Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Pripreme su veoma potrebne i poželjne u svakoj porodici. Uostalom, kako prezimiti bez takvih ukusni dodaci glavnoj hrani, kao krastavci, razne kisele salate?
U ovoj majstorskoj klasi odlučio sam vam reći kako pripremiti vrlo ukusno grickalica od povrća- kisele tikvice za zimu, pridružite nam se.
Neću vas dugo ometati svojim razgovorima i preći ću direktno na sam recept.
Dakle, za brzu pripremu kiselih tikvica trebat će nam:
- tikvice – 2 kg,
- beli luk - 3-4 glavice,
- so - 80 grama,
- granulirani šećer - 10 grama,
- Lovorov list- 4-5 kom.,
- listovi trešnje,
- kopar,
- aleva paprika - 10 graška,
- crni biber - 10 graška,
- sjemenke korijandera - 1 tsp. kašika,
- voda - 1l.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Nakon što smo pripremili sve gore navedene sastojke, moramo se uroniti u sam proces kuhanja, a to ćemo učiniti upravo sada.
Tikvice sortiramo. Biramo mlade, neoštećene plodove sa gustom pulpom. Operite tikvice u hladnoj tekućoj vodi. Pustite da voda ocedi. Isecite na krugove debljine 1,5-2 cm. 
Zatim odrežite kožu od krugova u tankom sloju. Ogulite i isperite beli luk. Narežite na tanke kriške. 
U posebnom plehu pripremite marinadu. Da biste to učinili, otopite 80 grama soli i 10 grama soli u jednom litru vode. granulirani šećer. Sve dobro izmešati i kuvati oko 5 minuta. U otopinu dodajte alevu papriku i crni biber, lovorov list i korijander. Kuvajte još 5 minuta. Marinada je gotova. Ohladite ga dok se ne zagrije. 
Zatim na dno pripremljeno osušite čiste konzerve dodati beli luk, listove trešnje i krupno iseckani, oprani kopar. Čvrsto stavite pripremljene tikvice. Napunjene tegle napunite toplom marinadom. Pokrijte poklopcima i ostavite 2-3 dana sobnoj temperaturi. Zatim stavite tegle u šerpu sa vruća voda, za sterilizaciju. Sterilizirajte tegle kapaciteta 0,5 litara 10 minuta. Zatim ih zatvaramo najlonske navlake. Ohladite i čuvajte u frižideru. 
Ti i ja ćemo ga sigurno napraviti veoma ukusno. U međuvremenu, želim vam samo dobar tek!
Kiseljenje je jedan od mnogih načina pripreme zimska berba, bobičasto i voće, zbog čega se u procesu fizičkih i kemijskih momenata pojavljuje mliječna kiselina koja je prirodni konzervans. Povrće se fermentira u salamuri (celo ili u komadima), ili u ličnom soku (izgnječi se, isecka, isecka) doda kuhinjska so, pod utjecajem bakterija mliječne kiseline, dolazi do postupka fermentacije (fermentacije).
Sol se ne smatra važnim sastojkom, ali utiče na ukus i inhibira razvoj patogenosti. Sol za salamuru se obično uzima u zapremini od pet odsto tečnosti, a za fermentaciju u ličnom soku, najčešće u omjeru od 1,5-2% zapremine povrća. Period fermentacije zavisi od nekoliko faktora: temperature i količine soli. Ako imate dva frižidera ili podrum, možete napraviti velike zalihe ovog povrća.
Prednosti, kalorije i sastav
Ovo povrće uopće nije kalorično, jer na stotinu grama ovog proizvoda ima 24 kcal. Sastav tikvica uključuje:
- Strukturirana voda (dobra za gastrointestinalni trakt).
- Celuloza.
- Alimentarna vlakna.
Ovo povrće sadrži:
Ovo povrće pomaže u snižavanju holesterola u krvi i ublažavanju otoka, podiže nivo vida i tonus cijelog tijela. Pomaže u liječenju hipertenzije, problema sa kardiovaskularni sistem, za bolesti bubrega i jetre.
Ako fino narendate pulpu tikvice, ova pasta će navlažiti i izbijeliti kožu i osloboditi se celulita.
Kako napraviti koristeći kupus?
Sastojci:
- 1 kg tikvica.
- 1 kg bijeli kupus.
- 0,1 šargarepa.
- Dva ili tri lista lovora.
