Prije odlaska direktno na korak po korak recept Hajde da shvatimo zašto je jogurt dobar za vas. Prije svega, neophodan je za pravilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Laktobacili koje sadrži suzbijaju patogenu crijevnu mikrofloru. Drugo, sadrži kalcijum koji jača skeletni sistem. Takođe je dokazano da ljudi koji često konzumiraju fermentisano mleko imaju manje šanse da obole od raka creva.
Ako pojedete samo 300 ml. Kiselo mlijeko dnevno može ojačati imunološki sistem + poboljšati rad gastrointestinalnog trakta
A takvo fermentirano mlijeko kao što je Acidolact zaštitit će vaš gastrointestinalni trakt kada uzimate antibiotike. Sprječava odumiranje korisne crijevne mikroflore od štetnog djelovanja antibakterijskih lijekova. Plus svakodnevnu upotrebu Ovaj proizvod pomaže da se riješite probavne smetnje i proljeva.
Ovaj proizvod je pogodan čak i za one koji ne podnose laktozu. Jogurt je dokazano svarljiv bolje od mleka. Žive bakterije stimulišu proizvodnju laktaze. Upravo ovaj enzim nedostaje osobama s intolerancijom na laktozu.
Izbor kiselog tijesta za pripremu
Za samostalno kuhanje Za fermentirani mlečni proizvod je potrebna starter. Sadrže probiotike - skup korisnih bakterija. Inače, nedavno je izašla nova serija Vichy kozmetike za lice s bifidobakterijama.
Za osnovu možete uzeti:
- Prirodni jogurt– rok trajanja živog proizvoda ne bi trebao biti duži od 5-7 dana. A sam sastav ne bi trebao sadržavati šećer, boje ili komadiće voća.
- Tečni starter- Prodaje se iu radnji. Najpoznatiji mi je pod brendom “Prostokvashino”.
- Prethodno pripremljeni dio- Bolje je koristiti kao podlogu ne više od nekoliko puta. Ako to radite češće, gubite se korisne karakteristike proizvod. I takođe mu se pogoršava ukus, postaje kiselkast. Ova metoda pravljenja fermentisanog mlijeka naziva se „bez kiselog tijesta“. One. pripremite svoju sljedeću seriju jogurta bez kupovine posebnih praškastih ili tečnih baza.
- Osušene bakterije mliječne kiseline- Prodaju se u apoteci. To su probiotici; sadrže 1,5 - 2 milijarde živih bakterija sa specifičnim polisaharidima. Osim toga, sadrže retinol, askorbinsku kiselinu i tokoferol. Plus vitamini B1 i B2, B6, B12. Baza je obogaćena mikroelementima: kalcijumom, magnezijumom, gvožđem.
Najpoznatije suhe podloge: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Svi su dobri. Do sada sam probala Evitaliju i Narine, sviđaju mi se obje. Farmaceutski starter je najbolje čuvati u frižideru.
Da, probiotici se prodaju čak i za dojenčad. Stoga ga preporučujem mladim majkama. Cijena baze je opravdana - na kraju krajeva, dobijate prirodne proizvode. Ne mrtve bakterije koje se nalaze u većini stabilnih jogurta.
Prednost domaćih jogurta
Fermentisani mlečni proizvodi iz prodavnice sadrže različite sastojke. Većina njih nije nimalo korisna - oni su konzervansi za produžavanje roka trajanja. Kao i razne boje, zamjene za okus kako bi se smanjila njegova cijena. Maksimalno prirodno što se može dodati je šećer ili voće.
Ali domaći jogurt sadrži samo mlijeko i bakterije. Od jedne porcije predjela možete napraviti do 3 puta kiselo mlijeko. Prvi put kada koristite samu podlogu. Zatim pravite jogurt „bez startera“. Od fermentisanog mlečnog proizvoda koji ste dobili. Treći put ponovo uzmite dobijeni jogurt kao osnovu. Ispostavilo se da je to vrlo isplativo.
Želite li poboljšati funkciju crijeva ili obnoviti tijelo nakon uzimanja antibiotika? Zatim uzmite dvonedeljni kurs. Tokom koje upotrebe domaći jogurt 3 puta dnevno prije jela.
