Kap koja je prelila čašu. Naučnici stavljaju tačku na debatu o prednostima crnog vina. Suvo crno vino: koristi i šteta. Najbolja suva crvena vina

Crveno vino dolazi od grožđa tamne sorte korištenjem pritiska bobica i njihovom naknadnom fermentacijom.

Postoji mnogo vrsta tamnih vina, postotak alkohola u njima varira od 12 do 15%. Prosječan kalorijski sadržaj suvog crnog vina je oko 125 kcal po čaši (125 ml).

Mit o "francuskom paradoksu"

Dokazano je da konzumacija suvog crnog vina u male količine ima zdravstvene prednosti zbog prisustva značajnih količina jakih antioksidanata u napitku. kako god lekovita svojstva svojstva nisu tako visoka kao što se mislilo prije nekog vremena.

Ne tako davno, crno vino je zaslužno za takozvani „francuski paradoks“, čija je suština bila da su stanovnici Francuske mnogo konzumirali. zasićenih masti, na primjer, sireve, ali rijetko pati od ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih bolesti.

Naučnici su vjerovali da se zdravlje francuskog stanovništva, uprkos velikoj količini zasićenih masti u njihovoj ishrani, može objasniti činjenicom da svoj "štetni" sir ispiru vinom, koje ima korisna svojstva. Sada je utvrđeno da je ova hipoteza netačna. Budući da zasićene masti u principu ne doprinose razvoju ateroskleroze. I čak mogu spriječiti njegovu pojavu.

Zdravlje francuske nacije umnogome se objašnjava pridržavanjem, što nije samo ispravna, već i pravilna ishrana određenu slikuživota, koji uključuje značajnu fizičku aktivnost i sposobnost suočavanja sa stresom.

A ipak piće ima prednosti. Pitanje je samo kakva je i kolika je?

Ljekovita svojstva

u čemu je šteta?

IN U poslednje vreme volim pisati o prednostima antioksidansa crnog vina. I pišu tako da se može steći utisak da piće nije štetno. Naprotiv, lijek je za sve bolesti.

Lijepa tačka gledišta. Ali lažno.

Sa ili bez antioksidansa, crno vino je prvenstveno alkoholno piće. I ne najslabiji. Stoga, kao i svaki drugi alkohol, ima bezbroj štetnih kvaliteta. Uostalom, šta god da se kaže, alkohol je snažan neurotoksin i jedinjenje koje remeti hormonsku ravnotežu.

Štetno djelovanje alkohola u velikim količinama na ljudski organizam može se nabrajati u nedogled. Ali ako spomenemo samo neke od njih negativne posljedice njegovog rada, dobijate sljedeću listu:

razvoj zavisnost od alkohola(ne zaboravite da postoje ljudi kod kojih se ova ovisnost brzo razvija);
pojava ciroze jetre (da bi bolest počela, dovoljno je popiti 2-3 čaše vina dnevno);
razvoj depresije i drugih neuropsihijatrijskih bolesti;
komplet višak kilograma, posebno u abdominalnom području sa razvojem;
rana iznenadna smrt (prema statistikama, takav kraj čeka one koji piju velike količine vina 1-3 puta tjedno).

Prisustvo sumpor-dioksida

Sumpor dioksid se tradicionalno koristi u proizvodnji vina kao konzervans. Štiti piće od užeglog i omogućava da se u njemu razmnožavaju patogeni.

Čak i ako ne dodate ovu komponentu posebno, ona se i dalje formira tokom procesa fermentacije.

Sadrži vino dobra kvaliteta Sumpor dioksid je prisutan u količinama od 20-200 ppm. Poređenja radi, u sušenom voću – 500-3000.

Prije nekog vremena šampioni zdrav imidž life je počeo da tvrdi da zanemarljive količine sumpor-dioksida u vinu negativno utiču na organizam. I čak izazivaju mamurluk.

Ove pretpostavke nisu našle nikakvu naučnu potvrdu. Dakle, niko nikada nije pao u mamurluk od jedenja suvih kajsija. Iako koncentracija sumpor-dioksida u njemu može biti višestruko veća.

Zaista postoje ljudi na svijetu koji imaju intoleranciju na sulfite. Takvih je manje od 1% ukupne populacije globus. A vino im je kontraindicirano. Svi ostali nemaju čega da se plaše.

Trenutno se sumpor dioksid koristi svuda u proizvodnji vina. Izuzetak su male vinarije koje proizvode takozvane “organske” proizvode. Njihova roba je skupa, rijetka i često se brzo kvari.

Pravila upotrebe

Koliko možete popiti?

Žene mogu priuštiti 1-1,5 čaša dnevno.
Muškarci - 1-2 čaše.

Čaša je 125 ml.

I shvatite da su naznačene količine dozvoljene samo kada se ne uzima drugi alkohol.

Da li je to moguće za trudnice?

Nije preporuceno.

Tradicionalno se znalo da trudnica ne treba da pije alkohol. Međutim, prije nekog vremena, kada su se počeli pojavljivati brojni naučni dokazi da resveratrol grožđa ima pozitivan uticaj iz zdravstvenih razloga počeli su govoriti da se u trudnoći vino može piti u malim količinama.

U ovom trenutku takve preporuke izgledaju sumnjivo. Jer je ustanovljeno: antioksidans je koristan za majku, ali ne i za njeno dete. Dokazano je da uzimanje dijetetskih suplemenata sa ovom komponentom tokom trudnoće izaziva razvoj abnormalnosti u pankreasu kod dece.

