Kozmetičke kreme imaju različite funkcije. Neki su dizajnirani da omekšaju, hrane i zaštite kožu. Drugi ga hidratiziraju i osvježavaju. Postoji različite tehnologije proizvodnja krema. S tim u vezi, dijele se na masti i emulzije. Na policama kozmetičkih prodavnica možete pronaći čak i kreme ili gelove bez masti.
Da biste odabrali prave proizvode za njegu kože, morate znati koje vrste krema postoje, čemu su točno namijenjene i kako djeluju na kožu. I nakon toga uradi svesni izbor na ovaj ili onaj način.
Danas ćemo razgovarati o vrstama kozmetičkih krema:
Nutritious:
Postoji veliki izbor hranjivih krema za lice. Dizajnirani su da intenzivno hrane kožu. Štaviše, što je žena starija, njenoj koži treba više korisne supstance Oh. Kozmetička industrija proizvodi takve proizvode za negu svih tipova kože.
Najčešće se proizvode kao proizvodi za noćnu njegu. Kada čovjek spava, on je miran, mišići su mu opušteni. Zbog toga hranljive materije lakše prodiru u epidermu i upijaju se. Štaviše, mnogo je bolje nego danju, kada je osoba aktivna.
Sadrže različite nutrijente, minerale i vitamine koji su neophodni za održavanje zdravlja, svjež izgled lica. Hranjive kreme često sadrže antibakterijske supstance i antioksidanse. U ovom slučaju, osim ishrane, sprečavaju upalu i iritaciju kože.
Utvrđeno:
Ovi lijekovi su po svom djelovanju slični nutritivnim, iako se njihov sastav i dalje razlikuje. Za njihovu proizvodnju, ne čisto masne baze, ali emulzija. To je, uljnu bazu, rastvoren u vodi. Zbog toga je njihova konzistencija lakša i prozračnija. Vitaminizirani proizvodi za njegu najprikladniji su za mlade žene ili one s masnim tipom kože.
U svom djelovanju, oni ne toliko hrane kožu, koliko pomažu da je stimuliše nezavisna proizvodnja neophodne supstance. Stoga opskrbljuju unutrašnje slojeve epiderme potrebnim vitaminima.
Hidratantna:
Ovo kozmetičkim alatima vrlo lagane konzistencije. U njihovoj proizvodnji koristi se i vodena emulzija sa biljnim uljima. Nutritivna vrijednost hidratantne kreme ne. Imaju drugu svrhu - hidrataciju. Posebno blagotvorno djeluju na suhe tipove kože. Takođe, njihovo blagotvorno dejstvo je neophodno kada je lice izloženo suncu i vetru.
Hidratantni kozmetički proizvodi sadrže ekstrakte lekovitog bilja, koji imaju dodatno omekšavanje i protuupalno djelovanje.
Emolijent:
Ovi proizvodi za njegu kože imaju omekšavajuću i zaštitnu funkciju. Koriste se kao zaštitni agens tokom stresnih vremenskih uslova, na primer, vetra, hladnoće, temperaturnih promena, kao i prilikom izlaganja direktnoj sunčevoj svetlosti.
Krema za omekšavanje ima dvostruki učinak na kožu. S jedne strane, omekšava gornji sloj epiderme, otvarajući put za ulazak korisnih tvari.
S druge strane on
Stvara zaštitni sloj koji štiti epidermu od neželjenih utjecaja okoline. Sadrže voskove za omekšavanje, ekstrakte lekovitog bilja, biljna ulja. Nakon njihove upotrebe koža postaje meka, glatka i hidratizirana.
Restorativni:
Svojom strukturom i sastavom podsjećaju na hranjive kreme, međutim njihovo djelovanje je intenzivnije. Stoga je njihova glavna svrha briga za zrele i. Supstance uključene u njihov sastav potiču samoizlječenje stanica. Osim toga, aktivno njeguju epidermalne stanice i usporavaju proces starenja.
Zahvaljujući svom dejstvu, regenerativne kreme čine kožu elastičnijom, glatkijom i daju joj svežu, prirodnu, ujednačenu boju. I, naravno, sprečavaju pojavu bora.
protiv starenja:
Ova kozmetika najintenzivnije djeluje na kožu, stoga je namijenjena ženama starijim od 40 godina. Kreme protiv starenja aktivno se bore protiv bora i opuštenosti, efikasno zaglađuju kožu i čine je elastičnijom.