Princip pravljenja domaćeg jogurta
Mnogi ljudi misle da se fermentirani mliječni proizvodi mogu napraviti samo u sporom štednjaku s funkcijom jogurta. Ovo je pogrešno. Nije važno koje je marke vaš uređaj - Polaris, Redmond, Philips, itd. Čak i bez funkcije kiselog jogurta, ipak ćete uspjeti.
Ako je mlijeko domaće ili pasterizirano, mora se prokuhati. Ako je mlijeko ultrapasterizirano, ne treba ga prokuhavati. Glavna stvar prije dodavanja startera je da bude na sobnoj temperaturi.
Ako ste uzeli pasterizovano mleko, prokuvajte ga, pa ostavite da se ohladi. Optimalna temperatura je 40 stepeni. Ali kod kuće nemam termometar za određivanje temperature hrane. Pa probam prstom. Trebalo bi da bude malo toplije od temperature mog prsta :)
Zatim uzmite starter. Suhu i tečnu bazu bolje je razrijediti odvojeno u čistoj čaši. Sipajte tamo toplo mleko, zatim dodajte bakterije. Dobro promešajte sadržaj čaše i dodajte u glavnu zapreminu mleka.
Mi se pripremamo fermentisani mlečni proizvod bez tegli, tako da cijelu smjesu imamo u čistoj posudi za multivarke. Odaberite način grijanja i ostavite 6-8 sati. Koliko brzo smesa postane kisela zavisi od baze i sadržaja masti u mleku. Obično se preporučuje uzimanje sa sadržajem masti od 1,5-2,5%. Iako radije koristim više punomasno mlijeko 3,2%. Tada jogurt ispadne gušći. Zato pokušajte različite vrste i izaberi šta voliš - tečniji proizvod ili tako da kašika stoji :)
Također, vrijeme fermentacije može ovisiti o količini startera koji ste dodali. Ako na litar mlijeka dodate 250 ml gotovog jogurta, onda će takav jogurt biti gotov za 4 sata.
Korak po korak recept za kuhanje u laganom šporetu
- Prvo prokuvajte 2 litra mleka. Zatim sačekajte da se ohladi na 40°C. Veoma je važno da ne bude prevruće. Činjenica je da fermentisane mlečne kulture umiru na temperaturama iznad 50°C. Ako ih sipate u takvu tečnost, neće biti koristi.
- Prije dodavanja startera potrebno je ukloniti pjenu iz mlijeka.
- Ohlađenu smjesu sipajte u posudu za multivarke. Evitalia se isporučuje u staklenim bocama. Dodajte malo tople tečnosti direktno tamo. Protresite bocu tako da se kulture dobro pomiješaju sa mlijekom. Zatim sipajte sadržaj boce u posudu za multivarke.
- Ako postoji režim „jogurt“, izaberite ga i podesite vreme na 6-8 sati. Gotov desert podijelite na 2 porcije. 1,8 litara za potrošnju, a 0,2 litara za dalju fermentaciju. Sve je potrebno čuvati u frižideru.
- Ulijte dobijeni proizvod čista tegla(ili porcionirane tegle) i ostavite da "zre" nekoliko sati. Zasebno, svako može u svoju porciju dodati orašaste plodove, voće ili šećer.
Od dobivenog startera morate pripremiti jogurt na isti način kao i od suhog. Prvo prokuhajte mlijeko i ohladite ga. Nakon toga čistom kašikom dodajte 150-200 ml baze. Sve dobro promiješajte i ostavite da fermentira na grijanju.
Recept sa kiselim tijestom "Prostokvashino"
Možete napraviti domaće fermentisano mleko na bazi tečnosti. Uzmite starter od kiselog tijesta "Prostokvashino". Za pripremu nam je potrebno 1 litar mlijeka, 100 ml baze, 100 g šećera. U multivarku sipajte pripremljeno mleko. Temeljac dobro promućkajte prije miješanja sa mlijekom. Mešajte sve sastojke dok se šećer ne otopi. Odaberite funkciju jogurta i postavite vrijeme na 6 sati. Za deblji desert odaberite 8 sati.
Prije upotrebe proizvod se mora ohladiti 2-3 sata. Uprkos činjenici da ovaj recept sadrži šećer. Mislim da je bolje dodati u porcijama kada je desert gotov. Šećer nije sterilan. Kada ga dodamo u procesu kuvanja, stvaraju se odlični uslovi za razmnožavanje neželjene mikroflore. Bolje je ne rizikovati!
