☰

Recept za tijesto za čebureke u ledenoj vodi. Ukusni kolači sa mesom: najuspješniji domaći recepti

Hrskava korica, sočan fil sa čorbom - teško je odoljeti "sirovoj piti"! Ovako se sa tatarskog jezika prevodi naziv jedne od omiljenih grickalica. Tradicionalno, čeburek se priprema od gustih, beskvasnog testa With razne vrste mleveno meso: meso, krompir, sir, čak i bundeva i kupus, pa prženo u velike količine debeo

Kako napraviti tjestenine

Kulinarske publikacije sadrže mnogo ukusnih korak po korak fotografije, recepti koji opisuju kako pripremiti ukusnu poslasticu.Pravljenje čebureka kod kućene uključuje super složene procese: samo treba da mesite beskvasnog testa, kuvar sočan fil, pažljivo zatvorite pitu i ispecite.

Punjenje

Kada ste zamesili testo, potrebno je da mleveno meso pravilno pripremite.Sočno punjenje za čeburekeIspast će mekano ako mu se doda puno luka, paradajza, putera ili čorbe. Konzistencija mljevenog mesa treba da podsjeća na kašu, samo će tada biti mekano i ukusno. Pregusto mleveno meso jednostavno će se ispeći u grudvicu i pokvariti ceo ukus vaše omiljene poslastice.

Testo za čebureke

Postoji mnogo recepata za pripremu baze za ovu vrstu proizvoda. U pravilu se tijesto priprema sa vodom i brašnom, ponekad sa kvascem ili kefirom. Neke domaćice uspevaju da kuvaju grickalice u mikrotalasnoj pećnici i u sporu šporetu. Ali da kuvam ukusno testo za čebureke, kao u čebureku, morate ga umijesiti uz dodatak votke. Ove pite izlaze sa mjehurićima i imaju neuporediv ukus.

prije, kako pripremiti tijesto za čebureke, vodite računa o kvalitetu originalne komponente:

  • brašno mora biti prethodno prosejano;
  • Za fil je idealno koristiti masnu jagnjetinu, ali je pogodno i razno mleveno meso (svinjetina i govedina).
  • podigni luk sočne sorte– ovo je važno za punjenje.
  • ulje mora biti rafinirano i bez mirisa.

Sa mjehurićima

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.

Profesionalni kuvari tvrde da je tajna mehurića na površini paste u tome što recept sadrži votku. Pripremititesto za čeburek sa mehurićima– hrskavo, ukusno, potrebno je da ga skuvate. Sastojci su jednostavni, pristupačni, potrebno je samo jednom probati, i to poznati pite sa mesom zauzeće zasluženo mesto u svakodnevnom i prazničnom meniju.

Sastojci:

  • voda – 300 ml;
  • brašno – 640 g;
  • votka - 25 ml;
  • jaje – 1 kom.;
  • biljno ulje– 30 ml;
  • sol – 10 g.

Način kuhanja:

  1. U duboku šerpu sipajte vodu, dodajte biljno ulje, posolite i zagrijte.
  2. Neprestano mešajući dodati brašno (oko čašu).
  3. Čim masa postane homogena skloniti sa šporeta. Dodajte ostatak brašna i ponovo promiješajte.
  4. Sada je red na jaje - dodajte ga, a zatim dodajte votku. Trebalo bi da dobijete gustu, plastičnu masu.
  5. Stavite ga u foliju i ostavite da odstoji sat vremena. U ovom trenutku možete pripremiti fil.

Kao u čeburečnim

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Mnogi od nas ponekad kupuju mesne pite u kafiću, nakon čega se često postavlja pitanje: kako napraviti ukusno tijesto za kolače? Odgovor je jednostavan: morate ga kuhati u vodi - mineralnoj, ledu - sve opcije su dobre.Testo za čebureke kao za čeburekeIspada mekano i hrskavo u isto vrijeme, lijepo se ljušti i ne kida kada se razvalja, a dobro zadržava oblik proizvoda.

Sastojci:

  • hladnom vodom– 150 g;
  • brašno – 500-550 g;
  • sol - 10 g;
  • puter – 90 g.

Način kuhanja:

  1. U dublju posudu sipajte brašno i posolite. Sipati vodu, dobro izmjesiti.
  2. Otopite puter u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici i toplog ulijte u smesu brašna. Uvaljati u kuglu i ostaviti da odstoji dva sata.

Hrskava krema

  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 264 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Još jedna vrsta podloge za ukusne, sočne pite. Njegova ljepota je u tome što ne zahtijeva mnogo truda od domaćice: brašno se kuha vruća voda, zbog čega njegov gluten brže bubri i masa gotovo odmah postaje pogodna za upotrebu.Čoux testo za pecivo sa mehurićimaMože se zamrznuti - to je zgodno kada dođu neočekivani gosti.

Sastojci:

  • biljno ulje - 30 ml;
  • brašno – 650 g;
  • jaje – 1 kom.;
  • sol - 10 g;
  • voda – 150 ml.

Način kuhanja:

  1. U šerpu sipajte vodu, pustite da provri, dodajte ulje i posolite. Dobro promiješajte emulziju.
  2. Dodajte pola brašna i počnite da mesite dok smesa ne postane glatka.
  3. Malo ohladiti, dodati jaje i umutiti.
  4. Ostatak brašna stavite u brežuljak na radnoj površini, napravite udubljenje u koji ćete staviti masu za testo i početi mesiti dok ne postane glatko.
  5. Ostavite podlogu da odstoji, a zatim ponovo umesite. Možete početi kuhati.

Na vodi

  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 241 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.

Najjednostavnija verzija baze za čebureke. Trebaće ti samo jednostavni proizvodi, strpljenje i malo vremena. Ako trebate hitno kuhatitijesto za kolače - recept sa vodomoptimalan, jer, za razliku od drugih metoda, zahteva najhladniju, gotovo ledeno hladnu vodu, brašno, so i žumance. Takva osnova za buduću poslasticu bit će ljuskava, hrskava i ukusna.

