Bačvasti krastavci su autohtona ruska kuhinja, upravo ono hrskavo voće kojim su nas naše bake častile u djetinjstvu. Samo uradi ovo priprema za zimu Nažalost, nije nimalo lako. Kiseli krastavci može se posoliti mala količina, samo jedi. Kisele krastavce možete i kiseliti u teglama za zimu. Pogledajmo oba recepta za ukusne kisele krastavce.
Kiseli krastavci kao iz bureta
Zašto krastavci ne rade kao da su izašli iz bureta?
Glavni problem domaćica koje pokušavaju jednostavno ukiseliti krastavce u teglama pod najobičnijim najlonskim poklopcima je to što se ne čuvaju. To se može manifestirati na različite načine:
— punjenje postaje mutno;
- plodovi postaju meki, žele i bukvalno se raspadaju;
- unutar ploda se stvaraju velike šupljine.
Ovakvi preparati više nisu prikladni za ishranu. Pa kako kuvati pravi ukusni krastavci With ukus bureta da se ne pokvare?
Recept kiseli krastavci za zimu
Ovu metodu su godinama testirali mnogi vrtlari. Krastavci zaista izlaze "kao iz djetinjstva", a ne samo kiseli. A u isto vrijeme traju cijelu zimu bez ikakvih problema!
1. Prva faza - fermentacija
Odabrati plodove koji nisu prerasli, dobro ih oprati i staviti u posudu za kiseljenje. Tu dodajte i začine. Odaberite začine koje volite! To može biti kopar, ren, list ribizle, biber u zrnu. Ne bi škodilo ni malo ljute paprike i češanj belog luka.
Zatim pripremite fil. Radi se jednostavno: 2 stola. U 1 litru vode razblažite ravne kašike soli, prokuhajte rasol, a zatim ohladite.
Pripremljene krastavce prelijte hladnim (ohlađenim) salamrom 2-3 dana. Nemojte zaboraviti staviti posudu u široku posudu ili lavor - pjena može iscuriti tokom fermentacije. Pokrijte vrh metalnim poklopcem.
2. Druga faza - konzervacija
Nakon što prođe potrebno vrijeme, ocijedite krastavce u šerpu i prokuhajte.
Istovremeno zagrejte čistu vodu u drugom loncu na oko 40 stepeni.
Prebacite krastavce iz posude za fermentaciju u tegle i napunite ih ovom vodom da se zagreju. Tegla od 1 litra - 5-7 minuta, tegla od tri litra - 15 minuta. Zatim morate ocijediti ovu vodu, dobro protresti teglu kako bi se ocijedio sav mutni talog.
Zatim ponovo zagrijte vodu, ovaj put na oko 70 stepeni. Krastavce po drugi put napunite vodom od sedamdeset stepeni 5-15 minuta, u zavisnosti od veličine tegle, pa ponovo ocedite ovu vodu, dobro protresite teglu.
Ali sada se morate vratiti u salamuru koja je prvobitno isušena. Ona u kojoj su fermentirali krastavci i koju morate prokuvati. Voće brzo prelijte kipućom salamurinom, odmah zarolajte tegle (unaprijed ih sterilizirajte) i stavite na hladno mjesto.
Sve! Zimi ćete uživati u ukusnim „bačvastim“ krastavcima. Prva faza će plodovima dati jedinstven okus pravih kiselih krastavaca, druga im neće dozvoliti da se pokvare.
