Ljeto je divno doba koje svakome od nas omogućava da uživamo u toplom suncu, bujici jarkog zelenila i raznovrsnosti ukusnih i korisnim voćem. Nažalost, topla sezona je prekratka da bi se popunile rezerve vitamina i minerala. Postoji samo jedan izlaz - umotati ljeto u teglu.
Trešnja je možda najpopularnije bobičasto voće. Ona slatkog ukusa kao deca, ali bogati korisnim materijalom Odrasli cijene kompoziciju. Osim toga, trešnje su odlične za konzerviranje. Pomiješajući ga s jagodama ili ribizlom, možete zarolati ukusan kompot. I nakon što se neko vrijeme prokuha sa šećerom, lako se dobije odličan ili. Ali možda najčešća opcija su trešnje sopstveni sok. Takvo konzerviranje je dobro kao poseban desert ili dodatak sladoledu, pecivu ili palačinkama.
Za razliku od trešanja, trešnje u sopstvenom soku nemaju kiselkast ukus. Ne gubi oblik termičku obradu i ne treba u velikom broju Sahara. Kuvanje i jedenje ovakvih preparata je pravo zadovoljstvo.
Sastojci za pravljenje trešanja u sopstvenom soku:
- bobice trešnje - 1 kg
- bijeli šećer - 300 g
- limunska kiselina - 3 g
- kardamom - 1 g
Recept trešnje u vlastitom soku:
Operite svježe bobice, uklonite korijenje i sitne ostatke. Pazite da u ukupnoj masi nema pokvarenih trešanja. Ona može uništiti cijelu teglu. Pokušajte odabrati najzrelije bobice.
Tegle (zapremnine 0,5 l) operite so deterdžent ili soda. Sterilizirajte ih 10-12 minuta. Ako nema posebnog postolja, koristite improvizirana sredstva. Jedan od načina je prikazan na fotografiji ispod.
U sterilne tegle slagati naizmjenično slojeve trešanja i šećera. Na kraju dodajte limunsku kiselinu i kardamom na ivici noža. Pokrijte teglu poklopcem i protresite tako da se šećer ravnomerno rasporedi po bobicama.
Prokuhajte vodu u velikoj šerpi, na dno stavite mekanu krpu, na vrh stavite tegle sa bobičastim voćem. Posuda treba biti postavljena tako da voda dođe do "ramena". Pasterizirajte višnje dok sok ne pokrije sve bobice. Tokom termičke obrade trešnje će prokuhati, tako da možete postepeno puniti tegle do vrha.
Pažljivo izvadite posudu iz kipuće vode i zarolajte metalnim poklopcem. Ostavite konzervu naopako dok se potpuno ne ohladi. Nakon - preurediti na tamno hladno mjesto za čuvanje.
Naučivši kako napraviti višnje u vlastitom soku za zimu, možete uživati u okusu ljeta čak i u hladnim zimskim danima. Glavna stvar je da se ne plašite eksperimenata. Takvo očuvanje je vrlo pogodno za sve aditive i začine bobičastog voća.
Prijatno!
Trešnja - veoma ukusna bobica, čiji ukus vole sva deca i odrasli. Žao mi je što uživam u ovome korisna bobica dostupno samo u junu. Stoga se vrijedi malo potruditi i zatvoriti nekoliko tegli korisnih i korisnih trešanja s trešnjama. ukusni preparati. Postoji mnogo mogućnosti berbe - kompoti, džemovi, ali Najbolji način- Ovo je trešnja bez koštica u sopstvenom soku. Biće odličan fil za pite, od njega je lako napraviti kompot i žele. Ovaj preparat je veoma prirodan, ne sadrži čak ni šećer.
Za konzerviranje je bolje odabrati svježe i neoštećene bobice, već dovoljno zrele. Ne možete uzimati pokvarene bobice, inače možete uništiti cijeli radni komad. Prije početka kuhanja, sa svake trešnje morate ukloniti peteljke. Košticu sa trešnje možete ukloniti uz pomoć posebne mašine.
