Ne razumijem zašto su gumene kada ih pržite? Reci mi šta da uradim. Htjela bih odmah) Hvala unaprijed
Diskusija
Pržite mlade šampinjone dok ne izgube svoju hrskavost. A velike lisičarke gumene su :)
Ako su gljive, vidite, čiste - bez zemljanih mrvica, grančica ili štapića, možete ih jednostavno otresti u cjedilo, bez pranja. Ako perete, pustite da se dobro ocijedi.
Na jakoj vatri, bez ulja, počnite da ih "pržite" - isparite vodu. Onda je, očigledno, voda nestala, dodajte ulje i pržite po svom ukusu. Smanjite toplotu. Sol i papar. Možete dodati pavlaku ili vrhnje (onda je to i sos za testeninu). Da budem iskren, ja sam luk posebno pržio u malom tiganju u blizini dok ne bude napola kuhan, a zatim ga sjedinio sa gljivama u fazi prženja.
Imam neku ambivalentnost oko ukusa lisičarki;), tokom sezone, naravno, želim da ih skuvam bar par puta. Ali ipak, pržene lisičarke nisu moja stvar ;). Više volim supu sa lisičarkama. Prokuvam do pola, pustim da se ohladi i u porcijama stavim u zamrzivač - kao mini kuvar. Možete napraviti pire supu.
Original recepti za pečurke– ruski i Finske supe, punjeni šeširi i paprike
...Napuniti filom, posuti prezlama i poprskati maslinovim uljem. Stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 20-30 minuta. Klobuki bi trebali dobro porumeniti i pustiti sok. Poslužite vruće, preliveno preko listova rukole i posuto sjemenkama nara. Slatke paprike punjene palentom i lisičarkama Palenta je prava gastronomska Pepeljuga, koja je od seljačke trpeze napravila trijumfalni uspon do kuhinje najbolji restorani mir. U osnovi, palenta je obična kaša napravljena od zgnječenih zrna kukuruza, ali je toliko gusta da se može narezati na kriške i jesti kao pita. Palenta je dobra u bilo kom obliku: hladna ili vruća, slatka...
Piskavica (shambhala) kuhanje.. Blog korisnika Chloe na 7ya.ru
Sjemenke šambale su blago gorke i hrane daju okus orašastih plodova. Prilikom prženja pazite da sjemenke ostanu svijetlosmeđe. Ako previše potamne, gorčina će postati pretjerana. Sjemenke se mogu dodati u supe i jela od povrća, bez prženja, 5-10 minuta. do kraja kuvanja. SUPA OD POVRĆA SA ŠAMBALOM 1. Operite i sitno nasjeckajte manju glavicu bojene ili bijeli kupus, 4 velika krompira i 4 paradajza. Krompir i kupus prelijte vodom i prokuvajte, pa dodajte...
Umesiti mleveno meso, dodajući po potrebi ledena voda za mekšu konzistenciju. Formirajte kotlete, uvaljajte u brašno i prezle i pržite dok ne skuhaju. Krompir (800 g) skuvati u slanoj vodi dok ne omekša, ocediti vodu, dodati vruće mleko (250 g) i puter(50 g) i protrljajte kroz veliko sito. Lisičarke skuhajte, narežite na sitne kockice i pržite uz dodatak ulje od belog luka i soli. Umak od brusnica: svježe smrznute jagode brusnice dinstati sa šećerom u maloj količini vode, a zatim procijediti kroz sito. Prilikom serviranja pire krompir stavite na tanjir u obliku paka, na vrhu - lisičarke, pored njih - kotlete, šaku brusnica, grančicu ruzmarina i sos u soscu. Za jednu porciju: mleveno meso - 170 g putera...
Diskusija
Devojke su se ponovo vratile ovde da kopiraju recept. Sutra je praznik i želim da obradujem svog muža. Samo me traži da mu skuvam ribu za sutra, a njegov otac nam je doneo celu crnu vreću ribe koju je sam ulovio. Pa ćemo kuvati!!!
Konačno sam našao ono što sam tražio! Moj muž voli lov i ponekad ode sa prijateljima za vikend. Oh, dolazi i definitivno donosi divljač. Oh, ne znam kako da sve to skuvam. Sve radi sam.
Očišćene, oprane pečurke sitno nasjeckajte. U tiganju zagrejte ulje, propržite sitno seckani luk dok ne porumeni. Posebno pržite meso dok ne porumeni. Zatim luk prebacite na meso, pa stavite gljive, pavlaku, paradajz pasta, prokuhati i dobijeni sos sipati u meso i luk. Beefstroganoff poklopite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Poslužite sa prženim krompirom. Iz knjige "Kuhinja moje kuhinje"...
Diskusija
Iz nekog razloga ove godine u našim krajevima nema gljiva (Hvala na receptima, ali u suštini svi recepti su iz svježe pečurke. Ali iz nekog razloga moja porodica i ja volimo jela i nadjeve od... sušene pečurke. Dodaje se originalan okus i oni postaju ne samo osnova jela, već i ugodan začin.