Kada se pojave prve, još uvijek jedva primjetne bore, ne treba koristiti kozmetičke preparate ove grupe. Činjenica je da imaju snažan učinak samo na kožu koja stari. U drugim slučajevima može se postići suprotan efekat. Isto vrijedi i za korištenje aktivnih hranjivih krema od strane mladih djevojaka.
Proizvodi za njegu kože protiv starenja sadrže širok izbor aktivnih elemenata. Štaviše, svaka veća kozmetička kompanija ima svoje tajne i razvoj. Na primjer, većina krema protiv starenja sadrži hormone i fitohormone. U sastavu možete pronaći ekstrakte iz morske alge, kao i posebne supstance na bazi placente itd.
Osim raznih krema namijenjenih njezi kože, u prodaji su i brojni pomoćni kozmetički proizvodi. Namenjene su za pranje i skidanje šminke sa lica. To su razni gelovi, pjene, losioni i tonici. Oni su takođe neophodni za kvalitetnu njegu.
Ali kada ih birate, svakako uzmite u obzir svoj tip kože, kao i njihovu kompatibilnost s kremama koje ćete koristiti.
Naša današnja tema su vrste krema.
Postoji mnogo vrsta krema za pripremu i ukrašavanje kolača, pokušala sam da izaberem za vas razni recepti priprema kreme: kremasta, proteinska, skuta, puter, puter. Usudite se, pokušajte, eksperimentirajte. Najčešće se krema priprema od guste pavlake ili pavlake. Obično krema sadrži želatin, jaja, mlijeko, šećer, bobičasto voće, orašaste plodove, čokoladu itd. Odvojeno, možete napraviti slatke umake od bobičastog voća, čokolade i kafe za kreme. I sama krema se može preliti preko dole navedenih recepata.
1Opcija:
konzerva kuvanog kondenzovanog mleka, 200 grama puter, možete dodati iseckan orasi. Umutiti kondenzovano mleko sa omekšalim puterom, dodati orahe.
Opcija 2. krema: 600ml. mleko, 1 čaša šećera, 150 grama putera, 0,5 šolje skroba, jaje, vanilin. Mlijeko 500ml. stavite na vatru, dodajte šećer, vanilin, puter. Umutiti jaje, sjediniti sa škrobom razblaženim u 100 ml mlijeka, promiješati. Smesu sipajte u mleko, kuvajte dok se ne zgusne, ohladite, krema je gotova.
Opcija 3. krema: Mleko 1 čaša, 200 grama putera, 5 žumanaca, 5 kašika. kašike šećera, 2 kašike. kašike konjaka. Žumanca umutiti sa šećerom, dodati mleko i kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje. Dobijenu smjesu ohladite na sobnu temperaturu i ulijte konjak. Omekšali puter umutiti u bijelu pjenastu masu, pa bez prestanka mućenja dodati ohlađenu smjesu žumanaca, šećera, mlijeka i konjaka.
4 Opcija. krema: 5 žumanaca, 125 grama šećera, 150 ml. mleka, 100 grama putera, 1 kašika. kašika konjaka. Žumanca umutite sa šećerom, dodajte mleko, nastavljajući da mutite. Kremu kuhajte u vodenom kupatilu dok se ne zgusne 20-30 minuta, umiješajte puter, ohladite i dodajte konjak.
5 Opcija. krema od vanile: Brašno 2 kašike. kašike, vanilin ¼ kašičice, 500 grama mleka, šećer 4 kašike, 3 žumanca. Brašno pomešati sa žumancima, šećerom i mlekom. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje do gustine kisele pavlake. Skinite sa vatre, ohladite i dodajte vanilin.
6 Opcija. Krem od putera:
konzerva kondenzovanog mleka, 200 grama putera, 50 grama čokolade. Umutiti kondenzovano mleko sa omekšalim puterom, dodati čokoladu. Sve prokuvajte u vodenom kupatilu.
