Recept za palačinke na kefiru sa vrelim mlekom. Kuvanje palačinki sa kvascem i kipućom vodom. Tanke krem ​​palačinke sa mlekom i kefirom

Palačinke su vječni pratioci ne samo Maslenice, već i svake slavenske gozbe. Djeca i odrasli gurmani ne dive im se toliko zbog sličnosti okruglog somuna sa sunčevim diskom, koliko zbog njegovog ukusnog izgleda i raznolikog okusa (to se postiže uz pomoć punjenja). Palačinke se pripremaju sa ili bez mlečnih proizvoda, od brašna dobijenog od razne žitarice(heljda, kukuruz, zob, pšenica) ili njihove mješavine. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima svoj recept za ovo jelo. Predložena opcija, palačinke sa kefirom i mlijekom, lako se priprema (umjesto tradicionalnog kvasca, gašena soda). Takve tanke palačinke dobro servirano sa medom, pavlakom, džemom, konzervama, voćnim konfiturom ili punjeno svježim sirom.

Informacije o ukusu Palačinke

Sastojci

• Mleko – 1 kašika;
• Kefir - 1 kašika;
• Pšenično brašno - 1 kašika;
• Šećer u prahu - 2 kašike. l.;
• Pileće jaje – 2 kom.;
• Sol – 1 prstohvat;
• Soda – 1 prstohvat;
• Limunov sok - 1 kašika;
• Biljno ulje - 2 kašike.

Kako skuvati tanke palačinke sa kefirom i mlijekom

Razbijte oba pileća jaja u prikladnu zdjelu. Dodajte šećer i prstohvat soli.

U smesu sipajte kefir.

Unešene sastojke umutiti. Možete prvo umutiti jaja sa šećerom pa dodati fermentisani mlečni proizvod, i sve izmiksajte (tako ćete lakše razmutiti žumanca).

Brašno prosijte u posudu sa smjesom od jaja i kefira.

Nakon brašna u smjesu dodajte prašak za pecivo. Prethodno ugasite sodu sok od limuna ili sirće. Ako se umjesto sode koristi prašak za pecivo, prvo se mora sjediniti sa mala količina brašno.

Sastojke dobro izmiješajte pjenjačom ili viljuškom. Pokušajte da ne dozvolite stvaranje grudvica.

U dobijeno gusto testo u tankom mlazu sipajte mleko. Nemojte prestati miješati smjesu pomicanjem kašike u krug. Smjesa bi trebala biti prilično tečna i lako se sipa. Debljina testa zavisi od kvaliteta brašna, tako da svo mleko možda neće biti potrebno. Ako je masa pregusta, dodajte prokuhanu vodu da dobijete željenu konzistenciju. Pokrijte posudu prozirnu foliju ili papirnim ubrusom i ostavite 20 minuta da gluten nabubri.

Da biste eliminisali potrebu za podmazivanje tiganja za svaku palačinku, dodajte biljno ulje u tijesto. Lagano promiješajte. Testo za palačinke je spremno!

Dobro zagrejan tiganj treba podmazati. Važno je da na dnu posude za pečenje palačinki nema viška ulja, ali ne smije biti ni mjesta bez masnog filma. Dio tijesta sipajte u tepsiju i rotirajućim pokretima rasporedite po cijeloj površini. Pokušajte da mlaz dobijete u sredinu dna - tako ćete olakšati da se masa ravnomjerno raširi u svim smjerovima. Kada površina palačinke postane mat, okrenite je na drugu stranu i nastavite pržiti dok ne skuvate. U prosjeku, proces prženja traje 1 minut sa svake strane.

Stavite palačinke na kefir i mlijeko u hrpu na tanjir. Na taj način će zadržati toplinu duže i dosegnuti puna spremnost. Palačinke se mogu jesti odmah, ali će se poboljšati nakon 30 minuta sjedenja. Pozovite sve za sto! Ali zapamtite, uobičajeno je jesti palačinke rukama. U davna vremena, svako ko se usudio da nožem ili vilicom dotakne svetu hranu (simbol Yarilo) bio je pogubljen. Kod kuće vrijedi zadržati tradiciju nekorištenja pribora za jelo kada jedete palačinke, pa vodite računa da imate salvete. Prijatno!