Ali u vinu ima malo resveratrola. Stoga se ispijanje malih količina napitka tokom trudnoće ni na koji način ne može izjednačiti sa uzimanjem dijetetskih suplemenata. Stoga se ne treba plašiti da će, ako popijete jednu čašu, vaše dijete imati smetnje u razvoju.

Međutim, sama ideja da trudnica treba s vremena na vrijeme piti crno vino kako bi u svoj organizam, a samim tim i u organizam djeteta, uvela resveratrol, pokazala se lažnom. Voću nije potreban ovaj antioksidans. Štaviše, štetno je za njega.

A izjava da žena ne treba da pije alkohol u trudnoći ne zahteva dodatno objašnjenje.

Zbog toga ne treba piti crno vino tokom trudnoće.

Da li je to moguće tokom dojenja?

Mnoge dojilje se plaše konzumiranja alkohola čak i u minimalnim količinama. Naučnici kažu da ne biste trebali razviti fobiju.

Štaviše, laktacija može trajati 2 godine. I sve ovo vrijeme, žena se ne bi trebala osjećati bolesno i ograničavati se u svemu. Ovakvo ponašanje može dovesti ili do razvoja depresije kod dojilje ili do odbijanja dojenja. I jedno i drugo će imati negativan uticaj na dete.

Pravila za pijenje crnog vina za žene tokom dojenja su sljedeća.

Ako je žena rodila dovoljno davno (prije nekoliko mjeseci), ona, kao i svaka druga predstavnica ljepšeg spola, može priuštiti 1-1,5 čašu pića bez štete za svoje zdravlje i zdravlje bebe. Naravno, ne svaki dan. Ali samo na praznicima. Nakon toga, beba se može hraniti najkasnije sat vremena kasnije. Nema potrebe da se mlijeko potpuno iscijedi.
Ako se porođaj dogodio tek nedavno, bolje je izbjegavati bilo kakvu vrstu alkohola. Ali ne toliko zbog zdravlja bebe, koliko zbog stanja same žene. Budući da kod onih koje su nedavno rodile, alkoholna pića mogu izazvati pospanost i jaku slabost, čak i nesvjesticu.

Zamjena dijetetskim suplementima

Kada pričaju o tome korisna svojstva ah crnog vina, koji se povezuju s prisustvom resveratrola u njemu, nije uvijek precizirano, ali kolika je koncentracija ovog spoja u napitku i koliko je potrebno popiti da bi se u organizam unela dovoljna doza za terapeutski efekat.

Nažalost, koncentracija antioksidansa u vinu je zanemarljiva. A potrebno je popiti nekoliko boca dnevno da biste konzumirali onoliko koliko je korišteno u naučnim eksperimentima kako bi se dokazale prednosti ovog spoja.

Stoga je resveratrol prirodna nutritivna komponenta koju stručnjaci savjetuju uzimati kao dodatak prehrani, umjesto da ga pokušavate dobiti iz prirodnih izvora. Zato što će šteta alkohola uvijek biti veća od koristi antioksidansa.

Što je zdravije: bijelo ili crveno?

Uobičajeno se vjeruje da je crno vino zdravije od bijelog vina. Ali to nije istina.

Crvena ima više resveratrola. Ali dostupan je i u bijeloj boji.
Crvene sorte sadrže karotenoide, kao što je lutein, koji su takođe prisutni u drugim. prehrambeni proizvodi imaju svetle boje. Lagane sorte ne sadrže ove supstance.
Crvena vina sadrže nešto više kalijuma i magnezijuma nego bijela vina.

Sve ovo je istina.

Ali ako uzmemo u obzir činjenicu da korisne supstance nema puno vina, čak ni crvenog, a piti više od 120-150 ml pića dnevno je kontraindicirano, ali postaje jasno da nema razlike između sorti različitih boja.

Štaviše, bijela je obično slabija. A glavna šteta je povezana s prisustvom alkohola. Prema ovom pokazatelju, bijelo vino, ako nije zdravije od crvenog, sigurno je manje štetno.

Dakle, morate birati između tamnih i svijetlih sorti na osnovu vašeg ukusa, a ne na osnovu mitskih prednosti pića.

Piti ili ne: zaključci

Prema recenzijama doktora i naučnika, vino možete piti kada je prilika i poželite da popijete samo malo. Ali pogrešno je koristiti "za zdravlje". Redovne teške libacije neće poboljšati zdravlje, a male doze neće moći zasititi tijelo ljekovitim tvarima.

Šteta alkohola prevelika je da bi se u potpunosti nadoknadila dobrobitima antioksidansa.

Međutim, to ne znači da biste trebali potpuno napustiti upotrebu crnih i bijelih vina. Ne sve. Ali jedna, najviše dvije čaše dnevno su dovoljne.

Crveno vino može imati zdravstvene prednosti - sve dok je suho i konzumirano u umjerenim količinama. Znate li koja je razlika između suhog i slatkog vina?

Prije nego što sok od grožđa postane vino, sadrži prirodni šećer. Bez šećera sok ne može postati vino jer se šećer tokom fermentacije pretvara u alkohol. Vino se smatra slatkim kada sadrži određenu količinu zaostalog šećera.
Ova količina šećera koja ostaje u vinu je linija koja izdvaja suvo vino od poluslatkog i slatkog.
Vino sa manje od 10 g. zaostali šećer po litri smatra se suvim, a sa više od 35 g. šećer po litri se smatra slatkim.

