Naravno, u većini slučajeva ovo je samo stvar ukusa, ali postoje i drugi razlozi zbog kojih bi ponekad trebali dati prednost dimljenoj verziji kuhanja.
Naravno, postoje mnoga oprečna mišljenja o prednostima i štetnostima dimljenog mesa, međutim, unatoč negativnim recenzijama, dimljena piletina nije prestala biti popularna među kupcima. Sve je o njoj jedinstven ukus, što se ne može postići drugim metodama kuhanja. Osim toga, ima i druge prednosti koje, nažalost, nisu svojstvene pečenim i prženim opcijama. Uzmimo, na primjer, njegove izvanredne konzervatorske kvalitete. Zahvaljujući hladnom ili produženom pušenju termičku obradu dimljena piletina se čuva mnogo duže, bez gubitka pikantnosti i delikatnog ukusa.
A ako govorimo o dobrobitima, onda je pileće meso, kao nijedno drugo, dobro za naše zdravlje. Fosfor, proteini, kalij i magnezij, kojih sadrži u izobilju, neophodni su građevinski materijali za naše tijelo i pomažu u prevenciji bolesti poput hipertenzije, moždanog udara i srčanog udara. Osim toga, prirodno pušenje daje gotov proizvod dobar bakterijski efekat, bez unošenja holesterola i dodatnih trans masti, što se ne može izbeći pri prženju.
Nekoliko riječi o kalorijama
Pileće meso je jedna od najvrednijih i najhranljivijih namirnica za ljudski organizam. Pošto pileće meso ima nizak sadržaj masti, može se sa sigurnošću nazvati dijetalnim. Često se preporučuje sportistima, jer sadrži vitamine A, B i PP. Dimljeno pileće meso je neobično bogato gvožđem, pa se preporučuje za konzumaciju i osobama sa niskim hemoglobinom.
| Nutrient | Sadržaj | Nutrient | Sadržaj |
|---|---|---|---|
| Kalorije | 1139,2 | Šećer | 4,3g |
| Masti | 61,7g | Protein | 124,6 |
| Holesterol | 399,2 mg | Kalcijum | 85,2 mg |
| Natrijum | 2122,6 miliona | Tiamin | 0,3 mg |
| Ugljikohidrati | 9g | Iron | 5,9 mg |
| Celuloza | 0,5g | vitamin C | 3mg |
Dakle, vrijedno je sumirati neke od pozitivnih aspekata pušenja:
- bogat ukus;
- nizak nivo masti i holesterola;
- visok sadržaj proteina i očuvanje vitamina;
- aminokiseline u njihovom izvornom prirodnom obliku;
- nutritivna vrijednost;
Međutim, postoji i druga strana medalje koju bi bilo nepošteno zanemariti. Dimljeno meso u bilo kojem obliku je kontraindicirano za osobe s bilo kakvim oštećenjima probavni sustav. Važno je zapamtiti da se pušenje provodi i prirodno i kemijski, što ne donosi nikakvu korist tijelu.
Pravu korist donosi samo prirodno pušenje, pa prilikom kupovine treba obratiti pažnju na to kako je izvedeno.
Hemijsko dimljenje se na prvi pogled ne može uvijek razlikovati od prirodnog dimljenja, stoga treba biti oprezan i takvo meso kupiti na provjerenim mjestima. U suprotnom, to može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema. Uostalom, dobro je poznato da hemijsko pušenje povećava rizik od razvoja tumora i doprinosi gojaznosti. Naravno ovo se odnosi na redovnom upotrebom proizvod. Ako jednom godišnje dozvolite sebi da jedete štetno dimljeno meso i nemate zdravstvenih problema, onda to neće dovesti do fatalnih posljedica.
Birajte mudro
Ako vam ovu pticu nije donijela baka, onda već postoji rizik. Pilići uzgojeni “vještački” za dimljenje ili roštiljanje često su prepuni antibiotika i hormona. Za same ptice to služi kao zaštita od infekcije, ali kod nas konzumacija ovakvog mesa može uzrokovati smanjenje imunološki sistem i poremećaja u mikroflori organizma. To se često manifestira kao alergijska reakcija.
Bez sumnje, nema potrebe ići u bilo kakve ekstreme. Život je takav da se ne možemo u potpunosti zaštititi od štetnih uticaja okoline, ali možemo preduzeti mere da rizik svedemo na minimum. Podsjetimo, prirodno pušenje ima svoje nepobitne prednosti, a posebno kemijska obrada proizvoda pilećeg mesa, bolje je izbjegavati.