Napomena za domaćicu

• Ako u tijesto ne dodate šećer, kuhanje će biti pojednostavljeno, jer palačinke neće izgorjeti i zalijepiti se za tiganj. Osim toga, bit će moguće koristiti slanih punjenja: kavijar, pečurke, piletina, heljdina kaša.
• Ako svaku palačinku izvađenu iz tiganja namažete malim komadom putera, hrana će postati hranjivija i ukusnija.
• Zanimljiva sorta jela su palačinke sa začinima. U ovoj verziji, punjenje se dodaje direktno u mešavina brašna, ili ga namažite na palačinku koja je ispržena s jedne strane, a na vrh sipajte drugi dio tijesta. Punilo su prženi komadi pečuraka, povrća, svježeg sira i nasjeckanog začinskog bilja.

Uoči Maslenice domaćice traže nove recepte za pravljenje palačinki. To svi znaju najviše ukusne palačinke prave se sa mlekom, ali ako u testo dodate kefir, jelo će ispasti delikatnije i aromatičnije.

Za pripremu jela preporučljivo je koristiti tiganj sa neljepljivi premaz ili posuđe od livenog gvožđa sa debelim zidovima i dnom. Čak i ako ne kuvate palačinke često, za njih odvojite posebnu tepsiju koja se neće koristiti za kuvanje drugih jela.

Ako u tijesto dodate sodu, ne morate ga gasiti limunska kiselina ili stonog sirćeta. Budući da se kefir savršeno nosi s ovom funkcijom.

U veku visoke tehnologije nije teško pronaći odgovarajući recept na internetu. Preživjela do danas razne opcije kuhanje palačinki, a pojavile su se i nove metode kuhanja. Stoga, postoji mnogo toga za izabrati. U ovom članku ćemo pregledati nekoliko recepata koji koriste fermentirane mliječne proizvode.

Recept za tanke palačinke sa kefirom i mlekom. Pravi ukusne palačinke sa rupicama

Palačinke sa rupama mogu se pripremiti vrlo brzo. Ako se pridržavate recepta, postat ćete mekani i ažurne palačinke koji će se topiti u ustima. Da bi bili dovoljno tanki, potrebno je da rasporedite malu količinu tijesta po plehu.

Sastojci:

• Po 1 čaša kefira i mlijeka.
• 1 šolja brašna.
• 2 jaja.
• 2 kašike suncokretovog ulja.
• 1 kašika bijelog šećera.
• Kuhinjska so prema želji.

Priprema

Kako vas ne bi ometalo pretraživanje tokom procesa kuhanja neophodni proizvodi, odmah ih pripremite tako da budu na dohvat ruke.

Pileća jaja razbijte u činiju sa visokim stranicama, dodajte malo soli, a zatim dobro umutite mikserom. Za palačinke je bolje koristiti seoska jaja.

Mlijeko je potrebno zagrijati na oko 70 stepeni, pa ga zajedno sa kefirom sipati u tanjir sa jajima.

U sljedećoj fazi, nekoliko puta prosijte brašno kako biste ga obogatili kisikom. Nakon toga posolite, promiješajte i dodajte u tanjir sa ostalim sastojcima.

Nakon toga u smjesu dodajte jednu žlicu granuliranog šećera. Ako odlučite dodati još šećera, rubovi palačinki će izgorjeti.

Da se palačinke ne bi lijepile za dno tiganja, obavezno dodajte malo biljno ulje

Pre pripreme jela, preporučuje se da testo ostavite na stranu 15-20 minuta da se odmori. Jedna od tajni ažurne palačinke je dobro zagrejan tiganj. Kad se zagrije, treba ga namazati uljem ili svinjskom mašću, pa u tankom sloju sipati tijesto i pržiti sa obje strane dok se ne skuva. Okrenite palačinke nožem ili lopaticom.