- 5 zrna crnog bibera.
- Posolite po želji.
Proces pripreme kiselog povrća:
- Oprane tikvice narežite na sitne kockice od jednog centimetra, a kupus nasjeckajte.
- Naribajte šargarepu pomoću rende sa velikim rupama.
- Stavite pripremljene tikvice, šargarepu i kupus veliki lonac, pobiberite, posolite i dodajte lovorov list po ukusu.
- Sve izmešati, pokriti ravnom pločom i pritisnuti pritiskom (2 kg).
- Ne dirajte oko tri dana na hladnom mestu, a zatim stavite u staklene tegle.
Instant recepti
Sastojci:
Način kuhanja:
- Operite tikvice, uklonite im krajeve i narežite na male krugove.
- Položite tikvice zajedno sa koprom, hrenom i belim lukom. Lovers začinjena jela možete dodati ljutu papriku (ne više od jedne mahune).
- Sljedeći korak je priprema salamure, za koju je potrebno dodati lovorov list u kipuću vodu, posoliti i pobiberiti po ukusu.
- Nakon što sipate salamuru, sterilizirajte ispod poklopca 10 minuta.
- Zarolajte ispod poklopca i poklopite.
- Nakon tri dana stavite teglu na hladno mesto.
Sada znate za brzo kuvanje tikvice za zimu.
Šta još možete dodati?
Poboljšati kvaliteti ukusa kisele tikvice, potrebno je dodati:
- biber;
- bijeli luk;
- hren;
- kopar;
- Možete dodati i listove grožđa;
- listovi trešnje, maline i ribizle.
Skladištenje
Posuda u kojoj se nalaze kisele tikvice mora se čuvati na mestu gde je hladno, na primer, u frižideru ili podrumu. Ovo povrće možete jesti nakon tri dana. Nakon što stavite povrće u teglu, potrebno ga je sipati u kipuću vodu 15 minuta.
Video na temu
Pogledajte video upute za pripremu tikvica za zimu:
Zaključak
Uobičajeni rok trajanja tikvica je otprilike četiri do pet mjeseci. Proizvod je potrebno koristiti blagovremeno prije isteka roka trajanja. Treba koristiti samo sočno i zrelo povrće, jer ima gorak ukus.
Ovo povrće, tikvice, veoma je poznato i tradicionalno kod nas. Možeš mnogo da napraviš od toga raznovrsnost jela. Tikvice nisu samo vrlo zdravo povrće, ali i apsorbira razne tvari koje sadrže toksine i višak tekućine u tijelu. Kisele tikvice se odlično slažu sa krompirom, mesom, ali i kao jedan od sastojaka salate. Veoma ekonomična salata.
U Rusiji se kiseljenje smatralo jednom od najomiljenijih i najpopularnijih metoda kuhanja. Redovna upotreba kiselo povrće učinio ovaj narod posebno snažnim i otpornim.
Kiseljenje je vrsta konzervisanja povrća, jagodičastog i voćnog voća, pri čemu pod uticajem fizičkih i hemijskih faktora nastaje mlečna kiselina, koja je prirodni konzervans.
Jabuke i lubenice, krastavci i paradajz, luk i beli luk su fermentisani, ali glavna uloga u ovoj vrsti konzervisanja nesumnjivo pripada kupusu. Kupus se najčešće fermentira zimi i u rano proljeće, kao i u kasnu jesen, kako bi se ojačao organizam i spriječile sve vrste sezonskih bolesti.
–2 kg tikve, 3-5 zrna crnog bibera, beli luk, kopar, peršun, lovorov list po ukusu. Za salamuru: 1 litar vode, 20 g soli, 20 g šećera ili 30 g meda, 10 g raženo brašno. Za kiseljenje uzmite mlade tikve, u kojima se sjeme još nije formiralo, prečnika 3-5 cm pažljivo ih pregledajte, jer tikve često trunu ispod neopalog cvijeta. Obrežite vrh - na kvalitetu gotov proizvod neće imati nikakvog efekta. Stavite tikvu u emajliranu posudu, prelijte začinskim biljem, bijelim lukom i začinima. Razrijedite brašno do homogene konzistencije u pola čaše vode. Zakuhajte vodu sa šećerom ili medom i solju, ulijte otopljeno brašno. Tikvu prelijte vrućim salamurim, prekrijte drvenim krugom ili pločom po prečniku posude i pritisnite pritiskom. Tikva fermentira od 5 dana do 2 sedmice, ovisno o vanjskoj temperaturi zraka. Idealna temperatura je 18-20 "C. Ukiseljene tikvice čuvajte na hladnom mestu.
