Postoji mnogo recepata za tijesto za pitu, sa različit sastav i nivo težine. Kako kuhati izvanredno ukusne pite— hajde da pokušamo da shvatimo i stavimo tačke na i.
Svaki dobra hostesa zna puno razne vrste testo sa kvascem, zahvaljujući kojoj može da obraduje svoje ukućane ukusnim, aromatičnim i neverovatno mekim pecivima.
Saznajte kako uz pomoć predloženih opcija kuhanja. testo za pitu, lepinje i lisnato pecivo kako biste diverzifikovali dosadni svakodnevni meni i zadivili goste svojim kulinarskim talentom.
Kako pripremiti kvasac testo za pite?
Od davnina je pripremanje tijesta sa kvascem uključeno sa posebnom marljivošću, pažnjom, pa čak i poštovanjem, inače bi se kasnije ispečen kruh mogao pretvoriti u nejestivu čvrstu smjesu i posao bi se morao ponoviti.
Vremena su prošla, ali ništa se nije promenilo - pečenju kvasca mora se pristupiti s posebnim entuzijazmom i tek tada će uzvratiti bujnim i mirisnim izgledom.
Pite sa kvascem su uvek mekane i mekane
Kao za kreiranje testa, od kojih se prave pite, onda je ovo mukotrpan, ali isplativ zadatak. Mirisne, mekane pite će vas oduševiti ukusom i predstavom najviše zanatstvo domaćice.
Tako da pite ispadnu sjajne, a vi možete uživati u procesu njihovog stvaranja Potrebno je tačno znati proporcije i karakteristike miješenja tijesta.
Za testiranje su potrebni sljedeći proizvodi:
- 400 g mlijeka
- 1 paketić kvasca (suvi)
- 2 jaja
- 2,5 žlice. l. Sahara
- 2 žlice. l. bilo koji biljno ulje
- 1 tsp. sol
- 3-4 žlice. brašno (oko 800 g)
Sastojci za testo Ako su svi gore navedeni sastojci prisutni, onda možete nastavite sa miješenjem tijesta:
- Zagrijte mlijeko i u njega sameljite kvasac
2. Dodati smesi svi sastojci osim brašna, mix
3. Sipati u dobijenu masu 2 žlice. brašno, miješajte dok ne postane glatko
4. Stavite tijesto na sto ili dasku i mesiti dodajući preostalo brašno
5. Kada je testo već neće biti lepljiva, zatim ga treba staviti u posudu i poklopiti
Dizanje tijesta Stavite testo daleko od propuha, ili još bolje, ostani na toplom i čekaj 2 sata dok se ne poveća u veličini.
Kako pripremiti kvasac krompir testo za pite?
Posebno nežna testo sa kvascem može se mesiti na bazi krompira. Time neobičan recept naše prabake umeju da prave pite neverovatnog ukusa.
Za najdelikatnije pite trebat će vam:
- 2-3 srednja krompira
- suvi kvasac (1 pakovanje)
- 100 g omekšalog margarina (samo izvadite iz frižidera nekoliko sati pre kuvanja)
- 1 tsp. soli i šećera
- 3 žlice. brašno (zapremina šolje 250 g)
Kvasac može biti presovan ili sušen Redoslijed pripreme tijesta:
- Krompir oguliti, dobro oprati, iseći na kockice i skuvati, posoliti vodu.
2. Ocijedite krumpirovu čorbu poseban kontejner
3. Gotovi krompiri izgnječiti u pire i prebaciti u teglu koja ima zapreminu 700 g. Mešajte pire krompir sa krompirovom čorbom dok se tegla ne napuni
4. Smjesu sipajte u zdjelu pogodnu za mijesenje, dodajte sve u nju preostali sastojci. Potrebno je dodati samo tri kašike brašna i dobro zamesiti testo.
5. Stavite smjesu na toplo mjesto pola sata
6. Dodati brašno da testo bude bilo je spakovano sa njom i zatim umesiti
7. Gotovo tijesto ponovo stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom ili bilo kojim komadom krpe i stavite na toplo mjesto
Video: Kako kuhati pite od krompira?