Stavite palačinke u jednu hrpu na ravan tanjir. Da se ne bi isušile, preporučuje se da svaki sloj namažete puterom i po želji pospite šećerom.

Gotovo jelo poslužite toplo sa omiljenim sastojcima za čaj ili mlijeko.

Guste palačinke na kefiru. Recept

Neki ljudi više vole debele palačinke. Ne sadrže punjenje. Ovo jelo se poslužuje sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, džemom i puterom. Oni takođe mogu zameniti običan hleb. Za kuhanje nemojte koristiti kefir s malo masti, inače nećete dobiti debele palačinke.

Sastojci:

• 1 čaša kefira.
• 300 g brašna premium.
• 3 jaja.
• 2 kašike biljnog ulja.
• 1 kašičica sode.
• 1 prstohvat soli.

Priprema

Razbiti u duboku posudu kokošja jaja, sipajte kefir, dodajte sodu i sol. Nakon toga svi sastojci se moraju dobro izmiješati. Nakon što soda reaguje sa kefirom, u testu bi se trebali formirati mehurići. Ako volite slatke palačinke, u smjesu možete dodati malo šećera.

Zatim postepeno dodajte prosijano brašno. U tom slučaju smjesu treba stalno miješati. Trebali biste dobiti gustu masu koja podsjeća na konzistenciju kiselog vrhnja, pa ako je potrebno, možete povećati količinu brašna.

Sada možete početi pržiti palačinke. U početku je potrebno dobro zagrijati tiganj, zatim ga podmazati biljnim uljem i izliti jednu kutlaču tijesta.

Ispecite palačinke sa obe strane.

Palačinke stavite u jednu hrpu, premažite ih biljnim uljem po želji. Prijatno!

Palačinke od tikvica na kefiru

Hajde sada da pogledamo originalni recept pravljenje palačinki od tikvica. Dodatno ćemo mu dodati i zelenilo, ali ako vam se ova opcija ne sviđa, možete je izostaviti.

Sastojci:

• 2 tikvice.
• 1,5 šolje kefira.
• 1 hrpa zelenila.
• 1 šolja brašna.
• 4 jaja.
• 0,5 kašičice soli.
• 2 kašičice biljnog ulja.
• 1 kašičica praška za pecivo.
• Maslac.

Priprema

Svježe i mlade tikvice operite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusima, a zatim nasjeckajte na sitno rende. Da biste se riješili viška tekućine, naribane tikvice ocijedite u cjedilu.

U sljedećoj fazi tikvicama dodajte pileća jaja.

Zatim dodajte ostalim sastojcima kuhinjska so prema želji.

Da biste palačinkama dodali prozračnost, potrebno je u tijesto dodati prašak za pecivo.

Zatim miješajte sve proizvode dok se ne formira homogena masa.

Peršun operite sa koprom ili drugim zelenilom, nasjeckajte i dodajte u zdjelu sa ostalim sastojcima.

Nakon toga u posudu dodajte kefir srednje masnoće.

Postepeno dodavati prosijano brašno. Da bi se izbjeglo stvaranje grudvica, tijesto se mora stalno miješati.

U završnoj fazi ulijte malo biljnog ulja.

Sada zagrijte tiganj, dodajte malo ulja, a zatim pripremljeno tijesto rasporedite u tankom sloju.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Gotove palačinke bolje je namazati komadićem putera.

Možete ga poslužiti odmah. Prijatno!

Kako umotati palačinke sa kavijarom? Prekrasni načini

Palačinke sa kavijarom su prava poslastica. Nakon pripreme jela, morate razmisliti prelepa prezentacija. To se može učiniti na nekoliko načina.

Prvo namažite vruću palačinku s malim komadom biljnog ulja.

Zatim nanesite crveni kavijar u maloj količini, jer će se glavni dio kavijara dodati na kraju dizajna.

U sljedećoj fazi morate podvući rubove palačinke i uvaljati je u cijev.

Formirane rolnice treba dijagonalno presjeći na dva dijela. Stavite kavijar na rez.