Recept sa prirodnom Activijom
Za ovaj recept pripremite litar mlijeka, 150 ml Activie. Dodajte u toplu tečnost i sve dobro promešajte. Postavite željeni način rada na 6 sati. U principu, nakon 4 sata smjesa može fermentirati. Zato je bolje provjeriti. Prije upotrebe proizvod se mora držati u hladnjaku 2-3 sata.
Video recept sa Vivo kiselim tijestom
Evo još jednog sjajnog videa koji objašnjava kako sve raditi kada koristite Vivo starters
Kako do bezbednog i zdravog proizvoda
Osnovno pravilo je čistoća na stolu i sterilnost pribora. Ako ne poštujete higijenske uslove i pravila pripreme, možete se otrovati. Pošto je fermentisani mliječni desert odlična osnova za patogene mikroorganizme. Stoga sve posude, čaše i kašike pre kuvanja prelijem kipućom vodom. A staklena tegla, gde onda sve sipam i brzo sterilišem u mikrotalasnoj.
Drugi uslov - dobra kvaliteta mleko i kiselo testo. Ovi proizvodi moraju biti pravilno uskladišteni prije konzumiranja. Sljedeće pravilo je usklađenost temperaturni režim. Kao što sam gore napisao, glavna stvar je da se desert ne pregrije.
Vrijeme zrenja nije od male važnosti. U prosjeku je to 6-8 sati. Ali budući da su svi multivarci različiti, možda će vam trebati 10-12. Ovdje morate sami regulirati proces. Osim načina "zagrijavanje" i "jogurt", možete odabrati način "višestruko kuhanje" i postaviti ga maksimalna temperatura na 40 stepeni.
Nakon pripreme, proizvod se može čuvati samo nekoliko dana. Preporučljivo je piti 3 dana prije. Nismo imali problema sa ovim u našoj porodici :) Mislim da nećete ni vi. Važno je da ga čuvate u frižideru. Nakon isteka roka trajanja ne koristiti, a posebno ne koristiti kao osnovu.
Odabrao sam video za vas koji pokazuje kako se jogurt fermentira u sporom štednjaku. Možda imate svoje tajne za pripremu ovog deserta. Hajde da razgovaramo. Ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja i pridružite mi se na društvenim mrežama. Ćao svima!
Jogurt u laganoj loncu (jednostavan način)
trebat će nam:
1 litar mlijeka kupio sam u radnji 2,5% masti
1 staklenka Activie bez dodataka (usput, s takvim starterom jogurt je još ukusniji nego s okusima i punilima).
Kako kuhati:
Sipajte svo mlijeko u tiganj multivarka, uključite režim "Pečenje" i stanite u blizini kako ne biste propustili trenutak kada se mlijeko zagrije do 40 stepeni. Kuvala sam u multivarku Panasonic 10, nisam zatvarala poklopac pa se mlijeko zagrijalo na željenu temperaturu za 5 minuta. Temperaturu sam provjerio termometrom, to je bitno jer kvalitet gotovog jogurta ovisi o temperaturi mlijeka:
Čim je mlijeko dostiglo 40 stepeni, izvukao sam šerpu iz multivarke da se ne pregrije. Isključio sam način rada "Pečenje".
Sipao sam malo mlijeka u šolju i pomiješao sa Activijom:
Ova masa je izlivena u mleko i dobro promešana.
uključite režim grijanja na 15 minuta.
Isključio “Grijanje” i odmarao 1 sat.
Ponovo “zagrijte” 15 minuta.
Ostavljeno na 6 sati. Ostavila sam preko noci, rano ujutru stavila tepsiju u frizider, a kad sam izvadila jogurt je izgledao ovako:
Gotov jogurt sam sipala u tegle i zatvorila poklopce.
bez frke sa bankama
nema potrebe za salvetom na dnu tiganja
stavite u noć i dobro spavajte
Zaista mi se dopao ovaj način pravljenja jogurta u spori šporet.
Dakle, treba nam par pakovanja mleka. Što je mlijeko koje koristite masnije, jogurt će biti gušći i ukusniji. Neko može nabaviti starter u apoteci. Uzeću samo malo pakovanje jogurta iz prodavnice za 2 litra mleka. I ja ću dobiti 2 litre jogurta, prekrasnog i domaćeg!
