☰

Najpopularnija jela su češka kuhinja. Pržena svinjetina sa knedlama i kupusom. Medena svinjska rebra

Datum objave: 2013-04-22

“Komče pržene šunke, natopljene u salamuri, sa knedlama od krompira posutim čvarcima, i sa kupusom! Pravi džem! Posle toga sa zadovoljstvom piješ pivo!... Šta još čoveku treba?”

“Avanture dobrog vojnika Švejka”, Jaroslav Hašek

Godišnje hodočašće u Češku miliona turista iz cijelog svijeta povezano je ne samo s bogatim povijesnim nasljeđem i jedinstvenom antičkom arhitekturom. Nacionalna kuhinja može se nazvati punopravnom atrakcijom ove zemlje.

sadržaj:

Kratak izlet u istoriju

Geografski položaj Češke predodredio je kulinarske tradicije. Stoljećima su na gastronomske navike Čeha uticali njihovi susjedi - njemačko-austrijska kuhinja na zapadu, mađarska na jugu i slovenska na istoku. Zapadni susjedi obogatili su češku kuhinju svim vrstama kobasica i raznim vrstama kupusa, od juga su naslijedili guste, bogate čorbe, gulaše i tradiciju izdašnog začinjavanja jela začinima, a doprinosom istoka mogu se smatrati kašice, spravljena jela od mesnih nusproizvoda i peciva.

Na prvi pogled, češka kuhinja je prilično jednostavna i nekomplicirana. Bazira se na jelima od mesa i peradi, krumpira i proizvoda od brašna, idealno u kombinaciji s glavnim češkim pićem - pivom. Ali đavo je, kako kažu, u detaljima. Pažljivijim pregledom primijetit ćete da se uspjeh češke kuhinje temelji na korištenju odabranog mesa i drugih proizvoda najvišeg kvaliteta, njihovoj vještoj kulinarskoj obradi i izdašnoj ponudi raznih umaka, začina i začina.

I sami Česi vole da kažu da je njihova nacionalna kuhinja zasnovana na trojstvu: „mesna knedla-pivo“.

Češku je teško nazvati rajem za pronicljive gurmane (na kraju krajeva, takvih nema gurmanska jela, kao na primjer u francuskoj ili italijanskoj visokoj kuhinji), ali za one koji vole hranjivu, ukusnu i, što je najvažnije, jeftinu hranu, mogućnosti su jednostavno beskrajne. Porcije u Češkoj su ogromne (i što ste dalje od turističkih centara, to su veće), cijene su umjerene, a čašu svježe skuvanog piva sa tradicionalnim setom grickalica možete popiti u bilo kojoj ustanovi doslovno na svakom koraku - od jednostavna uniforma za popularni restoran.

Posebno zadovoljstvo mesožderima će pružiti češka kuhinja - većina njenih jela bazira se na upotrebi mesa (uglavnom svinjetine) i živine (patka, ćuretina). Ribu možete naći u Češkoj, ali rijetko. Česi jedu uglavnom slatkovodnu ribu. Glavna češka riba je šaran. Pečeno u sos od pavlake i belog luka, to je tradicionalno božićno jelo.

Važno mjesto u češkoj nacionalnoj kuhinji zauzimaju supe i, naravno, knedle - kuhani ili pareni proizvodi od brašna koji nejasno podsjećaju na mokri kruh. Obilno poprskane sosom, serviraju se razna jela kao prilog.

Tradicionalne češke supe

Supe, ili na češkom polevky, zauzimaju važno mjesto u češkoj kuhinji. Česi preferiraju guste, aromatične supe sa mesnim bujonom i pire supe zanimljivog slatko-kiselog ukusa (za „kiselinu” se u supe obično dodaje kiseli kupus, kiselo mleko ili jabuke). Kuvari ne štede na začinima, dodajući velike količine kima, majorana, majčine dušice, đumbira, lovorov list, biber, papriku i sveže začinsko bilje - kopar, peršun. Za debljinu dodaju žumanca, griz, brašno, pire pasirano povrće, kajmak, puter. Zbog svoje guste konzistencije, mnoge češke supe se lako mogu pomiješati sa umacima.

Turisti koji dolaze u Češku uvijek su oduševljeni supe u hlebu. Supa se servira u posebnim hljebnim "loncima" unutar kojih je uklonjena mrvica. Vrh posude za hrskave je prekriven prethodno isečenim poklopcem za hleb. Ova porcija je tipična za mesnu supu od gulaša, pire supu od gljiva, gustu supu od krompira, crnog luka i mnoge druge supe. Po pravilu, svaki češki restoran ima svoj potpisni recept supa u hlebu. A toliko je ukusan da nećete ni primijetiti kako ćete pojesti ne samo sadržaj, već i sam hrskavi lonac, natopljen gustim okusima i aromama mesa!

Najčešća lagana prva jela su meso i pileće čorbe, začinjen belim lukom, sirom i krutonima.

Tradicionalne češke supe uključuju:

bramborova polevka ili bramboračka - gusta krompir supa sa suvim mesom i/ili pečurkama po starom češkom receptu. Zalivena pavlakom pomešanom sa brašnom. Često se služi u hlebu.

gulášova polevka- supa od gulaša. Popularna gusta supa na bazi svinjetine, junetine, peradi ili zeca. Uz meso se mogu dodati iznutrice, pileća i pačja iznutrica. Zgusnuti brašnom, grizom ili pireom od krompira i povrća prženog na puteru ili masti. Tradicionalno je i da se služi u hlebu.

česneková polevka - supa od belog luka, može se pripremiti ili dosta gusto (tada se u njega dodaju razmućena jaja) ili tečnije.

koprová polevka- supa od kopra sa kiselim mlekom po starom receptu. Bogato aromatizirano kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem. I iako vas glava boli nakon češkog piva izuzetno rijetko, ako ste ga prethodne večeri pomiješali s absintom, likerom, šljivovicom ili becherovkom - ovo najbolji lek od mamurluka.


cibulova polevka- supa od luka sa krutonima i sirom. Priprema se sa mesnom ili čorbom od kostiju. Luk se prži na masti. Ima bogat, oštar ukus.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- goveđa supa sa knedlama od jetre. Vrhunac ove supe su knedle od komadića hleba i mlevene džigerice natopljene mlekom.

kulajda- Kulajda ili južnočeška supa od krompira i gljiva - stari recept za prvo jelo iz južne Češke. S pravom se smatra jednim od remek-djela češke kuhinje. Priprema se na bazi mlijeka ili kajmaka. Guste je konzistencije, bijele boje i bogate arome gljiva.

zelná polevka- supa od kiselog kupusa. Možemo reći da je ovo supa od kupusa češke kuhinje. Može se pripremiti običan ili sa dodatkom mleka (krema) i zgusnutog brašna prženog na puteru.

dršťková polevka- supa od tripica. Gusta bogata supa od svinjskih tripica, tradicionalnog jela čeških seljaka. Začinite obilno paprikom, belim lukom i drugim začinima (mažuran, kim, biber).

trag: Ako želite pronaći jeftin hotel u Pragu, preporučujemo da pogledate ovaj odjeljak s posebnim ponudama. Obično su popusti 25-35%, ali ponekad dostižu i 40-50%.

Glavna (druga) jela češke kuhinje

Veprovo koleno, svičkova, rebra u medu - oni koji su imali sreće da posete Češku osetiće slatki štipanje u boku samo na pomen ovih imena.

Kao druga jela (hlavní chod), Česi preferiraju meso i jela od piletine sa prilozima. Svinjetina drži prvo mjesto po popularnosti, slijedi piletina, a na trećem je govedina. Česta su i jela od patke, ćuretine, guske i fazana. Riba je mnogo manje popularna, iako ćete u velikim restoranima uvijek pronaći nekoliko jela od pastrmke, šarana ili bakalara. Obično se prži, peče ili peče na roštilju. Tradicionalno božićno jelo se peče u pećnici. šaran. Peče se sa pavlakom, belim lukom ili sirom sos od belog luka.

Pošto su Česi mesojedi, odlično kuvaju jela od mesa. Meso je prethodno marinirano (u svima omiljenom češkom pivu), obilno posuto začinima i izdašno aromatizirano umacima najrazličitijih okusa - od ljutog češnjaka i luka do slatkog i kiselog voća i bobičastog voća.