Smoked mesnih proizvoda su najviše popularno jelo, koje možete ukrasiti kao užinu svečani sto, a djeluju i kao glavno jelo u krugu porodice. Zbog svojih korisnih svojstava, meso peradi se smatra dijetalnim i s pravom je steklo ovaj status. Piletina, kao istaknuti predstavnik domaće peradi, zauzima vodeće mjesto po pokazateljima kvaliteti ukusa, korisnost i pristupačnost.
Korisne kvalitete pilećeg mesa
Toplo dimljena piletina, posebno ako se kuva kod kuće, obdarena je neverovatna svojstva. Sadrži puno proteina, što je veoma korisno za organizam u razvoju. Protein ima građevinsku funkciju i neophodan je za rast mišićna masa. Ova hrana se posebno preporučuje sportistima i osobama koje se bave stalnim fizičkim aktivnostima.
Sadržaj kalorija u piletini je prilično nizak, kada se sastavlja dnevni obrok nutricionisti uzimaju u obzir energetski izlaz proizvoda. Pileće meso se preporučuje za upotrebu i u najstrožim dijetama.
Ugljikohidrata u mesu praktički nema. Oni koji su zainteresovani zdrava ishrana, odavno su došli do zaključka da do nakupljanja masti u organizmu dolazi zbog ugljikohidrata. Uprkos tome, piletina je veoma hranljiva. Dovoljno za pamćenje lekovita svojstva pileća čorba. Zahvaljujući vitaminima sadržanim u mesu kao čitavom kompleksu, ubrzavaju se procesi regeneracije i opće obnove organizma. Zato se piletinu preporučuje konzumiranje tokom zarastanja rana ili nakon operacija.
Veliki broj mikroelemenata omogućava tijelu da normalizira rad gotovo svih sistema. Proizvod je posebno važan kada utiče na rad srca i hematopoetskih organa. Danas je najčešća bolest poremećaj kardiovaskularnog sistema. Prednosti pilećeg mesa su zvanično priznate, jer su mnogi lekari skloni da ga redovno konzumiraju.
Opće informacije o pušenju
Pušenje hrane ima dubok istorijski trag. Ne ulazeći u detalje, napominjemo da su naši preci koristili obradu dima ne da bi stvorili ukus, već da bi dugotrajno skladištenje. Odnosno, još u davna vremena zabilježena su svojstva konzervansa. Danas ova činjenica ne ostavlja nikakvu sumnju, iako ne bismo žurili da to kažemo o vrućem pušenju.
Piletina pripremljena obradom vrućim dimom čuva se najviše tri dana, a za dugotrajno skladištenje proizvod je neophodan. Nakon termičke obrade meso postaje mekše. Temperatura uništava strukturu vlakana, dolazi do denaturacije proteina, pa se mijenja sastav vlakana. Ova metoda je poznata još od kada su stari ljudi naučili paliti vatru.
Dimljenje mesa se razlikuje od kuhanja po tome što tokom procesa kuhanja tečnost ne ulazi u vlakna, već ih, naprotiv, napušta. Na kraju se ispostavilo ukusan proizvod, elastične konzistencije, specifičnog mirisa.
Postoje i neki negativni aspekti. Prilikom obrade na visokim temperaturama vitamini se razgrađuju, pa je korisnost donekle smanjena. Osim toga prekomjerna potrošnja proizvodi dimljeni prirodnim dimom mogu uzrokovati probleme kod pacijenata koji pate od gastrointestinalnih poremećaja, žučne kese i jetre.
Neki izvori ukazuju da dimljeno meso može izazvati rak. Ova informacija nije sasvim tačna. Dim sa različitih vrsta drveća ima različit sastav. Neke pasmine emituju teške tvari - karcinogene, koji su toksini. Pri korištenju johe, jabuke, trešnje, kruške i drugih voćaka šteta od dima je svedena na nulu.
Kako iseckati piletinu
Perad će prvo morati da se iseče. Ako kupite meso u prodavnici, spremno je za bilo koju metodu kuhanja. Svježe ubijena piletina će zahtijevati dosta truda od vas dok ne bude potpuno kuhana.
