji sto: burbot sa patlidžanom
Sastojci:
600 g ribe, 3 patlidžana, 4 žlice. kašike biljnog ulja, 300 g kisele pavlake, začinsko bilje.
Naučnici su odavno dokazali da riba igra ključnu ulogu u ishrani. Gastroenterolog će vam objasniti kakvu ribu možete jesti ako imate prateće bolesti, ali je njeno prisustvo u ishrani obavezno. Stoga ga treba uvrstiti u jelovnik onih koji mršave. Korisni mikroelementi i vitamini obezbeđuju zdravlje, a omega-3 masne kiseline daće lepotu kosi i noktima. Stoga vam jedenje ribe neće pomoći samo da je se riješite višak kilograma, ali i za održavanje vanjske ljepote.
Koje su prednosti ribe za ljude?
Prije upotrebe proizvoda u svojoj prehrani, trebali biste saznati koje su prednosti ribe za mršavljenje. Njegova pulpa je korisna zbog niskokalorijskog sadržaja proteina, koji sadrži 25%. Lako svarljive aminokiseline u želucu se vare za 1,5-2 sata. Koristan je i zbog prisustva polinezasićenih masne kiseline Omega-3 i Omega-6. Jačaju srce, sprečavaju infarkt, moždani udar i aterosklerozu. Masne kiseline čiste krvne sudove od holesterola, stimulišu rad mozga, nervni sistem, obnavljaju metabolizam. Riba sadrži puno vitamina A i D, minerala - fosfor, jod, fluor, kalcijum. Pomažu u jačanju kostiju i zuba. Idealno je uključiti proteine u jelovnik riblja jela tri do četiri puta sedmično. Da biste smršali, ovu količinu treba povećati na dnevni unos. Osim prednosti, postoje i štete:
Srednji sadržaj masti (od 5 do 10 grama) Losos (atlantski, koho losos, sockeye losos, chinook losos), plava riba, som, kalifornijska pastrmka, sabljarka, som, kapelin, šaran, losos, losos, ružičasti losos
Veoma nizak sadržaj masti (manje od 2 grama) Poluk, štuka, smuđ, karas, bakalar, iverak, vahnja, jastog, kapice, škampi.
Dijetalna i nedijetalna riblja lista
Unatoč činjenici da je riba vrlo zdrava, nisu sve vrste prikladne za mršavljenje. Odlučiti koja riba ima najviše nizak sadržaj kalorija, morate saznati o njegovom sadržaju masti. U nekim vrstama masne ribe, kalorijski sadržaj može doseći 300 kcal na 100 g, što znatno premašuje kalorijski sadržaj nemasno meso. Stoga, kada idete u kupovinu, bolje je ponijeti listu sa sobom. odgovarajuću ribu za dijetu.
Sve vrste masnih riba treba ukloniti sa ove liste. To uključuje:
- akne;
- skuša;
- sprat
- Halibut;
- masne haringe;
- jesetra;
- zvjezdasta jesetra;
- saury;
Sadržaj masti u masnoj ribi je preko 8%.
Postoje i umjereno masni predstavnici vodenog svijeta. Procenat masti u njima kreće se od 4 do 8. Ovaj proizvod je prijatnijeg i delikatnijeg ukusa od nemasnih sorti ribe. Morske životinje srednjeg udjela masti uključuju:
- sazanketa;
- šaran;
- haringa;
- srebrna ribica;
- inćuni;
- ružičasti losos;
- nemasna haringa;
- som;
- zander;
- pastrmka;
- šaran;
- šure;
- tuna;
- brancin;
- sir;
- potplat;
- riječna deverika;
- orade;
- miris;
- crveno oko;
- masna riba;
- kapelin (u proljeće).
Kalorični sadržaj umjereno masnih sorti je 100-140 kcal, tako da se mogu povremeno konzumirati na ribljoj prehrani radi raznovrsnosti.
Ali ipak, riba s niskim udjelom masti za dijetu je najbolja opcija.