Glavne metode pripreme drugih jela su dinstanje, prženje i pečenje, uključujući roštiljanje (na ćumur). Česi preferiraju meso izrezano na krupnije komade, bilo cijelo (kao što je pečena patka ili svinjska koljenica) ili na manje komade za gulaš. Jela od mljevenog mesa nisu tipična za češku kuhinju, s izuzetkom wienersa i kobasica (utopęci), koje sami Česi ne svrstavaju u glavna jela, već kao zalogaje od piva.

Prilikom pripreme drugih jela obilato se koriste začini i začini- crni luk, beli luk, senf, ren, majoran, paprika, kim, đumbir, timijan, žalfija, korijander, kardamom, bosiljak, žalfija, kopar.

I naravno, treba posebno spomenuti umaci. Umaci, ili omáčky, zauzimaju posebno mjesto u češkoj kuhinji. Poslužuju se uz glavna jela, predjela, priloge i knedle. Češki umaci su uglavnom gusti, sa bogatih ukusa i arome. Tradicija njihove konzumacije datira još iz srednjeg vijeka. Osnova za pripremu drevnih umaka bilo je prženje brašna u masnoći, koja se, ovisno o pripadnosti potrošača određenoj klasi, razrjeđivala vodom, mesnim ili povrtnim bujonom, vinom, mlijekom, vrhnjem, pa čak i pivom. Dodati su im začini, korijenje i začinsko bilje. Od tada se tehnologija pravljenja umaka malo promijenila.

Tradicionalni umaci za češku kuhinju su: beli luk, paradajz, krastavac, kopar, luk, pečurke, kajmak, paradajz, brusnica, brusnica, kupina. Za poboljšanje ukusa dodaju puter, kajmak, mleko i pavlaku.

- grupni obilazak (do 10 osoba) za prvo upoznavanje grada i glavnih atrakcija - 3 sata, 20 eura

- šetnja kroz malo poznate, ali zanimljive kutke Praga daleko od turističkih ruta da biste osjetili pravi duh grada - 4 sata, 30 eura

- autobuska tura za one koji žele da urone u atmosferu češkog srednjeg vijeka - 8 sati, 30 eura

Glavna glavna jela

Pečeno svinjsko koljeno (Pečené vepřové koleno)

Jelo uz koje većina turista povezuje Češku. Glavno jelo češke kuhinje priprema se od svježe svinjske koljenice - dijela od sredine potkoljenice do sredine buta. Koljenica se može peći na različite načine. Konceptualna razlika između većine recepata je odsustvo ili prisustvo faze ključanja. Prema tradicionalnoj recepturi, koljenica se prvo skuva u čorbi ili pivu uz dodatak raznih korena (celera, šargarepe), luka, belog luka i začina, a zatim peče na roštilju. Služi se uz kiseli ili dinstan kupus, krompir, kisele krastavce, beli luk i začinsko bilje.

Pečena svinjska rebra u medu (Pečená vepřová žebírka v medu)

Vrhunac ovog recepta je posebna marinada na bazi meda. Prije pečenja, rebarca se dugo mariniraju, a zatim se dugo peku na laganoj vatri, zbog čega se praktično tope u ustima;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Još jedno staro češko jelo od pečene svinjetine, knedle (poseban češki prilog za „hleb“, ali o njima kasnije) i pirjani kiseli kupus. Prema slavnoj češkoj tradiciji, obilno se prelijeva gustim umakom.

Svičková na smetaně

Pirjana mlada juneća ili teleća mesa sa sosom. Za ovo jelo meso se bira posebno pažljivo, a prije kuhanja marinira se u začinima 1-2 dana. Ključna uloga u ukusu gotovo jelo sos plays. Priprema se na bazi povrća dinstanog u mesnoj čorbi, koje se zatim umuti do pirea. Za ukus se u sos dodaje mleko, pavlaka ili pavlaka. Dodatak umaka od bobičastog voća ili čak džema od kiselog bobičastog voća - brusnice, brusnice, kupine - daje jelu posebnu pikantnost. Pa, nekoliko kriški knedle posluženih uz jelo pomoći će vam da upijete sav umak.

Ostala glavna jela

vepřový řízek - pohovani svinjski kotlet. To je češka sorta šnicle ili escalope. Jelo je ušlo u nacionalnu češku kuhinju pod uticajem neposredne blizine Nemačkoj i Austro-Ugarskoj.

rečená vepřová játra - pečena svinjska džigerica. Kuva se veoma brzo tako da unutrašnjost jetre ostaje meko ružičasta. Služi se sa prženim lukom i gustim sosom od brašna.


Gulaš sa knedlama

hovězí guláš s knedlíkem - goveđi gulaš sa knedlama. Tradicionalni recept za dinstanje mesa u gustom sosu. “Preselio” se u češku kuhinju od susjeda Mađara. A da nijedna kap aromatičnog mesnog umaka ne propadne, uz jelo ide i nekoliko komada okruglica od krompira ili brašna. Postoji mnogo recepata za pripremu „pravog“ češkog gulaša, jedini stalni sastojci u njima su komadići sočno meso, luk i paradajz (paradajz pasta). Sve ostalo (beli luk, biber, paprika, đumbir, korijander i ostali začini) je po volji kuvara.


Patka sa knedlama

pečene kachna - pečena patka ili guska. Spada u kategoriju svečanih jela češke kuhinje. Poslužuje se cijela pečena ptica kiseli kupus i knedle. Da postane hrskava mirisna kora ptica se može premazati medom ili posebno pripremljenom mješavinom meda sa solju i začinima.


Jagnjetina sa ruzmarinom

jehněčí na rozmarýnu - jagnjetina pečena sa ruzmarinom. Ukusno jelo od jagnjetine, retke na češkoj trpezi. Svježe grančice ruzmarina daju pikantnost jelu. Za pečenje se mogu koristiti različiti komadi jagnjetine - kičma (hřbetu), rebra (žebírka), vrat (krk) i but (kýta). Razne varijacije recepta dozvoljavaju upotrebu belog luka, maslinovo ulje, limun, pa čak i marmelada. Često se jelo servira sa sosom od kiselih bobica (brusnice, brusnice). Druga vrsta jela od jagnjetine je boemsko meso. Za pripremu jela mekana janjetina se reže na pravougaone komade, prži i pirja sa lukom i krompirom.


tradiční smažený kapr - pečeni šaran. Jedan od rijetkih riblja jelaČeška kuhinja, koja se može nazvati glavnim božićnim jelom zemlje. Tradicionalno se servira na božićnom stolu. Za ovu priliku se hrane specijalni šarani - veliki i debeli. Riba se peče u sosu od pavlake i piva, sa lukom i limunom. Trbuh se može puniti dinstanim lukom, šargarepom i šampinjonima. Prije kuvanja iskusne domaćice Potopite šarana u pivo 1-2 dana (obavezno u tamno pivo). Uobičajeno je da vagu od božićnog šarana nosite u novčaniku tokom cijele godine – vjeruje se da privlače novac i bogatstvo.

pečený pstruh - pečena pastrmka. Još jedno od rijetkih ribljih jela u češkoj kuhinji. Riba se peče sa limunom i začinima - ruzmarinom, timijanom, belim lukom, biberom. Riba se peče na razne načine - na roštilju, na ugljevlju, u foliji.

Češki prilozi

Opisivanje češkog prilozi(přílohy), priča se može podijeliti na dva dijela - o knedlama i o svemu ostalom.


Zaista, gotovo ni u jednoj zemlji na svijetu ne postoji jelo koje ni izdaleka podsjeća na češko knedla(knedlik). Ona stoji na nekom posebnom nivou između kruha i priloga, zamjenjujući i jedno i drugo za same Čehe u isto vrijeme. Iako, ako krenete na kratak izlet u povijest, iznenadit ćete se kada otkrijete da knedle uopće nisu izum čeških kulinara. U Češku su došli iz Njemačke i Austrije. I samo ime jela ima njemačke korijene i dolazi od njemačkog "knödel". Međutim, knedle, koje su se konzumirale u južnoj Njemačkoj i Tirolu i koje su bile braća i sestre (ili, preciznije, pra-pradjedovi) čeških knedli, nisu mogle postići status „marke“ i ostale su neprimjetan fenomen regionalnog značaja na kulinarsku kartu ovih zemalja. Češke knedle dobile su službeni status jednog od glavnih nacionalnih simbola zemlje, a svaka češka domaćica koja poštuje sebe zna najmanje tri recepta za najispravnije knedle domaće: krompir, brašno (hleb) i slatko.