Kvasac testo za pite bez jaja
Može se kuvati testo za pitu bez jaja. Gde gotov proizvod neće biti ništa lošije, jednako mekano i prozračno. Izloženo ispod recept je jednostavan i, ako slijedite predložena uputstva, možete napraviti odlične pečene proizvode.
Za testo sa kvascem biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 250 g mlijeka
- 30-35 g kvasca (1/3 pakovanja od 100 g)
- 1 tbsp. l. šećer, puter, so
Suvi kvasac za pečenje Tijesto za mnoge proizvode od kvasca spremati se spužvasta metoda . Da biste to uradili, napravite testo pre direktnog mesenja testa.
Redoslijed pripreme tijesta:
- Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo, ali nije vruće
2. Dodajte kvasac, dobro promiješajte
3. Stavite smjesu na toplo mjesto 5 minuta
Gotovo tijesto Nakon što prođe traženo vrijeme u tijesto dodajte ostale sastojke, tako da tijesto ima konzistenciju sličnu testo za palačinke(kao gusta pavlaka). Ponovo stavite testo na toplo mesto 20 minuta, nakon čega ćete vidjeti stvaranje pjene kvasca karakteristične za tijesto, što znači da je kvasac aktiviran i da se tijesto može mijesiti.
U pripremljeno testo dodajte brašna onoliko koliko je potrebno za testo. Kada je prestaje da bude lepljiva Prestanite sa dodavanjem brašna, ali nastavite da mesite. Stavite tijesto u posudu i pokrijte ga ručnikom, a zatim ostavite da naraste dok se ne udvostruči ili utrostruči. Zatim možete početi sa formiranjem pite.
Lush pies bez jaja Posno kvasac testo za pržene pite
Za vreme posta, kada je lista proizvoda znatno ograničena, pržene pite će postati pravo otkriće. Poseban recept posno testo omogućit će vam da ne prekršite kanone posta i uživate u ukusnim pecivima.
Za ovu vrstu testa potrebno je:
- 1,5 šolje vode (250 g)
- 1/4 malog paketića komprimovanog kvasca (25-30 g)
- 2 žlice. l. ulje (suncokretovo)
- 1 tbsp. l. šećer (ako fil u pite treba da bude sladak, dodajte 3 kašike šećera)
- prstohvat soli
- 3,5 šolje brašna
Brašno treba dobro prosijati Priprema tijesta počinje miješenjem tijesta:
- Za početak, dobro utrljajte kvasac sa šećerom dok ne postane glatka (kvasac treba da se "rastopi")
2. Zagrijte vodu da bude topla, ali nije vruće(željenu temperaturu možete provjeriti stavljanjem kapi na zapešće)
3. Voda i mješavina kvasca i šećera sjediniti i promiješati dok ne postane glatko
4. Brašno dobro prosijati i dodati 1 staklo na seriju
Preostali sastojci se dodaju u testo Dobijeno tijesto prekrijte peškirom (ne poklopcem, trebalo bi da "diše") i staviti na toplo mesto. Ako u kući nema takvog mjesta, onda možete staviti tijesto u posudu s toplom vodom ili malo zagrijati pećnicu, a zatim je isključiti i tamo staviti buduće tijesto 20-30 minuta.
Zatim u pjenasto tijesto jedno po jedno dodati sve ostale sastojke. Mesite testo dok ne postane mekano i prestane da se lepi. Nakon toga ostavite da se gotovo tijesto ponovo digne 20 minuta. Nakon ovog vremena možete praviti posne pite.
Posne pite Recept za kvasac testo za pite u rerni
Mesingane pite može sa svim vrstama nadjeva: meso, krompir, kiseli kupus ili slatko sa jabukama, svježim sirom, trešnjama, kondenzovanim mlijekom. Teško je odoljeti takvoj ukusnosti, ali ako neispravno umesiti testo, zatim očekivanja ukusna hrana Odmah će se raspršiti i umjesto mirisnih i mekih pita na kraju ćete jesti tvrde proizvode poput kamena.
Mesingane pite Šta vam je potrebno za dobre pite u rerni? Kao prvo ispravni sastojci:
- 1 litar mlijeka
- 125 g margarina
- 50 g kvasca (presovanog)
- 1,5 šolje šećera
- prstohvat soli
- vanilin (ako su pite slatke)
- 1 jaje
Pre nego što umesite testo, izvadite margarin iz frižidera tako da bude dobro omekšali na sobnoj temperaturi.