Sipajte mlijeko u posudu za multivarku. Uključujemo "Multi-cook" način rada ili onaj koji imate na uređaju za pravljenje jogurta. Stavite 15 minuta na 40 stepeni.
Priprema tegli za jogurt. Operimo ih i osušimo. Posude u koje će se stavljati jogurt moraju biti iste zapremine, jer će to uticati na vreme kuvanja. U ohlađeno sterilisano mleko sipajte jogurt i promešajte. Dobijenu smjesu sipajte u tegle, pokrijte ih poklopcima, ali ih nemojte zašrafljivati.
Obavezno stavite peškir ili gumenu prostirku na dno posude za multivarke. Tegle ne treba postavljati na „golu površinu“. Zatvorite multivarku i postavite način rada "Multi kuhanje". Podesite na 40 stepeni i ostavite 6 sati. Ako nemate takav način rada, postavite grijanje na 15 minuta i ostavite sat vremena. Uradite to još 2-3 puta u razmaku od sat i po. Ohlađeni jogurt poklopite i stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi i zgusne. Poslužite uz bobičasto voće, voće ili džem. Vaša porodica će cijeniti ovo zdravo, ukusno jelo!
Danas u prodavnicama postoji ogroman asortiman jogurta, kako bez aditiva, tako i sa raznim nadjevima. Prekrasne svijetle tegle privlače kupce. Ali takvi jogurti se ne mogu nazvati zaista prirodnim. Veliki broj boje, konzervansi, stabilizatori, arome, emulgatori čine jogurt, u najmanju ruku, nezdravim za ljudski organizam.
Ali postoji izlaz iz ove situacije - pravljenje domaćeg jogurta - jogurta u spori šporet. Zahvaljujući ovom čudesnom uređaju, lako i jednostavno možete sami napraviti takvo jelo prirodni proizvodi. Kao rezultat toga, bit ćete sigurni u kvalitetu pripremljenog jela i, što je najvažnije, u njegovu korisnost. Još jedna prednost ovoga domaći desert bit će da će njegova cijena biti manja od cijene jogurta kupljenog u trgovini.
Jogurt u loncu: tajne kuvanja
- Da bi jogurt bio posebno zdrav i ukusan, najbolje je uzeti svježe domaće mlijeko i obavezno ga prokuhati prije upotrebe.
- Sav pribor i pomoćna oprema koja se koristi u procesu kuhanja mora se preliti kipućom vodom ili sterilizirati.
- Kiselo za budući jogurt se može kupiti u ljekarni ili trgovini zdrava ishrana. Najbolje je suvo kiselo testo. Trebalo bi da se čuva u frižideru.
- Desert se može pripremiti od jogurta iz prodavnice bez aditiva sa kratkim rokom trajanja kao predjelo. Predjelo može biti i jogurt koji ste ranije pripremili.
- Pripremite jogurt u multivarku u režimima "Jogurt" i "Zagrevanje".
- Na kraju kuhanja jogurt ostavite u multivarku 2-3 sata bez otvaranja poklopca. Zatim se ostavi da se ohladi sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider.
- Pravilno pripremljen jogurt imaće glatku, sjajnu površinu.
- Da bi desert bio tečan, potrebno ga je malo kraće držati u štednjaku, i obrnuto, da bi jogurt bio gusti, potrebno ga je povećati. Debljina jogurta zavisi i od veličine staklenki koje se koriste za pripremu: što su manje, to će desert biti gušći.
- Za svjetlo za kuhanje dijetalna hrana, mleko treba da bude obrano ili sa niskim procentom masti, a da bi jogurt bio masniji treba da bude sa normalnim ili visokim sadržajem masti.
- Deca će više voleti desert sa visokim sadržajem masti, jer je mnogo više ukusnije od deserta, koji sadrži mala količina masnoće i takav jogurt će biti zdraviji.
- Za povećanje masnoće mlijeka dodajte jednu do tri supene kašike vrhnja.
- Kada pripremate jogurt kod kuće, možete mu dodati razne nadjeve, na primjer, čokoladu, vanilin šećer, voće, bobičasto voće, suhe kajsije, suhe šljive, mljeveni orasi, bilo kakva konzerva i džemovi. Takve aditive treba dodati gotovom desertu.
- Jogurt pripremljen kod kuće može se čuvati do tri dana u čistom stakleno posuđe u frižideru.
