☰

Salata od goveđe džigerice i kiselih krastavaca. Salata od goveđe džigerice sa šargarepom i lukom sa slojevima kiselog krastavca. Salata od jetre sa svežim krastavcima

Korak 1: pripremite jetru.

Prvo dobro isperite goveđu jetru od krvnih ugrušaka, zatim je stavite u dublju posudu, napunite tekućom vodom tako da bude 3-4 centimetra viša i potopite je 30 minuta. Zbog ovog procesa ovaj proizvod oslobodit će se blage gorčine svojstvene njemu, a također će postati mekši.

Korak 2: skuvajte goveđu džigericu.


Zatim ponovo operemo džigericu, osušimo je papirnim kuhinjskim ubrusima, stavimo na dasku za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem skinemo foliju sa nje.

Po želji iznutrice narežite na male porcije ili ih odmah kao cijeli komad stavite u lonac srednje veličine i napunite s oko dva litra pročišćene hladne vode.

Jetricu stavite na srednju vatru i nakon ključanja kuvajte dok puna spremnost 30 minuta, povremeno uklanjajući crveno-sivu pjenu sa površine - koagulirani protein s krvlju. Zatim ga posolite i ostavite da tečnost lagano mjehuri Još 10 minuta i isključite šporet. Nakon toga koristite šupljinu za kretanje ovaj sastojak u duboki tanjir i ohladite blizu blago otvorenog prozora na sobnu temperaturu.

Korak 3: pripremite pileća jaja.


Ne gubimo ni minut dok se iznutrice hlade, koristeći mekani kuhinjski sunđer, peremo kokošja jaja. Zašto ovo radiš? Tako da tokom termičke obrade mikrobi koji se nalaze na površini ljuske ne prodiru u protein kroz otvorne pore.

Korak 4: Skuvajte pileća jaja.


Zatim prebacite kokošja jaja u malu šerpu i napunite ih pročišćenom vodom 3-4 prsta iznad nivoa. Tu dodajte par kašika soli, kao i 9% sirćeta i stavite na srednju vatru. Nakon što prokuva, jaja skuvajte tvrdo 10–11 minuta. Zatim ih, pomoću šupljikave kašike, premjestite u duboku zdjelu ledena voda i potpuno ohladiti.

Korak 5: pripremite kuhane sastojke i ostale proizvode.


U međuvremenu ključem za konzervu otvorite teglu sa krastavcima i odatle izvadite zelene ljepotice, ako su jako velike možete jednu, ako su manje onda dvije. Osušimo ih, stavimo na čistu dasku i nasjeckamo kao julienne ili naribamo na krupno rende.

Od tvrdog sira odrežite parafinsku koru i sameljite je na isti način kao i prethodni sastojak.

Ohlađena kokošja jaja očistimo od ljuske, operemo da uklonimo komadiće, osušimo i zajedno sa kuhanom jetrom nasjeckamo na kockice ili trakice na novoj dasci.

Zatim stavimo ostatak na radnu ploču neophodni proizvodi, kao i začine i nastavite do skoro završnog koraka.

Korak 6: dovedite salatu sa jetrom i krastavcima do pune spremnosti.


U dublju posudu stavite sve rezove, odnosno seckanu džigericu, jaja, krastavce i tvrdi sir. Začinite ih po ukusu solju, crnom mljeveni biber, majonez i kašiku miksajte dok ne postane glatka. Salata je gotova, možete je probati!

Korak 7: Poslužite salatu sa džigericama i krastavcima.


Salata sa džigericama i krastavcima se servira odmah nakon kuvanja na sobnoj temperaturi, bilo kao predjelo ili za ručak kao drugo glavno jelo. Servira se u jelima posebno dizajniranim za ovu namjenu ili u porcijama na tanjirima, po želji ukrašen svježim koprom, peršunom, cilantrom i zelenim lukom. Ovo jelo ne treba nikakve dodatke, osim možda komadića svježeg kruha. Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte u ukusnoj hrani!
Prijatno!

Neke domaćice pripremaju mješavinu pavlake i majoneze u omjeru 1:1 i začine je jednim ili dva čena bijelog luka iscijeđenog kroz presu;

Vrlo često se u ovu salatu stavljaju kuvane šargarepe, koje se kuvaju istovremeno sa jetrom ili zasebno, pržene na puteru;

Alternativa goveđa jetra– svinjetina ili piletina, ali ne zaboravite da se način njihove obrade, kao i vrijeme kuhanja, razlikuju;

Po želji možete dodati malo sitno isjeckanog luk, konzervirani kukuruz, grašak, svježa salatna paprika;

Ako kiseli krastavac zamijenite svježim, dobit ćete potpuno drugačije jelo, ali će i njegov okus biti vrlo prijatan.