Kalorični sadržaj takvog proizvoda varira od 70 do 100 kcal na 100 g. Najdijetniji, sa sadržajem masti do 1%, su:
- bakalar;
- vahnja;
- navaga;
- lemonema;
- pollock;
- pollock;
- riječni smuđ;
- vobla;
- rakovi;
- školjke
Da li želite da smršate? Onda su ovi članci za vas
Mršave škrge (1 do 2% masti) su:
- štuka;
- zander;
- Argentina;
- šaran;
- iverak;
- Amur;
- bijelo oko;
- cipal;
- burbot;
- omul;
- pristipoma;
- lipljen;
- bela ribica;
- grenadir;
- lampuga;
- roach;
- Sorog.
Dijetalne sorte vodenih predstavnika s udjelom masti od 2 do 4% uključuju:
- hekjerekh;
- linjak;
- rudd;
- skuša;
- Halibut;
- ledena riba;
- sabljasta riba.
Redovna konzumacija ribe sa udjelom masti do 4% ne samo da će vam pomoći da brzo izgubite višak kilograma, ali i poboljšati zdravlje organizma.
Odresci bakalara sa krompirom
4 porcije, 234 kcal, vrijeme kuvanja 45 minuta.
Sastojci:
- 600 g fileta bakalara,
- 8 krtola krompira,
- 1 luk,
- 1 limun,
- 2 kašike limunovog soka,
- 2 kašike jogurta,
- 2 kašike raženog brašna,
- 1 kašika rendanog hrena,
- 1 veza peršuna, biber, sol,
Način kuhanja:
- Krompir oguliti, oprati, krupno iseckati i skuvati u slanoj vodi.
- Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće.
- Peršun operite i sitno nasjeckajte.
- Operite filet bakalara, isjecite na porcije, posolite i pobiberite, uvaljajte u brašno i pržite na maslinovom ulju.
- Za pripremu sosa pomiješajte jogurt sok od limuna, ren i malo peršuna.
- Odreske i krompir stavite na tanjire, prelijte sosom, pospite preostalim peršunom i ukrasite kriškama limuna i kolutovima luka.
Pollock dinstan sa limunom
3 porcije, vreme kuvanja 40 minuta, 176 kcal.
Sastojci:
- 600 g polkata,
- 200 ml čorbe od povrća,
- 2 šargarepe,
- 2 paradajza
- 1 luk,
- 1 korijen celera,
- 1 limun,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 2 lovorova lista,
- 0,5 vezica kopra, biber, so.
Način kuhanja:
Ribu očistite, izdubite, operite, narežite na komade, natrljajte solju i biberom.
Ogulite šargarepu i korijen celera, operite i narežite na ploške.
Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće.
Limun operite i narežite na kriške.
Paradajz oprati, iseći na kriške.
Operite zelje kopra.
Na maslinovom ulju prodinstajte šargarepu, celer i luk.
Stavite pollock u tepsiju sa debelim dnom.
Na vrh stavite pirjano povrće i kriške limuna.
Zalijte juhom, dodajte lovorov list, dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 20 minuta.
Gotovu ribu stavite na tanjire, ukrasite kriškama paradajza i grančicama kopra.
Nježni sufle od smuđa
riblji sufle – odlična opcija za one koji tokom dijete žele diverzificirati jelovnik ukusnim i delikatno jelo. Za ovaj recept trebat će vam par karanfilića. pečeni beli luk, bolje je pripremiti ga unaprijed.
Potrebni sastojci:
- Svježi smuđ – 350 gr.
- Bjelanj od dva jajeta.
- Krema sa malo masti – 100 ml.
- Pečeni beli luk.
- Mljeveni biber.
- Sol.
Način kuhanja:
Izrežite i isperite trup smuđa, odvojite kosti i kožu. Dobijeni file narežite na male komadiće i stavite u blender.
Da li želite da smršate? Onda su ovi članci za vas
Riblja dijeta
U posudu blendera sipajte kremu, dodajte beli luk i začine, pa sve dobro sameljite. Posebno umutiti bjelanca sa prstohvatom soli.
Pomiješajte riblju smjesu i umućene bjelanjke u dijelovima da dobijete homogenu masu. Konzistencija smjese treba da liči na kremu.