7 Opcija. skuta: 250 grama svježeg sira, 300 grama pavlake, 1 šolja šećera, 200 grama svježeg bobičastog voća, 100 ml. kajmaka, 2 kašike. kašike želatina.
Natopite želatin mala količina vode, zagrijati vrhnje, dodati nabubreni želatin, miješati dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte svježi sir, šećer, pavlaku. Umutiti mikserom. Sameljite bobice. Pomiješajte želatin sa skutna masa. Dodajte bobice. Krema je gotova.
8 Opcija. Curd cream:
200 grama svježeg sira, 200 grama putera, 200 grama kondenzovanog mlijeka, 1 kesica vanilin šećer. Sve umutiti i dodati vanilin šećer.
9 Opcija. Kajmak: 1 šolja pavlake, 0,5 šolja šećera, 50 grama putera. Omekšali puter sjediniti sa šećerom, umutiti mikserom, dodati kiselu pavlaku i umutiti u pjenastu masu.
10 Opcija. Kajmak: 1 šolja pavlake, ½ šolje šećera u prahu, 10 gr. želatin, vanilin. . U šerpu sipajte pavlaku, dodajte šećer i vanilin, stavite na led ili unutra hladnom vodom, umutiti dok se pavlaka ne udvostruči. Nakon toga u kiselu pavlaku sipajte želatin uz stalno mešanje. Cool. Možete ga dodati u kiselu pavlaku pasirane bobice. Morate ga dodati prije nego što sipate želatin.
Opcija 11. Proteinska krema: 1 šolja šećera, 4 bjelance. Istucite prozračnu pjenu, prije nego što to učinite, bolje je ohladiti jaje.
12 Opcija. Krem od putera: 1 šolja pavlake, 1/2 šećera u prahu, 10 gr. želatin, malo vanilina. Kremu sipajte u šerpu, stavite u led ili hladnu vodu i mutite dok se ne stvori gusta pjena. Postepeno dodajte šećer u prahu i vanilin, ne prestajući da mutite, ulijte otopljeni želatin, prethodno namočen (u hladnoj vodi 20-25 minuta, pa ocijedite i otopite u ¼ šolje ključale vode)
Opcija 13. čokoladna krema: 1 čaša vrhnja, 1/2 šećera u prahu, 10 gr. želatin, malo vanilina, 2 kašike kakaa. Kremu sipajte u šerpu, stavite u led ili hladnu vodu i mutite dok se ne stvori gusta pjena. . Postepeno dodavati šećer u prahu sa 2 kašike kakaa i vanile, bez prestanka mućenja, uliti prethodno natopljeni želatin. Kremu možete zamijeniti kiselom pavlakom, šećer u prahu sa finim šećerom. Od istih sastojaka moguće je pripremiti krema za kafu. Želatin natopite u ¼ šolje jake kafe (umesto kakaa).
Opcija 14. Krema od putera: Maslac - 200 grama, šećer - 100 grama, mleko - 1 čaša, krompirov skrob - 2 kašičice (možete dodati 2 žumanca za krem brulee)
U šerpu stavite 2 kašike šećera i zagrijte dok se ne istopi i potamni. žuta boja, zatim ulijte mlijeko i prokuhajte. Posebno razrijedite škrob u 1 žlici. kašiku mleka i sipajte u kipuće mleko. (ako ovu smjesu malo ohladimo i umutimo sa žumancima, dobijemo klasični Creme Brulee) Dobijeni kremast dio naše kreme ohladite na sobnu temperaturu. Umekšano na sobnoj temperaturi istucite puter dok ne pobijeli i, nastavljajući mućenje, dodajte kremu u malim porcijama kremasta masa. Ako dodate puno odjednom, može se zgrušati; u tom slučaju možete pokušati dodati još malo omekšalog putera i pokušati umutiti u toploj vodenoj kupelji.
glazura: 6 tbsp. kašike šećera, 3 kašike. kašike kakaa i mleka, 1 kašika putera. Pomiješajte šećer, kakao, mlijeko, kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Dodati puter, dobro izmešati, držati na vatri par minuta uz stalno mešanje, ohladiti i krema je gotova.
Karamel glazura: 50 grama šećera, 3 kašike. kašike tečni med, 110 grama putera. Sve izmešati, staviti na vatru, kuvati karamel.
