Narodi gotovo svake zemlje na svijetu imaju svoju tradiciju novogodišnje piće. U Engleskoj je svečani Wassail punč uvijek prisutan na božićnom stolu. U sjevernoevropskim zemljama posebno se za ovu priliku priprema vrući skandinavski napitak od crnog vina i začina pod nazivom glög. A u Kanadi i SAD-u najradije dočekaju prvo jutro Nove godine počastivši se klasikom zimski koktel - noga jajeta.
Eggnog je koktel od jaja., mleko i začini sa dodatkom jakog alkohola. On ima neobično ali prijatnog ukusa a može se poslužiti i hladno i toplo. U nekim evropskim zemljama ovaj napitak od jaja je obavezan atribut tradicionalne božićne trpeze.
Klasični nog od jaja, kakav smo danas navikli da ga vidimo, prvi su pripremili Britanci još u četrnaestom veku. No, Škotska se smatra rodnim mjestom ovog pića., samo je tamo, u njegovoj proizvodnji, umjesto mlijeka korišteno pivo. Na to ukazuje i naziv koktela, sastoji se od dvije riječi engleskog porijekla: egg - jaje, noggin - mala krigla ili četvrtina pinceta piva. Tako se dobija naziv proizvoda - Eggnog ili Egg Nog.
Do devetnaestog veka, Britanci su konačno promenili recept. Prestali su koristiti pivo i počeli su dodavati začine u Eg Nog. Začini, jaja, žestoka pića i mlijeko - upravo u tom obliku piće je osvojilo Evropu i postalo tradicionalni gost božićnih praznika u SAD-u i Kanadi.
Neko vrijeme se razmatrao Egg Nog Zvanični samodovoljni koktel usvojila je Međunarodna asocijacija barmena, ali je 2012. godine uklonjen sa liste organizacije iz nepoznatih razloga. alkoholno piće od jaja, pripremljenih prema receptu udruženja, bio je inferiorniji po ukusu u odnosu na klasičnu verziju, jer su sastojci jednostavno pomiješani u šejkeru i nisu prošli potrebnu toplinsku obradu.
recepti za napitke od jaja
Eg Nog svojim sastavom i ukusom podsjeća mnoge naše sunarodnjake na dobro poznati jaja od jaja. Iako se ovo piće smatra klasičnim Božićni desert u zemljama poput SAD-a i Kanade nismo vezani takvim tradicijama i možemo sebi priuštiti da ga kuhamo barem tijekom cijele godine.
Ako želite da iznenadite svoje goste neobičnim, ali ukusan desert, skrenite pažnju na Egg Nog. Danas postoji veliki broj razne načine kuvanje ovog jela. Razmotrit ćemo glavne i većinu ukusni recepti počevši od klasične verzije koktel od jaja.
Klasični recept za jaja
Da napravim ovo piće po klasičnom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:
Počnimo sa kuvanjem:
Ne preporučuje se ispijanje koktela od jaja odmah nakon pripreme. Da u potpunosti otkrije svoj ukus, Egg Nog treba da bude u frižideru barem jednu noć. AT evropske zemlje da dobijete desert meke teksture delikatnog ukusa, koktel se infundira pet do sedam dana, a ponekad i oko mjesec dana. Nemojte se bojati da će se piće pokvariti i da se mogu otrovati, alkohol djeluje na sve sastojke kao konzervans.
Egg Nog se servira u malim kristalnim šoljicama, posuti muškatni oraščić.
recept za čokoladni šejk
Ako ne verujete da je alkohol u stanju da deluje kao konzervans i da se plaše da piju jaja sirova jaja Skrećemo vam pažnju na jedan od načina kuvanja kuvanog jaja od jajeta, može se prevesti kao "krema od jaja". Od klasičan recept razlikuje se po nekim dodatnim sastojcima i po tome što se u pojedinim fazama pripreme podvrgava termičkoj obradi.
Ova verzija Egnog-a može vas ugodno iznenaditi svojim okusom čokolade i kafe začinska aroma, koji piću daju začine.
spoj:
Kuvanje čokoladni napitak od jaja na sledeći način:
- Jednostavan i čokoladno mlijeko Sipati u šerpu i staviti na vatru.
- Mlijeko dobro zagrijte, ali ne prokuhajte.
- Posebno umutite jaja sa šećerom dok ne postane gusta.
- Kada je mleko toplo i vruće, sipajte polovinu smese od jaja i šećera i dobro promešajte.