- Prije svega, počnimo s čupanjem. Lakše je izvesti ako se trup prvo umoči u kipuću vodu. Držite se dugo vruća voda Nemojte, inače će se koža kuhati i pokidati, a za vruće dimljenje važan je integritet kože.
- Potrebno je odvojiti glavu, krila i noge. U ovom obliku, trup treba prepeći šporet na plin. Istovremeno, nedostajuće perje i dlake izgaraju, površina kože postaje čista.
- Zatim morate izrezati peritoneum i ukloniti unutrašnjost. To treba učiniti pažljivo kako ne bi zaprljali unutrašnju šupljinu.
Ovisno o veličini, piletina se može dimiti cijelo ili seći na komade. Ako se donese odluka da se trup seče, tada se bataki, butovi i krila obično odvajaju. Meso se iseče od prsa tako da se formira file. Koštanog skeleta možete se riješiti kuhanjem supe na bazi njega.
Nekoliko metoda za mariniranje
Ogromna količina informacija o receptima za dimljenu piletinu dovodi do određene zabune kod čitatelja. To se dešava zato što su određeni pojmovi podložni supstituciji, pa se ne poštuje jedinstvena terminologija. Na primjer, teško je razlikovati proces soljenja od mariniranja. Osim toga velika količina recepte je teško zapamtiti. Hajde da pokušamo ovo da shvatimo.
Prema riječima stručnjaka, soljenje podrazumijeva obradu suhim sastavom soli, a kiseljenje se vrši na bazi tekućine, na primjer, vode. Nakon ovakvih definicija, možete naići na koncept suhe marinade, koja je mješavina soli i bibera. Kao rezultat toga, dolazimo do zaključka da su ovi pojmovi međusobno zamjenjivi.
Sada se fokusirajmo na broj recepata. Budući da gotovo svi žele da se okušaju kao kuhari, a svakako će dodati jednu ili drugu suptilnost procesu kuhanja, rezultat je bezbroj novih recepata. One nemaju fundamentalne razlike. Cijela receptura bazirana je na različitim sadržajima začina, a princip pripreme mesa za dimljenje ostaje nepromijenjen. Na osnovu ove logike, lako je izbrojati broj ključnih načina kuhanja dimljene piletine; bit će ih samo nekoliko.
Jednostavno soljenje smatra se najosnovnijim načinom pripreme mesa, ne zahtijeva vještine, složene manipulacije ili veliki broj sastojaka. Za soljenje piletine kod kuće, ova metoda će biti najprikladnija.
- So u dovoljnoj količini pomiješa se sa lovorovim listom, koji je prethodno zdrobljen. Kompoziciji se dodaje biber, ali to nije ograničeno na. Sve zavisi od mašte kuvara. Mnogi dodaju začinsko bilje, peršun, korijander.
- Dobiveni suhi sastav treba utrljati u svaki komad trupa. Ako se priprema u cijeli, tada je potrebno obraditi i unutrašnju površinu šupljine.
- Nakon toga, komadi piletine se polažu u odgovarajuću posudu i stavljaju pod pritisak. Tokom mariniranja meso će pustiti sok, i to već unutra vlastitu slanu vodu Piletina će biti spremna za nekoliko sati.
Morat ćete marinirati u tečnom salamuri tek nakon što je kuhano.
- U vodu se dodaju so, biber, beli luk, Lovorov list, zelenilo. Sve se to dovede do ključanja, a zatim ohladi. Jačina salamure bit će normalna ako u 3 litre vode dodate 150 g soli. Za ostale količine treba izračunati proporciju.
- As dodatni sastojci mogu se koristiti: beli luk, timijan, karanfilić, limunova kora. Piletina, napunjena ohlađenom salamrom, šalje se da se marinira u frižideru.
Jedan od načina da se meso brzo pripremi za dimljenje temelji se na agresivnom dejstvu kiseline. U stanju je razgraditi vlakna, zbog čega se meso može marinirati za samo nekoliko sati. Za pripremu ove salamure potrebno je dodati sirće, limunov sok, majonez ili senf. Za soljenje mesa koristite gore navedene proporcije.
Kako vrući dim
Ako piletinu pravilno marinirate za toplo dimljenje, preostalo vrijeme do kuhanja računat će se u minutama. Ovo razlikuje toplo pušenje od hladnog pušenja, gdje morate čekati jedan dan.
