Svi volimo da jedemo obilnu hranu. Ali šta da radite kada želite ne samo da utolite glad, već i da nahranite svoje telo? korisnih vitamina? Većina domaćica pamtiće kiflice.
Vjeruje se da je ovo jednostavno i potpuno nepretenciozno jelo za pripremu. Domaćice ga često poslužuju gostima ili članovima porodice, jer se lako priprema, a osim toga je i vrlo ukusan. Ne postoji jedinstvena tajna u kuvanju sarmice, svaka domaćica ima svoju. I naravno prava ljubavnica nikada neće odati tajnu šta je i koliko je bilo u receptu za njene sarmice sa "potpisom". Međutim, postoje osnovne jednostavni recepti, uz pomoć kojih možete sami izmisliti.
Glavne komponente kiflica, kao što svi znaju, su:
- meso;
- svježi kupus;
- Bijela riža.
Bez njih je nemoguće pripremiti ovo jelo. Međutim, lako je poboljšati ukus ako dodate šargarepu lagano dinstanu u tiganju i luk. Svježi paradajz, koji je potrebno narendati, pomoći će u dodavanju okusa mesu. Ne zaboravite prvo oguliti paradajz! To će biti mnogo lakše učiniti ako povrće opečete kipućom vodom. Dodavanje zelenila u punjenje također će pomoći u poboljšanju arome i poboljšanju okusa. Teško je povjerovati, ali nekoliko grančica peršuna ili kopra zaista može napraviti veliku razliku u ukusu. Takođe, ne zaboravite da dodate nekoliko čena belog luka, a pavlaka će vam poslužiti kao odličan začin. Ovi sastojci će pomoći da vaši sarmice postanu oštrije i mekše:
Svježe meso, otprilike jedan kg.
. Velika glavica kupusa.
. Jedna i po šolja pirinča.
. Nekoliko paradajza.
. Šargarepa.
. Mala hrpa zelenila.
. 1 veliki luk.
. ¼ štapića putera.
. Posoliti biber.
Za pripremu sosa od rolnice:
Neki svježi paradajz.
. 3 žlice. paradajz pasta
. 0,4 l.
. Veliki luk.
. Šargarepa.
. Nekoliko čena belog luka.
. Začini i začini.
Vrijeme kuhanja oko 2 sata.
Hajde da počnemo!
Kako skuvati lijene sarmice sa mljevenim mesom?
1. Uzmite kupus i stavite ga u kipuću vodu.
2. Sada pažljivo isperite pirinač pod mlazom hladne vode. Ovo se mora ponoviti najmanje sedam do osam puta dok voda ne postane savršeno bistra.
3. Sipajte pirinač u šerpu i dodajte vodu. Proporcija je otprilike ovakva - jedna čaša pirinča / 2 čaše vode. Malo posolite i upalite laganu vatru. Kad voda proključa, još malo smanjite vatru i, ne podižući poklopac, kuhajte pirinač još deset do petnaest minuta. Nakon isteka vremena, pirinač može još uvijek biti vlažan i još uvijek može ostati vode u tiganju, ali to nije problem.
4. U kuvani pirinač umočite kockicu putera. Sve poklopite i stavite na toplo mesto dvadesetak minuta. Nakon ovog vremena pirinač će biti mrvičast i spreman za dalju upotrebu.
5. Sada krenimo sa radom sa povrćem. Uzmite rende i na nju naribajte šargarepu, a luk sitno nasjeckajte. Stavite povrće vrući tiganj i pržite dok ne porumeni.
6. Dobro isperite meso.
7 . Sameljite ga u mleveno meso u blenderu.
8. Dodajte rendani paradajz, a po želji prethodno punjene šargarepu i luk.
9 . Pomiješajte meso i pirinač, dodajte začinsko bilje i malo pavlake.
VIDEO. Kako napraviti rolnice?
Kako napraviti sos za sarmice?