Kiseli krastavci sa malo slanim hlebom (nije za zimnicu)
Kiseli krastavac je svima omiljena hrana slovenski narodi. U svakoj porodici možemo vidjeti kako hrskavo voće “pozira” na stolu. blago slanih krastavaca. Danas kulinarske umjetnosti otišlo se toliko daleko da postoji određen broj načina za pripremu hrskavih krastavaca! Začinjen, hrskav, blago slani krastavac jednostavno traži da se pojede. Preporučujemo da pripremite brzo kisele krastavce, a trik je u tome da dodate komadić raženog hljeba. Dodat će ugodnu aromu i malo kiselosti, a pomoći će i ubrzanju procesa fermentacije. Ovi krastavci se mogu poslužiti i uz meso i riblja jela, kao i bilo koji prilog i dodati salatama. Osim toga, takvi krastavci su najbolja hrana svečani sto. Svježe slane kornišone sa ražani hljeb povećavaju apetit i ubrzavaju metabolizam. Svi bi trebali imati ovaj recept za kiseljenje. dobra hostesa. Po ovom receptu možete pripremiti malo slane krastavce u bilo koje vrijeme i vrlo brzo. Da bi sve ispalo kako treba, uzmite krastavce i potopite ih na kratko u hladnu vodu da postanu debeli i hrskavi.
Hladna metoda pripreme krastavaca podrazumeva proces fermentacije, što voću daje kiselkast ukus. Da bi proizvod dobio kiselinu i postao spreman za upotrebu, mora proći najmanje 5-7 dana.
“Hladno kiseljenje krastavaca sa senfom”
Recept je stekao popularnost zbog jednostavnosti pripreme i rezultujuće hrskave i ukusni krastavci. Povrće možete kiseliti u drvenoj bačvi ili u teglama.
Sastojci:
- svježi krastavac – 15 kg;
- beli luk – 3 kom.;
- grane kopra sa pjenjačom - 500 grama;
- listovi trešnje - 150 grama;
- hren - 1 korijen;
- voda – 10-11 litara;
- kuhinjska sol (nije jodirana) – 6 žlica. l;
- suho senf u prahu¾ šolje.
Koraci kuhanja:
Ogulite krastavce od zemlje.
Pripremite sve ostale sastojke. Listove kopra i trešnje operite pod mlazom vode. Ogulite beli luk i isperite.
Po želji odrežite krajeve voća.
Zelje odmah podijelite na dijelove radi praktičnosti (u zavisnosti od broja tegli u koje ćete zatvoriti krastavce).
Na dno staklene posude stavite grančicu kopra, nekoliko listova trešnje i dva ili tri čena belog luka isečenog na pola.
Stavite krastavce sa zadnjicom gore u okomit položaj kako bi ih što više stalo u teglu.
Nakon prvog sloja voća ponovo dodajte začinsko bilje, listove i bijeli luk. Tako napunite teglu do vrha.
Nakon što napunite sve staklene posude, pripremite salamuru. Uzmite naznačenu količinu hladnom vodom, posolite i dodajte senf, miješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Napunite staklenke dobijenom slanom vodom. U početku će krastavci biti mutni. Ovo je normalno, zamućenost dolazi od senfa u prahu. Nakon nekog vremena će se slegnuti i postati proziran.
Stavite najlonske poklopce na tegle. Prije upotrebe potopite ih u kipuću vodu tako da čvrsto priliježu na tegle.
Dobivene praznine odnesite u podrum ili podrum. Ne biste ih trebali ostavljati na toplom mjestu, mogu fermentirati i pokvariti se. Krastavci će biti gotovi za 25-30 dana.
"pijani krastavci"
Za pripremu kiselih krastavaca koristi se votka, po čemu je recept i dobio ime. Povrće nakon fermentacije ispada neobično ukusno. a osim toga, jako piće omogućava vam da uštedite kvalitativni pokazatelji proizvod na duže vreme. Prvo zatvorite malu seriju, inače vam se možda neće svidjeti.
Sastojci:
- 2 kilograma malih krastavaca;
- 10 listova trešnje;
- 4 komada zelenog lista hrena;
- 5 grančica kopra;
- beli luk 5 čena;
- 7-8 zrna bibera;
- 70 mililitara votke bilo koje marke;
- 2 litre hladne vode;
- 4 žlice. l. kuhinjska so.
Koraci kuhanja:
Razvrstajte krastavce i operite ih nekoliko puta da potpuno uklonite zemlju.
Potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati.
