Domaće konzerviranje raznih krastavaca i paradajza. Asorti od krastavaca i paradajza za zimnicu. Razno povrće marinirano sa paradajzom, krastavcima i tikvicama

Krastavci, paradajz, paprika su odlični mono-preparati za zimu. Da li ste probali da kombinujete nekoliko vrsta povrća? Rezultat je pomalo nepredvidiv, jer se povrće međusobno obogaćuje, sve zavisi koji su komšije jedni pored drugih u tegli. Opcije tama-mrak. Ovo je krastavac-paradajz-paprika, ponekad se dodaju i jabuka, tikvice i karfiol.

Ovaj recept za paradajz je, moglo bi se reći, iz kategorije klasičnih i najprimitivnijih. Ali s njim počinje dug put eksperimenata, u potrazi za savršena kombinacija različitog povrća, i jedinstven ukus praznine na kraju. Inače, krastavci i paradajz u kombinaciji savršeno se čuvaju, jer oslobađaju posebnu kiselinu. Pa, osim toga, krastavci su ukusni i hrskavi.

Vrijeme za konzerviranje raznih paradajza i krastavaca za zimu je 1,5 sat.

Sastojci:

Paradajz

Voda - 1,5 litara

Sol - 2 kašike

Šećer - 4 kašike

Sirće 9% -20 mililitara

Kišobrani kopra - 1-2 u svakoj tegli

Listovi rena - po jedan list u svakoj tegli

Biber u zrnu - 5-6 komada

Lovorov list - 2 komada

Beli luk - 3 čena

Recept za razne paradajze i krastavce za zimnicu:

Najprije sterilizirajte tegle i poklopce na pari. To možete učiniti preko kotla za ključanje, preko lonca. Takođe sterilišu tegle u rerni ili u mikrovalna pecnica. U potonjem slučaju, poklopci se jednostavno mogu preliti kipućom vodom.

Krastavce i paradajz sortiramo, uklanjamo zgužvane, trule ili trome plodove, paradajz i krastavci svi trebaju biti približno iste veličine, gusti i jaki. Paradajz može biti čak i malo nedozreo, a krastavci su bolje koristiti posebnu sortu za kiseljenje. Temeljno isperite pod hladnom tekućom vodom.

Čekamo da se sterilisane tegle malo ohlade, pa u njih stavimo očišćene čen belog luka, listove rena i peršuna, kišobrane kopra, biber u zrnu.

Povrh začina čvrsto položimo paradajz, do polovine tegle. Kako manji paradajz, više prostora možete popuniti.

U drugu polovinu tegle čvrsto položimo krastavce. Ne možete se bojati da će vrhovi krastavaca stajati bez salamure, pod utjecajem kipuće vode, paradajz i krastavci će malo "sjesti". Tako da krastavce i paradajz nabijamo za zimu, bez žaljenja, inače ćemo završiti s polupraznim teglama.

U šerpu uliti 1,5 litara vode, sačekati da proključa i tegle sa povrćem preliti kipućom vodom. Tako stoje 10-15 minuta.

Napunite naše tegle sa raznim krastavcima i paradajzom marinadom, zarolajte (ili zavijte) poklopce. Prevrnuti i zamotati.

Asorti od paradajza i krastavca biće konačno spremni za konzumaciju za 1,5-2 meseca. Ali oni će biti divno pohranjeni godinu ili čak dvije. Ukusan, sočan paradajz i jaki hrskavi krastavci nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Posebno zimi, sa nestašicom sveže povrće. Kisele krastavce je bolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu, idealna je ostava ili podrum.

Konzerviranje se mora izvršiti ako:

posude zapremine 3 litre;
paradajz u pola tegle;
krastavci u pola tegle;
desertna kašika sirćetne esencije;
kišobran kopra;
4 čena belog luka;
14 zrna crnog bibera;
7 mirisnih zrna bibera;
4 karanfilića;
4 kašike soli;
3 lovorova lista;
šargarepa.