Dok se rerna zagreva na 150 0C, formirajte sufle. Da biste to učinili, prenesite masu na prozirnu foliju, zavrtite tako da izgleda kao kobasica, dobro zavežite foliju na krajevima. Formirani sufle zamotajte u foliju i stavite u rernu na 20-30 minuta.
Istovremeno možete ispeći povrće za prilog. Izvadite pakovanje iz rerne, ostavite da se ohladi, narežite na porcije i poslužite sa povrćem. Ovaj sufle je neobično prozračan, ukusan i topao i ohlađen.
Da li je moguće zamijeniti ribu
Morski plodovi su skladište jedinstvenih vitamina i minerala za koje je teško naći alternativu. Ribu se često naziva zamjena za meso, posebno u dijetetske svrhe. Ima trenutaka kada postanete alergični na delikatese, tada morate razmišljati o alternativi.
Na dijeti ribu možete zamijeniti proizvodima biljnog porijekla. To uključuje soju, tofu sir i neke vrste mahunarki. Na primjer, po sadržaju aminokiselina, jedna porcija sočiva ni na koji način nije inferiorna od iste količine riblje delicije. S druge strane, aminokiseline biljnog porijekla se apsorbiraju mnogo lošije.
Ribu u svojoj prehrani možete zamijeniti gljivama i orasima. Ako odaberete indijski oraščići, tada će pored proteina i aminokiselina tijelo biti obogaćeno i fosforom. Prilikom odabira orašastih plodova ili gljiva za svoju prehranu, zapamtite da dnevna porcija ne smije prelaziti 50 g.
Odlična alternativa dijeti riblje delicije- laneno seme. Osim masnih kiselina, sadrže cink, željezo i kalcij. Sjemenke lana se mogu samljeti u brašno, konzumirati sa kefirom za doručak ili kao jelo samostalno jelo umesto kaše. Možete zamijeniti ribu morske alge, od kojih se dobijaju hranljive dijetalne salate.
Riba se zasluženo smatra sastavnim dijelom ishrane svake osobe. Osim što sadrži vitalne vitamine i mikroelemente, odnosno fosfor i jod, dijetetski proizvod, što ga čini nezamjenjivim za mršavljenje. Dijetalna riba ima nizak sadržaj kalorija i dobro se apsorbira u tijelu. Takođe se prilično lako priprema i dobro se vari. Za pripremu dijetalnih ribljih jela treba uzeti ribu s niskim udjelom masti (poluk, smuđ, bakalar, smuđ). Nevjerovatna činjenica je da se riblji proteini bolje apsorbuju u tijelu nego čak i proteini mesa, a sadrže iste aminokiseline.
Koju ribu odabrati
Najdijetnije i najniskokaloričnije ribe su: bakalar, pollock, oslić, smuđ, smuđ, štuka, deverika, bakalar, iverak. Kalorijski sadržaj svih ovih vrsta ribe kreće se od 70-90 kcal na 100 g.
Bakalar se smatra ribom sa najniži sadržaj masti, sadrži samo 0,3% masti. Struktura je bijelo meso sa krupnim kostima. Pollock ima delikatniji ukus od bakalara, ali ima isti nutritivne vrijednosti. Za kuhanje možete odabrati riječnu i morsku ribu, ali to treba zapamtiti morske ribe zasićena je jodom, bromom i fosforom kojih je u riječnoj vodi nekoliko puta manje. Stoga je korisnije. Pripremiti dijetalna jela Od ribe je najbolje uzeti bakalar i poluk.
Dijetalna riblja jela
Recept za pirjani pollock
Ribu (600 g) potrebno je očistiti i oprati, iznutriti je, narezati na sitne komade. Zatim ga morate natrljati solju i začinima. Luk, šargarepu, koren celera, limun i paradajz narežite na kriške. Vezanje kopra sitno nasjeckajte. Stavite polpol isečen na komade u šerpu i prelijte ga čorba od povrća(200 ml). Prelijte ih lukom, šargarepom i celerom. Na vrh stavite par listova lovora i kriške limuna. Kuvajte 20 minuta na srednjoj vatri. Pre serviranja jelo ukrasite kolutovima paradajza i pospite bilo kojim začinskim biljem po ukusu, u ovom slučaju koprom. 
