☰

Mlade ukiseljene glavice belog luka za zimnicu. Ukiseljeni čena belog luka za zimu. Ukiseljeni beli luk za zimu sa suneli hmeljem

BESNI LUK KISELJEN KAO NA pijaci

Probajte da skuvate kiseli beli luk kao na pijaci: ovaj recept je pogodan i za početnike u berbi povrća za zimsku sezonu.Od raznih kiselih krastavaca za zimu, malo koja domaćica pravi preparate od belog luka.češnjak samo uklanja višak gorčine i zasićuje aromom začina Ovo povrće je dobro kao užina za meso i riblja jela i jako puno - do votke.Najčešće na sto dospeju cele glavice kiselog belog luka kupljenog na pijaci.Ali potpuno isti proizvod se može napraviti i kod kuće.

Kiseljenje glavica belog luka kao na pijaci

Sastojci:

  • beli luk - 1 kg
  • sirće 9% - 200 ml
  • sol - 30 g
  • šećer - 30 g
  • crni biber - 20 graška
  • aleva paprika - 20 graška
  • Lovorov list- 2 kom. srednje
  • voda - 200 ml

Važno: beli luk mora biti gust (tvrd) kako bi preparat od belog luka dobio željenu hrskavost. Odaberite srednju veličinu glave.

Kako kiseliti glavice belog luka

    1. Češnjak prelijte kipućom vodom. To je neophodno kako bi se uklonio višak ljuske bez narušavanja integriteta glave. Uklonite sav višak bez dijeljenja na zasebne karanfile. Glavice belog luka ostaju cele.
    2. Prebacite bijeli luk presavijen u steriliziranu posudu staklena tegla. Iako kiseli beli luk, kao na pijaci, nije namenjen dugo skladištenje, ovaj korak neće biti suvišan.
    3. Pomiješajte sirće sa vodom, dodajte začine, sol i šećer. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
    4. Prokuhati, ohladiti na temperaturu od 80°C i preliti preko belog luka.
    5. čvrsto zatvoriti najlonski poklopac i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Na pijaci se često može vidjeti bijeli luk Pink color. Mariniran je od cvekle i vrlo je atraktivnog i ukusnog izgleda.Takav bijeli luk se može pripremiti i vlastitim rukama i nije lošiji nego na tržištu.

Kiseli beli luk sa cveklom

Sastojci

  • 1 kg belog luka
  • 1 mala cvekla
  • 100 ml 9% sirćeta
  • 2 tbsp. kašike soli i šećera
  • 5 zrna crnog bibera
  • 4 karanfilića
  • 1 litar vode - pola čaše 9% sirćeta
    Po želji možete položiti slojeve peršuna.

Recept za kiseli luk od cvekle

  1. Ogulite glavice belog luka od gornjeg sloja ljuske, a da ne delite na režnjeve.
  2. Potopite na minut u kipuću vodu i odmah prelijte hladnom vodom.
  3. Cveklu oguliti i iseći na tanke kriške.
  4. Stavite beli luk u sterilisane staklene tegle, naizmenično sa komadićima cvekle.
  5. Prokuhajte vodu sa biberom, solju, karanfilićem i šećerom, sklonite sa vatre i ulijte sirće.
  6. Češnjak prelijte marinadom.
  7. Tegle dobro zatvorite poklopcima i stavite u frižider.

Češnjak možete probati, kao na pijaci, nakon 3 dana.Ukiseljene glavice bijelog luka čuvaju se u frižideru ili na drugom hladnom mjestu na temperaturi ne većoj od 12°C. Preporučuje se da se ova marinada iskoristi u roku od mjesec dana kako bi obradak ne gubi na ukusu.Poslužite ga možete uz meso,ribu,perad,samo uz kuvani i prženi krompir.Beli luk u marinadi će vam pojačati apetit i pružiti vam ugodan ljutkastog ukusa bilo koje jelo.Izvor

Beli luk je odavno ukorenjen u nišu baštenskih useva kao biljka sa izuzetnim blagodetima za imuni sistem organizma. Osim toga, danas je teško zamisliti svjetsku kuhinju bez ovog proizvoda. Oštar, hrskav, pikantan bijeli luk postao je sastojak u receptima veliki broj popularna jela, umaci i začini. Ignorirajući manju štetu, mnogi ga žvaću s cijelim oguljenim glavama. Great Alternative svježi bijeli luk- njegov ukiseljeni analog. Propisno očuvanim lukovicama možete uživati ​​u svom omiljenom ukusu zimi.

Korisna svojstva bijelog luka

Beli luk je riznica esencijalna ulja, vitamini grupe B, PP, C, D, fitoncidi. Sadrži i mnoge minerale - natrijum, kalcijum, kalijum, a takođe i gvožđe, mangan, magnezijum, jod itd. U belom luku postoji više od stotinu vrsta sulfida, čija svojstva ga čine borcem protiv virusa i bakterija:

  • stafilokoki;
  • "krivci" dizenterije i tifusa;
  • patogene i kvasne gljive.