Ovo područje između (11 do 34 grama po litri ili otprilike 0,5 do 2 grama po čaši) naziva se poluslatko.

Što je crno vino slađe, to je manji sadržaj resveratrola i drugih flavonoida, zbog čega poluslatka i suha crvena vina imaju više zdravstvenih koristi od slatkih.

Crno vino:

Štiti pamćenje od Alchajmerove bolesti. Snažni antioksidans resveratrol štiti od oštećenja stanica i sprječava mentalni pad uzrokovan starenjem.
Promoviše dug život: Oni koji umjereno piju suho ili poluslatko crno vino imaju 34% nižu stopu smrtnosti u odnosu na one koji piju pivo ili votku. Vino to duguje resveratrolu. Izvor: finska studija na 2.468 muškaraca starijih od 29 godina, objavljena u Journals of Gerontology, 2007. Međutim, istraživači vjeruju da je svaka dijeta bogata polifenolima, koji štite tijelo od razvoja hronične bolesti, može produžiti život.
Smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Antioksidansi procijanidini koji se nalaze u crnom vinu štite od srčanih bolesti. Resveratrol također pomaže u uklanjanju hemikalija odgovornih za stvaranje krvnih ugrušaka, koji su glavni uzrok koronarna bolest. Dnevna doza crnog vina smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka za 50%. Ali ne treba zaboraviti na bavljenje sportom, dobrobiti trčanja za tijelo nisu manje nego od čaše crnog vina.
Smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze. Crno vino ometa razvoj glatkih mišićnih ćelija koje, kada se umnože, doprinose razvoju ateroskleroze, kaže Kelly O'Connor, zaposlenica u Mercy Medical Centeru u Baltimoru. Najveća korist Suvo i poluslatko crno vino dobro je za želudac i jetru u vrijeme ručka. Vjeruje se da zdravi sastojci vina mogu da se suprotstave efektima masne hrane, eventualno odlažući ili smanjujući njihovu apsorpciju u organizam.
Korisno kod anemije (anemije), pošto je crvena vino od grožđa sadrži dosta gvožđa.

Prije nego što razmislite o konzumiranju crnog vina za svoje zdravlje, važno je da se posavjetujete sa svojim ljekarom. Umjerena dnevna konzumacija vina za zdrave ljude je dva pića dnevno za muškarce i jedno piće dnevno za žene. Jedno piće - 44 ml.

Koja su crvena vina dobra za zdravlje:

WE SAVETE! Slaba potencija, mlohav penis, nedostatak dugotrajne erekcije nisu smrtna kazna za seksualni život muškarca, već signal da je tijelu potrebna pomoć, a muška snaga slabi. Postoji veliki broj lijekova koji pomažu muškarcu da postigne stabilnu erekciju za seks, ali svi oni imaju svoje nedostatke i kontraindikacije, posebno ako muškarac već ima 30-40 godina. pomažu ne samo da postignete erekciju OVDJE I SADA, već djeluju kao prevencija i akumulacija muška moć, omogućavajući muškarcu da ostane seksualno aktivan dugi niz godina!

Cabernet Sauvignon
Studija sprovedena na Univerzitetu u Kaliforniji pokazala je da od svih sorti crnog vina, Cabernet ima najviši nivo flavonoida.
Pinot Noir
Ova sorta grožđa proizvodi suha crvena vina, obično s aromama trešnje, ali može sadržavati i naznake cimeta, mente, zeleni čaj ili vanile. Grožđe od kojeg se pravi je debele kože, a umjereno hladna klima u kojoj se uzgaja doprinosi visokom nivou resveratrola. Kao i Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ima visok sadržaj flavonoida.

Drevna sorta crnog vina, porijeklom iz Francuske. Sada se proizvodi u drugim zemljama kao što su Australija, Južna Afrika, Italija i SAD. Miris Syraha (ili Shiraza) je suv, težak i oštar. Grožđe ove sorte koristi se za proizvodnju suvih i slatkih ojačanih vina.

Suho vino: njegove prednosti i štete

Evo tri važne prednosti suvo vino za zdravlje:

Oni koji konzumiraju vino imaju 43% manje šanse da dobiju kataraktu od onih koji piju uglavnom pivo. Izvor: Studija prirode iz 2003. na 1.379 ljudi na Islandu.

Smanjuje rizik od raka debelog crijeva
dokaz: umerena potrošnja vino smanjuje rizik od raka debelog crijeva za 45%. Izvor: Studija Univerziteta Stony Brook na 2.291 pojedinca tokom četiri godine, objavljena u American Journal of Gastroenterology 2005. godine.

Šteta od suvog vina

Nakon što ste naučili o prednostima suhog crnog vina, nemojte žuriti da trčite u trgovinu da kupite bocu. U svim studijama ključne riječi su „umjerena potrošnja“.