Korak po korak konzervacija:

Tegla sa sapunom za pranje veša se pere pod vodom. Nakon toga, potrebno je dobro isprati pjenu od sapuna. Zatim se staklena posuda stavi na 20 minuta u pećnicu radi sterilizacije.
Na dno se položi kišobran kopra, a zatim se sipaju mali jaki paradajzi pomiješani s krastavcima. Povrće treba čvrsto stati u posudu, a vrh treba ostati mala količina slobodan prostor za dodatne začine.
U šerpu se sipa voda, zatim se dovede do ključanja i odmah sipa u teglu. Sipajte polako da staklo ne popuca.
U tom stanju se radni komad ostavlja sve dok temperatura nije podnošljiva za dodirivanje rukama.
Vrat se zatvara najlonski poklopac imaju rupe kroz koje voda otječe natrag u posudu.
Sol i šećer se razblažuju u tečnosti. Sve se promeša i dovede do ključanja.
U to vrijeme u teglu se stavlja oguljena i nasjeckana šargarepa, a također se sipaju svi začini.
Nakon što salamura proključa, u nju se sipa sirće, sve se umesi i sipa nazad u teglu sa sortama.
Tegla se zamotava sa sterilizovanim poklopcem pomoću mašine za konzerviranje. Predjelo se okrene naopako i u tom položaju hladi jedan dan. Bit će bolje ako se posuda zamota toplim ručnikom ili ćebetom.

To paradajz iz konzerve nisu pukle, prije nego što ih položite u teglu, potrebno je napraviti 4 rupe čačkalicom. Štap se mora umetnuti u područje stabljike tako da barem polovina uđe u povrće.

Konzerviranje raznih paradajza, krastavaca i paprika

Za šivanje vam je potrebno:

3 kašike granuliranog šećera;
kilogram paradajza;
pola kilograma krastavaca;
pola mahune paprika velika veličina;
bulb;
3 karanfilića;
veza mladog peršuna;
listovi vrhova šargarepe;
par lovorovih listova;
5 čena belog luka;
3 lista hrena;
3 kišobrana kopra;
5 listova trešnje;
5 listova ribizle;
5 kašika 9% sirćetne kiseline;
kašika soli;
15 zrna bibera;
1,5 litara vode.

Sve domaćice se bave žetvom povrća za zimu, konzerviranjem u tegle ili pravljenjem kiselih krastavaca u bačvama, kacama. Kiseli paradajz, krastavci će biti odličan dodatak svakom prilogu ili sastojku jela. Unatoč činjenici da se marinada smatra štetnom za želudac, konzervirano povrće zadržati svoje korisne karakteristike i ukus. Tako da domaćice ne moraju birati šta će ubrati za zimu - krastavce, tikvice ili paradajz, već da udovolje svim članovima porodice, preferencije ukusa koje se razlikuju, predlažemo da se upoznate najbolji recepti ukusan asortiman.

Kako odabrati paradajz i krastavce za berbu za zimu

Da biste imali priliku da uživate u ukusnim kiselim krastavcima i konzerviranju zimi, o tome morate voditi računa ljeti. Za kiseljenje vrijedi odabrati prave krastavce, paradajz, kako bi bili dobro očuvani, imali izvrstan okus i jedno pokvareno povrće ne pokvari sav posao i proizvode. Razmislite kako odabrati prave sastojke za pripremu asortimana za zimu:

Prilikom odabira krastavaca isplati se platiti Posebna pažnja na tri važna faktora: boja, veličina povrća, bubuljice. Idealna opcija smatraju se plodovi tamne nijanse, dugi oko 6-12 cm i tamni bubuljice. Prednost treba dati krastavcima koji imaju tanku kožicu (to je moguće provjeriti laganim prebiranjem noktom), šuplje iznutra i bez odličan sadržaj sjemenke.
Konzervirano, soljeno ili treba odmah nakon uzorkovanja, inače može negativno utjecati na njihova svojstva, što će dovesti do zamućenja konzervacije, pokvariti okus obratka.
Paradajz za predenje za zimu treba odabrati male ili srednje veličine, s elastičnom kožom bez oštećenja. Idealna opcija za konzerviranje je povrće od crvenog vrhnja, ono najbolje zadržava kvaliteti ukusa i formu.
Za zimsku berbu ne treba birati krastavce ili paradajz sa očiglednim oštećenjima, previše mekane ili one koji su sumnjivi po svom kvalitetu.