Patlidžani kiseli sa začinskim biljem
Patlidžani kiseli sa začinskim biljem– 1,5 kg patlidžana, 2 glavice luka, 1 glavica belog luka, 1-2 mahune ljute paprike, korenje peršuna i celera i zelje, so po ukusu, suncokretovo ulje. Ovo jednostavno jelo je odličan prilog. Ukiseljeni patlidžani može se dodati u salate i soljanke. Mlade patlidžane blanširajte u slanoj vodi u količini od 1 žlica. kašika soli na 1 litar vode dok se ne skuva do pola. Ohladite pod tekućom vodom hladnom vodom. Patlidžane narežite na velike krugove, a luk na kolutove. Isjeckajte bijeli luk. Ljute paprike ostaviti ceo. Pomiješajte patlidžane sa lukom, začinskim biljem, paprikom i bijelim lukom, pa posolite. Stavite smjesu čvrsto unutra emajl tava, pokriti ravnim tanjirom i pritisnuti da pusti sok. Nakon 5-7 dana patlidžani će fermentirati. Stavite ih u tegle, napunite ih uljem do grla. Čuvati u frižideru.
– 2 kg patlidžana, 300 g šargarepe, 2 glavice belog luka, koren celera ili pastrnjaka i zelje, nekoliko grančica cilantra, peršuna, kopra, bosiljka, crnog bibera po ukusu. Za salamuru: 1 litar vode, 30 g soli, 20 g šećera. Da biste stvorili ovo kulinarsko čudo, morate odabrati mlade, srednje veličine patlidžana i mrkve. Patlidžane oguliti, oprati i blanširati u kipućoj slanoj vodi u količini od 1 kašika. kašika soli na 1 litar vode 3-5 minuta. Stavite u cjedilo i ohladite pod tekućom hladnom vodom da ne proključa. Ogulite i krupno narendajte šargarepu. Zgnječite beli luk. Zelje krupno nasjeckajte, ostavite malo stabljika i korijena celera. Pomiješajte nasjeckano povrće, biber i sol po ukusu. Nakon što napravite uzdužni rez u patlidžanima, napunite ih što je moguće čvršće. Zavežite patlidžane stabljikama celera ili ih jednostavno pospite celerom kada ih stavljate u posudu za fermentaciju, prerezane strane prema gore. Pripremite salamuru i napunite posudu vrućom slanom vodom, izvršite pritisak na nju i pričekajte 2-3 dana. Čuvati na hladnom mestu.
–1 kg šargarepe, 1 luk, 1 kašika. kašika soli, 1 kašika. kašika šećera, prstohvat kima. Ukiseljena šargarepa- odličan sočan i hrskav zalogaj za sve prilike. Izgleda sjajno i lako se priprema. Luk narežite na kolutiće. Šargarepu dobro operite, ogulite, isecite na velike trake ili krugove, pomešajte sa šećerom i solju, prelijte lukom (možete i bez njega) i dobro stavite u pripremljene tegle. Tegle dobro zatvorite i ostavite da fermentiraju na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Kada šargarepa počne da fermentira, tegle premjestite na hladno mjesto, gdje čuvate do upotrebe.
1 kg belog luka, 3-5 zrna crnog bibera, lovorov list po ukusu za salamuri: 1 litar vode, 40 g soli, 20 g šećera, 2 kašike. kašike jabuke ili grožđanog sirćeta. Beli luk je prava korica bez koje pilav - pirinčana kaša, kharcho je obična supa, a khash je jednostavan gulaš. Ali morate biti u stanju da pripremite ovaj zest. Ne samo da glavice fermentiraju, već i strelice od belog luka. Bez guljenja glavice belog luka, oprati i blanširati u kipućoj slanoj vodi 3-4 minuta. Kada je vruće, stavite ga u tegle sa širokim grlom ili lonce. Salamuru pripremite dodavanjem sirćeta i ohladite. Napunite staklenke slanom vodom. Pritisnuti i držati 7-12 dana na sobnoj temperaturi. Kada salamura postane mutna, odnesite beli luk na hladno mesto na 2 nedelje da fermentira. Zatim, ako je potrebno, dodajte salamuru tako da bijeli luk bude potpuno uronjen u tekućinu. Store kiseli beli luk u frižideru u dobro zatvorenim teglama.