Ako to zanemarite, umjesto očekivanog poboljšanja dobrobiti, možete "zaraditi" sljedeće probleme:

Nedostatak sna
Da li vam se ikada spavalo dok pijete vino? To je zato što se alkohol ne apsorbira, već se kreće direktno kroz sluznicu i zidove želuca tanko crijevo u krv. Nakon toga prelazi u svaku ćeliju tijela, utičući na ćelijsku aktivnost. Ali ovaj osjećaj pospanosti je kratkotrajan i više od jednog pića prije spavanja može dovesti do nemirnijeg sna.
Gojaznost
Jedna čaša suhog vina u prosjeku sadrži oko 100 kalorija. Dakle, pola boce vina svaki dan tokom jedne sedmice dodaje tijelu do 1.750 kalorija.
Srčane bolesti
Previše alkohola je siguran način da podignete krvni pritisak. Rezultat može biti zatajenje srca ili moždani udar. Za one koji su istinski zainteresovani za zdravo srce, najbolje je da se fokusiraju na pravilnu ishranu, ne na vinu.
Rizik za mušku plodnost
Iako potencijalno štetnih efekata alkohol tokom trudnoće, kao npr urođene mane fetus ili rođenje prijevremeno rođene bebe su dobro poznati, manje je poznat učinak vina na muškarce. Prekomjerna potrošnja Konzumiranje crnog ili bijelog vina može dovesti do niže razine testosterona, sporije pokretljivosti spermatozoida i slabe erektilne funkcije. Čak ni prednosti pistacija za muškarce i druge namirnice koje povećavaju plodnost neće nadmašiti negativne efekte prekomjerne konzumacije vina.

Je li crno vino dobro za fizičko i mentalno zdravlje: rezultati istraživanja

Hiljadama godina ljudi koriste vino da se opuste nakon dugog dana, ohrabre za važan razgovor, poboljšaju raspoloženje ili jednostavno uživaju u ukusu plemenitog pića. Ali nedavno se pojavila mnoga istraživanja o tome je li crno vino zdravo. Predstavimo rezultate nekih od njih.

Smanjenje rizika od depresije

Tim sa nekoliko univerziteta u Španiji (njihov rad je objavljen u časopisu BMC Medicine) otkrio je da crno vino može smanjiti rizik od depresije.
Istraživači su prikupili podatke o 2.683 muškarca i 2.822 žene starosti od 55 do 80 godina u periodu od sedam godina. Učesnici studije morali su da popune upitnik o tome koliko često jedu vani, koji je uključivao informacije o njihovoj konzumaciji alkohola, kao io njihovom mentalnom zdravlju.
Naučnici su otkrili da muškarci i žene koji piju dvije do sedam čaša vina sedmično imaju manje šanse da dobiju dijagnozu depresije.
Čak i nakon uzimanja u obzir faktora načina života koji bi mogli utjecati na rezultate studije, jasno je da crno vino može značajno smanjiti rizik od razvoja depresije.

Smanjenje oštećenja mozga nakon moždanog udara

Zaštita od raka prostate

Studija objavljena u izdanju Harvard Men's Health Watch iz juna 2007. objavila je da muškarci koji umjereno piju crno vino imaju 52% manji rizik od razvoja raka prostate u odnosu na muškarce koji nikada nisu pili crno vino. Naučnici su definisali umjerenu konzumaciju kao 4-7 čaša crnog vina sedmično.
Da li vam je crno vino dobro u manjim količinama? Da, čak i jedna čaša sedmično smanjuje rizik od raka prostate za 6%, objavili su autori studije.

Podizanje nivoa Omega-3 masne kiseline

Studija, objavljena u American Journal of Clinical Nutrition, proučavala je 1.604 odrasle osobe iz Londona, Abruca i Limburga. Svi su bili podvrgnuti lekarskom pregledu kod lekara opšte prakse, a takođe su popunili godišnji upitnik, koji je uključivao detaljne informacije o ishrani i navikama u ishrani.
Pokazalo se da ljudi koji redovno i u malim količinama konzumiraju crno vino imaju više visoki nivoi omega-3 masne kiseline, koje tijelo obično prima kroz ribu. Poznato je da ove kiseline štite od koronarne bolesti srca.
Naučnici su otkrili da pijenje vina djeluje kao okidač, povećavajući nivoe omega-3 masnih kiselina u tijelu.