Pileću džigericu dobro isperite pod mlazom vode, uklonite filmove i vene.

Sipajte u šerpu hladnom vodom, stavi tamo pileća džigerica, provri, posoliti, smanjiti vatru i kuvati 10 minuta. Ohladiti, narendati na srednje rende.

Jaja skuvajte tvrdo, ohladite, ogulite i narendajte na srednjem rendu. Stavite stranice na ravan tanjir da formirate salatu. Stranice sam napravio rezanjem plastična boca. U prvi sloj stavite malo rendanih jaja, malo posolite i malo premažite majonezom.

Stavite sljedeći sloj rendane pileće džigerice i premažite majonezom.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Ogulite šargarepu i narendajte je na srednje sitno.

U tiganj sa zagrejanim biljnim uljem dodajte seckani luk i pržite na srednjoj vatri, povremeno mešajući, dok ne porumeni. U tiganj sa lukom dodajte rendanu šargarepu. Pržite povrće na srednjoj vatri oko 5-7 minuta, ne zaboravite da povremeno miješajte.

Pripremljeno povrće sklonite sa vatre, ostavite da se malo ohladi, a zatim ga stavite na pileću džigericu i lagano premažite majonezom.

Kiseli krastavac narendajte na srednje ili krupno rende (ovo je stvar ukusa). Krastavce sam narendala na krupno rende.

Stavite preostala jaja na krastavce i napravite mrežicu od majoneze.

Sir narendajte na sitno rende i stavite na jaja. Cover lisnata salata sa pilećim džigericama prozirnu foliju i stavite u frižider na oko 30 minuta.

Prije serviranja pažljivo uklonite stranice i ukrasite začinskim biljem. Salata s pilećim džigericama i kiselim krastavcima ispada ukusna, ukusna i zasitna. Probaj!

Prijatno!

Jetra je odavno poznata po svom lekovita svojstva. Čak je i Avicena u 11. veku savetovao da se pije sok od kozje jetre za poboljšanje vida. Jetra sadrži veliki broj kompletne proteine, vitamine A, C i B, kao i gvožđe, kalcijum, fosfor, magnezijum i niz korisnih aminokiselina. Konzumiranje jetre poboljšava rad mozga i bubrega, normalizira vid, jača zube i kosu. Jela od jetre preporučuje se uključivanje u jelovnik trudnica, djece i dijabetičara. Jetra se od nje može kuvati, pržiti ili kuvati ukusna salata.

Salata sa džigericama i krastavcima

Recept za salatu sa jetrom i pečurkama

Za pripremu salate sa jetrom i pečurkama potrebno je uzeti:

500 grama goveđa jetra; - 4 tvrdo kuvana jaja; - 150 grama tvrdog sira; - 300–350 grama kiselih pečuraka; - 1 svježi krastavac; - kopar ili peršun; - 70 grama putera; - 200 grama majoneza.

Jetru prije svega operite, prokuvajte i narendajte na krupno rende. Tvrdo kuvana jaja oguliti i takođe ih izrendati ili iseckati nožem. Ukiseljene šampinjone sitno nasjeckajte. Zatim naribajte sir i svježi krastavac na krupno rende.

Sve sastojke rasporedite na posudu. Prvo stavite sloj goveđe džigerice i premažite je majonezom. Naribajte gornji dio pomoću srednjeg rende puter, na vrh stavite jaja i prelijte ih majonezom. Zatim dodajte svježi krastavac i kisele šampinjone, premažite slojeve majonezom i ukrasite sjeckanim začinskim biljem.

Recept za salatu od svinjske džigerice sa štapićima rakova i šargarepe na korejskom

Za pripremu salate od svinjska džigerica sa šargarepom na korejskom i štapići od rakova trebat će vam:

400 grama svinjske džigerice; - 400 grama rakovih štapića; - 6 tvrdo kuvanih jaja; - 3 glavice luka; - 150 grama sira durum sorte; - 1 konzerva kukuruza u konzervi; - 150 grama korejske šargarepe; - 2 svježa krastavca; - majonez. Za marinadu: - 2 kašike. voda; - 1 kašika. 9% sirće; - 1 kašika. Sahara; - 0,5 kašičice. sol.

Luk mora biti mariniran najmanje 2 sata

Pripremite marinadu tako da pomiješate sve sastojke: vodu, sirće, šećer i so. Zatim oljuštite luk, narežite ga na pola prstena i marinirajte.