Trebat će vam pušnica koju možete sami napraviti. To je kutija s piljevinom ili drvenom sječkom položenom na njeno dno. Ova kutija se zagrijava vatrom zapaljenom u roštilju, što uzrokuje da materijal počne tinjati. Dim koji nastaje ima temperaturu preko 100°C, tako da meso, koje se stavlja u istu kutiju na posebna sita, istovremeno prolazi dimljenje i termičku obradu.
Između materijala za pušenje i sita potrebno je postaviti pladanj kako bi se u njemu nakupila ispuštena tekućina, inače će pasti na drvnu sječku. Kao rezultat toga, meso može imati gorak okus.
Dimljenje piletine u pušnici počinje od trenutka kada piljevina počne da tinja. To se može razumjeti po bijelom dimu koji izlazi kroz posebnu rupu na poklopcu. Nakon sat vremena moći ćete pušiti piletinu, iako vrijeme ovisi o veličini trupa i morat ćete lagano otvoriti pušač kako biste provjerili spremnost.
Ako slijedite sve korake korak po korak, čak i početnik će moći pušiti piletinu u pušnici.
- Prvo se preporučuje zapaliti vatru i sačekati da drva izgore. U suprotnom može doći do situacije u kojoj će povećanje intenziteta plamena dovesti do povećanja temperature u pušnici. Preterano vrući dimće piletinu pretvoriti u komad suhog mesa prekriven crnom koricom.
- Nakon pola sata pušenja, lagano otvorite poklopac na nekoliko sekundi da se pusti mokar dim. U njemu će se postepeno nakupljati vlaga, a meso će postati gorko. Broj takvih „prilaza“ zavisi od toga koliko dugo će pušenje trajati. Preporučuje se ispuštanje pare svakih pola sata.
- Poslednji korak je određivanje stepena pečenosti mesa. Potrebno je uzeti oštar drveni štap i probušiti piletinu u najdebljem dijelu. Ubrzo nakon toga, tečnost će početi da curi na mestu uboda. Ako je providno, meso je spremno. Crvena nijansa ukazuje da proces pušenja još uvijek treba nastaviti.
Nemojte se zanositi čestim otvaranjem poklopca. Ako se odlučite za produženje pušenja, vrijeme je potrebno povećati za najmanje 10 minuta. Pravilno utvrđivanje spremnosti postat će preduvjet ukusan rezultat. Međutim, nema potrebe žuriti, potrebno je pričekati da se kutija ohladi i tek tada izvaditi gotovu piletinu.
Pripremite sastojke.
Preporučljivo je izrezati cijeli trup i posložiti ga u knjigu.
U vodu stavite začine, beli luk, lovorov list, biber i so i prokuhajte salamuru. Kuvajte 2-3 minuta i ugasite. Ohladite salamuru na sobnu temperaturu i u nju ubacite piletinu. Morate odrezati višak masnoće u predelu repa, kao i višak kože na vratu. I naravno, prije soljenja piletinu se mora oprati iznutra i izvana. Meso treba preliti rasolom! Da biste to učinili, možete pokriti meso tanjirom i staviti malu težinu. Piletinu u salamuri treba držati u frižideru 24 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da posolite piletinu.
Zatim izvadite piletinu iz salamure i isperite tekućom vodom. Okačimo ga na par sati da se ocijedi višak vlage sa stakla. U idealnom slučaju, piletinu treba držati na promaji da se osuši (nisam imao vremena za ovo). Piletinu obrišite papirnim ubrusom i ostavite 30 minuta da se osuši (da biste ubrzali proces, meso možete sušiti fenom i hladnim vazduhom).
Dom dimljena piletina- delikatesa čija priprema traje najmanje dva dana. Istina, značajan dio vremena se troši na pripremu mesa i njegovo mariniranje. Ali bez obzira koliko vremena treba, cilj opravdava sredstva. Leš dimljen vlastitim rukama mnogo je puta nježniji i aromatičniji.
Dimljenje domaće piletine
Dimljena piletina U prodavnicama košta dosta. Uprkos tome, kupuje se i za svečane i za svakodnevne stolove. Piletina u pušnici dobija ukus koji se dobro slaže sa komponentama salata, supa i toplih jela, što objašnjava popularnost ovog proizvoda. Mnoge ljude zanima recept za dimljenje piletine u pušnici kako bi je sami skuhali, bez hemijskih dodataka.