Suvo crno vino se smatra veoma koristan proizvod za ljude, ako se koristi umjereno, na primjer, ne više od jedne čaše prije večere. Tada će donijeti najveću korist. Na primjer, crno vino je koristio i sam Hipokrat kao antiseptik, diuretik i sedativ, ali i kao ljekovito otapalo.
Prednosti suhog crnog vina za ljudski organizam su identificirali i dokazali stručnjaci.
Vino od crvenog grožđa sadrži mnoge od najvažnijih elemenata za život i zdravlje ljudi. Sve su to aminokiseline i hemikalije bez kojih su metabolizam, razvoj, rast i zaštita ćelija nemogući. Crno vino sadrži znatne količine: magnezijuma koji je neophodan za dobro funkcionisanje srčanog mišića; gvožđe, koje pomaže kod anemije; hrom, koji osigurava sintezu masnih kiselina u tijelu; cink, bez kojeg je nemoguća ravnoteža kiseline i obnavljanje tkiva; rubidijum, zahvaljujući kojem se radioaktivni elementi uklanjaju iz tijela.
150 grama suvog crnog vina sadrži: 0,11 g proteina, bez masti, 127,7 g vode, 15,9 g alkohola, glukoze i fruktoze po 0,3 g, suve sorte ne sadrže ni jedno ni drugo. Od makroelemenata: kalijum - 190 mg, 6 mg natrijuma, 12 mg kalcijuma, 18 mg magnezijuma. Od elemenata u tragovima: 0,69 g gvožđa, 0,3 mg selena, 0,017 mg bakra, 0,21 mg cinka.
Vino sadrži biološki aktivne supstance, kao što su flavonoidi, kvercetin i rezervatol, pored njih i polifenoli i tanini. Sve ove supstance čine crno vino veoma zdravim proizvodom. Na primjer, dobra svojstva polifenola su da uklanjaju slobodne radikale iz ljudskog tijela, podmlađuju tijelo i zaustavljaju sve negativne i destruktivne procese.
Crno vino se široko koristi u ljekovite svrhe. Podržava rad srca, podstiče vazodilataciju, sprečava razvoj ateroskleroze i snižava nivo holesterola. Crno vino sadrži supstance koje uklanjaju holesterol iz krvi, a ako redovno pijete crno vino, vremenom se krvni sudovi dobro čiste.
Ako osoba pati od želuca, onda suvo crno vino sa visokog sadržaja tanini koji uklanjaju velike količine toksina iz tijela.
Kod anemije se preporučuju 2 čaše crnog vina dnevno, prije ili za vrijeme obroka. Ako dođe do nedostatka vitamina, crno vino puni organizam svim potrebnim mikroelementima, aminokiselinama i vitaminima B.
Kuvano vino je od velike pomoći - vruće crno vino pomaže kod prehlade, gripe, upale pluća i drugih bolesti povezanih s prehladom.
U slučaju pada, iscrpljivanja vitalnosti i energije, dvije-tri žlice crnog vina dnevno vratit će energiju, raspoloženje i životnu radost.
Kod pijenja crnog vina poboljšava se stvaranje krvi kada se koristi 100-250 ml dnevno, povećava se imunitet i tonus cijelog tijela, poboljšava se raspoloženje.
Vino takođe pomaže u povećanju apetita, normalizaciji metabolizma, lučenju žuči i normalizaciji kiselosti želuca.
Ostale prednosti suhog crnog vina uključuju poboljšanje lučenja endokrinih žlijezda, normalizaciju sna i usporavanje procesa starenja. Takođe pomaže u prevenciji raka, liječenju karijesa i drugih bolesti. usnoj šupljini. Ispijanje crnog vina je takođe korisno za borbu protiv stresa. Ali glavna stvar je ne pretjerati!
U Kanadi su naučnici otkrili još jednu izvanrednu osobinu crnog vina - polifenoli liječe bolesti desni. Ovo takođe koristi organizmu.
Ali opet, treba se pridržavati mjere, ne više od dvije-tri čaše dnevno. A za prevenciju kardiovaskularnih bolesti dovoljna je jedna čaša prije večere. Ne zloupotrebljavajte alkoholna pića!
Želio bih reći da sve gore navedene nekretnine imaju samo dobre, kvalitetno vino. Pronalaženje je problematično, ali moguće. Sorte kao što su Cabernet, Pinot Noir, Bordeaux su odličan izbor. Možete ih pronaći u gotovo svim trgovinama među svim falsifikatima. Dobro zdravlje!

Čaša vina i pošten prijatelj,
- Šta nam još treba, braćo?
Neka briga i bolest
Oni vrebaju u nadolazećoj tami.
R. Berne

Suprotno uvriježenom mišljenju, vino ne samo da nije štetno, već je čak i korisno za ljude ako se konzumira mudro i umjereno. Profesor Golubev je napisao: „Teško da može biti sumnje da je vino, dato pacijentu na vreme i u odgovarajućoj količini, lekoviti faktor od velikog značaja.

Korisno je piti vino za poboljšanje metabolizma i metabolizma soli. Vina sadrže tvari koje stimuliraju metabolizam ugljikohidrata, dušika i minerala u ljudskom tijelu (sok od grožđa ne sadrži sve ovo).

Vino je bogato vitaminima i mikroelementima. Mikroelementi: mangan, magnezijum, jod, titanijum, kobalt, kalijum, fosfor, rubidijum (rubidijum jača nervni sistem, ima ga dosta u Abrau-Durso i moldavskom kaberneu). Vitamini: C, B, PP, kiseline, biosin-esterska ulja, estri i aldehidi. Sve ove supstance toniraju organizam i snižavaju krvni pritisak. Autocijanini, koji boje vino, čak i u malim koncentracijama imaju antibiotska svojstva. A po svojoj prirodnoj radioaktivnosti vino je blisko mineralnim lekovitim vodama.

U vinu su pronađeni elementi koji djeluju kao zamke za štetne molekule nastale u ljudskom tijelu tokom ishrane. Umjerena konzumacija vina jača arterije, snižava razinu kolesterola u krvi, sprječava kardiovaskularne bolesti i usporava proces starenja tkiva. Stanovnici onih regija zapadne Evrope u kojima je razvijeno vinarstvo imaju stabilan imunitet na alkoholnu patologiju.

Vina od grožđa poboljšavaju tonus kod starijih ljudi. Uporno povraćanje zaustavlja se hladnim šampanjcem. Kod pacijenata sa groznicom i tuberkulozom, šampanjac poboljšava apetit. Za gripu, upalu pluća i bronhopneumoniju konzumiraju se crvena vina. Svaki nedostatak vitamina može se liječiti suhim vinom. Bolesti bubrežnih kamenaca se liječe vermutom. Za aterosklerozu pijte otprilike 0,5 litara vina razrijeđenog vodom (jedna trećina vina na dvije trećine vode) dnevno.

Vino ima tonik, diuretik, antistresno, baktericidno i antialergijsko djelovanje na ljudski organizam. Za infarkt miokarda, gripu, malariju i zatajenje srca mogu se ponuditi poluslatka crvena i bijela vina sa prisustvom ugljičnog dioksida pod pritiskom od 2 atmosfere. Za opštu nevolju nervni sistem Dobro je piti ohlađeni suvi šampanjac. Također je koristan u liječenju kolere iu svim slučajevima gdje je život u opasnosti od terapijskog šoka ili prekomjernog gubitka krvi.