- Zatim dodajte drugi dio razmućenih jaja i smanjite vatru na minimum.
- U dobijeni koktel polako sipajte vrhnje, liker ili kafu.
- Dok se Yegnog ne zgusne, lagano ga kuvajte uz mešanje.
- Skoro gotov koktel skinite sa šporeta, dodajte mu rum i začine. Dobro promiješajte, pokrijte lonac poklopcem i ostavite na hladnom mjestu najmanje tri sata.
Gotov desert sipajte u čaše, posuti mljevenim cimetom i rendanom čokoladom.
Već smo vam rekli, dragi čitaoci, o jajetu, popularnom evropskom napitku od mleka i jaja sa začinima, a danas želimo da dopunimo vašu kasicu prasicu recepti na ovu temu. Unatoč činjenici da se tradicionalni jaja od jaja kuhaju s mlijekom, potonje se može zamijeniti kefirom ili čak sokom, pa eksperimentirajte, probajte i uživajte! Nije strašno što je Božić već gotov – ipak smo uoči nekoliko popularnih praznika: Valentinova, 23. februara i 8. marta – proučite recepte i imaćete čime da iznenadite i obradujete svoje goste.
Nog jaja od vanilije:
- 1 kašika. mlijeko;
- 1 žumance;
- 2/3 kašičice vanilin šećer;
- 1/2 kašičice sirup od bobica.
Prvo dobro umutite žumanca sa šećerom i pola čaše mleka. Zatim ulijte ostatak mlijeka i dodajte sirup. Gotov napitak poslužite u visokoj čaši.
Tea Egg Nog:
- 400 ml ohlađenog čaja;
- 4 žumanca;
- 4 supene kašike sirup od maline;
- 2 supene kašike šlag;
- kockice leda
Brew svježi čaj i ohladite. Umutite žumanca sa čajem i sirupom dok ne postanu pjenasti. Dobijeni napitak sipajte u čaše sa ledom i ukrasite šlagom.
Voćne noge od jaja
Banana jaja od jaja:
- 50 ml mlijeka;
- 1 jaje;
- pola banane;
- 20 ml limunovog sirupa;
- kockice leda
Jaje sa sirupom umutite blenderom ili mikserom dok ne postane pjenasto. Pola banane narežite na komade. U smesu od jaja i sirupa ulijte mleko, stavite komadiće banane i nastavite da mutite. Poslužite piće u čaši napunjenoj ledom.
Narandžasta jaja od jaja:
- mineralna voda(može se zamijeniti sodom);
- 50 ml soka od pomorandže
- 1 žumance;
- 20 ml sirupa od narandže;
- nekoliko kockica leda.
U blenderu izmiksajte žumanca sa sokom i sirupom. Dobijenu smjesu sipajte u čašu sa ledom i dolijte mineralnom vodom.
Noge od jaja sa kafom i kakaom
Jaje od kafe:
- 60 ml ohlađene jake kafe;
- 50 ml mlijeka;
- 30 ml sirupa od višanja;
- 1 žumance;
Skuhajte jaku kafu i ostavite da se ohladi. Zatim mikserom ili mikserom umutite ohlađenu kafu sa mlekom, sirupom i žumancem. Gotov napitak sipajte u čašu i ukrasite šlagom.
Nog od čokoladnih jaja:
- 100 ml mlijeka;
- 40 ml kakaa;
- 1 žumanca;
- 2 kašičice kondenzirano mlijeko;
- 2 kašičice mljeveni bademi;
- šlag za ukras (po želji)
Prvo pripremite kakao, dodajte mu kondenzovano mleko, promešajte i stavite u frižider. Zatim blenderom umutite mleko, kakao, žumanca i bademe.
Noge od alkoholnih jaja
Old Egg Nog:
- 1 litar mleka;
- 0,5 l rakije;
- 12 jaja;
- pola čaše šećera u prahu.
Prvo odvojite žumanca od belanaca. Zatim umutite žumanca sa šećerom u prahu, u dobijenu masu ulijte rakiju i mlijeko i dobro promiješajte napitak. Zatim istucite vjeverice i njima ukrasite jaja od jaja.
Jaje "pariški":
- 120 ml hladnog mleka;
- 20 g kreme;
- 20 g sirupa od kafe;
- 20 g konjaka;
- 1 jaje;
- limunova kora za dekoraciju;
- nekoliko kockica leda.