Dakle, šta je klasična češka knedla? Tu nastaje najveći problem. Apsolutno ne postoji način da se knedle klasifikuju na "ispravne" i "pogrešne" - postoji mnogo opcija za njihovu pripremu, svaka regija (kakva regija - svaka porodica!) ima svoj recept za knedle i, naravno, najautentičniji i najukusniji .

Sve knedle u suštini imaju jednu zajedničku stvar - kuhanje na pari ili ključanje vode za pripremu mase nalik tijestu pomiješanu od raznih sastojaka. Sastav "tijesta" može uključivati ​​pire od sirovog ili kuvani krompir, brašno, skrob, jaje, komadi bajati hleb ili hleb namočen u mleko. Ovoj bazi se mogu dodati razni proizvodi: svježi sir, kukuruz ili griz, džigerica, slanina, sir, povrće, pečurke, začinsko bilje. Kada se u tijesto dodaju šećer, voće i bobice, dobijaju se slatke knedle koje se u češkoj kuhinji koriste kao desert. Mogu se poslužiti sa slatkim umacima, sladoledom, voćem, makom, orašastim plodovima i čokoladom.

Ovisno o receptu, tijesto za knedle može biti kvasac ili bez kvasca.

Ljepota knedli je u tome što, iako sami po sebi imaju neizražajni okus, zbog svoje konzistencije savršeno upijaju sve nijanse okusa glavnog jela. Stoga su odlični za guste supe i razni umaci, po kojoj je poznata češka kuhinja.

Od tradicionalnih prilogaČeška kuhinja uključuje:

  • bramborova kase- pire krompir. Savršeno uz mesna jela sa gustim umacima i ribom;
  • bramborové hranolky - klasični krompir pomfrit. Česi generalno veoma vole priloge od krompira, tako da na meniju možete pronaći krompir u raznim opcijama. - kuvano, pečeno, sa prženom slaninom, belim lukom, koprom itd.;
  • crokety - kroketi. Pržene kuglice od pire krompira. Mogu biti u obliku malih štapića, ruža i drugih;
  • dušene zelí(dinstani kupus) i dušene kysané zelí(dinstani kiseli kupus) - napravljen od kiselog kupusa. Još jedan popularan češki prilog. Služi se samostalno uz glavna jela ili kao dio složeni prilozi. Savršeno se slaže sa svinjskom kolenom, utopenkama, pečenim rebricama i drugim tradicionalnim češkim jelima. Može se pripremiti od kupusa i crveni kupus, sa dodatkom lovorovog lista, kima, brusnice, brusnice, šargarepe, jabuke;
  • fazolové lusky- kuvana ili dinstana boranija.

Pivske grickalice

Priča o češkoj kuhinji bila bi nepotpuna bez pominjanja tradicionalne grickalice za pivo. Potrošnja piva u Češkoj je vekovima stara nacionalne tradicije, koju rado podržavaju milioni turista koji dolaze u zemlju. U svakoj pijaci naći ćete impresivnu listu grickalica koje brzo mogu ubiti i najgladnijeg crva i istaći najbolje okusne kvalitete brojnih vrsta piva – tamnog, polutamnog, rubinskog, svijetlog, gorkog, kiselog, dimljenog, pšeničnog i mnogih. , mnogi drugi.

Svaki dobar zalogaj za pivo ima dva cilja: naglasiti jedinstven ukus pjenasto piće i izazivaju žeđ, što dovodi do naručivanja sljedeće čaše. S obzirom na drugo, najveći dio čeških pivskih grickalica odlikuje se obiljem soli i svih vrsta začina.

- ispunjavanjem interaktivnih zadataka i pronalaženjem odgovora, korak po korak, bolje ćete upoznati Prag i njegovu istoriju - 3 sata, 20 eura

- izlet u glavni grad Saksonije - grad umjetnosti, izuzetne arhitekture, sjajne muzejske zbirke - 11 sati, 35 eura

Glavna jela za predjelo

Kiseli hermelin (nakládaný hermelín)


U prijevodu sa češkog, Hermelín znači “hermelin”. Ovo je naziv vrste mekog, masnog kravljeg sira sa bijelom plijesni na površini. Hermeline je po ukusu slična francuskom kamemberu. Služi se kao predjelo bijelo vino. Poslužuje se kiselo kao užina za pivo. Da biste to učinili, sir se namače dvije sedmice u posebnoj marinadi na bazi biljnog (rapičinog) ulja uz dodatak začina - luka, bijelog luka, aleve paprike i crnog bibera, čili paprike, lovorov list, majčine dušice i kisele ljute paprike "feferonky". " (pálivé feferonky). Kao toplo predjelo, hermelin se servira duboko pržen u prezli ( smažený hermelín) ili na roštilju ( grilovany hermelin). Toplinska obrada otkriva sve aspekte okusa i arome sira. Sir je izvana prekriven ukusnom hrskavom koricom, a iznutra ima mekani, tekući sadržaj koji se bukvalno topi u ustima. Služi se sa umakom od belog luka, krastavca-kopra, brusnice ili brusnice.

utopisti (utopenci)


Utopentsy - prevedeno sa češkog kao "utopljenici". Masne mesne kobasice (marinirane u kiseloj marinadi oko dvije sedmice) sa originalnom prezentacijom - svaka kobasica se isječe po dužini, u rez se ubacuju kriške paradajza, kiseli luk, slatka paprika, kiseli krastavac, kiseli feferoni itd. Svježe začinsko bilje se obilno posipa po vrhu.

Tartar od govedine sa prepečenim hlebom (hovězý tatarák s topinkami)


Tartar sa hlebom

To je varijanta poznatog tatarskog zalogaja od sirovog mljevena junetina sa žumancem. Služi se sa hrskavim hlebom i začinima - crvenim i crnim biberom, belim lukom, kiselim lukom, maslinama i raznim umacima. Tartar je bolje probati na provjerenim mjestima sa zagarantovanim kvalitetom mesa. Zapamtite da je mljeveno meso potpuno sirovo i nije podvrgnuto nikakvoj toplinskoj obradi.

Olomouc cheesecakes


Neka vrsta češkog predjela "za sve". To je vrsta zrenja skuta. Imaju oštar, specifičan miris i ukus. Preporučuje se konzumiranje uz tost puter. Oni koji se usude da probaju ovu drevnu „poslasticu“ čeških seljaka iz sela Loštice, u okolini Olomouca (gde je počela da se proizvodi još u 15. veku), kažu da ako ne obraćaju pažnju na miris, Okus i delikatna konzistencija sira -podseća na dimljenu morsku palicu.

Klasična grickalica, koje ćete vjerovatno naći u bilo kojem češkom pubu ili restoranu:

  • tlačenka - tlachenka. Pod ovim imenom krije se nadaleko poznato meso od svinjske koljenice i nusproizvoda od mesa. Služi se sa kiselim lukom, hrenom, senfom i bijelim umacima;
  • grillované klobásky - grilovane kobasice. Delicious grilled mesne kobasice sa hrskavom koricom. Služi se sa raznim ljutim umacima i senfom. Da bi se napravila hrskavija kora, mogu se prerezati poprečno s jedne ili obje strane;
  • tatarský biftek z lososa - sirovi tartar od lososa. Služi se na zelenoj salati sa tostiranim tostom, limunom, biberom i solju;
  • pivni sýr oblozený - pivo sir. Hleb sa originalnom zakuskom od pivskog sira, slane papaline, luka, putera i kapi piva.

S obzirom na kulturu masovne konzumacije piva, svaka pijaca će vam ponuditi prženo tost(topinky) sa raznim nadjevima (mesnim ili mlevenu ribu, sir, inćuni, slanina, beli luk, luk), kao i meso(masové prkenko) ili sir(sýrové prkenko) sortirano.

Salate

Uprkos njegovoj ljubavi prema izdašnom mesu i jela od krompira, Česi ne zaboravljaju na laganije grickalice. Mada, i sa daškom domaćeg kulinarskog ukusa. Na primjer, jedna od najpopularnijih čeških salata je krompir salata - bramborový salata. Pored kuvanog krompira, uključuje šargarepu, koren celera i peršina, crveni luk, kiseli krastavci, čvarci od slanine i druge sastojke po izboru domaćice. Ova salata se često poslužuje za božićnim stolom. „Siromašnija“ verzija uključuje, pored krompira, crnog luka, začinskog bilja i preliv od senfa sa sirćetom ili vinom (servira se toplo). Još jedan jasan primjer gastronomskih preferencija Čeha je Vlash salata ( vlašský salát) od krompira, zelenog graška i set mesnih sastojaka- kobasice, šunka, teletina, jezik itd. (češki analog salate Olivier). Neobičan odjek zajedničke istorije sa Austrougarskom je salata od kiselih slatkih paprika, luka, korena celera i dimljenog mesa.

