Neuporedivo mekano meso. Lep dugačak odrezak. Sa kožom, koja će zatim dodati ukus mesu, ili bez nje. Sa ili bez kosti. Da, da, to je lungić. A nema se šta ni nabrajati - imamo toliko mogućnosti da skuvamo ovaj prekrasan komad mesa. I ne govorim o dimljenom ili kuhanom na neki nedomaći način.
Naime, možemo ga peći, marinirati, isjeckati i na kraju napraviti. Ali postoji još jedna mogućnost - kuhati pomoću nekoliko ovih metoda. Naime - nakon mariniranja, prženja! I tako to svetlije jelo dogodilo? Moramo eksperimentisati. Recimo, sa začinima, odnosno sa marinadom. I generalno, pokušajte da ga kuvate dok ne bude dobro urađeno. Meso pripremljeno na ovaj način ispalo je neverovatno ukusno i restoranskog kvaliteta.
Pa hajde da kuvamo. I nećete požaliti! Brzo. Tasty. Nezaboravno!
Sastojci
- 0,5 kg lungića
- 3-4 žlice. paniranje
- Biljno ulje za prženje
marinada:
- 1 tsp komorač
- 1 tsp kumin
- 0.5. tsp mljeveni biber
- 0,5 limuna
- 3-4 čena belog luka
- 1-2 kašike biljnog ulja
- 1 tsp umak od soje
Kuvanje najnježnijeg lungića u marinadi - izvrstan ukus
Želite da dobijete mekani i sočni hrbat? Pokušajte da uočite neke nijanse. Nisam ni znala, ali sam planirala mariniranje. Stručnjaci savjetuju mariniranje mesa prije pečenja. Kakva bi mogla biti marinada? Zavisi od mnogo faktora. Uključujući preferencije, dostupnost sastojaka i konačno, zdravstveno stanje. Da odmah pripremimo marinadu? Da biste to učinili, prvo pomiješajte sve suhe sastojke. Recept sadrži one koje sam imala. Ali svako može imati svoje favorite.
Korak 1. Pomiješajte suhe sastojke za sos
Beli luk, u principu, nije potrebno dodavati u marinadu. Ali, kako sam ubijeđen, to jelu daje takav šarm! Zbog toga ćemo oguliti nekoliko karanfilića, iako ih nikad nije previše. Hajde da ih operemo. A onda ga sitnije nasjeckajte. Kasnije sam shvatio da je bijeli luk lako mogao proći kroz presu za bijeli luk! Možete to učiniti, tada će se osloboditi više soka i aroma.
Korak 2. Isjeckajte bijeli luk
Preporučljivo je uzeti limun s tankom korom. Ako se to ne dogodi, neće biti tragedija. Uostalom, u ovoj opciji možete jednostavno uzeti koricu i naribati je na sitno rende. Dakle, prvo narežite tanke kriške limuna. A onda ih sameljemo. Svidjelo mi se što su kore ostale netaknute - ispalo je predivno, a poslije je bilo ukusno. Kore su se prijatno hrskale.
Korak 3. Sitno nasjeckajte limun
Dakle, već imamo suhe sastojke u činiji. Količinu prilagodite sami - sve zavisi od veličine komada. Njima treba dodati već nasjeckani bijeli luk i limun.
Korak 4. Suvim sastojcima dodajte beli luk i limun
Dolazim ovde umak od soje i biljno ulje, sve pomiješati. Naša marinada je spremna! A mi ćemo uzeti meso. Imao sam ga na kosti. Za pečenje - najbolja opcija. Ali ja sam to izbrisao. Na kraju krajeva, pred nama je bilo prženje, a kost nije dozvoljavala da se lungić ispeče kako sam ja htio. Jednom riječju, odsiječemo salo, film i kost. Odrezak je ispao odličan. Premažite ga marinadom sa svih strana. Ako vam je malo suvo, dodajte ulje.
Korak 5. Odrezak premažite marinadom
Koliko dugo se meso može marinirati? To je tvoja odluka. 15 minuta mi je bilo dovoljno. Mada možete držati i pola sata tako što ćete meso staviti u frižider. Inače, meso se može peći. Ali ja sam htela pržene lungićke. Dakle, nakon 15 minuta već sam sipao ulje u zagrijani tiganj. Dok se zagrijao, odlučio sam lagano istući biftek. Prvo, meso će biti mekše, pomislio sam. Drugo, marinada će se bukvalno upijati u teksturu. Prije mućenja, komad sam uvaljati u pohanje.