Sadržaj domaće dimljene piletine korisne supstance nije lošiji od kuhanog ili pečenog; Dodaje se samo ukus začina iz marinade. Ovaj proizvod se može čuvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Kalorijski sadržaj vrućeg dimljenog mesa u pušnici je samo 184 kcal.
Toplo dimljena piletina
Da biste pušili piletinu kod kuće, uopće nije potrebno trošiti puno vremena i novca. Ovo je najjednostavnija opcija pripreme. Pa kako pušiti piletinu u toplom dimnjaku? Prije tretiranja dimom, trup se natrlja začinima:
- sol,
- biber;
- naribani ili zgnječeni bijeli luk;
- začin za piletinu.
Za samo 30-50 minuta meso je marinirano. Sve što treba da uradite je da ga osušite i stavite u pušnicu na jedan sat.
Drugi toplo dimljeni recept:
Glavni sastojci za marinadu (na 3 litre vode): 
- 200 g soli;
- Lovorov list;
- bijeli luk;
- crni biber u zrnu;
- začini za piletinu ili meso.
Vruće dimljenje piletine počinje pripremom salamure. Začini i začinsko bilje se dodaju u toplu vodu, rastvor se kuva nekoliko minuta, a zatim ohladi na 25 stepeni.
Bolje je dimiti piletinu kod kuće bez viška masnoće, pa se podrezuje. Ptica se ostavi u salamuri na hladnom mestu 20-25 sati. Marinirano meso se opere i okači na par sati. Prije dimljenja piletine kod kuće, bolje je prepoloviti je i vezati.
Poželjno je dimiti piletinu u pušnici pomoću piljevine johe. Lešine su obješene i čvrsto pokrivene poklopcem. Uređaj je podešen na maksimalnu snagu. Kako pušiti piletinu u vrućem dimnjaku? Visoka temperatura se uklanja nakon 10 minuta i režim se postavlja na umjereno. Ako govorimo o tome koliko dugo treba pušiti, onda je dovoljno 40-50 minuta.
Nakon ovog vremena, naš proizvod je spreman! Stoga je piletina vrućeg dimljenja vrlo jednostavan zadatak koji svako može obaviti.
Video predstavlja još jedan, vrlo ukusan, recept za kuhanje piletine na vrući način.
Piletina hladnog dimljenja
Polovice trupa se stavljaju između dasaka za rezanje i lagano tuku. U tom slučaju, dimljena piletina neće dobiti crvenkastu boju kada se kuha. Pripremljeno meso se stavlja u salamuri. Po litru čista voda uzima se:
- 1,5 tbsp. kašike soli;
- zgnječeni bijeli luk;
- 1 tbsp. 9% sirće;
- 1,5 kašičice šećera.
- 4 graška pimenta
- 1 lovorov list
Hladno dimljena piletina treba ležati u marinadi najmanje jedan i po dan. Dati ljutkastog ukusa možete dodati đumbir, korijander i druge začine. Umjesto sirćeta često se koristi limunov sok. Prije početka hladnog dimljenja u pušnici, marinirano meso se suši 2-5 sati u ventiliranom prostoru
Bolje je pušiti piletinu kod kuće u ormaru za pušenje ili posebno pripremljenoj posudi. Ptica je okačena na kuke i zatvorena. Sa druge strane dimnjaka je ložena vatra u mangalu. Nakon toga, na izgorjeli ugalj stavljaju se male cjepanice. voćke(kajsija, šljiva, trešnja) ili krupni čips od johe i pokrijte posudu za pečenje poklopcem sa minimalnim pristupom zraka. 
Priprema traje od 24 sata do dva dana. Važna tačka– kontinuitet. U vatru se redovno dodaju krhotine ili strugotine, tako da je malo verovatno da ćete moći sami da kuvate. Na spremnost ukazuje izostanak soka prilikom bušenja.
Prijatno!
Ocjena članka:Dimljena piletina se koristi u kulinarstvu ne samo kao samostalno jelo. Njegovo meso može postati sastavni dio razne salate, grickalice. Također, dimljena piletina će ukrasiti prva jela svojim okusom i aromom - solyanka, kharcho. Postoji više od jednog recepta za druga jela koji ga koriste.
Dimljena piletina se može pripremiti na dva načina: toplo i hladno. Zavisi od vrste pušnice koju imate. Obje metode su pogodne za pušenje kod kuće.