Deserti, pite

U pravilu, putnici koji se vraćaju iz Češke rijetko spominju lokalne deserte. I potpuno uzalud! Naravno, to je u velikoj mjeri posljedica činjenice da većina turista, zaokupljenih degustacijom sorti i marki češkog piva, uživa u pivskim grickalicama. Naravno, u ovoj situaciji većina ljudi nema vremena za deserte. Međutim, ljubitelji slatkog otkrit će zapanjujuću raznolikost čeških slastica i peciva, s izrazito austrijskim okusima i pecivama s izrazito slovenskim korijenima.

Nećemo se zadržavati na popularnim internacionalnim desertima koji se mogu naći u bilo kojoj zemlji na svijetu - tiramisu, cheesecake, Napoleon ili brownie. I u Češkoj ih znaju kuvati, a stepen ove veštine zavisi od konkretnog objekta. Razgovarat ćemo o jedinstvenim češkim desertima koje vjerojatno nećete naći izvan zemlje.

- upoznavanje sa istorijom i tradicijom češkog pivarstva, poseta tradicionalnoj pivari sa sopstvenom pivarom - 3 sata, 40 evra

- očaravajuća priroda, bogata priča i tajne kuhanja poznatog ljetovališta u slikovitoj dolini - 11 sati, 30 eura

Trdelnik, trdlo

Najčešća ulična peciva u Češkoj. Šatori sa trdelnikom nalaze se na svakom ćošku, a njihovu lokaciju možete nepogrešivo odrediti po zapanjujućem mirisu cimeta, vanilije i svježih peciva koji se širi okolinom. To su šuplje cijevi napravljene od putera namotanog na oklagiju. testo sa kvascem, posut mješavinom šećera i cimeta, ponekad mljevenim orašastim plodovima, makom ili kokosovim pahuljicama, premazan medom, čokoladom ili vrućom karamelom. Pečeno dalje otvori vatru. Bez trdelnika nemoguće je zamisliti bilo koji narodni festival, sajam ili ulični festival u Češkoj. Zanimljivo je da se slovačko selo Skalica (i kuvar mađarskog pisca Josefa Guadanija, koji je tu radio u 18. veku) i drevni Češki Krumlov zalažu za pravo da se nazivaju tvorcima najpopularnije češke poslastice. Pristalice ove druge verzije tvrde da je trdelnike izmislio gradski pekar koji je odlučio da svoje proizvode proda na velikom sajmu. Tih godina, po tradiciji, svaki trgovac ili zanatlija, da bi privukao pažnju na proizvod, stavljao je za tezgu lepe devojke rođake. Pekarova ćerka nije bila naročito lepa, ali je bila odlična prediva. Kako bi privukao pažnju na svoj proizvod, pekar je odlučio da djevojka ispeče tuljke od tijesta, namotavajući ih na drveno vreteno i posipajući ih cimet šećerom pred zadivljenim kupcima. S obzirom na sudbinu nove delicije, možemo reći da je pekarova ideja postigla veliki uspjeh, a njegova marketinški trik pokazalo se izuzetno uspješnim. Usput, trdlo u prijevodu sa češkog znači „buloglav“ ili „budala“.

Već smo detaljno opisali knedle u odjeljku o. Slatke knedle se više razlikuju puter testo, dodaju svježi sir, meki sir, vanilin, cimet, koricu limuna i pomorandže, kandirano voće, orašaste plodove, voće i bobičasto voće. Služi se sa pavlakom, vrhnjem ili krema, preliven puterom, čokoladom, džemom ili džemom. Popularne sorte slatkih knedli su szilvás gombóc(mađ.) ili knedlíky se švestkami - knedle sa šljivama. To su okrugle kuglice napravljene od krompira ili curd testo punjene šljivama ili drugim slatkim i kiselim voćem. Prokuvati u kipućoj vodi pa uvaljati u prezle, šećer u prahu, kokosove pahuljice, maca ili mljeveni orasi.

Pekara na bazi bogatog kvasnog tijesta raznih oblika sa nadjevima od voća, bobičastog voća, orašastih plodova, grožđica, suhih kajsija ili krem ​​sira. Primjeri uključuju: kalach(koláč) - mala okrugla punđa i kupatilo(vánočka) - izdužena pletenica.

Zavin - Češka savijača. Gotovo je kopija austrijske štrudle. Pečeno u obliku tankog rolata lisnato testo sa nadjevima od jabuka, bobičastog voća, svježeg sira, maka, čokolade. Češki poslastičari poslužuju štrudle sa šlagom, sladoledom, čokoladnim ili vanilin sosom, ukrašene bobicama i mladim listovima mente ili matičnjaka.

Věneček- mala kremasta torta u obliku prstena. Je li češki ekvivalent ekleri. Njegov veći "brat" je vetrnik. Punjene šlagom, kremom, puterom ili kremom od bjelanca, prelivene glazurom, ukrašene šlagom, orasima ili bobičastim voćem. Druga njegova sorta je ekler duguljastog oblika, nazvan, čini se, od strane ljubitelja crnog humora "rakvička" - kovčeg.

Palačinky- slatki tanki palačinke. Češki poslastičari ih čine posebno nježnim i delikatnim. Služi se uz sladoled, šlag, marmeladu, sirup, džem ili otopljenu čokoladu. Pospite bobičastim voćem, čipsom od badema, šećerom u prahu.

Oplatky- tanka okrugla vafle sa filom. Izvedeno od riječi “poplatek” - daska. Ovo ime su dobili, najvjerovatnije, zbog vanjske sličnosti s kovanicama. Pečene su sa reljefnim uzorkom na površini i prijatne zlatnožućkaste boje. Punjene su čokoladom, nugatom, šlagom i komadićima voća. Ukusa je poput onih poznatih bečki vafli. Rodno mjesto šalova je Karlovy Vary, gdje su se pojavile na trpezama lokalnih domaćica krajem 18. stoljeća.

Pernik - gingerbread. Peče se po drevnim receptima u raznim regijama Češke. Najpoznatiji - Pardubički medenjaci(Pardubický perník) u obliku srca i Shtramber ears(Štramberské uši), pečene u obliku loptica od tankog tijesta za medenjake.

Ulična hrana i češka brza hrana

Prag je, kao i gotovo cijela Češka Republika, mjesto koje aktivno posjećuju turisti iz cijelog svijeta. Stoga ne može bez žustre ulične trgovine. Pored već opisanih trdelnikov, popularna ulična hrana u Češkoj su hrenovke (párek), pržene kobasice s prilozima od kotlića - krompir sa tjesteninom i dinstanim kupusom. Jedinstvena verzija češke shawarme je bramborák - šunka, slanina, salama sa začinskim biljem i povrćem umotana u palačinku od krompira. Na centralnim trgovima zavodljivim aromama draže ražnjići sa čuvenim veprovim kolenom, pa čak i cijela lešina svinja. Neobično izgled Ono što privlači gladne (pa čak i ne toliko gladne) kupce su spirale prženog krompira nanizane na drvene mini ražnjiće - svojevrsni čips. Pa, neosporni lider u pogledu izluđujuće arome je dim Pršut iz Praga(čuvena praška šunka). Prema sopstvenim svojstva ukusa ni po čemu nije inferioran u odnosu na italijansku ili balkansku pršutu. Miris prženog sira (smazak) i lángosa (od mađarskog lángos - vatreni) - prženi hrskavi somun sa sirom, sosom od belog luka ili pavlakom - pokušava da mu parira.

Brza hrana u Češkoj takođe ima svoju nacionalnu „zest“. Pored tradicionalnih McDonald'sa, Burger Kinga i KFC-a, predstavlja ga poznati europski brend Nordsee (možda najbolja brza hrana sa jelima od morskih plodova), nacionalni analozi McDonald's Fasty'sa, Bageterie Boulevard i Express Sandwich (češki analog Subwaya). U jelovniku međunarodnih lanaca uzima se u obzir da Česi imaju povećan interes za meso, pa se tako mogu pronaći jela s nacionalnim okusom, na primjer, u McDonald'su posjetiteljima se nudi hamburger Maestro Bohemia od češke govedine i velika porcija slanine. Lokalni restorani nude širok izbor Khlebichkov- češka verzija sendviča, od kojih su najpopularniji kruh sa šunkom, sirom, raznim dimljenim mesom i lososom. Za ukus se u hleb često dodaju listovi zelene salate, začinsko bilje, sir od piva, sos od majoneze i puter.