Pečurke se prže, pirjaju, soli, kisele, suše i jedu tijekom cijele godine, ukrašavaju svaku gozbu. Pečurke imaju dovoljnu nutritivnu vrijednost. By hemijski sastav a po sadržaju proteina sličniji su predstavnicima faune nego flore. Gljive, na primjer, sadrže glikogen, odnosno životinjski škrob, kojeg nema u drugim biljkama, a sadržaj bjelančevina se kreće od 2 do 55% težine, pri čemu ih je više u klobuku nego u stabljici. Ponekad se pečurke nazivaju...
Kao što je tačno napomenuto
Posao turističkog vodiča je težak. Poznavajući jednu od tema svjetske historije, ili umjetnosti, ili književnosti do srži, do genetskog nivoa, primoran je, iz dana u dan, da istu temu priča od vrha do dna šarolikoj gomili turista i posjetitelja. Parket škripi pod nogama. Vazduh, prisiljen na tišinu, izgleda zaleđen. “Molim vas ne pravite buku”, “Možete fotografisati kasnije”, “Ne dirajte eksponate”, “Ako imate pitanja, možete ih postaviti na kraju.” Ljudi postavljaju pitanja...
Diskusija
Vandali su urinirali u aleksandrijske vaze hrabrosti i razbijali mermerne statue zbog njihove utilitarne beskorisnosti. Smrt hrišćanske civilizacije će doći kao unutrašnje varvarstvo. A tvorac ove smrti, njen Haron-nosač, biće uhranjeni, ali večno nezadovoljni lenjivac, koji će potajno i žestoko mrzeti sve što ne može ili ne želi da shvati. Radije bi izmislio novu umjetnost za sebe, u kojoj bi eksponat bio isječen svinjske glave nego se odlučiti za strpljiv rad na upoznavanju remek-djela.
U međuvremenu, visoka kultura nije „dragulja“, a njeno učenje nije način da se ubije vrijeme. To može biti uvod u katehezu, kao što smo, nadamo se, pokazali na primjeru. Ali to je i način preživljavanja.
Dr. Bruno Bettelheim, u knjizi o iskustvu preživljavanja u koncentracionom logoru, kaže da su oni koji su preživjeli i ostali ljudi u logorskom paklu oni koji su imali o čemu razmišljati osim o hrani i samom preživljavanju. Kultura je, u pravom smislu, sposobnost razmišljanja o nečemu drugom osim o hrani i samom preživljavanju.
Osoba koja nema o čemu da razmišlja je jeziva.
I Olivije Mesijan, klasik moderne francuske muzike, orguljaš i ornitolog, koji je prošao kroz nacističku fabriku prevaspitanja, svedoči o istom. Vraćajući se sa posla u kasarnu, zatvorenicima je noću držao predavanja o istoriji svetske muzike. Živi kosturi, ljudi dovedeni u očaj, puzali su do njegovih ležajeva da slušaju dorijanski modus, gregorijanski koral, potragu za Pitagorom i Bahovu inovaciju. Nisu svi puzali dole. Mnogi su se sklupčali u klupko na krevetima i zaspali, da bi se sljedećeg jutra vratili na posao. Dakle, evo šta vrijedi napomenuti: nisu preživjeli oni koji su se odmarali, već oni koji su žrtvovali san za naizgled beskorisna muzička predavanja.
U Tarkovskom "Stalkeru", pisac i naučnik su poslati u opasnu, ali željenu "zonu". Fizičar i tekstopisac, drugim riječima, ako koristimo vokabular šezdesetih. I iako nisu stigli do njega, tačnije, stigli su, ali su se pokolebali i nisu ušli u Svetinju nad svetinjama. Ali oni su bili ti koji su hodali, fizičari i tekstopisci, tragači za smislom i mentalni radnici.
Nauka bez milosti je ponosna arogancija i majka katastrofa.
Umjetnost bez milosti je moćna droga.
I iako su to nauka i umjetnost - prema riječima Grgura Niskog, "one su uvijek trudne, ali zauvijek ne mogu roditi", ipak se sama činjenica trudnoće ne može poreći. Oni su zabrinuti za Istinu i nisu ravnodušni prema njoj. I zaista, apsolutna neplodnost nije nimalo bolja od ovako specifične trudnoće.
Oni su naši prijatelji, ti narednici i redovi ogromne armije učitelja i vodiča. Dok noć novog varvarstva pada kao teška zavjesa na kršćanski svijet, oni hodaju, kao nekada, ulicama s ljestvama i gorionikom, i pale plinske lampe. Ovo su lampioni značenja i zahvalne uspomene.