Još jedna misija belog luka - pozitivan uticaj za krv i kardiovaskularni sistem. Jedući komad proizvoda dnevno, vi:

  • smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara;
  • normalizirati zgrušavanje krvi i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka;
  • reguliraju sastav lipida u krvi;

Beli luk je veoma koristan za različiti sistemi ljudsko tijelo

  • smanjiti količinu lošeg holesterola u organizmu;
  • pomažu u apsorpciji glukoze;
  • snizite krvni pritisak.

Zasebne studije dokazuju: stalna upotreba proizvoda korisna je u borbi i prevenciji raka i bolesti prostate. Između ostalih korisnih kvaliteta bijeli luk:

  1. Blagotvorno deluje na nervni sistem(samo sirovo).
  2. Jača imunološki sistem. Stoga je posebno koristan u periodu proljetnog beri-beri.
  3. Kao prirodni antibiotik, savršeno se nosi s virusima koji uzrokuju SARS itd.
  4. Pomaže kod artritisa i drugih zglobnih disfunkcija.
  5. Normalizuje probavu, stimuliše lučenje žuči. Nije iznenađujuće da je bijeli luk čest gost u receptima za masna jela.
  6. Zbog svojih antiseptičkih svojstava sprječava crijevne infekcije.

Savjet. Beli luk je toliko vješt antiseptik da se preporučuje da ga pojedete prije jela ili vode za koju sumnjate u kvalitetu.

Štetna svojstva bijelog luka

Beli luk - odlično prirodni iscelitelj. Ali to nije čudotvorna panaceja za apsolutno sve bolesti. Kao što se često dešava, prednosti proizvoda imaju negativnu stranu. Stalno dodavanje belog luka hrani zaista pomaže da se krv očisti od lošeg holesterola, ali ne zadugo. Nakon par mjeseci, indikator će opet puzati gore, tako da je proizvod dobar samo kao pomoćni element prehrane, bez drugih mjera neće biti od velike koristi.

Pozitivna svojstva bijelog luka mogu izazvati neke egzacerbacije. Liječnici ne preporučuju da ga jedu osobama s hipotenzijom – kronično smanjeni pritisak. Osobitost okusa i sastava ograničavaju dobrobit kod bolesti gastrointestinalnog trakta, čira na dvanaestopalačnom crijevu, kao i jetre i bubrega. Ako imate hronični gastritis, bolujete od anemije ili pankreatitisa – bolje je potpuno isključiti bijeli luk iz prehrane, barem u sirovom obliku. Slične preporuke - za bolesti genitourinarnog sistema, pogoršanje hemoroida. Lekari ne savetuju jela sa belim lukom dojilje i trudnice.

Ne jedite sirovi beli luk za osobe sa gastrointestinalnim oboljenjima

Previše bijelog luka može uzrokovati glavobolja pa čak i epilepsiju. Općenito, zbog sadržaja sulfanil-hidroksil jona, kultura ima negativan učinak na ljudski mozak, brzinu razmišljanja, reakciju. To štetnog uticaja bijeli luk na tijelu može se pripisati oštrom i smrad iz usta. Osim toga, proizvod je odličan stimulans apetita - pa ako ste na dijeti, kalorijski sadržaj samog bijelog luka neće naškoditi, ali će početi lučenje želučanog soka.

Pažnja! Čak i ako nemate vidljive kontraindikacije ili individualnu netoleranciju na upotrebu bijelog luka, trebate ga jesti u malim porcijama - sadrži toksine.

Ukiseljene glavice belog luka: recept za rastvor soli

Odličan način da zadržite ukus belog luka, a da ga se rešite smrad iz usta - marinirajte proizvod. Neki od korisnih kvaliteta će se izgubiti, ali grickalica je vrijedna toga. Zaista, ponekad je marinada jedini način da sačuvate bijeli luk za zimu i proljeće. Najbolji način kiseljenje - cele glavice. trebat će vam:

  • kapacitet;
  • Staklene posude;
  • beli luk - koliko god stane;
  • sol;
  • šećer;
  • sirće 9%;
  • voda;
  • začini po ukusu.

Recept je jednostavan:

  1. Najpre ogulite beli luk od grube ljuske. U tom slučaju zubi moraju biti spojeni.
  2. Prije mariniranja glavice potopite u slanu vodu i stavite na tamno mjesto 1 sedmicu. Otopina se priprema na sljedeći način: za 1 litar - 6 žlica. l. sol.
  3. Pripremite marinadu: pomiješajte 0,3 litre vode, 0,2 litre sirćeta, 1 žlica. l. šećera i soli. Možete dodati začine, biber, lovorov list.
  4. Izvadite beli luk fiziološki rastvor. Operite i pripremite tegle.
  5. Stavite glavice u tegle, napunite marinadom, stavite na tamno mesto (temperatura vazduha ne igra ulogu) i ostavite 3 nedelje. Nakon toga, beli luk je spreman.