Morate pripremiti ne samo udobne cipele, već i isprazniti želudac. Sigurno svi znaju da je češka kuhinja ukusna i zadovoljavajuća, ali i teška. Stoga bi bilo dobro da sa sobom ne zaboravimo neki lijek za težinu u stomaku)).

Kada se prvi put nađete u češkom restoranu, nemojte žuriti da odmah naručite obrok sa više jela. Malo je vjerovatno da ćete sve ovo moći pojesti, jer većina čeških restorana ima posebnost - veličina porcije je vrlo velika. Osim toga, često drugo jelo već uključuje prilog, ili čak dva, kao i umake, svježe ili kiselo povrće.

Češka kuhinja, na prvi pogled, predstavlja ogroman izbor jela. Međutim, prevlast mesa, često prilično masnih jela (uglavnom svinjetine) čini češku kuhinju, s jedne strane, ukusnom, as druge, ako bolje pogledate, izbor jela nije nimalo velik: meso u različitim varijacijama , supe, kobasice (opet meso), grickalice (takođe pržene ili kisele). Ovo je, možda, glavna sorta češke kuhinje. Hranjiva, masna, teška, ali bez sumnje ukusna. Tri dana su naši želuci izdržali da jedemo takvu hranu, a onda smo otrčali u supermarket po jogurte i voće)).

Zaustavimo se detaljnije na nacionalnoj češkoj kuhinji, a na kraju članka ćemo vam reći gdje u gradovima Češke možete kušati češka jela.

Main tradicionalna jela nacionalna češka kuhinja

češke supe

U Češkoj se zovu voluharice/polevka.

U restoranima i kafićima u Češkoj, supe imaju posebno mjesto na meniju, često gotovo na samom početku. Većina čeških supa je gusta, više nalik umacima. Gusta konzistencija postiže se činjenicom da se u ove supe tokom kuvanja dodaju griz ili pasirano povrće, kao i puter i žumanca. Većina supa u češkoj kuhinji je pasirana.

Najčešće nacionalne češke supe su:

Čorba od belog luka

Luk

Supa od kiselog kupusa

Sa dimljenim mesom ili pečurkama

Razne pire supe od povrća

Gulaš supe, sa sirom i dr

U različitim regijama Češke, ista juha može se pripremiti različito. Pa, u regionima se ukus, konzistencija i sastojci supe razlikuju u zavisnosti od restorana.

Supe se mogu naručiti u običnoj činiji ili u hlebu. Supe u tanjiru koštaju od 40-50 CZK, a kruh u prosjeku 80 CZK. Supe se pripremaju na isti način, u šerpi, a pre serviranja se sipaju u tanjir za hleb ili u običan tanjir. Ovo ne utiče na ukus supe, osim što je zabavnije jesti sa tanjira za hleb, a osim toga možete jesti i sam tanjir))

Ponos Češke, glavno jelo češke kuhinje

koljeno vepra (koljenica)

Veprovo koljeno (ili samo zglob) pečeno u pivu, na češkom Recene veprove koleno, vidjet ćete na meniju bilo kojeg češkog restorana ili kafića. Zglob je ukusan! Knuckle, ukusno je! Knuckle, to je mnogo! Knuckle, ovo je Češka!

Za mnoge turiste Češka je prije svega pivo. Za nas je jedan od simbola Češke Republike postao zglob. Koljenica je sočna, mekana, topi se u ustima i nesumnjivo najukusnije meso. Česi su svojim zglobom nadmašili sve ostale.

Koljenica se najčešće poslužuje sa nekoliko umaka, hrenom i senfom, a može se poslužiti i sa kiselim kupusom.

Težina porcije zgloba je velika, u prosjeku od jednog kilograma. Ova koljenica se često naručuje za 2-3 osobe. Cijena od 400 CZK po kotaču. Međutim, u restoranima možete pronaći i male koljenice dizajnirane za jednu osobu.

Veprovo koljeno u velikim češkim gradovima služi se ne samo u restoranima i kafićima, već i na ulici. U velikim roštiljima, ogromne koljenice se peku na ražnju preko uglja. Cijena za 100 grama je 90 CZK, plaćanje prema težini, koliko kažete i oni će vam to odrezati.

Teško je reći koja koljenica ima bolji ukus, u restoranu ili na „ulici“. Oba su ukusna, ali toliko različita. Preporučujemo da isprobate oba. Ulična hrana u Češkoj je raznolika, uključujući pomenutu kolenicu, palačinke, razne kobasice, prženi sir, povrće, krompir sa slaninom i još mnogo toga. Više o uličnoj hrani u Češkoj smo pričali u jednom od prethodnih članaka, pročitajte i pogledajte fotografije.

Medena svinjska rebra

Mesna, sočna svinjska rebra pečena do hrskave medene korice su još jedno odlično češko jelo koje preporučujemo svima da probaju.

Rebarca se poslužuju sa nekoliko vrsta umaka, a postoje i varijacije sa kiselim povrćem. Porcije su velike, do 700 grama.

Svickova na pavlaci/svickova na smetane

Još jedno poznato češko jelo. Svičkova je pečena junetina, servirana sa knedlama, gustim sosom, kriškom limuna, šlagom i sosom od brusnica. I sve to u jednom tanjiru.

Jelo je jako reklamirano, ali ga nismo razumjeli. Nismo mislili da je ukusno, bilo je previše različiti ukusi pomešano u jednoj posudi. Slatki šlag sa mesom i kiselim limunom...? Postoji nekoliko vrsta knedli, o njima ćemo u nastavku u odlomku o prilozima. U Svičkovu su knedle obično komadi brašna. Možete ga uporediti sa običnom veknom sa koje su odrezane kore. Također prilično upitno kao prilog. Ovo jelo nam se nikako nije svidjelo, ali mnogi su oduševljeni njime! Ili možda oglašavanje ima takav učinak na ljude?

Gulaš/gulaš

Razni gulaši od mesa sa dosta umaka su veoma česti u Češkoj. Gotovo svaki restoran ima svoj prepoznatljiv recept za gulaš. Gulaš može biti goveđi, svinjski, zec, živinski, jetreni ili raznovrstan. Ali najčešće možete pronaći goveđi gulaš.

Za pripremu gulaša upotrijebite komade mesa, dodajte zgnječeni kim, bijeli luk, biber i dinstajte još dugo na laganoj vatri. Kada meso omekša, dobijeni sos začinite brašnom, paradajz pasta i ponovo ga ugasiti.

Gulaš se najčešće servira uz iste knedle. Ređe sa dinstanim kiselim kupusom.

Ostala jela od mesa i patke

Sve vrste jela od mesaČeška kuhinja ima dosta: svinjski vratovi, odresci, šunke, šnicle itd., ne možete sve nabrojati. Dođite u restoran, izaberite i probajte. Apetit mesojeda ima prostora za lutanje.

Patka, posebna tema za razgovor. I Česi ga vole i dobro kuvaju. Najčešće se cijela ili dio patke peče u pećnici sa začinima. Služi se uz priloge.

Riba u češkoj kuhinji

Riba nije tako česta u češkoj kuhinji kao meso, ali je i dalje prisutna. Sastavni dio češke riblje kuhinje je šaran. Postoji mnogo različitih načina pripreme šarana: riblja čorba, šaranski kotleti, prženi šaran. Na Božić u Češkoj („Velikodušno veče“), tradicionalno jelo je prženi kart sa krompir salatom.

Prilozi u Češkoj

Već smo rekli da je glavni prilog tradicionalne češke kuhinje knedla/knedlik. Tradicionalne češke knedle su pareni komadi kuvanog brašna ili krompirovog tijesta. Knedle od krompirovog tijesta imaju bolji ukus.

Kao zasebno jelo, male knedle se poslužuju sa sosom i slaninom. Ukusno. Ispada da je to nešto poput pita od krepke tjestenine.

Osim knedli, krompir je uobičajen prilog u češkoj kuhinji, može se poslužiti i sa slaninom i sosom kao zasebno jelo. Uz to se kao prilog poslužuju dinstani kupus, povrće, žitarice i pržene loptice od krompirovog tijesta (kroketi).

Prije naručivanja priloga provjerite da nije uključen u glavno jelo.

Češke grickalice

Sve grickalice u Češkoj mogu se koristiti kao grickalice za pivo, ili kao zasebno jelo.