–2 kg tikvica, viljuške belog kupusa, 5-7 čena belog luka, 2-3 lista lovora, po 5 graška crnog i aleva paprika, korijen rena, peršun, začinsko bilje i cvatovi kopra po ukusu. Za salamuru: 1 litar vode, 2 žlice. kašike soli, 30 g šećera. Tikvice su, po svoj prilici, univerzalno povrće, jer od njega možete napraviti mnogo priprema - kisele, soljene tikvice, kavijar, salatu, grickalice, kandirano voće, pa čak i džem. Pokušajte fermentirati - nećete požaliti. Za fermentaciju birajte plodove mlečne zrelosti. Svaki dobro operite, odrežite peteljku i izbockajte viljuškom. Stavite listove kupusa na dno posude za fermentaciju i pospite ih mala količina sol. Stavljajte tikvice u slojeve, svaki sa belim lukom i začinima. Zadnji sloj tikvica prelijte peršunom i koprom i poklopite listovi kupusa. Pritisni tikvice. Pripremite salamuri i prelijte tikvice 2-3 cm iznad nivoa pritiska stavite u prostoriju sa temperaturom od 16-18 °C na 25-30 dana. Zatim tikvice zajedno sa začinima i salamurim prebacite u pripremljene tegle i čuvajte u frižideru. Ako je tikvica velika, možete je fermentirati tako što ćete je izrezati na velike krugove.
– 3 kg mlečne zrelosti tikvica, 1 kg šargarepe, 2-4 glavice luka, 1 glavica belog luka, veza začinsko bilje, 1 manja ljuta paprika. Za punjenje: 1 litar vode, 1 kašika. kašika sa malo soli, pola kašičice šećera, 2 lista lovora, 3-5 graška crnog i aleve paprike, semenke korijandera i ostali začini po ukusu. Ovaj preparat će oduševiti sve ljubitelje tikvica. Operite povrće. Tikvice odrežite s krajeva, narežite po dužini na kriške od 3-4 mm i blanširajte u slanoj vodi 1-2 minute. Isperite hladnom vodom. Ogulite šargarepu i nasjeckajte na tanke trakice. Luk narežite na tanke poluprstenove. Zgnječite beli luk. Ljutim papričicama izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje. Pomešati pripremljene sastojke. Smjesom napunite tanjire tikvica, dobro ih umotajte i odmah čvrsto stavite u tegle. Pripremite fil, sipajte ga u tegle, pokrijte poklopcima i ostavite da fermentira 4-6 dana. Čuvati u hladnjači. Ili ocijedite rasol, prokuhajte, napunite tegle i sterilizirajte u kipućoj vodi. Zarolajte poklopce i ohladite ih okrećući naopačke.
–1 kg mahune, 7-10 čena belog luka, peršun i kopar po ukusu. Za salamuru: 1 litar vode, 1 kašika. kašika sa velikim vrhom soli, 1 kašika. kašika sa malo šećera, lovorov list i crni biber u zrnu po ukusu. Ako je fermentisano boranija dodaju se salatama, dobijaju izuzetan ukus. I ona je sama po sebi dobra. Za fermentaciju uzmite mladi grah bez šiljaka. Odrežite krajeve. Operite i blanširajte do pola u posoljenoj kipućoj vodi. Ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom da se mahune ne bi proključale. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Pripremite salamuru. Stavite mahune u posudu za zrenje, pospite belim lukom i začinskim biljem i napunite vrelim salamurim. Pasulj fermentira 5-7 dana na temperaturi od 18-20°C ili ga nakon stavljanja u tegle napuniti prokuhanim salamurim i hermetički zatvoriti poklopcima.
–3 kg sitne cvekle. Za salamuru: 5 litara vode, 150-200 g soli. Ranije je cvekla svuda fermentisala, jer je bilo najviše na pravi način skladište za boršč i supu od cvekle. Rasol, nazvan kvas od cvekle, koristio se kao piće ili kao podloga za kiseli krastavčić i botvinju. Cveklu dobro operite četkom u nekoliko voda. Odrežite korijenje i lisnu rozetu, a korjenasto povrće stavite u guste redove u posudu sa širokim grlom. Pripremite salamuru i ohladite. Napunite staklenke slanom vodom. >U zavisnosti od veličine repe, proces zrenja će trajati od 10 do 20 dana. Sve ovo vrijeme skidajte pjenu koja se stvori. Nakon što je fermentacija završena, posudu stavite na hladno mjesto.