Čokoladna glazura: 100 čokolada, 2 kašike. kašike mleka, 50 grama putera. Otopiti čokoladu, dodati mleko i puter, sve izmešati i zagrejati na vodenom kupatilu.
Pa, to je sve što znam o kremama. ako imate zanimljivi recepti kreme i glazura za torte - pišite, dijelite. Predlažem da isprobate recepte za druga jela, pogledajte kartu.
Koju kremu za torte odabrati
Teško je zamisliti proslavu bez torte. Ovo je završni dodir, završni akord, ako želite. Bez torte praznik izgleda nekako...nepotpun. Možete krenuti putem manjeg otpora i kupiti tortu u lokalnoj trgovini. Možete biti originalni i naručiti ga u poslastičarnici. Ili ga možete ispeći sami! A ako je s keksima sve manje-više jasno, njihov sastav je približno isti - jaja, šećer, brašno, maslac, začini, onda krema za torte ponekad zbuni. Koji odabrati? Kako kuvati?
Krema od kondenzovanog mleka
Počnimo s osnovama - kremom za torte od kondenzovanog mlijeka i putera, klasikom poznatom svima od djetinjstva. Za pripremu će vam trebati tegla kuvano kondenzovano mleko i dvjesto grama omekšalog putera. Oba sastojka dobro izmiješajte dok se ne bujna masa. Postoji još jedna krema za torte na bazi kondenzovanog mleka, malo je komplikovanija, pogodna za one koji klasičan recept Sviđa mi se, ali želim nešto novo. Pravi se gotovo na isti način - dvjesto grama omekšalog putera umutiti sa sto grama kuhanog kondenzovanog mlijeka, dodati dva žumanca, vanilin ili liker po ukusu. Na bazi ove kreme možete napraviti i kremu od banane ako u smjesu kondenzovanog mlijeka i putera dodate par zrelih, mekanih banana i sve umutite mikserom ili blenderom.
Banana krema
Još jedan recept banana krema lakši u strukturi, ali ne u sadržaju masti. Zato što će biti potrebna krema. A kao što znate, za mućenje vam je potrebna najgušća pavlaka, najmanje 30% masnoće. Dvesta mililitara dobra krema umutiti sa par kašika šećera, ili još bolje, šećera u prahu. Dodajte vanilin i zgnječenu zrelu bananu.
Krem od putera
Zapravo, još jedan klasična krema za tortu - šlag sa šećerom. Rezultat je delikatna vazdušna masa. A na 400 mililitara šlaga bez šećera dodajte 500 mililitara bilo kojeg jogurta umućenog sa 20 grama otopljenog želatina, dobijete odlicna krema-souffle.
Krem
Sve gore navedene kreme su pogodne za biskvit. A ako govorimo o torti napravljenoj od tankih slojeva, na primjer, "Napoleon", krema za tortu je prikladnija. Četiri kašike šećera stavite u šerpu, dodajte kašičicu skroba i tri jaja, dobro promešajte, dodajte čašu mleka ili ne šlag i zagrijavajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se ne pojave prvi mjehurići. Kada se zagreje, krema se zgusne.
Krema od... griz kaše
Postoji još jedna prilično neobična krema za torte. Neobičnost mu je što se pravi... od griza! Ali malo ljudi može razumjeti okus. Postoji jedna tajna - da krema ne bi imala ukus kaše, žitarice prelijte hladnim mlekom, promešajte i tek onda zagrejte. Dakle, četiri kašike griza sipajte u par čaša hladnog mleka, dobro promešajte i stavite na šporet. Kuvati, mešajući, na srednjoj vatri, gotova kaša ostavite da se ohladi. U međuvremenu umutiti 250 grama putera i čašu šećera, dodati vanilin i koricu pola limuna, kombinacija ova dva sastojka daće kremu nezaboravnog ukusa. Pomiješajte puter sa ohlađenom kašom, dobro promiješajte i ponovo umutite. I prekrasna krema za tortu je spremna! Ipak, budite oprezni s njim! Iskustvo pokazuje da krema možda neće stići do torte i da će ispariti direktno iz posude. Ovo su najjednostavnije kreme za torte, samo naprijed i sve će uspjeti!