Dok se krastavci namaču, počnite sa pripremom tegli. Uzmite litarske tegle i operite ih sodom. Dobro isperite čista voda više puta. Nije potrebno sterilizirati posude ako ih perete sodom.
Na dno sterilizovanih tegli stavite grančicu kopra, par listova trešnje, režnjeve belog luka prerezane na pola i biber u zrnu.
Stavite povrće u teglu, prelijte ga grančicama kopra.
Nakon što je povrće stavljeno u teglu, pripremite salamuru. Uzmite hladnu vodu, posolite i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Napunite staklenke dobijenom slanom vodom, ostavljajući malo prostora za votku.
Dva kilograma je otprilike dovoljno za tegle od 3 litre. Podijelite votku na tri dijela. Prelijte salamurom.
Zatvorite staklene posude najlonskim poklopcima.
Krastavci će biti gotovi za mesec dana. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu. Rok trajanja im je do dvije godine.
Prilikom kiseljenja krastavaca nemojte koristiti jodiranu so.
"Mega hrskavi krastavci"
Prilikom kiseljenja voća nije potrebno dodavati sirće kao konzervans da bi ono postalo hrskavo. Ovo je jedan od rijetkih recepata koji ćete sigurno zapisati u svoju knjigu recepata.
Potrebni proizvodi:
- jedan i pol kilograma krastavaca;
- kopar (stabljike sa cvatovima) - 5-6 komada;
- listovi hrena - 3 komada;
- paprika - 2 komada;
- jedan i po litar vode;
- 4 žlice. l. kuhinjska so;
- biber u zrnu - 4 komada.
Količina predstavljenih proizvoda dovoljna je za punjenje tegle od tri litre.
Koraci kuhanja:
Operite i sterilišite potreban broj tegli.
Operite povrće i potopite ga 3 sata.
Dok se krastavci namaču, isperite zelje i papriku.
Papriku narežite na male komadiće, uklanjajući sve komorice za sjemenke.
Zatim napravite salamuru. Za teglu je potrebno 1,5 litara hladne vode i 4 kašike soli. Pomiješajte sol i vodu zajedno.
Stavite krastavce u teglu, prelijte ih začinskim biljem i paprikom i biberom u zrnu.
Krastavce prelijte pripremljenom salamuricom.
Zatvori najlonski poklopac. Ostavite da fermentira 4-5 dana u prostoriji.
Zatim ocijedite salamuru i sipajte čistu vodu u teglu.
Tegle sa metalnim poklopcima zarolajte i stavite u podrum na čuvanje.
“Krastavci ispod najlonskog poklopca”
Posebnost recepta za kiseljenje krastavca je dodatak listića ribizle i trešnje. Pokušajte kupiti domaće povrće. U slučajevima kada ste kupili krastavci kupljeni u prodavnici, a zatim im odrežite krajeve. To će vas zaštititi od nitrata koje mogu sadržavati.
Sastojci za tri tegle od jedne litre:
- mali krastavci - 2 kilograma;
- beli luk – 3 čena po glavici;
- Paprika- 1 kom.;
- kuhinjska so - 4 kašike;
- lišće trešnje i crna ribizla– po 5 komada;
- nekoliko grančica kopra;
- jedan list hrena;
- 10 zrna crnog bibera;
- voda – 1,5 litara.
Koraci kuhanja:
Operite krastavce i potopite ih u hladnu vodu 2 sata dok se ne zasiti vodom.
Kada se povrće natopi u vodi, pripremite posudu. Operite potreban broj tegli i sterilišite.
Ogulite beli luk od ljuski, a papriku od semenki.
Operite kopar, beli luk, papriku i listove. Beli luk i biber narežite na nekoliko delova.
Pripremljene proizvode stavite u tegle, ravnomjerno raspoređujući sve sastojke.
Napunjene posude ostavite sa strane dok sami pripremate rasol. Sipajte sol u vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prolij slana voda u tegle i zatvorite najlonskim poklopcima.
Odmah ih stavite na hladno mesto.
- Da bi krastavci ostali hrskavi, nemojte ih sabijati previše čvrsto.