Vrlo je jednostavno i brzo. Ako odaberete sos sa dodatkom paradajz paste, onda treba da znate da će biti kiselkast, pa nemojte pretjerivati sa drugim začinima kako ga ne biste izgubili. U umak možete dodati ne samo tjesteninu, već i uobičajenu sok od paradajza. Takve jednostavni sastojci može odrediti konačni rezultat - da li će to biti obične sarmice ili pravo praznično jelo.
Kako biste bili sigurni da vaši kiflice ne budu samo jestive, već i vrlo ukusne, poslušajte savjete iskusnih domaćica.
Savjet #1.
Ako tokom dinstanja dodate u tiganj puter- sarmice će postati mnogo interesantnije.
Savjet #2.
Kada dinstate sarmice, najbolje je to učiniti ne na listovima, već na podlozi od povrća. Šta je to? Jastuk od povrća je povrće sitno nasjeckano i stavljeno na dno tiganja:
- šargarepa,
- luk,
- paradajz,
- paprika,
- zelenilo.
Da povrće ne zagori, dinstajte na laganoj vatri i povremeno dolijte vodu.
Savjet #3.
Tiganj sa debelim zidovima i dnom savršena je za dinstanje sarmice. Vaši sarmice sigurno neće izgorjeti u njemu.
Savjet #4.
Ako želite malo eksperimentirati, dodajte grožđe, jabuku ili sok od nara. Pirjane sarmice na ovaj način biće neverovatno ukusne.
Savjet #5.
Da biste napravili mini kiflice, ne morate seći listove kupusa i razmišljati o tome kako da napravite sarmice. Uzmite listove vinove loze. Ove sarmice se zovu dolma. Najbolje se slažu sa sosom od pavlake i belog luka.
Za pripremu sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem potreban vam je minimum sastojaka. Ali uvijek dobijete puno rolnica, plus vrlo ukusan sos. Klasična verzija priprema sarmice uključuje bilo koju vrstu mljevenog mesa i pirinča, obično povrće (mrkva, luk) u fil.
U zavisnosti od toga da li će se jelo pripremati u loncu, u tavi ili u rerni, bira se broj komponenti i postoje karakteristike njihove obrade. Bez obzira kako ga kuvate klasične sarmice, uvek će biti ukusni.
Kako kuvati sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem
Klasičan recept(u tiganju)
Potrebni sastojci:
Glavica kupusa;
Jedna šargarepa;
Kilogram mljevenog mesa (bolje je uzeti teletinu i svinjetinu);
Jedan paradajz;
Bulb;
Jaje;
Pet kašika pirinča;
Zeleni, začini po ukusu;
Tradicionalno, sarmice se pripremaju u jesen jer je svježi kupus najbolji. Iako se ovo jelo može bezbedno pripremiti u bilo koje godišnje doba, samo ćete morati da kuvate kupus malo duže. Pravilno pripremljen fil je glavni akcenat ovog jela.
Za pripremu nadjeva potrebno je u mljeveno meso dodati pirinač (kuvati dok ne omekša), sitno nasjeckani luk i začinsko bilje i jedno jaje. Zatim dodajte sol i začine po vlastitom nahođenju. Pomiješajte sastojke i ostavite na neko vrijeme. Izgnječite glavicu kupusa, uklonite gornje listove, odrežite vrh peteljke. Zatim napravite duboke rezove oko njega kako biste kasnije lakše uklonili lišće.
Pošto je za umotavanje sarmice potreban ceo list, kupus je potrebno pažljivo ogoliti. Da biste to učinili, postavite ga veliki lonac i kuhajte 20 minuta uz stalno okretanje. Sakupite listove kupusa. Sada stavite fil u sredinu svakog lista i umotajte rolnicu. Savijače možete skuhati odmah, a možete ih i zamrznuti za kasnije. Dinstati rolnice u tiganju svježe povrće. Da biste to učinili, uzmite pola luka, paradajz i rendanu šargarepu. Sve ispržite biljno ulje, posolite i pobiberite, zatvorite poklopac i ostavite deset minuta. Nakon toga rasporedite sarmice, treba ih utopiti u povrće i njihov sok. Dodajte vodu i kuvajte ispod zatvorenim poklopcem 40 minuta.