Sastojci:

  • voda – 1 čaša;
  • brašno – 220 g;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • sol – 10 g.

Način kuhanja:

  1. Brašno prosijati, posoliti.
  2. U čaši sa hladnom vodom Umutite puter i dodajte ga brašnu u tankom mlazu. Umesiti bazu. Ne smije se lijepiti za vaše ruke ili stranice posuđa. Ostavite 30 minuta, nakon čega je masa spremna za razvlačenje.

Kvasac

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Opcija takve podloge za pravljenje "sirovih pita" nije baš dobrodošla profesionalcima, jer se teško razvalja i nema tanku, hrskavu koru. Ali za one koji vole pecivo kiselkastog ukusa hleba, nežno, meko,kvasac testo za čeburekeuradiće sasvim dobro. Prvo treba pokrenuti masu, a zatim je ostaviti da prokuha kako bi se aktivirale žive bakterije kvasca.

Sastojci:

  • biljno ulje - 25 g;
  • suvi kvasac - 10 g;
  • šećer – 20 g;
  • sol - 10 g;
  • brašno – 600-700 g;
  • voda – 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Kvasac rastvoriti toplom vodom, dodati šećer. Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta.
  2. Dodajte pola brašna, posolite i promiješajte.
  3. Dodati biljno ulje, ostatak brašna i dobro umutiti.
  4. Ostavite masu da "odmara" pola sata, a zatim počnite razvaljati.

Kako napraviti tjestenine kod kuće

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 311 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Svaki iskusna domaćica ima svojrecept za pravljenje čebureka. Neki ih kuvaju samo za choux pecivo, drugi - svježi, sa votkom, jedni stavljaju pavlaku u mljeveno meso, a drugi fil razblažuju vodom. Glavni uvjet: tijesto treba biti čvrsto, plastično, a mljeveno meso treba biti masno i tekuće. Tada će proizvodi ispasti sočni, hrskavi i vrlo ukusni.

Sastojci:

  • choux testo ili votka testo - 600 g;
  • razno mljeveno meso – 400 g;
  • voda (ključala) – 100 ml;
  • sol, začini, začinsko bilje - po ukusu;
  • luk - 2 kom.;
  • ulje za prženje – 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Pripremite choux testo i ostavite da odstoji.
  2. U međuvremenu, uradi to. Prvo sitno nasjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite.
  3. U činiju sa mesom dodajte luk, začinite začinima, zalijte vodom i dobro umesite.
  4. Sitno nasjeckajte peršun i takođe dodajte mljevenom mesu.
  5. Testo podeliti na 16 delova i svaki veoma tanko razvaljati. Na polovinu kruga stavite kašiku fila, pokrijte drugom polovinom i viljuškom dobro uštipajte ivice.
  6. Pržite na dosta dobro zagrejane masti.

Sa mesom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 316 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

moderan" sirove pite» pripremljena sa raznim manje masnim nadjevima: sir, povrće, riba. Ali ponekad ipak poželite da razmazite sebe i svoje najmilije sočnim, koji se tope u ustima, ukusnim pecivima.Kako skuvati kolače sa mesom? Prvo odaberite osnovnu opciju, a zatim pripremite fil. Klasično mleveno meso za čebureke se sastoje od seckane jagnjetine, ali dobro će delovati i dobar komad svinjetine i junetine.

Sastojci:

  • svinjska i goveđa pulpa - po 300 g;
  • luk - 2 kom.;
  • biljno ulje– 250 ml;
  • sjeckano bilje, sol, začini - po ukusu;
  • beskvasno testo – 600 g.

Način kuhanja:

  1. Počnite sa punjenjem. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Ogulite i isjeckajte luk, posolite ga i dobro zapamtite da pusti sok. Pomiješajte luk sa mljevenim mesom.
  3. U mleveno meso dodajte malo vode ili kisele pavlake, iseckano začinsko bilje i začinite.
  4. Tijesto tanko razvaljajte i tanjirom izrežite krug. Stavite 1 kašiku na polovinu kruga tecno mleveno meso, pokriti drugom polovinom i pažljivo stisnuti rubove.
  5. Pecite pite na zagrejanoj masti.

Krimski

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 320 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: tatarska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Probajte da to uradite na način na koji to rade Tatari. prije,kako kuvati Krimske paste , pobrinite se za miješanje ispravan test. Obavezno sadrži biljno ulje, koje nakon prženja čini koru tako hrskavom. Osim toga, ovo tijesto vam omogućava kuhanje omiljeno jelo, nos fil od povrća, čak i u postu.

Sastojci:

  • topla voda – 250 ml;
  • brašno – 500-600 g;
  • biljno ulje - 0,5 l;
  • sol - 1 kašičica;
  • meso – 500 g;
  • luk - 2 kom.;
  • mesna čorba– 130 ml;
  • zelje, biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Prosejano brašno sipajte u činiju, dodajte so i nekoliko kapi ulja (oko kašičice).
  2. Smjesu dobro izmrvite rukama, pa dodajte vodu u porcijama. Morate napraviti čvrsto, plastično tijesto.
  3. Zamotajte smjesu u foliju i ostavite da odstoji 40 minuta.
  4. Pripremite mleveno meso: meso iseckajte vrlo sitno oštrim nožem, mleveno meso treba da liči na kašu.
  5. Luk narendajte na sitno i dodajte mesu.
  6. Začiniti fil, dobro umutiti da se masa zasiti kiseonikom i postane homogena.
  7. U mleveno meso dodati mesni bujon i ponovo promešati.
  8. Testo razvaljati u konopac, iseći na jednake komade, od kojih svaki treba da bude težak oko 60 grama.
  9. Tanko razvaljajte sloj, stavite fil i uštipkajte viljuškom.
  10. Pržite na većoj količini zagrejane masti u tiganju sa obe strane.