Korak 6. Panirajte odrezak i lagano istucite lungić.
Inače, ako pečete meso, napravite dublje rezove, napunite ga belim lukom, sirom, povrćem itd. Je li vam ulje vruće? Ako da, onda da meso pošaljemo da se prži. Usput, ne morate ga sipati puno. Uglavnom, dno tankog tiganja sam lagano namazala četkom, ali sam sve dobro zagrijala i stavila komad da se prži.
Korak 7. Stavite odrezak u vrelo ulje.
Vrijeme prženja je individualno. Neko ima debeli tiganj. Neko je pržio, kao ja, u tankoj rerni. Ali odmah vas želim upozoriti - požalio sam što nisam koristio stari tiganj od livenog gvožđa. Nikada nisam postigao željeni stepen prženja, avaj, avaj... Ali to nije štetilo mesu. Ispalo je dobro kuvano, ali ne i suvo. Usput, kada je meso kuvano? veliki komad, ne može se poslužiti cijelo, već isječeno na komade. Ali preporučljivo je to učiniti samo prije posluživanja. Prilog za to može biti skroman. Ali bolje je ako je povrće.
Korejski je jedan od najpopularnijih ukusne grickalice, koji se može poslužiti kao samostalno jelo, kao i sa povrćem, začinskim biljem i začinima, a pečeni lungić u rerni duplo je ukusniji. Odaberite jedan od recepata za pečene lungićke i razmazite svoje najmilije ukusno meso. Lungić zapečen u rerni u sva četiri recepta ispada veoma sočan.
Pečeni lungić u rerni: 4 ukusna recepta
Prva opcija
Za pripremu uzmite:
- sol,
- veliko glavica belog luka,
— crni biber,
- 1,5 kilograma slabina.
Jasno čena belog luka, samljeti u presi, posoliti i pobiberiti. Gornji deo mesa dobro natrljajte mešavinom belog luka, umotajte u foliju i pecite jedan sat u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Nemojte odmah vaditi meso iz folije, ostavite pola sata. Sok će se upiti u slabine i biće sočni. Za pripremu bez čekanja biće potrebno nešto više od sat vremena.
Druga opcija
Za pripremu uzmite:
- sol,
- 40 grama šećera,
- šolja smrznute brusnice,
- crni biber,
- 1,5 kilograma slabina.
Lungić natrljajte biberom i solju, a zatim odmrznite brusnice, prebacite u šerpu, posipajte šećerom i dodajte par velikih kašika vode. Kuvajte dok brusnice ne počnu da pucaju. Smjesu umutiti u blenderu, premazati njome komad mesa, staviti u celofan i ostaviti na hladnom tri sata. Zatim umotajte lungić u foliju i pecite tačno sat vremena. Za pripremu bez čekanja biće potrebno sat i po.
Treća opcija
Za pripremu uzmite:
- četiri čena belog luka,
- sol,
— 50 grama tvrdi sir,
- 40 grama majoneza,
- 40 grama senfa,
- 1,5 kilograma slabina.
Svaki oguljeni češanj belog luka prerežite na četiri dela, napravite rezove po celom parčetu lungića, u njih stavite komadiće belog luka i natrljajte meso solju. Pomiješajte senf sa majonezom, smjesom premažite komad mesa, stavite u celofan i ostavite par sati u frižideru. Meso pecite četrdeset minuta, a zatim ga pospite rendanim sirom i nastavite da pečete još tri minuta. Za pripremu će biti potrebno jedan sat bez čekanja.
Četvrta opcija
Za pripremu uzmite:
- jedna i po velika kašika orijentalni začini(možete uzeti pilaf set),
- sol,
- gomila cilantra,
- crni biber,
- 10 grama ađike,
- 100 grama tkemali sos,
- 1,5 kilograma slabina.
Natrljajte lungić biberom i solju, dodajte začine i adjiku u tkemali, promiješajte, premažite dobivenim umakom meso. Zamotajte lungić u celofan i ostavite da se marinira na hladnom tri sata. Marinirano meso pospite seckanim začinskim biljem, stavite lungić u rukav za pečenje, napravite nekoliko rupa na vrhu i pecite 45 minuta na 180 stepeni. Gotovo meso izvadite iz rukava tek nakon pola sata, kada se ohladi. Za pripremu će biti potrebno jedan sat bez čekanja.
Ukusni i sočni lungić je lako pripremiti ako znate neke suptilnosti. Naučite tajne i ukusne recepte za kuvanje kod kuće.