kiseli beli luk

Ukiseljene glavice belog luka: recept sa namakanjem u vodi

Još jedan recept za kiseljenje cijelog bijelog luka sa zelenim izbojcima. Sastojci su isti. Proces je drugačiji:

  1. Ogulite ljusku i sortirajte glave. Odrežite zelje bez dodirivanja "repa" dužine 3-5 cm. Zubi treba da ostanu na stabljici.
  2. Operite glave i potopite u vodu ispod poklopca jedan dan. Temperatura vazduha je sobne temperature.
  3. Promijenite vodu i ponovite postupak. Sveukupno, trebate davati bijeli luk 4 dana, tj. promenite vodu četiri puta.
  4. Nakon namakanja, ponovo operite glave i oparite ih kipućom vodom.
  5. Pripremite staklene tegle: na dno svake stavite 3 lovorova lista i 2 zrna bibera. Zatim dodajte pripremljeni beli luk.
  6. Napravite salamuru. Proporcija na svakih 0,2 litara vode je 1,5 tbsp. l. gomila soli. Za svake 2 žlice. rasol - čaša sirćeta i 1 kašika. l. Sahara. Salamura treba da proključa, ohladi se, nakon čega ih možete napuniti teglama sa belim lukom, do vrha.
  7. Pustite da se tegle ohlade sobnoj temperaturi a zatim ih zatvorite poklopcima.

Uživajte u okusu i osjetite blagodati kiselog bijelog luka, ali ne zaboravite da je čak i s termički obrađenim proizvodom bolje ne pretjerati.

Kako kiseliti beli luk za zimu: video

Beli luk: foto



Šta učiniti s velikom žetvom bijelog luka? Definitivno kiseli krastavci!

Marinirani beli luk - poslastica ili užina? Teško je delikatesom nazvati proizvod koji se lako može naći na pijaci u bačvama i limenkama. Uprkos tome, ukiseljeni beli luk se smatra lep dodatak do posuđa. U ovu kategoriju spadaju i kiseli kupus i kiseli kupus, kiseli krastavci, šargarepa na korejski način, kiseli đumbir.

Recept za kiseli čen belog luka za zimu u teglama

Ovaj recept zahtijeva više vremena za pripremu proizvoda, ali tada možete uživati ​​u deliciji bez muke.

Sastojci:

  • beli luk - 700 g
  • voda - 500 ml
  • šećer - 25 g
  • sol - 20 g
  • sirće - 80 ml
  • crni biber u zrnu - 1 kašičica
  • ljute papričice - 1-2 mahune (1 po tegli)
  • kišobran kopra - 1 po tegli

kuhanje:

  1. Sterilizirajte tegle i poklopce u rerni.
  2. Ogulite beli luk, narežite na kriške.
  3. Očistite svaku krišku, odrežite dno.
  4. Sačekajte da voda jako proključa, stavite cijev sa belim lukom i blanširajte čena 60 sekundi.
  5. Izvadite beli luk i stavite ga u hladnu vodu.
  6. Sačekajte da se beli luk ohladi.

Za to vrijeme pripremite marinadu:

  1. Stavite vodu (500 ml) na šporet.
  2. U tome rastvorite so, šećer, biber u zrnu.
  3. Kuhajte.
  4. Skloniti sa vatre, dodati sirće, promešati.

Stavite proizvode u teglu sledećim redosledom:

  • dill kišobran
  • beli luk do sredine tegle
  • mahuna ljute paprike
  • ostatak belog luka
  1. Napunite staklenke vrućom marinadom.
  2. Zatvorite, okrenite poklopce prema dolje.
  3. Kada se tegle malo ohlade, stavite ih na pod i umotajte u ćebe. Zatim stavite u skladište.


Recept za kiseli beli luk za zimnicu sa celim glavicama, kao na pijaci

Cijeli ukiseljeni bijeli luk je dobar jer je bogatog ukusa, a tokom kuvanja manje je problema sa čišćenjem. Ali ipak morate oguliti takav bijeli luk, neposredno prije jela.

Bilješka! Na tržištu se obično prodaje crveni ili ružičasti bijeli luk. Takav bijeli luk se može dobiti mariniranjem sa cveklom.








Kiseli beli luk sa cveklom "kao na pijaci"

Ukiseljeni beli luk: instant recept

Ovaj recept za kiseli beli luk smatra se brzim jer ne treba mnogo vremena da se „dovede do ukusa“. Beli luk se može konzumirati nakon 3 dana. Za one koji ga vole jače - nakon 5 dana. Takođe, recept ne zahteva sterilizaciju i valjanje u tegle.

Užinu morate čuvati u frižideru ili na drugom mestu gde definitivno ne fermentira i ne propada.

Savjet! Dodajte začine po svom ukusu, ali imajte na umu da ih mora biti dosta. U suprotnom, bijeli luk jednostavno neće imati vremena da se marinira za tako kratko vrijeme.