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj porcija: 6-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 272 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

U kulinarskim publikacijama i na forumima o tome kako napraviti ukusne mesne pite možete pronaći mnogo informacija i recepata korak po korak. Ali postoji još jedan izuzetan, nježna opcija omiljeno jelo - so fil od sira. Kako napraviti paste sa sirom? Odgovor je jednostavan: kuvajte sa votkom, napravite mleveni sir i paradajz, propržite i uživajte.

Sastojci:

  • teško ili Adyghe sir– 400 g;
  • paradajz – 4 kom.;
  • peršun – 30 g;
  • začini, sol - po ukusu;
  • choux testo - 500 g;
  • biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Prvo naribajte sir pomoću rende sa sitnim rupama. Paradajz narežite na tanke kolutiće.
  2. Nasjeckajte zelje i posolite.
  3. Čoux testo razvaljajte u konopac i podelite na 10-12 jednakih delova.
  4. Ponovo razvaljajte sloj, na jednu polovinu stavite rendani sir, dvije kriške paradajza i začinsko bilje.
  5. Pokrijte drugom polovinom, stisnite ivice.
  6. Pecite pržite na kipućoj masti sa obe strane.

Sa krompirom

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Odlična opcija za omiljenu poslasticu za one koji poste.Čebureci sa krompiromBolje je kuhati od beskvasnog tijesta u vodi. Nežno, ukusno i veoma ukusne pite sa mekim krem fil Može se poslužiti uz bilo koju supu, boršč za ručak ili koristiti kao samostalno jelo.

Sastojci:

  • krompir – 500 g;
  • luk - 1 kom.;
  • puter ili biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
  • biber, zelje;
  • beskvasno tijesto – 600 g;
  • biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Ogulite i skuvajte cele krompire. Posolite, posolite, začinite, zgnječite posebnom presom dok ne dobijete pire.
  2. Luk oljuštiti, iseći na sitne kockice, pržiti na ulju dok ne bude providan.
  3. Pomiješajte luk i krompir.
  4. Razvaljajte sloj tijesta i tanjirićem izrežite krugove. Na pola kruga stavite 2 kašike mlevenog mesa i uštipnite ivice. Pržite proizvode na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Od lisnatog testa u rerni

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 333 kcal/100 grama.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: laka.

Zanimljiv recept za pripremu poslastice će se svidjeti onima koji ne žele kuhati hranu odlična upotreba debeo Osim toga, ova metoda štedi domaćici vrijeme i trud.Kako da kuvate kolače u rerni? Pripremite se unaprijed lisnato testo, napravite fil, a recept sa fotografijom će vam pomoći ako ne znate kako da štipate ili pržite.

Sastojci:

  • razno mljeveno meso – 600 g;
  • luk - 1 kom.;
  • lisnato pakovanje testo sa kvascem– 450-500 g;
  • sol – 1 kašičica:
  • biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Poluproizvod malo odmrznite kako bi bilo zgodno raditi s njim.
  2. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa ili unapred kupite mleveno meso.
  3. Luk oljuštite, nasjeckajte na sitne kockice, dodajte mesu.
  4. Začinite mleveno meso solju i začinima.
  5. Razvaljajte sloj tijesta, izrežite krugove prečnika 12-15 centimetara.
  6. Stavite fil na krug i zatvorite ivice viljuškom.
  7. Podmažite pleh, stavite pite, pecite 30-40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 C. Gotove proizvode premažite puterom za sočnost.

Tajne pravljenja čebureka

Iskusni kuhari imaju mnogo profesionalnih tajni kako pravilno pripremiti svoju omiljenu grickalicu. Oni će pomoći domaćicama početnicimaukusne paste Kuće:

  • savršeno tijesto za jelo - krema u kipućoj vodi sa dodatkom votke;
  • Savjetuje se da sami napravite mljeveno meso, od masnog mesa;
  • nasjeckajte meso i luk odvojeno - to je ključ izgleda gotovo jeločuveni sok od čorbe koji bi trebao da iscuri na prvi zalogaj;
  • Prije pripreme tjestenina, tijesto se mora staviti u frižider - bolje će se razvaljati;
  • pržite proizvode ne "u" ulju, već "u" ulju - trebalo bi ga biti puno da pita pluta i ne prži.

Video

Bile su „ukusna hrana“ našeg detinjstva. Sada je mjesto čebureka zamijenila brza hrana, koja je već dostupna bukvalno na svakom koraku. Ali kako da pobedi ovaj sočan mesni fil umotan u tanko i hrskavo testo?

Oni dolaze sa razna punjenja, ali najpopularniji je mesni ili seckano meso. Rijetko dolazi sa krompirom, kupusom, svježim sirom pa čak i slatkim. Čudno je, ali i ovo se dešava. Odnosno, u suštini, testo se koristi kao obično testo za pitu.

Čebureci su dobri i zato što se ne moraju jesti vrući, veoma su ukusni i hladni, čak i drugi dan. No, za one koji ih nikada prije nisu jeli, strogo preporučujemo da probaju prvi čeburek ravno i prženo. Ovo je neopisiv ukus i aroma! Kada ih probate u ovom obliku, nećete moći odbiti hladne čebureke.

Pozivamo vas da danas pripremite pet razne opcije tijesto i dajte mu vremena da odluči koji fil želite. Mnogo savjeta i tajni od nas danas je zagarantovano!

Za pripremu tijesta potrebni su vam najčešći sastojci koji se zapravo mogu naći u svakom domu. U osnovi je sol, brašno, biljno ulje i voda. Čini se da nema potrebe objašnjavati tačno kako odabrati ove proizvode, zar ne?