Za pečenje sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem u tiganju potrebna vam je ista količina sastojaka, ali ćete preliv morati da uradite malo drugačije. Uostalom, za kuvanje u tiganju potrebna je veća količina dresinga u kojoj će se pirjati sarmice.
Potrebni sastojci:
Velika glavica kupusa;
500 grama mljevenog mesa;
Pola čaše pirinča;
Jedan luk i šargarepa;
Tri paradajza (mogu se zamijeniti sa tri supene kašike paradajz paste, kečapa);
Ulje, sol i biber;
za sos:
Dvije supene kašike paradajz paste ili kečapa;
Četiri supene kašike kisele pavlake;
500 ml juhe ili vode;
Sol i začini;
Operite glavicu kupusa i razdvojite je na listove. Da biste to učinili, morate ga prokuhati u kipućoj vodi sa svih strana kako bi listovi postali mekani. Prije raščlanjivanja na listove, uklonite peteljku i odrežite zadebljanja listova. Za pripremu mljevenog mesa sitno nasjeckajte luk i narendajte šargarepu. Pržite luk sa šargarepom, dodajte zelje. Pirinač skuvati do pola, paradajz iseći na što sitnije kockice, beli luk oljuštiti i takođe sitno iseckati.
Mleveno meso sjediniti, rizikovati i pržiti, dodati paradajz i začine. Ovu smjesu stavite na list kupusa i zarolajte u kovertu. Pržite u tavi sa biljnim uljem nekoliko minuta, a zatim ulijte sos. Za pripremu sosa pomešajte testeninu, pavlaku i vodu, dodajte začine po ukusu. Dinstati rolnice u šerpi oko 30 minuta. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem i prelijte pavlakom.
Lijeni sarmice u rerni
Ako želite da skuvate sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem u rerni, nudimo vam ovu opciju. Ovdje se fil ne umotava u listove, već se miješa s njima. Zbog toga će biti bolje kuhati kupus u pećnici. U to vjeruju mnoge domaćice lijeni sarmice Lakše za kuhanje od tradicionalnih. Okus jela se ne razlikuje.
Potrebni sastojci:
400 grama kupusa;
500 grama mljevenog mesa;
200 grama pirinča;
150 grama crnog luka;
250 grama pavlake i paradajz paste;
Dva jaja;
Kupus treba sitno iseckati, a pirinač kuvati do pola. Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk. Kupus prelijte kipućom vodom desetak minuta i ostavite da odstoji, a zatim ocijedite vodu i ocijedite. Pomiješajte sve sastojke, dodajte jaja i omiljene začine. Pomiješajte kiselu pavlaku i paradajz pastu, pospite začinima. Od mlevenog mesa napravite kotlete (prvo navlažite ruke) i stavite u tiganj. Pržite po dvije minute sa svake strane na jakoj vatri. Zatim stavite u posudu za rernu, prelijte sosom i prekrijte folijom. Pecite 45 minuta na 180 stepeni.
Punjene sarmice sa biberom
Kako kuvati sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem sa biberom kuharice ne daj. Prilikom punjenja mlevenog mesa i pirinča bolje je ne dodavati biber. Ali moguće je u takvoj situaciji listovi kupusa zamijeniti paprikom. Tada ćete dobiti poznatije jelo pod nazivom “ punjena paprika».
Potrebni sastojci:
12 paprika srednje veličine;
Tri supene kašike margarina;
500 grama mljevenog mesa;
200 grama pirinča;
Tomato;
Recept za kiflice sa mlevenim mesom i pirinčem u ovoj interpretaciji zahteva da se odseče kapica i izvadi unutrašnjost paprike. Pomešati pirinač, kuvan do pola, i mleveno meso, puniti paprike filom. Zatvorite rupu kriškom paradajza. Sada stavite u šerpu sa margarinom, prelijte sa 500 ml vode i kuvajte pod zatvorenim poklopcem oko 40-50 minuta.