Dimljena piletina koja se prodaje u trgovinama često se prerađuje" tečni dim» - poseban sastav, zahvaljujući kojem se okus dimljenog proizvoda postiže bez upotrebe pušnice. Međutim, takvo meso je zasićeno štetnim tvarima, pa je bolje dati prednost dimljenoj piletini pripremljenoj kod kuće.
Toplo dimljena piletina kod kuće
Vruće dimljenje je vrsta prerade proizvoda dimom, pri kojoj se temperatura u komori za dimljenje diže do 100 stepeni Celzijusa i više, meso izlazi kuhano-dimljeno, vrlo mekano i nežno. Vrijeme kuhanja piletine vruća pušnica- oko sat ili dva, ali rok trajanja takvog proizvoda je kratak.
Vruća metoda se sastoji od mariniranja ili soljenja. Prvo, trup se mora dobro isprati i ukloniti od viška vlage.
Toplo dimljena piletina u pušnici: Recept br. 1
Držite nekoliko sati, možete ostaviti ovako preko noći. Zatim izvadite trup i okačite ga na provjetravanje na sat-dva, jer nema potrebe za suvišnom tekućinom u pušnici. Stavite u komoru za pušenje 30-50 minuta, ovisno o veličini piletine i karakteristikama pušnice. Nakon što je dimljenje završeno, ventilirajte.
- Za marinadu posolite prokuhanu, skoro ohlađenu vodu u količini od jedne kašike na 2 litra, lovorov list, aleva paprika grašak, nasjeckan svjež ili sušeni beli luk. Za ovu proporciju će vam trebati i 2 kašičice šećera i kašičica sirćetna esencija. Morate pripremiti dovoljno marinade da piletina bude potpuno pokrivena. Držati najmanje jedan dan, ventilirati, popušiti.
- Za piletinu od 2 kg uzmite prepunu kašiku soli, krupno iseckani crni luk, zgnječena 2-3 čena belog luka, iseckajte 3 komada kardamoma i 5 semenki korijandera. Sve ovo prelijte vodom - oko dva litra, dodajte kašiku bibera (kukuruz) i 2-3 lista lovora. Pustite da provri i kuvajte tri minuta. Stavite pticu u ohlađenu salamru i ostavite dan-dva, ovisno o veličini trupa. Sušite oko tri sata prije pušenja. Nakon pušenja takođe prozračiti.
Hladno dimljena piletina u kućnoj pušnici
Hladno dimljenje je prerada proizvoda za koju se koristi ohlađeni dim. Temperatura u pušnici ne prelazi 30 stepeni Celzijusa, proces dimljenja traje nekoliko dana. Meso je suvo i tvrđe od toplog dimljenja, ali se može čuvati mnogo duže.
Trup se može prepoloviti duž prsa i leđa - polovice će biti bolje dimljene, ovo je pogodno i za toplo i za hladno dimljenje.
Recepti za hladno dimljenu piletinu:
- Po kilogramu mesa pomešati kašičicu soli, pola kašičice šećera, mlevenu alevu papriku i crni biber, četvrtinu kašičice limunska kiselina, tri zgnječena čena belog luka i tri bobice kleke. Piletinu dobro natrljajte smjesom i stavite u hladnjak. Soljenje traje dva dana, dimljenje - isto. Meso se mora provetravati pre i posle dimljenja.
- Natrljajte pticu solju i ostavite na hladnom 4 sata. Prokuhajte dva nasjeckana glavica luka, sjeckani korijen peršuna, tri supene kašike vode sok od limuna i 100 grama puter, možete dodati ljuto ili ljuti sos ukus. Držite piletinu u ohlađenom rastvoru 24 sata, okačite da se suši 3 sata. Dimljenje hladnim dimom 2-3 dana, preporučljivo je vaditi trup na nekoliko sati jednom dnevno. Po završetku pušenja provjetriti.
Ovaj recept podrazumeva serviranje jela na sledeći način: dimljenu piletinu iseći na komade, premazati senfom, pržiti na masnoći, staviti na tanjir, posipati prženim lukom i začinskim biljem.
Dimljena piletina se ne primjenjuje dijetetski proizvodi. Ovo je prilično kalorično, često masno jelo, tako da ljudi skloni pretilosti ne bi trebali zloupotrebljavati ovo jelo. Ljudi koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom trebali bi oprezno tretirati dimljene proizvode. Da izbjegne ulazak u tijelo štetne materije koji nastaju tokom dimljenja, preporučljivo je ukloniti kožu sa dimljene piletine.