Ali jaja su proizvod koji će biti potreban u četiri od pet recepata i o tome zaista možete napisati par riječi. Odabir jaja je prava stvar. Upravo to misle mnogi kupci, ali ni ne slute da su već više puta jeli pokvarena jaja samo zato što se nisu ni trudili da izaberu svježa. Kako ih pronaći?

  1. Prije svega, pokušajte protrljati jaja blizu uha prije nego što ih kupite. Ne bi trebalo da ispuštaju nikakve zvukove. Ako i dalje postoji tup zvuk, to znači da je proizvod dugo stajao i imao vremena da dobije kisik. Osim toga, žumance je vjerovatno već skinulo svoje zidove;
  2. Sljedeći način kupovine svježa jaja- kartonska kutija. Ovako se često prodaju jaja, au ovom slučaju na kutiji je naveden datum prodaje. Birajte najsvježije i zapamtite da jaja imaju još dva do tri dana nakon što dospijevaju;
  3. Sljedeća metoda za kupljena jaja je da napunite duboki spremnik vode i spustite svako jaje redom. Što je niže, to je svježije.

Sada možete početi pripremati tijesto. Razmislite sami o punjenju. Šta god vam je ukusnije, dodajte. Ali rekli smo vam i nekoliko tajni o njoj. Pročitajte u nastavku.


Klasično tijesto za čebureke

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Svi vole i znaju klasiku, pa takvi recepti jednostavno moraju postojati. Štaviše, njihovo postojanje mora biti podržano. Čitajte i uživajte!

Savjet: da se tijesto brže ohladi, možete ga staviti u frižider. Ako se kolači pripremaju zimi, posudu možete staviti na prozorsku dasku izvan prozora.

Jednako popularna opcija i, vjerovatno, možemo reći da je vrlo bliska klasici. Još samo jedan sastojak, ali dobijate potpuno drugačije tijesto i kao rezultat toga drugačije pecivo. Ovdje nema riječi, morate probati!

Koliko vremena - 45 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 344 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Sipajte vodu u šerpu, dodajte ulje i sol, promiješajte i isključite plin;
  2. Zagrijte do ključanja i dodajte pola brašna, dobro miješajte dok se tijesto ne sjedini i na dnu tiganja se stvori kora od tijesta;
  3. Maknite sa vatre i ostavite da se smjesa malo ohladi;
  4. Umutite jaje i pomoću lopatice umutite sastojke dok ne postanu glatki;
  5. Zatim dodajte preostalo brašno u nekoliko faza dok ne dobijete homogeno i glatko tijesto koje se može skupiti u kuglu;
  6. Pokrijte i izvadite dok se fil pripremi, pa koristite prema uputstvu.

Savjet: ako nemate puno vremena, možete dodati svo brašno odjednom u prvoj fazi, a zatim samo dodati sirovo jaje da završite konzistenciju.

Testo od jaja sa votkom za kolače

Vjeruje se da ako se u tijesto doda puno jaja, ono postaje vrlo nježno. Isto važi i za votku. Dakle, ovdje imamo cijelu bombu nježnosti, spisak sastojaka će uključivati ​​četiri jaja, pa čak i votku! Probajte odmah!

Koliko vremena - 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 337 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Zagrijte vodu, posolite je i potpuno je otopite;
  2. Dodati jaja, doneti dok ne postane glatko;
  3. Zatim ulijte votku i promiješajte;
  4. Sada postepeno, u dijelovima, dodajte brašno, prolazeći kroz sito;
  5. U lonac ili šerpu sipajte ulje i prokuhajte na šporetu;
  6. U tijesto sipajte vruće ulje, miješajte dok ne postane glatko i gusto, ostavite sa strane;
  7. Zatim poklopite, uklonite na trideset minuta i počnite raditi s tim.

Savjet: Nemojte se plašiti ako vam je tijesto previše čvrsto. Nakon hlađenja u frižideru će se još više stegnuti. Ali upravo ova konzistencija tijesta učinit će kolače mekim.

Ne brinite da će ispasti alkoholičar. Kao što je poznato, alkohol termičku obradu ispari i sve najkorisnije ostaje, pa se čak i djeci mogu i trebaju ponuditi čebureci!

Koliko vremena - 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 213 kalorija.

Kako kuhati:

  1. U zdjelu razbiti jaje, posoliti ga i malo umutiti;
  2. Dodajte pivo i promiješajte;
  3. Zatim sipajte brašno kroz sito u delovima, meseći testo;
  4. Kada masa postane homogena, poklopite je i ostavite da odstoji pola sata.

Savjet: umjesto toga svetlo pivo Možete koristiti i tamnu.

Već samo ime govori o nježnosti budućeg rezultata. Soft and zdrav svježi sir pretvoriće testo u isti nežan i ukusan ukus. Morate i vi probati i ovo je obavezno!

Koliko traje - 1 sat i 35 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 252 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Prije svega, svježi sir se mora procijediti kroz sito tako da postane homogen i da u tijestu nema velikih grudi;
  2. Dodajte sodu u to, promiješajte i ostavite deset minuta;
  3. Za to vrijeme umutite jaja u laganu pjenu, dodajući im malo soli;
  4. Pomiješajte obje mase i dovedite ih do homogene konzistencije;
  5. Počnite sipati brašno u delovima (pedeset grama odjednom) kroz sito;
  6. Nakon svakog dodavanja, obavezno pomiješajte komponente;
  7. Urolajte ga u kuglu, umotajte u foliju i stavite u frižider na najmanje jedan sat, ili još bolje, duže;
  8. Kada smatrate da je potrebno, izvadite testo i počnite da radite sa njim.

Savjet: in ovaj recept Možete koristiti svježi sir apsolutno bilo kojeg sadržaja masti.