Gledajući recepte kako da skuvate rolnice sa mlevenim mesom i pirinčem sa fotografijama, želite da skuvate ovo ukusno i bogato jelo. Klasični recept je najuspješniji u varijacijama okusa, na njemu svakako treba pokušati kuhati casual table, i na odmoru.
Ako je ostalo kupusa, možete kuhati
Datum: 02.12.2014 / 18:34
Predstavljamo vam recept za domaće sarmice sa mlevenim mesom - sočne, ukusne i zadovoljavajuće. Sigurno jako volite ovo jelo - zato nemojmo odlagati kuhanje i počnimo odmah!
Jednostavan recept za kiflice sa mlevenim mesom i pirinčem
Sastojci:
- svježi bijeli kupus – 755 g;
- seckano meso– 985 g;
- srednja šargarepa - 45 g;
- luk - 45 g;
- zreli paradajz – 65 g;
- jaje – 55 g;
- bijeli pirinač – 45 g.
Priprema
Pirinač kuvati oko pola sata, a zatim ga staviti u činiju, dodati mleveno meso, pola crnog luka, umutiti sirovo jaje i posuti začinima. Kupus operite, uklonite gornje listove, prepolovite i kuvajte 20 minuta u slanoj vodi.
Povrće preradimo, isjeckamo i prodinstamo na ulju. U omekšane listove kupusa stavite mleveno meso, zarolajte u kovertu i na povrće stavite rolnice. Krčkajte jelo na laganoj vatri 40 minuta, a zatim ga ukrasite kiselom pavlakom i začinskim biljem. Ako želite diverzificirati recept za rolnice, umjesto mljevenog mesa koristite piletinu i dobit ćete nevjerovatno nježno jelo.
Recept za kiflice sa heljdom i mlevenim mesom
Sastojci:
- kupus – 765 g;
- heljda– 175 g;
- mleveno meso – 465 g;
- luk - 40 g;
- puter – 55 g;
- – 95 ml;
Priprema
Heljdu operemo nekoliko puta i kuvamo do pola. Kupus pažljivo spustite u kipuću vodu, a nakon nekoliko minuta izvadite ga i pažljivo uklonite listove. Oguljeni luk iseckati i dodati u mleveno meso. Začinite ga začinima i dodajte heljdina kaša i promešati. Na list kupusa namazati malo fila i pažljivo umotati. Kiflice prebaciti u kalup, sipati paradajz sos, odozgo prekrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na 30 minuta.
Recept za lijene sarmice sa mljevenim mesom
Sastojci:
Priprema
Evo još jednog recepta za kiflice sa mlevenim mesom, ali bez pirinča. Kupus operite, sameljite u mašini za mlevenje mesa i dobro izgnječite rukama. Luk i beli luk oljuštite, sitno iseckajte i stavite u činiju. Dodati kupus, mleveno meso, jaja, začine i promešati. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i lagano popržite na biljnom ulju. Nakon toga ih prebacite u tepsiju za pačiće i prelijte sosom od paradajza razblaženim vodom. Stavite posudu u zagrejanu rernu i pecite kiflice 1 sat na 175 stepeni.
Proizvodi za sarmice:
- Mleveno meso (govedina, svinjetina) - 600 gr.
- Kupus - 1 mala viljuška.
- Pirinač - 150 gr.
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 2 kom., male veličine
- Suncokretovo ulje - za prženje 2 žlice.
- Sol, crni biber - po ukusu
Sastojci za sos:
- Paradajz pasta - 2 kašike.
- Pavlaka - 2 kašike.
- Voda - 0,5 kašike.
- Sol - prstohvat.
Jela od mljevenog mesa su prilično često prisutna na našem stolu, jer ih djeca više vole nego jela sa komadićima mesa. Danas smo za ručak imali sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem u paradajz sosu.
Jelo je pogodno za školarce ili djecu stariju od 3 godine.