Pored pripreme povrća, važnu ulogu ima i kontejner u koji će se složiti berba za zimu. Dakle, za očuvanje ukusnog asortimana za zimu u teglama, treba ih dobro oprati, osušiti i prokuhati ili sterilizirati nekoliko minuta. To će pomoći u uništavanju svih mikroba koji nisu vidljivi oku, ali mogu negativno utjecati na okus i kvalitetu izratka. Kadu ili bure treba dobro oprati, preliti kipućom vodom.

Najbolji korak-po-korak recepti za kuhanje s fotografijama

Postoji mnogo recepata za ukusne tanjire za zimnicu. Neki su naslijeđeni od naših prabaka, dok su drugi izmišljeni snalažljive domaćice koji žele da iznenade rodbinu, goste, ne samo izuzetne pripreme, ali i blankovi od krastavaca, paradajza. Recepti za ukusni pladanj odlikuju se marinadom za kiseljenje, dodatni sastojci, koji se koriste u berbi, načini konzervacije, šivanja, skladištenja i druge tajne. Kako izgleda asortiman paradajza i krastavaca pogledajte na fotografiji:

Za očuvanje ukusnog asortimana različiti recepti može se koristiti veliki izbor povrća: krastavci, paradajz, cvekla, karfiol ili beli kupus, tikvice, patlidžan ili tikva, paprika. U tegli izgleda jednostavno nevjerovatno, često uz određenu kombinaciju proizvoda podsjeća na semafor. Kao dodatak marinadi mogu se koristiti različiti sastojci: votka, limunska kiselina, sok od paradajza. Način kuhanja salamure je drugačiji, često se koristi hladno prelijevanje.

Slatka marinada za kiseljenje krastavaca, paradajza i tikvica

Ugoditi voljenima i iznenada spuštenim gostima zimsko vrijeme, ljeti vrijedi pripremiti kisele krastavce sa ukusnom slatkom marinadom. Ljepota recepta je u tome što se njime može prekriti ukusan tanjir povrća. Svako će moći odabrati povrće po svom ukusu - neko voli paradajz, krastavce, a neko neće odbiti nevjerovatne tikvice. Nema više potrebe da otvarate nekoliko limenki u isto vreme da biste ugodili svima - originalni blank asortiman može zadovoljiti istančan ukus svakoga.

Recept ne navodi tačnu količinu povrća, zavisi koliko želite da dobijete kao rezultat. gotovih proizvoda. Za ukusna priprema trebat će vam:

Paradajz.
Krastavci.
Tikvice.
Bijeli luk.
Šargarepa.
bugarski biber.
Začini: kopar, grančica ribizle, lovorov list, biber u zrnu.

Recept za pravljenje slatka marinada na bazi tri litre vode vam je potrebno:

Tri supene kašike soli.
Granulirani šećer- 3 kašike. kašike.
Sirćetna esencija - tri supene kašike.

Kuvanje korak po korak ukusan tanjir u slatkoj marinadi:

Krastavce, tikvice, paradajz dobro oprati; Očistite i operite luk, papriku, šargarepu.
Pripremite posude u koje će se radni komad savijati. Idealno bi bilo da odaberete tegle od tri litre ili od jednog litra koje treba sterilisati na pari ili u rerni.
Povrće narežite na kriške, paradajz na kriške.
Na dno stavite začine, zatim luk, šargarepu, papriku, a zatim u slojevima - krastavce, paradajz, tikvice.
Sipajte ključalu vodu pet minuta, a zatim ocedite vodu, ponovo prokuhajte tečnost i ponovo napunite posude povrćem.
Ocijedite rasol veliki lonac Sve sastojke marinade otopite u vodi. Sve prokuvati, pa na kraju dodati sirćetna esencija.
Sipati, zarolati tegle sa metalnim poklopcima, zamotati ćebetom, ostaviti da se ohlade.
Ukusna plata od povrća u slatkoj marinadi za zimu je spremna.