Jogurt u loncu: osnovni recept
Ovaj recept za pravljenje jogurta je najjednostavniji i najjednostavniji. Svaka domaćica, čak i početnik, može se nositi s tim. Kao rezultat toga, desert ispada odličan: ukusan i vrlo zdrav. Postoje samo 2 sastojka za ovaj jogurt, ali je užitak od jela višestruko veći. Gotovi jogurt se može koristiti kao preljev za salatu ili kao samostalno jelo.
- mlijeko – 1 l;
- suvi starter – 1 g.
Način kuhanja:
- Mlijeko sipajte u zdjelu multivarka.
- Uključite program “Zagrijavanje” i pričekajte 5 do 7 minuta.
- Mlijeko zagrijano na 35-40 C sipajte u posudu, dodajte suvo starter i dobro promiješajte.
- Da biste dobili slađi desert, u mlijeko možete dodati 3-4 žlice. Sahara.
- Pripremite staklenke (5-7 komada, ovisno o tome koliko će stati u zdjelu multivarka) i ručnik.
- Sipajte jogurt u tegle i stavite peškir na dno posude multivarka. Umjesto ručnika možete koristiti gumenu prostirku.
- Pokrijte tegle (nemojte ih zašrafivati) poklopcima i stavite ih u zdjelu multivarka.
- Napunite slobodan prostor u činiji toplom vodom do nivoa mleka u teglama.
- Uključite program "Jogurt" u multivarku.
- Podesite tajmer na 8 sati.
- Na kraju procesa kuvanja, desert treba ostaviti u frižideru 2 sata. Za to vrijeme jogurt će se ohladiti i postati gust.
Jogurt u loncu: čokolada
Ovaj recept je za one koji vole čokoladu i sva jela u kojima se ona koristi. Ovaj jogurt nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Delikatna i lagana - samo ćete polizati prste - to je sve.
Za pripremu će vam trebati:
- mlijeko – 1 l.;
- jogurt kupljen u trgovini bez punila - 1 staklenka;
- gorka tamna čokolada – 100 g;
- šećer – 2 kašike.
Način kuhanja:
- Zagrijte mlijeko na šporetu.
- Dodajte čokoladu u mlijeko i nastavite zagrijavati dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Dobijenu smjesu malo ohladite i dodajte jogurt, miješajte dok smjesa ne postane glatka.
- Sipati u prethodno sterilisane tegle.
- Na dno posude za multivarke stavite gumenu oblogu i na nju stavite tegle pokrivene poklopcima.
- Prostor između tegli napunite toplom vodom do sredine njihove visine.
- Postavite multivarku na način rada „Jogurt“.
- Podesite tajmer na 8 sati.
- Gotov desert stavite u frižider da se hladi oko 2 sata.
- Jogurt prije upotrebe treba promiješati.
Jogurt u loncu: sa pečenim mlekom
Domaći jogurt od pečenog mlijeka u sporom kuhaču ne ispada ništa lošiji nego u aparatu za jogurt. Ovaj desert ispada gust, sa ukusom pečenog mleka i kajmaka. Neće biti teško pripremiti ga. Kao rezultat toga, uz minimalni napor, dobijate maksimalnu korist. Po želji u jelo možete dodati džem, voće, džem: sve ovisi samo o vašoj mašti.
Za pripremu će vam trebati:
- mlijeko – 1 l;
- jogurt od jagode iz trgovine - 1 staklenka;
- šećer – 1 kašika. (opciono).
Način kuhanja:
- Pripremite se pečeno mlijeko u spori šporet. Da biste to učinili, sipajte mlijeko u zdjelu multivarka, pokrijte ga poklopcem i kuhajte u režimu "Gurilo" 6 sati. Zatim se ohladi na 40-41 C.
- U pripremljeno pečeno mlijeko dodajte šećer i dobro promiješajte.
- Ulijte jogurt od jagoda (možete koristiti bilo koji drugi preljev koji volite) i ponovo sve dobro promiješajte.
- Dobijenom smjesom napunite čiste, sterilizirane staklenke i stavite ih u zdjelu multivarka pokrivene poklopcima. Na dno posude prvo se položi silikonska prostirka ili papirni ručnik.
- U činiju sipajte vodu do nivoa mleka u teglama.
- Uključite program “Zagrijavanje”.
- Postavite tajmer na 15 minuta.