Jetru skuvajte u posoljenoj vodi i narendajte na srednje krupno.

Sve sastojke za salatu stavite u slojeve na okruglu posudu, svaki premažite majonezom. Prvo stavite rendano svinjska džigerica, gore kiseli luk, pa sitno iseckana jaja, pa korejska šargarepa, pa štapići rakova i krastavci narezani na trakice, na vrh stavite kukuruz i gornji sloj je sir narendan na srednje rende.

Ukrasite salatu začinskim biljem, štapićima od rakova i kukuruzom.

Recept za salatu od jetre sa kiselim krastavcima

Salata od jetre sa kiselim krastavcima može se pripremiti i od kuvane džigerice. Da biste to učinili, jetru treba oprati i skuvati u slanoj vodi dok ne omekša, zatim iseći na trakice i, bez prženja, napraviti salatu prema receptu

Jetru operite, uklonite foliju, narežite na trakice, pobiberite i posolite. Zatim panirajte u brašnu i pržite dok se ne skuva biljno ulje.

Luk oljuštite, isjecite na kolutove i pržite dok ne porumeni. Kisele krastavce narežite na trakice.

Posudu prekrijte listovima zelene salate, stavite sloj jetre, na vrh - sloj luka, a zatim i krastavca. Prelijte salatu majonezom i ostavite da odstoji sat i po do dva da se svi sastojci prožmu.

Recept za salatu od pureće jetre

Za pripremu salate od ćureće jetre potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

600 grama ćureće jetre; - 2 glavice luka; - 15 komada suvih šljiva bez koštica; - 1 konzerva kukuruza u konzervi; - 1 svježi krastavac; - majonez. Za marinadu: - 3–4 glavice luka; - 1 čaša hladne prokuvane vode; - 1,5 kašičice. Sahara; - 2–2,5 kašike. 9% sirćeta.

Prije svega pripremite marinadu. Luk oljuštite, narežite na kolutove, prelijte hladnom prokuvanom vodom, pomešavši so i sirće. Ostavite luk u marinadi 45 minuta.

Jetru isperite, osušite i prokuvajte ili pržite sa obe strane na biljnom ulju. Ako pržite džigericu, na kraju dodajte sitno seckani luk i pržite zajedno sa jetrom 5 minuta mešajući. Ako prokuvate džigericu, posebno propržite luk. Ohladite luk i džigericu.

Gotovu džigericu (kuhanu ili prženu) narežite na trakice, dodajte prženi luk, kiseli luk, nasjeckane suhe šljive i svježi krastavac, kukuruz i majonez. Sve sastojke za salatu dobro izmiješajte.

Jetra - veoma koristan proizvod, koje treba redovno unositi u vašu ishranu. Ali ne vole ga svi u čistom obliku. Da biste zadovoljili ukuse i odraslih i najmlađih članova porodice, vrijedi eksperimentirati i pripremiti se salata za predjelo sa goveđom jetrom.

Salata sa goveđom jetrom, šargarepom i lukom

Ovo srdačna užina Takođe se ispostavilo da je ekonomično. Sastojci: 2 glavice luka, 270 g džigerice, 2 srednje šargarepe, 3 kisela krastavca, 90 g kukuruza iz konzerve, so, majonez.

  1. Nusproizvod uklanja film, žučne kanale i druge inkluzije. Nakon toga se opere i osuši papirnim ubrusima.
  2. Tanke kriške džigerice prže se na dobro zagrejanom ulju. Zatim se u njemu pirjaju tanki polukrugovi crnog luka, a zatim sitne trakice šargarepe.
  3. Za to vreme meso se odloži, ohladi i isecka na kockice.
  4. Krastavci se takođe iseku na tanke kriške.
  5. Svi pripremljeni sastojci se izmešaju i posipaju kukuruzom bez tečnosti.
  6. Ostaje samo posoliti poslasticu i začiniti sosom.

Da biste eliminirali očigledan slatkasti okus kukuruza, možete koristiti smrznuti proizvod, a ne konzerviran. Prethodno se kuva u slanoj vodi.

Sa dodatkom pečuraka

Uz povrće u jelo možete dodati i pečurke. Najbolje je uzeti svježi šampinjoni(180 g). Ostali sastojci: 320 g džigerice, crni luk, 3 kisela krastavca, so, mešavina paprika, majonez.

  1. Pripremljena džigerica se prethodno skuva, ohladi i iseče na tanke trakice.
  2. Luk se isecka na sitne polukruške, prži na ulju, prvo sam, a zatim sa kriškama pečuraka.
  3. Krastavci se takođe narežu na trakice.
  4. Sve sastojke posolite, popaprite, premažite majonezom i izmiksajte.