Poznato je da su stari Grci dodali pije vodu malo bijelog vina za dezinfekciju. Kako je pokazalo istraživanje medicinskog centra američke vojske u Honoluluu, bili su potpuno u pravu. Crveno i bijelo vino, kao i čisti alkohol, podjednako su toksični za salmonelu i kolibakterije, ali razrijeđeno bijelo vino, kada se pomiješa sa želučanim sokom, ima najjače antibakterijsko djelovanje.

Naučnici primjećuju da uzročnici bilo koje vrste tifusa umiru u suhom vinu od grožđa u roku od nekoliko minuta, a najviše sat vremena. Čak i u veoma razblaženom (nekoliko puta) vinu, vibrioni kolere umiru. Kada je dvadesetih godina ovog veka na Krimu izbila epidemija dizenterije, njeno širenje, u uslovima nestašice lekova, obuzdano je redovnim profilaktičkim unosom prirodnog vina razblaženog za dve trećine vodom. Dodavanje vina vodi je preporučljivo i za druge gastrointestinalne bolesti.

Mehanizam antimikrobnog dejstva vina još nije u potpunosti proučen. Činjenica da u vinu ima alkohola ne može dati zadovoljavajuće objašnjenje zbog njegove preslabe koncentracije prirodno vino, koji kada se nekoliko puta razrijedi vodom postaje potpuno beznačajan. Naučnici su skloni pripisati ovo divno svojstvo određenim proizvodima razgradnje boje i tanina vina.

Umjerena konzumacija vina od grožđa povećava otpornost na zarazne bolesti. Prema zapažanjima ljekara, prodor bijelih krvnih zrnaca u želudac, gdje uspostavljaju prvu antitoksinsku barijeru, intenzivniji je u prisustvu vina. Moderna istraživanja potvrđuju antibakterijski učinak vina i na virus hepatitisa A i na pet poznatih virusa gripe.

Dobre rezultate daje crveno stono vino, koje se koristi kao profilaktičko sredstvo protiv epidemijskih želučanih bolesti, hipertenzije, poremećaja u ishrani, gojaznosti i kao tonik. U Kahetiju, drevnoj vinogradarskoj regiji, gotovo da i nema takvih bolesti.

Dr Maury, koji radi u jednoj od velikih pariskih klinika, uvjeren je da vino Medoc blagotvorno djeluje na organizam kod upale grla, a suvi šampanjac kod reume. Profesor Mascalier sa Medicinsko-farmakološkog instituta u Bordou je kategoričan: voda kontaminirana mikrobima prestaje biti opasna ako joj se doda jednaka količina crnog vina, jer sadrži tanine koji ubijaju bakterije. Profesor često spominje riječi Louisa Pasteura: „Vino je najzdravije i najhigijenskije piće, pod uslovom da se konzumira umjereno.“

Veoma je korisno piti vino pri promeni vremenskih zona, na dugim putovanjima ili letovima, jer klimatske promene izazivaju odsoljavanje organizma, a da bi se uspostavila ravnoteža soli potrebno je dnevno popiti oko 0,75 litara suvog vina. selidbe i narednog dana.

Glavno pravilo u ispijanju vina je znati kada prestati. kako je to? Najautoritativnija studija do sada na ovu temu sprovedena je u Danskoj. Prema dobijenim podacima, žene koje piju 1-2 čaše suvog crvenog uz obrok

Vino na dan, stopa smrtnosti stalno opada. Muškarci koji brže eliminišu alkohol iz svog tijela mogu popiti tri čaše dnevno. Naučnici su otkrili da osobe koje ne piju imaju 50% veću stopu smrtnosti (posebno od srčanih bolesti) od ljudi koji svakodnevno piju suho vino u umjerenim količinama. Uz odstupanja u jednom ili drugom smjeru od preporučene količine, smrtnost se povećava.

U Danskoj su ljekari nedavno prijavili smanjenje broja srčanih bolesti za 30 posto u zemlji. Ovu činjenicu naučnici objašnjavaju ulaskom Danske na zajedničko tržište 1973. godine i naglim skokom potrošnje prirodnog vina stanovništva.

Američki naučnici sa Univerziteta Harvard potvrđuju nalaze svojih danskih kolega. Prema njihovim riječima, umjerena konzumacija vina muškaraca od 40 do 75 godina smanjuje rizik od koronarnih bolesti za 36%.

Engleski doktori došli su do sličnih zaključaka. Prema njima, žene koje piju 1 čašu stonog vina dnevno (150 g) imaju upola manje šanse da obole od srčanih bolesti nego apstinenti.

Između ostalog, naučnici su uspjeli otkriti vezu između pijenja suhog crnog vina i stvaranja lipoproteina visoke gustine (HDL) u tijelu. Ovi lipoproteini proizvode takozvani “dobar” holesterol, za razliku od lipoproteina niske gustine (LDL), koji doprinose proizvodnji “lošeg” holesterola. Dr. Jean-Claude Ruf, stručnjak za ljudsku biologiju u Francuskom međunarodnom centru za vino i grožđe, kaže: “Suho vino povećava nivo HDL-a i pomaže u smanjenju količine LDL-a u tijelu.”