Kiselo povrće sa sirćetom u teglama sa najlonskim poklopcem

zanimljiv recept praznine za zimu ispod najlonskog pokrivača će se svidjeti mnogima. Za kuvanje će vam trebati:

Kupus.
Šargarepa.
Luk.
Krastavci.
Paradajz.
bugarski biber.
Celer.
Začini, začinsko bilje: bosiljak, lovorov list, začini za soljenje.
Voda - jedan litar.
2 kašike kuhinjske soli.
Šećer - tri supene kašike.
Sirće - jedna i po kašika.
Bijeli luk.

Priprema korak po korak:

Sterilizirajte teglu, na dno stavite začine, začinsko bilje, začine, a zatim nasjeckano povrće složite u slojevima.
Prelijte kipućom vodom, ostavite nekoliko minuta, zatim ocijedite vodu, ponovo prokuvajte i ponovo napunite posudu.
Da bi marinada prokuvala, u poslednju vodu treba dodati so, šećer, a pre ključanja sirće.
Sipajte tegle, pokrijte najlonskim poklopcem i ostavite na hladnom mestu. Gotovi kiseli krastavci - samo poližite prste, sigurno će se svidjeti i najsofisticiranijim gurmanima.

Posolite krastavce sa cherry paradajzom i karfiolom u buretu

Originalni kiseli krastavčić se dobija u drvenoj bačvi. Povrće dobija poseban ukus koji će svako ko proba poslasticu dugo pamtiti. Idealan za ovu vrstu zalogaja za jednostavnu porodična večera ili postati decent snack pod votkom tokom bučna gozba. Za pripremu tanjira od povrća potrebno vam je:

Kilogram povrća: krastavci, čeri paradajz, slatke paprike, karfiol.
30 grama listova ribizle, trešnje, celera.
Za salamuru je potrebna samo sol, u količini od pedeset grama po litru vode.

Korak po korak kuvanje kiselih krastavaca u buretu:

Temeljno operite bure u kojem će se soliti povrće. Na dno stavite listove hrena, trešnje, ribizle.
Operite svo povrće koje je uključeno u recepturu prema receptu. karfiol podijeliti u velike cvatove.
Stavite sve sastojke u bure, stavite zelje na vrh.
Salamuru pripremite tako što ćete sol otopiti u mlakoj vodi. Povrće prelijte marinadom, sve prekrijte gazom, a na vrh stavite drveni krug i malu ciglu kao teret.
Zimi možete uživati u izvrsnom ukusu kiselih paradajza, bačvastih krastavaca.

Bugarski ljuti krastavci sa paradajzom, krastavcima i paprikom

Za ljubavnike začinjena jela Jednostavan, ali ukusan recept za berbu raznovrsnog povrća za zimu idealan je u nastavku. Ovo će zahtijevati:

400 grama krastavaca, paradajza, paprike.
Dve glavice belog luka.
Ljuta paprika - 1 kom.
Začini: lovorov list, kopar, biber u zrnu, ren, so, šećer, sirće.

Priprema korak po korak:

Pripremite posude za kiseljenje povrća. Na dno stavite beli luk, kopar, ren, pola ljute paprike.
Povrće isjeći, slagati u slojeve, posuti sve nasjeckanim bijelim lukom.
Na to položite drugu polovinu ljute paprike, kopar, nekoliko čena belog luka.
Pripremamo marinadu: jedan i po litar vode, 1 kašika soli, šećer, pedeset grama sirćeta. Salamur prokuhajte, sipajte u tegle i sterilišite 15 minuta.
Zavrnite tegle, pokrijte ćebetom i sačekajte da se potpuno ohladi.