- Nakon 15 minuta isključite multivarku i ostavite jogurt na miru sat vremena.
- Nakon sat vremena ponovo uključite program “Zagrijavanje” i ponovo podesite tajmer na 15 minuta. Zatim isključite i ostavite da odstoji u multivarku još 1 sat. Za to vreme jogurt će se malo zgusnuti.
- Tegle sa gotovim desertom stavite u frižider na par sati.
Jogurt u loncu: sa čokoladom, marmeladom i kolačićima
Evo recepta za ukusan, gusti i umjereno sladak jogurt. Uz notu voćne i čokoladne arome, posebno je dobar za zdrav doručak. Originalnost ovog deserta nikoga neće ostaviti ravnodušnim, ni porodicu i prijatelje, ni prijatelje i poznanike. Jednom kada ga napravite, vaša porodica će od vas tražiti da ga pravite iznova i iznova.
Za pripremu će vam trebati:
- mlijeko – 800 g;
- jogurt iz prodavnice bez aditiva – 1 staklenka;
- čokolada – 25 g (umjesto čokolade mogu se koristiti orasi);
- marmelada – 100 g;
- kolačići (najčešći) – 4 kom.
Način kuhanja:
- Sterilizirajte staklenke: sipajte vodu u posudu za multivarke i programom "Steam" kuhajte tegle na pari za budući jogurt.
- Sameljite kekse i čokoladu dok ne postanu mrvice.
- U tegle stavite sloj kolačića, zatim sloj čokolade i prelijte marmeladom. Uvjerite se da je sve glatko tako da nema praznina.
- Sipajte mlijeko u posudu za multivarku.
- Uključite način rada “Zagrijavanje” na otprilike 15 minuta.
- Nakon vremena dodajte jogurt i dobro promiješajte.
- U pripremljene tegle sa čokoladom, marmeladom i kolačićima sipajte mješavinu mlijeka i jogurta dobijenu zagrijavanjem.
- Očistite posudu za multivarku, stavite silikonsku prostirku ili peškir na dno i stavite teglice jogurta.
- U multivarku sipajte vodu do nivoa mješavine mlijeka u tegli.
- Pokrijte tegle prozirnu foliju i zatvorite poklopac multivarke.
- Uključite način rada „Jogurt“.
- Podesite tajmer na 8 sati.
- Nakon 8 sati izvadite tegle sa gotovim desertom i stavite ih u frižider.
Jogurt u loncu: video recept
Prije nego što prijeđemo direktno na korak po korak recept, hajde da shvatimo zašto je jogurt dobar za vas. Prije svega, neophodan je za pravilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Laktobacili koje sadrži suzbijaju patogenu crijevnu mikrofloru. Drugo, sadrži kalcijum koji jača koštani sistem. Takođe je dokazano da ljudi koji često konzumiraju fermentisano mleko imaju manje šanse da obole od raka creva.
Ako pojedete samo 300 ml. Kiselo mlijeko dnevno može ojačati imunološki sistem + poboljšati rad gastrointestinalnog trakta
A takvo fermentirano mlijeko kao što je Acidolact zaštitit će vaš gastrointestinalni trakt kada uzimate antibiotike. Sprječava odumiranje korisne crijevne mikroflore od štetnog djelovanja antibakterijskih lijekova. Osim toga, svakodnevna konzumacija ovog proizvoda može vam pomoći da se riješite probavne smetnje i dijareje.
Ovaj proizvod je pogodan čak i za one koji ne podnose laktozu. Dokazano je da se jogurt bolje probavlja od mlijeka. Žive bakterije stimulišu proizvodnju laktaze. Upravo ovaj enzim nedostaje osobama s intolerancijom na laktozu.
Da biste sami napravili fermentirani mlečni proizvod, potreban vam je starter. Sadrže probiotike - skup korisnih bakterija. Inače, nedavno je izašla nova serija Vichy kozmetike za lice s bifidobakterijama.
Za osnovu možete uzeti:
- Prirodni jogurt– rok trajanja živog proizvoda ne bi trebao biti duži od 5-7 dana. A sam sastav ne bi trebao sadržavati šećer, boje ili komadiće voća.
- Tečni starter- Prodaje se iu radnji. Najpoznatiji mi je pod brendom “Prostokvashino”.