Recept za kuvani pollock sa paradajz sosom
Za pripremu jela potrebno je očistiti, iznutriti, oprati trup i skuhati. Isecite na komade. Da biste pripremili sos, potrebno je rajčice (oko 4) skuhati kipućom vodom i ukloniti im kožicu. Sameljite pelat. Ulijte paradajz pire u tiganj dodati malo šećera, soli, bibera, đumbira, kima, kašiku Sirće. Stavite šerpu na srednju vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Isključite i dodajte nasjeckani cilantro i kopar. Poređajte komade pollocka u porcije i prelijte sosom od paradajza.
Recept za pečenu dijetnu ribu u rerni
Za pripremu jela možete uzeti trup pola pola, smuđa, smuđa itd. Ribu morate očistiti, iznutriti i oprati. Prerežite na dvije polovine i natrljajte solju i začinima. Ili možete marinirati trup u soja sosu 10 minuta. Luk limuna narežite na kolutiće, beli luk nasjeckajte. Stavite pola trupa na foliju, pospite bijeli luk i začinsko bilje, stavite luk i kolutove limuna. Na vrh stavite drugu polovinu trupa i čvrsto zamotajte u foliju. Pecite u rerni 25-30 minuta.
Recept za pečenu ribu sa tikvicama
Za pripremu jela morate marinirati file bilo koje posne ribe (poluk, smuđ, bakalar, smuđ itd.) u soja sosu i limunu. Tikvicu srednje veličine narežite na tanke kriške, ostavite da odstoji i ocijedite nastali sok. U rukav stavite riblji file, na njega stavite kriške tikvica i prelijte preostalom marinadom. Zavežite rukav i probušite nekoliko rupa. Pecite u rerni 25-30 minuta. 
Recept za pečenu papriku sa kukuruzom
Ovaj recept je zanimljiv dodavanjem kukuruza u jelo. Za pripremu, narežite file pola na srednje komade. U posudi umutiti pola čaše mlijeka i 3 bjelanjka, u to sipati ribu. Sipajte čašu kukuruza u drugu posudu. Pleh obložite pergamentom i na njega stavite komade fileta posute kukuruzom. Stavite u rernu i pecite 20-25 minuta.
Recept za pečenu iverku sa patlidžanima
File iverke operite i narežite na komade srednje veličine, natrljajte solju, biberom i drugim začinima. Luk, paradajz i patlidžan narežite na kolutove. Sitno nasjeckajte bijeli luk. U tiganju propržite luk i beli luk mala količina maslinovo ulje. U posudu za pečenje stavite patlidžane, komade fileta, luk i kolutove paradajza jedan po jedan. Limun također narežite na kolutiće i stavite na vrh. Sve pospite seckanim začinskim biljem. Pecite 25-30 minuta.
Recept za pečenog polkata u tijestu
Za pripremu jela potrebno je da marinirate riblje filete (600 g) 10 minuta u limunovom soku, nakon trljanja solju i drugim začinima. Stavite file u podmazanu posudu za pečenje, na vrh stavite kriške paradajza i luka i pospite seckanim začinskim biljem. U posebnoj posudi umutiti 2 jaja i preliti ih preko ribe i povrća. Stavite u rernu i pecite oko 25-30 minuta.
Za vrijeme strogog posta jedini dozvoljeni životinjski proizvod je riba. Po strogim monaškim pravilima može se jesti samo dva dana tokom 7 dugih nedelja: na praznik Blagovesti Presvete Bogorodice i na praznik Ulaska Gospodnjeg u Jerusalim (Cvetnica). A ako Blagovjest padne tokom Strasne sedmice, onda ostaje samo jedan riblji dan! Od nas laika se ne očekuje ovakva odricanja, zbog čega tokom posta mnogo češće jedemo ribu. Kako kuhati ribu tako da ne bude samo ukusna, već i laka za tijelo koje je odviknuto od teške hrane? Najbolja opcija- Riba na pari. “Culinary Eden” je posebno za postače sastavio izbor odabranih recepata za ribu kuhanu na pari.