Za sljedeću opciju podnošenja, trebat će nam:

• 12 palačinki.
• 50 g crnog kavijara.
• 50 g crvenog kavijara.
• 50 g putera.

Završene ivice tanka palačinka savijte prema sredini.

Nakon toga, preklopite palačinku na pola, kao što je prikazano na slici ispod.

Sada trebate umotati traku u urednu cijev i pričvrstiti je ražnjem ili čačkalicom.

Kada od svih palačinki napravite cevčice, na njih stavite kavijar.

U nastavku pogledajte kako još možete poslužiti palačinke sa kavijarom.

Tanke prozirne ažurne palačinke mogu se jesti i za doručak i poslužiti za prazničnim stolom.

Tanke ažurne palačinke sa mlekom

Ovo je najjednostavniji recept. Tu mlade domaćice treba da počnu kako bi pripremile neverovatno jelo od čipke.

trebat će vam:

• Tri jaja;
• Mlijeko - 0,7 l;
• Pšenično brašno - 0,24 kg;
• Maslac - 30 gr.;
• Šećer - 60 gr.;
• Sol - 5 gr.

Kako kuhati tanke ažurne palačinke s mlijekom:

1. U prvu činiju razbijte jaja, dodajte šećer i sol. Mutite sastojke pjenjačom dok se ne pojavi bijela pjena.
2. U smesu od jaja sipajte 0,4 litra mleka.
3. Dodati svo brašno i dobro promešati. Konzistencija treba da bude gusta.
4. U smesu sipajte otopljeni puter i preostalu količinu mleka. Sve izmiksajte.
5. Testo ne bi trebalo da ispadne previše tečno. Po potrebi dodajte još brašna.
6. Zagrejte tiganj, zahvatite kutlaču testa i sipajte u tiganj u tankom sloju.
7. Svaku dobijenu palačinku namažite komadićem putera ili ghee-a.

Recept za pravljenje kefira sa mlekom

Sa kefirom testo će biti veoma mekano i mekano. Najvažnije je razrijediti ga kipućom vodom, tada se tanki sloj tijesta neće pokidati tokom procesa kuhanja.

Potrebne komponente:

• Brašno prvog razreda - 0,25 kg;
• Kefir - 0,5 l;
• Dva kokošja jaja
• Kipuća voda - 0,2 l;
• Soda - 3 gr.;
• Šećer – 0,1 kg;
• Biljno ulje - 40 ml;
• Sol i vanilin - po ukusu.

Način kuhanja:

1. U činiju razbiti dva jaja i dodati šećer. Njegova količina varira u zavisnosti od toga koje su palačinke - slatke ili sa mesom. Šećer unutra ovaj recept dizajniran za slatko jelo. Posolite i sve dobro umutite.
2. Do rezultirajućeg bujna masa sipajte kefir.
3. Brašno prvo treba propasirati kroz sito kako bi se uklonile grudvice. Zatim ga dodajte u glavnu masu zajedno sa vanilijom.
4. Zamesiti gusto testo.
5. U drugu posudu sipajte kipuću vodu i dodajte sodu bikarbonu, promešajte.
6. Ovu tečnost sipajte u testo i promešajte. Dobićete homogenu masu sa mehurićima.
7. Dodajte biljno ulje i sačekajte 5 minuta.
8. Za to vreme zagrejte tiganj i na kefiru pržite prelepe čipkaste palačinke.
9. Proizvod morate okrenuti na drugu stranu kada mjehurići na tijestu puknu i na njihovom mjestu se pojave rupe.

Više pročitajte na sajtu: Tanke palačinke – 8 ukusni recepti pripreme

Kuvanje bez dodavanja jaja

Kada hitno trebate skuhati palačinke, ali u kuhinji nema jaja, pomoći će vam nekoliko tajni. Jelo će ispasti jednako nježno i žuto kao i uz dodatak jaja.