Sadržaj recepta:
Svinjetina je najsvestranije, najtraženije i najpopularnije meso. Od mnogih dijelova trupa, lungić se svrstava u prvi razred. Ovo je najidealnije meso sa kostima za pečenje u rerni, roštilj i prženje u tiganju. Ovo je zadnji dio svinjskog trupa koji sadrži rebra, dio kičme, meso i mast.
Kako kuhati lungić - tajne kuhara
- Prilikom odabira mesa obratite pažnju na miris. Kvalitetan proizvod miriše lepo. Prisustvo kiselog ili pokvarenog mesa znak je kvarenja.
- Kupite lungić sa kosti, pa ćete biti sigurni da je zadnji deo.
- Pogledajte sloj slanine, ne bi trebalo da bude više od 3%.
- Boja slabina po cijeloj površini treba biti svijetloružičasta. Prisustvo mrlja i modrica je znak kvarenja proizvoda.
- Slanina treba da bude bela. Žuta nijansa- životinja je stara.
- Kvalitetu mesa provjerite pritiskom prsta: površina bi se trebala brzo oporaviti. Ako rupa ostane, ne kupujte proizvod.
- Nema potrebe za skladištenjem svježih lungića. Ako ga ne planirate odmah koristiti, obrišite ga papirnom salvetom, umotajte u pergament i stavite u zamrzivač.
- Proizvod se mora odmrznuti bez pomagala kao mikrotalasna i vruća voda. Najbolje ga je ostaviti u frižideru preko noći, a ujutru par sati ostaviti na sobnoj temperaturi.
- Da biste smanjili sadržaj masti i kalorija u jelu, odrežite svu masnoću.
- Za ukus i aromu koristite začine kojima ćete trljati lungić ili marinirati u marinadi.
- Za dodatnu sočnost, a ako volite tanje i mekše meso, možete lupati lungić.
- Pržite ga na srednjoj do jakoj vatri sa svake strane po 4-5 minuta sa svake strane.
- Nemojte koristiti puno ulja. Bolje sa uljem Koristeći četku, obrišite tepsiju i premažite samo meso da se upije u komad. Velika lokva ulja će izgorjeti i osloboditi karcinogene.
Lungić biće divno u rerni u foliji porodični ručak ili večera u prijateljskom društvu. Odlikuje ga zasićenost, aroma i sočnost.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 184 kcal.
- Broj porcija - 3
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Lungić - 600 g
- Mljeveni biber - po ukusu
- Sol - veliki prstohvat
- Ulje za prženje - 1 kašika.
Korak po korak priprema svinjskog mesa u pećnici: jednostavan recept:
- Izrežite slabine između kostiju. Kriške su debele, pa će meso biti sočnije.
- Natrljajte ga solju i biberom i ostavite nekoliko minuta.
- Tiganj podmažite uljem i dobro zagrejte, pa će se na mesu napraviti korica koja će zadržati sav sok.
- Stavite slabine na to.
- Pržite svinjetinu sa obe strane dok zlatna kora 2-3 minuta sa svake strane.
- Meso stavite u pleh i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 10 minuta. Dobro će se ispeći iznutra i ostati veoma sočan.
Lungić u rerni u foliji: recept u marinadi od meda i gočika
Isjeckajte na kost pecenu u rerni - neverovatno ukusno i ukusno jelo. Tajna jela leži u marinadi. Nakon pripreme ovog jela, osjećat ćete se kao da ste u skupom restoranu u kojem služe najbolje jelo od šefa kuhinje.
Sastojci:
- Lungić - 1 kg
- Slanina - 100 g
- Dunja - 1 kom.
- Med - 1 kašika.
- Senf - 1 kašika.
- Beli luk - 2 čena
- Sol - 1 kašičica.
- Mljeveni crni biber - prstohvat
- Odrežite masnoću sa slabina i uklonite kosti.
- Napravite duboke rezove duž kostiju.
- Posolite i pobiberite meso.
- Dunju oguliti od sjemenki i iseći na kriške, koje se ubacuju u rezove u mesu.
- Izrežite slaninu tanke kriške i umotajte slabine u njega.
- Umotajte svinjetinu u foliju i stavite u rernu 30 minuta na 200 stepeni.
- U međuvremenu pomiješajte med i senf.
- Izvadite meso, odmotajte foliju i premažite premazom. Zamotajte nazad i stavite u rernu na još 15 minuta.