Trešnje bez koštica u vlastitom soku
Sastav proizvoda:
- svježa trešnja;
- voda;
- sok od limuna (po litarskoj tegli 25 ml).
Napredak kuhanja:
- Zrele trešnje sortirajte, crvave i oštećene uklonite. Nakon toga isperite sve voće pod vodom, uklonite repove od bobica. Zatim morate ukloniti kosti iz trešanja. Za to možete koristiti posebnu mašinu. Ako to nije dostupno, onda će poslužiti obične igle ili spajalice. Istovremeno ćemo još jednom pažljivo pregledati bobice, ostavljajući po strani one za koje se pokaže da su pokvarene.
- Posude i poklopce unaprijed steriliziramo. Trešnju rasporedimo do vrha u teglu, prelijemo je kipućom vodom i u svaku litarsku teglu dodamo po kašiku sok od limuna. Sok možete zamijeniti limunskom kiselinom, trebat će vam pola žličice. Ali bolje je prvo otopiti limunsku kiselinu u kipućoj vodi, održavajući točne proporcije.
- Zatim se posude moraju pokriti sterilnim metalnim poklopcima, blanko sa trešnjama treba staviti u široku posudu, na čije je dno prethodno postavljena tkanina presavijena u nekoliko slojeva ili stalak za sterilizaciju. Voda se mora sipati u tepsiju tako da ne dođe malo do grla, bukvalno 2-3 centimetra, kako ne bi završila u posudi tokom procesa sterilizacije. Proces sterilizacije traje deset do petnaest minuta za litarsku teglu. Tegle višanja vadimo iz tepsije i odmah ih umotamo. Radni komad nije potrebno umotavati, ostavljajući ga samo da se ohladi.
Za čuvanje, trešnje u sopstvenom soku stavljaju se na hladno mesto.
Ovaj recept je idealan za one koji preferiraju domaće pripreme. Za kuhanje višanja u vlastitom soku za zimnicu nisu nam potrebni nikakvi sirupi, možete koristiti bilo koju vrstu višanja (bijele i roze, crvene i crne). Želim da se mešam različite sorte.
To konzervirano bobice dobro očuvane, potrebno ih je pažljivo birati. Pre pranja trešnje sortirajte prema stepenu zrelosti. Ne uzimajte oštećene ili crvljive. A meke bobice ne treba koristiti za ovaj recept. Zašto bi kvario izgled očuvanje plutajućim ružnim komadićima srušene bobice.
Taste Info Džem i džem / Slatki preparati
Sastojci
- za oko dva litarske tegle- jedan i po kilogram trešanja.
Kako skuvati višnje u sopstvenom soku za zimu bez šećera
Isperite bobice (bez listova i repa). Kada voda dobro ocijedi iz njih, stavite ih u tegle.
Stavite nešto mekano (krpu ili peškir) na dno tepsije sa širokim stranicama. Stavite teglu bobica (ili nekoliko posuda ako odgovaraju). 
Napunite lonac vodom tako da dođe do sredine tegle. I zagrijte vodu na laganoj vatri, ne pustite da proključa.
Čim trešnje počnu puštati sok i slegnuti, dodajte svježe bobice. Radite to dok se banke potpuno ne popune. Imajte na umu da su trešnje "tvrdoglave" bobice. Nije joj tako lako rastati se od svog dragocjenog nektara. Stoga ćete morati biti strpljivi. 
Zatim poklopce poparite kipućom vodom i ostavite da leže dok sa njima prokuvate tegle gotov proizvod. Za posude od pola litre trebat će 15 minuta, litarske - 20. 
Nemojte čekati da se vaši predmeti dobro ohlade, odmah zatvorite tegle. 
Kako provjeriti da li su dovoljno sigurno zatvoreni? Samo ih okrenite naopačke. Curi, vratite poklopce. 
Tegle obavezno pokrijte nečim toplim, na primjer ručnikom. I tako držite dok se potpuno ne ohladi. Ne istječe tekućina, vratite limenke u normalan položaj i spustite ih u podrum.