Prvo, malo teorije. Ranije se za kuhanje ribe na pari koristio poseban izduženi lonac s dvostrukim perforiranim dnom. Sada su ga uspješno zamijenili parobrodi. Ako još niste dobili ovo važan uređaj, koristite metalni ili silikonski umetak u posudu. Ako to nije slučaj, možete postaviti nekoliko vilica ili metalnih poklopaca na dno posude kako biste ribu podigli iznad vode. Ili možete još jednostavnije i skuhati ribu na podlozi od povrća - dobićete i ribu i prilog od povrća Njoj. Ribu možete skuvati u maloj količini vode - tako da voda dostigne polovinu ribe. To će biti pola krivolov a pola kuhanje na pari. U svakom slučaju, riba kuhana na pari bit će mnogo zdravija od pržene i mnogo ukusnija od kuhane, jer će zadržati više hranjivih tvari.
Za kuhanje na pari prikladna je gotovo svaka morska i riječna riba: bakalar, morski i riječni smuđ, poluk, oslić, skuša, ružičasti losos, losos, cipal, iverak - po vašem ukusu i bogatstvu. Za kuhanje na pari možete koristiti svježu i smrznutu ribu. Za smrznutu ribu dodajte 5-10 minuta vremenu navedenom u receptu. Spremnost ribe provjerite nožem: nakon uboda bi trebao izaći bistar sok, a meso dobro odvojiti od kostiju.
Prije kuhanja na pari, riba se mora posoliti i zakiseliti, inače će izgubiti oblik i raspasti se. Ako vam se riba kuhana na pari čini bljutavom, marinirajte je u soja sosu, vinskom sirćetu ili maslinovom ulju sa omiljenim začinima, a prije kuhanja podlijte bijelim vinom.
Riblji fileti kuhani na pari najbrži su način kuhanja, ali je cijela riba ukusnija. Za kuhanje ribe na pari umjesto vode možete koristiti čorbu od glave, kostiju i peraja ribe. Da biste to učinili, kuhajte glavu bez škrga, kostiju i opranih peraja 40-50 minuta s lukom, peršunom i omiljenim začinima. Gotov bujon procijedite kroz sito. Nakon kuhanja ribe na pari, ovu čorbu možete koristiti za pravljenje supe ili sosa.
Ako niste ludi za mirisom ribe na pari, isprobajte ovaj trik: dodajte... dobar čaj(bez umjetnih aroma). Idealan je oolong (srednje fermentisani valjani čaj). Umjesto svježi čaj može biti korišteno veliki broj korišćeni listovi čaja, takođe će pari dati ugodnu aromu. Naravno, voda u kojoj se kuvao čaj ne može se ponovo koristiti.
Ako već imate parni aparat, nudimo vam nekoliko jednostavni recepti riba na pari:
Sastojci za 1 porciju:
1 mala cijela riba(brancin, cipal),
2 krompira,
1 šargarepa,
1 tikvica,
1 kriška limuna
1 tsp mješavine garam masale (kardamom, korijander, karanfilić, kim, cimet, biber, muškatni oraščić),
1 tbsp. zelje (cilantro, kopar),
1 tbsp. biljno ulje,
svježi đumbir, sol po ukusu.
Priprema:
Ribu operite, očistite, uklonite peraje i osušite ubrusom. Pomiješajte začine, začinsko bilje, narendanog đumbira i posolite i ovom smjesom natrljajte ribu iznutra i izvana. Unutra stavite krišku limuna. Povrće narežite na julienne i pržite na biljnom ulju 3-5 minuta da ostane hrskavo. (Prvo šargarepa i krompir, pa tikvice.) Povrće posolite i pobiberite i stavite u korpu za paru. Na vrh stavite ribu i pecite 20-30 minuta u zavisnosti od veličine ribe. U gotova riba meso treba lako da se odvoji od kostiju. Riba kuvana na pari sa povrćem može se kuvati i bez krompira. U tom slučaju preporučljivo je poslužiti ga uz kuhani pirinač.