Lista namirnica:

• Vrhunsko brašno - 0,3 kg;
• Mlijeko - 1 l;
• Sol - 3 gr.;
• Šećer - 75 gr.;
• Soda - 3 gr.;
• Biljno ulje - 30 ml;
• Maslac - 65 gr.

Korak po korak uputstvo:

1. U jednoj posudi pomiješajte šećer, so, sodu, brašno i polovinu ukupne količine mlijeka. Cela masa ispadne veoma gusta. Pazite da smjesa bude homogena po sastavu.
2. Zagrijati i rastopiti mikrovalna pecnica puter i uliti u testo zajedno sa smesom od povrća, ponovo izmešati.
3. Prokuhajte 0,5 litara mlijeka i postepeno dodajte u glavnu masu.
4. U pripremljeni tiganj sipajte oko pola kutlače tijesta i rasporedite po posudama. Palačinka treba da bude veoma tanka.
5. Nakon minut, okrenite ga na drugu stranu.
6. Gotovo jelo nije potrebno premazati uljem.

Ažurne palačinke s kvascem

Palačinke sa kvascem ispadaju tanke i mekane, mekane i ukusne.

Potrebne komponente:

• Mlijeko - 0,3 l;
• Suhi kvasac - 10 gr.;
• Brašno - 0,5 kg;
• Dva jaja;
• Šećer - 50 gr.;
• Sol - 6 gr.;
• Biljno ulje - 32 ml.

Način kuhanja:

1. Prvo morate prokuvati mlijeko na laganoj vatri.
2. Nakon toga u jednu posudu sipajte kvasac, malo šećera i ulijte svih 50 ml mlijeka. Stavite posuđe na toplo mjesto.
3. U ovom trenutku krenimo da pravimo testo. Brašno se mora ukloniti iz grudvica prosijavanjem kroz sito. Dodajte mu šećer, so, biljno ulje, razbijte jaja i izlijte glavninu mleka. Sipajte smesu kvasca i zamesite testo. Trebalo bi da ispadne homogeno, bez grudica ili drugih nečistoća.
4. Dobijeno tijesto ostavite poklopljeno. Nakon 20 minuta, kada proizvod naraste, potrebno ga je promiješati. Ponovite ovaj postupak četiri puta.
5. Kada je tijesto potpuno spremno, preporučuje se zagrijati tavu s malom količinom biljnog ulja i pržiti prekrasne palačinke s uzorkom.

Na choux pecivu od mleka

Upravo choux pecivo najbolje proizvodi tanke palačinke s rupama.

Više pročitajte na sajtu: Kurnik - 13 recepata za kuvanje kod kuće

Lista namirnica:

• Brašno - 0,32 kg;
• Mlijeko - 0,25 l;
• Kipuća voda - 0,2 l;
• Dva kokošja jaja;
• Biljno ulje - 30 gr.;
• Šećer - 50 gr.;
• Prašak za pecivo - 5 gr.

Kako kuhati:

1. Sipati u posude čista voda i dovedite do ključanja.
2. Za to vrijeme možete sjediniti mlijeko u drugoj posudi, granulirani šećer i razbij jaja.
3. Brašno procediti i sipati u mleko. Sve pažljivo promiješajte.
4. Dodajte prašak za pecivo i sve sipajte u čašu vruća voda. Rezultat je choux testo.
5. Ne zaboravite zagrijati tiganj sa biljnim uljem prije kuhanja.
6. Palačinke će se lako preokrenuti.
7. Gotovo jelo se može poslužiti sa kondenzovanim mlijekom ili džemom.

Ažurne palačinke sa kefirom i mlekom

Kefir zajedno sa mlekom obezbediće vam hranljive i zdrav doručak. Ali neće biti previše masno, jer su palačinke gotovo bestežinske.

Potrebni sastojci:

• Brašno prvog razreda - 0,24 kg;
• Mlijeko - 0,2 l;
• Kefir – 0,25 l;
• Biljno ulje - 20 ml;
• Šećer - 17 gr.;
• Dva svježa kokošja jaja;
• Soda - 6 g;
• Sol - 3 gr.