Omekšali margarin Slijed:
- Mlijeko ponovo zagrijati- trebalo bi da bude toplo
2. U mlijeku omekšati kvasac dok se potpuno ne otopi
3. Otopiti margarin
4. Dodaj šećer, so, vanilin
5. U dobijenu masu malo po malo dodavati brašno i dobro izmiješati dok testo ne postane lepljivo
6. Stavite testo na dasku ili sto, nakon što ga obilno pospite brašnom.
7. Mesite testo, dodajući još brašna, dok ne prestane da se lepi za ruke.
8. Nastavite dobro umesiti testo dodajući malo brašna
Dobijeno tijesto stavite u zdjelu i prekrijte ručnikom, i za 1,5-2 sata počnite formirati pite.
Video: Pite u rerni sa krompirom
Recept za testo za pržene pite sa kvascem na kefiru
Neobično mekana i ukusna testo na kefiru. Zamijesiti ga je prilično jednostavno - čak i ne baš iskusna domaćica može to podnijeti.
Za testo na kefiru trebat će vam:
- čaša kefira (250 g)
- 25 g kvasca
- kašika šećera (ako planirate slatki fil, onda je potrebno dodati 3 kašike šećera)
- prstohvat soli
- oko 3 šolje brašna
Kefir može biti bilo kojeg sadržaja masti Zagrijte malo vode u šolji i u njemu otopiti kvasac. U drugu posudu prosijte brašno, dodajte sol i šećer. Ovdje treba razbiti jaje i sipati blago zagrejanog kefira(moglo bi samo biti sobnoj temperaturi- što je najvažnije, ne samo iz frižidera) i razrijeđenog kvasca.
Nakon što se svi sastojci dobro izmiješaju umesiti testo do konzistencije koja se ne lijepi za ruke. Dobijeno tijesto stavite u zdjelu i Stavite u frižider na 2 sata.
Testo na kefiru Testo za pitu sa kvascem sa pavlakom, recept
Možete zamesiti testo za pite sa pavlakom- ispašće veoma nežno i ukusno. Osim toga, potrebni proizvodi za to mogu se naći u domu svake domaćice.
Za testo od pavlake potrebno:
- 400 g kisele pavlake bilo koje masnoće
- 3 jaja (ako su jaja velika, dovoljna su dva)
- 1 tsp. kvasac (ako se kvasac preša, onda je potrebno 25 g - 1/4 pakovanja od 100 g)
- nepotpunih 100 g čaše vode
- 1 l. Sahara
- 800 g brašna (malo više od tri čaše)
Tijesto napravljeno od pavlake ne može propasti Početi zagrijati vodu i potpuno natopite kvasac. Ostavite ovu smjesu da odstoji 10 minuta, a za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte preostale sastojke: pjenjačom ili viljuškom umutite jaja u glatku smjesu, dodajte šećer, pavlaku, ulijte otopljeni kvasac i sve dobro promešati.
Pite sa pavlakom U dobijenu smjesu dodajte brašno: to se mora učiniti u porcijama, temeljno miješajući. Mesite mekano testo i stavite na toplo mesto na sat vremena.
Kvasac testo za prozračne pite sa mlekom, recept
Zahvaljujući dostupnosti mleko u testu Pečeni proizvodi ispadaju prozračno mekani i iznenadit će vas svojim ukusom. Postoji mnogo recepata za pripremu takvog tijesta, koji su navedeni u nastavku najpopularniji recept.
Sastojci za mlečno testo:
- 300 g mlijeka
- 25 g presovanog kvasca
- 2 žlice. l.šećer
- 2 žlice. kašike biljnog ulja
- prstohvat soli
- 500-600 g brašna
Pite sa mlekom Zagrijte mlijeko i zatim rastvorite kvasac u njemu. Dodajte šećer, so, nekoliko kašika brašna i dobijenu smesu stavite na toplo mesto 20-30 minuta. Kada tijesto počne mjehurići, možete mu dodati biljno ulje i ostatak brašna. Mesite mekano testo i stavite na toplo mesto 2 sata.