- Birajte voće sa bubuljicama. Smatraju se najukusnijima. Ne preporučuje se upotreba glatkog povrća; ono može postati mekano nakon fermentacije.
- Da bi krastavci ostali čvrsti, potopite ih u hladnu vodu prije nego što ih stavite u tegle. Osim toga, namakanje će ukloniti dio nakupljenih nitrata.
- Probajte krastavce prije kupovine. Ne bi trebalo da budu gorke.
- Ne koristite vodu iz slavine za kiseljenje. Kupite vodu pročišćenu od nečistoća. Hlorirana tekućina uopće nije prikladna za kiseljenje krastavaca.
- Sami kopar, listove i krastavce nekoliko puta operite da na njima ne ostanu nečistoće. Ako nešto zemlje ili prašine uđe u teglu zajedno sa hranom, nastaće buđ i jedino što preostaje jeste da bacite kisele krastavce.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!
Sezona konzerviranja je u punom jeku, stoga ne gubimo vrijeme i napravimo ukusne domaće pripreme za buduću upotrebu! Sada je vrhunac prodaje krastavaca, a za par sedmica će se moći krenuti u prodaju paradajza. Stoga danas predlažem da za zimu napravite kisele krastavce u teglama (bez octa), a malo kasnije ću podijeliti ukusan recept zavoji od paradajza.
Inače, krastavci se ne mogu samo fermentirati ( hladnom metodom) ili umotajte u steriliziranu posudu ( hot way), i napravite brzo marinirane, bukvalno za pola dana!
A kiseli krastavci za zimu, po mom receptu, ispadaju jako hrskavi, dobro natopljeni u salamuri i začinima, ali ne presoljeni, samo umjereno.
Vrlo, veoma su laki za pripremu. Možda je ovo najjednostavnija verzija recepata za pripremu koje znam. U isto vrijeme, krastavci ispadaju baš pravi - ne presoljeni i ne previše kiseli. Uglavnom, ovakvi preparati jako dobro dođu zimi!
Sastojci za teglu od 3 litre:
- Krastavci – 2 kg
- Grane kopra sa cvatovima - 3-5 kom.
- Listovi ribizle i trešnje - 5 kom.
- Beli luk – 5-6 čena
- Listovi rena – 3-4 kom.
- Sol – 100 grama čokanja
Kako pripremiti krastavce za zimu bez sirćeta
Bolje je uzeti male krastavce. Dakle, napunimo ih 3 sata hladnom vodom. Zatim ih dobro operite.
I zelje operem i beli luk ogulim.
Na dno čiste boce od tri litre stavimo polovicu pripremljenog zelenila: listove trešnje, ribizle, češnjak, grane kopra, listove hrena.
Ovako će sve izgledati u ovoj fazi:
Stavite krastavce čvrsto na pola tegle.
Zatim ubacite preostali bijeli luk i začinsko bilje.
I napunite tegle do vrha krastavcima.
Čašu od 100 grama napunite solju.
Uzmite teglu od pola litre, u nju nalijte hladnu vodu i posolite.
Sipajte u flašu sa krastavcima.
I do vrha napunite hladnom vodom. Sol je prirodni konzervans, tako da se twist može napraviti i bez sirćeta.
Pokrijte običnim plastičnim poklopcem. Okrenite bocu nekoliko puta u rukama. I šaljemo ga u podrum da čeka zimu. U podrumu i sami dođu do željenog stanja. Salamura će se zamutiti - ali nema razloga za brigu - tako i treba biti. Jedina stvar je da ćete za par sedmica morati dodati malo hladne vode - oko pola čaše.
To je sve, ukusni kiseli krastavci su spremni za zimu!
Ako nemate podrum, onda 3-4 dana nakon što ste krastavce zalili vodom i posolili, a do tada su već malo posoljeni, ovu vodu treba sipati u lonac, prokuvati i Obavezno uklonite pjenu koja se stvara tokom procesa ključanja! Zatim dodajte 1,5 kašike u bocu od 3 litre. votku da krastavci ne eksplodiraju 100% i jednostavno prelijte krastavce ovim kipućim salamrom i zatvorite.