Foto recept za punjene rolnice sa mlevenim mesom:
1. Pripremiti sastojke za sarmice: male viljuške za kupus, 600 gr. mlevenog mesa, jedna šargarepa, dva mala luka, 150 gr. pirinač, so, biber i par kašika suncokretovog ulja.
2. Šargarepu narendati, luk sitno iseckati i propržiti suncokretovo ulje. Samo ga lagano zapržite, nema potrebe da ga previše pržite.
3. Skuvajte pirinač.
4. Pomešati mleveno meso sa kuvani pirinač i prženo povrće. Posolite i pobiberite.
5. Promiješati. Nadjev za sarmice je gotov.
6. Sada kupusu treba odrezati gornju peteljku i potpuno ga skuvati u slanoj vodi. Nakon što voda proključa, kuvajte oko 5-7 minuta.
7. Sa poda meki kupus uklonite listove.
8. Odrežite debelu jezgru od listova.
9. Na list kupusa stavite par kašika mlevenog mesa.
10. I umotajte u kovertu.
11. Na ovaj način pripremiti sve sarmice.
12. Sada pripremimo umak za kiflice. Da biste to učinili, pomiješajte 2 žlice u čaši vode. paradajz paste i 2 kašike. kajmak. Posolite i pobiberite po želji.
13. U dublji tiganj ili lonac stavite sarmice sa mlevenim mesom i sipajte paradajz sos. Dodajte bilje ili začine po želji. Krčkajte poklopljeno 45-60 minuta. Ovim je recept za kiflice sa mlevenim mesom završen, ostaje samo da se lepo posluži.
14. Gotove sarmice poslužite sa pavlakom ili.
Upotpunite jelo nečim svježim ili jednostavno dodajte svježe začinsko bilje ili povrće u tanjir.
Prijatno!
Tajne kuvanja sarmice sa mlevenim mesom i pirinčem:
1. Ne pokušavajte da skinete listove sa svežeg, nekuvanog kupusa. Inače će na njima biti nabora i pukotina. Listovi se lako skidaju sa mekog kupusa i isto tako lako se umotaju u kovertu.
2. Punjene rolnice mogu da se kuvaju Različiti putevi: dinstati u tiganju, kuhati na pari ili peći u rerni. Odaberite bilo koju metodu koja vam odgovara. Ali bez obzira u čemu ih kuvate, ostavite ih da odstoje najmanje 40 minuta kako bi meso imalo vremena da se skuva.
3. Za djecu možete umotati rolnice u male veličine kako bi im olakšali rukovanje.
Sada se mnogo toga zna razne vrste sarmice, kao i metode za njihovu pripremu. Različite nacionalnosti imaju svoje nacionalna imena(punjeni kupus, dolma, sarma, sarmale, šahlet, prake), ali sve znače isto - fil umotan u list.
Takođe, pored tradicionalnog kupusa i lišće grožđa Koristite listove cvekle i spanać. A sastav punjenja može se napraviti na najneočekivanije načine. Pored uobičajenog mljevenog mesa, pirinač, heljda ili biserni ječam, pečurke. Pripremaju se i sa seckanim pilećeg mesa, ili može biti općenito vegetarijanac ili takozvani lijen.
Načini njihove pripreme su također raznoliki: kuhaju se, prže, pirjaju, peku. Punjene sarmice se mogu kombinovati sa bilo kojim začinima i umacima. Spremaju se različite forme i veličine. Sve to govori o sposobnosti ovog jela da zadovolji sve zahtjeve ukusa. Jedinstvena je i gotovo univerzalna.
Punjene rolnice su uključene u jelovnik mnogih istočnjačkih i evropske zemlje svijet: Ukrajina, Moldavija, Rusija, Bugarska, Jermenija i Azerbejdžan, Turska i Rumunija.