Kvasno lisnato tijesto za pite, recept
Lisnato tijesto pogodan za pite slatko punjenje, i za slano, a najbolje se slaže sa mesom. Mnoge domaćice bojim se da uradim lisnato testo, jer je u njihovim glavama to veoma teško. Zapravo, pravljenje ovog testa je veoma jednostavno.
Za lisnato testo potrebni su vam sledeći proizvodi:
- 300 g margarina
- 150 ml mlijeka
- 2 jaja
- djelomična čaša vode (oko 85 g)
- 25 g kvasca
- 3 tsp. Sahara
- 1 tsp. sol
Za lisnato testo margarin se sitno isecka ili izrenda Ako su svi sastojci dostupni u vašoj kuhinji, onda možete počnite praviti lisnato tijesto:
- Omekšajte kvasac u toploj vodi
2. U smesu dodati kašiku šećera i poslati pare na toploti dok se na njegovoj površini ne pojavi karakteristična pjena
3. U dublju posudu prosijte brašno i narendajte margarin on krupno rende (za ovo mora biti hladno i tvrdo)
4. Rukama utrljajte margarin i brašno dok se ne okrene u sitne mrvice
5. U drugoj posudi umutiti jaja i sipati ih u dobijeno testo. Tamo dodajte i ostatke šećer, so i mleko. Sve dobro promešati
6. Dobijenu smesu sipajte u činiju sa mrvicama margarina i umesite mekano testo
Mekano lisnato testo Testo je potrebno umesiti brzo, jer će se mrvice margarina otopiti i pečeni proizvodi neće imati slojeve. Gotovo tijesto stavite u činiju i 2 sata stavite na hladno.
Koju god vrstu tijesta odabrali za pečenje, da bi ispalo ukusno i zadovoljilo vaše najmilije, morate zapamtiti da potreban sastojak u svakom receptu ima duše. Ako kuhate s dušom, onda će vaša jela sigurno biti uspješna i dobiti najviše pohvale.
Video: Lisnato pecivo sa suvim kajsijama
Sa pronalaskom modernog prehrambena industrija suvi kvasac olakšava rad sa tijestom. Uostalom, tijesto napravljeno od suhog kvasca nema stranih mirisa, dobro se diže i brže se priprema od tijesta sa svježim kvascem. A pite od ovog tijesta su veoma ukusne.
Ne vjeruju sve domaćice bezuvjetno suhom kvascu, nastavljajući mijesiti samo svježi. Iako broj pristalica suhog kvasca s vremenom postaje sve popularniji. Ako se odlučite i za mijesiti tijesto od suhog kvasca, upotrijebite ova jednostavna pravila i napomene.
1. Prilikom zamjene svježeg komprimiranog kvasca suhim kvascem u receptu, održavajte odnos 4:1.
2. Proces fermentacije tijesta sa suhim kvascem je smanjen za najmanje 30 minuta u odnosu na tijesto sa svježim kvascem.
3. Prilikom izrade tijesta bitna je vrsta suhog kvasca. Aktivni kvasac je potrebno otopiti u toploj vodi ili mlijeku, a instant kvasac se može dodati odmah sa ostatkom suhih sastojaka.
4. Ako ste kupili suvi kvasac “Saf-moment” (ne samo Saf), onda će tijesto biti spremno za pravljenje pita nakon prvog dizanja.
5. Svi proizvodi koji se koriste u suhom tijestu s kvascem trebaju biti približno iste temperature.
6. Obavezno prosijte brašno prije miješanja.
Recept za pite sa suvim kvascem
Postoji mnogo recepata za tijesto za pitu sa suhim kvascem, koji se razlikuju po setu sastojaka i tehnologiji pripreme. Kao primjer, razmotrite recept koji ne zahtijeva dugo miješenje i stajanje.
trebat će vam:
- suvi kvasac “Saf-moment” - 1 vrećica (12 g)
- so – 1 kašičica
- šećer – 2 kašike. kašike
- jaje – 1 kom.
- mleko – 1 čaša
- rafinirano suncokretovo ulje - 6 kašika. kašike
- brašno – 3 šolje
Proces kuvanja
1. U dubljoj posudi umutiti jaje sobne temperature, malo toplo mleko, so, šećer, suncokretovo ulje, kvasac.
2. Dodati oko 2/3 prosijanog brašna i promešati.
3. Ostatak brašna dodajte u malim porcijama (1-2 kašike odjednom) i zaustavite proces mesenja čim se testo počne odvajati od ruku.