Tikvice se kisele, sole, fermentišu, spremaju salate, prave se predjela, kavijar, pa čak i džem i kandirano voće - ima mnogo recepata. Zaista svestrano povrće!
Slane tikvice
Sastojci:
10 kg tikvica (ne više od 15 cm dužine, 4-5 cm u opsegu),
300 g kopra,
50 g korijena rena,
2 mahune ljute paprike,
2-3 čena belog luka,
Fil: na 1 litar vode - 70-80 g soli, kopar i estragon, listovi crne ribizle i trešnje.
Priprema:
Operite tikvice sa gustom pulpom, potopite ih 2-3 sata hladnom vodom. Pripremite posudu (bačvu ili emajlirani rezervoar). Na dno posude stavite polovinu svih začina, čvrsto stavite tikvice, a po vrhu pospite preostale začine. Ulijte višak salamure, stavite drveni krug i pritisnite. Pokrijte posude čistom krpom i držite na sobnoj temperaturi dok ne počne fermentacija. Zatim prebacite u podrum ili podrum sa temperaturom od 0-1ºS. Nakon 10-15 dana dodajte rasol i dobro zatvorite poklopac.
Ukiseljene tikvice
Sastojci:
2 kg tikvica,
3-4 glavice belog luka,
80 g soli,
10 g šećera,
4-5 kom. lovorov list,
10 zrna crnog bibera,
10 graška aleve paprike,
1 tsp sjemenke korijandera,
1 litar vode.
Priprema:
Ogulite tikvice od kore i jezgre, narežite na krugove debljine 2-3 cm. Od vode, soli i šećera pripremite salamuri, prokuhajte, prokuhajte 3 minuta, dodajte začine (osim belog luka) i kuvajte još 5 minuta. Pripremljene tikvice stavite u sterilisane tegle, svaki sloj pospite belim lukom. Prelijte toplim salamurinom, pokrijte poklopcima i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Zatim sterilizirajte tegle (tegle od pola litre - 10 minuta, litarske tegle - 20 minuta), zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati u frižideru ili podrumu.
Ukiseljene tikvice
Sastojci:
1 kg mladih tikvica,
1 litar vode,
100 ml jabukovog sirćeta,
100 g šećera,
1,5 tbsp. sol,
3 zrna crnog bibera,
2 karanfila,
sjemenke korijandera, kopar.
Priprema:
Operite tikvice, prepolovite po dužini. Operite kopar i osušite. Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, so i sirće, prokuhajte, sklonite sa vatre. Tikvice stavite u sterilisane tegle zajedno sa grančicama kopra, dodajte začine i prelijte kipućom marinadom (ostavite preostalu marinadu). Pokrijte tegle i ostavite 1 dan. Zatim dodajte preostalu marinadu, zatvorite tegle i čuvajte na hladnom mestu.
Kisele tikvice na seoski način
Sastojci:
1 kg tikvica,
30 g kopra,
10 čena belog luka,
1 mahuna ljute paprike,
3-5 graška aleve paprike,
75-90 g soli,
70-75 g 9% sirćeta,
1 litar vode.
Priprema:
Operite mlade tikvice dužine do 15 cm, odrežite peteljku, narežite na ploške debljine 1,5 cm, iseckajte papriku i beli luk po dužini. Na dno tegli stavite pripremljene začine i začinsko bilje, napunite ih tikvicama. Sol otopite u kipućoj vodi, dodajte sirće i sipajte u tegle. Sterilizirajte tegle u kipućoj vodi: tegle od pola litra - 12 minuta, litarske staklenke - 15 minuta. Roll up.
Ukiseljene pikantne tikvice
Za 1 litar vode: 450-600 ml 9% sirćeta, 15 g listova crne ribizle, 1-2 lista lovora, 5-7 kom. karanfilić i crni biber.
Priprema:
Mlade tikvice sa nezrelim sjemenkama i gustom pulpom oguliti, izvaditi jezgru, narezati na kockice veličine 2-3 cm, blanširati u kipućoj vodi 5-7 minuta i odmah ohladiti u hladnoj vodi. Pripremite marinadu - šećer i sol otopite u kipućoj vodi, dodajte začine, sirće, sklonite s vatre. Napunite tegle i prelijte vrelom marinadom. Tegle od pola litra pasterizirajte 15 minuta, litarske i dvolitarske 20 minuta. Roll up.