Kako napraviti razne salate u želatini bez sterilizacije

originalni recept Asortirana salata od krastavaca i paradajza u nevjerovatnoj marinadi na bazi želatina postala je poznata domaćicama odnedavno, ali je već stekla priznanje i mnogi je koriste za zimnicu. Ovaj kiseli krastavac je izuzetan, jedinstven ukus, koji će se dugo pamtiti, ukusan izgled, prijatna aroma. Prazan je pogodan za svakodnevnu upotrebu sa porodicom, tako će i biti dostojan ukras praznični sto.

Sastojci za pravljenje preljeva za salatu:

Krastavci - 5 kg.
Paradajz - 5 kg.
Bugarski biber - 4 kg.
Luk - 7 glavica.
Začini: biber u zrnu, lovorov list, karanfilić.

Recept za marinadu i sastojci za nju:

Čista voda - 1 litar.
Sol - 1 kašika. kašika.
2 kašike granuliranog šećera.
1 kašičica sirćeta (9%).
Želatin - 1 malo pakovanje.

Korak po korak kuhanje asortimana za zimu:

Povrće dobro operite, paprici uklonite koštice.
Pripremite tegle koje treba oprati i sterilisati 5-7 minuta.
Na dno posude stavite sve začine po ukusu.
Povrće iseći na krugove u posudama, ocediti višak tečnosti i ređati u slojeve u tegle, naizmjenično paradajz, papriku, krastavce bilo kojim zgodnim redoslijedom.
Sve sastojke za marinadu razblažite u vodi - so, šećer, sirće. Kuhajte dok se svi elementi potpuno ne sjedine. Dodajte želatin i prelijte povrće dobijenom slanom vodom.
Originalni tanjir povrća u želeu je spreman.

Recept za rolanje paradajza sa krastavcima i tikvicama bez sirćeta

Za ljubitelje raznovrsne hrane, tanjir sa razno povrće. Jelo će upotpuniti bilo koji prilog, dajući mu poseban ukus. Recept je vrlo jednostavan, ali ukus će premašiti sva očekivanja. Za kuvanje pripremite sljedeće sastojke:

Squash.
Krastavci - 3 komada.
Paradajz.
bugarska slatka paprika.
Začini i začini: kopar, beli luk, listovi ili grančice ribizle, limunska kiselina (1/4 kašičice).

Za kuvanje ukusna marinada recept će zahtijevati:

Šećer - 50 grama.
Litar vode.
Četrdeset grama soli.
Sirće - 1 kašičica.

Kako kiseliti pladanj od povrća za zimu, kuhanje korak po korak:

Na dno posude stavite biber u zrnu, lovorov list, limunska kiselina.
Zatim položite krastavce, tikvu narezanu na kriške u slojevima, a na vrh stavite kopar, listove ribizle i trešnje. Napunite teglu paradajzom.
Prokuvati salamuru: rastvoriti šećer, so u vodi, prokuvati. Sipajte tegle i sterilišite dvadesetak minuta, a zatim zarolajte poklopce i umotajte ih u ćebe.

Kako ukiseliti krastavce i paradajz u soku od paradajza

Za one koji vole krastavce da se hrskaju i paradajz da imaju bogat ukus- savršeno odgovara receptu kiseljenje povrća u soku od paradajza. Prema receptu za pripremu ukusnog asortimana za zimu, potrebno vam je:

Srednji ili mali krastavci.
Paradajz je mali i čvrst.
Bijeli luk.
Sol, šećer, dve kašike.
List lave, ren, kopar.
Sok od paradajza.
Sirće 9% (1 kašičica).

Korak po korak priprema ukusne pripreme za zimnicu:

Pripremite litar ili tegle od dva litra: dobro oprati i sterilisati.
Na dno tegle stavite začine i začinsko bilje.
Povrće dobro operite i stavite bilo kojim redom u tegle.
Posude sa povrćem prelijte kipućom vodom, ostavite deset minuta.
Ocijedite vodu, ponovo prokuvajte i napunite tegle.
Prokuvajte paradajz, dodajte mu neophodne sastojke za pripremu marinade: šećer, so, sirće.
Tegle prelijte raznim marinadom od povrća sok od paradajza, zatvoriti poklopcima.
ukusna kisela krastavac spremni, zimi će biti prilike da uživate u izvrsnom ukusu povrća.