Da ne bi postali mizantropi, da ne bi izgubili vjeru u potrebu svog zanimanja i stečenog znanja, moramo ih se češće prisjećati. Ovo znanje moramo učiniti traženim i voljenim. Mi smo pastiri, roditelji, učitelji. Hrišćani, konačno.
protojerej Andrej Tkačev
Stavite pod pritiskom dok višak vlage ne ode i ohladite. Limenke se bacaju na dno Lovorov list, celera, dobro složiti patlidžane, svaki sloj posipajući belim lukom protisnutim sa solju, i preliti prokuhanim rasolom (5 kašika soli na 2 litra vode). Držite poklopljeno 5-7 dana, a zatim stavite na hladno mesto. Kraljevske pečurke Najbolje je soliti lamelarne pečurke - šafranove pečurke, volnuške, svinuške, mlečne pečurke, russula, lisičarke, valui, medonosne pečurke, gorke pečurke itd. Postoje dva načina soljenja. Kada su vruće, šampinjone se prvo blanširaju, ocijede u cjedilu, stave u činiju, dodaju začini i posolite. Hladnom metodom, pečurke se namaču hladnom vodom, menjajući ga više puta da bi se uklonio mlečni sok, pa ga stavite do ivica u pripremljenu činiju sa krakovima nagore i pospite solju. Na...
U zatvorenim teglama, u okruženju s niskom kiselinom, lako se razvijaju patogeni botulizma koji dolaze sa ostacima zemlje. Ako se ipak odlučite za "motanje", i kape i nogice treba dobro očistiti i oprati i dodati koncentrirane sirćetna kiselina(5-6 ml po 1 l). Šta kuvati od 0,5 kg pečuraka Pileći file sa lisičarkama 6 polovina pileća prsa umutiti sa obe strane, posoliti i pobiberiti. Pečurke kuvajte 15 minuta u tiganju poklopljene sa dve kašike vode. Ocijedite vodu i sitno nasjeckajte šampinjone. Iseckajte dva luka i propržite biljno ulje, pomešati sa pečurkama i rendanim sirom (oko 100 g). Ovo mleveno meso rasporedimo na komade fileta i napravimo kiflice. Niskokalorična opcija. Vrhove kiflica premazati pavlakom, posuti sirom i...
...Ovo mleveno meso rasporedimo na komade fileta i napravimo kiflice. Niskokalorična opcija. Vrhove kiflica premazati pavlakom, posuti sirom i peći u rerni. Klasična opcija. Svaku rolat stavite u jaje razmućeno sa 1 kašikom vode, a zatim unutra mrvice hljeba, ponovite ovo dvaput. Pržite na biljnom ulju, poput kijevskih kotleta. Aspik od gljive med sa plodovima mora 2 kašike. kašike želatina preliti sa ½ šolje hladne vode sat vremena. Skuvati šampinjone, ocijediti prvi bujon, dodati 3 šolje vode, posoliti i kuvati još pola sata. Očišćene škampe i dagnje brzo popržite u zagrejanoj maslinovo ulje. Pomiješajte juhu sa želatinom, zagrijte dok se potpuno ne otopi, ali ne proključa...
Zamrznula sam gomilu gljiva meda koje sam sakupila vlastitim rukama, ali ih nisam kuhala, već sam ih jednostavno strpala u vrećice (htjela sam najbolje, da budu svježe). Preko vikenda sam probala da ih skuvam, gorke su :(. Receno mi je da se ne mogu spasiti;(Ili nekako mozes otkloniti ovu gorcinu. Skuvala sam ih u nekoliko vode i zalila pavlakom, sve da nema koristi, samo sam ih bacio :(
Diskusija
1 onima koji su rekli da se više ne mogu spasiti
Bijele i lisičarke dobro se drže kada su zamrznute sirove. Ali pečurke su loše. Posebno su loše kape od šafranskog mlijeka. E sad, da ste ih bar nakratko prije zavarili...
Pečurke su gorke ne zato što su se pokvarile, samo ste naišli na nejestive pečurke uz one jestive (ima ih dosta, neke su čak i otrovne). Dakle, ako su sve pečurke u zamrzivaču iz iste kolekcije, bolje ih je baciti (ko zna šta je unutra).
Ako ne, možete ih pažljivo pogledati i pokušati utvrditi da li su sve gljive prave (ako ste dobri u gljivama). 20.09.2000 10:20:06, Elena
Šta može biti ukusnije od pečuraka lisičarki? Imaju nezaboravnu aromu pečuraka i bogat ukus! Osim toga, sadrže mnoge hranljive materije koje su neophodne našem organizmu. Mogu se koristiti ne samo u svježe, ali i sušeni, odmrznuti. Oni se dodaju razna jela, odlično se slažu sa mnogim povrćem. Mnoge domaćice se žale da nakon smrzavanja lisičarke postanu gorke i ta gorčina pokvari jelo. Zašto se to dešava i kako spriječiti problem?