Dobar tek zimi!
Teorija idealne grickalice, ne sjećam se ko ju je formulirao (možda čak i ja), smatra da užina treba biti jednostavna. Užina treba da bude dostupna i blagovremena. Mora da je ukusno. A salamura iz nje ujutro treba da liječi ono što se u narodu zove “mamurluk”.
Ova teorija se savršeno uklapa: kiseli kupus- najidealnija užina - obožavam ih, kao i kisele krastavce.
Tokom mog detinjstva, moja baka je na selu ljeti solila i fermentisala sve vrste baštenskog povrća, uključujući i krastavce. U selu su posijali svega nekoliko krastavaca - svega par stotina kvadratnih metara. Uz stalnu njegu, plijevljenje korova i kontrolu štetočina, berba krastavaca je uvijek bila odlična, čak i uprkos bijesnim fito-bolestima. Krastavci su kiseli u ogromnom hrastovom buretu, ne mogu se ni sjetiti koliko je bilo. Tada sam bio mali, a bure mi je izgledalo jednostavno ogromno! A zimi su se kiseli krastavci golom rukom vadili iz bureta i konzumirali i samo tako i kao zalogaj za vatreni seoski prvi obrok.
Još uvijek ne mogu pouzdano shvatiti kako pravilno fermentirati, soliti ili nešto drugo. Očigledno, još uvijek fermentira.
Soljenje je način konzerviranja hrane konzerviranjem u soli - suvoj, ili u obliku salamure. Povećan sadržaj sol ubija mikrobe, čime se proizvod čuva dugo vremena. Krastavci se sole tako što se jednostavno prelije sa salamurinom i jako dugo drže u bačvama. To je ono što oni rade blago slanih krastavaca(ne volim ih od detinjstva). Čim se krastavci posole, lagano se posole i odmah se jedu.
Kiseljenje - krastavci se preliju marinadom i sirćetom i konzerviraju. Također proizvod za svakoga.
Po mom mišljenju, Najbolji način konzerviranje krastavaca - kiseljenje. Zapravo, kiseli krastavci su kombinacija kiseljenja i fermentacije. To su radili kad sam bio dijete. Suština fermentacije je stvaranje mliječne kiseline, koja ima svojstva konzerviranja. Prefinjen ukus fermentisani krastavci su obezbeđeni upravo mliječnom kiselinom.
Kiseli krastavci može se čuvati u podrumu u hrastovim bačvama. Ali u gradskom stanu bolje ih je sačuvati nakon fermentacije. Moja majka to i dalje radi, motajući kisele krastavce u tegle od litara, koje stoje na polici, na sobnoj temperaturi, u mutnoj salamuri, i nikada se ne pokvare ili „eksplodiraju“. Zadivljujući proces.
A zimi se, po potrebi, koriste kiseli krastavci: samo tako, kao užina, i unutra, a možete i kuvati meso ili.
Kiseli krastavci u teglama. Delicious!
Sastojci (8-10 konzervi)
- Krastavci 8 kg
- kiseljenje "metla" 1 hrpa
- Beli luk 3 glavice
- Nejodirana kamena sol ukus
- IN kućno konzerviranje Kiseli krastavci se mogu podijeliti u tri faze. Soljenje, konzerviranje, potrošnja.
- Naravno, najugodnija je konzumacija. Ovdje je teško raspravljati.
- Prvo morate odabrati krastavce. Najprikladniji su mali i zeleni krastavci prijatne zelene boje i crnih bubuljica. Iz nekog razloga se vjeruje da krastavci s bijelim bubuljicama nisu prikladni za kiseljenje. Nisam proveravao, priznajem. Šuplji i gorki krastavci nisu soljeni; Važno je da veličina krastavaca omogućava da se stave u litarsku teglu, i to prilično čvrsto.