Sastojci:

  • neoljušteni beli luk - 1,2 kg
  • voda - 250 ml
  • sirće - 185 ml
  • sol - 25 g
  • šećer - 55 g
  • crni biber u zrnu - 10 komada
  • karanfilić - 5 komada
  • korijander - 1/4 kašičice
  • ruzmarin - prstohvat
  • muškatni oraščić - prstohvat
  • lovorov list - 3 komada

kuhanje:

  1. Beli luk oguliti od svega suvišnog, podeliti na kriške.
  2. Tegle dezinficirane na visokoj temperaturi napunite bijelim lukom.
    1. U vodi otopite sol, šećer i ostale začine.
    2. Dovedite do umjerenog ključanja.
    3. Brzo dodajte sirće i sklonite sa vatre.
  4. Bijeli luk prelijte svježe pripremljenom vrućom marinadom, zatvorite tegle i ostavite u hladnjaku 72 sata.


Beli luk kiseli sa čenčićima za zimu bez sterilizacije

Beli luk bez sterilizacije se može pripremiti prema nekim od gore navedenih recepata. Postoji jedan veliki plus u ovom načinu kuhanja: ne morate se puno mučiti. Međutim, tegle će se ipak morati sterilizirati!

Korisne informacije! Sterilizacija podrazumijeva obradu staklenki na poseban način, u kojoj se kuhaju u velikoj posudi 5-30 minuta.

Ponekad je neophodna sterilizacija. Na primjer, kada kuhate džem bez šećera, ili isti bijeli luk bez zalogaja. Ali u većini slučajeva, ovaj korak se može izostaviti.

Ovaj recept je izuzetno jednostavan.

Sastojci:

  • beli luk - 1 kg
  • voda - 250 ml (ili više)
  • zalogaj - 150 ml
  • mljeveni korijander - 1 šapat
  • lovorov list - 3 komada
  • ljuto capsicum- 2 komada
  • sol - 30 g
  • šećer - 65 g
  • mleveni kim - 1/2 kašičice

kuhanje:

  1. Očistite beli luk od viška, ostavite čiste kriške.
  2. Pripremite posudu za bijeli luk na poseban način.
  3. Napunite ga belim lukom.
  4. Za pripremu marinade:
    1. chop ljute paprike prstenovi.
    2. U vodi otopite šećer, so i ostale začine.
    3. Kuvajte 3 minuta.
    4. Na kraju skloniti sa šporeta i dodati sirće.
  5. Češnjak prelijte vrućom marinadom.
  6. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti i ostaviti da se ohlade.


marinada je bistra i veoma ukusna

Kiseli češanj belog luka sa cveklom za zimu

Ovaj recept je vrlo sličan receptu za mariniranje bijelog luka "kao na tržištu", ali ipak postoje razlike.

Sastojci:

  • beli luk - 1 kg
  • cvekla - 200 g (2 komada)
  • šećer - 70 g
  • sol - 30 g
  • sirće - 150 ml
  • cimet - prstohvat
  • karanfilić - 5 kutija
  • crni biber u zrnu - 6-7 komada

kuhanje:

  1. Nežno oljuštite beli luk, odvojite čenčiće.
  2. Cveklu takođe oguliti, iseći na kriške, a zatim svaku krišku na pola.
  3. Beli luk i cveklu stavite u slojevima u sterilisane tegle.
  4. Skuvati marinadu:
    1. U posudi s vodom otopite sol, šećer i začine.
    2. Nakon ključanja kuvati 2 minuta.
    3. Maknite sa vatre i pažljivo dodajte sirće.
  5. Vruću marinadu ubaciti u bijeli luk sa cveklom.
  6. Tegle zatvorite, okrenite i izvadite.


Korejski kiseli beli luk

Ovaj recept je prilično jednostavan. Ne morate pripremati posebnu marinadu sa začinima.

Sastojci:

  • beli luk - 1,5 kg
  • voda - opciono
  • stono sirće - 300-400 ml
  • umak od soje- 1 litar (možda treba manje)

kuhanje:

  1. Beli luk dobro oljuštite, čenčiće ostavite.
  2. Stavite beli luk do samog vrha u tegle. Prelijte oko 2/3 zapremine tegle stonim sirćetom. Ostatak napunite prokuhanom vrelom vodom.
  3. Zatvorite poklopce i ostavite na nedelju dana na tamnom i hladnom mestu. Na primjer, u frižideru.
  4. Nakon nedelju dana izvadite tegle sa belim lukom, otvorite ih, ocedite marinadu.
  5. Dezinficirajte tegle, prokuvajte soja sos četvrt sata, a zatim ohladite.
  6. Podeliti beli luk u 1/2 tegle.
  7. Napunite toplim sosom, zatvorite poklopcima.
  8. Odložite na hladno i suho mjesto.


Ukiseljeni beli luk sa crvenom ribizlom bez sirćeta

Ovaj recept je posebno relevantan ljeti, kada nema kuda. velika žetva ribizle. Đumbir će predjelo dodati začin i pikantnost, a vrlo korisnim ga čini i odsustvo sirćeta.