Zašto su lisičarke gorke: razlozi, šta učiniti?
Čak svježe lisičarke Malo su gorki, verovatno ste to primetili. A ako prođu kroz fazu smrzavanja, gorak okus postaje svjetliji. Kao rezultat toga, jela pripremljena s gljivama također počinju imati gorak okus, a to se ne sviđa svima.
Iako gorke lisičarke nisu štetne po zdravlje, mnogima se ne sviđa njihov ukus. Da li ste znali da ukus ovih gljiva zavisi od mesta i perioda sakupljanja? Na primjer, ako ste ih brali po suhom vremenu, gljive u tom periodu sadrže manje vlage, što uzrokuje gorčinu. Također ne preporučujemo sakupljanje lisičarki koje rastu u blizini crnogoričnih šuma ili mahovine.
Zašto lisičarke nakon smrzavanja imaju gorak okus i šta s njima? Najbolja opcija- Ispravno je da ih u početku zamrznete. Ako iz nekog razloga to niste mogli učiniti, preostaje vam samo da preduzmete sve potrebne mjere da otklonite gorčinu.
Kako pravilno zamrznuti lisičarke? Nikada ih ne zamrzavajte svježe, inače će vas nakon odmrzavanja neugodno iznenaditi gorkim okusom. Prije zamrzavanja, obavezno prokuhajte gljive, to će vam pomoći da se riješite zaostalog okusa. Prvo ih operite i uklonite prašinu i prljavštinu. Ostavite lisičarke u hladnoj vodi pola sata.
Izuzetak su vrlo mlade gljive, mogu se zamrznuti čak i svježe, nemaju gorak okus. Mlade lisičarke možete prepoznati po klobukima koji nisu ispravljeni.
Zatim ih stavite u šerpu i napunite dovoljno vode, posolite. Stavite na srednju vatru i sačekajte da voda proključa. Lisičarke kuvajte 8-10 minuta, a zatim ocedite vodu i sipajte novu vodu. Vratite na vatru i kuvajte dok se pečurke potpuno ne skuvaju.
Ocijedite tečnost i ostavite da se pečurke potpuno ohlade. Stavite ih u plastične posude ili vrećice sa hermetičkim zatvaračem. Nema potrebe da stavljate previše gljiva u jednu posudu, a prilikom odmrzavanja, višak ćete morati baciti, jer se pečurke ne mogu ponovo zamrznuti.
Šta učiniti ako smrznute lisičarke imaju gorak okus? Imate samo jednu opciju - pokušajte da se riješite gorčine nakon odmrzavanja. U dovoljnu količinu vode (može i više) dodajte kašičicu soli i potopite pečurke u slabom rastvoru 7-8 sati.
Ako nemate vremena za namakanje, skuvajte lisičarke u slanoj vodi, nakon 5-10 minuta ocedite vodu i zamenite novom, ponovite 2-3 puta.
Također možete pojednostaviti zadatak i skuhati lisičarke uz dodatak sirćeta ili razni umaci, začini. Njihova svetao ukus učinit će gorčinu manje primjetnom.
Kako pravilno odmrznuti lisičarke?
Takođe je važno pravilno odmrznuti gljive. Nemojte to raditi u rerni. Ako imate mikrovalnu pećnicu sa postavkom za odmrzavanje, možete je odmrznuti u njoj. Samo stavite gljive u frižider ili, da ubrzate proces, u toplu vodu. Takođe možete odmrznuti pečurke sobnoj temperaturi.
Još jedna tajna - nakon odmrzavanja, pečurke je potrebno popariti kipućom vodom, a zatim ih staviti u toplo mlijeko i ostaviti nekoliko sati. Mlijeko se dobro nosi s gorčinom i brzo je otklanja.
Prelepe pečurke lisičarke su veoma ukusan i zanimljiv sastojak. Od njih možete napraviti mnoga jela. Pogodni su za kuvanje i prženje. Ali prije kuhanja morate znati kako točno kuhati lisičarke kako ne bi postale gorke i gumene. Važno je da ih pravilno pripremite prije upotrebe. A ako se sve radi pažljivo i bez grešaka, onda se lisičarke lako mogu pržiti s kiselim vrhnjem, krompirom i lukom u tavi. Predloženi foto i video recepti detaljno opisuju kako brzo i ukusno skuhati lisičarke, s kojim se začinima dobro slažu i za koja su jela prikladna.
Kako kuhati lisičarke da ne budu gumene i nemaju gorak okus - preporuke za domaćice
Korištenje lisičarki prilikom pripreme bilo kojeg jela dovodi većinu domaćica u situaciju da ne znaju sve zamršenosti rada sa sastojkom. Ako pečurke pripremite pogrešno, imaće gorak ukus. Ako se kuvaju pogrešno, postat će gumeni. Također je važno zapamtiti specifičnosti rada sa smrznutim gljivama. Prije upotrebe moraju se odmrznuti na sobnoj temperaturi (ne u mikrovalnoj pećnici, niti u hladnoj vodi). Ovaj savjet će vam pomoći da zapamtite kako kuhati smrznute lisičarke i ne pokvariti tako vrijedan proizvod.