Sastojci za 1 porciju:
1 odrezak lososa,
2 tbsp. teriyaki sos,
2 tbsp. pirinčano sirće,
Malo zeleni luk i svježi krastavac.
Priprema:
Odrezak od lososa operite, osušite salvetama, stavite na sredinu velikog komada folije i premažite teriyaki sosom. Odrezak prelijte sirćetom, pospite seckanim zeleni luk i sitno seckani krastavac bez semenki. Umotajte foliju u kovertu, stavite u paru i kuvajte 15-20 minuta.
Sastojci:
400-500 g fileta bakalara,
2-3 cm svježeg đumbira,
hrpa zelenog luka,
hrpa korijandera,
2-3 žlice. umak od soje,
2-3 žlice. susamovo ulje,
1 tsp morska so.
Priprema:
Osušite komade fileta papirnim ubrusima, istrljajte solju i đumbirom i kuhajte u loncu 5-7 minuta. U međuvremenu, nasjeckajte luk i cilantro i zagrijte u tiganju. Susamovo ulje. Prebacite ribu iz pare u činiju, prelijte umak od soje, posuti lukom, promešati. Kada je ulje vruće, prelijte ga preko ribe i miješajte dok svi komadi ne budu ravnomjerno premazani uljem.
Riba kuhana na pari je ukusna 
Sastojci:
3-4 fileta smuđa,
3-4 grančice ruzmarina,
2 tbsp. čaj sa prirodnom aromom jasmina ili bergamota,
sok od limuna, sol, bijeli biber ukus.
Priprema:
Ribu prelijte limunovim sokom, posolite i pobiberite. Sipajte čaj u posudu za vodu. Stavite listove u korpu za paru kineski kupus, na njih stavite ribu i ruzmarin. Pecite 15-20 minuta u zavisnosti od veličine fileta.
Sastojci:
1 cijeli šaran (1-1,5 kg),
1-2 šampinjona
1 luk,
2 tbsp. nasjeckano zelje (luk, cilantro),
1 tsp mljeveni đumbir,
2 tbsp. bijelo vino,
so i biber po ukusu.
Priprema:
Šarana izvadite iz crijeva, dobro isperite, očistite i uklonite škrge. Napravite kose rezove sa strane u razmaku od oko 2 cm, posolite, pobiberite i naribajte ribu iznutra i izvana sa mljevenim đumbirom. U rezove stavite kriške gljiva, a unutra - mješavinu luka i začinskog bilja. Šarana stavite u paru, prelijte bijelim vinom i kuhajte 20-25 minuta.
Sastojci:
1-1,5 kg bakalara ili druge bijele ribe,
2 narandže,
1 tbsp. žalfija
2 tbsp. maslinovo ulje,
so, biber - po ukusu.
Priprema:
Narandže očistite pomoću rende, uklonite bijelu koru, a pulpu narežite na kriške. Zagrijte u tiganju maslinovo ulje, dinstajte žalfiju i tostirajte kriške narandže po 1 minut sa svake strane. Izrežite filet od ribe i narežite na porcije od 100-200 g, od pergamenta izrežite pravougaonike veličine 40x50 cm, pospite kora narandže, posolite i pobiberite, stavite 1-2 kriške narandže na vrh i dobro savijte ivice koverte. Stavite koverte sa ribom u paru i kuvajte 15-20 minuta. Možete ga poslužiti i u kovertama.
Općenito, sretnim vlasnicima parnih aparata za recepte riba na pari Možete pogledati uputstvo za upotrebu. A onda ćemo vam reći kako kuhati ribu na pari bez kuhala na pari, koristeći obične tave.
Rolice od vahnje na pari
Sastojci:
300-400 g fileta vahnje,
2-3 lovorova lista,
mješavina paprika, limunov sok, sol po ukusu.