Najčešći pivski zalogaji u Češkoj su:

Ploče sa sirom

Grilovani sir

Odlicno jelo, progutali smo ga na oba obraza. Sir je veoma popularan u Češkoj, a pohovani prženi sir je nacionalno jelo. Da bi to učinili, često uzimaju lokalni sir - Hermelin, koji je mekan i masan. Sitni komadi se uvaljaju u prezle i stavljaju u tiganj sa dosta ulja. Sir se služi vruć uz sosove ili kupus. Na vrhu je hrskava korica, a unutra je gnjecav vrući sir. Mmm... ukusno))

Utopentsy/utopenci

Smiješno ime)) Ali ovo jelo, za nas neobičnog imena, je ukusno i ide kao predjelo uz pivo.

Utopency u Češkoj, nacionalno jelo koje se sastoji od mariniranih kobasica ili kobasica s lukom i paprikom. Pa, kao kiseli krastavci, ali umjesto krastavaca tu su kobasice.

Pjena u Češkoj sasvim posebna tema. Toliko je piva u Češkoj... Nećemo zauzimati prostor u ovom članku i ponavljati se, pošto smo o pivu u Češkoj detaljno govorili u posebnom članku, pročitajte.

Kafa i deserti u Češkoj

Kafa u Češkoj je ukusna, aromatična, bogata. Postoji veliki izbor slatkiša i dezerta, od lepinja do peciva i kolača.

Najčešći nacionalni češki deserti su:

Originalne voćne okruglice, sa šljivama, kajsijama ili jagodama. Ovo je vrsta slatke modifikacije tradicionalnih knedli;

Češka savijača/češki štrudl, rolnica od lisnatog tijesta punjena jabukama, orasima i cimetom. Često se poslužuje sa sladoledom od vanilije i šlagom i naziva se “zavin”/zavin, od glagola “zavijati” - “zavrtati”;

Naravno, poznati i odlični Čeh trdlo/trdlo. Ulična slatkoća. U velikim gradovima kao što je Prag, prodaju ga na svakom uglu. A miris koji se širi gradom od ove delicije je jednostavno zapanjujući. Preporučujemo svima da probaju, nevjerovatno je ukusno, posebno ljuto, vruće.

Trdlo je tradicionalna češka poslastica od kvasnog tijesta, posuta šećerom. Trdlo se priprema na otvorenoj vatri, na roštilju, tijesto se mota oko valjkastog drvenog ražnja (slično dugačkoj oklagiji), nekoliko puta se uvalja u šećer i prži na ugljevlju, neprestano rotirajući dok tijesto ne porumeni. Cijena od 60 CZK.

Gdje probati nacionalnu kuhinju u Češkoj?!

Kao što su nešto napisali na ulici. U Češkoj je ulična hrana toliko raznolika da je možete jesti beskonačno bez odlaska u restorane. Ili u brojnim kafićima i restoranima.

U centru turističkih gradova mračni su kafići i restorani koji se nalaze na svakom koraku. Ali, ako želite da uživate u ukusnim češkim jelima bez mnogo novca, ovde važi isti princip kao iu bilo kom drugom gradu na svetu. Udaljavamo se nekoliko blokova od turističkih ruta i odlazimo u restoran “za domaće”. Lako ga je pronaći u ovim restoranima.

Jelovnici sa cijenama obično su postavljeni na ulazu u objekte, možete ih pogledati i bez ulaska unutra. Prošećite, pogledajte izbliza, izaberite i tek onda idite u ovaj ili onaj restoran.

Ako ste već umorni od visokokalorične češke kuhinje, u gradovima Češke uvijek postoji izbor. Obilje restorana koji poslužuju evropsku, italijansku, indijsku i druge kuhinje. U svakom restoranu, čak i nacionalnom, možete pronaći jela iz nekoliko kuhinja. Češka ima ukusne i sočne hamburgere, dobru pastu i pizzu, piletinu itd.

Slatkozvučno ime glavnog grada Češke Republike, „Praga“, ubrzava rad srca stotina hiljada, a možda i miliona ljudi koji su tamo posetili. I njihovi umovi odmah počinju da crtaju u sjećanju glavne atrakcije grada: Vaclavski trg, Karlov most, Starogradski trg, Praški dvorac, Katedralu Sv. Vida, Astronomski sat Orloj, Staru novu sinagogu, Staro jevrejsko groblje, itd. Pa, šta im se dešava sa stomakom?! Možda su najživopisnija sjećanja na Prag vezana za njega, odnosno za tradicionalna jela češke kuhinje!

Nije uzalud što se Prag smatra gastronomskom prijestolnicom Evrope. Još u srednjem vijeku ovdje je bila predstavljena posebna kultura gozbi, koja je opstala do danas.

Ne verujete mi?! Probajte bilo koji praški restoran (sa češkom kuhinjom, naravno)! Uspješan raspored grada omogućava vam da u svakom okrugu pronađete restorane hrane za svaki ukus i budžet. Međutim, postoji određeni obrazac u cijenama i proizvodnji hrane: u blizini turističkih ruta cijene su više, a porcije manje!

Odlično! Odlučili smo se za osnivanje, pogledajmo jelovnik i saznamo.

Šta morate probati u Pragu? Češka kuhinja

Apsolutno svi restorani i barovi svojim posjetiteljima nude dvije vrste menija:
1. "Napojov list"(napojovylistek): svojevrsna „pivska karta“, budući da je naglasak ovog menija na tradicionalnom češkom piću;

2. "Jidelni list"(jidelnylistek): zbirka najživopisnijih nacionalnih čeških jela.

Češka supa "Bramborachka"

Što se tiče bramboračke čorbe, ona ima status najneobičnijeg češkog jela. Za relativno malu cijenu ponudit će vam se da jedete ne samo supu od krompira sa dimljenim mesom ili pečurkama, već i jela u kojima će se poslužiti. Budući da će svježa hljeba poslužiti kao činija za supu.


Da da! Upravo ova supa u hlebu je Bramboracka!

Češka supa “Cibulachka”

U velikoj potražnji su i sljedeća prva jela: “cibulachka” (supa od sira i luka);

Češka supa "Zelnyachka"

Takođe "zelnyachka" (čorba od kiselog kupusa),

Češka gulaš čorba “Gulyashova voluharica”

I “gulašova voluharica” (mesna gulaš čorba).

Češka supa "Drštkova" - supa od tripica

Ipak, naravno, najpoznatija češka supa je drstkova. U davna vremena, takvo jelo je moglo spasiti cijelu porodicu s niskim primanjima od gladi. Budući da se „drštkova“ priprema na bazi jeftinih mesnih nusproizvoda, odnosno svinjskih ili goveđih tripica i kostiju. A da bi joj dali „apetizirajući izgled“, kuvari supu vešto začine začinima i biberom.

Nakon takvog prvog kursa, osjećaj sitosti vas neće napustiti još dugo!
Recept za voluharicu "drštkova" je od kulturne vrijednosti za Prag. Stoga ni jedan praznik u češkoj porodici nije potpun bez nacionalne supe.

Glavno jelo

Volite li meso kao pravi Čeh?! Mesnica je drugo omiljeno mjesto Praga, nakon pivnice. Odlaze tamo svaki dan, čak i nekoliko puta! To je zbog činjenice da Česi pripremaju sva svoja nacionalna topla jela razne vrste meso (govedina, svinjetina, jagnjetina, živina itd.).

Meso

Pečeno veprovo koljeno

Vjerovatno u svakom objektu u Pragu prepoznatljivo jelo je pečena koljenica mlade veprove. Standardna porcija Ovako začinjeno jelo sa svinjskom kolenom začinjenom senfom će težiti oko dva kg. Stoga, na degustaciju mesa, bolje pozovite nekoliko prijatelja ili ga ponesite kući i pojedite kasnije!

Pečena svinjska rebarca sa medom

Osim toga, klasičnu kombinaciju svinjskih rebarca sa medom možete pronaći tako što ćete u restoranu naručiti jelo „Pećene veprove zebirka v medu“. Češki kuhari posebnu pažnju posvećuju „žebirki“ kako bi svinjetina bila sočna i mekana.

Svichkova

Ne volite svinjetinu?! Probajte svičkovu u kremastom sosu! Toplo jelo od goveđeg mesa, prethodno dinstano u pavlaci i pavlaci, servirano sa knedlama. Meka "svičkova" se jednostavno topi u ustima!