Pravila za kuhanje lisičarki da ne postanu gorke i gumene
Prilikom proučavanja informacija o tome kako kuhati lisičarke kako ne bi imale gorak okus, domaćice bi trebale zapamtiti da pravilno pripreme sve gljive za kuhanje. Moraju se temeljito oprati kako bi se uklonio pijesak i uklonili ostaci. Ali najvažnije je podrezati stabljiku. U suprotnom, njegov vrh mora biti odrezan gotovo jelo imaće gorak ukus.
Uz to, domaćice bi trebale znati kuhati lisičarke da ne budu gumene. Prilikom prženja potrebno je sačekati da tečnost iz gljiva ispari. Zatim ih možete kratko dinstati: bukvalno 5-7 minuta. Prije upotrebe za supu, lisičarke je potrebno potopiti u toplu vodu 2 sata ili preliti kipućom vodom 20-30 minuta. Pečurke treba dodati preostalim sastojcima tek na kraju kuvanja. Dovoljno je samo 5 minuta da se lisičarke prokuvaju u supi.
Kako pravilno kuhati lisičarke s kiselim vrhnjem u tavi - recept sa fotografijama korak po korak
Lisičarke u pavlaci odlične su za posluživanje uz testeninu. Bogata aroma pečurke i njihov ukus optimalno će upotpuniti jelo i dati mu polet. Kako kuhati lisičarke u pavlaci možete naučiti na sledeći recept.
Sastojci za recept za prženje lisičarki u tiganju sa dodatkom pavlake
- lisičarke - 300 g;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- pavlaka - 3 kašike;
- sjeckani peršun - 2 žlice;
- sok od pola limuna.
Korak po korak recept sa fotografijama kako pržiti pečurke lisičarke u kiseloj pavlaci u tavi
Kako brzo i ukusno skuhati lisičarke u tavi - korak po korak foto recept
Ne znaju sve domaćice kako pravilno kuhati lisičarke i za koja jela je pogodan takav sastojak. Na primjer, pržene gljive se odlično slažu sa svinjetinom ili govedinom. Kada birate kako ukusno skuhati lisičarke, ne zaboravite na odabrane začine. Mala količina belog luka može upotpuniti gljive. To će naglasiti njihovu originalnost. Kako pripremiti pečurke lisičarke za serviranje uz meso možete saznati u sljedećem receptu.
Spisak sastojaka za brzo pečenje lisičarki u tiganju
- lisičarke - 400 g;
- odvod ulje - 4 kašike;
- beli luk - 2 čena.
Foto recept sa koracima za prženje cijelih lisičarki u tiganju
Kako jednostavno skuhati lisičarke sa krompirom u tiganju - jednostavan recept
Kombinacija prženi krompir sa gljivama se smatra odličnim za večeru ili ručak. Stoga mnoge domaćice žele znati kako kuhati lisičarke s krompirom kako bi zadovoljile porodicu neobično jelo. Sljedeći recept opisuje kako kuhati lisičarke u tiganju kako biste napravili izdašno jelo.
Spisak sastojaka za recept za prženi krompir sa lisičarkama u tiganju
- krompir - 0,5 kg;
- lisičarke - 400 g;
- crvena mljeveni biber- prstohvat;
- ljutika - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- zeleni luk, peršun - mala gomila.
Jednostavan recept za prženje krompira i šampinjona u tiganju
- Krompir skuvajte, ogulite.
- Narežite luk na komadiće.
- Šargarepu narežite na pola prstena.
- Očistite lisičarke.
- Nasjeckajte zelje.
- Krompir narežite na kriške.
- Pržite krompir sa šargarepom.
- Posebno propržite šampinjone i luk.
- Pečurkama dodajte zelje i crvenu papriku. Stavite krompir u šerpu i sve promešajte.
Šta možete skuhati od lisičarki - recepti sa fotografijama i video savjetima za zaposlene domaćice
Kada birate između brojnih recepata šta se može pripremiti od lisičarki, možete birati prva i druga jela, te salate. Neće biti teško s njima. razne grickalice. Recepti o kojima se govori u nastavku pomoći će vam da saznate šta možete pripremiti od lisičarki.
Sastojci za jednostavnu pripremu šampinjona lisičarke
- tjestenina - 400 g;
- lisičarke - 300 g;
- nasjeckani peršun, timijan - 2 žlice;
- sok od pola limuna;
- tvrdi sir - 50 g.