Priprema:
Operite filet, lagano stisnite i osušite salvetama. Ribu prelijte limunovim sokom, pospite mješavinom paprika, uvijte u rolat i zakačite čačkalicama. U šerpu sipajte vodu, dodajte lovorov list i prokuhajte. Stavite riblje rolice u cjedilo, stavite na tepsiju i pokrijte poklopcem. Kuvajte 15-20 minuta. Poslužite uz kuvano ili kiselo povrće.
Sastojci:
3-4 veliki odresci losos,
2 šargarepe,
1 luk,
1 glavica komorača,
2 stabljike celera,
2 paradajza
1 cvekla (opciono)
začinsko bilje: timijan, peršun - po ukusu,
začini: lovorov list, beli sirće, morska so, crni biber - po ukusu.
Priprema:
Trebat će nam široka tepsija koja nam omogućava da šnicle složimo u jednom sloju. U ovaj pleh stavite prilično krupno iseckano povrće, začinsko bilje i začine. Ako dodate cveklu, ona će obojiti čorbu i ribu. Lijepa boja. Pour hladnom vodom 2-3 cm iznad povrća i prokuvajte na jakoj vatri. Stavite odreske u kipuću čorbu. Trebalo bi da vire pola ili trećinu iznad vode. Čim voda ponovo proključa, smanjite vatru i kuvajte 5-7 minuta poklopljeno. Zatim isključite vatru i ostavite ribu u čorbi još 5-7 minuta. Odreske kuhane na pari poslužite sa čorbastim povrćem, a čorbu rezervišite za supu ili sos.
Sa lososom kuhanim po ovom receptu možete kuhati mnogo zanimljivih Posna jela. Ako ga sitno nasjeckate i pomiješate sa pire krompir i seckani peršun, dobićete riblji kotleti. Ako pomešate losos sa kuvanim grašak i tjestenina, ispast će odlično topla salata. Kuskus-u možete dodati lososa kuhanog na pari uz komorač, čili papričicu i masline - rezultat će biti originalan, ukusan i srdačno jelo. Ili možete ispeći posnu riblju pitu.
Isti pristup kuhanju ribe na pari koristi se u ruskoj kuhinji. Uz naše gljive i bez mediteranskog povrća rezultat nije ništa manje zanimljiv.
Sastojci:
500 g bijele ribe,
200 g svježe pečurke(šampinjoni, bijeli),
100-150 ml juhe,
3 žlice. suvo belo vino,
zelje po ukusu.
Priprema:
Očišćena riba, iseckana u velikim komadima, stavite u plitku tepsiju. Između komada ribe stavite kriške gljiva. Posolite, pobiberite, prelijte vinom. Zalijte kipućom čorbom tako da do pola prekrije ribu i kuhajte ispod poklopca 15-20 minuta. Prilikom serviranja ribu i šampinjone prebacite na zagrijani tanjir. Kao prilog možete poslužiti kriške limuna, salatu, krastavce ili kuvani krompir.
Sastojci:
1-2 mala pastrmka ili druge crvene ribe,
1 veza zelenog luka,
1 veza estragona,
1 limun,
soli po ukusu.
Priprema:
U lonac ili lonac stavite poseban uređaj za kuhanje na pari, napunite ga vodom i prokuhajte. Kada voda proključa, dodajte ribu bez crijeva, ali ne oljuštenu i posolite. Napunite ribu mješavinom sjeckanog zelenog luka, estragona i oguljenog limuna. Lonac dobro poklopite poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri 20-30 minuta ovisno o veličini ribe. Uklonite kožu i ljuske i poslužite ribu toplu. Umjesto vode možete koristiti suho bijelo vino.
Riba kuhana na pari uopće nije dosadna niti monotona. Pridržavajući se ovih preporuka i recepata, možete pripremiti prave ukusna jela na svaki riblji dan posta. Šta ako dodate ribu kuhanu na pari? razni umaci, ova jela će zauzeti zasluženo mjesto na vašem svakodnevnom stolu.
Klasifikacija ribe prema sadržaju masti: masne, umjereno masne i nemasne sorte, njihov kalorijski sadržaj, korisne karakteristike i glavni predstavnici svake grupe.