Bogata berba trešanja samo traži tegle. Pored konzerviranja pekmeza, kompot, džem, višnje u sopstvenom soku za zimu biće odlična sorta na ovoj listi. Za takvu pripremu, trešnja mora biti pažljivo sortirana tako da nema trulih bobica. Čak i jedan komad može uništiti cijeli radni komad. samo zrelo i sveže voće pogodne za skladištenje u sopstvenom soku. Slatke trešnje su gušće teksture od trešanja kada su izložene vruća temperatura neće izgubiti oblik. Stoga ga nije potrebno držati unutra hladnom vodom kratko vrijeme prije konzerviranja poput trešanja.
Višnja u vlastitom soku, zatvorena za zimu, savršena je kao fil za ukusne pite ili pite. U tu svrhu poželjno je čuvati bobice bez šećera. Bijele, ružičaste, crvene trešnje se uzimaju za kuhanje, nabijaju do vrha u tegle i steriliziraju u loncu 10-15 minuta. Zatim se hermetički zatvaraju i šalju na skladištenje.
Bele trešnje u sopstvenom soku sa košticama
Za recept za višnje u sopstvenom soku za zimnicu bela sorta trebaće vam tegle od litara. U jednu takvu posudu ide oko 700 grama trešanja srednje veličine. Šećer se mora uzeti tako da zauzme ¼ zapremine posude (oko 200 grama). Ovaj recept predviđa postupak sterilizacije tegli s trešnjama unutra.
kuhanje:
Ako nakon sterilizacije tegle sa trešnjama nisu dovoljno ispustile sok, a ostao je prazan prostor do vrha, mora se napuniti kipućom vodom. Tek nakon toga možete se začepiti poklopcima.
Višnje roze, crne sorte u sopstvenom soku sa sterilizacijom
Praznine od trešanja za zimu, čiji recepti nisu baš raznoliki, ali ipak zahtijevaju određeni red koji se mora pridržavati prilikom konzerviranja. Za kuvanje će vam trebati 700 grama višanja srednje veličine, koje treba da stane litarske tegle ili dva pola litra. 100 grama šećera učinit će radni komad nedovoljno slatkim, što će u budućnosti omogućiti korištenje bobica za pečenje. 0,5 litara vode će otići u sirup.
kuhanje:
Dno posude prije sterilizacije mora biti prekriveno tankom krpom kako ne bi došlo do pucanja staklene posude pod utjecajem vruće temperature.
Trešnje u vlastitom soku bez sterilizacije
U sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije, omogućava čuvanje bez koštica. Za recept će biti potrebne 2 šolje trešanja i 1 šolja šećera. Konzervaciju će obezbediti 1 kašičica limunska kiselina. Plodovi takvih namirnica zimi se mogu jesti bez brige o kostima.
kuhanje:
Previse koncentrovani sok od bobičastog voća potrebno je razrjeđivanje s prokuhanom vodom u omjerima koji odgovaraju vašem ukusu.
Klasični recepti za čuvanje trešanja mogu se diverzificirati dodavanjem drugih bobica ili voća. Možete dodati i razne začine kako biste okus zasitili određenim notama. Ukusni preparati od bobica za vas!
U dugim zimskim mjesecima, kada toliko nedostaje vitamina, u pomoć priskaču preparati od voća, povrća i bobičastog voća. Na primjer, odlicna ideja pripremiće trešnje u sopstvenom soku. Ova bobica se može koristiti i kao desert, i kao punjenje za pite i knedle, te za kuhanje kompota.
Izbor bobica
Trešnje pogodne za ovu vrstu pripreme za zimu trebaju biti zrele, ali ne prezrele, svježe i neiskvarene. Veoma je važno da se voće prethodno sortira, jer će čak i jedno pokvareno voće uništiti celu teglu. Obavezno uklonite sve mekano voće. Prije početka postupka, svakoj bobici također treba ukloniti repove i kosti. Potonje se može ukloniti štapićem za manikuru ili drugim sličnim dizajnom, poput spajalice ili igle.