Krema za pecivo smatra se jednim od najtraženijih kulinarski proizvodi, koji se koristi za međusloj slatka peciva kao i za površinsku dekoraciju rođendanska torta(vidi fotografiju).
Krema može jelu dati nenadmašnu aromu i neverovatan ukus. Glavni sastojci za izradu proizvoda su jaja, šećer, mlijeko ili vrhnje. Osim toga, proizvodu se mogu dodati različiti okusi i boje za hranu kako bi se poboljšao miris i boja.
Glavne vrste slastičarskih krema su:
- proteini;
- krema;
- Creme brulee;
- kremasto (masnato);
- kajmak;
- krem sir.
Za svaki od njih se koriste različite sastojke. Ali svi će biti veoma ukusni i aromatični.
Compound
Sastav slastičarske kreme uključuje mnoge tvari korisne za tijelo:
- proteini masti ugljikohidrati;
- vitamini A, B, C i E;
- pepeo;
- minerali (kalijum, gvožđe, kalcijum, fosfor, magnezijum, natrijum).
Sadržaj kalorija ovog proizvoda prilično visok, tako da ga ne biste trebali zloupotrebljavati kako ne biste naštetili svom zdravlju.
Prema trenutni GOST krema za pecivo mora biti u skladu sa sljedećim tehnički zahtjevi :
Klasifikacija konditorskih krema
Prilikom klasifikacije slastičarskih krema razlikuju se dvije vrste. Prva vrsta uključuje sljedeće kreme:
- proteinska krema koja se pravi mućenjem bjelanjaka sa vrućim šećernim sirupom;
- protein, koji se priprema od proteina i šećera u prahu;
- marshmallow, koji se dobija mućenjem bjelanjaka sa šećernim sirupom i pireom od bobičastog voća.
Gotove kreme prve vrste se toniraju visoke temperature tako da se proteini mogu koagulirati.
Druga vrsta uključuje kreme:
- krem mlijeko: da se napravi prvo se prži brašno, a zatim se dodaju šećer, mlijeko, jaja i kuhaju na visokoj temperaturi;
- puter: napravljen od mlijeka, šećera i jaja;
- kremasto: dobijeno mućenjem putera, šećera u prahu i kondenzovanog mleka.
Ove vrste krema imaju veću plastičnost od prve vrste krema, a koriste se i za dekoraciju. konditorskih proizvoda, jer mogu zadržati oblik koji im je dat.
Konditorska boja za kremu
Konditorska boja za kremu koristi se kako bi proizvod dobio željenu boju. Boje za hranu može se naći u svakoj prodavnici slatkiša. Iskusni stručnjaci preporučuju razrjeđivanje boja u maloj količini vode kako proizvod ne bi izgubio okus i aromatična svojstva, a zatim ga sipajte u tamnu staklenu posudu s zapečaćeni poklopac. Upute za razrjeđivanje boje su navedene na pakovanju.
Za postizanje određene boje kuhari koriste sljedeće proizvode:
- Za bijela koristite šećer u prahu, fondan, pavlaku, vrhnje, mlijeko;
- da proizvod dobije žutu boju, koristite šafran, limunovu koricu i mrkvu;
- Za stvaranje smeđe boje koriste se infuzija kafe i listovi čaja;
- zelena boja dolazi od spanaća;
- crvena boja se dobija iz soka od maline, brusnice, jagode, trešnje, ribizle, cvekle i džema;
- narandžasta boja dolazi iz sok od narandže ili koru mandarine.
Glavna stvar je ne pretjerivati sa sastojcima, kako ne biste pokvarili okus proizvoda..
Setovi za pecivo i mlaznice za kremu
Posebni konditorski setovi (torba, špric, rukav, pištolj) pomoći će vam da kreirate ne samo obične valovite linije od kreme, već i lijepe oblike (ruže, tulipani, zvijezde). Osim toga, koriste se i za stvaranje prekrasnih kremastih figurica prilozi za pecivo sa dozatorom (predstavljeni su u obliku konusa koji ima dvije rupe: jedna za pričvršćivanje, a druga je namijenjena za istiskivanje kreme određenog oblika), koji se stavljaju na špric ili slastičarsku vrećicu.