U Burgundiji se vino zove "mlijeko staraca". Takozvani “mediteranski fenomen” poznat je u svijetu medicine. To je kako slijedi: u Francuskoj, Španiji, Italiji sa svojom tradicionalno teškom kuhinjom, u čijim receptima su proizvodi sa visokog sadržaja holesterola, čini se da je stanovništvo osuđeno na bolovanje od kardiovaskularnih bolesti. Ali događa se suprotno - Francuzi, Španci i Talijani pate od njih ne češće, već, naprotiv, rjeđe od stanovnika sjevernoevropskih zemalja. To se objašnjava činjenicom da je u mediteranskim zemljama prirodno crno vino svakodnevno piće, dok njihovi sjeverni susjedi radije piju pivo ili votku za stolom. Crveno vino, kao što je već spomenuto, sadrži tvari koje pomažu u uklanjanju kolesterola iz krvi, a kada se redovno konzumira, doslovno ispira krvne žile.

Varaju se oni koji vjeruju da konzumacija vina uzrokuje rast krvni pritisak(mnogi doktori takodje misle). Najnovija istraživanja pokazuju da se povišeni krvni pritisak uočava samo kod ljudi koji piju više od 3 čaše vina uzastopno. Suprotno tome, 40% apstinenata ima viši krvni pritisak od onih koji piju umjereno.

Autor članka o svojstvima vina u časopisu Ogonyok, Sergej Kolmakov, priča kako je, došavši na posao u Švicarsku, na liječničkom pregledu pitao francuskog doktora koju bi mineralnu vodu preporučio za piće.

Na šta je iznenađeni doktor odgovorio: " Mineralna voda„Za svakodnevnu upotrebu, komercijalno oglašavanje nam to ne treba, a čak je i opasno, jer ako popijete barem jednu čašu vina, dobijate sve elemente potrebne vašem tijelu.

Za podršku srčanom mišiću: lagana bijela vina, posebno šampanjac.
Za probavne smetnje: crvena ekstraktivna suha vina (Saperavi, Cabernet).
Za anemiju: 2 čaše crvenog stolnog vina dnevno.
Za aterosklerozu: suva bela vina sa mineralnom vodom.
Za nedostatak vitamina: bilo koje prirodno vino.
Za grip, bronhitis, upalu pluća: vruće crno vino sa šećerom ili medom.
Za tuberkulozu: crno vino u malim dozama.
Uz iscrpljenost, gubitak snage: porto, Madeira, šeri (nekoliko kašika dnevno).
Prilikom povraćanja: visoko ohlađeni suvi šampanjac.

Prema mišljenju stručnjaka, suvo vino donosi maksimalnu korist kada se napije uz hranu.

I za kraj, podsjetimo još jednom da će dobrobiti vina doći samo ako ga pijete umjereno. Nemojte misliti da zato što je vino zdravo, možete ga piti litre svakog dana. Rizik od oštećenja zdravlja značajno se povećava kada svakodnevnu upotrebu 600 g vina (za ženu je dovoljna polovina ove doze). Prekomjerno pijenje vina dovodi do poremećaja u radu srca, jetre i psihe. I još nešto: sva gore navedena ljekovita svojstva svojstvena su prirodnim vina od grožđa i ne odnosi se na druge alkoholna pića, uključujući i slabe (pivo, vina od bobica). Ova pića takođe mogu imati korisnih kvaliteta, ali ih ne treba brkati sa vinom. Gore opisane kvalitete također su neuobičajene za vina napravljena od hibridnih sorti grožđa, a posebno vrlo uobičajenih Isabella i Noa (Isabella white). Ove sorte grožđa su vrlo česte na crnomorskoj obali Kavkaza, u Azerbejdžanu, Moldaviji, Dagestanu i Krasnodarskom teritoriju. Nepoželjnost pijenja vina od ovih sorti grožđa objašnjava se činjenicom da se tokom procesa fermentacije u vinu ne stvara samo etanol, već i velike količine metanol, koji je otrovan za ljudski organizam.

Često čujemo da je crno vino zdravo za srce, krvne sudove, održavanje stabilnog krvnog pritiska i dobrobit. Smatra se da ovaj napitak djeluje antioksidativno, u umjerenim količinama stabilizuje nivo „dobrog“ holesterola i štiti arterije od oštećenja, čime se smanjuje rizik od srčanih oboljenja. Koliko god ohrabrujuće priče o blagotvornim svojstvima crnog vina u poređenju sa drugim alkoholom, doktori ne ohrabruju konzumiranje alkohola: neznatno prekoračenje dozvoljena norma, sve prednosti se lako mogu pretvoriti u štetu. Međutim, čaša vina uz večeru se smatra prihvatljivom. Odlučili smo da shvatimo šta može dati, osim dobar ukus i jakih alkoholnih pića, te da li crveno ima neke prednosti u odnosu na druga vina.

Recimo odmah: teško je dati definitivan odgovor o prednostima vina. Nauka još nema dovoljno uvjerljivih podataka koji bi dokazali uzročno-posljedičnu vezu između umjerene konzumacije ovog pića i poboljšanja zdravlja. Mišljenje o prednostima vina u odnosu na druge alkohole, kao i većoj koristi crvenog u odnosu na bijeli, zasniva se na sljedećem. Vino sadrži polifenole koji mogu djelovati antioksidativno i blagotvorno djelovati na stanje srčanih žila. Posebna pažnja daje se resveratrolu koji se nalazi u kožici grožđa. Budući da je za proizvodnju crvenog vina potrebna duža fermentacija, ono (posebno pinot noir, shiraz i bordo) zapravo sadrži više resveratrola nego bijelo vino.