Opcija kuhanja:

1. Kefir treba da bude topao tokom kuvanja, pa ga zagrejte, ali ne dozvolite da dostigne visoke temperature.
2. U posudu sa zagrejanim kefirom sipajte granulirani šećer, so, sodu i razbijte jaja. Pomiješajte sve sastojke.
3. U glavnu smjesu dodajte rafinirano brašno u porcijama.
4. Preporučljivo je da mlijeko dovedete do temperature od 90 stepeni i sipate u zajedničku posudu.
5. Dodati biljno ulje i zamesiti testo. U njemu bi trebalo biti malih mjehurića.
6. On vrući tiganj dodajte malo ulja i počnite pržiti. Svaku stranu palačinki treba pržiti ne više od 1 minute.
7. Ažurne palačinke napravljene od kefira i mlijeka mogu se savijati u hrpu ili umotati u kovertu.

Dobar dan

To je to, nećete moći da jedete dovoljno recepata za palačinke u celom životu! Čini se da ima nekih sastojaka? Ah, ne. Evo ti Rusa palačinke sa kremom, i kraljevski kvasac, i sa heljdinim brašnom, i sa surutom, i. Generalno, lako se izgubiti.

A za kuhara početnika u pripremanju palačinki, sam proces je alarmantan. Ako je s tijestom sve manje-više jednostavno, onda prženje, zbog poteškoća s okretanjem, obično čini da se osjećate malodušno i stimulira nedostatak povjerenja u vlastite sposobnosti s kasnijim razvojem kuhinjske depresije.

Ako umjesto palačinki dobijete grudvice, ispecite grudvice ©

I uzalud, kažem vam! Kuhanje palačinki nije tako zamršen proces, a danas ćemo govoriti o metodi koju svako može učiniti. Štoviše, priprema palačinki na ovaj način omogućit će da se naprave, usuđujem se reći, na pokretnoj traci, oduzimaju minimalno vrijeme i pogodne su za svakodnevnu upotrebu.

Set proizvoda:

• brašno (1 šolja)
• kefir (1 čaša)
• Mlijeko (1,5 šolje)
• Jaja (3 kom.)
• šećer (2 kašičice)
• Soda (1 kašičica bez vrha)
• so (0,5 kašičice)

Sve osim brašna utovarimo u odgovarajuću posudu:

I umutiti mikserom, postepeno dodavajući brašno:

Sada uzmite dva tiganja, stavite ih na šporet, sipajte malo biljnog ulja i oba zapalite na maksimalnoj vatri:

Zagrabimo malo tijesta:

I pošaljite u jedan od tiganja. Ako su različitih promjera, onda koristite manji. Protresajući tepsiju, rasporedite tijesto po cijeloj površini:

Čekamo tačno 60 sekundi. Nakon ovog vremena, buduća palačinka bi se trebala lako odlijepiti od tiganja:

Sada jednostavno okrenemo tiganj sa palačinkom preko praznog. Naš junak, privučen silom gravitacije, oprašta se od prvog tiganja koji mu je postao toliko poznat za minut, i pada u usijani zagrljaj drugog, gdje nastavlja svoj šuškavi život:

Dok prva palačinka zagreva svoj drugi blok, po potrebi dodajte malo ulja u prvi tiganj, ponovo sipajte testo i brojite. U tridesetoj sekundi već pripremljenu prvu palačinku prebacimo na pripremljeni tanjir (takođe jednostavno okrenemo tepsiju), provjerimo ljepljivost druge palačinke, brojimo i tako dalje.

Kao rezultat, svaka palačinka se prži u prvoj tavi 60 sekundi. i 30 sek. Na drugom. Ali generalno, ciklus traje tačno minut, pa koliko minuta, toliko palačinki:

Ako ste, dok ste istovarali rezultat pravednih trudova, okrenuli drugu tavu, tada su se sve palačinke na tanjuru pokazale drugom stranom prema gore. Nije tako lijepa i bubuljicava kao prva, pa sve prekrijemo novim čistim tanjirom, okrenemo strukturu naopačke i poslužimo:

Prijatno!