  1. Ako želite zaista hrskave i istovremeno nježne čebureke, obavezno u tijesto dodajte votku. Barem par kapi. To će se dobro odraziti na tijesto i rezultat. Bićete više nego zadovoljni;
  2. Da biste dobili istinski rumeni i hrskavi čebureki, morate ih ispržiti ogroman broj ulja Odnosno, ne tako da je dno pokriveno, već da cijeli čeburek ide pod ulje. Stoga preporučujemo da ih pržite u dubokom prženju;
  3. Testo se mora staviti u frižider kako bi se sve komponente još bolje spojile. Ovo je obavezna tačka u pripremi bilo kakvog tijesta;
  4. Da bi fil bio zaista sočan, potrebno je da u njegov sastav dodate malo tečnosti. To može biti obična voda, juha ili čak pavlaka. Konzistencija fila treba da bude poput tankog pirea. Takođe, za sočnost, u fil se dodaje luk, mast ili mast;
  5. Vrlo je važno pažljivo zatvoriti paste, inače će tečnost iscuriti, spojiti se sa uljem i dovesti do eksplozije prskanja. Ovo ne samo da može zaprljati peć, već i izgorjeti ruke;
  6. Za one koji žude za vrućim čeburekom sa istim prištićima kao na fotografijama koje su zaslijedile, imamo posebnu tajnu. Čebureke jednostavno treba preliti uljem dok se prže odozdo. Ali ovdje je važno znati zlatnu sredinu, jer ako pretjerate, čeburek će puknuti;
  7. Prije stavljanja testa u ulje, potrebno ih je posebnom četkom očistiti od brašna. U tom slučaju brašno neće ući u ulje, a ono će ostati lagano i dugo upotrebljivo;
  8. Ako ne volite luk, predlažemo da ga za fil nasjeckate pomoću rende ili izmrvite u pire u blenderu. Ali ovdje budite vrlo oprezni, jer će se iz korjenastog povrća ispustiti puno soka i plakati će ne samo najjači kuhar, već i rođaci u susjednoj prostoriji. Nije najprijatniji zadatak, nažalost;
  9. Gotove "pite" stavite na rešetku ili papirne ubruse da uklonite višak ulja. Ako ga stavite direktno na tanjir, na dnu će se nakupiti mnogo ulja;
  10. Za lijepu i rumenu boju možete u tijesto dodati malo šećera. Bilo koje pivo u tijestu može imati istu ulogu;
  11. Pravi kuhari smatraju da bi udio tijesta, luka i mesa trebao biti apsolutno jednak. Odnosno 30 grama mesa, 30 grama luka i 30 grama testa. Ispada ukusno, sočno i bogato! Naravno, sa takvim i takvim punjenjem;
  12. Drugi dobar način Da bi čebureki iznutra bili sočni - dodajte pelat direktno u meso. Jedan paradajz na pola kilograma mesa biće dovoljan.

Čebureke svi vole i jednostavno su neverovatno ukusni. Vjerovatno ne postoji osoba koja bi odbila suplementaciju. Nažalost, nisu baš prezentabilni za posluživanje na praznik, ali radnim danom sasvim je moguće počastiti svoje goste, a ujedno i sebe!

Čebureci sa hrskavom mekom koricom i sočni aromatično punjenje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najukusnije jelo je uvijek ono koje sami pripremite kod kuće. Zaista, u ovom slučaju domaćica će koristiti samo najviše kvalitetnih sastojaka, i stavite svoju dušu u poslasticu. Glavna stvar je da možete pripremiti ukusno, prhko tijesto za kolače, jer o tome ovisi ishod cijelog kulinarskog eksperimenta.

Ukusno i prhko tijesto za kolače - recept sa brašnom i vodom

Klasični recept za hrskave kolače predlaže korištenje minimuma sastojaka. Među njima će biti nezamjenjiv rastopljeni puter (6 žlica), a koristi se i: 450 ml vode, 10 žlica. brašna, 1 kašičica. šećera i soli.

  1. U toplu tečnost sipaju so, šećer i otopljeni puter.
  2. Brašno se prosijava u zasebnu duboku posudu, u sredini nastale gomile napravi se udubljenje u koje se u minimalnim porcijama ulijeva uljna voda.
  3. Na pobrašnjenoj podlozi dobro se zamesi testo.
  4. Kada masa postane elastična i homogena, treba je staviti u frižider na 60 minuta.

Količina šećera u testu treba da bude minimalna. Inače će kora brzo izgorjeti, a unutrašnjost jela neće imati vremena da dostigne spremnost.

Recept sa dodatkom votke

Vodka se ne dodaje samo slatkom grmlju. Ovaj sastojak takođe čini kolače hrskavim. 1 kašika će biti dovoljna. alkoholno piće. Uz to uzmite: 420 g brašna, 220 ml vode, 2 žlice. biljno ulje, prstohvat soli i šećera.

  1. U vodu se dodaju šećer i so. Nakon ulijevanja votke, komponente se temeljno miješaju.
  2. U tečnost se sipa postepeno prosejano brašno. Najbolje je dodati samo nekoliko kašika odjednom.
  3. Na kraju se u smjesu dodaje ulje.
  4. Testo treba da bude hladno i gusto. Čim počne da vam se skida sa ruku, masa se prebacuje u vrećicu i šalje na hladno pola sata.

Ovo tijesto će ispasti prilično mekano, pa fil treba dodati glavnu količinu začina i začina.

Na mineralnoj vodi

Upotreba mineralne vode omogućava vam da pripremite jelo baš kao u najpopularnijim čeburecima. Voda treba biti visoko gazirana (450 ml). Koristi se i: 2 jaja, 8 kašika. brašna, 4 kašičice. šećera i 2 puta manje soli.