Odabir i priprema sastojaka
Ako se odlučite da napravite kiflice od kupusa, onda je važno pravi izbor. Odaberite labavu, labavu glavicu kupusa; to će vam omogućiti da lako odvojite listove koji su vam potrebni za kuhanje. Ovo će značajno smanjiti vaše troškove rada. Treba samo izrezati stabljiku, uliti kipuću vodu unutra, listovi će postati mlohavi i sami se raspasti. A ako naiđete na gust i tvrd kupus, morat ćete se malo potruditi da ga odvojite.
Od svih načina dobivanja listova kupusa za kiflice, možda je najpogodniji sljedeći. Stavite glavicu kupusa u veliku posudu sa kipućom vodom i držite oko pet minuta, a zatim izvadite. Odvojite gornjih nekoliko mlohavih listova, a ostatak vratite u tepsiju. Ponavljajte postupak dok ne budete imali dovoljno potrebna količina proizvod. Ako mislite da listovi nisu dovoljno mekani i da će biti problematično umotati fil u njih, kuhajte ih nekoliko minuta u istoj vodi. Zatim brzo ohladite hladnom vodom, odrežite višak zadebljanja peteljke i počnite pripremati sarmice.
Drugi originalan način brzi prijem meki listovi kupusa. Uzmite malu glavicu kupusa i stavite zamrzivač. Kada vam zatreba da napravite kiflice, izvadite ga i odmrznite u mikrotalasnoj.
Bitan! Nemojte bacati preostali središnji dio glavice kupusa. Pravi odličan prilog uz boršč ili kupus.
Originalni recepti za kiflice
Punjene sarmice sa mlevenim mesom
Za pripremu potrebno je uzeti:
- jednu glavicu kupusa
- 0,3 kilograma govedine
- 0,3 kilograma svinjskog mesa
- jedan luk
- jedna šargarepa
- tri paradajza
- pola čaše pirinča
- tri čena belog luka
- pola čaše ulja
- jedna gomila zelenila
- začini, so
Sastojci za sos:
- Tri supene kašike paradajz paste
- Četiri supene kašike pavlake
- Pola litre vode
- Začini i sol
Postupak pripreme:
- Oprano meso uviti
- Ogulite šargarepu i luk, sitno nasjeckajte
- Sve dinstati na ulju
- Nasjeckajte paradajz
- Nasjeckajte gomilu zelja sa bijelim lukom
- Skuvati pirinač
- Od pripremljenih proizvoda napraviti smjesu za mljeveno meso, začiniti solju i biberom
- Na prethodno pripremljene listove stavite fil i formirajte sarmice
- Pržite ih sa svih strana
- Stavite u šerpu i dodajte sos
- Za sos pomiješajte sve pripremljene sastojke, začinite začinima i solju
- Krčkajte oko pola sata. Poslužite posuto začinskim biljem
Punjene sarmice punjene vrganjima
Postupak pripreme:
- Isjeckajte pečurke i luk
- Popržite ih, dodajte brašno i pola čaše kisele pavlake, posolite, pospite začinima i peršunom
- Skuvajte pirinač i dodajte ga u mljeveno meso od gljiva
- Formirajte sarmice i stavite na pleh
- U otopljeni puter sipajte pavlaku, juhu, začine, so
- Dodajte sos u sarmice, pecite u rerni pola sata
Kiflice sa pire krompirom
- jednu glavicu kupusa
- jedan kilogram krompira
- jedan luk
- četiri jaja
- sto grama putera
- paradajz – 150 grama
- pavlaka - 200 grama
- biber i sol
Postupak pripreme:
- Krompir skuvati i izgnječiti
- Nasjeckajte i propržite luk
- Skuvati i izmrviti jaja
- Od pripremljenih proizvoda napraviti mleveno meso, posuti začinima i solju
- Umotajte mleveno meso u pripremljene listove kupusa
- Za sos pomiješajte kiselu pavlaku i kečap
- Gotove sarmice popržite, stavite u šerpu, prelijte sosom i dinstajte pola sata
Zakarpatske rolnice od kupusa
Za pripremu će vam trebati:
- kupus - jedna glavica
- lungić – jedan kilogram
- svinjska mast - 200 grama
- luk - 3 komada
- pavlaka - 200 grama
- paradajz pasta - 50 grama
- soli biber
Postupak pripreme:
- Meso narežite na tanke ploške, istucite, posolite i pobiberite
- Nasjeckajte i propržite luk
- Na pripremljene listove kupusa stavite meso i luk
- Umotajte rolnice u obliku rolni
- Stavite ih u šerpu, na dno stavite preostale listove i njima takođe prekrijte rolnice.