U šejkeru sa ledom dobro promućkajte jaje, mleko, kajmak, sirup i rakiju. Gotov napitak procijedite u čašu, ukrasite limunovom koricom i poslužite sa slamkom.
Alkoholna jaja od muškatnog oraščića:
- 6 kašika. mlijeko;
- 12 jaja;
- 1,5 kašike. viski;
- 0,5 st. konjak;
- 1 kašika. krema;
- 1 kašika. granulirani šećer;
- mleveni muškatni oraščić po ukusu;
- šlag za ukras
Dobro umutiti žumanca sa granulirani šećer dok se ne dobije lagana masa. Zatim u žumanca sipajte viski i rakiju – dobro promiješajte i stavite smjesu u hladnjak na 20-ak minuta. Zatim u piće dodajte mlijeko, muškatni oraščić i vrhnje. Ukrasite jaja od jaja šlagom i pospite muškatnim oraščićem.
Zagrijavanje jaja od jaja sa konjakom:
- čaša konjaka;
- 2 žumanca;
- 2 supene kašike prokuhano vruće mlijeko;
- 2 kašike šećera u prahu.
Zagrijte čašu u obliku stošca i u nju stavite žumanca, šećer u prahu, sipajte konjak i sve dobro izmiješajte barskom kašikom. Mlijeko zakuhati i skloniti sa vatre. Napitak dolijte vrelim mlijekom, ponovo dobro promiješajte i poslužite.
Jajeta od vanile sa votkom:
- 250 g konjaka;
- 200 ml vode;
- 100 ml votke;
- 10 žumanaca;
- 300 g granuliranog šećera;
- 1 mahuna vanile.
Rastopite šećer u vodi i ohladite dobijeni sirup. Onda unutra šećerni sirup dodati žumanca i umutiti dok ne postane glatka. U umućenu smesu stavite vaniliju i polako, uz stalno mešanje, ulijte konjak i votku. Poslužite ohlađeno.
Eggnog je lagan i veoma ukusan napitak na bazi jaja i mleka. Flavored mirisnih začina i začini, ukrašeni vazdušnim poklopcem od umućenih proteina jaja - sjajna poslastica za svaki praznik ili zabavu. Osim toga, veoma je raznolik: topli, hladni, alkoholni ili bezalkoholni - ovaj slatki napitak od jaja i mlijeka, u bilo kojem obliku, osvaja i osvaja od prvog gutljaja.
Istorija pronalaska i nacionalni identitet pića izgubljeni su prije nekoliko stoljeća i do danas ostaju kontroverzno pitanje. Što, međutim, ne sprečava većinu ljudi u Evropi i Americi da uživaju tokom novogodišnjih i božićnih praznika.
Mirisan, ukusan i jednostavan za pripremu, jaja od jaja je postala tradicionalna i obavezna poslastica za zabave, porodična i prijateljska druženja tokom praznične sezone. zimskih dana. Uživajmo u ovom svijetlom i ukusno piće i razmazite svoje najmilije i prijatelje na praznicima!
Pripremite sastojke.
Pomiješajte mlijeko, začine i prstohvat soli. Smjesu dovedite skoro do vrenja i odmah isključite vatru. Ostavite mlijeko da se malo ohladi i kuhajte nekoliko minuta.
Odvojite žumanca od belanaca.
Bjelanjke stavite u frižider. Žumanca umutiti sa šećerom dok masa ne posvijetli i ne postane prozračna i pjenasta.
Kada se mlijeko malo ohladi i zagrije, procijedite ga da se odvoje začini.
Stavite posudu sa umućenim žumancima vodeno kupatilo i uz mešanje u tankom mlazu uliti toplo mleko. Nastavljajući sa mešanjem, kuvajte smesu još 10-15 minuta. Kada se smesa zgusne i počne da obavija kašiku, prekrivajući je tankim slojem, gotova je.
Dodajte vrhnje u smjesu od jaja i ohladite.
Umutiti bjelanca u čvrst snijeg.
U ohlađenu smesu dodati 1/3 umućenog bjelance i alkohol.
Lagano promiješajte, pokušavajući zadržati mekanu, pjenastu teksturu napitka što je više moguće.
Jajeta je spremna! Poslužite sa prelivom od umućenih bjelanjaka i posipanjem muškatnog oraščića.
Nog od jaja se može napraviti prije vremena, danima ili čak sedmicama prije serviranja. Alcohol favoriti prirodni konzervans, a što se dulje kuva, to postaje gušće, aromatičnije i ukusnije.