  1. Svježe otvorena mineralna voda, koja se još nije oslobodila plinova, sipa se u posudu. Sol i šećer se odmah šalju tamo.
  2. Nakon mešanja umutite jaja u tečnost. Potrebno je samo dobro izmiješati sastojke, ali ne tući masu dok se ne pojavi gusta pjena.
  3. Brašno se prosijava u široku posudu, a u sredini nastale gomile napravi se udubljenje u koje se ulijevaju voda i jaja.
  4. Zatim možete početi mijesiti tijesto širokom žlicom ili rukama namazanim bilo kojim biljnim uljem.
  5. Kada masa prestane da se lepi za prste, prebacuje se na sto i dobro umesi. Ovo će dodati elastičnost testu.

Gotovu smjesu ostavite u hladnjaku oko 25 minuta. Da biste to učinili, morate ga umotati prozirnu foliju ili paket.

Na kefiru

Mnoge domaćice preferiraju tijesto za čeburek na kefiru. Njegov recept je vrlo jednostavan i razumljiv čak i kuharima početnicima. Za pripremu ovog tijesta potrebno je uzeti: 1 žlica. nemasni kefir i oko 4 puta više brašna, 1 jaje, prstohvat soli.

  1. Kefir se lagano zagreje i sipa u duboku posudu.
  2. U tečnost se umuti jedno jaje i doda se so.
  3. Kada se sve komponente dobro izmiješaju pjenjačom ili mikserom na minimalnoj brzini, možete im dodati nekoliko puta prosijano brašno u porcijama.
  4. Čim se masa počne zgušnjavati, mora se prebaciti na radnu površinu i tamo nastaviti mijesiti.

Gotovo prhko tijesto za kolače napravljeno na kefiru bit će elastično i neće se lijepiti za ruke.

Sa mlekom

Najnežnije cheburek testo pripremljeno sa dodatkom punomasnog kravljeg mleka. Pored ovog sastojka (230 ml), koristi se i: 3 žlice. brašno, krupno jaje, 2 kašike. puter, 2 prstohvata soli.

  1. Mlijeko se lagano zagrije, nakon čega mu se dodaju sol i bilo koje biljno ulje. To može biti ne samo suncokret, već i maslina i kukuruz. Neke domaćice koriste čak i ulje od oraha.
  2. Pjenjačom umutite jaje u tečnost. Masa treba da postane homogena.
  3. U tijesto se u malim porcijama sipa brašno, a proizvodi se mijese ručno. Kada postane teško nastaviti proces u posudi, potrebno je preći na radnu površinu.
  4. Masa se pažljivo mijesi rukom na različitim mjestima. Glavna stvar je da u ovoj fazi ne preterujete, kako tijesto ne bi postalo previše čvrsto.
  5. Dobivenu masu pokrijemo peškirom i ostavimo da odstoji sobnoj temperaturi pola sata.

Choux testo za čebureke

Ovaj recept je nešto složeniji, ali rezultat će se sigurno svidjeti domaćici i svima kod kuće. Tijesto za choux pecivo odlično ide ne samo uz meso, već i uz fil od sira. Da biste ga pripremili, trebat ćete koristiti sljedeće proizvode: 4 žlice. brašna i 2 puta manje kipuće vode, pileće jaje, 40 gr puter i 2 kašike. povrće, prstohvat soli.

  1. Ako ima procesor hrane, onda će to uvelike olakšati kuharu zadatak. U uređaj se sipa brašno, sol i dodaje se biljno ulje. Aparat će biti zauzet miješenjem tijesta.
  2. Maslac se isječe na komade i stavlja u kipuću vodu. Čim mlečni proizvod rastopi, potrebno je u tankom mlazu još vruću sipati zajedno sa vodom do brašna.
  3. Tu se ubije jaje i masa se dovede do homogenosti.
  4. Tender elastično testo iz kombajna, prebacite na čistu površinu i lagano promiješajte rukama. Dodatno brašno nije potrebno, jer se masa ionako ne bi trebala lijepiti za prste.

Od testa možete praviti kolače nakon što je ostavljeno na hladnom najmanje pola sata.

Recept za prhko testo od jaja

Testo za čeburek od jaja obično se priprema u kipućoj vodi. Može se nazvati proračunskim, jer recept sadrži samo najjednostavnije dostupni proizvodi. Među njima: 3 jaja, 450 g brašna premium, 170 ml kipuće vode, 2 žlice. suncokretovo ulje,sol po ukusu.

  1. U dublju posudu sipajte dobro prosejano brašno.
  2. Posoljenu kipuću vodu sipa se u istu posudu iz tek prokuvanog čajnika. Sastojke pažljivo izmiješajte kašikom jer će biti jako vrući.
  3. Čim se proizvodi malo ohlade, smjesi možete dodati jaja i puter. Sastojci se ponovo izmešaju tako da im konzistencija bude homogena.
  4. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke. Istovremeno, zadržava svoju mekoću i elastičnost.
  5. Pokrijte smjesu poklopcem i ostavite 25 minuta na sobnoj temperaturi.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete početi s klesanjem paste.

Kako pravilno oblikovati i pržiti kolače?

Dok tijesto odmara 20-25 minuta u frižideru ili na sobnoj temperaturi (postat će mekše i elastičnije), vrijeme je da počnete pripremati fil za njih. Ako su proizvodi prošli termičku obradu, onda će ih trebati ohladiti prije punjenja čebureka odabranim sastojcima.

Kriške tijesta se razvaljaju u glatke okrugle komade. Trebali bi biti prilično tanki. Na polovinu svakog komada stavlja se mljeveno meso s raznim dodacima, nakon čega se prekriva drugim dijelom tijesta. Ostaje samo da prstima sigurno zatvorite rubove. Da bi poslastica bila ukusnija i privlačnija, možete koristiti noževe posebnog oblika za izrezivanje komada tijesta. Obično se koriste u velikim cheburechkama i omogućuju vam da ivice posude budu rebraste.

Prilikom prženja dotičnih pita koristit će se ulje u velikim količinama. Čebureki bi trebali plivati ​​u njemu. Vrlo je zgodno kuhati ih u kotliću ili fritezi.