Sastojci:

  • beli luk - 10 glavica
  • voda - 600 ml
  • crvena ribizla - 500 g
  • đumbir - 100-150 g (po ukusu)
  • sol - 10 g
  • šećer ili med - 60 g

kuhanje:

  1. Kao i obično, ogulite beli luk, odvojite čenčiće i ogulite ih.
  2. Operite đumbir, ali nemojte guliti, jer ga je u kori najviše korisne supstance. Narežite na srednje kocke.
  3. Razvrstajte crvene ribizle, uklonite loše bobice, grane, ostatke i lišće. Isperite.
  4. Napravite marinadu:
    1. Rastopite šećer ili med u vodi, dodajte nekoliko prstohvata soli.
    2. Zatim u tečnost dodajte sav beli luk.
    3. Prokuhajte beli luk sa marinadom 60 sekundi.
  5. U to vrijeme ravnomjerno rasporedite ribizle i đumbir.
  6. Kada se marinada malo ohladi, sipajte je u tegle zajedno sa belim lukom.
  7. Čvrsto zatvorite tegle.
  8. Zatim premjestite na hladno i suho mjesto za čuvanje.

Savjet #1! AT ovaj recept Možete koristiti i režnjeve belog luka i karanfile. Neće napraviti razliku u ukusu.

Savjet #2! Ako ste zabrinuti za praznine bez octa, možete dodatno sterilizirati staklenke s marinadom i ribizlom 10-15 minuta i tek onda ih zarolati.



Ukiseljeni beli luk i crvena ribizla

Ukiseljeni beli luk: gruzijski recept

AT Gruzijski receptičesto se pojavljuje takav začin kao što je estragon. Ovo nije limunada, drugo ime za estragon je estragon. Trava je mirisna, jakog mirisa. Gruzijci vole da prave pića od njega i koriste ga za kiseljenje.

U ovom receptu nema strogih ograničenja u količini, već se primjenjuje samo proporcija: omjer vode i sirćeta treba da bude 1:2. To je 1 dio vode i 2 dijela sirćeta.

Sastojci:

  • oguljeni beli luk - 1 kg
  • voda - opciono
  • vinsko sirće - po želji
  • sol, šećer - po ukusu
  • estragon - opciono

kuhanje:

  1. Unaprijed oljušten bijeli luk se s nasjeckanim estragonom prebacuje u tegle, naizmjenično: sloj bijelog luka, sloj trave i tako dalje.
  2. Zalogaj se pomiješa s vodom u ranije navedenom omjeru, otopi se sol i šećer, dovede do temperature od 90-95 stupnjeva.
  3. Takva marinada se puni posudama za hranu.
  4. Odozgo lagano pokriti poklopcem i staviti na hladno mjesto. Idealno - u podrumu, 14 dana.
  5. Nakon nekog vremena tegle se otvaraju, sadržaj se provjerava i, ako je sve u redu, poklopci se čvrsto zašrafljuju.


Ukiseljeni beli luk u soku od cvekle za zimnicu

Ako želite više bijelog luka, a manje cvekle, onda vam predstavljamo jednostavan recept za pripremu kiselog bijelog luka u sirovom soku od cvekle. Prema ovom receptu, bijeli luk se ispostavlja najnježnijim, a okus cvekle se gotovo ne osjeća.

Sastojci:

  • cvekla - 2 komada
  • beli luk - 500 g
  • sol - 20 g
  • šećer - 50 g
  • stono ili jabukovo sirće - 60 ml
  • voda - 500 ml

kuhanje:

  1. Ogulite beli luk, odvojite čen.
  2. Blanširajte beli luk u kipućoj vodi 2-4 minuta.
  3. Zatim odmah ohladite čena belog luka tako što ćete ih potopiti u ledenu vodu.
  4. Paralelno možete raditi i pripremu marinade:
    1. Na krupno rende prethodno oljuštenu cveklu iseckati.
    2. Iscijedite sok pomoću gaze.
    3. U vodi otopite sol, šećer, pomiješajte sa sokom od cvekle.
    4. Uz brzo ključanje, kuhajte četvrt sata.
    5. Dodati sirće, promešati, skloniti sa šporeta.
  5. Stavite čen belog luka u tegle.
  6. Napunite posudu vrućom marinadom.
  7. Tegle stegnite poklopcima i vadite dok se ne ohlade.


Bilo bi lijepo dodati malo začina ovom receptu.

Ukiseljeni beli luk u soku crvene ribizle

Beli luk u soku od ribizle kiseli se na isti način kao u sok od cvekle. Samo ako se repa zgnječi rende, tada će vam trebati blender, mlin za meso ili procesor hrane za mljevenje ribizle.

Savjet! Imajte na umu da je marinada od cvekle ljutija, dok je marinada od crvene ribizle kiselkasta. Stoga možete smanjiti količinu octa i dodati začine: ruzmarin, korijander, karanfilić.