Lungić se može kuvati ne samo u rerni. Od ove vrste mesa se dobija veoma ukusan roštilj na roštilju. Zlatno braon, aromatičan, sočan, sa zapečenom koricom, tankim slojem masti i ukusnom kosti... ovo je prava poslastica!
Sastojci:
- Lungić - 2 kg
- Beli luk - 3-4 čena
- Maslinovo ulje - 2 kašike.
- Limunov sok - 1 kom.
- Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.
- blend" Provansalsko bilje» - 2 kašičice.
- Sol - 1,5 kašičice. ili po ukusu
- Meso narežite preko zrna na odreske debljine 1,5-2 cm.
- Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
- Iscijedite sok od limuna.
- Povežite se maslinovo ulje, sok od limuna, bijeli luk i provansalsko bilje.
- Dobijenu smjesu utrljajte na odreske i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.
- Preko ugljevlja stavite rešetku, na nju stavite meso i posolite.
- Pržite ga sa obe strane, povremeno okrećući, dok ne porumeni.
Za one koji vole eksperimentirati, nudim nevjerovatan ukusan recept kuvanje lungića u spori šporet odmah sa prilogom od krompira.
Sastojci:
- Lungić - 600 g
- Krompir - 1 kg
- Voda - 2 kašike.
- Sol - 1 kašičica.
- Začin za meso - 1 kašičica.
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 50 ml.
- Svinjsko meso narežite na rebra na porcije.
- Luk nasjeckajte na pola prstena.
- Krompir oguliti i iseći na kockice.
- Sipajte ulje u zdjelu multivarka, podesite režim “Prenje/meso” na 12 minuta i stavite rebra.
- Pržite rebra sa obe strane 10 minuta.
- 2 minute prije kraja dodajte luk i promiješajte.
- Stavite krompir i dodajte vodu.
- Posolite i dodajte začine.
- Uključite program "Gurilo" i kuhajte 1 sat.
Navikli smo da nazivamo jelo napravljeno od kotleta mljeveno meso, međutim, izraz je prvobitno značio "meso na kostima". Ako želite da znate kako da ukusno skuvate lungić, on je francuskog porekla. Onda je ovaj recept za vas. Jednostavan i brzi recept juicy kebab u rerni će vam dobro doći kada nema mogućnosti za dugotrajno mariniranje i kada idete napolje.
Sastojci:
- Lungić sa kostima - 400 g
- Senf - 1 kašičica.
- Beli luk - 2 čena
- Mažuran - 1 kašičica.
- Curry začin - 1 kašičica.
- Suncokretovo ulje - 70 ml
- Sol - 1 kašičica.
- Biber - po ukusu
- Lungić narežite na rebarca, lagano izlupajte, pobiberite i posolite.
- Pomiješajte biljno ulje, senf, čen belog luka i protisnuti beli luk.
Korak 1: pripremite meso.
Postavite lungić na dasku za rezanje i nožem uklonite višak masnoće i filmove. Prerežite na nekoliko porcija tako da na svakom ostane kost. Zatim meso dobro isperite pod mlazom vode. Sada obrišite kuhinjskim papirnim ubrusima i stavite na slobodan tanjir.
Stavljajte komade jedan po jedan prozirnu foliju ili plasticna kesa i lagano istucite kuhinjskim čekićem. pažnja: pokušajte da ne dodirnete kost kako je ne biste zgnječili i tako pokvarili samo jelo. Svinjetinu vratimo na tanjir, posolimo i pobiberimo po ukusu i počnemo pripremati ručak ili večeru.
Korak 2: Pripremite prženi hrbat s kostima.
Sipati u tiganj mala količina biljno ulje i staviti na srednju vatru. Kada se posuda sa sadržajem jako zagrije, u nju pažljivo stavite komade lungića i pržite s obje strane 5-7 minuta svaki do zlatno smeđe boje. Nakon toga poklopite šerpu poklopcem, malo smanjite vatru i pirjajte jelo još neko vrijeme. 4–5 minuta. To je to, prženi lungić na kosti je spreman! Da budete sto posto sigurni, možete ga probosti vrhom noža i vidjeti kakav sok curi iz mesa. Ako je prozirna, onda možete isključiti gorionik i pozvati sve trpezarijski sto. Ako nije, produžite vrijeme prženja. 4–5 minuta. Bitan: Glavna stvar je da ne prekuhate lungić, inače će jelo biti suho.
Korak 3: Pečeni lungić poslužite na kosti.