Pečena patka

Dijetalna živina je također omiljena trpezarijski stočeški Ali jela od patke vode po broju narudžbi u praškim ustanovama. Na primjer, “Pecena kachna” (pečena patka sa voćem ili kiselim kupusom) sa knedlama.

Riba

Pečena riba

Općenito, Prag je riječni grad, a samim tim i tradicionalna jela riječne ribe(šaran, pastrmka). Česi vole eksperimentirati s ribom, pripremajući je na različite načine. Ali najuspješniji kulinarski eksperiment: pečeni šaran s bijelim lukom i hrenom, kao i pečena pastrmka (“Peceny pstruh” - pečeni pstruh).

Prilozi

Svako glavno jelo mora biti „popunjeno” odgovarajućim prilogom. Češka kuhinja ne zanemaruje ovo pravilo. Osim toga, na meniju se nalaze i prilozi koji su poznati u cijelom svijetu i domaći češki.

Izbor dodataka toplom jelu je ogroman: povrće, žitarice, knedle itd. Praški ugostitelji spremni su da zadovolje kulinarske želje svakog gurmana. Kreativni pristup pripremi hrane pretvara običan prilog u, praktično, samostalno jelo. Jedan takav primjer je pečeni pire krompir sa svinjskom mašću.

Hteo bih da popričamo malo o knedlama! Male kuglice brašna ili krompira s voćem mogu radikalno promijeniti glavno jelo na bolje. Nema smisla da ih isprobavate zasebno; Ali u kombinaciji s ribom ili mesom, ili sa sofisticiranim umakom, sasvim je druga stvar!

Pa, nakon parčeta bibera ljuti sos Vaša ruka će automatski posegnuti za čašom piva!

Desert

A za desert u Pragu služe aromatično Savijača od jabuka(rolati) sa kuglicom sladoleda od vanile. Da, kakve palacinke ovde peku?! Možete odabrati apsolutno bilo koje punjenje!

Hrana je od velikog značaja u životu svakog čoveka. Svi znaju da je to izvor vitalnosti i potrebne energije. Mnogi ljudi vole da se upoznaju sa nacionalnim kuhinjama sveta. Stoga pokušavaju diverzificirati svoju ishranu i dodati joj nešto posebno. Danas će tema našeg razgovora biti nacionalna jela Češke. I ne morate ići tamo da ih isprobate. Pozivamo naše čitatelje da se upoznaju s 10 najboljih nacionalnih jela Češke. U članku ćete pronaći i recepte za neka jela. Počnimo da se upoznajemo.

Nacionalna jela Češke: karakteristike

Svaka zemlja ima svoj stav prema kuvanju. Češka kuhinja se razvijala dugi niz godina. Ovo pitanje nije bilo bez uticaja drugih zemalja. Češka kuhinja se može porediti sa ruskom. Pripremaju supe, jela od mesa, priloge. Ali i dalje postoje razlike. Pređimo na njihove opise:


Hrana u Češkoj: nacionalna jela

Pozivamo vas da ih probate napraviti kod kuće. Ne zaboravite napraviti zalihe neophodni začini i začine. Biće vam potrebni tokom procesa kuvanja. Zašto su razni umaci toliko popularni u Češkoj? Oni pomažu tijelu da apsorbira velike porcije. Upoznat ćemo vas sa najboljim nacionalnim jelima Češke Republike. Odlučite sami šta ćete probati iz predloženih recepata. Zapamtite da predstavljena jela nisu samo ukusna, već i vrlo kalorična.

Top 10 najpopularnijih jela

Vrijeme je da bolje upoznate nacionalnu kuhinju Češke. Nakon što smo proučili veliku količinu potrebnih informacija i analizirali ih, odlučili smo sastaviti za vas 10 najpopularnijih jela. Počnimo našu listu od samog kraja. Pa da počnemo:

  • Na desetom mjestu - Trdlo.
  • Deveti - svičkova sa pavlakom.
  • Osmo - prženi sir.
  • Sedmi se udavio.
  • Šesto - gulaš.
  • Peto - svinjska rebra.
  • Četvrto - beli luk.
  • Treće je svinjsko koljeno.
  • Drugi je bramborac.
  • Na prvom mjestu su knedle.

Zatim ćemo vam detaljno reći kako pripremiti neka od popularnih nacionalnih jela Češke (fotografije će također biti navedene u članku). Možda će neki od vas imati želju da ih isprobaju, a vaša kolekcija domaćih recepata će se napuniti.

Trdlo

Mnoga imena nacionalnih jela Češke ne daju ruskom turistu predstavu o kakvom je jelu riječ. Preuzmimo na sebe da to popravimo. Nakon što pročitate članak do kraja, imat ćete ideju o tome što se krije iza misterioznih i nerazumljivih imena, a također ćete naučiti kako ih kuhati. Trdlo. Pitam se kakvo je ovo jelo? Oni koji su posjetili Češku znaju da je vrlo ukusan desert. Zovu se i trouglovi ili češke trdlo lepinje. Prodaju ga na ulici, u malim kioscima. Kuva se na ugljevlju i uz pomoć posebnih uređaja na koje se valja tijesto. Ovaj neverovatno ukusan desert se mora jesti topao. Može biti sa dodatkom čokolade, orašastih plodova, šećera. Sada ćemo vas naučiti kako ga kuhati kod kuće.

trebat će nam:

  • kvasac;
  • brašno - 2,5 šolje;
  • puter - 100 g;
  • cimet - tbsp. l.;
  • jaje - 2-3 kom.;
  • voda - pola čaše;
  • mlijeko - 1 čaša;
  • orasi - 0,5 kašike;
  • sol;
  • šećer - 1 kašika.

Recept


Svichkova sa pavlakom

Jedno od najpopularnijih i omiljenih jela u Češkoj. Ovo je naziv mekog mesa, koji se servira sa posebnim sosom i knedlama. Za pripremu će nam trebati:

  • meso, po mogućnosti govedina - 500 g;
  • šargarepa - 1-2 kom.;
  • luk - 2-3 kom.;
  • šunka ili slanina - 300 g;
  • sol;
  • voda;
  • mlijeko ili vrhnje;
  • začini, začinsko bilje.

Tehnologija kuvanja:


Knedle

Bez ovog jela vrlo je teško zamisliti nacionalnu kuhinju Češke. Za pripremu će nam trebati:

  • mlijeko;
  • jaja;
  • sol;
  • Pšenično brašno.

Recept je veoma jednostavan. Zamesiti redovno testo. Zatim iz njega izrežemo male komadiće i uvaljamo ih u kobasicu. Od toga izrežite male komadiće i kuhajte nekoliko minuta u posoljenoj, kipućoj vodi. Može se poslužiti sa pavlakom, bilo kojim džemom, limunom, kondenzovanim mlekom. Knedle se mogu praviti i slane i slatke. Mislimo da će se ovo neobično jednostavno jelo sigurno svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Grilovani sir

Ovo jelo može biti odlična opcija za doručak. Uzmimo bilo koje tvrdi sir i isecite ga na pravougaonike. Zatim pripremite tri tanjira. Pomiješajte u jednom mala količina brašno i sol, u drugu ćemo umutiti nekoliko jaja, u treću će biti prezla. Zatim uvaljajte sir u svaki tanjir jedan po jedan. Ponovite postupak dva puta. Stavite sir u frižider na 15-20 minuta. U dobro zagrejanom tiganju sa suncokretovo ulje pržite komade sira dok zlatna kora. Jelo se servira samo toplo!

Gulaš

Mnogi turisti koji dođu u Češku se sa zadovoljstvom sjećaju aromatičnog i nježnog pirjanog mesa u ljutom paradajz sos. Pozivamo vas da naučite kako da kuvate ovo neverovatno ukusno jelo.

trebat će nam:

  • meso - 500 g;
  • Paprika;
  • brašno - 2 kašike. kašike;
  • luk - 2-3 kom.;
  • paradajz pasta - 1,5 kašike. kašike;
  • pavlaka - 2 kašike. l.;
  • suncokretovo ulje - za prženje;
  • beli luk - 2-3 čena;
  • pivo - 500 ml;
  • začini - biber, kim, paprika.

Priprema:


Bijeli luk

Pozivamo vas da naučite kako kuhati vrlo jednostavno i ukusna supa sa belim lukom. Posebnost mu je što se servira ne u tanjiru, već u... hlebu. Naučimo kako skuhati ovo ukusno jelo.