- Prethodno pripremljeni dio- Bolje je koristiti kao podlogu ne više od nekoliko puta. Ako to radite češće, korisna svojstva proizvoda se gube. I takođe mu se pogoršava ukus, postaje kiselkast. Ova metoda pravljenja fermentisanog mlijeka naziva se „bez kiselog tijesta“. One. pripremite svoju sljedeću seriju jogurta bez kupovine posebnih praškastih ili tečnih baza.
- Osušene bakterije mliječne kiseline- Prodaju se u apoteci. To su probiotici; sadrže 1,5 - 2 milijarde živih bakterija sa specifičnim polisaharidima. Osim toga, sadrže retinol, askorbinsku kiselinu i tokoferol. Plus vitamini B1 i B2, B6, B12. Baza je obogaćena mikroelementima: kalcijumom, magnezijumom, gvožđem.
Najpoznatije suhe podloge: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Svi su dobri. Do sada sam probala Evitaliju i Narine, sviđaju mi se obje. Farmaceutski starter je najbolje čuvati u frižideru.
Da, probiotici se prodaju čak i za dojenčad. Stoga ga preporučujem mladim majkama. Cijena baze je opravdana - na kraju krajeva, dobijate prirodne proizvode. Ne mrtve bakterije koje se nalaze u većini stabilnih jogurta.
Fermentisani mlečni proizvodi koji se kupuju u prodavnici sadrže različite sastojke. Većina njih nije nimalo korisna - oni su konzervansi za produžavanje roka trajanja. Kao i razne boje, zamjene za okus kako bi se smanjila njegova cijena. Maksimalno prirodno što se može dodati je šećer ili voće.
Ali domaći jogurt sadrži samo mlijeko i bakterije. Od jedne porcije predjela možete napraviti do 3 puta kiselo mlijeko. Prvi put kada koristite samu podlogu. Zatim pravite jogurt „bez startera“. Od fermentisanog mlečnog proizvoda koji ste dobili. Treći put ponovo uzmite dobijeni jogurt kao osnovu. Ispostavilo se da je to vrlo isplativo.
Želite li poboljšati funkciju crijeva ili obnoviti tijelo nakon uzimanja antibiotika? Zatim uzmite dvonedeljni kurs. Tokom toga konzumirajte domaći jogurt 3 puta dnevno prije jela.
Mnogi ljudi misle da se fermentirani mliječni proizvodi mogu napraviti samo u sporom štednjaku s funkcijom jogurta. Ovo je pogrešno. Nije važno koje je marke vaš uređaj - Polaris, Redmond, Philips, itd. Čak i bez funkcije kiselog jogurta, ipak ćete uspjeti.
Ako je mlijeko domaće ili pasterizirano, mora se prokuhati. Ako je mlijeko ultrapasterizirano, ne treba ga prokuhavati. Glavna stvar prije dodavanja startera je da bude na sobnoj temperaturi.
Ako ste uzeli pasterizovano mleko, prokuvajte ga, pa ostavite da se ohladi. Optimalna temperatura je 40 stepeni. Ali kod kuće nemam termometar za određivanje temperature hrane. Pa probam prstom. Trebalo bi da bude malo toplije od temperature mog prsta :)
Zatim uzmite starter. Suhu i tečnu bazu bolje je razrijediti odvojeno u čistoj čaši. U to ulijte toplo mlijeko, a zatim dodajte bakterije. Dobro promešajte sadržaj čaše i dodajte u glavnu zapreminu mleka.
Fermentisani mlečni proizvod pripremamo bez tegli, tako da celu smesu imamo u čistoj posudi za multivarke. Odaberite način grijanja i ostavite 6-8 sati. Koliko brzo smesa postane kisela zavisi od baze i sadržaja masti u mleku. Obično se preporučuje uzimanje sa sadržajem masti od 1,5-2,5%. Iako radije koristim 3,2% masnije mlijeko. Tada jogurt ispadne gušći. Dakle, isprobajte različite vrste i odaberite šta volite - tekućiji proizvod ili onaj koji će stajati na žlici :)
Također, vrijeme fermentacije može ovisiti o količini startera koji ste dodali. Ako na litar mlijeka dodate 250 ml gotovog jogurta, onda će takav jogurt biti gotov za 4 sata.
- Prvo prokuvajte 2 litra mleka. Zatim sačekajte da se ohladi na 40°C. Veoma je važno da ne bude prevruće. Činjenica je da fermentisane mlečne kulture umiru na temperaturama iznad 50°C. Ako ih sipate u takvu tečnost, neće biti koristi.