Zgodan recept za kuhanje lisičarki za zaposlene domaćice
Jednostavni video recepti za kuhanje jela od lisičarki
Sljedeći video recepti objašnjavaju jednostavno i jasno kako pripremiti omlet sa lisičarkama i kako kuhati s njima krepka supa. Poslednji recept opisuje karakteristike pripreme jela sa gljivama i mesom.
Kako pravilno pržiti lisičarke s lukom - detaljan recept sa fotografijama
Lisičarke možete kuhati ne samo u kiseloj pavlaci, već iu ljuti sos. Po želji se količina paprike može smanjiti. Kako pržiti lisičarke sa originalnim začinima opisano je u receptu ispod.
Spisak sastojaka za prženje malih pečuraka lisičarki sa lukom
- lisičarke - 250 g;
- luk - 1 kom.;
- mljevena crvena paprika - 1 žlica;
- peršun - mala veza;
- kurkuma - prstohvat;
- rast. ulje - 2 kašike.
Detaljan recept za prženje lisičarki sa komadićima luka
- Operite i osušite lisičarke.
- Pomiješajte šampinjone sa seckanim lukom, crvenom paprikom, uljem.
- Dodajte kurkumu.
- Lisičarke staviti u tiganj i staviti na vatru. Krčkajte 5 minuta na laganoj vatri.
- Dodati par čili papričica, posuti lanenim sjemenkama, dodati sjeckani peršun.
- Kuvajte još 2 minuta.
Nakon što ste proučili pregledane foto i video recepte, možete brzo i ukusno kuhati lisičarke s kiselim vrhnjem, krumpirom ili lukom u tavi. Prije rada pazite na pravilnu pripremu gljiva da ne zagorče, kako ih pržiti ili kuhati da ne postanu gumene. Korisni savjeti a savjeti će vam pomoći da naučite kako kuhati lisičarke i u kojem obliku se mogu poslužiti.
Lisičarke u pržena– neverovatno ukusno i zdrava hrana. Postoji mnogo recepata za kuvanje u kojima se može pržiti mekan i mekan proizvod samostalno jelo, te zajedno sa lukom i krompirom. Mogu se dodati bilo kojem prilogu, a najzanimljivije je ukus pečuraka otvara se kada se prži u kombinaciji sa pavlakom ili vrhnjem. Međutim, kuvajte na umu obično jelo nije tako lako. Hiroviti šumski plodovi zahtijevaju posebnu pripremu prije prženja. Ako se pridržavate svih uslova, onda će pržene lisičarke postati jedno od omiljenih jela za cijelu porodicu.
Nije važno kako planirate pržiti lisičarke. Njihova preliminarna priprema je važna:
- Svježe voće temeljito operite, uklonite lišće, travu i mušice.
- Odrežite korijenje i dijelove korijena, trula područja.
- Oprane pečurke osušite na salveti.
- Veliko voće narežite na komade.
Šumski proizvod ne bi trebao biti prevelik, jer na tanjiru ne izgleda baš lijepo. Takođe postoji šansa da se krupni plodovi neće prokuvati.
Kuvanje: koliko puta i koliko dugo
Zdrave crvene pečurke - jedinstven proizvod. Da li treba da ih prokuvam pre kuvanja? Ove pečurke nisu crve, a mnogi kuvari ih ne kuvaju pre prženja. Vjeruje se da takav prženi proizvod bez prethodno ključanje ima mnogo više bogat ukus i sočnost. Međutim, ne treba riskirati svoje zdravlje i izlagati se riziku od trovanja. Bilo bi ispravno da lisičarke prvo prokuvate, a zatim ispržite. Ali u ovom procesu potrebno je pridržavati se pravila:
- Pripremljeno voće stavite u šerpu.
- Ulijte hladnom vodom i potopite proizvod 20-30 minuta.
- Ocijedite vodu koristeći cjedilo.
- Zakuhajte posoljenu vodu, a zatim stavite natopljeno voće u šerpu.
- Kuvajte 15-20 minuta, ocedite vodu, ponovite postupak.
- Ocijedite u cjedilu.
Mnogi ljudi ne znaju koliko dugo kuhati gljive prije prženja, a radi mira, kuhaju ih sat vremena. Ovaj proizvod nije potrebno prekuhati jer sva aroma gljiva može ostati u bujonu.
Imaju li gorak okus nakon prženja? Hajde da shvatimo šta da radimo
Prije nego što se upoznate s receptima za jela od prženih gljiva, važno je znati o ovoj osobini - ponekad lisičarke nakon prženja postanu gorke. Sa čime se to može povezati?
- Nisu ispunjeni svi uslovi pripreme i ključanja sveže voće. To se posebno odnosi na rezanje korijenskog dijela. To je donji dio pečurke najgorče.
- Gorčina se ponekad povezuje s činjenicom da je proizvod pržen kasnije od dva sata od trenutka sakupljanja.
- Za prženje se koristilo voće nakon odmrzavanja koje je dugo bilo zamrznuto.