Pomoći će i ručna presa za češnjak opremljena posebnim uređajem za uklanjanje koštica. Ubacuje se u rupu lijevo od "repa", zatim hvata kost i izvlači je. Preporučljivo je da voće ostane cijelo, a ne da se dijeli na polovine. Bobice se operu i stavljaju u posude.
Vrijedi dodati da je trešnja mnogo gušće strukture od trešnje, te neće izgubiti svoj oblik pod utjecajem visokih temperatura, tako da nema potrebe da bobice prethodno držite u hladnoj vodi.
Priprema za konzervaciju
Konzerviranje je najčešće nemoguće bez sterilizacije kontejnera. Da biste to učinili, pećnica se zagrije na temperaturu od 150 stepeni. Same limenke se temeljito isperu, a zatim stavljaju na paletu tako da su vratovi na dnu. Ako je zapremina limenke 0,5 litara, onda se stavlja u toplotu 10 minuta, ako je 1 litra - 15 minuta, a ako je 3 litre - 25 minuta. U slučaju da postoji samo jedna posuda za punjenje, ona se može obraditi toplim zrakom koji izlazi iz kotla. Za veliku seriju koristi se pećnica ili mikrovalna pećnica.
Osim toga, bilo bi dobro napomenuti da tegle ne treba prati proizvodima koji imaju efekat odmašćivanja, jer se slabo ispiru. Također treba paziti na integritet vrata, čiji lom može dovesti do oticanja tegle.
Recepti
Kuhari su razvili dovoljan broj načina za pripremu trešanja u vlastitom soku. Najjednostavniji recept izgleda ovako: priprema se kilogram bobica, 350 grama šećera i 6 grama limunske kiseline. Šećer se miješa s limunskom kiselinom, koja djeluje kao konzervans. Bobice se sipaju u zdjelu, posipaju šećerom i miješaju. U tom stanju ostave se u prosjeku četiri sata, dok se šećer potpuno ne otopi. Istovremeno se oslobađa sok od bobica.
Paralelno, morat ćete se baviti sterilizacijom limenki, ne zaboravljajući na prokuhavanje poklopaca. Prava trešnja se rasporedi u tegle i prelije izlučenim sokom. U sljedećoj fazi, popunjen i zatvorene banke postavljaju se na drvenu rešetku postavljenu na dno velike tave. Voda se sipa tako da dođe do suženog dijela posude.
Zatim se tava stavi na vatru petnaestak minuta (počevši od kipuće vode) za standardne limenke od pola litre. Nakon toga, posude se vade i motaju. Banke se postavljaju tako da je dno na vrhu, umotane u ćebe i ostavljene na miru dok se potpuno ne ohlade. Potom se gotove trešnje sklone na neko hladno mjesto.
Postoji recept za pravljenje višanja bez sterilizacije. Treba napomenuti da ovaj recept podrazumijeva upotrebu bobica bez sjemenki. Za kuvanje će vam trebati oko dvije čaše voća i jedna čaša šećera, kao i kašičica limunske kiseline. Bobice se operu, oslobode listova i peteljki, nakon čega se uklanjaju sjemenke. Gotovi plodovi stavljaju se u prethodno obrađene tegle. Jelo se posipa smesom granulirani šećer i limunske kiseline i prelijte kipućom vodom. Kada se trešnja prelije vodom, mora se odmah zatvoriti poklopcem i umotati u toplu krpu.
Connoisseurs zdrave obroke svidjet će vam se trešnje u vlastitom soku bez šećera. Bobice su pravilno obrađene, oprane i poslagane u tegle. Na dno veće posude stavlja se drvena rešetka ili nekoliko puta presavijen ručnik. Na vrh se postavljaju tegle sa bobicama (koliko stane). U šerpu se sipa toliko vode da dođe do srednje linije tegle. Pali se mala vatra, ali je važno osigurati da ne dođe do ključanja.