Prije uzimanja uzorka, užinu je potrebno ostaviti na hladnom najmanje jedan sat.

Salata u slojevima sa goveđom jetrom

Ova opcija za užinu je dobra za svečani sto, jer ne samo da je ukusno, već je i lepo servirano. Sastojci: 3 kuvana krompira, 4 tvrdo kuvana kokošja jaja, 320 g goveđe džigerice, krupnije kuvana šargarepa, pola veze zelenog luka, so, crni luk, majonez.

  1. Već skuvani sastojci se drobe krupnim rendenjem (krompir, šargarepa, jaja).
  2. Jetra bez filmova se isječe na tanke trakice i dobro prži na vrućem ulju, nakon čega se ohladi i najmanje 2 puta propušta kroz mlin za meso.
  3. Luk se pirja na masti koja je preostala od iznutrica.
  4. Slojevi se slažu sljedećim redoslijedom: luk – krompir – džigerica – jaja – šargarepa – sjeckano bilje. Dodaju se po ukusu i premazuju majonezom.

Ova slojevita salata zaista ima koristi od serviranja u providnoj zdjeli za salatu.

Sa paprikom

Slatka paprika će dodati sočnost predjelo. Sastojci: 260 g iznutrica, nekoliko većih listova zelene salate, crvena paprika, ljubičasti luk zelene salate, veliki paradajz, so, 2 velike kašike brašna, maslinovo ulje, provansalsko bilje.

  1. Pripremljeni komadi džigerice uvaljaju se u posoljenom brašnu i prže da dobiju laganu koricu. Odmah ih pospite svojim omiljenim začinima.
  2. Uz preostalo ulje narežite na tanke ploške slatke paprike.
  3. Listovi zelene salate postat će osnova predjela. Na njih se rasporede džigerica, velike kriške paradajza, ohlađena paprika i tanke kolutiće luka.
  4. Smjesa se prelije preko grickalice maslinovo ulje sa prstohvatom provansalskog bilja.

Ovaj recept za salatu možete modificirati po vašem ukusu, na primjer, koristeći patlidžan umjesto luka.

Salata od jetre sa jajima i belim lukom

Pored proizvoda navedenih u naslovu, jedan od glavnih sastojaka ove grickalice biće tvrdi sir. Sastojci: 120 g džigerice, 90 g sira, 2 veća kuvana jaja, par čena belog luka, so, majonez.

  1. Jetra se kuva dok ne omekša u slanoj vodi.
  2. Iznutrice i jaja se narendaju na krupno rende. Sir se nariba na sitno.
  3. Predjelo se polaže u slojevima: jaja - džigerica - zgnječeni bijeli luk - sir. Začinjavaju se po ukusu i premazuju sosom.

Majonez je dozvoljeno zamijeniti kiselom pavlakom srednje masnoće.

Sa kiselim krastavcima

Najbolje je uzeti krastavce domaće bez dodatnih začina. Sastojci: 360 g pileća džigerica, 4 stvari. šargarepe i isto toliko luka, 5 kuhana jaja, 8-9 kiselih krastavaca, majonez, so.

  1. Jetra se oslobađa svega nepotrebnog (posebno je važno ukloniti film sa njega), nakon čega se kuva u kipućoj slanoj vodi oko 20 minuta. Kada se proizvod ohladi, fino se izmrvljuje oštrim nožem.
  2. Kockice luka pirjane na puteru.
  3. Šargarepa se kuva dok ne omekša.
  4. Bjelanjci i žumanca kuhana jaja trljati odvojeno.
  5. Kiseli krastavci se izrendaju. Kuvana šargarepa se isecka na isti način.
  6. Sve pripremljene sastojke sjedinite, posolite i premažite majonezom.

Ako odlučite da predjelo položite u slojevima, onda bi zadnji sloj trebao biti sloj žumanjaka.

Topla salata sa goveđom jetrom

Ovo predjelo se može poslužiti čak i za ručak kao kompletan obrok. srdačno jelo. Sastojci: 320 g džigerice, 180 g šampinjona i mahune, veliki paradajz, ljubičasti luk, so, suvi beli luk, velika kašika brašna i sok od limuna, mješavina paprika.