- Obavezno sortirajte krastavce, uklanjajući peteljke, oštećene plodove i ostatke. Zatim dobro operite krastavce. Vrlo pažljivo i pod tekućom vodom. Krastavci se moraju potopiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Zatim ponovo isperite.
- Potrebna vam je "metla" za kiseljenje. Njegov sastav je predmet beskrajne rasprave. Ali, kako iskustvo pokazuje, bake na lokalnom bazaru će savjetovati o ovom pitanju na akademskom nivou. Obično "metla" uključuje cijele stabljike zrelog kopra (zajedno sa sjemenkama), granu ribizle s listovima, komorač, ponekad hrastovu grančicu i gotovo uvijek grančicu trešnje. Obavezna komponenta su listovi hrena. Obično se takva metla prodaje ili svježa ili suha. Što zapravo gotovo da nema razlike za kiseljenje. Metlu treba oprati i grubo iseći na komade širine vašeg dlana.
- Češnjak je, naravno, mlad - ove godine. Ogulite sve klinčiće i operite ih.
- Krastavce je bolje fermentirati u buretu. Ali ako ćete tada čuvati krastavce u teglama, možete koristiti običnu emajliranu kantu. Kantu treba staviti u veliku i duboku posudu - lavor.
- Stavite krastavce čvrsto u kantu, pospite ih oguljenim režnjevima belog luka.
- Na vrhu kante treba da ostavite prostor približno širine vašeg dlana. I na vrh stavite nasjeckanu i opranu metlu za kiseljenje.
- Zatim počinje proces soljenja. Sipajte u običnu teglu od tri litre obicne vode. Sobna temperatura. Trebat će vam 1,5-2 limenke po kanti. U svaku teglu sipajte 6 (šest) kašika nejodirane kamene soli. Sol - bez tobogana. Teško mi je reći koliko je to u gramima, pogledajte fotografiju. ali, važna tačka, nemojte presoliti, inače neće biti fermentacija, već soljenje. Baš danas smo završavali konzerviranje, došao je komšija da "precizira" količinu soli, jer... Prošle godine sam preterao. Dodatak: Nisam odmah shvatio da samo vagam - izvagao. Ispostavilo se da je tih 6 kašika soli bilo 120-130 grama.
- Razmutite sol u vodi dok se potpuno ne otopi. Sipajte rastvor slane vode u kantu sa pripremljenim krastavcima. Potrebno je da salamura u potpunosti pokrije krastavce i djelomično pokrije „metlu“.
- Pokrijte vrh krastavaca ravnim krugom ili obrnutim tanjirom. I napuni ga! Da, ne morate stavljati kilogram na vrh, na ovaj način možete zgnječiti krastavce. Sasvim dovoljno tegla od tri litra sa vodom.
- Sada gurnite umivaonik sa kantom u ugao, dalje od sunca i svjetlosti. I zaboravite na krastavce 4 dana.
- Ako je prostorija vruća, fermentacija će biti vrlo brza i najvjerovatnije će biti dovoljno tri dana. Inače, za jedan dan krastavci će biti lagano posoljeni, a već ih možete "okusiti". Ali nemojte se zanositi!
- Kao rezultat toga, krastavci bi trebali imati okus kao da su još uvijek slabo soljeni, ali su već počeli da kisele. Nešto između. Zamućena bijela boja salamure će ukazivati na to da se fermentacija mliječne kiseline uspješno odvija.
- Petog dana počinjemo sa konzerviranjem.
- Preporučujem korištenje litarskih tegli. Vrlo udobno. Odgovarajuća veličina. Odbacite ostatke metle za kiseljenje i češnjaka. Salamuru procijedite iz kante i sipajte u veliku emajl tava. Stavite tiganj na vatru. Pažnja! Pazite na stvaranje pjene. Tu se pjena brzo diže. Penu treba ukloniti drvenom kašikom.
- U međuvremenu stavite krastavce u tegle.
- Čim salamura proključa, sipajte je u tegle sa spakovanim krastavcima.
- Krastavce prelijte salamurim do samog vrha.