Kada se sok počne pojavljivati, bit će potrebno dodati svježe bobice, a ovaj postupak će se morati ponavljati dok se posude potpuno ne napune. U to vrijeme možete poklopce zaliti kipućom vodom i ostaviti da odmaraju. Kuhajte tegle zapremine 0,5 litara trebat će 15 minuta, a litarske tegle - 20 minuta. Nakon toga, morat će uzeti i smotati. Na kraju posude zamotajte je toplom krpom dok se potpuno ne ohladi. Tada im je dozvoljeno da nose, na primjer, u podrum.
Odličan recept biće trešnja u sopstvenom soku, kuvana sa kardamomom. Za kuvanje vam je potreban kilogram crvenih bobica, 300 grama šećera, limunska kiselina i sam kardamom. Bobice se operu i sortiraju, a staklenke očišćene soda bikarbona, nakon čega će se posude sterilisati u rerni 20 minuta u slučaju zapremine od 0,5 litara i 24 minuta u slučaju zapremine od 1 litra. Bobice se stavljaju u obrađene tegle, a svaki sloj razdvoji šećerom.
Na kraju se sve posipa prstohvatom kardamoma i limunske kiseline, a posude se poklope. Na dno posude se stavlja krpa, postavljaju se posude i sipaju vruća voda, dosežući "do ramena". Proces zadržavanja vatre traje do sok od bobica neće napuniti tegle do samog vrha. Kada neki plodovi smanje veličinu zbog temperature, potrebno je prijaviti svježe. Na kraju, kada sok dođe do vrha, tegle se vade iz tiganja i zamotaju.
Postoji još jedan neobičan recept kuvanje bobica u rerni. Uzmite 800 grama višanja i 100 grama šećera. Bobičasto voće i tegle se obrađuju na tradicionalan način. Voće se stavlja u osušene posude tako da do vrha ostane razmak od 1,5 cm. Zatim se prekriju šećerom i prekrije poklopcima. Posude se stavljaju na rešetku pećnice i šalju 20 minuta na temperaturu od 150 stepeni. Zatim se trešnja izvadi i umota.
Trešnje u teglama treba vrlo čvrsto spakovati, jer će tokom termičke obrade početi gubiti volumen, a ako uštedite novac, možete ostati s polupraznim posudama. U idealnom slučaju, veličina tegle bi trebala biti od 0,5 do 0,7 litara kako bi se cijela porcija mogla iskoristiti jednom ili dva puta. Količina upotrebljenog šećera ovisi o slatkoći dostupnih bobica. Kada se tegle stave veliki lonac, moraju biti postavljeni tako da ne dodiruju jedno drugo ili zidove glavnog kontejnera.
Male posude se vade jedna po jedna, držeći se za vrat. Nakon što zavrtite poklopce, morate odmah okrenuti praznine kako biste procijenili nepropusnost. Trešnja se prenosi na mjesto trajnog skladištenja, koje sutradan može biti ostava, podrum ili podrum. Inače, metalne poklopce ne treba brisati ručnikom - trebali bi se sami osušiti.
Osim toga, treba napomenuti da se bijele, roze, crvene i crne trešnje mogu brati u vlastitom soku, a po želji i miješane razne sorte. Bolje je uzimati mesnato voće koje može lako dati sok. Ako se nakon sterilizacije ispostavi da nisu pustili sok i da je još uvijek bilo dovoljno slobodnog prostora do vrha, onda se napuni kipućom vodom, a nakon toga se stavljaju poklopci. Kuhinjski majstori podsjećaju i da će, ako preparati nisu dovoljno slatki, postati savršen nadev za pite, lepinje ili druga peciva.
Kada se koriste trešnje bez koštica, neophodno je otkriti ima li u njima crva. Da biste to učinili, bobice se potapaju na pet minuta u tekućinu u kojoj je prethodno otopljena sol. Svi postojeći štetnici nakon ovog postupka isplivat će na površinu. Konačno, kada se unutar limenke pri okretanju pojave mjehurići, to znači da je potrebno ponovo uvrnuti ili, općenito, promijeniti posudu.
Recept za pravljenje višanja u vlastitom soku pogledajte u nastavku.