Riba je cijenjena zbog jedinstvene ravnoteže mikroelemenata i vitamina koji su nam potrebni za normalan metabolizam, aktivnu mentalnu aktivnost, dobro zdravlje i raspoloženje.
Riba sadrži od 15 do 26% proteina i od 0,2 do 34% masti. Na osnovu sadržaja masti, riba se može podijeliti u tri grupe: nemasna (mršava), umjerena (srednje masna) i masna.
Nemasna riba
Predstavnici ove grupe imaju sadržaj masti do 4% i sadržaj kalorija od 70 do 100 kcal na 100 g.
Od morska stvorenja To sorti sa niskim udjelom masti uključuju: iverak, bakalar, srebrni oslić, sivkast, brancin, grenadir, mint, navagu, vahnju, polpet, plotica. U riječne ribe spadaju štuka, deverika, riječni smuđ, ruf, linjak, smuđ.
Bakalar, vahnja, pollock, srebrni oslić i navaga imaju sadržaj masti do 1,4%. Najdijetalnija riblji proizvod je bakalar. Malo su inferiorniji od njega u svojoj nutritivnoj i dijetalna svojstva mintata, sivog mola i mleta.
Riba se brzo kuha, lako se probavlja i gotovo u potpunosti apsorbira u tijelu, posebno nemasna riba, što se, na primjer, ne može reći za mnoge vrste mesa.
Sorte ribe s niskim udjelom masti idealne su za one koji žele smršaviti, kao i za ishranu trudnica i djece. Riba sa povrćem, pečena u foliji ili na pari, koristeći jednostavne, prirodne začine je najbolje jelo za večeru.
Umjereno masna riba
Predstavnici ove grupe imaju sadržaj masti od 4 do 8% i sadržaj kalorija od 90 do 140 kcal na 100 g.
Među morskim organizmima, umjereno masne sorte uključuju: šur, som, tunu, ružičasti losos, nemasnu haringu, haringu, brancina, lososa i orade. Riječne ribe uključuju pastrmke, šarana, soma, karasa, šarana i lososa. Čum losos, šur, haringa, brancin i tuna imaju sadržaj masti do 6%.
Umjereno masne vrste ribe su najbolji izvor visokokvalitetne bjelančevine, pa su, kao i vrste s niskim udjelom masti, idealne za ishranu sportaša. Jednom sedmično, oni koji su na dijeti mogu se njima razmaziti. Srednje masna riba idealna je za dinstanje, dimljenje i soljenje, ali je mnogo zdravija kada se peče ili kuha na pari. Za malu djecu možete pripremiti jela od pastrmke, brancin, šaran i losos.
Masna riba
Predstavnici ove grupe imaju sadržaj masti od 8% i sadržaj kalorija od 200 do 250 kcal na 100 g.
Sorte masnih riba uključuju: morsku plotunu, saury, skuša, jegulju, zubačku ribu, omul, masnu haringu, kaspijsku papalinu, zvjezdastu jesetru, losos chinook, belugu, nelmu, ivasi, sabljar, burbot, bijelu ribu, tolstolobik, nosturgeonia, nonothenia
Za dijetalna ishrana Masna riba nije prikladna. Istina, najkorisnija je, posebno morska voda, jer sadrži puno joda, neophodnog za zdravlje štitne žlijezde, i omega-3 masne kiseline koje štite krvne žile, sprječavaju upale, smanjuju razinu kolesterola u krv, stimulišu rad mozga, regulišu krvni pritisak, poboljšavaju metaboličke procese u svakoj ćeliji našeg tijela. Ove vrijedne supstance nigdje drugdje osim sjemenki, orašastih plodova i biljna ulja, ali "biljne" omega-3 su znatno manje efikasne od "ribljih". 300 g masne ribe je nedjeljna potreba za omega-3.
U prehrani onih koji planiraju dug i aktivan život mora biti prisutna riba, i to njene različite sorte. Redovna konzumacija mesa od vodenih stanovnika pomaže u smanjenju rizika od mnogih bolesti, očuvanja dobra figura i održavaju cijelo tijelo u odličnom stanju.