Sastojci:

  • dimljeno meso (slanina, šunka, svinjska rebra);
  • krompir;
  • puter;
  • jaje;
  • beli luk - cela glava;
  • so i začini po ukusu.

recept:

  • Dimljeno meso i krompir narežite na male komadiće. Uzmite šerpu, ulijte vodu u nju. Kada je vruće, dodajte puter.
  • Dodati krompir, a nakon oko pet minuta dodati suvo meso. Kada supa proključa, isjeckajte bijeli luk i dodajte ga u nekoliko porcija. Posolite supu i dodajte začine.
  • Za klasični bijeli luk trebat će vam: mažuran, crni biber, kim. Ali ako nemate ove začine, nema veze. Možete dodati samo jednu papriku.
  • Pažljivo sipajte jaje u supu, dobro promešajte.
  • Na samom kraju kuvanja dodati još belog luka. Zatvorite poklopac i ugasite šporet. Za nekoliko minuta jelo je spremno.

Ako želite da doživite pravi ukus češke supe, preporučujemo da je poslužite u hlebu. Da biste to učinili, bolje je uzeti visoku okruglu punđu. Odrežite vrh i pažljivo uklonite mrvicu, ostavljajući zid kruha. Sada možete sipati supu ovdje.

Najneobičniji nazivi jela

Čitaocima će svakako biti zanimljivo da ih upoznaju. Lista neobičnih naziva nacionalnih jela Češke će izgledati ovako:

  • Utopljenici. Tako Česi zovu obične kobasice marinirane s lukom.
  • Houska - slatka lepinja, napravljen na bazi kvasnog tijesta. Može se dodati mak ili suvo grožđe.
  • Pečena kakhna. Jedno od popularnih mesnih jela. Ovo ime je pečena patka, koji se servira uz pirjani kupus ili krompir.
  • Oplatki - češki vafli.
  • Bramboraks. Jelo ima ukus palačinke od krompira.

Topla krompir salata

Mnoge će domaćice biti vrlo zainteresirane da znaju da li među nacionalnim jelima Češke Republike postoje salate. Naravno. Nudimo vam jedan recept koji možete lako pripremiti. Posebnost mu je što se kuva toplo.

Skuvajte mladi krompir u ljusci. Nema potrebe da ga gulite, tako ga obično služe u Češkoj, ali ako vam se tako ne sviđa, uradite to kako je uobičajeno kod vas. Krompir narežite na komade. Začinite bilo kojim začinskim biljem. Uzmite malu količinu maslinovog ulja, malo sirćeta, senfa i soli. Sve promešati i začiniti salatu. Možete dodati i kašiku suvog belog vina.

Knedle

Ovo su češke knedle od pšenice ili krompirovo brašno, skuvano u vodi i formirano u kuglice, a zatim isečeno na kriške i servirano toplo.

Gulaš

Veoma popularno jelo u barovima. Ima mnogo varijanti, ali najčešća je rezanje govedine veliki komadi i sipati gusto, malo ljuti sos. Obično se gulaš poslužuje sa sirovim seckanim lukom i hrenom. (Treba napomenuti da naziv jela potiče od mađarske riječi „gulyás“, koja više podsjeća na supu.

Češki gulaš više liči na mađarsko jelo perkelt.) Jedna vrsta gulaša je slani gulaš, koji se, kako samo ime kaže, kuva sa začinima, ali nije toliko ljut. Segedinski gulaš se pravi od svinjetine, ne govedine i kupusa.

Goveđi gulaš

Klasično češko jelo servirano sa narezanim hlebom (češki: houskovy) knedlama. Svježi luk i paprika se obično služe kao ukras.

Svinjski gulaš

Glavno jelo češke kuhinje. Služi se na isti način kao i goveđi gulaš, osim mesa: pravi se od svinjetine.

Utopisti

Poslastica servirana uz pivo. To su kobasice koje su marinirane u sirćetu, biljno ulje, luk, crvena paprika i razni začini. Ovakvi preparati se obično prave u samim prodavnicama piva ili kod kuće.

Svichkova sa pavlakom

Goveđe meso u kremi. Način pripreme domaćeg obroka razlikuje se od obroka koji se servira u baru. Ali čak i kvalitet i ukus zavise od šipke. Ali u pravilu, file se mariniraju, a zatim prže s korjenastim povrćem i lukom. Kada je meso spremno, potrebno je da uklonite povrće i "štav" ( sok od mesa) i obrišite ih. Sos se pravi od vrhnja i brašna.

Meso se reže na kriške i servira sa sosom, knedlama od hleba, kriškom limuna sa šlagom i umak od brusnica. Iako ime dolazi od određeni tip na meso, riječ "svickova" može se primijeniti i na umak i servirati uz drugo meso, na primjer, divljač ili zeca.

Svičkovu sa pavlakom često nazivaju slatkim bratom češkog gulaša. Ovo goveđe meso, koji se prži u loncu i servira sa kremastim sosom. Šargarepa joj dodaje slatkoću. Sa strane poslužite brusnice i šlag.

Pržena svinjetina sa knedlama i kupusom

Ovo je zaista tradicionalna hrana u Češkoj. Osnova ovog jela je svinjetina, koja se poslužuje sa knedlama i kiselim kupusom. Naravno, može izgledati bljutavo i masno, ali je među Česima jedno od najomiljenijih jela, a u Pragu ga možete pronaći u mnogim restoranima.

Voćne knedle

Postoji mnogo varijanti ovog jela. Knedle od hleba i krompira su takođe veoma popularne. Hlebni se često poslužuju sa umakom u koji se knedla može umočiti. Knedle od krompira poslužuju se kao dodatno jelo uz prženo ili dimljeno meso. Špekove knedle se prave od masne slanine i više nisu toliko popularne.

Voćne okruglice punjene su raznim vrstama voća, ali najčešće su šljive, kajsije i borovnice. Služi se sa svježim sirom ili makom. Uprkos činjenici da je jelo slatko, često se jede umesto prvog jela.

Kalach

Ovo su ukusne češke pite punjene voćem, džemom ili svježim sirom.

Smazak

Grilovani sir(smažený sýr). Uvalja se u prezle, prži i servira uz salatu.

Prženi šampinjoni

Pečurke su uvaljane u prezle i pržene.

Plaćanja

Jedno od omiljenih jela Čeha. Izgleda kao veliki okrugli vafla. Moraju se servirati vruće. Postoje otlatki s punjenjem od čokolade ili orašastih plodova, postoji mnogo opcija.

Houska

Ovo je češka lepinja. Priprema se od pšenično brašno, voda, kvasac i so. Po vrhu pospite mak, kim ili so. Tako ukusno, tako slatko lepinja sa kvascem sa jajima se nalazi u skoro svakoj istočnoevropskoj zemlji. Obično je to pletena punđa sa ili bez grožđica. Česi i Boemi je zovu "houska".

Za Jevreje je ovo hala. Ova lepinja je slična francuskom briošu. Neverovatno je ukusna sama, sa puterom ili pržena. Ostatke lepinje možete koristiti za pravljenje pudinga za kruh ili krofni.

Pečena kahna

Ovo je boemska pečena patka. Služi se uz okruglice od kruha i pirjani crveni kupus. Nekada su jela od patke ili guske bila preskupa da bi se jelo svaki dan, pa se ovo jelo služilo samo posebnim danima.

Biftek

Ovo je srednje rare biftek. Ako želite da naručite dobro gotov odrezak, obavezno recite "gotovo". Obično se servira uz pomfrit, a ponekad i jaje.

Prženi pileći kotleti

Kotleti uvaljani u prezle. Vrlo su slični bečkom šnicle, ali češka kuhinja obično ne koristi sir. Ovo jelo se obično servira uz hladnu krompir salatu ili kuvani krompir.

Pileća prsa

Služi se uz bilo koji prilog, ali najčešće uz krompir palačinke(rendane i pržene u obliku palačinki).

Pečeni zec

Pečeni zec je veoma popularno jelo, iako se ne nalazi često u restoranima. Ovo nemasno meso se može pripremiti na različite načine: u kremastom sosu, prženo sa belim lukom ili kuvano bez začinjavanja povrćem i lukom.

češka jela imaju mnogo načina kuhanja. Ako volite samo jelo, ali ne volite sos, samo ga naručite bez sosa (“nemogući dip”).

U češkom meniju možete pronaći sljedeća imena:

  • Směs – na primjer, “Kuřecí směs”. To znači da se meso seče na male komadiće.
  • Prsa pileća prsa.
  • Pikantno, Ďábelský, Pálivý – jelo se poslužuje sa ljutim umakom.