Kako bi tijesto bilo prekriveno mjehurićima i zlatnom korom, a fil imao vremena da se dobro skuva, potrebno je samo umočiti testo u vruće ulje. Posuda nije pokrivena poklopcem, inače će kondenzacija pasti u zagrijanu masnoću i snažno "pucati".

Domaće tjestenine uvijek će biti boljeg ukusa od onih iz dućana. Probao sam mnogo opcija za pripremu čebureka sa mesom, ali najviše dobar recept Uvek sam to dobijao na testu vode. Da, da, najviše sam koristio obična voda. Mnogi ljudi pripremaju čebureke kod kuće koristeći kefir, mlijeko, sirutku ili čak mineralnu vodu.

Jednom sam pokušala napraviti choux testo za kolače. I odlučila sam se za ovaj recept. Domaći čebureci su ispali mekani sa tankom hrskavom koricom. A ivice pita se uopšte nisu osušile tokom prženja.

Ja sam koristila mljeveno svinjsko meso, ali ga možete pripremiti i od kuće (pomiješajte u omjeru 1 prema 1 svinjsko meso i Mljevena junetina).

Tada ispadnu sočni, a ako želite da domaće kolače pržene u tiganju budu sočnije, onda ne štedite na biljnom ulju pri prženju i u gotovo mleveno meso možete dodati malo vode. Može se razblažiti i sa mesom ili čorba od povrća. Zapišite najuspješniji recept za domaće čebureke, sigurno će vam trebati.

Paste sa mesom: veoma ukusan domaći recept napravljen od choux testa

Ovako hrskave i ukusne čebureke lako je pripremiti kod kuće. Uostalom, domaće mesne pite su ukusnije i sočnije od peciva iz prodavnice.

Čebureci pripremljeni kod kuće po ovom receptu ispadaju tanki i hrskavi, a fil je vrlo sočan. Pokušajte da skuvate i ovo jelo će postati najomiljenije u vašoj porodici.

Za test će vam trebati:

  • voda za piće (ključala) - 250 ml;
  • bijelo brašno- 700 g;
  • puter - 40 g;
  • fina sol— 10 g.
  • Za mesni fil uzeti: mleveno meso (svinjetina) - 600 - 700 g;
  • luk (glava) - 3 komada;
  • biber - 12 kašičica;
  • fina sol - 30 g;
  • voda (malo topla) - 250 ml.

Kako kuhati tjestenine sa mesom u tiganju - korak po korak recept sa fotografijom:


Prije svega pripremite tijesto za kolače. U činiju sipajte 250 grama prosejanog brašna. U čašu kipuće vode sipajte ulje i posolite. Mešajte dok se sva sol ne otopi. U pripremljeno brašno ulijte kipuću vodu i promiješajte kašikom.

Kipuća voda mora biti hladna, što je važno kada se priprema choux testo.


Krenimo sa pripremom mesnog fila. Da biste dobili odličnu čorbu sa ukusom luka, narežite ga na sitne kockice, a ne uvijajte kroz mašinu za mlevenje mesa.


U mleveno meso dodajte luk, biber i sol. Dobijenu masu promiješajte i sipajte toplom vodom dok fil ne postane viskozan. Mleveno meso za kolače je spremno.


Odrežite komad tijesta i oklagijom ga razvaljajte u tanku tortu. Tanjurićem izrežite krugove željenog oblika.


Na jednu stranu somuna stavite mleveno meso. Jedna supena kašika biće dovoljna. Meso ravnomerno rasporedite na jednu polovinu palačinke.


Presavijte tortu na pola i zatvorite rubove prvo prstima, a zatim viljuškom.


U tiganju sa debelim dnom u kipućem ulju s prve strane pržite domaće kolače do zlatne i pjenušave boje, oko 2 minute. Prebacujemo se na poleđina i dovedite ga u pripravnost.



Gotove kolače sa mesom stavite na salvetu da upiju višak ulja. Zatim pržene kolače sa mesom stavite na tanjir, dodajte začinsko bilje i poslužite stol za večeru.

Rezultat su krepki čebureci sa hrskavom koricom, mekani i sočni, koji će biti ukusni i hladni. Kao što vidite, kuvajte ukusno jelo kod kuće je prilično jednostavno.


Naravno, sa njima se prave najukusnije paste mesni fil. Ali, ako nema mesa pri ruci, onda kao punjenje koristim krompir, gljive, sir sa začinskim biljem ili svježi sir. Neke domaćice kuvaju sa ribom, kupusom ili tikvicama. Hteo bih da kuvam!

Video recept: tijesto za čebureke sa mjehurićima kao u čebureku

Da biste napravili odlične tjestenine, ne morate pronaći teške recepte ili mijesiti posebno složeno tijesto, možete napraviti obično tijesto na vodi. Inače, mnogo toga može zavisiti od vrste vode i temperature koju uzimate.

Vrijeme kuhanja: 80 minuta

Najjednostavniji i redovno testo, koje svako može skuhati, ako, naravno, pokuša.

  • 250 grama brašna;
  • 200 mililitara vode;
  • 1/2 kašičice biljnog ulja;
  • 1 prstohvat soli.

Recept

  1. Kuvanje počinjemo tako što uzmemo dublju posudu u koju pažljivo prosijemo svu potrebnu količinu brašna. To se radi kako bi se, prvo, brašno zasitilo kisikom, a drugo, kako bi se riješili nepotrebnih grudica.
  2. Sada morate dodati sol u brašno i sipati biljno ulje. Sve ovo se mora dobro utrljati prije dodavanja vode. To bi trebala biti vrlo neobična mješavina.
  3. Kada dobijemo homogenu konzistenciju, počinjemo postepeno ulijevati vodu u tankom mlazu. U tom slučaju potrebno je stalno miješati.
  4. Brašno bi se na kraju trebalo sjediniti u gustu grudu koja se neće lijepiti za ruke i bit će prilično elastična. Mora se ostaviti u ovoj posudi, prekriven ubrusom ili plastikom. Ostavljamo naše tijesto u ovom stanju 1 sat, ali u međuvremenu možete početi pripremati fil od mljevenog mesa i luka.