- Prije dodavanja startera potrebno je ukloniti pjenu iz mlijeka.
- Ohlađenu smjesu sipajte u posudu za multivarke. Evitalia se isporučuje u staklenim bocama. Dodajte malo tople tečnosti direktno tamo. Protresite bocu tako da se kulture dobro pomiješaju sa mlijekom. Zatim sipajte sadržaj boce u posudu za multivarke.
- Ako postoji režim „jogurt“, izaberite ga i podesite vreme na 6-8 sati. Gotov desert podijelite na 2 porcije. 1,8 litara za potrošnju, a 0,2 litara za dalju fermentaciju. Sve je potrebno čuvati u frižideru.
- Dobijeni proizvod sipajte u čistu teglu (ili tegle u porcijama) i ostavite da "zre" nekoliko sati. Zasebno, svako može u svoju porciju dodati orašaste plodove, voće ili šećer.
Od dobivenog startera morate pripremiti jogurt na isti način kao i od suhog. Prvo prokuhajte mlijeko i ohladite ga. Nakon toga čistom kašikom dodajte 150-200 ml baze. Sve dobro promiješajte i ostavite da fermentira na grijanju.
Možete napraviti domaće fermentisano mleko na bazi tečnosti. Uzmite starter od kiselog tijesta "Prostokvashino". Za pripremu nam je potrebno 1 litar mlijeka, 100 ml baze, 100 g šećera. U multivarku sipajte pripremljeno mleko. Temeljac dobro promućkajte prije miješanja sa mlijekom. Mešajte sve sastojke dok se šećer ne otopi. Odaberite funkciju jogurta i postavite vrijeme na 6 sati. Za deblji desert odaberite 8 sati.
Prije upotrebe proizvod se mora ohladiti 2-3 sata. Uprkos činjenici da ovaj recept sadrži šećer. Mislim da je bolje dodati u porcijama kada je desert gotov. Šećer nije sterilan. Kada ga dodamo u procesu kuvanja, stvaraju se odlični uslovi za razmnožavanje neželjene mikroflore. Bolje je ne rizikovati!
Za ovaj recept pripremite litar mlijeka, 150 ml Activie. Dodajte u toplu tečnost i sve dobro promešajte. Postavite željeni način rada na 6 sati. U principu, nakon 4 sata smjesa može fermentirati. Zato je bolje provjeriti. Prije upotrebe proizvod se mora držati u hladnjaku 2-3 sata.
Evo još jednog sjajnog videa koji objašnjava kako sve raditi kada koristite Vivo starter
Osnovno pravilo je čistoća na stolu i sterilnost pribora. Ako ne poštujete higijenske uslove i pravila pripreme, možete se otrovati. Pošto je fermentisani mliječni desert odlična osnova za patogene mikroorganizme. Stoga sve posude, čaše i kašike pre kuvanja prelijem kipućom vodom. I brzo steriliziram staklenu teglu u koju onda sve sipam u mikrotalasnu.
Drugi uslov je kvalitetno mleko i starter kultura. Ovi proizvodi moraju biti pravilno uskladišteni prije konzumiranja. Sljedeće pravilo je održavanje temperaturnog režima. Kao što sam gore napisao, glavna stvar je da se desert ne pregrije.
Vrijeme zrenja nije od male važnosti. U prosjeku je to 6-8 sati. Ali budući da su svi multivarci različiti, možda će vam trebati 10-12. Ovdje morate sami regulirati proces. Osim režima "zagrijavanje" i "jogurt", možete odabrati način "multi-cook" i postaviti maksimalnu temperaturu na 40 stepeni.
Nakon pripreme, proizvod se može čuvati samo nekoliko dana. Preporučljivo je piti 3 dana prije. Nismo imali problema sa ovim u našoj porodici :) Mislim da nećete ni vi. Važno je da ga čuvate u frižideru. Nakon isteka roka trajanja ne koristiti, a posebno ne koristiti kao osnovu.
Odabrao sam video za vas koji pokazuje kako se jogurt fermentira u sporom štednjaku. Možda imate svoje tajne za pripremu ovog deserta. Hajde da razgovaramo. Ne zaboravite da se pretplatite na ažuriranja i pridružite mi se na društvenim mrežama. Ćao svima!