Koktel od jaja ima antičke istorije, mješavina s ovim imenom pripremana je u Škotskoj još u 14. vijeku, o čemu govore brojne hronike. U tim dalekim vremenima, stanovnici surove zemlje dočekali su Božić uz kriglu toplog napitka, koji se sastojao od tamnog piva, jaja, meda i bilje. Sa stanovišta moderne osobe, ovu mješavinu je teško nazvati koktelom, ali kvaliteti ukusa to piće je ostavilo mnogo da se poželi.
Drugi život Egg Noga počeo je nakon što je neko pokušao zamijeniti tamni ale kremom i rumom. U ovom obliku piće se ukorijenilo.
Sastav, priprema, verzije
Sam naziv Eggnog sugerira sadržaj koktela: jaja i ale (noggi - šalica za ale na škotskom). Moderne verzije izgledaju drugačije. vruća opcija(klasično):
- krema (15-20%) - jedna i po čaša (300 ml);
- dva kokošja jaja;
- tamni rum - pola čaše (100 ml);
- šećerni sirup - supena kašika (15 ml);
- vanilin - prstohvat;
- štapić cimeta i prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
Od naznačene količine proizvoda dobiće se 4 porcije koktela. Proces kuvanja:
1. Jaja, sirup, vanilin umutiti u blenderu dok ne postane prozračna.
2. Dodajte hladno mlijeko i dobro promiješajte.
3. U smjesu dodajte štapić cimeta i zagrijte je u keramičkoj šerpi na najmanjoj vatri, izbjegavajući ključanje i neprestano miješajući 10 minuta.
4. Isključite vatru i nastavite miješati smjesu 3 minute.
5. Tankim mlazom uz stalno mešanje u piće unosimo rum.
6. Sipajte u šolje topli napitak, posuti mlevenim muškatnim oraščićem.
Pravljenje vruće verzije koktela nije lako. Uprkos privlačnosti klasične evropske verzije Eggnoga, mnogo je popularniji u svijetu americki recept, jednostavno i brzo.
Hladna verzija:
- konjak (rakija) - 4 supene kašike (60 ml);
- tamni rum - 2 supene kašike (30 ml);
- mlijeko - 80 ml;
- sirup - supena kašika (15 ml);
- jedno jaje;
- cimet i muškatni oraščić.
Za kuvanje vam je potrebno:
1. Napunite šejker ledom.
2. Sipati konjak, rum, mlijeko i sirup. Dodajte jaje.
3. Mućkajte u šejkeru do 2 minute.
4. Sipati u čaše kroz sito.
Koktel ne mora biti alkoholan. Jaje se često priprema za dečiji sto, u kom slučaju se alkohol može zamijeniti voćni sirup i soda. Topla verzija napitka se češće priprema kod kuće, a u barovima u Engleskoj ovo piće se može naručiti samo na Badnje veče.
Istorija koktela od jaja: Izgnanik Međunarodnog udruženja barmena
Eggnog više nije naveden kao piće u registru Međunarodnog udruženja barmena. Razlog za tako drastično isključenje koktela iz "provjerene" porodice je nepoznat. Najvjerojatnije je to zbog brojnih verzija mješavine (danas ih ima više od pedeset) koje tvrde da su originalne.
Jaki alkohol u Egg Nog počeo je da se dodaje u Americi, verzija sa rumom rođena je na Kubi ili Haitiju. Italijani koriste sirup od višanja, a Nemci umesto jaja dodaju liker od jaja. Svako može da izmisli sopstveni recept koktel, koristeći voćne ili orašaste sirupe, zamjenjujući konjak rakijom, viskijem, votkom. Staro škotsko piće dalo je život stotinama koktela koji mogu zadovoljiti i najsofisticiranijeg poznavaoca.
Svaka zemlja ima svoju ideju o tradicionalnom božićnom piću. U Engleskoj vole da stavljaju na sto veliki lonac sa Wassailom, božićni punč, glög u skandinavskim zemljama. A s druge strane Atlantika, u SAD-u i Kanadi, u novogodišnje jutro najradije se časte nogom od jaja - donedavno klasičnim koktelom.