Pikantno predjelo od tikvica
Sastojci:
4 kg tikvica,
1 stack paradajz pasta,
1 stack biljno ulje,
1 stack nasjeckani bijeli luk,
2 žlice. sol,
3 žlice. sirće.
Priprema:
Tikvice oguliti, iseći na kockice, pomešati sa uljem i paradajz pastom i dinstati 40 minuta. 5 minuta prije kraja dodati sirće i bijeli luk. Roll up.
Predjelo od tikvica
Sastojci:
3 kg tikvica,
4 slatke paprike,
2-4 ljute papričice,
3 čena belog luka,
400 g paradajz paste,
200 g biljnog ulja,
4 glavice luka,
600 g šargarepe,
200 g šećera,
200 g 5% sirćeta,
1 tbsp. sol.
Priprema:
Tikvice narežite na trakice, beli luk, slatku i gorku papriku iseckajte. Paradajz pastu razblažite vodom do litara, prelijte preko tikvica. Posebno u tiganju propržiti luk i šargarepu, pomešati sa tikvicama, dodati šećer, so i dinstati 15-20 minuta dok ne omekšaju. Zatim dodajte sirće, prokuhajte 5 minuta i sipajte u tegle. Zarolati, pokriti ćebetom i ostaviti da se ohladi.
Ađika od tikvica
Sastojci:
3 kg tikvica,
1 stack biljno ulje,
10 tbsp. paradajz pasta,
3,5 žlice. sol,
3 tsp mljeveni crni biber,
4,5 žlice. 9% sirćeta,
2 glavice belog luka,
1-2 ljute papričice,
vezica kopra ili peršuna
Priprema:
Oguljene tikvice propasirati kroz mlin za meso i ostaviti par sati. Stavite u emajl tepsiju, dodajte ulje, paradajz pasta, posoliti, pobiberiti, dinstati 1,5 sat. Razblažite sirće u čaši vode, dodajte tikvicama, dodajte beli luk i začinsko bilje i dinstajte još 10 minuta. Stavite u tegle i zarolajte.
Tikvice na litvanski način
Sastojci:
3 kg tikvica,
1 stack sol,
1 stack biljno ulje,
1,5 šolje šećera,
1 stack 9% sirćeta,
½ šolje rendani beli luk.
Priprema:
Tikvice oguliti, iseći na kockice, posuti solju i ostaviti 2 sata. Pripremite marinadu: prokuhajte biljno ulje sa šećerom i belim lukom, dodati sirće, prokuvati. Od tikvica ocijedite sok, stavite u tegle i prelijte kipućom marinadom. Sterilizacija: litar - 10 minuta, tri litra - 20 minuta. Zamotajte, zamotajte.
Sastojci:
2 kg oguljenih tikvica,
1 kg paradajza,
4 stvari. slatka paprika,
2 glavice belog luka,
1 ljuta paprika,
1 stack sahara,
2 žlice. sol,
2 tsp sirće.
Priprema:
Salata od tikvica "Svekrvin jezik"
Sastojci:
2 kg oguljenih tikvica,
1 kg paradajza,
4 stvari. slatka paprika,
2 glavice belog luka,
1 ljuta paprika,
1 stack nerafinirano biljno ulje,
1 stack sahara,
2 žlice. sol,
2 tsp sirće.
Priprema:
Tikvice narežite na tanke dugačke trake - "jezike". Sve ostale proizvode sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte puter, šećer, so i sirće. Stavite na vatru, provri, u ovu smesu dodajte tikvice, kuvajte 40 minuta, vruće stavite u sterilisane tegle od pola litra i zarolajte. Zamotajte, ohladite.
Salata od tikvica
Sastojci:
5 kg tikvica,
0,5 l ulja,
300 ml 9% sirćeta,
200 g šećera,
200 g belog luka,
1 ljuta paprika,
3 žlice. sol.
Priprema:
Ogulite tikvice i narežite na tanke kriške. Na dno tiganja stavite kopar, peršun, tikvice, so, sirće, ulje i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta od trenutka kada provri. Zatim dodati beli luk, ljutu papriku, kuvati 3 minuta, staviti u tegle i zarolati.