Za izravnavanje kreme nanesene na površinu proizvoda, mnogi slastičari koriste lopaticu ili lopaticu, koja lako može izgladiti sve neravnine gotovog deserta.
Za ukrašavanje torte kremastim cvjetovima možete koristiti slastičarsku vrećicu na koju stavite posebnu mlaznicu s rupom u obliku ruže. Da biste pravilno istisnuli kremu iz vrećice, potrebno je pritisnuti rukom kojom držite vrećicu. Druga ruka samo vodi i drži mlaznicu za pecivo.
Desert možete ukrasiti i bez kese za pecivo. Da biste to učinili, potrebno je da uzmete debelu prozirnu vrećicu, stavite kremu u nju i čvrsto je zavežite. Zatim napravite mali rez na jednom kraju vrećice i polako istisnite sadržaj na površinu proizvoda. Na ovaj način možete napraviti samo valovite linije.
Proizvodnja konditorskih krema
Proizvodnja slastičarske kreme mora biti usklađena sa sljedećom tehnologijom:
- Krema se može pripremiti uz dodatak kokošja jaja, ali moguće je i bez njih. Ako se koriste jaja, onda pilećih žumanca mora se dobro izmešati sa granulirani šećer dok masa jaja ne postane svetlo žuta. I tek onda ovu smjesu dodajte u vruće mlijeko. To se radi kako se žumanjci ne bi pregrijali, inače će konzistencija kreme biti neujednačena.
- Prije nego što smjesu od jaja sipate u vruće mlijeko, potrebno je malo dodati umućenim žumancima. toplo mleko, dobro promešati, a zatim tečnost od jaja ponovo uliti u mleko. Kuvajte na veoma laganoj vatri uz stalno mešanje da mleko ne zagori.
- Nakon što je krema gotova potrebno ju je sipati u ravan kalup kako bi se brže ohladila.
- Zatim slastičarsku kremu treba sipati u staklenu posudu i zatvoriti poklopcem. Gotovu kremu čuvajte isključivo u frižideru. Može se i ubaciti zamrzivač.Za odmrzavanje kreme potrebno je da je stavite u frižider na nekoliko sati.
- Proizvođači slastičarskih krema savjetuju: kako slojevi kolača ne bi bili previše mekani kada su premazani kremom, površinu kolača je potrebno premazati umućenim bjelanjkom.
Prateći uslove tehnologije pripreme lako možete proizvesti kvalitetno i veoma ukusna krema.
Upotreba u kuvanju
Upotreba slastičarske kreme u kulinarstvu je prilično raširena. Djeluje ne samo kao sloj između slojeva torte, punjenje za kekse, pite, već se i krema koristi za ukrašavanje površine proizvoda.
Osim toga, krema može djelovati kao samostalno jelo, koji se služi kao desert uz čaj. U ovom obliku se odlično slaže sa slatkim umacima (čokolada, voće, vanila), šlagom, šećerom u prahu, kokosove pahuljice, seckanu koricu limuna.
Sladoled, tiramisu i voćne salate možete ukrasiti i kremom za pecivo.
Jela sa kremom ne samo da će izgledati odlično, već će imati i nevjerovatan ukus, ne ostavljajući nikoga ravnodušnim.
Kako to učiniti kod kuće?
Napraviti vrlo ukusnu i slatku kremu za pecivo kod kuće je prilično jednostavno. Glavna stvar je slijediti recept korak po korak, a onda će sve uspjeti.