  1. Jetra se opere, iseče na komade, sipa hladnom vodom i ostavio na pola sata u sobnoj temperaturi. Vodu za namakanje možete pomiješati sa mlijekom.
  2. Pasulj se prži na dobro zagrejanom ulju, posuti solju i suvim belim lukom. Tanke kolutiće luka i kriške šampinjona sipaju se u isti tiganj. Zajedno, komponente kuhaju još 12-14 minuta.
  3. Povrće i šampinjoni prebaciti u posudu za salatu, a komadiće iznutrica uvaljane u brašno sa solju i biberom pržiti na preostalom dijelu ulja.
    1. Iznutrice bez filma seče se na komade i kuvaju 25 minuta. Zatim se reže na kockice.
    2. Na isti način se drobe i prethodno kuvana pileća jaja.
    3. Svježi peršun se opere, otrese od vode i sitno nasjecka.
    4. Svi pripremljeni sastojci se sjedine, u njih se sipa grašak bez tečnosti. Ostaje samo da posolite i popaprite predjelo i začinite majonezom.

    Salatu možete odmah poslužiti za stol.

    Koliko dugo kuhati goveđu džigericu za salatu?

    Bilo bi korisno da svaka domaćica zna koliko dugo kuva goveđu džigericu za salatu. Praćenje tačnog vremena kuvanja očuvaće mekoću i mekoću proizvoda.

    Prije svega, morate uzeti u obzir koliko su veliki komadi kuhani. Ako jetra nije prethodno izrezana, proces će trajati 40-45 minuta. A mali komadići iznutrica bit će gotovi za 20-25 minuta.

    Smrznuta džigerica se mora odmrznuti prije kuhanja i ostaviti na sobnoj temperaturi. Da se proizvod ne osuši, treba ga pokriti filmom.

Ako planirate svečana gozba, ili samo čekate da stignu gosti i ne znate kako da ih iznenadite i zadivite, u ovom slučaju će vam svakako pomoći ukusni i zasitni krastavci.

Salata od jetre sa kiselim krastavcima

Sastojci:

  • goveđa džigerica – 500 g;
  • kiseli krastavci – 5 kom.;
  • šargarepa – 3 kom.;
  • luk - 5 kom.;
  • majonez od maslina- ukus;
  • začini.

Priprema

Jetru dobro operemo, odrežemo višak filma, stavimo je u kipuću vodu, posolimo po ukusu i kuvamo oko 30 minuta, a zatim jetru ohladimo i iseckamo na trakice. Ogulite šargarepu, tri krupno rende, a luk sitno iseckati i pržiti povrće na biljnom ulju oko 10 minuta. Sada pomiješajte sve sastojke, pobiberite i dodajte majonez od maslina. Dobro promiješajte i gotovu salatu poslužite na stolu.

Salata od pileće džigerice sa kiselim krastavcima

Sastojci:

  • pileća džigerica – 350 g;
  • jaje – 4 kom.;
  • kiseli krastavci - 200 g;
  • šargarepa – 4 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • biljno ulje.

Priprema

Dakle, prvo skuvajte pileću džigericu u slanoj vodi, a zatim je narežite na tanke trakice. Krastavce sitno nasjeckajte. Šargarepu dobro operemo, skuhamo, ogulimo i narendamo na krupno rende. Na puteru prodinstajte luk, nasjeckan na kolutiće, dok ne porumeni. Jaja skuvajte, oljuštite, odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke narendamo na krupnije rende, a žumanca ostavimo da ukrase salatu.

Sada počinjemo slagati sastojke u slojevima: prvo malo džigerice, prženi luk, kiseli krastavci, rendane šargarepe i proteini. Premažite sve slojeve majonezom i ponovite redoslijed. Gotova salata ukrasite rendanim žumancem, posudu stavite u frižider na 2 sata, a zatim na sto stavite ukusnu salatu od jetre sa krastavcima.

Salata od jetre bakalara sa krastavcem

Sastojci:

  • kuvana riža – 100 g;
  • jaje – 3 kom.;
  • svježi krastavac - 200 g;
  • luk - 1 kom.;
  • konzervisana jetra bakalar – 200 g;
  • majoneza.

Priprema

Pirinač operemo nekoliko puta, a zatim ga kuvamo dok ne omekša u blago posoljenoj vodi. Jaja posebno skuvajte, skuvajte tvrdo, ogulite i narežite na sitne kockice. Svježi krastavac operite i sitno nasjeckajte zajedno sa oljuštenim lukom. Ocijedite višak ulja iz jetre bakalara, a samu jetru dobro izgnječite vilicom.

Kada su svi sastojci pripremljeni, počinjemo slagati salatu u slojevima sledeća narudžba: prvo pirinač, zatim džigerica, luk, ujednačen sloj majoneza, jaje, krastavac i opet majonez. Prelijte salatu rendanim žumanca, ostavite da se malo prokuha i poslužite.