Nova godina i Božić su praznici za koje smo nekada provodili u krugu rodbine i prijatelja svečani sto pršti od obilne hrane i pića. Kakva će biti ova gozba zavisi od nacionalnih preferencija. U zemljama bivšeg SSSR-a novogodišnje tradicije evoluiraju polako: Olivier, haringa ispod bunde i ... šampanjac. Ali bilo je trenutaka kada su se ljudi častili na božićnom sajmu, a u uskim aristokratskim krugovima priređivali pravi vatreni šou.
U tradicijama Zapada, takve stvari se tretiraju s poštovanjem. Evo, na primjer, u SAD-u i Kanadi, svi su se zaljubili u kremastu nogicu od jaja - ukusna mješavina jaja, mlijeko, začini i obavezno (ali ne uvijek) par unci dobar alkohol. Do nedavno je ovo piće bilo na listi sa klasični kokteli IBA, tačnije, njegova verzija sa rakijom, ali tada je nije bilo. Teško je reći zašto se to dogodilo, ali koktel zbog toga nije postao manje popularan. Inače, on je vrlo sličan slavnom.
Video recept od majstora:
Ali odmah se ne preporučuje ispijanje koktela. Morate ga držati barem preko noći u frižideru, ali generalno najteksturniji, mekši i zaokruženiji jaja od jaja će ispasti za 5 dana, pa čak i za 3-4 sedmice - baš tako. Ne treba se bojati za svoje zdravlje - alkohol će sačuvati sve što vam treba. Imbiber mikrobiolozi sa Univerziteta Rockefeller (New York, SAD) namjerno su zarazili svoj jaja salmonelom (pa čak i posijali), ali je do Božića piće postalo potpuno sterilno.
Kuvati ili ne kuvati: to je pitanje!
Ako vas nisu impresionirale laboratorijske podvale mikrobiologa iz New Yorka, a noge vam i dalje drhte na riječ "salmonela", predlažemo da pripremite takozvani kuhani jajetac. Radi praktičnosti, nazvat ćemo ga "krema od jaja" - to je upravo formulacija koju je Pavel Yan smislio u svom članku o ovom divnom piću.
Classic Cooked Egg Nog (Classic Custard Egg Nog)
1. U manju šerpu sipajte mleko, dodajte prstohvat soli i začine po ukusu. Ekstrakt vanilije, ako ga koristite, treba dodati u koraku 4. Zagrijte mlijeko dok ne počne pariti, ali nemojte ključati. Ostavite da se malo prokuha, a prije dalje upotrebe začinjeno mlijeko je bolje procijediti kroz sitno sito za čaj.
2. Odvojite proteine od žumanaca. Bjelanjke sakriti u frižider, a žumanca samleti u posudi sa šećerom do kremaste bjelkaste mase. Sad toplo mleko, već procijeđen, potrebno je polako ulijevati u naš jaja od žumanca, neprestano miješajući pjenjačom.
3. Zatim dobijenu smjesu staviti na srednju vatru i uz stalno miješanje zagrijati neko vrijeme. Idealno: 10-15 minuta na oko 70 ° C. Ako nemate termometar za kuhanje, koristite test kašikom. Ako masivnu metalnu kašiku spustite na nekoliko sekundi u naš budući jaja, a zatim je izvadite, tada bi vruća smjesa trebala teći niz žlicu, ostavljajući na njoj tanak, ujednačen film.
4. Nakon što skuhate i prođete test kašikom, dodajte u smesu šlag i ekstrakt vanilije. Sačekajte dok se jaja od jaja ne ohladi i u tankom mlazu sipajte alkohol uz stalno mešanje pjenjačom. Stavite u frižider na nekoliko sati.
5. Pre serviranja jaja na stol, preostale bjelančevine treba umutiti dok se ne stvori gusta, sjajna pjena, a zatim, polako i intenzivno miješajući, u bjelančevine unijeti prethodno dobijenu smjesu od jaja i mlijeka. Bolje je to učiniti odmah u posudi za punč. Sada piće treba posuti naribanim muškatnim oraščićem i sipati u slatke kristalne čaše ili male čaše.
Pre serviranja kreme od jaja preporučljivo je provesti jednu noć u frižideru. Za razliku od uobičajenog, ovaj ne treba dugo izdržati. Ako sve uradite kako treba, dobićete zaista pravi američki božićni jaja od jaja - meke, kremaste, prozračne, ali istovremeno guste teksture, kao i divnog ukusa i mirisa. Visoko svečani desert. Po želji se može napraviti i bezalkoholno tako što ćete isključiti sve naznake alkohola iz recepta - molimo i svoju djecu.
Dobar tek i sretan Božić i Nova godina!