- Zaliti vodom, dodati masnoću i kuvati sat i po
- Dodajte mešavinu pavlake i paradajza i stavite u rernu na sat vremena
punjene rolnice "lijenje"
Za pripremu će vam trebati:
- jednu glavicu kupusa
- juneće meso – 500 grama
- svinjsko meso – 500 grama
- pola čaše pirinča, putera i krekera
- začini i sol po ukusu
Način kuhanja:
- Pripremljeno meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa
- Kuvajte pirinač dok ne bude gotovo
- Kupus nasjeckajte na sitne trakice i stavite u kipuću vodu pet minuta, ohladite, ocijedite višak vode.
- Pomiješajte meso sa pirinčem i kupusom, pospite solju i biberom, dobro promiješajte
- Od dobijene mase napravite kotlete, pospite ih prezlom
- Pržite sa obe strane na zagrejanom ulju, dodajte malo vode i dinstajte do kraja. Poslužite lijene sarmice sa pavlakom, paradajz sosom i začinskim biljem sa seckanim belim lukom. Po želji se mogu ispeći u rerni.
Punjene sarmice sa originalnim nadjevom
Za pripremu će vam trebati:
- kupus - jedna glavica
- šampinjoni – 400 grama
- crni luk – 1 kom
- šargarepa – 1 kom
- krema - pola čaše
- sirće (9%) – pola čaše
- ulje - pola čaše
- bujon – 1 čaša
- pavlaka - pola čaše
- zelje - jedna hrpa
- sol i papar
Postupak pripreme:
- Šampinjone oguliti i krupno iseckati
- Ispecite ih na zagrejanom ulju
- Luk i šargarepu nasjeckajte i dodajte u gljive
- Ulijte sirće, dodajte vrhnje, posolite i pobiberite i dinstajte desetak minuta
- Mleveno meso stavite na limove i umotajte sarmice
- U šerpu stavite sarmice, prelijte sosom od čorbe, pavlake i začinskog bilja
- Krčkajte pola sata. Prilikom serviranja posuti kiselom pavlakom
Punjene sarmice sa bisernim ječmom
Za pripremu će vam trebati:
- jednu glavicu kupusa
- luk - 2 komada
- šargarepa – 1 kom
- biserni ječam - jedna čaša
- ulje - pola čaše
- pavlaka - jedna čaša
- zelje - jedna hrpa
- sol i papar
Postupak pripreme:
- Luk i šargarepu oguliti i sitno iseckati
- Pržite ih na zagrejanom biljnom ulju
- Kupus sitno nasjeckati i preliti kipućom vodom; kad se kupus ohladi iscijediti ga
- Prokuhajte biserni ječam, prethodno namočen deset sati, uz dodatak biljnog ulja.