Ukiseljeni beli luk: hladan način

Razlika između hladnog i vrućeg načina je u tome što se marinadom prelije potpuno ohlađen bijeli luk. Takav beli luk treba da odstoji na tamnom, suvom i hladnom mestu najmanje 60 dana (2 meseca). Ako vam je ovo dugo, onda pogledajte standardnu, vruću metodu kiseljenja. Vruće ukiseljeni beli luk obično se može jesti nakon 2 nedelje.

Svaki recept za mariniranje bijelog luka može se u trenu pretvoriti u hladan ako se češanj ne prelije vrućom marinadom, već ohladi na sobnu temperaturu. Ovo je cela tajna.



i pojedinačni čena i cele glavice belog luka kisele se na hladan način

Ukiseljeni mladi beli luk: recept za zimnicu

Mladi beli luk, iako još uvek veoma mekan i mekan, ipak je pogodan za kiseljenje. Marinada za mladi beli luk Bilo koja metoda je prikladna, kao i metoda kiseljenja. Savjetuje se da se mladi bijeli luk dodatno podvrgne dodatnoj sterilizaciji, jer su njegova antiseptička svojstva još uvijek slaba, a može se i pokvariti tokom skladištenja.





Ukiseljeni beli luk za zimu sa suneli hmeljem

Orijentalni začin - suneli hmelj, tradicionalno se koristi za meso, ribu, jela od povrća. Savršeno za kiseljenje belog luka uz karanfilić, korijander, crni biber. Začin je izraženog ukusa i mirisa, odlično se slaže sa limunovim sokom.

Ukiseljeni beli luk u jabukovom sirćetu za zimnicu

Jabukovo sirće se često zamjenjuje običnog sirćeta. Vjeruje se da je Jabukovo sirće manje zajedljivo i štetno. Naravno, ako mi pričamo o visokokvalitetnom sirćetu, ili o domu. Nekvalitetno kupljeno jabukovo sirće je najčešće mješavina sok od jabuke i stonog sirćeta.

Budući da jabukovo sirće može zamijeniti obično stolno sirće, bilo koji recept iz ovog članka je pogodan za pravljenje kiselog bijelog luka. Samo zamijenite jedno sirće drugim.

Savjet! Maksimum dobra kombinacija može se postići dodavanjem jabukovog sirćeta u recept za kiseli beli luk sa ribizlom, suneli hmeljem ili cveklom.

Beli luk kiseli sa čenčićima za zimu sa narom

Beli luk mariniran narom ima izražen slatko-kiseli ukus, prilično prijatan i pikantan u isto vreme.

Sastojci:

  • beli luk - 500 g
  • zreli šipak - 1 srednji
  • vinsko ili jabukovo sirće - 100 g
  • voda - 300 ml
  • sol - 15 g
  • šećer - 30 g

kuhanje:

  1. Ogulite beli luk, podelite čen.
  2. Ogulite šipak na bilo koji način koji vam odgovara, odvojite zrna.
  3. Banke izložene visoke temperature(kuvanje, zagrevanje na pari ili u rerni)
  4. U tegle u slojevima stavite čen belog luka i semenke nara.
  5. Pripremite marinadu tako da pomiješate preostale sastojke, osim sirćeta.
    1. Kuhajte marinadu 3 minuta, sklonite sa vatre.
    2. Dodati jabukovo sirće, promešati
  6. Ulijte svježe pripremljenu marinadu, zatvorite poklopce.


Nar sa belim lukom - dobra kombinacija ukusa

Recept za kiseljenje belog luka u plastičnim kantama

Mariniranje u kantama je zgodno kada vam je potrebna velika količina odjednom gotovih proizvoda. Nema problema sa bankama. Sterilizacija kanti je jednostavna: nekoliko puta ih oparite kipućom vodom. To je dovoljno.

Savjet! Bolje je koristiti plastične kante koje su hermetički zatvorene. Zapremina takvih kanti je obično 10 litara. Najčešće prodaju majonez, slanu haringu, krastavce, kupus.

Video: Kako kuhati kiseli luk?

Ako volite okus bijelog luka iz staklenki kiselih ili paradajza, onda ga obavezno kuhajte kao zaseban pripravak. Do danas postoje dvije vrste kiselog luka za zimu - cijele glavice i karanfili. Glavice najčešće pokrivaju mladi beli luk, sa tankom i delikatnom korom, dok češanj može sačuvati i mladi i stari beli luk. Danas želim da vam ponudim recept za kisele češnjeve belog luka za zimu, odnosno dva recepta. Prvi recept će biti zasnovan na klasična marinada, drugi - pomoću soka od cvekle.

Ukiseljeni beli luk za zimu sa čena bez sterilizacije- Ovo je ljuti začin za jela od mesa i ribe. Takav bijeli luk će dodati posebnu pikantnost supama, boršču i drugim jelima, koji se pripremaju na bazi dinstano povrće. Beli luk je ljut, slatko-kiselog ukusa i hrskav. Prvo, pokušajte konzervirati malu porciju bijelog luka u svrhu testiranja. Pogledajmo sada kako kiseliti bijeli luk za zimu. Količina marinade je predviđena za dvije staklenke od pola litre s marginom.