4. Pokrijte testo u činiji prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu.
5. Uključite rernu na punu snagu na 2 minuta, zatim je isključite i stavite testo pokriveno u rernu na 30 minuta. Za to vrijeme tijesto bi trebalo da se poveća otprilike 2 puta.
Sada je vaše odlično tijesto od kvasca spremno. Uspeće ukusne lepinje, kolače od sira, kao i pite sa razna punjenja. Možete ispeći pite u rerni ili ih pržiti u tiganju i dalje će ispasti pahuljaste, mekane i ukusne.
Dobar tek i ukusne pite!
Pogledao 358483 jednom
Pozdrav dragi čitaoci "Jednostavno i ukusno"!
Danas želim da vam pokažem kako da pripremite odlično testo od kvasca za pržene i pečene pite. Pržene pite ispadaju onako kako kažu „tope se u ustima“, posebno dok su tople. Pa i pečeni, naravno, ispadaju veoma ukusni. Od gotovo testo Hajde da pripremimo ukusne pržene pite sa krompirom i lukom.
Prilikom pripreme tijesta s kvascem koristila sam svježi komprimovani kvasac. Sa njima, po mom mišljenju, pite ispadaju posebno prozračne. Pažljivo sam izvagao sve sastojke na elektronskoj kuhinjskoj vagi, iako to obično radim na oko. Dakle, ako zadržite proporcije, trebali biste dobiti iste divne pite.
Sastojci:(za 20 pita)
za test
- 550-560 g brašna (ovo je otprilike 3,5 šolje sa kapacitetom od 250 ml)
- 1 čaša mlijeka (250 ml) 3,2% masti
- 1 jaje
- 25 g komprimovanog kvasca (1/4 pakovanja od 100 grama) ili 1 kašika. l. sa gomilom suvog
- 1/4 šolje biljnog ulja
- 1 tbsp. l. šećer (za slatke pite 2-3 kašike šećera)
- 1 tsp. bez planine soli
- 2-3 žlice. l. tople vode da se kvasac otopi
Za punjenje
- 500 g krompira
- 2 srednja luka
- 30-35 g putera (pržiti luk)
- soli po ukusu
Priprema:
Prvo, samljeti kvasac direktno ručno. Vrlo lako se mrve.
Dodajte 1 žlicu. l. šećera, 1 kašičica. brašna i 2-3 kašike. l. toplo
vode. Mix. Ako ostanu male grudvice brašna, ne brinite – kako kvasac naraste, brašno će se potpuno raspršiti.
Neiskorišteni kvasac može se sigurno zamrznuti umotavanjem u foliju. Kada se zamrznu ne gube svojstva.
Ostavite kvasac 10-15 minuta i ostavite da naraste. Krenimo sa pripremom tijesta. U velikoj posudi umutite jaje i 1 kašičicu. sol. Zatim dodajte čašu mlijeka i četvrtinu čaše biljnog ulja. Mix. Bolje je da se mleko malo zagreje.
Nakon 10-15 minuta, kvasac je narastao u bujnu glavicu.
Dodajte ih u smesu od jaja i mleka i lagano izmešajte kašikom.
Brašno izvagamo, prosijemo i postepeno, u 3-4 dodavanja, dodavamo u testo. Mešajte prvo kašikom, a zatim rukom, stavljajući testo na pobrašnjen sto. Možete periodično podmazati biljnog ulja, manje će se lijepiti za tijesto. Mesite dovoljno dugo dok testo ne postane potpuno homogeno.. Dobro umesiti Ovo testo se uopšte ne lepi za ruke.
Pokrijte šolju sa testom čistim peškirom ili poklopcem i stavite na toplo mesto. Obično ga stavljam na stolicu pored toplog radijatora. Ako su radijatori hladni (ljeti 🙂), sipam malo tople vode u lavor i tu stavim šolju tijesta. Ali, općenito govoreći, takve mjere su neophodne ako koristite suhi kvasac, samo će se tijesto brže dizati. A ako je kvasac svjež, tijesto će u svakom slučaju prilično brzo narasti.