- Pomiješajte kupus, biserni ječam, luk i šargarepu
- Umotajte mleveno meso u listove kupusa
- Gotove sarmice stavite u dublji tiganj, ulijte pavlaku i dinstajte
Punjene sarmice od listova kiselog kupusa
Za pripremu će vam trebati:
- slani kupus - jedna glavica
- juneće meso – 500 grama
- svinjsko meso – 500 grama
- luk - 2 komada
- šargarepa – 2 komada
- žitarice prosa - 150 grama
- ulje - pola čaše
- zelje - jedna hrpa
- sol i papar
Proces kuvanja:
- Za ovaj recept za pravljenje kiflica potrebno je da kupus prethodno fermentirate sa celim glavicama kupusa
- Operite, očistite i pripremite mleveno meso
- Povrće sitno iseckati i propržiti na zagrejanom ulju
- Proso dobro operite
- Mljeveno meso sjediniti sa prosom i povrćem
- Kochan kiseli kupus rastaviti na listove
- Umotajte sarmice, stavite u tepsiju za patke, dodajte vruća voda i dinstajte sat i po
Seoske rolnice
Za pripremu će vam trebati:
- kupus - jedna glavica
- dimljena šunka – 250 grama
- pečurke – 250 grama
- jaja - 3 komada
- hljeb – 150 grama
- pavlaka - 300 grama
- mleko - pola čaše
- ulje - pola čaše
- zelje - jedna hrpa
- začini, sol po ukusu
Postupak pripreme:
- Hleb izmrviti u mleko, držati dok ne omekša, iscediti i samleti u mašini za mlevenje mesa
- Operite, ogulite, nasjeckajte šampinjone (bijele ili šampinjone)
- Narežite šunku na trakice
- Umutiti jaja sa seckanim začinskim biljem
- Pripremljene sastojke sjediniti i pržiti na zagrijanom ulju, dodati začine i posoliti
- Umotajte mleveno meso u listove kupusa
- Pripremljene sarmice stavite u dublji tiganj, začinite pavlakom i pirjajte sat vremena
Punjene rolnice u testu
Za pripremu će vam trebati:
- kupus - jedna glavica
- crni luk – 1 kom
- šargarepa – 1 kom
- jaja – 2 komada
- mleko - pola čaše
- brašno – 1 šolja
- soda bikarbona - pola kašičice
- beli luk – 3 čena
- zelje - jedna hrpa
- šećer – 1 kašičica
- sol i papar
Postupak pripreme:
- Luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu isjeckajte pomoću rende
- Na ulju propržiti pripremljeno povrće
- Dodaj mleveno povrće beli luk i začinsko bilje
- Formirajte sarmice
za test:
- umutiti jaja
- Zagrejano mleko sipajte u jaja i promešajte
- Pomiješajte brašno sa sodom, solju i šećerom
- Smesu dodajte jajima i mleku i pripremite testo
- Umočite pripremljene rolnice od kupusa batter i pržiti
Punjene sarmice sa originalnim sosom
trebat će vam:
- juneće meso – 300 grama
- svinjsko meso – 300 grama
- crni luk – 1 kom
- beli luk – 3 čena
- pirinač – 150 grama
- pavlaka - 250 grama
- svježi sir - 250 grama
- limun – 1 komad
- zelje - jedna hrpa
- sol, biber po ukusu
Način kuhanja:
- Pripremljeno meso, luk i beli luk uvijte
- Kuvajte pirinač dok ne bude gotov
- Pomiješajte meso, pirinač i začinsko bilje
- Na listove rasporedite mleveno meso i zarolajte sarmice
- Stavite ih u dublji tiganj, prelijte vodom i dinstajte oko sat vremena.
- Za pripremu umaka potrebno je pomiješati svježi sir, pavlaku, češanj bijelog luka, sok od limuna i zelje
- Smjesu sameljite u blenderu
Kiflice ispod bunde
Za pripremu će vam trebati:
- kupus - jedna glavica
- juneće meso – 500 grama
- crni luk – 1 kom
- šargarepa – 1 kom
- jabuka – 1 kom
- pirinač – 200 grama
- sir – 200 grama
- paradajz – 2 komada
- pola čaše ulja
- majonez - 300 grama
- tri čena belog luka
- jedna gomila zelenila
- začini i sol
Postupak pripreme:
- Meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa
- Luk, šargarepu i jabuku nasjeckajte i propržite
- Mljeveno meso pomiješajte sa povrćem, solju i biberom
- Formirajte sarmice
- Sir narendajte, paradajz, beli luk i začinsko bilje sitno iseckajte
- Dodajte majonez, promiješajte
- Kolutove stavite u kalup i prelijte pripremljenim sosom.
- Pecite sat vremena