- Možda su ušli u tiganj lažne pečurke. Osim gorčine, imaju i neprijatan ukus. Na najmanju sumnju na prisustvo otrovnog proizvoda, potrebno ga je odmah riješiti.
- Razlog može biti u korištenju užeglog ulja ili kisele pavlake kojoj je istekao rok za prženje.
- Žetva se sakupljala u sušnim ljetima ili u četinarskim šumama, gdje je proizvod upio smolast, gorak okus.
- Možda je jelo prepečeno na vatri. Uostalom, ovisno o tome koliko dugo pržite jelo od gljiva, može ispasti gorko i tvrdo.
Da biste izbjegli gorčinu, plodove gljiva možete posipati prije kuhanja. mala količina sirćeta i zatim isperite.
Krompir sa divljim pečurkama u tiganju
Recept za svježi krompir sa lisičarkama u tiganju je veoma zadovoljavajući i imajte ukusnu večeru za cijelu porodicu.
spoj:
- krompir – 1 kg;
- pečurke - 0,5 kg;
- luk – 2 kom. srednja veličina;
- pavlaka - 2-3 kašike;
- beli luk – 4 čena;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 3-4 kašike;
- svježe začinsko bilje, sol, biber - po ukusu.
Kako kuhati:
- Krompir oguliti i narezati na trakice;
- Nasjeckajte luk;
- Isjeckajte bijeli luk nožem;
- Zagrijte ulje u dubokom tiganju na srednjoj vatri;
- Na ulje stavite luk i beli luk i pržite 3-4 minuta;
- Dodati prethodno kuvane gljive, dinstati poklopljeno 7 minuta;
- Stavite krompir u šerpu i kuvajte nepoklopljeno, mešajući drvenom lopaticom, 20 minuta;
- Posolite, pobiberite i pržite pečurke i krompir dok se ne skuva;
- Gotovu hranu ukrasite začinskim biljem;
- Prilikom serviranja dodajte pavlaku u tanjire.
Prženje lisičarki sa pavlakom
Ovaj recept je klasičan način kako kuvati pržene lisičarke. Jelo ispada mekano, mekog kremastog ukusa.
Pripremimo sastojke:
- pečurke – 1 kg;
- svježa pavlaka ili vrhnje - 300 g;
- luk - 2 kom.;
- povrće ili puter - 4 kašike;
- bilje, začini, začinsko bilje, so - po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove;
- Zagrijte ulje u tiganju na srednjoj vatri;
- Pržite luk na ulju 3-5 minuta;
- Dodati pripremljene gljive, začinsko bilje, začine, sol;
- Pržite na srednjoj vatri do 20 minuta;
- Dodajte kiselo vrhnje;
- Krčkajte 10-15 minuta poklopljeno, povremeno mešajući.
Pržene pečurke sa pavlakom su spremne.
Ulje može biti suncokretovo, maslinovo, pa čak i kukuruzno. Ne treba dodavati previše začina i začinskog bilja kako jelo ne bi izgubilo bogatu aromu i ukus gljiva. Ponekad je dovoljno dodati samo mljeveni crni biber i velike grančice kopra ili zelenog luka. Gotove gljive će čak i ukrasiti svečani sto i hoće odlična užina To jaka pića. A Preliminarna obrada proizvod vam omogućava da bezbedno ponudite lisičarke pržene u pavlaci deci.
Pržene pečurke sa lukom
Sastav proizvoda:
- lisičarke – 1 kg;
- sijalice – 2 kom. srednja veličina;
- suncokretovo ulje - 3 kašike;
- sol - po ukusu.
Priprema ide ovako:
- Pripremite i skuvajte plodove pečuraka.
- Oguljeni luk narežite na trakice. Da se luk ne bi raspao tokom pečenja, preporučljivo je da ga presečete uzduž, a ne poprečno.
- Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i dodajte ulje.
- Pržite luk 5 minuta.
- Luku dodajte gljive i sol, pržite još 15 minuta.
Kako bi lisičarke pržene s lukom zadržale svoju jedinstvenu aromu, vrlo je važno ne čekati dok luk ne dobije zlatnu nijansu. Prženi luk nadjača suptilni ukus pečuraka. Stoga se mora pržiti dok ne omekša i prozirne boje. Pripremite ovaj recept bez pokrivanja tiganja poklopcem.
Ima onih u koje se pečurke dodaju bez kuhanja. U takvim slučajevima, voće u tiganju će ispustiti dosta tečnosti. Ova vrsta kuhanja će trajati duže, a jelo može ispasti ne prženo, već pirjano, s neugodnim okusom kuhanog luka. U ovom slučaju jela od pečuraka ne zatvarajte poklopac tokom kuvanja kako bi voda brže isparila.