Video recept: tanjir od kiselog povrća

Recept za razne krastavce i paradajz za zimnicu posebno je popularan kod domaćica. Beli luk i drugi začini koji se koriste tokom predenja berbe za zimu mogu dati prefinjen ukus povrću. Da bi paradajz i krastavci mogli u potpunosti da otkriju svoje najbolje ukusne osobine, potrebno je teglu pre konzerviranja nekoliko puta preliti kipućom vodom, a treći put prokuvati rasol. Pogledajte video kako biste naučili tajne kiseljenja i detaljan recept razne praznine za zimu:

Mešavina povrća zimi je puno vitamina i besprekoran ukus. Možete ga koristiti i za utjelovljenje ukusnog, vitaminske salate, i za pravljenje toplih jela, ali posebno je ukusno prisjetiti se boja ljeta jedući hrskave krastavce i paradajz (a ponekad i kupus ili tikvice), kombinirajući ih s krompirom ili mesom.

Najukusniji recepti za razne krastavce i paradajz za zimnicu

Povrće je bolje kuhati na nekoliko načina. Kako velika tegla od 3 litra ne bi stajala nedeljama u frižideru, vodite računa o prisustvu manjih posuda, a onda će mirisno, sveže kiselo povrće uvek biti na stolu.

Opšti principi za sve metode će biti:

temeljno pranje povrća, začinskog bilja, grančica, lišća;
sterilizacija tegli u rerni ili na pari (osim za recept bez sterilizacije);
uklanjanje vrhova krastavaca;
sirće i esencija se uvijek dodaju u marinadu prije konačnog punjenja u tegle;
lagano bockanje paradajza u predelu peteljke da ne pukne;
prije pripreme salamure, tegle sa sastojcima se pune vodom, nakon 5-15 minuta se ocijedi i od te tekućine priprema salamura;
povrće treba položiti čvrsto, začini između njih se ne moraju izmjenjivati, poput listova;
cool gotov obrok potrebno je u roku od 1-2 dana, čvrsto umotani u ćebe da započne proces kiseljenja;
čuvanje tegli na tamnom mestu ili podrumu.

Za teglu od 3 litre

Najukusniji i najlakši način da napravite jelo sa sočnim rajčicama i hrskavim krastavcima ispast će ako za to uzmete oko 6 krastavaca, 4 rajčice. Dva patisona će začiniti kombinovanu mljiku, a za aromu će vam trebati: 2 kišobrana kopra, lista celera, 3 lista lovora, 5 čena belog luka, list hrena, 2 kašike krupna so, 3 - šećera, kao i 6 slatkog graška, 2 kašike sirćetne esencije.

U posude se stavljaju začini i beli luk, listovi rena i celera, zatim u slojevima ili u koloni - paradajz, krastavci, tikvice. Vodu za salamuru, ocijeđenu iz limenki, potrebno je prokuvati, dodati šećer i so, skloniti sa vatre i uliti esenciju. Napunite i zarolajte.

Za teglu od 2 litra

Ukusni recept sa krastavcima i paradajzom možete pripremiti u posudi od 2 litre na isti način kao i prethodni asortiman. Potrebno je samo uzeti 47 g soli i 67 g šećera na litar vode, te smanjiti količinu sastojaka za trećinu (otprilike 1,5 kašičice Essence 70%). Ovo će biti glavna razlika.

Za teglu od 1,5 litara

Uzmite 0,5 kg paradajza i isto toliko krastavaca, 5 čena belog luka, list hrena, kišobran kopra, 4 lista ribizle, možete dodati grančicu estragona + 5 graška pimenta. Marinada se priprema od 3 žlice. l. soli u prahu i šećera na 2 l vode i +100 ml sirćeta za 9%.