Prema nekim studijama, resveratrol može spriječiti oštećenje krvnih žila, smanjiti razinu "lošeg" kolesterola (lipoproteina niske gustine), smanjiti krvne ugruške i imati protuupalno djelovanje, održavati zdrav otkucaj srca i čak imati povoljan učinak na čvrstoću kostiju. Prije desetak godina proširile su se informacije da ova supstanca čak i malo pomaže u smanjenju rizika od određenih vrsta raka, ali su ti podaci već dovedeni u pitanje. Većina studija o djelovanju vina i njegovom sadržaju antioksidansa provedena je na životinjama, a nije bilo velikih kliničkih ispitivanja koja bi potvrdila rezultate na ljudima. Studije na miševima su pokazale da resveratrol može smanjiti rizik od pretilosti i dijabetesa (dva glavna faktora rizika za srčana oboljenja), a studije na svinjama sugeriraju da resveratrol može poboljšati sposobnost tijela da metabolizira inzulin.

Nije poznato da li se isti efekti postižu i kod ljudi, ali u svakom slučaju, da bi se dobila odgovarajuća doza resveratrola u vinskom ekvivalentu, osoba bi morala popiti više od 1.000 litara crvenog praha dnevno. U obliku biološki aktivni aditivi ova supstanca se ne apsorbuje uvek dobro ljudsko tijelo- međutim, doktori ne vide nikakvu štetu u njihovoj upotrebi u u preventivne svrhe. Ali nedavna studija danskih naučnika otkrila je da resveratrol može smanjiti dobrobit vježbanja za srce kod starijih muškaraca.

Ljubitelji bijelog vina tvrde da ono nema ništa manje korisna svojstva. Navodno leže u drugom polifenolu - kafeinskoj kiselini, sadržanoj u bijelom i crnom vinu u približno jednakim količinama (pravedno radi, napominjemo da se kofeinska kiselina nalazi u svim biljkama). Prema studijama talijanskih biologa i liječnika na miševima i stanicama ljudskih krvnih žila uzgojenim u laboratoriji, kafeinska kiselina u vrlo malim dozama zapravo stimulira proizvodnju dušikovog oksida, koji snižava krvni tlak, štiti miokard od ishemije i smanjuje rizik od dijabetesa i hronične bolesti bubrega. Tako da, možda, postoji stvarna korist od čaše vina - u ovom slučaju, nije važno koje je boje.

Većina doktora se slaže da zdrava količina vina nije više od jedne čaše vina dnevno za žene.

Važno je znati da djelovanje antioksidansa u vinu traje kratko nakon konzumacije, a redovna libacija može prerasti u ovisnost: ako se umjesto jedne čaše za večerom isprazne tri, ima razloga za razmišljanje. Većina doktora se slaže da zdrava norma nije više od jedne čaše (150 grama) dnevno za žene bilo koje dobi i muškarce starije od 65 godina, a za ostale muškarce norma dostiže dvije čaše. Ova razlika je zbog činjenice da prosječan muškarac ima više težine i više enzima koji razgrađuje alkohol. Kako ne biste naštetili sebi, važno je znati ne samo svoju normu, već i tehniku proizvodnje vina koje odaberete: izbjegavajte pića od "suvog vinskog materijala" i vina upitne proizvodnje (kako odabrati možete pročitati vino).

Mnogi ljudi imaju glavobolje od crnog vina. U pojedinačnim slučajevima to može biti zbog pritiska u krvnim žilama, ali brojni istraživači smatraju da glavobolja uzrokuje sumpor dioksid. Može ući u piće Različiti putevi: Kada ga vinari primjenjuju na vinograde i vinarsku opremu za suzbijanje gljivica, kao i prirodno kroz korijen vinove loze iz zemlje ili tokom fermentacije od kvasca. U potonjem slučaju, prirodna koncentracija sumpor-oksida nije dovoljna za stabilizaciju vina, pa proizvođači dodaju konzervans. U nekim zemljama, poput Sjedinjenih Država, sadržaj sumpor-dioksida mora biti naveden na ambalaži, ali ako nema informacija, to ne znači da te tvari nema u piću.

Južnoafričke vinske kompanije nedavno su predložile jedinstveni izlaz iz situacije. Prema njihovoj novoj tehnici, pri pravljenju crnog vina (posebno merlota), tradicionalni konzervansi poput sumpor-dioksida, koji se povezuju ne samo s običnim glavoboljama, već i s alergijama i migrenama, zamjenjuju se ekstraktima rooibosa i medljike: oni zadržavaju aroma vina dobro i sami su bogati antioksidansima. Istina, još uvijek je teško reći koliko je od toga korisno, a koliko marketing.

Prilikom odabira manjeg zla treba obratiti pažnju i na to nutritivnu vrijednost greška: ne preporučujemo savjesno, ali ne bi škodilo onima koji prate svoju fizičku spremnost da budu svjesni svoje približne kondicije. Prema britanskom izvoru DrinkAware, čaša crnog vina može sadržavati kalorije koliko i porcija sladoleda, ali njihov broj je u velikoj mjeri određen jačinom (po gramu alkohola ima sedam kalorija). Nutritivna vrijednostČaša suhog rozea može dostići 200 kalorija, ali laganiji šampanjac (čaša bijelog bruta obično ima oko 90 kalorija). Desertna vina Sa 250-275 kalorija, najbolje je izbjegavati: čokoladni kolačić može biti manje štetan od slatkog alkohola. Alkohol nije lijek, stoga, kada se odlučite za piće, ne biste trebali tražiti izgovore za njegove zdravstvene prednosti.