Atraktivna i ukusne pečurke sakupljeni ljeti. Koriste se za pripremu raznovrsnost jela, i čuva se za zimu. Za berbu, gljive se suše, kuhaju, zamrzavaju i konzerviraju Različiti putevi. Mnoge domaćice su iznenađene kada otkriju da nakon odmrzavanja zlatne gljive počinju imati gorak okus. Zašto se to dešava i kako to mogu izbjeći u budućnosti?
Postoje samo dva razloga za pojavu gorkog ukusa: nepravilna obrada nakon berbe i greške u pripremi za dugotrajno skladištenje. Ako se pridržavate svih preporuka, možete zauvijek zaštititi svoja jela od gljiva s neugodnim gorkim okusom.
Neugodna gorčina u gljivama može biti prisutna zbog sušnog ljeta. Lisičarkama je potrebna redovna opskrba vodom. Gljive imaju tendenciju da apsorbiraju štetne otrovne tvari - to je jedan od razloga za pojavu gorčine. Stoga ih ne biste trebali sakupljati u blizini industrijskih preduzeća i duž puteva. Takođe, gljive koje rastu u crnogoričnim šumama podložne su pojavi gorkog ukusa.
Pravila zamrzavanja
Za ovu vrstu skladištenja bolje je odabrati male, mlade gljive. Da biste izbjegli gorak okus zbog nepravilnog zamrzavanja, slijedite ove korake:
- Nakon što su lisičarke sakupljene, potrebno ih je obraditi. Prvi korak je uklanjanje smeća i sortiranje gljiva. Male gljive treba odvojiti od velikih primjeraka.
- Kapice treba odvojiti od krakova, pa sve dobro isprati čista voda. Neophodno je ukloniti sve preostale trave i zemlje.
- Nakon čišćenja, pečurke treba potopiti u hladnu slanu vodu 2 sata. Zatim ih je potrebno dobro osušiti; za to se gljive polažu na ručnik.
- Čim su sirovine za zamrzavanje spremne, možete nastaviti direktno na proces. Mnoge domaćice se smrzavaju sirove pečurke. Ovo takođe može uzrokovati gorak ukus. Da biste to izbjegli, morate ih prvo prokuhati, povremeno mijenjajući vodu tokom procesa kuhanja.
- Lisičarke se u malim porcijama stavljaju u vrećice i stavljaju u zamrzivač. Ako želite da dobijete svaku gljivu posebno, onda je morate zamrznuti u slojevima. Prvo se presavija jedan sloj vrećica; čim se gljive zamrznu, polažu se u pripremljenu posudu, prethodno odvojene jedna od druge.
Kako ukloniti gorak okus lisičarki nakon zamrzavanja: savjeti za domaćice
Ako se nakon odmrzavanja gljiva ispostavi da su gorke, potrebno ih je potopiti u hladnu vodu s dodanom soli. Najbolje je to raditi noću. Ako nakon ovog procesa gorčina nije nestala, onda je potrebno termičku obradu. Dobro kvaliteti ukusa pečurkama dodajte začine. Možete dodati lovorov list, biber u zrnu ili karanfilić. Preporučljivo je dodati malo sirćeta.
Bilješka! U lisičarkama koje su dugo čuvane može se pojaviti neugodan gorak okus. Ne preporučuje se čuvanje smrznutih gljiva duže od tri mjeseca. Nakon isteka roka trajanja, u njima se nakupljaju opasne koncentracije. štetne materije koje mogu izazvati trovanje hranom.
Sušene pečurke takođe mogu imati gorak ukus. Ako dođe do takvog problema, gljive treba potopiti u hladnoj slanoj vodi 6-8 sati. U to vrijeme, vodu morate redovno mijenjati kako bi se izbjeglo zakiseljavanje. Nakon toga prelijte pečurke toplo mleko, i ostaviti još 2 sata. Zatim lisičarke treba malo prokuhati uz dodatak začina.
Pečurke smrznute u bujonu
Za pripremu prvih jela vrlo je zgodno koristiti lisičarke smrznute u juhi u kojoj su se kuhale. Ova vrsta zamrzavanja je pogodna jer se pečurke odmah nakon vađenja zamrzivač može se staviti u tiganj i pržiti.Priprema ovih gljiva je prilično jednostavna. Prvo se peru, sortiraju, uklanjaju oštećena mjesta, a zatim se kuhaju u vodi sa dodanom soli 15 - 20 minuta. Nakon toga, gljive se stavljaju u pripremljenu posudu i pune juhom. Zatvorenu posudu treba staviti u zamrzivač. Takve gljive možete odmah staviti u tiganj prilikom pripreme supe.
Mnogi ljudi vole sakupljati i jesti pečurke. Kako bi se izbjegao rizik od trovanja ili konzumiranja nekvalitetnog proizvoda, moraju se pravilno obraditi odmah nakon sakupljanja. Najbolji lijek Kako biste svoj omiljeni proizvod oslobodili štetnih tvari, ovo je toplinska obrada.
Video: lisičarke za zimu u maslacu