|
Krema za pecivo |
Način kuhanja |
|
Protein |
Da biste kremu pripremili kod kuće, potrebno je umutiti tri bjelanjka do pjenastog snijega. Posuda za šlag treba uroniti u hladnu vodu sa ledom. Zatim postepeno dodajte oko sto grama šećera u prahu, pa dodajte pet kapi limunovog soka. Tucite smjesu dok se prah ne otopi. |
|
Krem |
Pripremiti kremasta krema za kesu za pecivo potrebno je uzeti emajliranu posudu, u nju razbiti četiri kokošja jaja, dodati oko dvjesto grama granuliranog šećera, dodati vrećicu vanilina i dvije žlice brašna premium. Dobijenu smjesu dobro promiješajte, sipajte u dvije i po čaše domaće mleko i kuvati bez prestanka mešanja. |
|
Creme brulee |
Da napravite kremu kod kuće, potrebno je uzeti posudu obloženu teflonom, u nju sipati pola čaše granuliranog šećera i zagrijati je na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada šećer porumeni dodajte četrdesetak grama putera, prstohvat soli, čašu tečne pavlake i vrećicu vanilina. Smesu kuvajte dvadesetak minuta bez prestanka mešanja. Zatim skloniti sa vatre i ostaviti da se krema ohladi. |
|
Za pravljenje kreme za slastičarska šprica, u posudu treba uliti oko sto grama mlijeka i dodati vrećicu vanilina. Prokuhajte mliječnu smjesu. Zatim dodajte dvije kašičice griza i ponovo prokuvajte. Zatim mikserom umutite dok ne postane glatko žumance, jednu kašičicu granuliranog šećera i pola kašičice otopljenog putera. Zatim postepeno sipajte vrelu mlečnu kašu i mutite petnaestak minuta. |
|
|
kremasto (ulje) |
Da biste napravili kremu kod kuće, potrebno je mikserom umutiti četiri stotine grama granuliranog šećera i dva pileća jaja u maloj posudi. Zatim ulijte dvjesto mililitara domaćeg mlijeka i prokuvajte uz stalno miješanje. Zatim dodajte paketić vanile i ostavite da se ohladi. Sada bi trebalo omekšati oko četiri stotine grama putera i umutiti mikserom. Zatim postepeno sipajte mliječnu smjesu sa šećerom i jajima u masnu tekućinu, dobro miješajući. |
|
Kajmak |
Da biste napravili kremu za slastičarsku špricu, morate mikserom umutiti jednu čašu masne kisele pavlake u dubokoj posudi dok se ne formira pahuljasta masa. Zatim dodajte četiri kašike šećera u prahu i paketić vanilina. Dobijenu masu dobro umutiti pjenjačom. |
|
Sa kondenzovanim mlekom |
Za pripremu kreme potrebno je mikserom umutiti jednu konzervu kondenzovanog mlijeka i oko tristo grama omekšalog putera dok ne postane glatka. |
|
Suva krema |
Suva krema je već gotov proizvod, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Da biste ga pripremili, morate slijediti pravila navedena u uputama na pakovanju. |
|
Krem sir (sa dodatkom slastičarske kreme) |
Da biste kremu pripremili kod kuće, trebate uzeti oko dvjesto grama svježeg sira i samljeti ga pomoću sita, riješite se grudica. Zatim prelijte čašom kreme. Smjesu umutiti mikserom dok se ne dobije gusta krema. |
|
Čokolada |
Da biste napravili kremu za slastičarsku vrećicu, potrebno je u emajliranoj posudi pomiješati oko sto grama granuliranog šećera, tri supene kašike domaćeg mleka, pedesetak grama putera i dve kašike kakao praha. Dobijenu smjesu dobro promiješajte i prokuhajte. Vruću smjesu kuhajte dok se ne zgusne. Gotova krema ostavite da se malo ohladi. |
U nastavku je video kako ukrasiti tortu kremom za pecivo.
Gotovu slastičarsku kremu čuvati u frižideru. Ali svaka vrsta kreme ima svoj rok trajanja:
- proteini se mogu koristiti u roku od tri dana;
- pavlaka i šlag su dobri samo šest sati;
- skuta, kajmak i krema su jestivi osamnaest sati.
Zbog raznolikosti vrsta krema, postoji mnogo mogućnosti za njihovo kombiniranje razne torte i vrste tijesta. Ovo stvara ogromno polje za maštu ljudi koji prave konditorske proizvode, kako u preduzećima tako i kod kuće. Zapamtite da u jednoj torti možete koristiti nekoliko vrsta kreme, nijansirajući ih u različite boje, to će proizvod učiniti ukusnijim, neobičnijim i zanimljivijim.
Osim što znate kako napraviti kremu, morate zapamtiti da recept nije sve. Krema će ispasti pahuljasta i ukusna samo ako je koristite svježi sastojci dokazanog kvaliteta, pridržava se tehnologije kuhanja i temperaturni režim. Samo u ovom slučaju gotov proizvod će ispuniti vaša očekivanja, a od njegove upotrebe ostat će samo ugodni utisci!