Neverovatno uspešan recept za testo za pravljenje divnih kolača sa mlevenim mesom i lukom. Ovo prhko tijesto na vodi će biti cijenjeno.

Testo sa mineralnom vodom

Vrijeme kuhanja: 80 minuta

Sadržaj kalorija: 190 kcal na 100 grama

Tijesto možete kuhati i na gaziranom ili mineralna voda. Ovo je također vrlo jednostavno za napraviti, a tijesto ispadne prilično elastično i hrskavo. A zbog činjenice da voda sadrži plin, paste ispadaju prozračne s ukusnim mjehurićima.

Set proizvoda za kuvanje

  • 4 šolje brašna;
  • 1 čaša mineralne vode;
  • 1 kokošje jaje;
  • 1 kašičica šećera;
  • 1 prstohvat soli.

Recept

  1. Za početak kuhanja trebamo uzeti dvije velike posude. U jednu od njih prosijte brašno, najbolje nekoliko puta. Zatim uzimamo drugu činiju u koju razbijamo jaje. Dodajte malo soli i šećera. Sve dobro umutiti, a zatim uliti mineralnu vodu. Mix.
  2. Sada sipajte našu smjesu od jaja u brašno i lagano mijesite gusto tijesto, koji se ne bi trebao lijepiti za ruke.
  3. Testo, koje je dobro umeseno, mora se staviti u šolju ili pleh, pokriti ubrusom i ostaviti 60 minuta. Nakon toga je ukusno i nežno testo Možete ga koristiti za kuhanje sočnih kolača u mineralnoj vodi sa mljevenim mesom i lukom.

Tijesto napravljeno od mineralne vode i jaja ispada dosta plastično i gusto, ali u isto vrijeme prozračno, tako da je ovo recept koji svakako morate zapamtiti i zapisati u svoju knjigu recepata.

Testo za čebureke u ledenoj vodi

Vrijeme kuhanja: 70 minuta

Sadržaj kalorija: 215 kcal na 100 grama

Ovaj recept se razlikuje od svih ostalih po tome što je tijesto nevjerovatno hrskavo. Stoga je ovaj recept izmišljen za sve ljubitelje zlatne boje.

Set proizvoda za kuvanje

  • 2 šolje brašna;
  • 2/3 šolje ledene vode;
  • 80 grama margarina;
  • 1 prstohvat soli.

Recept

  1. Da biste upotpunili ovaj recept, potrebno je uzeti veliku zdjelu u koju treba prosijati potrebnu količinu brašna i pomiješati je sa 1 prstohvatom soli. To se mora učiniti pažljivo kako bi se sol ravnomjerno rasporedila.
  2. Sada u ovu posudu dodajemo ledenu vodu i počinjemo mijesiti tijesto vrlo brzo, tako da voda nema vremena da se zagrije. Čim se tijesto sjedini potrebno ga je sakupiti, zarolati i početi malo po malo mijesiti.
  3. Sada otopite margarin na laganoj vatri, pa ga malo ohladite i laganim pokretima lagano umiješajte u tijesto i gotovo.
  4. Gotovu kuglu zamijesite tijestom, pa je stavite u zdjelu koju prekrijemo ručnikom ili polietilenom. Ostavite neometano 40 minuta, nakon čega se može koristiti za pripremu kolača. Veoma ukusan i zanimljiv recept.

Ovaj recept možda i nije tako neobičan, ali zahvaljujući njemu možete napraviti nevjerovatno ukusno prhko tijesto za kolače. Rosy zlatna kora i ukusno hrskanje. Da, želim da probam.

Testo za čebureke u kipućoj vodi (krema)

Vrijeme kuhanja: 20 ili 80 minuta

Sadržaj kalorija: 175 kcal na 100 grama

Ako je cilj bio pripremiti tijesto koje se može odmah koristiti, onda je ovaj recept za vas. Hvala za vruća vodaČini se da je tijesto odmah skuvano i zbog toga se kuha mnogo brže. Usput, ispada da je vrlo plastičan.

Set proizvoda za kuvanje

  • 5 čaša brašna;
  • 500 mililitara vode;
  • 4 supene kašike biljnog ulja;
  • 1 prstohvat soli.

Recept

  1. Vrlo je jednostavno za napraviti: uzmite šerpu i ulijte vodu u nju. Pustite da proključa. Kada voda provri, dodajte joj malo ulja i soli.
  2. Sada uzmite veliku zdjelu za mijesenje tijesta i u nju prosijte brašno, pa ulijte kipuću vodu i brzo zamijesite gusto tijesto. Zatim ga ostavite 10 minuta da se malo ohladi i ne opeče ruke. Ohlađeno testo je potrebno dobro umesiti.
  3. Ovo tijesto možete koristiti odmah, a možete i ostaviti da odstoji 1 sat, tada će biti još elastičnije. Ako nemate viška vremena, možete odmah početi kuhati, ovo tijesto neće biti ništa lošije, možda malo žilavije, ali je lako za rukovanje.

Evo jednostavnog recepta ukusno testo na toplu vodu. Čini se da temperatura ništa ne rješava, ali zapravo mnogo toga ovisi o tome.

Općenito, vjeruje se da najviše najbolje testo za čebureke, potrebno je kuhati s vodom, jer se ispostavi da je upravo ona konzistencija koja će vam omogućiti da pripremite nježne, ukusne čebureke za cijelu porodicu. Glavna stvar je izabrati pravi recept i pokušajte da je završite što je preciznije moguće.

Kuvajte ukusno i uživajte u obroku!