Na dno se polažu listovi i začini, zatim crveno povrće i krastavci, sve se prelije prokuhanim salamurim.

Po litar tegle

Za litarsku teglu bolje je koristiti opciju jela sa sjeckanim povrćem. Uzmite 4 cherry paradajza ili male paradajze. Jedan krastavac, koji je isečen. Luk se nasjecka, i Paprika cut.

Od začina u jelo treba staviti 3 zrna crnog bibera i list lovora. Marinada se priprema od 2 kašičice. l. šećera i soli.

Najukusniji izborni recept za zimu bez sterilizacije

Bez sterilizacije, najukusniji recept će ispasti s dodatkom šargarepe. Uzmi 3 litarske tegle nekoliko crvenog povrća i zelenog voća, 1 šargarepa, isečena na krugove.

Trebaće vam i 15 zrna crnog bibera i 6 aleve paprike, čena belog luka i 4 čena, kao i 4 lista lovora. Marinada se priprema od 4 stola. l. salinitet i 3 tab. l. zaslađivača sa 1 kašičicom. l. esencije direktno u teglu nakon punjenja salamurinom. Takođe, nakon pripreme salamure, potrebno je dodati 1 malu kašiku esencije. Prije kuhanja, posude treba dobro oprati sodom, a poklopce prokuhati.

Recept za izbor: paradajz + krastavci sa limunskom kiselinom

Limunska kiselina će zelenilu dati posebnu kiselost i potpuno eliminirati potrebu za octom.

Da biste pripremili kombiniranu mješinu u tegli od 3 litre, potrebno je uzeti:

1 kg paradajza;
oko 800 g hrskavih krastavaca;
tsp kiseline;
jedan i po litar voda;
mljeveni crni biber;
8 graška aleve paprike;
beli luk za one koji vole ljuto - 7 kom., slabiji - 4 kom.;
3 kišobrana kopra i 2 lista hrena;
nekoliko grana ribizle;
a za marinadu vam je potreban sto. l. šećera i iste 2 kašike soli, u kombinaciji sa samo 20 ml 6% sirćeta umesto esencije.

Najukusniji asortiman: od paradajza, krastavca i kupusa

Kupus je drugačiji, tražen, ukusni recepti dobivaju se korištenjem bijelog povrća i njegovog obojenog "brata":

8 krastavaca;
6 cvjetova karfiola;
nekoliko čena sočnog belog luka;
5 malih crvenih plodova;
3 paprike;
list hrena;
kišobran kopra;
po ukusu - odaberite količinu seckanog belog kupusa.

Marinada se priprema u 2 litre vode sa 3 stola. l. slatkog praha i 2 stol. l. soli u kombinaciji sa 5 zrna bibera i 3 kom. karanfili. Uzmite 1 tablicu po volumenu. l. esencije.

Karfiol se sortira u velike cvatove kako bi bili hrskavi. Zeleno i crveno voće ne treba rezati.

Asorti od tikvica, paradajza i krastavaca

Prema prvom receptu za posudu od tri litre, možete pripremiti kombinirano jelo s tikvicama. Da biste to uradili, uzmite 4 paradajza, 2 male tikvice, 4 zelena povrća, peršun, 2 lovora, beli luk i aleva paprika 4 kom., 3 karanfilića.

Za mirisnu marinadu za maksimalno 2,5 litre vode potrebne su 2 stola. kašike slane supstance i 3 st. l. bijeli prah u kombinaciji sa 100 mililitara 9% sirćeta. Tikvice treba seći tokom kuvanja, ali ostalo povrće ne treba rezati.

U tehnologiji kuvanja sočno povrće(razno za zimu) nema ništa komplikovano, glavno je da se pridržavate proporcija soli, sirćeta ili esencije, ne uzimajte stakleničke krastavce, jer neće hrskati, i pažljivo dodajte kipuću vodu u tegle, inače mogu praska.