Razmažite drvenom lopaticom prženi lungić na posebnom ravnom tanjiru, ukrasite po želji sveže povrće i poslužite za stolom uz čašu suvog belog ili crnog vina, kao i kriške hleba.
Prijatno!
Pripremiti ukusno jelo, potrebno je odabrati sočan svježi hrbat. Da biste to učinili, prije svega, obratite pažnju na boju - ona bi trebala biti nježno ružičasta, a meso mora biti nepromijenjeno. Slojevi svinjske masti i masti trebaju biti bijeli;
Osim začina navedenih u receptu, meso se može utrljati s bilo kojim drugim po vašem ukusu;
Lungić se može pržiti ne samo na šporetu, već i na roštilju. Možete koristiti i gril tiganj, tada će meso biti hrskavije i sočnije.
Danas ćemo pričati o tome kako skuhati lungić u rerni sočno i ukusno. Da biste to uradili, uzmite mali rez bez kostiju, brzo ga ispecite u tiganju, a zatim ga dovršite u rerni dok ne bude pečen. Priprema je jednostavna. Ovdje je najvažnije da meko meso ne prekuvate i ne osušite. Možda je najteža stvar u receptu čekati da se gotovi pečeni lungić „odmori“ predviđeno vrijeme i dostigne punu kondiciju. Slijedite ove preporuke i vaše jelo će ispasti ukusno, baš kao u restoranu!
Ukupno vreme kuvanja: 28 minuta + 30 minuta "odmor"
Prinos: 4 porcije
Sastojci
- lungić bez kostiju - 500 g
- sol - 3 čipsa.
- mješavina mlevene paprike- 3 čipsa.
- ruzmarin i timijan - po 1 komadić.
- biljno ulje - 1 kašika. l.
- beli luk - 2 zuba.
Kako kuvati lungić
Oprala sam lungić i osušila ga papirnim ubrusima. Obilno natrljajte sa svih strana biberom i solju.
U principu, možete se ograničiti samo na biber i ne dodavati nikakve druge začine kako biste zadržali čistoću okusa. Ali odlučio sam da dodam još prstohvat sušeno bilje- ruzmarin i timijan. Po želji možete koristiti talijanski začin, bijeli luk u prahu ili kupiti gotova mešavina za svinjetinu u radnji.
Prethodno sam zagrejao tiganj sa debelim zidovima i dnom, najbolje od livenog gvožđa. Trebalo bi biti vruće. U tiganj sam sipao 1 kašiku ulja, zagrejao i poslagao lungić - masnoću. Nastavite sa kuvanjem na jakoj vatri, bez poklopca, 2 minuta.
Kada se mast ispegla, a lungić zapekao, okrenuo sam ga na suprotnu stranu. Pržite 2 minute, vatra bi trebala biti visoka.
Da biste "zapečatili" sve sokove unutar komada, morate pržiti lungić ne samo odozgo i na dnu, već i sa strane - oko 1 minut svaki. Općenito, prženje cijelog lungića traje 7-8 minuta.
Ostaje samo da se meso dovede u kondiciju da se ispeče unutar komada. Lungić sam ostavila u tepsiji u kojoj sam ga pržila (možete prebaciti u posudu za pečenje, malo zagrejanu u rerni). Masni sloj treba da bude na dnu. Za aromu sam u tiganj dodala par čena belog luka, oljuštenog i zgnječenog. ravna strana nož Odozgo dobro prekrijte meso folijom. I odmah poslat na vruća pećnica, zagrejano na 180-190 stepeni.
Pekla sam 20 minuta, pa izvadila iz rerne, ali nisam otvarala foliju. Pečenu lungić ostavite da „odmori“ 25-30 minuta, tada će se sokovi unutar mesa ravnomjerno rasporediti, a neće iscuriti ako pokušate isjeći na prevruć komad. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o veličini slabina – ako je veći od 500 grama, potrebno je 30-40 minuta. Takođe imajte na umu da će kratkom i debelom komadu trebati duže da se ispeče nego tankom i dugačkom komadu iste težine. Tačno vrijeme Termometar za meso će vam pomoći da ga prepoznate. Temperatura unutar komada treba da dostigne 70 stepeni pre odmora i približno 75 stepeni nakon odmora.
Nakon što meso odstoji 30 minuta, može se narezati i poslužiti. Možete poslužiti uz bilo koji prilog po želji, uz povrće, ljuto ili slatko-kiseli sos. Prijatno!