Dakle, nakon otprilike sat vremena, ili nešto manje, vidimo ovu sliku:
Sada treba da zamesite testo i pustite da se ponovo digne. Pritisnite ga dlanom i trebalo bi izgledati otprilike ovako:
Ostavite da se testo ponovo diže dok pripremamo fil pržene pite. Ogulite krompir i stavite da se kuva. Posolite na kraju kuvanja. Luk narežite na sitne kockicei pržiti dalje puter do zlatno smeđe boje.
Kuvani krompir zgnječimo delom čorbe u kojoj su se kuvali. Po potrebi posolite po ukusu. U pire dodajte proprženi luk iz tiganja zajedno sa puterom i dobro promiješajte.
Dok se pripremao fil, testo je ponovo naraslo.
Radnu površinu dobro podmažite biljnim uljem i na nju stavite gotovo tijesto.
Testo podeliti na 20 približno jednakih delova u obliku loptica.
Ostavite da se tijesto malo diže dok kuglice ne izgledaju otprilike ovako:
Vrhovima prstiju nežno umesite svaku lopticu u ravan kolač i dodajte 2 kašičice. punjenja.
Trebao sam fotografisati ovdje gotova pita, ali me je nešto omelo i nisam slikala. Stoga ću vam pokazati fotografiju iz prethodnog recepta, jer sve pite radim na isti način.
Malo pritisnite šav i stavite pitu na podmazanu površinu, sa šavom nadole. Dok napravimo posljednju pitu, prve će već biti spremne i spremne za prženje. Ja obično pokrivam pite prozirnom folijom kako bi bolje pristajale, ali to ne morate raditi.
U tiganj ulijte biljno ulje u sloju od 4-5 mm, dobro ga zagrijte i brzo rasporedite pite.
Pažljivo pratimo pite, jer se vrlo brzo prže, ovdje je glavna stvar da ih na vrijeme okrenete. Vrlo je zgodno to učiniti pomoću dvije viljuške.
Kada je druga strana gotova, brzo stavite pite sa strane tako da se i one isprže sa strane.
I skoro odmah ga okrećemo na drugu stranu.
To je sve! Pite su gotove i, kao što vidite, nema ništa komplikovano u njihovoj pripremi. Možda će neko reći da previše detaljno prikazujem proces kuhanja, ali ne znaju svi kako se rukuje tijestom, a kamoli peći ukusne pite. A ako moj recept nekome pomogne da se sprijatelji sa kvasnim tijestom za pržene i pečene pite, biću sretan.
Ovo testo je odlično i za pravljenje belanaca.
Za pečene pite uradite isto, samo je ne stavite na tiganj, već na pleh obložen pergamentom i premažite odozgo smjesom od jaja. Za više detalja pogledajte pečene pite. U istom receptu pokazujem kako se priprema kvasac testo za pite u mašini za hleb i kako se kuva ukusno punjenje od zelenog luka i jaja.
Opraštam se za danas. Svi ugodan dan I dobro raspoloženje. Uvek se zabavite u kuvanju!
Smile! 🙂
Vrlo smiješan crtani film "Na parkingu"
Ovo kvasno tijesto za pite smatram univerzalnim, osnovnim, vrlo uspješnim i, moglo bi se reći, standardnim. Recept za pravljenje je prilično jednostavan i uvek ispadne odlično. Naime, može se nazvati brzim, ako se ne računa vrijeme dizanja i cijeđenja, ovo tijesto od kvasca ne zahtijeva puno vašeg ličnog prisustva. Dobro se miješa, bez poseban rad i veoma je prijatno raditi sa njim tokom formiranja pita. Jedino na šta treba da obratite pažnju je količina šećera - to direktno zavisi od toga koji fil ćete koristiti za pite. U mom receptu, tijesto je pripremljeno za nezaslađena peciva, a ako bude slatko, povećajte šećer na 2 ili više (po ukusu) kašike. Pite od njega ispadaju odlične, veoma mekane, prozračne i veoma ukusne.