- Zatim tegle prekrijte čistim ručnikom i ostavite 7-8 minuta.
Klasika je besmrtna! Nije li? I to se ne odnosi samo na umjetnička djela, već i na naše glavne komponente trpezarijski sto. A ovo: krompir, svinjetina i, naravno, kiseli krastavci. Potonji se smatraju ne samo omiljenom poslasticom za većinu stanovnika naše zemlje, već i omiljenim zalogajem za votku.
Svi znamo da kiseli krastavci maksimalno zadržavaju svoje vitamine i one najvrednije. A i ta obična mliječno kiselinska fermentacija njihovom ukusu daje posebnu polet. Da bi bio što uspješniji, potrebno je koristiti šećer koji se nalazi u povrću. Odnosno, krastavci za fermentaciju trebaju biti zašećereni.
Ne smijemo zaboraviti još jedan ključ uspješne fermentacije - optimalnu temperaturu, koja ne smije prelaziti (ili biti niža od) 15-22°C. Uostalom, ako je temperatura viša, okus krastavaca će se osjetno pogoršati (postat će mekani i neće toliko hrskati), a ako je niža, proces kiseljenja će se usporiti.
Kiseli krastavci prvobitno su se pripremali u kacama i drvenim bačvama - klasičnim posudama za kiseljenje - ali danas samo nekoliko domaćinstava ima takav pribor. Ne obvezujemo se osporiti činjenicu da u naznačenim posudama krastavci ispadaju pristojni najveća pohvala. Međutim, obavezujemo se da Vam dokažemo da je povrće kuvano prema sledeći recept a u običnim posudama za hranu, ništa lošije od klasičnih kiselih krastavaca i nećete morati da se crvenite zbog njih pred gostima ili članovima porodice. Štaviše, krastavci pripremljeni po ovom receptu svidjet će se svima.
Kiseli krastavci u bocama od tri litra.
Za ovaj recept Trebat će vam svježi krastavci, nekoliko grančica kopra, čili paprika, list hrena i par listova ribizle.
Na dno boce od tri litre treba staviti granu kopra, list rena, ljutu papričicu i par listova ribizle po želji, a zatim teglu napuniti krastavcima. Preporučljivo je odrezati gudove krastavaca kako bi se ubrzao proces fermentacije.
Sada morate pripremiti salamuru: pet nagomilanih kašika soli treba dobro usitniti sa tri litre hladne vode. Slanica od krastavca je spremna. Sada treba da dobijete salamuru prelite krastavce, na vrh stavite granu kopra i list hrena i zatvorite teglu najlonskim poklopcem. Tegle sa krastavcima treba staviti na toplo mesto (ne na suncu) bukvalno 2-3 dana. Sve to vrijeme boce je potrebno okretati nekoliko puta dnevno kako bi proces fermentacije bio ujednačeniji.
Kada budu gotovi (a to možete lako provjeriti ako otvorite poklopac i sami isprobate komadić krastavca), možete imati dvije mogućnosti za daljnje radnje. Ukiseljeni krastavci, pokriveni, mogu se jednostavno poslati u podrum i sigurno čuvati do proljeća (ili jesti postepeno). Ako nemate podrum, krastavce morate uvrnuti na sledeći način.
Rasol iz tegli mora se sipati u lonac i dovesti do ključanja. U to vrijeme prelijte krastavce običnom kipućom vodom, unaprijed pripremljenom, i ostavite 15 minuta, ne više. Potom ključalu vodu treba ocediti iz tegli, a kipuću salamuru sipati u tegle i stegnuti. Sve boce sa krastavcima treba umotati u toplo ćebe i ostaviti tamo dok se potpuno ne ohlade. U ovom obliku, krastavci se mogu čuvati čak iu toplom stanu.
Kao što vidite, kiseljenje krastavaca uopće nije kompliciran proces, ali rezultat će vam se sigurno svidjeti. Takvi će krastavci svuda biti podjednako prikladni i dobri - i kao pire i kao sastojak salate Olivier.
Prijatno!