Sastojci:

  • beli luk - 300 gr.,
  • Kišobrani kopar - 1 kom.,
  • Peršun - 1 veza.

Za marinadu na 1 litar vode:

  • Lovorov list - 1-2 kom.,
  • Crni biber u zrnu - 3-5 kom.,
  • Majčina dušica (sušena) - 1 kašičica,
  • Đumbir - 0,5 kašičice,
  • Kamena sol - 1,5 kašike. kašike,
  • Stono sirće - 3 kašike. kašike,
  • Šećer - 2 kašike. kašike.

Ukiseljeni beli luk za zimu bez sterilizacije - recept

Za kiseljenje za zimu preporučljivo je koristiti neoštećene režnjeve bijelog luka. Ogulite čen belog luka.

Isperite ih u vodi. Nakon toga stavite ga na peškir i ostavite da se osuši.

Sterilizirajte teglu sa poklopcem u kojoj ćete čuvati bijeli luk na pari. Na dno obrađene tegle stavite kišobran od grančica kopra i peršuna.

Rasporedite čen belog luka. Napunite teglu njima do samog vrata.

Pripremite marinadu. AT vruća voda staviti lovorov list. Pospite crni biber u zrnu.

Za ukus dodajte sušeni timijan.

Sipajte so i šećer. Sol koristimo, kao i u drugim preparatima, strogo kamenu, ne jodiranu.

U marinadu dodajte sirće i prstohvat mljevenog đumbira.

Nakon što ste dodali sve sastojke, vratite šerpu na vatru i kuhajte marinadu još 2-3 minute. Vruću marinadu prelijte preko čena belog luka.

Zatvorite staklenke poklopcima sa zavrtnjima ili šavovima. Tegle sa kiselim belim lukom okrenite naopako. Pokrijte toplim ćebetom i držite na toplom dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljeni beli luk za zimu bez sterilizacije. Fotografija

Ništa manje popularni su recepti za kiseli beli luk sa cveklom za zimu. Neverovatno lepe su i tegle kiselog belog luka sa čenčićima u soku od cvekle. Dodavanje soka od cvekle u marinadu ne utiče toliko na njen ukus, koliko menja boju. Ukiseljeni beli luk za zimnicu u soku od cvekle nakon par dana nakon konzerviranja poprima lijepu ružičastu boju.

Sastojci:

  • beli luk - 200 gr.,
  • Kišobrani kopar - 1 kom.,
  • peršun - 1 grana,
  • Lovorov list - 1-2 kom.,
  • Cvekla - 3 kom.,

Za marinadu na 1 litar vode:

  • Sol - 1 kašika. kašika,
  • Šećer - 2 kašike. kašike,
  • Sirće - 3 kašike. kašike

Ukiseljeni beli luk u soku od cvekle - Recept

Ogulite cveklu. Naribajte ga na sitno rende. Dodajte čašu vode u činiju rendane cvekle. Promiješajte, što će omogućiti da voda oboji. Cjedilo prekrijte gazom presavijenom u dva sloja. Iscijedite sok od cvekle.

Glavicu belog luka podelite na režnjeve i ogulite ih. Stavite čen belog luka u kipuću vodu. Blanširajte ih ne duže od dvije minute. Sterilizirajte teglu i poklopac u kojem ćete čuvati bijeli luk. Operite kopar i peršun. Na dno tegle stavite kopar, peršun i lovorov list. Napunite teglu belim lukom.

Ukiseljeni beli luk u soku od cvekle. Fotografija

Korisna svojstva bijelog luka poznata su čovjeku od davnina. Samo sada, zbog specifičnog mirisa, ponekad morate odbiti da ga koristite. Kiseljenje češnjaka će pomoći da se izbjegne ovaj problem.

Ovako pripremljeno povrće ne samo da gubi oštar okus, već zadržava i većinu svojih korisnih svojstava.

Gruzijski kiseli beli luk


Sastojci:
Beli luk - 1 kg
Estragon - po ukusu
Sirće - 400 ml
Sol - 4 kašike. l.
Šećer - 5 kašika. l.
Voda - 400 ml

kuhanje:
Za pripremu gruzijskog kiselog bijelog luka trebat će vam mlado povrće. Uklonite ljuske sa glava, ali ostavite jedan sloj kože. To će spriječiti da se zubi raspadnu.

Glave poparite kipućom vodom, premažite ih ravna povrsina. Dok su tople, obilno pospite solju. Ne štedite so, beli luk ionako neće upiti više nego što je potrebno.

Kada se kriške ohlade, prebacite ih tegla od tri litra na sledeći način: sloj glava, sloj estragona i tako dalje do vrha. Sirće razblažite vodom i pripremljenu marinadu sipajte u teglu. Pokrijte vrat posude poklopcem ili papirom i ostavite da se marinira 1-2 sedmice.