Sastojci:
za tijesto:
- 1,5 šolje toplo mleko
- 200 g brašna
- 20 g svježeg ili 11 g suhog kvasca
- 1 prepuna kašičica šećera
za test:
- oko 400 brašna
- 75 ml biljnog ulja
- 1/2 kašičice soli
- 2 sirova jaja
Način kuhanja
Prvi ušao mala količina toplog mleka, rastvoriti kvasac i pomešati sa šećerom, pa dodati preostalo mleko i dodati brašno. Sve miješajte pjenjačom dok grudvice ne nestanu i ne stegne se testo sa kvascem za testo na toplom mestu oko pola sata.
Za to vrijeme trebalo bi da se dobro digne, da postane paperjast i prozračan, a zatim da malo padne. U to dodajte jaja, koja smo lagano umutili sa solju, izmiksajte. Bolje je ne sipati svo biljno ulje odjednom u tijesto, pola ostaviti za podmazivanje ruku kako se tijesto s kvascem ne bi previše lijepilo za njih. Sada dodajte prosijano brašno u dijelovima; količina može biti nešto veća ili manja od navedene u receptu. To u velikoj mjeri ovisi o njegovom kvalitetu i vlažnosti zraka. Mesite testo za pite 10 minuta,
treba da bude glatka, ujednačena, mekana i svilenkasta. Stavite u zdjelu. podmazan biljnim uljem, pokrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 45 - 60 minuta, dok se ne udvostruči. Zatim umesimo testo od kvasca i počnemo da formiramo pite. Prijatno.
Suvo testo sa kvascem
Potrebni sastojci
Od paperjasto testo Od suvog kvasca možete praviti razne vrste somuna, koristiti za pite, lepinje ili pizzu.
Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 20 grama suvog kvasca
- 500 grama brašna
- 1 prstohvat soli
- 2 kašike biljnog ulja
- 300 ml tople vode
Priprema tijesta s kvascem za pite: tajna je u proporcijama
- Više detalja
Gnječenje
Prije nego počnete pripremati tijesto za pečenje kvasca, brašno prosijte kroz sito, tako ćete ga obogatiti kisikom i učiniti buduće proizvode lakšim i prozračnijim. Pomiješajte suhi kvasac sa prosijanim brašnom, dodajte prstohvat soli, skupite smjesu u brežuljak i šakom napravite udubljenje u sredini tako da izgleda kao nizak, ali prilično širok vulkan. U malim porcijama sipajte toplu vodu u "usta" vulkana iznova i iznova, miješajući je s brašnom koje čini unutrašnju površinu njegovog kratera. Ako testo ispadne tečno, pospite ga brašnom pokupljenim sa spoljne strane tobogana. Nastavite da mesite testo na ovaj način dok se svo brašno ne sjedini sa vodom. Dajte testu elastičnost dodavanjem malo biljnog ulja i ponovo ga dobro premesite.
Trebalo bi da dobijete konzistenciju testa koja nije ni tečna ni gusta, malo lepljiva za ruke, ali u isto vreme sposobna da se formira u grudvicu.
Ispiranje testa
Sada treba pustiti da kvasac, kako kažu, proradi. Drugim riječima, ostavite tijesto da odstoji neko vrijeme, za koje će pod utjecajem ugljičnog dioksida koji oslobađa kvasac koji se umnožava, početi dizati i povećavati volumen za 2-3 puta. Stavite tijesto u posudu s dovoljno prostora da naraste, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu bez propuha 40-60 minuta.
Vratite u posudu sa testom nakon 20-30 minuta. Aktivnost kvasca može varirati u zavisnosti od sorte i starosti, a prestajalo tijesto, ako se ne umijesi na vrijeme, poprima neugodan kiselkast okus.
Zagrijavanje
Dignuto tijesto izvadite iz posude na pobrašnjenu radnu površinu i malo mijesite dok se ne smanji skoro na prvobitnu veličinu. Nemojte se plašiti da će ga napustiti svi mjehurići zraka. Raspršeni kvasac će odmah nastaviti sa radom i testo će ponovo da se diže. Nakon svakog mijesenja, mjehurići će postajati sve veći i veći, nastavit će rasti u volumenu, čineći tijesto pahuljastijim i pahuljastijim. Naravno, možete formirati proizvode nakon prvog dizanja, ali je bolje izvesti 2-3 ciklusa. Hleb, lepinje ili pite od ovog tijesta duže će ostati svježi i neće ustajati.