Koju pripremu imate najviše? Imam - razne krastavce i paradajz za zimu - najukusniji i najjednostavniji recept. Kuvanje takvog tanjira je zadovoljstvo. Nisu potrebne nikakve dodatne radnje, a odlično se čuva zimi. Algoritam nabavke je odavno razrađen za mene do automatizma. Nadam se da ćete brzo savladati jednostavan proces koji sam detaljno snimio korak po korak fotografije. Zimi ćete cijeniti koliko je zgodno kada su krastavci i paradajz u jednoj tegli. Neće biti potrebe da držite dve limenke u frižideru. Otvorio jedan - i sve je tu.

Sastojci za 2 limenke od 1,5 litara (ili jednu od tri litre):

Paradajz - 1 kg,
krastavci - 1 kg,
Beli luk - 10 čena (5 po tegli)
Listovi hrena - 2 velika lista (1 po tegli)
Kišobrani od kopra - 2 kom. (1 po tegli)
Listovi ribizle - 8 kom. (4 po konzervi)
Estragon - 1 duga grančica (½ po tegli) - ako se ne nađe, nemojte dodavati
Piment grašak - 10 kom. (5 po konzervi)

za marinadu:

3 žlice sa gomilom šećera
3 žlice sa brdom soli
100 ml. sirće 9%
Voda - onoliko koliko će ući u teglu napunjenu povrćem (~ 1,5 litara za 2 tegle)

Kako pripremiti razne krastavce i paradajz za zimu:

Pravila sam sorti u teglama od 1,5 litara, pa sam uzela male krastavce i paradajz. Ako imate krupno povrće, onda je bolje uzeti tegle od 3 litre da sve dobro stane. Paradajz i krastavci trebaju biti čvrsti, bez oštećenja.

Tegle i poklopce unapred pažljivo perem uz dodatak soda bikarbona. Prelijte poklopce kipućom vodom. Banke ne moraju biti sterilisane.

Sve zelje dobro operem u tekućoj vodi, beli luk ogulim.

Na dno tegli stavljam listove rena, listove ribizle, grančice estragona.

Pripremam krastavce. Dobro ih operem. Odsekao sam ivice.

Zatim pripremam paradajz. Takođe ih dobro perem. Svaki paradajz nabodem tankim nožem (ili ražnjićem) na mesto peteljke. Samo ne duboko, da sok ne bi otišao.

Zatim počinjem da punim tegle. Asortiran se može napraviti na dva načina: prvo slagati krastavce, pa paradajz ili povrće u slojevima. Radi jasnoće, uradio sam to i to.

U procesu polaganja krastavaca i paradajza u teglu stavljam režnjeve belog luka.

Odozgo trpam kišobrane kopra u teglu i bacam grašak pimenta.

Tegle napunim kipućom vodom, poklopim poklopcima (ne zamotavam, već samo poklopim!). Ostavljam banku da odstoji 15 minuta.

Nakon 15 minuta sipam vodu u šerpu. Da biste to učinili, trebat će vam poklopac s rupama.

Vratite vodu da proključa u šerpi. Savjetujem vam da dodate malo vode, jer u procesu cijeđenja može ponešto prskati, a tegle je potrebno napuniti do kraja.

Tegle po drugi put napunim kipućom vodom i opet ostavim da odstoje 15 minuta.

Za to vreme u šerpu dodajte so i šećer.

I nakon 15 postavljenih minuta, ispustim vodu iz limenki tamo. Promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte marinadu.

Ugasim vatru i u marinadu sipam sirće. Zatim punim tegle raznim vrućim marinadom. Brzo se kotrljam. Banke su okrenute naopako i zamotane. Ostavljam tako dok se potpuno ne ohladi. Ovo je neophodno za veću sterilizaciju. Na poklopcima preokrenute tegle, elastična traka nabubri pod vrućim pritiskom. Ovo će dodatno poboljšati proces skladištenja.

Ohlađene tegle treba čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Naš asortiman krastavaca i paradajza je spreman, dobar tek!