Ukiseljeni beli luk: jednostavan način


Sastojci:
Beli luk - 1 kg
9% sirće - 200 ml
Voda - 200 ml
So - 30 g
Šećer - 60 g
Crni biber - 5 graška
Lovorov list - 4 kom.
Suneli hmelj - 4 kašičice

kuhanje:
Prvi korak je priprema marinade. Pomiješajte vodu, sirće, sol, šećer, suneli hmelj, dodajte crni biber i lovorov list. Sve zagrijati do ključanja, skloniti sa vatre i ohladiti.
Odvojite beli luk na pojedinačne režnjeve i ogulite ih, ostavljajući providnu koru. Povrće poparite kipućom slanom vodom, brzo ohladite, spuštajući oko 1 minut. u ledenu vodu.
Gotove klinčiće prebacite u staklenu teglu i prelijte marinadom. Teglu prekrijte debelim listom papira i omotajte konopcem. Posudu sa kiselim belim lukom držite na 22 stepena dok se potpuno ne skuva.

Kiseli beli luk sa koprom i cveklom


Sastojci:
Beli luk - 1 kg
Voda - 2 kašike.
9% sirće - 2 kašike. l.
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 1 kašika. l.
Cvekla - 2 kom.
Kopar (suncobrani) - po ukusu

kuhanje:
Ogulite glave. Prelijte ih kipućom vodom, stavite u cjedilo i stavite u hladnjak. Na dno staklene tegle stavite kopar, a na vrh beli luk. Dodati seckanu oguljenu cveklu.
Pripremite marinadu. AT odvojene posude pomešati vodu, so, šećer. Stavite smjesu na vatru i dovedite do ključanja. Dodajte sirće. Gotova marinada ohladiti i preliti preko povrća. Ostavite da se marinira 15 dana. Pre serviranja, beli luk se preporučuje da se opere pod hladnom vodom.

Ukiseljeni beli luk sa soja sosom

Sastojci:
Beli luk - 1 kg
9% sirće - 1 kašika.
Soja sos - 4 kašike.

kuhanje:
Po ovom receptu možete ukiseliti kriške ili glavice belog luka. Ogulite povrće od ljuske, ostavljajući samo tanku koru. Glave dobro isperite i osušite.
Pripremljeni proizvod stavite u staklenu teglu. Sirće malo razrijedite vodom i dobiveni sastav sipajte u teglu tako da sve kriške budu pokrivene. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na tamno mjesto 7 dana.
Nakon nedelju dana uklonite radni komad, a glave prebacite u čiste, sterilisane tegle. Sipajte soja sos u šerpu, stavite na vatru i kuvajte 12-15 minuta. Ohladite sos, sipajte beli luk na pola, zarolajte tegle sa poklopcima i stavite na hladno mesto. Nakon 3 sedmice, užina se može jesti.

Ukiseljeni beli luk: vrući način


Sastojci:
Beli luk - 1 kg
Voda - 300 ml
9% sirće - 300 ml
Šećer - 50 g
Sol (nije jodirana) - 30 g
Osušeni kopar - 3 kašike. l.
Khmeli-suneli - 3 kašike. l.
Korijander - 3 kašike. l.
Šafran - 3 kašike. l.
Lovorov list - 5 kom.
Crni biber - 5 graška.

kuhanje:
Prvo pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke osim bijelog luka u posebnom loncu. Lonac sa marinadom staviti na vatru, prokuvati i ohladiti. Povrće možete kiseliti na kriške ili glavice - zavisi od ličnih preferencija svakog od njih.
Očistite beli luk od ljuske, ostavljajući tanku koru. Potopite ga u posoljenu kipuću vodu na 2 minute, a zatim ohladite pod tekućom vodom. hladnom vodom. Prebacite povrće u teglu i prelijte ohlađenom marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite 5 dana na hladnom mestu.

Ukiseljeni beli luk: hladan način


Sastojci:
Beli luk - 1 kg
Voda - 600 ml
Šećer - 4 kašike. l.
Beli luk - 4 kašike. l.
Crni biber u zrnu - 7 kom.
Karanfil - 10 pupoljaka
Sirće - 3 kašike. l.

kuhanje:
Ogulite povrće od gornjeg sloja ljuske. U poseban lonac dodajte vodu, šećer, so, karanfilić i biber u zrnu. Prokuvati, skloniti šerpu sa vatre i uliti sirće.
Glave stavite u redove u staklenu teglu i napunite marinadom do vrha. Dobro zatvorite poklopac i čuvajte na hladnom mestu, ali ne u frižideru. Nakon 2 mjeseca kiseli luk će biti spreman za jelo.
Ukiseljeni beli luk - ukusno i mirisna užina koji će zadovoljiti mnoge. Ovo jelo je prilično ljuto, ali, na sreću, nema specifičan miris. svježe povrće. Takav preparat se može čuvati nekoliko godina. Ali, najvjerovatnije će se ukusan bijeli luk pojesti mnogo brže!

Prijatno! I budite ZDRAVI!!!