Pogledajmo glavno vrste krema za torte:
Pravi se tako što se bjelanjci kokošjih jaja umute sa šećerom. Dobijena gusta i postojana pjena odlična je za „premazivanje“ površine kolača prije posipanja, punjenje tuba i oblatni i formiranje prozračnih ukrasnih elemenata. Kada se doda u proteinska krema boje i neki aditivi (npr. koricu limuna ili čokoladu), možete dobiti odličan desert.
Krem morate kuhati striktno prema pravilima - u loncu s debelim dnom, miješajući drvenom lopaticom, na laganoj vatri. Kada je krema gotova, potrebno ju je posuti granuliranim šećerom (da ne bi došlo do isušivanja gornjeg sloja i stvaranja kore) i staviti na hladno mjesto (najbolje na temperaturi od oko 10 stepeni). Nakon hlađenja kremu stavite u frižider, zapamtite da joj je maksimalni rok trajanja 24 sata.
Krema se savršeno slaže sa pecivom i lisnato testo, pa se od njega pripremaju nadjevi za kolače, voćne pufove, napoleone itd.
Pripremljen na bazi putera, jedan je od najčešćih i najsvestranijih. Postoji 5 glavnih vrsta puter kreme, u zavisnosti od komponente koja se koristi u pripremi - puter krem on šećer u prahu, kondenzovano mleko, jaja, šećerni sirup, mlijeko i jaja.
Dodavanjem džema, čokolade ili bilo kojih sastojaka za bojenje možete dobiti širok izbor varijacija puter kreme.
Kreme od maslaca spadaju među najkaloričnije i „najteže“, stoga pri izradi drugih konditorskih proizvoda potrebno je strogo izračunati količinu takve kreme. Izrađuje i odlične ukrase - cvijeće, figure životinja, drveće i jezerce - samo koristite boju željene boje.
Jedan od najukusnijih i najukusnijih je puter krem, pravi se šlagom uz dodatak raznih sastojaka. Da bi puter krema ispala tako da je možete koristiti u pripremi slatkih poslastica, potrebni su vam najkvalitetniji sastojci i striktno pridržavanje pravila za izradu kreme.
Nekoliko tajni pravljenja kreme:
- koristeći gustu pavlaku (35%), ako uzimate kremu sa niskim sadržajem masti (20%), morate dodati želatin, inače će krema ispasti previše tečna;
- krema treba da bude hladna (topli će se početi odvajati), treba je umutiti pjenjačom;
- proces udaranja treba da se odvija postepeno - prvo polako, zatim brzo; Ako u toku mućenja počne da se zgruša, stavite proizvod na sito da se ocijedi tečnost i pokušajte tući drugi put. Ako opet ne uspije, koristite kremu u druge svrhe; neće napraviti kremu;
- krema ne drži dobro svoj oblik, pa ako trebate nešto ukrasiti njome, bolje je dodati želatinu u procesu kuhanja;
— maksimalni rok trajanja buttercream i proizvodi sa njim - 12-13 sati;
- puter krem se odlično slaže sa raznim keksima, ali ako takvu kremu dodate u lisnati ili prhko tijesto, gotov proizvod se može zamutiti, loše rezati i ne zadržati oblik;
- ako se doda u puter kremu prirodne boje ili bilo kakvih aditiva za ukus, možete dobiti veliki izbor vrsta krema.
Priprema se na bazi kisele pavlake. Proizvod treba da bude što svežiji, ne kiseli, sa sadržajem masti od 30%. Postupak mućenja je sličan pripremi kreme od putera, pavlaka treba da bude hladna. Imajte na umu da proizvodi sa kajmak Imaju minimalni rok trajanja od samo nekoliko sati.
Priprema se na bazi kisele pavlake ili kreme od putera. Glavna tajna priprema - svježi sir mora biti vrlo svjež i isto tako homogen, za to ga je potrebno dobro izbiti, na primjer, blenderom. Skutna krema se odlično slaže sa raznim keksima.
Ovo opšti principi i tehnologiju za pripremu krema za torte kod kuće. Više o tome kako napraviti ukusnu kremu za tortu možete saznati u odgovarajućem dijelu stranice.